szacharóz

• Hipoglikémia

Szacharóz vagy cukorrépa cukor található a cukornádban, cukorrépában (a szárazanyag 28% -a), juharlé. Ezekből a növényekből kristályos terméket állítanak elő, amelyet cukornak neveznek.

A szacharózmolekula α-D-glükóz és
β-D-fruktóz, összekapcsolt α (1 → 2) glikozid kötés:

Ábra. 6.9. A szacharóz szerkezeti képlete

Állatokban nem képződik szacharóz, csak a szacharóz hidrolízisét követően képes felszívni a szacharózt, amely katalizálja a glükóz és a fruktóz lebomlását.

A glükóz és a fruktóz könnyen behatol a véráramba, és részt vesz a sejtek metabolizmusának fő folyamataiban.

194.48.155.252 © studopedia.ru nem a közzétett anyagok szerzője. De biztosítja a szabad használat lehetőségét. Van szerzői jog megsértése? Írjon nekünk | Kapcsolat.

AdBlock letiltása!
és frissítse az oldalt (F5)
nagyon szükséges

szacharóz

A szacharóz szerves vegyület, amelyet két monoszacharid: glükóz és fruktóz maradványai alkotnak. A klorofilltartalmú növényekben, cukornádban, cukorrépában és kukoricában található.

Részletesebben mérlegelje, mi az.

Kémiai tulajdonságok

A szacharózt úgy állítjuk elő, hogy egy vízmolekulát leválasztunk az egyszerű szacharidok glikozid-maradékaiból (enzimek hatására).

A vegyület szerkezeti képlete C12H22O11.

A diszacharidot etanolban, vízben, metanolban feloldjuk, dietil-éterben oldhatatlan. A vegyület olvadáspontja (160 ° C) fölötti melegítése olvadt karamelizációt eredményez (bomlás és festés). Érdekes, hogy intenzív fény vagy hűtés (folyékony levegő) esetén az anyag foszforeszkáló tulajdonságokkal rendelkezik.

A szacharóz nem reagál Benedict, Fehling, Tollens oldatokkal, és nem mutat keton- és aldehid tulajdonságokat. A réz-hidroxiddal való kölcsönhatás esetén azonban a szénhidrát "többértékű alkohol" -ként viselkedik, és fényes kék fém cukrokat képez. Ezt a reakciót az élelmiszeriparban használják (cukorgyárakban), az "édes" anyag szennyeződésektől való elkülönítésére és tisztítására.

Ha a szacharóz vizes oldatát savas közegben melegítjük, invertáz enzim vagy erős savak jelenlétében, a vegyület hidrolizálódik. Ennek eredményeképpen glükóz és fruktóz keveréke, az úgynevezett inert cukor képződik. A diszacharid hidrolízishez az oldat forgási jele változik: pozitívról negatívra (inverzió).

Az így nyert folyadékot édesítésre, mesterséges méz előállítására, szénhidrát kristályosodásának megakadályozására, karamelizált szirup létrehozására és többértékű alkoholok előállítására használják.

A hasonló molekuláris képlettel rendelkező szerves vegyületek fő izomerjei a maltóz és a laktóz.

anyagcsere

Az emlősök, köztük az emberek teste nem alkalmas a szacharóz felszívódására a tiszta formában. Ezért, ha egy anyag belép a szájüregbe, nyál amiláz hatása alatt hidrolízis kezdődik.

A szacharóz-emésztés fő ciklusa a vékonybélben történik, ahol a szacharáz jelenlétében felszabadulnak a glükóz és a fruktóz. Ezt követően az inzulin által aktivált hordozófehérjék (transzlokációk) segítségével monoszacharidokat juttatnak a bélrendszer sejtjeibe a megkönnyített diffúzió segítségével. Ezzel együtt a glükóz aktív transzport révén behatol a szerv nyálkahártyájába (a nátrium-ionok koncentrációs gradiensének köszönhetően). Érdekes, hogy a vékonybélbe való bejutásának mechanizmusa az anyag koncentrációjától függ a lumenben. A testben a vegyület jelentős tartalmával az első „közlekedési” rendszer „működik”, és egy kis - a második.

A vér belsejéből érkező fő monoszacharid glükóz. Abszorpciója után az egyszerű szénhidrátok fele a portál vénáján keresztül a májba kerül, és a többi belép a véráramba a bélcsíkok kapillárisain keresztül, ahol ezt később a szervek és szövetek sejtjei eltávolítják. A glükóz behatolása után hat szén-dioxid-molekulára oszlik, aminek következtében nagyszámú energiamolekula (ATP) szabadul fel. A szacharidok fennmaradó része a bélben felszívódik, elősegítve a diffúziót.

Előny és napi szükséglet

A szacharóz anyagcseréjével az adenozin-trifoszfát (ATP) szabadul fel, amely a szervezet fő energiaszolgáltatója. Támogatja a normális vérsejteket, az idegsejtek és az izomrostok normális működését. Ezenkívül a szacharid fel nem használt részét a szervezet glikogén-, zsír- és fehérje-szénszerkezetek építésére használja. Érdekes módon a tárolt poliszacharid szisztematikus felosztása stabil vércukor-koncentrációt biztosít a vérben.

Mivel a szacharóz „üres” szénhidrát, a napi adag nem haladhatja meg a felhasznált kalóriák egytizedét.

Az egészség megőrzése érdekében a táplálkozási tanácsadók az édességek napi biztonsági normákra történő korlátozását javasolják:

• 1 és 3 év közötti csecsemők számára - 10 - 15 gramm;
• gyermekeknek 6 éves korig - 15 - 25 gramm;
• felnőtteknek 30 - 40 gramm naponta.

Ne feledje, hogy a „norma” nemcsak tiszta szacharózt jelent, hanem az italokban, zöldségekben, bogyókban, gyümölcsökben, cukrászárukban, sült árukban található „rejtett” cukrot is. Ezért az egy és fél év alatti gyermekek jobban kizárják a terméket az étrendből.

Az 5 gramm szacharóz (1 teáskanál) energiaértéke 20 kilokalória.

A szervezetben lévő vegyület hiányának jelei:

• depressziós állapot;
• apátia;
• ingerlékenység;
• szédülés;
• migrén;
• fáradtság;
• kognitív hanyatlás;
• hajhullás;
• ideges kimerültség.

A diszacharid szükségessége nő:

• intenzív agyi aktivitás (az energiaköltség miatt az impulzus áthaladásának fenntartása az axon-dendrit idegszál mentén);
• a szervezetre gyakorolt ​​mérgező terhelés (szacharóz gátfunkciót végez, védi a májsejteket egy pár glükuronsavval és kénsavval).

Ne feledje, fontos, hogy gondosan növeljük a szacharóz napi adagját, mivel a szervezetben lévő anyag feleslege tele van a hasnyálmirigy funkcionális rendellenességeivel, a szív-érrendszeri patológiákkal és a fogszuvasodással.

