Hogyan készítsünk otthon pektint: receptek és tippek

• Okok

A pektin zöldség-, gyümölcs-, gyökér- és algafajta. A pektinek a gyümölcsök és bogyók szöveteinek szerkezeti eleme, és ezáltal növelik a növények aszályos ellenállását, hozzájárulnak a turgor (sejtfal-sűrűség) fenntartásához és stabilitásához tárolás közben.

Hol és hogyan használják ezt az anyagot?

Az orvostudományban ezt az anyagot fiziológiailag aktív gyógyszerek előállítására használják, és a gyógyszerek kapszulázására is használják (kis mennyiségek megkötése az anyaghéjban).

A cukrásziparban szélesebb körben alkalmazható. A pektin a gyári lekvár, a mályvacukor, a zselé, a fagylalt, a gyümölcslé, a különböző édességek és sütemények stb. Tömegeinek fő összetevője, amelyben sűrítőszerként, gélképző anyagként és stabilizátorként működik.

A háztartásban lekvárok, konzervek, lekvár, lekvár, mályvacukrot és mályvacukrot és lekvárot is készítenek. Ebből a célból a készterméket por formájában vásárolhatja meg a boltban, és ön is készítheti el.

Sok háziasszony inkább a második opciót részesíti előnyben, mert az otthoni terméknek tagadhatatlan előnye van a vásárlással szemben. Először is, teljesen magabiztos lesz a minősége és a környezetbarátsága miatt, másrészt, amint tudod, az iparilag előállított pektin különböző kémiai reakciók eredménye, aminek következtében idegen anyagok jelenhetnek meg a hasznos termékben. Ezenkívül a főzés receptje nagyon egyszerű.

Hogyan kell otthon főzni pektint?

A pektin tartalmának vezetői a citrusfélék héja, cukorrépa és fekete ribizli. Második helyen az alma, egres, narancs, szilva, kajszibarack, körte és cseresznye. Kisebb mennyiségű anyagot tartalmaz a topinambur és a málna.

Otthon, a legegyszerűbb módja annak, hogy pektint szerezzünk almából, mert laza szerkezete van, és ezért gyorsan elkészülnek. Ezen túlmenően ezek a gyümölcsök alacsony költségűek és minden család számára elérhetők.

A következő almafajtákat a pektin-anyagok maximális felhalmozódása jellemzi: Kuban késő, Rennet Simirenko, Korey, Dop Red Delishes, Wagner (Wagner-díj).

Ugyanakkor érdemes megjegyezni, hogy az almás pektin elkészítéséhez otthon a legjobb, ha a saját kertjükben termesztett „natív” gyümölcsöket használják. A szupermarketben vásárolt szép, fényes importált almák nemcsak nem hoznak hasznot a szervezetnek, hanem negatívan befolyásolhatják az egészségi állapotot.

Az a tény, hogy felületüket speciális viaszgal kezelik, amely olyan anyagokat tartalmaz, amelyek rákot okozhatnak! Ezen túlmenően ezek a gyümölcsök általában alacsony ízűek.

Apple Pectin

• 1 kg alma;
• 120 ml tiszta vizet.

Az almákat alaposan mossuk le, és törölje meg ruhával. Minden gyümölcs 6-8 szeletre vágódik. Nem szükséges eltávolítani a héjat, a magokat és a műanyagokat.

Helyezzük a szeletelt almát egy serpenyőben vagy serpenyőben vastag aljjal, fedjük le vízzel, tegyük a tűzhelyre, majd forraljuk szinte, de ne forraljuk fel. Pároljuk alacsony hőmérsékleten 25-27 percig, folyamatosan keverjük egy fakanállal.

Most távolítsa el a serpenyőt a hőtől és hűtse le.

Tegyen egy kapron (de nem fém) szitát egy másik serpenyőre, és hajtsa bele a főtt almát. Várja meg, amíg az összes gyümölcslé bejut a tartályba. Pektint tartalmaz.

A tiszta anyag előállításához a serpenyőt vagy serpenyőt 80-100 ° C-ra melegített kemencébe kell helyezni, és kb. 5-6 órán át főzzük, amíg az összes víz elpárolog, és a lé barna por lesz., ami a cukorrépa konzisztenciájára emlékeztet. Tárolja szorosan zárt üvegedényekben sötét helyen (például konyhai szekrényben vagy szekrényben).

Különböző ételek elkészítéséhez azonban pektint használhatunk gyümölcslével. És ahhoz, hogy hosszú ideig tárolhassák, a lé forró sterilizált edényekbe kell önteni, fel kell hengerelni, lehűlni és hűvös, sötét helyre helyezni.

Ön is öntsön öntőformákba és helyezze a fagyasztóba. Így akár egy évig is tárolható (leolvasztás nélkül).

Apple pektin "a lusta"

Ez gyorsabb módja az állomány előkészítésének.

• 1 kg alma;
• 1 citrom;
• 110 ml tiszta víz.

Mossa meg és vágja le a gyümölcsöt kis darabokra. Tegyük őket egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, és tegyük egy előmelegített sütőbe. Pároljuk az almát citrommal körülbelül fél óráig, amíg teljesen puhaak lesznek.

Távolítsa el a serpenyőt a sütőből. Helyezze a tartalmat erős gézbe, és tegye fel a serpenyőre (valamint a túróra).

Amikor az összes lé kiszáradt, tegye a köteget egy szitába, és nyomja le egy vízzel töltött tölcsérrel, hogy dekantálja a lé.

Most már használhatja a terméket a fent leírtak szerint.

Citrus pektin

Bármilyen gyümölcsből - narancsból, citromból vagy grapefruitból - lehet főzni. És a citrusfélék között a legnagyobb mennyiségű pektin lime-t tartalmaz. Egyébként ezek a gyümölcsök még mindig finom, finom ízűek, így a leggyakrabban desszertek készítésére szolgálnak.

• 500 g a citrusfélék héjának fehér része (válogatott, többféle citrusfélék felhasználásával);
• 6 evőkanál. kanál citromlé;
• 500 ml vizet.

A gyümölcshéj fehér része (először kis darabokra vágva vagy reszelt) citromlével és turmixgépben keverjük össze.

Öntsük a kapott keveréket egy fazékba egy vastag aljjal, adjunk hozzá vizet, tegyük a tűzre, forraljuk fel, de ne forraljuk és főzzük kb. 10 percig.

Távolítsuk el a serpenyőt a tűzhelyről, enyhén hűtsük le, és több réteg tiszta gézzel húzzuk meg.

Az így kapott gyümölcslé azonnal felhasználásra kerül, vagy párologtasson, és tárolja a tiszta üvegedénybe.

A ribizli vagy egy egres bogyókból származó pektin

Ennek a receptnek az egyedisége abban rejlik, hogy előkészítéséhez nem kell külön bogyókat vásárolni. Használhatja a marcot, ami a lé elkészítése után maradt.

• 0,5 kg bagasse ribizli vagy egres;
• 400 g cukrot;
• 500 ml vizet.

Hajtsa össze a fahéjat egy serpenyőben, adjon hozzá vizet. Mindent kb. Fél órán át forraljunk, hevítsük le és hűtsük le.

