Stevia édesítőszer: a mézfű szerepe az orvostudományban és a főzésben

• Diagnosztika

Stevia a legjobb természetes édesítőszer, mellékhatások nélkül. A mézes fű, más néven stevia, nemcsak az étrendben, hanem a hagyományos és a hagyományos gyógyászatban is széles körben használatos.

Amit úgy néz ki, és hol nő

Ezt az üzemet Közép- és Dél-Amerikában, Kínában, Brazíliában és Izraelben forgalmazzák. Stevia csak szubtrópusi körülmények között növekszik, nem kontinentális éghajlaton hibernál. A mézes fű a Krími-félsziget déli partján is gyakori.

Külsőleg a stevia egy alacsony cserje, amely nem éri el a hetven centiméteres magasságot. A fű levelei zölden, oválisak és hosszúkásak. A virágzat kicsi, fehér.

Kémiai összetétel

Stevia makro- és mikroelemekben gazdag: króm, cink, kálium, magnézium, kalcium, szelén, réz és foszfor. Több édes ízű anyagból áll: stevioside (páratlan természetes édesítőszer, amely a szintetikus anyagokkal összehasonlítva kedvező, mert a szervezet számára biztonságos); glikozidok, dulcosid, rubuzozid, rebaudiosid. A mézfüves friss levelek vitaminokat tartalmaznak: A, B, C és R. A stevia a szervezet számára fontos savakat is tartalmaz: linolsavat és arachidont.

Gyógyászati ​​tulajdonságok

Az antioxidánsok a stevia összetételében lassíthatják a sejtek öregedésének folyamatát. Az illóolajok és a makro- és mikrotápanyagok fokozzák a szervezet védekezését, gombaellenes hatásúak. A mézfűnek pozitív hatása van az idegrendszerre és az emésztőrendszerre. A növényi tea jó diuretikum. Tudományosan bizonyított képessége a tumorok növekedésének megállítására. Talán a legnépszerűbb gyógynövény az elhízás és a különböző anyagcsere-rendellenességek kezelésére.

Használja a hagyományos orvostudományban

A mézes fű gyógyító tulajdonságai széles körben képviseltetik magukat a hagyományos orvoslás receptjeiben. A stevia cukor cseréjének képessége lehetővé teszi az anyagcsere-rendellenességekkel, különösen a cukorbetegséggel kapcsolatos betegségek alkalmazását. Továbbá, a növény sebgyógyító és tonikus tulajdonságokkal rendelkezik, csökkentheti a nyomást és megtisztítja a toxinok és salakok testét.

Cukorbetegség esetén

Stevia - a cukorbetegek sok problémájának megoldása. Először is lehetővé teszi, hogy ne korlátozza magát az édesben. Másodszor, nincsenek szénhidrátok a növényben, ami megköveteli az inzulin lebontását. Harmadszor, a mézfű nagy mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz a szervezet számára.

A cukorbetegség kezelésére a hagyományos orvoslás a stevia infúziót ajánlja. A készítmény elkészítéséhez két teáskanál mézes fűport kell keverni három evőkanál Hypericum gyógynövényrel. A keverék egy pohár forró vizet öntsön, és hagyja fél órán keresztül meleg helyen melegíteni. A harmadik csésze étkezése előtt naponta háromszor meg kell törni és inni.

Gyomorfekély

A leves stevia nemcsak a gyomorfekély, hanem a nyombélfekély kezelésére is alkalmas. Az előkészítéshez szükséges egy teáskanál stevia gyógynövény és két teáskanál Hypericum gyógynövény keverése. Öntsük a keveréket egy pohár forró vízzel, és forraljuk fel vízzel forraljuk 15 percig. Ételek előtt vegye le a hőt egy harmadik üvegre.

Bőrbetegségek esetén

A furunculózis, az ekcéma és a psoriasis esetében a növény leveleiből és porából speciális krémeket készítenek. A psoriasist és a furunkulózist hatékonyan kezeltük vegyes keverékkel és egy pohár forró vízzel, egy teáskanál stevia por és két apróra vágott fokhagymás szegfűszeget.