Káros szacharóz

A szacharóz-hidrolízis során a glükóz és a fruktóz mellett szabad gyökök képződnek, amelyek blokkolják a védő antitestek hatását. A molekuláris ionok „megbénítják” az emberi immunrendszert, aminek következtében a test sebezhetővé válik az idegen „ágensek” inváziójával szemben. Ez a jelenség a hormonális egyensúlyhiány és a funkcionális zavarok kialakulásának alapja.

A szacharóz negatív hatása a testre:

• az ásványi anyagcsere megsértését okozza;
• „Bombázza” a hasnyálmirigy szigetelt készülékét, ami szervi patológiát okoz (cukorbetegség, prediabetes, metabolikus szindróma);
• csökkenti az enzimek funkcionális aktivitását;
• a testből kiszorítja a réz, a króm és a B csoportba tartozó vitaminokat, növelve a szklerózis, a trombózis, a szívroham és a vérerek patológiáinak kockázatát;
• csökkenti a fertőzésekkel szembeni ellenállást;
• savanyítja a szervezetet, acidózist okozva;
• megsérti a kalcium és a magnézium felszívódását az emésztőrendszerben;
• növeli a gyomornedv savasságát;
• növeli a fekélyes colitis kockázatát;
• fokozza az elhízást, a parazita inváziók kialakulását, az aranyér megjelenését, a tüdő emphysema-t;
• növeli az adrenalin szintjét (gyermekeknél);
• provokálja a gyomorfekély, a nyombélfekély, a krónikus apendicitis, a bronchiás asztmás rohamok súlyosbodását
• növeli a szívizaemia, az osteoporosis kockázatát;
• fokozza a fogszuvasodás előfordulását;
• álmosságot okoz (gyermekeknél);
• növeli a szisztolés nyomást;
• fejfájást okoz (a húgysav-sók kialakulása miatt);
• "Szennyezi" a testet, ami az allergiák előfordulását okozza;
• megsérti a fehérje és néha genetikai struktúrák szerkezetét;
• terhes nőknél toxicitást okoz;
• megváltoztatja a kollagén molekulát, fokozza a korai szürke haj megjelenését;
• károsítja a bőr, a haj, a körmök funkcionális állapotát.

Ha a szacharóz koncentrációja a vérben nagyobb, mint a szervezetnek, a glükóz feleslege glikogénré alakul át, amelyet az izmokban és a májban helyeznek el. Ugyanakkor a szervekben lévő anyag feleslege fokozza a „depó” kialakulását, és a poliszacharid zsírvegyületekké való átalakulásához vezet.

Hogyan lehet minimalizálni a szacharóz károsodását?

Figyelembe véve, hogy a szacharóz erősíti az öröm (szerotonin) hormonjának szintézisét, az édes ételek bevitele a személy pszicho-érzelmi egyensúlyának normalizálódásához vezet.

Ugyanakkor fontos tudni, hogyan lehet semlegesíteni a poliszacharid káros tulajdonságait.

1. Cserélje ki a fehér cukrot természetes édességekkel (szárított gyümölcsök, méz), juharszirup, természetes stevia.
2. A napi menüből ki kell zárni a magas glükóztartalmú termékeket (sütemények, édességek, sütemények, sütemények, gyümölcslevek, italok, fehér csokoládé).
3. Győződjön meg arról, hogy a megvásárolt termékek nem tartalmaznak fehér cukor, keményítőszirupot.
4. Használjon antioxidánsokat, amelyek semlegesítik a szabad gyököket, és megakadályozzák a komplex cukrok által okozott kollagén károsodást: A természetes antioxidánsok: áfonya, szeder, savanyú káposzta, citrusfélék és zöldek. A vitamin-sorozat inhibitorai között szerepelnek: béta-karotin, tokoferol, kalcium, L-aszkorbinsav, biflavanoidok.
5. Egy édes étkezés után két mandulát eszünk (a szacharóz vérbe történő felszívódásának csökkentése érdekében).
6. Igyon másfél liter tiszta vizet minden nap.
7. Minden étkezés után öblítse le a száját.
8. Ne sportoljon. A fizikai aktivitás stimulálja az öröm természetes hormonjának felszabadulását, aminek következtében a hangulat emelkedik, és az édes ételek iránti vágy csökken.

A fehér cukor emberi szervezetre gyakorolt ​​káros hatásainak minimalizálása érdekében ajánlatos az édesítőszereket előnyben részesíteni.

Ezek az anyagok a származástól függően két csoportra oszthatók:

• természetes (stevia, xilit, szorbit, mannit, eritritol);
• mesterséges (aszpartám, szacharin, aceszulfám-kálium, ciklamát).

Az édesítőszerek kiválasztásakor jobb, ha előnyben részesítjük az első anyagcsoportot, mivel a második használata nem teljesen tisztázott. Ugyanakkor fontos megjegyezni, hogy a cukoralkoholok (xilit, mannit, szorbit) visszaélése hasmenéses.

Természetes források

Természetes források a "tiszta" szacharóz - cukornád szárak, cukorrépa gyökerek, kókuszpálma leve, kanadai juhar, nyír.

Ezen túlmenően egyes gabonafélék (kukorica, édes cirok, búza) magvak embriói gazdag vegyületek.

Fontolja meg, hogy mely élelmiszerek tartalmazzák az "édes" poliszacharidot.

Szacharóz szerkezeti képlete

A leggyakoribb diszacharidok (oligoszacharid) például a szacharóz (cukorrépa vagy nádcukor).

A szacharóz biológiai szerepe

Az emberi táplálkozás legnagyobb értéke a szacharóz, amely jelentős mennyiségben bejut a testbe az élelmiszerrel. Mint a glükóz és a fruktóz, a bélben történő emésztés után a szacharóz gyorsan felszívódik a gyomor-bél traktusból a vérbe, és könnyen felhasználható energiaforrásként.

A szacharóz legfontosabb élelmiszerforrása a cukor.

Szacharóz szerkezet

C szacharóz molekuláris képlete₁₂H₂₂Oh₁₁.

A szacharóz összetettebb szerkezetű, mint a glükóz. A szacharózmolekula ciklikus formában tartalmaz glükóz- és fruktózmaradékot. A hemiacetál-hidroxilok (1 → 2) -glükozidkötés kölcsönhatása miatt egymáshoz kapcsolódnak, azaz nincs szabad hemiacetál (glikozid) hidroxil:

A szacharóz fizikai tulajdonságai és a természetben lévők

A szacharóz (közönséges cukor) fehér kristályos anyag, édesebb, mint a glükóz, jól oldódik vízben.

A szacharóz olvadáspontja 160 ° C. Amikor az olvadt szacharóz megszilárdul, amorf átlátszó tömeg képződik - karamell.

A szacharóz olyan diszacharid, amely a természetben nagyon gyakori, sok gyümölcsben, gyümölcsben és bogyóban megtalálható. Különösen sok cukorrépát (16-21%) és cukornádot (20% -ig) tartalmaz, amelyeket ehető cukor ipari termelésére használnak.

A cukor cukortartalma 99,5%. A cukrot gyakran „üres kalória hordozónak” nevezik, mivel a cukor tiszta szénhidrát, és nem tartalmaz más tápanyagokat, például vitaminokat, ásványi sókat.