Helyezze a tömeget egy nejlon szitába, törölje le egy fakanállal, adjon hozzá cukrot. Ez a termék azonnal fogyasztható desszertként vagy edény elkészítéséhez, vagy egy kis tűzön forralhatja, és tégelyekbe dobhatja.

Meg kell jegyezni, hogy a fent felsorolt ​​módszerekkel nyert pektint nemcsak a főzéshez, hanem a hagyományos orvosláshoz is használják.

Így például a cukorbetegség, az emésztőrendszer rendellenességei, a peptikus fekély és a nyombélfekély kezelik, csökkentik a vér koleszterinszintjét, semlegesítik a mérgezést stb.

De mielőtt elkezdené az ilyen kezelést, kötelező egy tapasztalt orvossal konzultálni.

Élvezze a főzés és a pektin hasznos használatát!

Hogyan lehet otthon pektint kapni?

Helló, kedves hostessek!

Ma, amint azt az utolsó cikk ígérte, a pektin otthonról történő megszerzésének módjáról fogok beszélni.

Ezt a titkot az egyik kedves barátom fedezte fel nekem. Másnap megbeszéltük vele, hogyan lehet megőrizni a vitaminokat és a mikroelemeket a bogyók feldolgozása során.

Megosztottam vele, hogy nem találok Zhelfikset a boltokban. Egyszer megvettem ezt a csodát, és akkor használtam, amikor héj lekvárt főztem. Itt még a csomagolás is megmaradt:

És bár nem akarok semmilyen idegen adalékot használni a konzerválás során, Zhelfiks hozzátette. Megvesztegetettem azzal, hogy Zhelfiks nem más, mint a pektinpor és a citromsav. Nincs mesterséges tartósítószer. És milyen csodálatos konfitúra kiderül!

Mindannyian tudjuk, kedves hostessek, hogy a lekvár készen áll, amikor egy csepp szirupot egy csészealjra vagy cukordarabra öntenek, de megtartja alakját. Ennek a következetességnek az eléréséhez nagyon hosszú ideig, néha több szakaszban is el kell készítenie a lekvárt. És itt Zhelfiksnek meg kell jönnie a mentéshez...

A barátom azt mondta nekem, hogy a pektint könnyen lehet önállóan készíteni. Meglepődtem, hogy megtudtam a pektin kétségtelen előnyeit.

A pektin előnyei

Kiderült, hogy régóta tudományosan igazolták, hogy a pektin hozzájárul a nehézfémek, toxinok és peszticidek eltávolításához a szervezetből.

Testünk természetes módon kap pektint, ha alma, egres, fekete ribizli, tök eszik. Enyhén kevésbé pektikus anyagok sárgabarack, körte, cseresznye, szilva és cékla. A pektin tartalmának vezetője azonban mész. Jó, ha pektint adunk a lekvárban, mert

• Először is, a pektinnel reszelt bogyókat csak 3 percig forraljuk! Tehát, amennyire csak lehetséges, a vitaminok mentésre kerülnek.
• másodszor, az elakadáshoz legalább cukor kerül.
• harmadszor, megőrzik a friss bogyós gyümölcsök ízét, és a lekvár... m-mm-es.. lekvár vagy valami...

Szóval, felhívom a figyelmét

pektin készítmények receptjei

ALKALMAZÁSOKBÓL

A savanyú almafajták még vadon élő madarak is.

4 kg alma - 8 csésze víz, 1 citrom.

Alma vágott. Ne hámozzon, vagy ne vágjon magot! A magkamrák és az alma héja több pektint tartalmaz, mint a cellulóz.

Ne használjon túlérett, beteg, penészes vagy rothadó gyümölcsöt.

Szeletelt alma öntsön vizet. Add hozzá a citrom szeleteket. 40-50 percig főzzük alacsony hőmérsékleten.

Ezután nyomja össze a lé.

A burgonyapürét szitába vagy gézzsákba helyezheti, és néhány órára hagyja, hagyja, hogy lefolyjon. Ezután forraljuk fel az eredményül kapott gyümölcslé egy széles térfogatú serpenyőbe.

Öntsük forró palackba vagy üvegbe, zárjuk le a fedeleket.

MÓDSZER "LAZY"

Tegye a szeletelt almát és a citromot a sütőbe, fedje le vízzel, fedje le és helyezze egy forró kemencébe a legkisebb tűzre.

Ezután dobja mindent a gézre, több rétegben hajtogatva (egyébként a barátom kötött rongyot használ, sűrűbb, mint a géz).

Akassza a csomót a serpenyőre (pontosan úgy, mint a túró).

Ezután, amikor a lé kiszárad, és a massza elkezd hűlni, tegye a csomót egy szűrőbe vagy szűrőbe, és nyomja le a terhelést, hogy jobban lehessen a lé. Ezután pontosan ugyanaz, mint a fenti receptben.

AZ EGYÉB VAGY GYÓGYSZERTŐL SZÁRMAZÁSOKBÓL

Ha ribizli vagy egresből készült lé készít, ne dobja el a héjat.

Tedd mindent egy serpenyőbe, fedjük le vízzel (annyi vizet, amennyit kapsz). Forraljuk. Törölje át a pasztát egy szitán. Cukor hozzáadása 1: 1 arányban. Forraljuk.

Forró, elterjedt a bankok, pasztőrözni 10 percig. Húzzuk fel és hűtsük le.

A CITRUS-ból

Használja a citrusfélék (citrom, narancs, grapefruit) héját. Vagy vágja az egész gyümölcsöt több darabra. Tegyünk egy serpenyőt, fedjük le vízzel, főzzük, amíg nem kapsz pürét. Törzs.

Használhatja azonnal. És a bankban tárolható. Fagyasztható.

HOGYAN KELL ALKALMAZNI A HOME PECTIN-t?

Egy pohár folyékony pektin körülbelül két teáskanál pektin por.

Add hozzá a házi pektint a főzéshez a főzési folyamat végén, és csodálatos lekvárral, lekvárral, zabkása lesz.

LiveInternetLiveInternet

-Kategóriák

• GYAKORLATOK, TÉNYEK (134)
• Ukrajna (42)
• A REVOLUTION HÍRLEVÉL Éva Merkurieva (41)
• Élelmiszer (87)
• Húsvéti sütés (7)
• Trükkök, főzési tippek és tippek (6)
• GAZDASÁGI HOST (5)
• Marina receptek (mandarinok) Liepis (4)
• Mikrohullámú sütő (2)
• Kulináris humor (2)
• Kötés (67)
• Minták (35)
• Akarok (20)
• Saját knitters (4)
• Magazinok (3)
• PRESS (65)
• Elena Kondratieva-Salghero (21)
• Natalya Barabash (3)
• Tuhanina (2)
• Ischenko Rostislav (1)
• Oleg Odintsovsky (1)
• KOSHI (24)
• Comatrix (3)
• Boblin, megjegyzések (15)
• SEWING (14)
• Szerelvények (5)
• BELSŐ (12)
• Konyha (2)
• kis dolgok (1)
• Pont-pont (11)
• GYÓGYSZER (10)
• FOLK (3)
• Fénykép (10)
• PANELEK (10)
• QUILTING magazinok (6)
• Rongyom (1)
• teyty, megjegyzések (4)
• Időjárás (4) t
• DECOUPAGE (4)
• My Freaks (3)
• csak az enyém (3)
• Unokák (3)
• Élelmiszer-pszichológia (2)
• Konyha fétisizmus (1)
• VÁSÁRLÁS (1)

-Címkék

-Keresés napló szerint

-Feliratkozás e-mailben

-barátok

-Rendszeres olvasók

-statisztika

Hogyan lehet otthon pektint kapni?