Amikor ekcéma 1: 5 arányban kevert teáskanál száraz zúzott levelekkel, stevia és szeder. A keveréket egy pohár forró vízzel öntjük. Kicsit ragaszkodott ahhoz, hogy készen áll a testápoló készítményekre.

korpa

Egy kanál szárított, aprított leveleket egy pohár forró vízzel öntünk, és egy órán át hagyjuk beönteni. A hűtött teát rendszeresen dörzsölik a fejbőrbe. Ez az eszköz lehetővé teszi, hogy ne csak elfelejtse a korpásodást, hanem a haj fényét és sűrűségét is adja.

Hogyan lehet használni a főzéshez

Stevia levelekkel, porokkal vagy kivonatokkal főzhető. A mézfű levelek teljesen helyettesíthetik a cukrot, ha teát vagy kávét adnak hozzá. Szokatlanul ízletes és főtt a levelek. Kompótokhoz vagy gyümölcs- és bogyós koktélokhoz is hozzáadhatók. A növény porverziója mályvacukrot, lekvárt, kekszet, pástétát és sajttorta készít. A növényi kivonat jó cukorhelyettesítő lesz a fagylalt és a gyümölcsös desszertek elkészítésekor.

Ellenjavallatok és kár

A Stevia ellenjavallt hipotenzív nőknél, terhes nőknél és szoptató anyáknál. A gyermekeket gondosan kell adni. A stevia általában nem rendelkezik ellenjavallattal, kivéve a fenti feltételeket és az egyéni intoleranciát. Sok országban már régóta népszerű a természetes növényi cukor helyettesítője, amely számos terápiás és profilaktikus tulajdonsággal rendelkezik. Érdemes odafigyelni az egészséges életmódot kedvelőkre. Ez a növény képes teljes mértékben helyettesíteni a cukrot, nem rosszabb neki, de ugyanakkor, anélkül, hogy károsítaná az egészséget.

Stevia gyógynövény - leírás, haszon és kár, alkalmazás

A növény Dél-Amerikából származik - az egyetlen teljes és természetes helyettesítő a cukorrépa és a nádcukor számára. A gyógynövény stevia rendkívül édes. Ezzel egyidejűleg nem növeli a vér tömegének növekedését és a glükóz tartalmának növekedését. A méz stevia nagy agro-ipari potenciállal rendelkezik. A világ számos országában termesztik. A hagyományos cukrot helyettesítő termékek egyre növekvő keresletben vannak.

Oroszországban meglehetősen sikeres kísérletek történnek e növénytermesztés növelésére, a nyersanyagok és növényi kivonatok termelése növekszik, és a termékek köre bővül. A Stevia gyógynövény, amelyet ma a legtöbb városunkban vásárolhat, radikálisan megváltoztathatja az életminőséget, megmentheti az emberek millióit az elhízás és a cukorbetegség veszélyétől.

A Stevia gyógynövény felfedezése és az elismerés hosszú útja

Természetes élőhelyükön a közép- és dél-amerikai fennsíkok által választott stevia cukorfű, a főbb termőterületek Brazíliában és Paraguayban találhatók. A helyiek már régóta ismerik ezt a növényt, ahol növekszik, milyen tulajdonságokkal rendelkezik. Az indiánok az európaiak előtt sokáig felfedezték maguknak a növény egyedülálló tulajdonságait. Az édes anyagok leveleiben található rendkívüli koncentrációt csak a múlt század 30-as éveiben fedezték fel a francia tudósok által végzett kutatás során. De több mint fél évszázada volt, mielőtt a Stevia mézes gyógynövény elismerést szerzett a tudományos és orvosi közösségben, és ipari méretekben kezdte használni.

A 16. században a spanyol hódítók, a Stevia gyógynövényt Európába vitték, amelynek leírását először a Valencia Egyetem Stevus-i tudós állította elő. Ezért a név.