Kémiai tulajdonságok

A hidroxilcsoportok szacharóz jellegzetes reakciói.

1. Minőségi reakció réz (II) -hidroxiddal

A hidroxilcsoportok jelenléte a szacharózmolekulában könnyen igazolható a fémhidroxidokkal való reakcióval.

Videó teszt "A szacharóz hidroxilcsoportok jelenlétének igazolása"

Ha a réz (II) -hidroxidhoz szacharózoldatot adunk, réz-szarathisz fényes kék oldatát képezik (többértékű alkoholok minőségi reakciója):

2. Az oxidációs reakció

Diszacharidok csökkentése

Diszacharidok olyan molekulákban, amelyekben hemiacetál (glikozid) hidroxil (maltóz, laktóz) oldatokban oldódnak, részlegesen átalakulnak a ciklikus formákból az aldehid formák megnyitásához és az aldehidekre jellemző reakciókhoz: reakcióba lép az ammónium-ezüst-oxiddal és visszaállítja a réz-hidroxidot (II) réz (I) -oxidra. Az ilyen diszacharidokat redukálásnak nevezik (csökkentik a Cu (OH) t₂ és Ag₂O).

Ezüst tükrös reakció

Nem redukáló diszacharid

A diszacharidokat olyan molekulákban, amelyekben nincs hemiacetál (glikozid) hidroxil (szacharóz) és amelyek nem válhatnak nyitott karbonil formákká, nem redukálónak nevezik (nem csökkentik a Cu (OH) -ot₂ és Ag₂O).

A szacharóz a glükóztól eltérően nem aldehid. Az oldatban lévő szacharóz nem reagál az "ezüst tükörre", és réz (II) -hidroxiddal melegítve nem képez vörös réz-oxidot (I), mivel nem válik nyitott formává, amely aldehidcsoportot tartalmaz.

Videó teszt "A szacharóz csökkentő képességének hiánya"

3. Hidrolízis reakció

A diszacharidokat hidrolízis reakcióval jellemezzük (savas közegben vagy enzimek hatására), aminek következtében monoszacharidok képződnek.

A szacharóz hidrolízisre képes (hidrogénionok jelenlétében melegítve). Ugyanakkor egy szacharózmolekulából egy glükózmolekula és egy fruktózmolekula képződik:

Videó kísérlet "A szacharóz sav hidrolízise"

A hidrolízis során a maltóz és a laktóz szétválik az alkotórészeikből álló monoszacharidokká a glikozidkötések közötti kötések törése miatt:

Ily módon a diszacharidok hidrolízisének reakciója a monoszacharidok képződésének fordított folyamata.

Élő szervezetekben a diszacharid hidrolízis az enzimek részvételével történik.

Szacharóz termelés

A cukorrépát vagy cukornádot finom chipské alakítják és diffúzorokba (hatalmas kazánokba) helyezik, amelyekben a forró víz megtisztítja a szacharózt (cukrot).

A szacharózzal együtt más komponenseket is átviszünk a vizes oldatba (különböző szerves savak, fehérjék, színezőanyagok stb.). Ezeknek a termékeknek a szacharózból való elválasztására az oldatot mésztejjel (kalcium-hidroxiddal) kezeljük. Ennek eredményeképpen rosszul oldódó sók képződnek, amelyek kicsapódnak. A szacharóz oldható kalcium-szacharóz C-t képez kalcium-hidroxiddal₁₂H₂₂Oh₁₁· CaO · 2H₂O.

A szén-monoxid (IV) -oxidot az oldaton át a kalcium-szacharát lebontásához és a felesleges kalcium-hidroxid semlegesítéséhez vezetjük.

A kicsapódott kalcium-karbonátot kiszűrjük, és az oldatot vákuumberendezésben bepároljuk. Mivel a cukor kristályok képződése centrifugával történik. A maradék oldat - melasz - akár 50% szacharózt is tartalmaz. Ezt citromsav előállítására használják.

A kiválasztott szacharózt tisztítjuk és elszínezzük. Ehhez vízben oldjuk, és a kapott oldatot aktív szénen keresztül szűrjük. Ezután az oldatot ismét bepároljuk és kristályosítjuk.

Szacharóz alkalmazás

A szacharózt főként önálló élelmiszertermékként (cukorként), valamint édességek, alkoholos italok, szószok gyártásában használják. Magas koncentrációban tartósítószerként használják. Hidrolízissel mesterséges mézet kapunk.

Szacharózt használnak a vegyiparban. Erjesztéssel etanolt, butanolt, glicerint, levulinátot és citromsavat és dextránt kapunk.

Az orvostudományban a szacharózt porok, keverékek, szirupok gyártására használják, beleértve az újszülötteket is (édes ízek vagy tartósítás biztosítása).

szacharóz

A tartalom

1. struktúra
2. vétel
3. Fizikai tulajdonságok
4. Kémiai tulajdonságok
5. kérelem
6. Mit tanultunk?
7. Score jelentés

pótlék

• Tesztelje a témát

struktúra

A molekula két ciklikus monoszacharid - α-glükóz és β-fruktóz - maradványait tartalmazza. Az anyag szerkezeti képlete a fruktóz és a glükóz ciklikus képleteiből áll, amelyeket oxigénatom köt össze. A szerkezeti egységek két hidroxilcsoport közötti glikozidkötéssel kapcsolódnak egymáshoz.

Ábra. 1. Strukturális képlet.

A szacharóz molekulái molekuláris kristályrácsot alkotnak.

vétel

A szacharóz a természetben leggyakoribb szénhidrát. A vegyület a gyümölcsök, bogyók, növények levele. A kész anyag nagy mennyisége cukorrépa és cukornád. Ezért a szacharózt nem szintetizáljuk, hanem fizikai hatással, emésztéssel és tisztítással izoláljuk.

Ábra. 2. Cukor cukornád.

Cékla vagy cukornád finoman dörzsöljük, és meleg vízzel nagy kazánokban helyezzük el. A szacharózt kiöblítjük, ezáltal cukoroldatot képez. Különböző szennyeződéseket tartalmaz - színező pigmenteket, fehérjéket, savakat. A szacharóz elkülönítésére kalcium-hidroxid Ca (OH) -ot adunk az oldathoz.₂. Ennek eredményeként csapadék képződik és kalcium-szacharóz C₁₂H₂₂Oh₁₁· CaO · 2H₂Ó, melyen keresztül szén-dioxidot (szén-dioxidot) vezetünk át.

Fizikai tulajdonságok

Az anyag fő fizikai jellemzői:

• molekulatömeg - 342 g / mol;
• sűrűség - 1,6 g / cm3;
• olvadáspont: 186 ° C.

Ábra. 3. Cukor kristályok.

Ha az olvadt anyag tovább melegszik, a szacharóz színváltozással kezd bomlani. Ha az olvadt szacharóz megszilárdul, karamell képződik - amorf átlátszó anyag. Normál körülmények között 100 ml víz feloldhat 211,5 g cukrot, 176 g-ot 0 ° C-on és 487 g-ot 100 ° C-on. Normál körülmények között csak 0,9 g cukor oldható 100 ml etanolban.