Hogyan lehet otthon pektint kapni?

Forrás: http://village-my.ru/kak-poluchit-pektin-v-domashnix-usloviyax/ Blogom faluban © village-my.ru

Ma, amint azt az utolsó cikk ígérte, a pektin otthonról történő megszerzésének módjáról fogok beszélni.

Ezt a titkot az egyik kedves barátom fedezte fel nekem. Másnap megbeszéltük vele, hogyan lehet megőrizni a vitaminokat és a mikroelemeket a bogyók feldolgozása során.

Megosztottam vele, hogy nem találok Zhelfikset a boltokban. Egyszer megvettem ezt a csodát, és akkor használtam, amikor héj lekvárt főztem. Itt még a csomagolás is megmaradt:

És bár nem akarok semmilyen idegen adalékot használni a konzerválás során, Zhelfiks hozzátette. Megvesztegetettem azzal, hogy Zhelfiks nem más, mint a pektinpor és a citromsav. Nincs mesterséges tartósítószer. És milyen csodálatos konfitúra kiderül!

Mindannyian tudjuk, kedves hostessek, hogy a lekvár készen áll, amikor egy csepp szirupot egy csészealjra vagy cukordarabra öntenek, de megtartja alakját. Ennek a következetességnek az eléréséhez nagyon hosszú ideig, néha több szakaszban is el kell készítenie a lekvárt. És itt Zhelfiksnek meg kell jönnie a mentéshez...

A barátom azt mondta nekem, hogy a pektint könnyen lehet önállóan készíteni. Meglepődtem, hogy megtudtam a pektin kétségtelen előnyeit.

A pektin előnyei

Kiderült, hogy régóta tudományosan igazolták, hogy a pektin hozzájárul a nehézfémek, toxinok és peszticidek eltávolításához a szervezetből.

Testünk természetes módon kap pektint, ha alma, egres, fekete ribizli, tök eszik. Enyhén kevésbé pektikus anyagok sárgabarack, körte, cseresznye, szilva és cékla. A pektin tartalmának vezetője azonban mész. Jó, ha pektint adunk a lekvárban, mert

• Először is, a pektinnel reszelt bogyókat csak 3 percig forraljuk! Tehát, amennyire csak lehetséges, a vitaminok mentésre kerülnek.
• másodszor, az elakadáshoz legalább cukor kerül.
• harmadszor, megőrzik a friss bogyós gyümölcsök ízét, és a lekvár... m-mm-es.. lekvár vagy valami...

pektin készítmények receptjei

ALKALMAZÁSOKBÓL

A savanyú almafajták még vadon élő madarak is.

4 kg alma - 8 csésze víz, 1 citrom.

Alma vágott. Ne hámozzon, vagy ne vágjon magot! A magkamrák és az alma héja több pektint tartalmaz, mint a cellulóz.

Ne használjon túlérett, beteg, penészes vagy rothadó gyümölcsöt.

Szeletelt alma öntsön vizet. Add hozzá a citrom szeleteket. 40-50 percig főzzük alacsony hőmérsékleten.

Ezután nyomja össze a lé.

A burgonyapürét szitába vagy gézzsákba helyezheti, és néhány órára hagyja, hagyja, hogy lefolyjon. Ezután forraljuk fel az eredményül kapott gyümölcslé egy széles térfogatú serpenyőbe.

Öntsük forró palackba vagy üvegbe, zárjuk le a fedeleket.

MÓDSZER "LAZY"

Tegye a szeletelt almát és a citromot a sütőbe, fedje le vízzel, fedje le és helyezze egy forró kemencébe a legkisebb tűzre.

Ezután dobja mindent a gézre, több rétegben hajtogatva (egyébként a barátom kötött rongyot használ, sűrűbb, mint a géz).

Akassza a csomót a serpenyőre (pontosan úgy, mint a túró).

Ezután, amikor a lé kiszárad, és a massza elkezd hűlni, tegye a csomót egy szűrőbe vagy szűrőbe, és nyomja le a terhelést, hogy jobban lehessen a lé. Ezután pontosan ugyanaz, mint a fenti receptben.

AZ EGYÉB VAGY GYÓGYSZERTŐL SZÁRMAZÁSOKBÓL

Ha ribizli vagy egresből készült lé készít, ne dobja el a héjat.

Tedd mindent egy serpenyőbe, fedjük le vízzel (annyi vizet, amennyit kapsz). Forraljuk. Törölje át a pasztát egy szitán. Cukor hozzáadása 1: 1 arányban. Forraljuk.

Forró, elterjedt a bankok, pasztőrözni 10 percig. Húzzuk fel és hűtsük le.

A CITRUS-ból

Használja a citrusfélék (citrom, narancs, grapefruit) héját. Vagy vágja az egész gyümölcsöt több darabra. Tegyünk egy serpenyőt, fedjük le vízzel, főzzük, amíg nem kapsz pürét. Törzs.

Használhatja azonnal. És a bankban tárolható. Fagyasztható.

HOGYAN KELL ALKALMAZNI A HOME PECTIN-t?

Egy pohár folyékony pektin körülbelül két teáskanál pektin por.

Add hozzá a házi pektint a főzéshez a főzési folyamat végén, és csodálatos lekvárral, lekvárral, zabkása lesz.

Pektin otthon: jobb, mint a boltban

Úgy vélik, hogy a pektin nem csak javítja a vérkeringést, hanem normalizálja a gyomor-bél traktust, hanem hozzájárul a testet mérgező nehézfémek és toxinok eltávolításához. Csökkenti a vér koleszterinszintjét és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Hogyan kell otthon főzni pektint?

Főzés pektint otthon

A pektin a növényi szövet szerves része. Szinte minden gyümölcsben és bogyóban, valamint néhány zöldségben megtalálható. A pektin tartalmának vezetői répa és fekete ribizli. A második helyet alma foglalja el. Kevesebb pektin tartalmaz málna, csicsóka és citrusfélék. De otthon a pektin legegyszerűbb az almából főzni.

Ahhoz, hogy alma pektint készítsen, szüksége van rá:

• Alma - 1 kg;
• Víz - 125 ml.

Készítse elő a pektint az alábbiak szerint:

1. Az almákat mossuk és szeletekre vágjuk. Egy almát 8 szeletre vágunk, nincs szükség a magok és a héj eltávolítására.
2. A szeletelt gyümölcsöt egy vastag fenékkel ellátott tálba helyezzük, vízzel öntjük és a tűzhelyre tesszük;
3. A tűzhelyen az almákat 20-25 percig pároljuk. Ne felejtsd el folyamatosan keverni a masszát, hogy a gyümölcs ne égjen;
4. Távolítsa el az almát a hőből, és hagyja kihűlni;
5. Vegyünk egy nylon szitát, és tegyük rá a serpenyőre;
6. Öntsük az almát a szűrőbe, és hagyjuk a lé csepegni a serpenyőből. Ez a léban van, és pektint tartalmaz, de még mindig oldott állapotban van;
7. Ahhoz, hogy tiszta pektint kapjunk, el kell párolognod a vizet a léből. Ehhez felmelegítem a kemencét, és egy edényt tegyünk. Várakozás a víz elpárologtatására.