A zöld lombozat tökéletesen frissíti a szájüreget, erősíti az ínyeket és a fogzománcot. Eladjuk a legjobb minőségű (nagykereskedelmi) friss leveleket.

Helyezze a stevia gyógynövényeket a besorolásba

A botanikai tudomány megállapította, hogy a Stevia édes gyógynövény a dicots, az Aster család része. A növény nemzetsége számos alfajt tartalmaz, de csak Stevia rebaudiana (méz stevia) talált széles körű gyakorlati alkalmazást. Mi a stevia, mit néz ki? Ez egy rövid, akár 70 cm-es, bokros, ovális, hosszúkás levelek. A virágzási időszak alatt fehér virágzat borítja (1. ábra). A magok csírázása alacsony, így vegetatív reprodukciót alkalmaznak (http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/164669).

Miért a mézfű a legjobb cukorhelyettesítő?

Az első tanulmányok a növényi kivonat és a közönséges cukor ízminőségének teljes hasonlóságát találták, ellentétben a keserű ízű levelekkel. De a fő előny nem ez. Glikozidok - a növényben lévő anyagok, és rendkívüli édességet mondanak neki, másképp hatnak az emberi testre, mint a szacharóz. Az asszimilációs folyamatban szétesik, és nem feltétlenül befolyásolják a vérben a glükóz százalékát. Egy ilyen fontos minőség lehetővé teszi a cukorbetegek számára a stevia cukorhelyettesítő használata anélkül, hogy aggódnának ezzel a mutatóval.

Stevia kémiai összetételében 11 típusú glikozidot tartalmaz. Ezeket steviosidoknak és rebaudiosidoknak nevezik, és a közös ipari név - "steviol" - alá sorolják. A legjobbak közülük a rebaudiosid A.

97% -os REB 97A kivonatot nyerhetünk nyereségesen 27051.70 / 1 kg áron. Megjegyzés: 1 g por helyettesíti 360 g cukrot!

Mivel a méz stevia nem növeli a glükózt és minimális szénhidrátot tartalmaz, tökéletes a fogyás étrendjére. Természetes cukorhelyettesítő, ha a napi bevitelre vált, normalizálja a súlyt természetesen és étrend nélkül. Az elhízás problémája ma nagyon akut a világon. A statisztikák szerint a bolygó minden negyedik lakosa "hordozza" azokat a extra fontokat. A gyógynövény stevia, amelynek kalóriaértéke szinte nulla, szerepel azon termékek listájában, amelyek az emberiséget ebből a zsákutcából hozhatják.

Hogyan kell használni a stevia-t? Változik az étvágy? A tanulmányok megerősítették, hogy a mézfűvel főzött ételek ugyanolyan mértékben telítenek, mint a hagyományos cukorral főzött ételek. Ez megszünteti az éhség problémáját, amikor a cukorhelyettesítőkre vált.

Száraz levélpor is kapható ömlesztve és sörgyárban. A száraz stevia kivonatot tasakokban (50 db. 0,7 g) vásárolhat (2. ábra) az online áruházunkban 960,45 p-re.

A hagyományos orvostudomány és a gyógynövény stevia aránya

Érdekes megfigyelni az orvosi közösség véleményének alakulását e növény vonatkozásában: az elhanyagolástól a táplálkozási és megelőző előnyök teljes elismeréséig. Annak ellenére, hogy a stevia már régóta használatos az élelmiszeriparban, a körülötte zajló ellentmondások eddig nem csökkentek. A növény rákkeltő hatásáról, a reproduktív funkcióra gyakorolt ​​negatív hatásáról továbbra is a hírek folytatódnak. Számos, alapos tanulmány megerősíti a teljes biztonságot, annak érdekében, hogy valódi kárt okozzon, naponta nagy mennyiségben kell fogyasztania a terméket (15 kg levél naponta), ami valószínűtlen.

Mi a növények használata és milyen korlátozások vannak a felhasználásra?

A stevia alapú készítmények specifikus profilaktikus és terápiás funkcióval rendelkeznek. Ez annak köszönhető, hogy sok hasznos anyag jelen van a növényben.