Amint az állatok és az emberek belekbe került, az enzimek hatására szacharóz gyorsan bomlik monoszacharidokká.

Kémiai tulajdonságok

A szacharóz a glükóztól eltérően nem mutat aldehid tulajdonságait, mivel az aldehid-csoport - CHO hiánya miatt - nincs. Ezért az "ezüst tükör" minőségi reakciója (kölcsönhatás az Ag ammóniaoldattal)₂O) nem megy. Réz (II) -hidroxiddal oxidálva nem képződik egy vörös réz-oxid (I), hanem fényes kék oldat.

A főbb kémiai tulajdonságokat a táblázat tartalmazza.

Kérjük, írja be a szacharóz molekuláris és szerkezeti képletét.

Időt takaríthat meg, és nem látja a hirdetéseket a Knowledge Plus szolgáltatással

Időt takaríthat meg, és nem látja a hirdetéseket a Knowledge Plus szolgáltatással

A válasz

A válasz adott

rainbowmole

Csatlakozzon a Knowledge Plus-hoz, hogy elérje a válaszokat. Gyorsan, reklám és szünet nélkül!

Ne hagyja ki a fontosakat - csatlakoztassa a Knowledge Plus-t, hogy a választ most láthassa.

Nézze meg a videót a válasz eléréséhez

Ó, nem!
A válaszmegtekintések véget érnek

Csatlakozzon a Knowledge Plus-hoz, hogy elérje a válaszokat. Gyorsan, reklám és szünet nélkül!

Ne hagyja ki a fontosakat - csatlakoztassa a Knowledge Plus-t, hogy a választ most láthassa.

Személyre szabott
A tanulás az út a sikerhez

Az oktatás minőségének javítása közvetlenül attól függ, hogy milyen pedagógiai technológiákat alkalmaz a tanár a munkájában. A diákközpontú tanulás technológiái teljes mértékben megfelelnek a modern követelményeknek.

Ezekben a tanár szakmai pozíciójában meg kell ismernie és tisztelettel kell kezelni a hallgatónak a vitatott téma tartalmával kapcsolatos nyilatkozatait. A tanár nemcsak azt, hogy milyen anyagot jelentene, hanem azt is jósolja, hogy ez az anyag már a diákok szubjektív élményében van. Ebben az esetben az egyenlő párbeszédben meg kell beszélni a gyermekverziót. Jelölje ki és tartsa karban azokat a változatokat, amelyek megfelelnek a lecke, a célok és a célok témájának. Ilyen körülmények között a hallgatók arra törekednek, hogy meghallgassák, aktívan beszéljenek a tárgyalt témáról, kínálják a lehetőségeiket anélkül, hogy félnének, hogy tévednek. Az osztályteremben a tanulók szemszögéből megvitatva a tanár kollektív tudást formál, de nem csupán az osztályból készült kész minták reprodukálását eredményezi.

A lecke folyamatában való kölcsönhatás nemcsak a személyes jellemzők figyelembevételét igényli, hanem a csoportközi interakció jellemzőit is, az osztály kollektív munkájának megszervezésének lehetséges változásait, és a lecke során történő korrekciót. A lecke hatékonyságát a megszerzett ismeretek és készségek általánosítása, tanulásuk értékelése, a csoportos és az egyéni munka eredményeinek elemzése, a feladatok teljesítésének folyamata, nem csak a végeredmény, a lecke végén lezajlott megbeszélés, a „megtanult”, a „mi megtanultuk”, mi tetszett (nem tetszett) és miért.

Célkitűzések. A szacharóz szerkezetének, tulajdonságainak, módszereinek megszerzése, biológiai szerepe; készségek fejlesztése tankönyvvel és további irodalommal való munkavégzéshez, az új, nem szabványos helyzetekben meglévő ismeretek alkalmazása, következtetések levonása; a tudomány történetére és az új tényekre, a természet tiszteletére és egészségére vonatkozó érdeklődés fejlesztése.

Berendezések és reagensek. Szövetségi tankönyv L. Tsvetkov "Kémia-10", táblázatok "Ipari módszer szacharóz előállítására", "Szacharóz molekula szerkezete", "Független vizsgálat térképe"; szacharóz, víz, kénsav (tömény), réz-szulfát-oldatok, nátrium-hidroxid, ammónium-ezüst-oxid oldat.

És nd és in és d u és ln és I r a b körülbelül t és. A táblára: a glükóz tulajdonságainak és szerkezetének jellemzője.

Kártyák. a) írja az arabinóz szerkezeti képletét. Hogyan kapcsolódik ez a szénhidrát az ammónium-ezüst-oxid oldathoz?

b) A teljes glükóz-oxidáció reakciójának egyenletét. Számítsa ki a CO mennyiségét₂ (NU), amely 2 mol glükóz oxidációja során keletkezik.

c) Hozzon létre egyenletet a glükóz alkoholos erjedésének reakciójára. Számítsa ki a CO mennyiségét₂ (NU), 360 g glükóz fermentálása során keletkezett.

B e c e d a c k és a s c o m c o m

Mi a szénhidrát?

Melyek a besorolás jelei?

Milyen monoszacharidokat ismer?

Milyen a biológiai szerepe a ribóznak és a dezoxiribóznak?

Milyenek a glükóz és a fruktóz?

Mik a biológiai szerepük?

Hol vannak a természetben?

Mit lehet kapni őket? (Ha a srácok nem válaszolnak, a tanár felelős - szacharózból.)

Milyen szénhidrát-csoportot tartalmaz a szacharóz?

Új anyag tanulása

A tanár (tájékoztatja a leckét és meghatározza a célt a diákok számára). Vizsgálatot kell végezni annak meghatározására, hogy a szacharóz szerkezete, tulajdonságai, módszerei, biológiai szerepe, az "édes" élet történetének kezdete. A megbízható információk megszerzése érdekében csoportokat hozunk létre. Minden csoport kap utasításokat, szükséges felszerelést és irodalmat a vizsgálathoz.

Utasítás 1

Készítsen igazolást a cukor "életének" történetéről, helyéről és a természetben való oktatásról, tankönyv és kiegészítő irodalom felhasználásával. (Kérdések: hol és mikor kezdték el először a cukor használatát az élelmiszerhez? Melyek a cukrokban gazdagok?

Töltsük fel a cukorképződés reakcióinak egyenleteit a növényi sejtekben.

2. utasítás

Készítsen diagramot a cukor cukorrépából történő beszerzésének ipari módszeréről, tankönyv és kiegészítő irodalom felhasználásával.

3. utasítás

Készítsen tanúsítványt a szacharóz molekula szerkezetéről. (Írja fel a szacharóz szerkezeti és molekuláris képleteit.)

A szerkezet alapján következtetni kell a fizikai tulajdonságairól.

Mi az anyag biológiai szerepe?

Utasítás 4

Ismerje meg a szacharóz kémiai tulajdonságait a tankönyv, a további irodalom és a reagensek segítségével.