A kész pektin barna por. Megérintve hasonlít a cukorral. A pektin szükségletét száraz edényben tárolja.

Pektin főzési tippek otthon

A fentiekben leírjuk az alma alapú pektin előállítására szolgáló receptet. De ez nem jelenti azt, hogy erre csak használhatod. Ha sok cukorrépa vagy ribizli van, akkor pektint kaphat tőlük. Ez vonatkozik a káposzta, a málna, az eperre is. A receptek nem különböznek egymástól, kivéve a főzési időt. Az alma laza szerkezetű, így nagyon gyorsan előkészülnek.

Ha a pektin előkészítéséhez répa, akkor a kioltás több órát is igénybe vehet. Ugyanakkor a víz erősen elpárolog. Ezért először hozzá kell adni nem egy fél pohár, hanem legalább 1,5-2 pohár.

Ha a bogyókból pektint főzünk, akkor a pároláshoz elegendő 30-40 perc. A víz nem szükséges, mert a bogyók maguk is lédúsak.

A pektin színe és annak egy kilogramm nyersanyagból származó termelése eltérő lesz. A legtöbb pektint répából, ribizliból és almából is kivonatolhatja. Kevesebb - a káposztából és a bogyókból. A pektin színe a nyersanyag pigmentációjától függ. De általában minden barna árnyalatú. Az Apple pektin a legsötétebb.

Ilyen egyszerű módon természetes pektint kaphat, amelyet a hagyományos gyógyászatban használnak. Nagyon jó cukorbetegség elleni gyógyszer, mivel segít a vércukorszint normalizálásában. Különböző édes ételek készítésére szolgál. Ossza meg észrevételeit, mondja el, mit kap a pektin.

A pektin használata a főzés során és hogyan kell használni: mályvacukrot és lekvár recepteket

A pektin természetes kötőanyag, amelyet aktívan használnak az élelmiszeriparban és az otthoni főzésben. Ez a termék nem károsítja a testet, éppen ellenkezőleg, sok értékes tulajdonsággal rendelkezik. Segítünk abban, hogy kitaláljuk, miért van szükség a pektinre, és milyen termékeket talál. És legérdekesebb, hogy megtanulod, hogyan szerezheted meg ezt a hasznos kiegészítőt.

Pektin - mi az: leírás és típusok

A Pectin (Pectin) - E440 édesipari adalékanyag egy tisztított poliszacharid, amelyet a galakturonsav maradékai képeznek. Más szóval, ez egy növényi eredetű gélesítő vegyület (megtalálható gyümölcsökben és néhány vízi gyógynövényben). A görög nyelvről a „pektos” fordítása „koagulált”, „fagyasztott”.

A pektint por vagy folyadék kivonat formájában állítják elő. A termék csomagolásánál ez az adalékanyag az E440-ben szerepel.

A pektin előállításának technológiájáról ismert, hogy a növényeket gyümölcsből, bogyóból vagy cukorrépából készült kenyér kivonásával nyerik. Az így nyert természetes anyag népszerű az élelmiszer-, kozmetikai és gyógyszeriparban. Ez a kiegészítő jó tartósítószerként működik. A tárolás során növeli a termékek stabilitását.

A különböző növényi növényekből nyert pektin észterezési szintje eltérő. A kémiai jellemzők szerint a pektin a következő típusokra oszlik:

• alacsony észterezett (az észterezés szintje 50% alatt van, sűrűsödik, függetlenül a savtartalomtól vagy a cukormennyiségtől, de kalciumionok jelenlétében);
• erősen észterezett (az észterezési szint 50% feletti, magas savassággal sűrűsödik, nagy mennyiségű granulált cukor vagy más száraz összetevő).

Néha az E440-ben a puffer sókat is tartalmazzák, majd ezt a poliszacharidot savak jelenléte nélkül sűrítheti. Ezután az eredménytől függően kétféle zselé létezik:

• hőálló (hő ellenáll);
• nem hőálló (90–100 ° C feletti hőmérsékleten összeomlik).

Hol és milyen termékeket tartalmaz

Az emberi testben a pektin anyagot bogyókkal, gyümölcsökkel, néhány zöldséggel, különféle üzletek desszertjeivel és néhány más élelmiszerrel szállítják:

Hasznos tulajdonságok

Ennek a poliszacharidnak a test számára való előnyeit nem lehet túlbecsülni. Fő értéke az összes rendszer mély, természetes és biztonságos tisztítása. Ugyanakkor a szervezet bakteriológiai egyensúlya nem zavar. A tisztítás fiatalító hatással jár.

• normalizálja az anyagcserét;
• javítja a hemodinamikát;
• a kötő- és burkoló tulajdonságok miatt pozitív hatással van a gyomor és a belek nyálkahártyájára, aktiválja a mikroflórát, felgyorsítja a tápanyagok asszimilációját;
• az akut stádiumban antiprobisztikus hatása van a peptikus fekélyre;
• aktiválja a szerves anyagot termelő mikroorganizmusokat;
• kötődik és eltávolítja a nehézfémeket a belső szervekből, gyógyítja a testet a sejtek szintjén;
• figyeli a vér koleszterinszintjét.

A fogyás előnyei

A pektinszerű anyag valódi felfedezés mindenkinek, aki el akarja dobni ezeket az extra fontokat. A zsírégető hatás tisztító képességekkel érhető el (az E440 eltávolítja a káros szénhidrátokat és növeli az anyagcserét).

Ráadásul gazdag mennyiségű diétás rostot gyűjtünk pektinbe. Az asszimiláció folyamatában a rost a gélhez hasonló anyaggá alakul át, ezáltal lassítja az emésztési stádiumot és megtartja a telítettség érzését.

A fogyás érdekében a táplálkozási tanácsadók napi 20–25 g alma-poliszacharidot fogyasztanak. Az eredmény nem sokáig jön: mínusz 300 g testzsír minden nap.

Ezért az étrend kialakításakor különös figyelmet kell fordítani a magas koncentrációjú pektin anyaggal rendelkező termékekre (lásd fent).