A kísérleti munka feladatai.

1) A csövek glükóz és szacharóz oldatokkal vannak ellátva. Kísérletileg meg kell határozni, hogy melyik cső szacharózban van.

2) A szacharózoldatot frissen készített réz (II) -hidroxiddal vizsgáljuk. Ismertesse ennek a reakciónak a jeleit.

3) A tankönyv szöveges adatainak és a kísérletek eredményeinek felhasználásával írjuk le a szacharóz kémiai tulajdonságait jellemző reakcióegyenleteket.

Utasítás 5

Ismerje meg a szacharóz kémiai tulajdonságait a tankönyv, a további irodalom és a reagensek segítségével.

A kísérleti munka feladatai.

1) Végezze el a szacharóz hidrolízis-reakcióját (csőben szacharózoldattal, kis mennyiségű kénsav és hő keverékével). Hogyan kell bizonyítani, hogy a hidrolízist elvégezték?

2) A porcukorral ellátott kémcsőben cseppenként óvatosan cseppentje be tömény kénsavat. Ismertesse ennek a reakciónak a jeleit.

3) A tankönyv adatait és a kísérletek eredményeit felhasználva írja le a bekövetkezett reakciók egyenleteit.

Csoportok 10 percig dolgoznak az utasításokkal. Az egyes tanulóasztalok táblázataiban "A független vizsgálat térképe". Mivel az információ elérhetővé válik, a kártya kitöltődik.

Független lekérdezési kártya

Kutatási irány

találatok
kutatás

Reakcióegyenletek

Magas cukortartalom cukornádban, cukorrépában, juharlében. A fotoszintézis során a növények leveleiben szacharóz alakul ki.

• szacharóz - többértékű alkohol, ezért a frissen előállított rézhidroxiddal (II) való kölcsönhatás során kék színt kap

• tömény kénsav karbonizálja a szacharózt

Új anyag megvitatása

A hallgatói aktivitás csoportmunkában szerveződik, és kollektív és egyéni módon járul hozzá a tudás megszerzéséhez. A diákok megismerkedhetnek a szacharózzal kapcsolatos oktatási információkkal, döntéseket hoznak a kutatás fontosságáról és fontosságáról, kísérletet végeznek, előkészülnek munkájuk eredményeiről. A munkacsoport jelentések végén. Ekkor a fennmaradó diákok új információkkal egészítik ki „Független vizsgálati kártyáikat”. Aztán értékelik elvtársak munkáját, általános következtetést levonnak.

A szacharóz egy többértékű alkohol, amelyben a savas hidrolízis során monoszacharidokat képeznek (amint azt a reakciótermék glükonsavvá történő oxidációja bizonyítja). Ezt a diszacharidot nem redukálónak nevezik, mert nem tartalmaz nyitott aldehidcsoportokat. Szacharóz - a legfontosabb élelmiszertermék, mert energiaszolgáltató.

Házi feladatok közül választhat

1) Javasoljuk a glicerin, szacharóz, fenol kimutatására szolgáló eljárást egyetlen reagens alkalmazásával.

szacharóz

Szacharóz, szacharóz (a görög κχαρον - cukor), cukorrépa és nádcukor, α-D-glükopiranozil-β-D-fruktofuranozid, C ₁₂ H _{22 körülbelül 11} - fontos diszacharid. A háztartás neve cukor. Fehér, édes ízű kristályok, jól oldódnak vízben, rosszul alkoholokban.

A szacharóz molekula glükóz és fruktóz maradványaiból áll. A savak és a szacharáz enzim hatására hidrolízisnek van kitéve. A hidrolízis eredményeként egy glükóz molekula és egy fruktóz molekula képződésével bomlik.

A természetben nagyon gyakori: az összes zöld növény sejtjeiben szintetizálódik, és szárakban, gyökerekben, gyümölcsökben halmozódik fel. A cukorrépából (legfeljebb 28% szacharózt tartalmaz) vagy cukornádból nyerik ki; a nyír, a juhar és néhány gyümölcs gyümölcsléjében található.

A szacharóz értékes élelmiszertermék.

Az élelmiszer- és mikrobiológiai iparágban is használják alkoholok, citromsav és tejsav, valamint felületaktív anyagok előállítására. Szacharóz fermentálásával jelentős mennyiségű etil-alkoholt állítunk elő.

Kémiai és fizikai tulajdonságok

Molekulatömeg 342,3 a. pl. Bruttó képlet (Hill rendszer): C12H22O11. Az íze édes. Oldhatóság (g / 100 g): vízben 179 (0 ° C) és 487 (100 ° C), 0,9 etanolban (20 ° C). Metanolban kevéssé oldódik. Nem oldódik dietil-éterben. A sűrűség 1,5879 g / cm3 (15 ° C). A nátrium-D-vonal fajlagos forgatása: 66,53 (víz, 35 g / 100 g, 20 ° C). Folyékony levegővel hűtve, fényes fény megvilágítása után a szacharóz kristály foszforeszkáló. Nem mutat redukáló tulajdonságokat - nem reagál a reagenssel a díjszabásra és a kivágó reagensre. Nem képez nyitott formát, ezért nem mutat aldehidek és ketonok tulajdonságait. A hidroxilcsoportok jelenléte a szacharózmolekulában könnyen igazolható a fémhidroxidokkal való reakcióval. Ha a szacharózoldatot réz (II) -hidroxiddal töltjük fel, fényes kék szukurát-réz oldat keletkezik. A szacharózban nincs aldehidcsoport: ezüst (I) -oxid ammóniaoldattal melegítve ez nem ad "ezüst tükröt" réz (II) -hidroxiddal melegítve, nem képez vörös réz-oxidot (I). A maltóz és a laktóz megkülönböztethető a C12H22O11 molekuláris képlettel rendelkező szacharóz-izomerek számától.

A szacharóz reakciója vízzel

Ha a szacharózoldatot néhány csepp sósavval vagy kénsavval forraljuk, és a savat lúgmal semlegesítjük, majd az oldatot melegítjük, akkor az aldehid-csoportokkal rendelkező molekulák jelennek meg és a réz (II) -hidroxid réz (I) -oxiddá redukálódik. Ez a reakció azt mutatja, hogy a sav katalitikus hatása alatt lévő szacharóz hidrolízisen megy végbe, ami glükóz és fruktóz képződését eredményezi: C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6.

Reakció réz-hidroxiddal

A szacharózmolekulában több hidroxilcsoport található. Ezért a vegyület a glicerinhez és a glükózhoz hasonlóan kölcsönhatásba lép a réz (II) -hidroxiddal. Ha szacharózoldatot adunk a csapadékhoz réz (II) -hidroxiddal, feloldódik; a folyadék kékre vált. A glükózzal ellentétben a szacharóz nem csökkenti a réz (II) -hidroxidot réz (I) -oxiddá.

A szacharóz képlete és biológiai szerepe a természetben

Az egyik leghíresebb szénhidrát a szacharóz. Élelmiszer-készítmények előállítására használják, sok növény gyümölcsében is megtalálható.

Ez a szénhidrát az egyik fő energiaforrás a testben, de feleslege veszélyes patológiákhoz vezethet. Ezért érdemes részletesebben megismerni tulajdonságait és tulajdonságait.

Fizikai és kémiai tulajdonságok

A szacharóz egy szerves vegyület, amely glükóz- és fruktózmaradékokból származik. Ez egy diszacharid. A képlete C12H22O11. Ez az anyag kristályos. Nincs színe. Az anyag íze édes.

A víz kiváló oldhatósága jellemzi. Ezt a vegyületet metanolban és etanolban is feloldhatjuk. Ahhoz, hogy ezt a szénhidrát hőmérsékletet 160 ° -ról olvassuk le, ennek a folyamatnak köszönhetően karamell képződik.

A szacharóz képződéséhez szükség van a vízmolekulák egyszerű szacharidoktól való leválasztására. Nem mutat aldehid és keton tulajdonságokat. Amikor réz-hidroxiddal reagáltat, cukor képződik. A fő izomerek a laktóz és a maltóz.

Az anyag összetételét elemezve meg lehet nevezni az első dolog, amely különbözik a szacharóztól a glükóztól - a szacharóz bonyolultabb szerkezetű, és a glükóz az egyik eleme.

Ezenkívül az alábbi különbségek említhetők:

1. A legtöbb szacharóz cukorrépában vagy cukornádban van, ezért nevezik cukorrépa- vagy cukornádcukornak. A glükóz második neve a szőlőcukor.
2. A cukor édesebb ízű.
3. A glükóz glikémiás indexe magasabb.
4. A szervezet sokkal gyorsabban szívja fel a glükózt, mert egy egyszerű szénhidrát. A szacharóz asszimilációjához előzetesen meg kell szakítani.

Ezek a tulajdonságok a két anyag közötti fő különbségek, amelyeknek sok hasonlóságuk van. Hogyan lehet megkülönböztetni a glükózt és a szacharózt? Érdemes összehasonlítani a színüket. A szacharóz színtelen vegyület, enyhe csillogással. A glükóz kristályos anyag, de színe fehér.

Biológiai szerep

Az emberi test nem képes közvetlen szacharóz asszimilációra - ez hidrolízist igényel. A vegyületet a vékonybélben emésztjük, ahol fruktóz és glükóz szabadul fel belőle. Ők azok, akik tovább osztódnak, és a létfontosságú tevékenységhez szükséges energiává válnak. Elmondható, hogy a cukor fő funkciója az energia.

Ennek az anyagnak köszönhetően a szervezetben a következő folyamatok fordulnak elő:

• ATP kiadás;
• a vérsejtek normájának fenntartása;
• az idegsejtek működése;
• az izomszövet aktivitása;
• glikogénképződés;
• stabil glükózmennyiség fenntartása (a szacharóz tervezett felosztása mellett).

Azonban a kedvező tulajdonságok ellenére ez a szénhidrát „üresnek” tekinthető, így túlzott fogyasztása zavarokat okozhat a szervezetben.

Ez azt jelenti, hogy a napi mennyiség nem lehet túl nagy. Optimális esetben nem lehet több, mint a felhasznált kalóriák 10. része. Ebben az esetben nemcsak a tiszta szacharózt, hanem azt is, amely más élelmiszerekben szerepel.

Nem szükséges teljes mértékben kizárni ezt a vegyületet az étrendből, mivel ezek a hatások is tele vannak következményekkel.

Ilyen kellemetlen jelenségek, mint például:

• depressziós hangulatok;
• szédülés;
• gyengeség;
• fokozott fáradtság;
• csökkent teljesítmény;
• apátia;
• hangulatváltozások;
• ingerlékenység;
• migrén;
• kognitív funkciók gyengülése;
• hajhullás;
• törékeny körmök.

Előfordulhat, hogy a testnek szükség van egy termék szükségességére. Ez az aktív mentális tevékenység során történik, mert az idegimpulzusok áthaladása energiát igényel. Ez az igény akkor is felmerül, ha a test toxikus terhelésnek van kitéve (ebben az esetben a szacharóz akadályt képez a májsejtek védelmében).

Cukor ártalmas

A vegyület visszaélése veszélyes lehet. Ez a hidrolízis során keletkező szabad gyökök kialakulásának köszönhető. Ezek miatt az immunrendszer gyengül, ami a szervezet sebezhetőségének növekedéséhez vezet.

A termék befolyásolásának következő negatív aspektusai említhetők:

• az ásványi anyagcsere megsértése;
• a fertőző betegségekkel szembeni rezisztencia csökkentése;
• a hasnyálmirigyre gyakorolt ​​káros hatás, amely cukorbetegséget okoz;
• növelje a gyomornedv savasságát;
• a B-csoport vitaminainak elmozdulása, valamint az alapvető ásványi anyagok (ennek eredményeként a vaszkuláris patológiák, a trombózis és a szívroham kialakulása);
• az adrenalin termelés stimulálása;
• káros hatás a fogakra (fokozott a fogszuvasodás és a periodontális betegség kockázata);
• nyomásnövekedés;
• a toxikózis valószínűsége;
• a magnézium és a kalcium asszimilációs folyamatának megsértése;
• negatív hatások a bőrre, a körmökre és a hajra;
• az allergiás reakciók kialakulása a test „szennyezése” miatt;
• a súlygyarapodás elősegítése;
• a parazitafertőzések fokozott kockázata;
• a korai szürke haj kialakulásának feltételei;
• a peptikus fekély és a bronchiás asztma súlyosbodása;
• az osteoporosis, a fekélyes colitis, az ischaemia lehetősége;
• az aranyér növekedésének valószínűsége;
• fokozott fejfájás.

Ebben a tekintetben szükséges korlátozni az anyag fogyasztását, megakadályozva annak túlzott felhalmozódását.

Szacharóz természetes forrásai

A felhasznált szacharóz mennyiségének szabályozásához tudnia kell, hogy hol található ez a vegyület.

Számos ételben szerepel, valamint a természetben való eloszlása.

Nagyon fontos figyelembe venni, hogy mely növények tartalmazzák a komponenst - ez korlátozza annak használatát a kívánt sebességre.

A forró országokban a nagy mennyiségű szénhidrát természetes forrása a cukornád, és a mérsékelt éghajlatú országokban - cukorrépa, kanadai juhar és nyír.

Sok gyümölcs található a gyümölcsökben és bogyókban is:

• datolyaszilva;
• kukorica;
• szőlő;
• ananászt
• mangó;
• sárgabarack;
• mandarint;
• szilva;
• őszibarack;
• nektarin;
• sárgarépa;
• dinnye;
• eper
• grapefruit;
• banán;
• körte;
• fekete ribizli;
• alma;
• dió;
• bab;
• pisztácia;
• paradicsom;
• burgonya;
• hagyma;
• cseresznye
• tök;
• cseresznye;
• egres;
• málna;
• zöldborsó.