A pektin használata a főzés során és annak használata: a főzés közbeni hozzáadás

A növényi sűrítő használata az ételekben nagyon hasznos. Ha tiszta pektin kiegészítést vásárolt, akkor meg kell ismerkednie a főzés során alkalmazott szabályok és trükkök használatával:

1. A ragasztóanyag fogyasztási aránya 3,5 g / 1 kg gyümölcsre változik. A maximálisan megengedett mennyiség 15 g. Minél több granulált cukrot és kevésbé vizet, annál kevésbé gélesedő adalék. Az E440 szükséges mennyisége közvetlenül függ az adalékanyag minőségétől. Kísérleti tételként először a sűrítő egy kis részét hegesztheti, majd beállíthatja a szükséges adagot.
2. A pektint forró szirupba vezetjük be. Ezt megelőzően az adalékanyagot kis mennyiségű granulált cukorral kell hígítani (annak biztosítására, hogy a szirupban egyenletesen eloszlott).
3. A pektinnel való elkészítés 2–5 percig főzni. Hosszabb főzéssel az E440 összeomlik, elvesztve a ragasztási tulajdonságait.
4. A hűtés után teljesen kondenzálódik.
5. A nyersanyag magas savtartalma csökkenti a kötési tulajdonságokat. Ebben az esetben szükség lesz egy további adag sűrítőanyagra, vagy meg kell növelni a granulált cukor mennyiségét. A sav kis koncentrációja túlzott kondenzációt eredményez. Ezért az édes gyümölcs elkészítésekor mindig adjunk hozzá egy kis citromlevet.

Alkalmazás kozmetológiában

A pektikus anyag a krémek, maszkok, gélek és egyéb arcápoló kozmetikai termékek stabilizátoraként működik.

A pektin egy anti-allergén gélesítőszer, valamint az 1. számú enzim a kozmetikában. Ez nemcsak tökéletesen abszorbeálódik az epidermis sejtjeiben, hanem más komponensek felszívódásához és felszívódásához is hozzájárul.

Az anyag a legjobb bőrápoló hidratáló. Emellett a pektin fehéríti a bőrt, megszünteti a pigmentképződéseket, aktiválja a bőrsejtek megújulási folyamatát.

A poliszacharidnak jó toxin-tisztító tulajdonságai is vannak, és valamilyen hatása van a bőr ultraibolya sugárzás elleni védelmére.

Kár és ellenjavallatok

Általában a gyümölcs-, bogyó- vagy növényi sűrítő használata nem okoz káros hatást a belső szervekre. Az emberi test pektin-adalékanyagának károsodása okozhat, ha túlságosan túlterheli a mennyiségét.

Például egyes áruházakban és étrend-kiegészítőkben a pektin magas koncentrációja veszélyes. Az ilyen élelmiszerek gyakori fogyasztása következtében gátolják a jelentős nyomelemek asszimilációját a szervezetben: vas, magnézium, kalcium, cink. A fehérjék és zsírok is gyengén felszívódnak, erjedés és meteorizmus alakul ki, ami néha a bélelzáródás kialakulásához vezet.

Mit kell cserélni

A tiszta sűrítő nem mindig könnyű megtalálható az eladáskor. Ilyen esetekben megpróbálhat helyettesítőt választani alternatív sűrítőanyagok formájában:

1. A pektin anyag cseréje segít az alma hámlásában.
2. A citrusfélék héja (narancs vagy grapefruit) helyettesítheti a desszert receptekben a ragasztó adalékanyagot.
3. A citromlé segít a vastag lekvár vagy valódi zselé elkészítésében.
4. A kukoricakeményítő, amelyet a betakarított gyümölcshöz cukorral adnak hozzá, szintén megkeményíti a finomságokat.
5. A pektin másik nagy helyettesítője a zselatin. A különböző ízű zselatin világos színű és gyümölcsös ízű lesz a desszerthez.
6. Agar-agar - hínárból készült keverék, tökéletesen sűríti az elakadásokat és zseléket.

Minden helyettesítőnek különböző gélesedési képessége van. Próbáljon meg más lehetőségeket, hogy eldöntse, melyik ragasztószer a legjobban megfelel a recepteknek.

Hogyan készítsünk otthon pektint?

A kötőanyag előkészítése a saját konyhájában sok előnye van. Először is, biztos lehet benne, hogy a termék természetesen és minőségében van.

Tehát természetes alma-pektin előállításához vegye be a következő termékeket:

• víz - 300 ml;
• friss alma - 1 kg.

Főzési folyamat:

1. Osztjuk fel a mosott és szárított tisztítatlan gyümölcsöket 8 szeletre.
2. Tegye az alma szeleteket egy tálba vastag fenékkel, fedje le vízzel.
3. Az alacsony tűzön forraljuk fel, fél óráig ne forraljuk. Ugyanakkor folyamatosan keverjük a masszát.
4. Vegyünk egy tiszta edényt, fedjük le egy szitával és vigyük át a főtt szeleteket.
5. A szűrt lé tartalmazza a megtisztított pektint. Ön töltheti át a konzervdobozokat, és feltöltheti, vagy fagyaszthatja le jégcsapokban.

Hogyan kell szedni pektint?

A kereskedelmi forgalomban kapható por-sűrítő almából készül. Mint minden adszorbens, ezt a port az étkezések közötti időközönként kell fogyasztani. Az anyag maximális hatásának eléréséhez tartsa be a következő szabályokat:

1. Mielőtt elkezdené az eszközt, olvassa el az utasításokat.
2. Fél teáskanál por, maradék nélkül, 500 ml forrásban lévő vízben oldódik.
3. A hűtött italt 1 pohár, naponta kétszer kell itatni.
4. A fájdalmas bélbetegségek megelőzése érdekében próbáljon több folyadékot inni egész nap.

A pozitív hatás már 7 napos szisztematikus fogyasztás után is érezhető.

Élelmiszer receptek és lépésről lépésre főzési utasítások otthon

Ezután meghívást kap a pektin alapú, bevált desszertekre, amelyeket meg lehet jegyezni.

Pektin Marshmallow

összetevők:

• pektin adalék - 2 evőkanál. l;
• Sült alma - 1 csésze;
• víz - 150 ml;
• granulált cukor - 700 g;
• csipet vanillin vagy vaníliacukor (testreszabható);
• tojás - 1 db;
• porcukrot.

Főzési sorrend:

1. A pektin-kiegészítést 1 órán át áztassa.
2. Az alma püréjében készítsen egy pohár cukrot és egy kis vaníliás cukrot.
3. A pektin adalékanyagot forraljuk fel, hígítsuk, adjuk hozzá a többi cukrot. Forraljuk 5 percig.
4. Óvatosan távolítsa el a sárgáját a fehérjétől. Töltsön csak tojásfehérjét a pürébe, majd addig keverje össze, amíg a fény színe meg nem alakul.
5. Lassan öntsük a szirupot pürébe. Keverjük jól.
6. A keveréket keverjük össze.
7. Próbáld meg létrehozni a delikátumok felét, hasonlóan a tárolóhoz. Tegye meg a pergamenpapírt. Ezután megszórjuk porcukorral.
8. 24 órára félretesszük, majd a feleket ragaszthatjuk össze.

Pectin Marmalade

összetevők:

• gyümölcspüré - 200 g;
• glükózszirup - 100 g;
• granulált cukor - 200 g;
• pektin adalék - 10 g

Főzési sorrend:

1. Melegítsük a kész burgonyapürét.
2. Keverjük össze 20 g granulált cukrot pektin adalékanyaggal. Lassan adja meg ezt a tömeget burgonyapürével. Folyamatosan és lassan keverjük, forraljuk fel.
3. Adjunk hozzá glükózt és a többi cukrot (180 g). Forraljuk fel alacsony hő mellett, soha ne hagyd abba a beavatkozást.
4. Öntse a keveréket egy ragasztófóliával borított formára. Próbáljon jól kiegyenlíteni.
5. Tegye félre a tésztát, amíg kihűl.
6. Vágjunk egy darabot lekvárra. A finom finomságokat cukorral vagy porcukorral tekerjük.