Ezen kívül a vegyület sok édességet (fagylalt, édesség, sütemény) és bizonyos típusú szárított gyümölcsöket tartalmaz.

Termelési jellemzők

A szacharóz termelése magában foglalja a cukortartalmú kultúrákból történő ipari kivonását. Annak érdekében, hogy a termék megfeleljen a GOST szabványoknak, meg kell felelnie a technológiának.

A következő műveletek végrehajtása:

1. Cukorrépa tisztítása és csiszolása.
2. A nyersanyagok diffúzorokba helyezése, amely után forró vizet vezetnek át rajta. Ez lehetővé teszi, hogy a cukorrépából 95% -os szacharózra mossa fel.
3. Lime tej felhasználásával történő feldolgozás. Ennek következtében a szennyeződések kicsapódnak.
4. Szűrés és bepárlás. A cukor ebben az időben a színezékek miatt eltérő sárgás színű.
5. Oldjuk fel vízben és az oldatot aktív szénnel tisztítjuk.
6. Újrapárologtatás, amelynek eredménye a fehércukor beszerzése.

Ezt követően az anyag kristályosodik és csomagolva van csomagolva.

Cukortermelő videó:

alkalmazási körét

Mivel a szacharóznak sok értékes tulajdonsága van, széles körben használják.

Használatának fő területei a következők:

1. Élelmiszeripar. Ebben a komponensben önálló termékként és a kulináris termékeket alkotó összetevőként használják. Édességek, italok (édes és alkoholos), szószok készítésére szolgál. Ebből a vegyületből mesterséges méz is készül.
2. Biokémia. Ezen a területen bizonyos szénhidrátok szubsztrátok bizonyos anyagok fermentálásához. Ezek közé tartozik: etanol, glicerin, butanol, dextrán, citromsav.
3. Gyógyszerészet. Ez az anyag gyakran szerepel a gyógyszerek összetételében. A tabletták, szirupok, keverékek, gyógyászati ​​porok héjában található. Az ilyen gyógyszerek általában gyermekeknek szólnak.

A terméket kozmetikában, mezőgazdaságban, háztartási vegyszerek gyártásában is használják.

Hogyan befolyásolja a szacharóz az emberi testet?

Ez a szempont az egyik legfontosabb. Sokan igyekeznek megérteni, hogy érdemes-e az anyagot és a mindennapi élethez való hozzáadását használni. A káros tulajdonságainak jelenlétére vonatkozó információk széles körben elterjedtek. Mindazonáltal nem szabad elfelejtenünk a termék pozitív hatását.

A vegyület legfontosabb tevékenysége a test energiával való ellátása. Hála neki, minden szerv és rendszer megfelelően működhet, de egy személynek nincs fáradtsága. A szacharóz hatására aktiválódik a neuronális aktivitás, fokozódik a toxikus hatások ellenállóképessége. Ennek az anyagnak, az idegeknek és az izmoknak köszönhetően.

Ennek a terméknek a hiánya miatt a személy jóléte gyorsan romlik, teljesítménye és hangulata csökken, és megjelennek a túlmunka jelei.

Nem szabad elfelejtenünk a cukor lehetséges negatív hatásait. A megnövekedett tartalommal az emberek számos patológiát alakíthatnak ki.

A legvalószínűbbek közé tartoznak:

• cukorbetegség;
• caries;
• periodontális betegség;
• candidiasis;
• a szájüreg gyulladásos betegségei;
• elhízás;
• viszketés a nemi szervek területén.

Ebben a tekintetben meg kell figyelni a felhasznált szacharóz mennyiségét. Ezért figyelembe kell venni a test szükségleteit. Bizonyos körülmények között ennek az anyagnak a szükségessége nő, és ez figyelmet igényel.

Videó a cukor előnyeiről és veszélyeiről:

Ismerje meg a korlátozásokat. A vegyület intoleranciája ritka. De ha ez megtalálható, akkor ez a termék teljes kizárását jelenti az étrendből.

Egy másik korlátozás a cukorbetegség. Lehetséges a cukorbetegségben szacharóz használata - jobb, ha az orvostól kérdezzük. Ezt különböző jellemzők befolyásolják: a klinikai kép, a tünetek, a szervezet egyedi tulajdonságai, a beteg kora stb.

A szakember teljes mértékben megtilthatja a cukorfogyasztást, mert növeli a glükóz koncentrációját, ami romlik. Kivételt képeznek a hypoglykaemia esetei, amelyek semlegesítik azokat, amelyek gyakran tartalmaznak szacharózt vagy termékeket.

Más esetekben azt javasoljuk, hogy ezt a vegyületet olyan édesítőszerekkel helyettesítsük, amelyek nem növelik a vér glükózszintjét. Néha a szóban forgó anyag használatának tilalma gyenge, és a cukorbetegek időről időre használhatják a kívánt terméket.

Szacharóz szerkezeti képlete

Nukleáris mentes sejt - olyan sejt, amelynek nincs magja, ami általában patológia; normális esetben az emlős eritrociták a nukleáris sejtek példája.

telefonkönyv

Szívóerő - az a teljesítmény, amellyel a víz belép a cellába.

telefonkönyv

A vazopresszin a neurohypofízis antidiuretikus hormonja, serkenti a víz újrafszorpcióját a nefron tubulusaiban.

telefonkönyv

Kétirányú replikáció - Replikáció, amelyben két replikációs villa egy közös indítással ellentétes irányban mozog.

telefonkönyv

Dioecious szervezetek - Organizmusok (általában növény), amelyekben egyetlen egyed képezi az azonos típusú reproduktív szerveket - csak férfi vagy csak nőstény.

telefonkönyv

Az elektromágneses mezők az anyag különleges formája, amelyen keresztül a mozgásban lévő töltött részecskék közötti kölcsönhatás történik (mindig megjelennek az elektromos áram jelenlétében).

szacharóz

Szacharóz C₁₂H₂₂O₁₁, vagy répacukor, nádcukor, a mindennapi életben csak a cukor az oligoszacharidok csoportjából származó diszacharid, amely két monoszacharidból áll - α-glükózból és β-fruktózból.

A szacharóz olyan diszacharid, amely a természetben nagyon gyakori, sok gyümölcsben, gyümölcsben és bogyóban megtalálható. A szacharóz tartalom különösen magas a cukorrépában és a cukornádban, amelyet ehető cukor ipari termelésére használnak.

A szacharóz nagy oldhatóságú. Kémiailag a szacharóz meglehetősen közömbös, mivel az egyik helyről a másikra költözéskor szinte nem vesz részt az anyagcserében. Néha a szacharózt tartalék tápanyagként tárolják.

A bélbe belépő szacharózt a vékonybél alfa-glükozidázja gyorsan hidrolizálja glükózra és fruktózra, amelyet ezután a vérbe szívnak fel. Az alfa-glükozidáz inhibitorok, mint például az akarbóz, gátolják a szacharóz lebomlását és felszívódását, valamint az alfa-glükozidáz által hidrolizált egyéb szénhidrátokat, különösen keményítőt. A 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használják [1].