Az E440 használata az élelmiszer- és kozmetikai iparban minden évben növekszik. Ez magyarázható a gyártók azon kívánságával, hogy termékeiket természetesebbé tegyék.

Apple pektin: előkészítés és felhasználás, előny és kár

Az almás pektinről keveset tudunk. Ez egy hasznos szerves anyag az almákban és bizonyos gyümölcsfajtákban. A pektin segít megtisztítani a testet, erőt és energiát ad, és néhány extra fontot is elveszít. Meg fogod tanulni, hogy saját maga is készíthet-e pektint otthonról, valamint az előnyös tulajdonságairól.

Mi az?

A pektin egy olyan poliszacharid, amelyet szerves módon gyűjtöttünk össze. Fő jellemzője a kötődés. Ezt úgy nyerhetjük ki, hogy az alma vagy más citrusfélék pépéből kivonjuk. Ezt az anyagot gyakran gélesítőszerként, sűrítőanyagként, stabilizátorként és fényesítőszerként említik. Mivel a pektint gyakran a főzés során használják, ez az E440 nevű regisztrált élelmiszer-adalékanyag. A gyümölcsök mellett a pektint kis mennyiségben tartalmazzák a különböző zöldségek és gyökérzöldségek összetételében.

Az élelmiszeripar gyakran igénybe veszi a pektint, ha szükséges, édességek, desszertek, gyümölcsötöltések, marshmallow, zselé, tejtermékek, majonéz és ketchup készítéséhez. Az alma poliszacharidja nagyobb értéket képvisel a cukrásziparban. A konzerv termékek vagy tejtermékek gyártásához főleg citrusfélék poliszacharidot használnak.

A pektin két konzisztenciában található: porított és folyékony (mint kivonat). Mindkét típus aktívan használható az ipari üzemekben és az otthoni főzésben. Tudnia kell, hogy a recept alapján a kivonatot nem lehet porított pektinnel helyettesíteni (és fordítva). Az a tény, hogy a különböző konzisztenciák különböző keverési követelményeket jelentenek. A port el kell keverni bármilyen folyadékkal (leggyakrabban használt koncentrált lé). A kivonatot főzés közben vagy forró edényben adjuk hozzá.

A cellulóz növényi pektin tartalmú kalória tartalma minimális. A cukor nélküli lekvár súlyvesztéshez használható. Ezt megelőzően mindig ellenőrizze a lejárati dátumot. Hozzon létre egy elakadást, amely csak pozitív visszajelzést ad, és ezt megteheti. Az utasítás ebben a cikkben található.

Mi különbözik a citrusféléktől?

A citrus pektin nem sokban különbözik az almától. A fő különbség az edény főzésének eredménye. A citrusfélék használata nem ad árnyalatot az ételnek, ellentétben az almával, ami kifejezetten sárgás színű. Ezért az alma pektint gyakran egyszerűen sárganek nevezik. Citrus-poliszacharidot használnak lekvár, zabkása vagy zselé előállítására. A ragasztó tulajdonságainak csökkenése miatt az újra nem melegszik, így az edény nem tudja megtartani alakját.

Az alma-poliszacharid esetében, ha újra kell melegíteni, csak granulált cukor hozzáadása szükséges. Aktiválja az alma poliszacharid ragasztási tulajdonságait, és az edényt megadhatjuk a szükséges alakhoz. Érdemes megemlíteni, hogy mint a citrusfélék esetében, az almából készült pektin elveszíti hasznos tulajdonságait a hosszabb ideig tartó tárolás során egy nyomásmentes tartályban. Ezért rendkívül fontos, hogy szorosan fedjük le a tartályt, amelyben az anyagot tárolják.

Előny és kár

A pektin értéke az, hogy stabilizálja az emberi szervezetben az anyagcserét. Még egy kis adag is jelentősen csökkentheti a vércukorszintet és normalizálja a gyomor-bélrendszer aktivitását. Az alma-poliszacharid fő előnye azonban a test finom tisztításának lehetősége. A termék használatával még a legnehezebb káros elemek is eltávolíthatók a testből. Például egy radioaktív elem, egy peszticid és egy mérgező fémion.

Értékes tulajdonságai miatt a poliszacharid alkalmazását a gyógyszeriparban találták. A gyomor és a belek borító, összehúzódó hatása lehetővé teszi a gyulladásos folyamat eltávolítását fekélybetegség esetén. Az alma pektint gyakran az erős fájdalomcsillapítók természetes helyettesítőjeként tekintik. Ez a termék alacsony kalóriatartalmú, és ezért gyakran használják a felesleges font leküzdésére. Száz gramm pektin csak ötven két kilokalóriát tartalmaz. A legtöbbet szénhidrátok (harminchét kilokalória) kapnak. A mókusok tizennégy kilokalóriát kapnak. A termék összetételében a zsír nem figyelhető meg.

Mérsékelt adagok esetén ez a termék nem okoz szövődményeket. A túlzott fogyasztás azonban csökkenti az ilyen létfontosságú nyomelemek, mint például a vas, a kalcium, a magnézium és a cink abszorpcióját. Végül, amikor a táplálékot a gyomor-bél traktusban fogyasztják, a fermentációs folyamat megkezdődik. Egy személy kezd megzavarni a hasi feszültségtől, és a zsírokkal rendelkező fehérjék gyakorlatilag nem szívódnak fel.

Amikor gyümölcsöt és zöldséget eszik, a szervezet megkapja a szükséges mennyiségű poliszacharidot. Ebben az esetben a test fedezi a napi szükségletet az anyag számára. A komplikációk csak abban az esetben jelennek meg, ha egy hatalmas mennyiségű alma-poliszacharid belép a testbe. Ezért a biológiai élelmiszer-adalékanyagok visszaélése nagyon veszélyes lehet.

Az alma pektin glutén súlyos túladagolást okozhat.

Hogyan kell főzni otthon?

Amint azt korábban említettük, az alma poliszacharidot otthon lehet önállóan előállítani. Háromféleképpen lehet ezt a terméket beszerezni. Fontolja meg mindegyiküket részletesebben, így választhatja ki a legmegfelelőbbet. Az első recepthez meg kell szerezni: négy kilogramm almát, egy citromot, kilenc pohár tiszta vizet. Az alma-pektin előállítására szolgáló algoritmus a következő.