Szinonimák: α-D-glükopiranozil-β-D-fruktofuranozid, cukorrépa-cukor, nádcukor

A tartalom

megjelenés

Színtelen monoklin kristályok. Amikor az olvadt szacharóz megszilárdul, amorf átlátszó tömeg képződik - karamell.

Kémiai és fizikai tulajdonságok

Molekulatömeg 342,3 a. pl. Bruttó képlet (Hill rendszer): C₁₂H₂₂O₁₁. Az íze édes. Oldhatóság (gramm / 100 g oldószer): vízben 179 (0 ° C) és 487 (100 ° C), 0,9 etanolban (20 ° C). Enyhén oldódik metanolban. Nem oldódik dietil-éterben. A sűrűség 1,5879 g / cm3 (15 ° C). A nátrium-D-vonal fajlagos forgatása: 66,53 (víz, 35 g / 100 g, 20 ° C). Folyékony levegővel hűtve, fényes fény megvilágítása után a szacharóz kristályok foszforeszkáló hatásúak. Nem mutatja a helyreállítási tulajdonságokat - nem reagál a Tollens reagensével és a Fehling reagensével. Nem képez nyitott formát, ezért nem mutat aldehidek és ketonok tulajdonságait. A hidroxilcsoportok jelenléte a szacharózmolekulában könnyen igazolható a fémhidroxidokkal való reakcióval. Ha a szacharózoldatot hozzáadjuk a réz (II) -hidroxidhoz, réz-szacharóz fényes kék oldatot képez. A szacharózban nincs aldehidcsoport: ezüst (I) -oxid ammóniaoldattal melegítve ez nem ad réz (II) -hidroxiddal melegítve „ezüsttüköret”, nem képez vörös réz-oxidot (I). A szacharóz izomerek számából, molekuláris képlettel₁₂H₂₂Oh₁₁, megkülönböztethető a maltóz és a laktóz.

A szacharóz reakciója vízzel

Ha a szacharózoldatot néhány csepp sósavval vagy kénsavval forraljuk, és a savat lúgmal semlegesítjük, majd az oldatot melegítjük, az aldehid-csoportokkal rendelkező molekulák jelennek meg, amelyek a réz (II) hidroxidot réz (I) -oxiddá redukálják. Ez a reakció azt mutatja, hogy a sav katalitikus hatása alatt lévő szacharóz hidrolízisnek van kitéve, aminek eredményeként glükóz és fruktóz keletkezik:

Reakció réz (II) -hidroxiddal

A szacharóz molekulájában több hidroxilcsoport található. Ezért a vegyület ugyanúgy kölcsönhatásba lép a réz (II) -hidroxiddal, mint a glicerin és a glükóz. Szacharózoldat hozzáadásával a réz (II) -hidroxid-csapadékhoz feloldódik; a folyadék kékre vált. A glükózzal ellentétben a szacharóz nem csökkenti a réz (II) -hidroxidot réz (I) -oxiddá.

Természetes és antropogén források

A cukornádból, cukorrépából (a szárazanyag 28% -áig), növényi gyümölcslevekből és gyümölcsökből (például nyír, juhar, dinnye és sárgarépa) tartalmaz. A szacharóztermelés forrását - a cukorrépából vagy a cukornádból - a 12 C és 13 C stabil szén-izotóp-tartalom aránya határozza meg. a cukornád C4-mechanizmussal rendelkezik a szén-dioxid felszívódásához (oxaloecetsavon keresztül), és előnyösen elnyeli a 13 C izotópot.

A világ termelése 1990-ben - 110 millió tonna.

galéria

Statikus 3D kép
szacharóz molekulák.

Barna kristályok
(cukornád) cukor

jegyzetek

1. ↑ Akarabose: használati utasítás.

• Keresse meg és rendezze lábjegyzetek formájában linkeket a jó hírű forrásokra, amelyek megerősítik az írást.

Wikimedia Alapítvány. 2010.

Nézze meg, hogy milyen szacharóz van más szótárakban:

Szacharózis - kémiai név nádcukor. Az orosz nyelvű idegen szavak szótára. Chudinov, AN, 1910. Szacharóz chem. a nádcukor neve. Az orosz nyelvű idegen szavak szótára. Pavlenkov F., 1907... Az orosz nyelv idegen szavainak szótára

szacharóz - nádcukor, répacukor Szótár orosz szinonimák. szacharóz n., szinonimák száma: 3 • maltobiosis (2) •... szinonimák szótár

szacharóz - s, w. szacharóz f. Növényekben (cukornád, cukorrépa) található cukor. Ush. 1940. A Prou ​​1806-ban többféle cukor létezését állapította meg. A szőlőből (glükóz) és a gyümölcsből...... az orosz nyelvtudomány történelmi szótárát különböztette meg.

SAXAROSE - (nádcukor), diszacharid, amely hidrolízis után d-glükóz és d fruktóz [1 (1,5) glükozid 2 (2.6) fruktozidban] ad; a monoszacharidok maradványait di-glikozid kötéssel (lásd diszacharidok) kötik össze, aminek következtében nem rendelkezik...... nagy orvosi enciklopédiával

Szacharózis (cukornád vagy cukorrépa cukor), glükóz- és fruktózmaradékokból képződött diszacharid. A szénhidrátok fontos közlekedési formája a növényekben (különösen sok cukorrépa, cukorrépa és más cukorrépa)...... Modern enciklopédia

A SAChAROSA egy (cukornád vagy cukorrépa-cukor) diszacharid, amelyet glükóz- és fruktózmaradékok képeznek. A szénhidrátok fontos szállítási formája a növényekben (különösen sok cukorrépa, cukorrépa és más cukorrépa); egyszerű...... nagy enciklopédikus szótár

Szacharóz - (C12H22O11), közönséges fehér kristályos CUKOR, DISACHARID, amely glükóz molekulákból és FRUCTOSES-ból áll. Sok növényben megtalálható, de főként cukornád és cukorrépa használják az ipari termeléshez...... Tudományos és technikai enciklopédikus szótár

Szacharóz - szacharóz, szacharóz, nő. (Chem.). Növényekben (cukornád, cukorrépa) található cukor. Magyarázó szótár Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940... Ushakov magyarázó szótár

Szacharózis - szacharózis, s, fem. (Spec.). Cukorrépa vagy cukorrépa-cukor, amelyet glükóz- és fruktózmaradékok alkotnak. | mn. szacharóz, ó, ó. Szótár Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov szótár

Szacharóz - nádcukor, cukorrépa-cukor, diszacharid, amely glükóz- és fruktózmaradékokból áll. Naib, egy könnyen emészthető és lényeges szénhidrát-transzport a növényekben; a fotoszintézis során képződő szénhidrátok formájában a szénhidrátok keverednek a levélből...... Biológiai enciklopédikus szótárba

szacharóz - CODED SUGAR, cukorrépa; Cukor - diszacharid, amely glükózmaradványokból és fruktózból áll; a növényi eredetű egyik leggyakoribb cukrok. A fő szén-dioxid-forrás sok prom. Mikrobiol. folyamatok...... Mikrobiológiai szótár