1. Először alaposan öblítse le az almát, és távolítsa el a szennyeződést a gyümölcs felületéről. Szükség esetén megszabaduljon a sérült területekről, távolítsa el a magot magokkal, hámozzon. Az almát közepes méretű kockára hámozzuk. Tegye ugyanezt a citrommal.
2. Helyezzen apróra vágott gyümölcsöt egy serpenyőben. Ezután öntsön tiszta vizet, és kapcsolja be az égőt, állítsa a tüzet minimális teljesítményre. Rendszeresen, tíz percenként keverjük össze a pot tartalmát.
3. Negyvenöt perc elteltével a serpenyő tartalmának konzisztenciája hasonlít a gyümölcspürére. Az alma és a citrom szeletei forralnak, és a folyadék térfogata felére csökken.
4. Ebben a szakaszban hagyja hűlni a mash tíz-tizenöt percig. Ezután hajtsa végre a szokásos gézszalvétát több rétegben, és tegye egy mély lemezre vagy üvegedényre.
5. Várjon, amíg az összes almalé elfogy. Készüljön fel arra a tényre, hogy ez az eljárás 1-2 órára késleltethető.
6. Miután megkapta a szűrt lé, öntsük vissza a serpenyőbe, és helyezzük a tűzhelyre. Miután a tüzet közepes teljesítményre állította, folyamatosan keverje a folyadékot, hogy elkerülje az égést.
7. Meg kell várni azt a pillanatot, amikor a folyadék térfogata pontosan felére csökken. Általában nem több mint húsz percet vesz igénybe.
8. Annak érdekében, hogy ellenőrizze a termék készségét, egy evőkanál kis mennyiségű gyümölcslé és öntsön egy szabad lemezre. Hagyja lehűlni a folyadékot 5-6 percig. Ha ebben az időszakban a lé zselés konzisztenciát vesz fel, akkor az alma poliszacharid kész. Ellenkező esetben folytassa a főzést.
9. Javasoljuk, hogy az elkészített terméket azonnal a kívánt méretű üvegedénybe töltse, és fedéllel légmentesen lezárja.

A második recept egy vízfürdő használatát foglalja magában. Speciális ételek hiányában mindig vízfürdőt építhet. Ehhez két különböző térfogatú edényre van szükség. Ahhoz, hogy felkészüljön, egy kilogramm almát kell kapnia. Jobb a zöld, kissé éretlen fajták előnyben részesítése. A gyümölcsöket közepes méretű kockákra vágjuk, egy kisebb edénybe tesszük és kész vagy frissen facsart citromlével megszórjuk.

Öntsünk vizet úgy, hogy az lefedje az összes almát. Hagyja a gyümölcsöt a következő két órán át főzni. Húsz percenként óvatosan keverjük össze az almát és öntsünk vizet. Miután a püré elérte a konzisztenciát, kapcsolja ki a hőt, és hagyja hűlni néhány percig. Az első recepthez hasonlóan szüksége lesz egy gézszalvétára. Feszítsük meg a főtt burgonyapürét, kapsz alma pektint.

A harmadik recept lusta. Nevét az egyszerűség és az egyszerűség miatt kapta meg. Szóval először szükség van egy serpenyőre, amely teljesen üvegből készült. A zománc vagy a fém edények nem működnek, mivel ez a módszer sütőt használ. És amikor alma pektint készítenek, a felszabadult savnak nem szabad kölcsönhatásba lépnie a fémfelülettel. Ellenkező esetben a termék összetétele elromlik.

Vágjuk az almát és a citromot a fent megadott arányban, és tedd egy üvegtálba. Öntsünk vizet és zárjuk le a fedelet. Szélsőséges esetekben a kerámia edények használata megengedett. A potot a sütőben negyven percig helyezzük. A hőmérséklettartomány nem haladhatja meg a százötven fokot. A főzés után óvatosan távolítsa el az edényeket a sütőből, és hajtsa fel a forró burgonyapürét egy vastag ruhára. Sűrű, kötött anyagból is lehet igénybe venni, amely sokkal vastagabb, mint a gézszalvéta. Törje meg a pürét azáltal, hogy a szövetet egy csomóhoz kötötte, és egy mély tálra akasztja. A kapott folyadékot újra főzzük és üvegedényekbe öntjük.

Hogyan kell használni?

Az Apple pektin egyfajta szerves sűrítő, amely rendkívül hasznos lehet sok étel elkészítéséhez. Függetlenül attól, hogy a készterméket élelmiszer-adalékanyagként vásárolta-e vagy elkészítette-e magát, hasznos lesz, hogy megismerkedjen a termék használatának néhány árnyalatával.

1. A zselés előállításához ragasztóelemként használt alma-pektin esetében fogyasztási ráta van. Például, ha egy kilogramm gyümölcsöt használ, nem lehet több, mint három és fél gramm poliszacharidot használni. A maximális megengedett érték tizenöt gramm. Ha a cukor a receptben lévő vízmennyiség felett van, a pektin tartalma minimális. Ezért ajánlott a szükséges edényből egy kis adag alma-poliszacharidot készíteni, és az eredmény alapján állítsa be az arányokat.
2. Cukorszirup használata esetén az alma-pektint csak akkor forraljuk fel, amikor forraljuk. Előzetesen kívánatos, hogy ezt az anyagot kis mennyiségű cukorral keverjük össze. Ezután a pektin egyenletesen oszlik el a cukorszirupban.
3. Az alma pektint tartalmazó üreseket legalább két-öt percig kell főzni. A hosszú sütés megkezdi az anyag szerkezetének megváltoztatását, ezért a ragasztó tulajdonsága csökken.

Ahhoz, hogy megtanulják, hogyan kell főzni és alma pektint alkalmazni, lásd a következő videót.

Mi a pektin? (haszon és kár)

Gyakran előfordul, hogy a "pektin" szó a mindennapi életben található, mindig hallható, és különösen gyakran megtalálható a régi poros anya polcán, vagy a divatos gasztronómiai helyek receptszakaszában.

A használat gyakoriságától függetlenül még mindig nem minden fiatal lány válaszolhat arra a kérdésre, hogy milyen fajta „fenevad” és mit fogyasztanak. Próbáljuk meg kitalálni.

Mitől készült?

A pektint vagy, ha tudományosan, egy poliszacharidot, minden gyümölcsben és bogyóban találunk, néha néhány zöldségben is megtalálható. Ha cukrot adunk hozzá, és az elegyet ezután melegítjük, ez az anyag zselés konzisztenciát képez. Más szóval, ez a termék egy természetes adalékanyag, amelyet zselészerű tömeg létrehozására használnak. Jelly - a legegyszerűbb pektin használatának példája az élelmiszerekben.

A gyümölcstől vagy bogyóktól gyárilag előállított anyag finom porként néz ki. Színe a termelés forrásától függően fehértől világosbarnaig terjedhet. A leggyakrabban, amit a márkák nevében áruházakban értékesítenek, almából nyerik.

Ha bármilyen terméket vásárol, gondosan olvassa el a csomagolást és olvassa el a kompozíciót. Ha az E440 érthetetlen és megfélemlítő nevével találkozik, ne félj és azonnal tegye félre a terméket, mert ez csak egy természetes kiegészítő - pektin. Enélkül a lekvár és a lekvárok teljesen vonzó és érthetetlen tömeg lenne. Gyakran hozzáadják a joghurtokat, süteményeket, piteeket stb.

A tökéletes lekvár titka

A tökéletes termékösszetétel érdekében fontos két trükköt ismerni:

1. A pektin hatékonyan nyilvánul meg savas környezetben.
2. A cukor a poliszacharid legjobb barátja, hogy zselatinszerű anyagot képezzen.

Más szóval, a tökéletes lekvár készítéséhez magas cukortartalmat és csak kis mennyiségű savat kell hozzáadni; tökéletes ez a citrom. Ebben az esetben a sav katalizátorként működik a reakcióban, amely nélkülözhetetlen, de sokkal lassabb.

Három csoport van, amelyek a gyümölcsöket és a bogyókat osztják el a lekvár készítésekor:

1. amelyhez kis cukor hozzáadásra van szükség;
2. amelyhez cukrot és savat kell hozzáadni;
3. amelyhez cukrot, savat és pektint kell hozzáadni.

A gyümölcsök és bogyók csoportokba vannak osztva a poliszacharid tartalmának megfelelően.

Táblázat - Néhány termék a pektin tartalmában

A citrusfélék, mint például a narancs vagy a citrom, a héjban magas poliszacharid-tartalommal rendelkeznek, de a húsban nem elég.

Ha zöldségről beszélünk, akkor a cékla, a káposzta, az uborka, a burgonya, a sárgarépa nagyobb mennyiségben van jelen.

A termék előnyei és kárai

Sok szakértő egyetért abban, hogy a pektin egyfajta rendezett testünk. Az E440 kiegészítő használatakor eltávolítja az összes káros anyagot a szövetekből, amelyek a következők:

• peszticidek
• radioaktív elemek;
• nehézfémek stb.

A kísérletek során azt találtuk, hogy az E440 adalékanyag jelentősen csökkenti a koleszterin szintjét az emberi vérben. Meg kell jegyezni, hogy az anyag pozitív hatással van a metabolikus folyamatokra, azaz az anyagcserére, ami hozzájárul a fogyás folyamatához. Továbbá, a pektin segít javítani az emésztést és a gyomor egészét.

Ez a termék gyakorlatilag oldhatatlan és nem felszívódik az emésztőrendszerben. Ez az oldható rostnak nevezhető, amely útjában szinte minden károsabb.

De ugyanúgy, mint minden mást, a pektin használatakor meg kell figyelni a normák egyensúlyát. Egy átlagos személynek napi 15 grammos adag elegendő lesz. Erős anyag túladagolás esetén a szervezet negatív reakcióit várhatjuk. Lehetséges hasmenés kialakulása, fájdalmas vastagbélgyulladás és egyéni intolerancia esetén - kiütés a testen.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Mint bármely más termék megvásárlásához, gondosan olvassa el a kompozíciót. Sok gyártó ravasz és szintetikusan kap pektint, dextrózt, mesterséges édesítőszereket, tartósítószereket és így tovább.

Attól függően, hogy milyen célból vásárol egy adalékanyagot, meg kell határozni a poliszacharid típusát. Néhányan csak szaküzletekben lehet megvásárolni. Eladáskor három típus található:

• Sárga pektin - olyan visszafordíthatatlan fajokra utal, amelyeket nem lehet újból felmelegíteni és feloldani. Olyan termékek előállítására használatos, amelyek viszkózusak, mint például lekvár.
• A Pectin NH termikusan reverzibilis. Desszert mártások és zselék készítéséhez használják.
• Pectin FX58 - Ez a típus kalciumot tartalmazó termékekkel való kombinálásra szolgál. Például készíthet egy réteget tejjel a süteményhez.

Sárga Pektin-Pektin NH

A porított pektint legfeljebb 12 hónapig szorosan lezárt tartályban tárolják, mivel lejártuk után elvesztik tulajdonságait. Sárga - legfeljebb hat hónapig tárolható.

Továbbá, ha úgy dönt, hogy maga pektint készít, akkor azt 6 hónapig is tárolhatja a fagyasztóban.

Hol vásárolhatok?

A pektin meglehetősen gyakori adalékanyag. Szinte minden élelmiszerboltban megtalálható. Ha szembesül azzal a problémával, hogy az összes javasolt lehetőség szintetikus analóg, akkor közvetlen útja van az öko-piacnak.

A pektin jobb fajtáit a cukrászdák üzleteiben lehet megvásárolni. A céloktól függően megtalálhatja az Ön számára a tökéletes lehetőséget.

A pektin vásárlásának legegyszerűbb módja egy online áruház. Csak a webhelyre való látogatással vagy a telefonszám hívásával jelezze, hogy pontosan mit kell, és a futár szállítja ezt a terméket.

Példa a megvásárolt pektinre

A 200 g-os pektin átlagos ára 280–300 rubel. Az ár az anyag tulajdonságaitól, képességétől és a reakcióba való belépés időpontjától függ.

Ha úgy gondolja, hogy a megvásárolt pektin nem az Ön számára, akkor örülünk, hogy örüljünk! A legegyszerűbb módja annak, hogy pektint otthon lehessen készíteni.

Pektin otthon

A termék előkészítéséhez nem szükséges egész almát használni, a kívánt időre összegyűjthetjük a szíveket és a hámlást, amíg a szükséges mennyiség nem halmozódik fel. Ne felejtse el tárolni őket a fagyasztóban, és ne felejtse el, hogy éretlen gyümölcsöket kell használni, mivel a legnagyobb mennyiségű pektint tartalmazzák.

A termék elkészítése a következő:

1. Szükséged lesz: 1 liter almára, ha a magokat és a héjat használja, vagy egészen durva apróra vágott almát, amelyet 2 liter vízbe kell helyezni. Ha szükséges, öntsön, ami mindent lefed.
2. A következő lépés a forralás, majd a gáz csökkentése és az alma további lágyítása. Ez körülbelül egy órát vehet igénybe.
3. Tedd a kancsót egy szűrőedénybe, és tedd az ott levő kenyeret, hagyd dekantálni egész nap vagy éjszaka.
4. Gratulálunk! Kész! Ez az, ahogyan az otthoni pektin néz ki.

A pektin hosszú ideig tartó megőrzése érdekében fagyasztva vagy tartósítva lehet.

E440 kozmetikumokban

Ennek az adalékanyagnak a másik előnye a kozmetikumokban való felhasználása. Hagyományosan csak segédanyagként használják - sűrítő. De a modern tudósok felfedezték több hasznos tulajdonságát.

A pektin, amint kiderült, hogy a vizsgálat eredményeként jött létre, segíti a bőr életkorral kapcsolatos változásainak leküzdését és pozitív hatással van a barrier funkciójára az epidermisz sűrűsége miatt. De figyelmet kell fordítani a készítmény kalciumtartalmára, mivel vele együtt jó eredményeket várhatunk.

A pektin termékeket akne, zsíros és problémás bőrrel rendelkező emberek számára alkalmazzák. A bőr finom tisztítására is használható.

Ha fényes és csillogó hajról álmodik, akkor ezt az eszközt öblítéskor kell használni.

Pektin nyugtató arcmaszk:

• 2-3 káposzta levele;
• kis uborka;
• hideg kamilla tea;
• menta;
• 2 evőkanál. pektint.

A recept elég egyszerű. Szükséges, hogy a termékeket keverőgépben, törzsben keverjük össze, majd a sűrűségig pektint adjunk hozzá. Vigye fel a keveréket az arcra, és hagyja 10-15 percig, majd öblítse le és hidratálja a bőrt.

A pektin használatával kísérletezhet, hozzáadhatja a hajmaszkokhoz, termékekhez. Hála neki, hozzon létre kulináris remekműveket, készítsen könnyű diétás süteményeket és még sok más.