Mi történik a stevia rendszeres használata miatt?

• A B, C, E, PP, D és A vitaminok hiánya feltöltődik;
• Normalizált vérnyomás;
• A nehézfémeket és a „rossz” koleszterint a szervezetből eltávolítják;
• Sterilezés és sebgyógyulás történik;
• Stabil cukorszint a cukorbetegeknél;
• Hatékonyan csökkentett súly.

Stevia-t hatékonyan használják a kozmetológiában. Kekszek és infúziók - kiváló eszköz a körmök és a haj erősítésére. A maszkok alkalmazása a levelekből segít az arc bőrének sima simításában, bársonyos hatású. A lombokat meg kell szárítani a napban, hogy megtartsák a legtöbb tápanyagot.

• egyéni intolerancia (bár ritka, de ez történik); ha rosszul érzi magát, hagyja abba a stevia szedését és azonnal forduljon orvoshoz;
• a cukorbetegek csak a kötelező orvosi konzultációt követően (és a napi adag jóváhagyásával) használhatják a stevia-szereket;
• nyomásugrások lehetségesek, a túlzott adagból a szívverés lelassulhat.

A cukor korlátozása jobb, ha gyermekkorból tanít. Az édességekhez való vontatás kompenzálható, amelyre sok vállalat rúdokat (3. ábra), csokoládé keveréket és egyéb édességeket állít elő, különösen gyermekeknek szánt steviával.

Cégünk süteményeket és kakaóport kínál steviával. Nagyszerű íz, igazi finomság! Csokoládépor, „Steivta Delight” stevia (120 g), 1037 rubel; Cookie-k a Stevia "Stevita Coocies" (120 g) 238 rubel áron. csomagonként; egy bár a stevia "Milk chocolate" (50 g) alapján 230 rubelre. 1 db. Rendelje meg ma, hogy élvezze az étrend édességét holnap! (Szállítás - 24 órán belül).

Házi tenyésztési stevia

Hol nő a stevia? Dél-Amerikában. Itt elsősorban trópusi és szubtrópusi éghajlat. Oroszországban, még a déli régiókban is nagy a valószínűsége annak, hogy a növény télen fagy. A kiút az évelő cserjék növekedése az üvegházakban és a szerelmesek számára - otthon, ablakpárkányon. Ha az otthoni tenyésztés ajánlott, kövesse az alábbi szabályokat:

• az ültetéshez jobb, ha jó minőségű stevia vetőmagot (a linket a Yandex.Market-hoz vezet; itt összehasonlíthatja a különböző beszállítók árait) egy megbízható eladótól;
• március-áprilisban termelni kell;
• a talajt homokból és humuszból kell állítani 2: 1 arányban, szükséges a vízelvezetés biztosítása;
• hőmérséklet - nem kevesebb, mint 15 0 C;
• a gyökereknek állandó nedvesítésre van szükségük, a leveleket rendszeresen permetezik a permetről;
• a növény sok fényt szeret, a palántákat (4. ábra) a napsütötte oldalon kell elhelyezni;
• végezzen időszerű vágófelületet;
• az ültetésre vonatkozó követelmények ugyanazok, de ez a módszer megbízhatóbb, mivel a magok nem nőnek jól.

A leveleket közvetlenül a virágzás előtt kell összegyűjteni. Ebben az időszakban felhalmozódnak a glikozidok maximális mennyisége.

Gyakorlati tanácsok a "mézfű" használatához

Stevia képes teljes mértékben kompenzálni az édes ételek szükségességét. Eleinte nehéz megszokni, hogy néhány kivonat a tea édesebbé teszi, mint 2-3 evőkanál rendszeres cukor. Ez különösen igaz az otthoni sütésre, ahol a cukor helyett a fű vagy a kivonat a szokásos mennyiségben öntik, ami édes-édes termékhez vezet.

A mézfűnek lenyűgöző "hatalma" van az édességnek. Hogyan kell szedni a stevia-t? Hogyan kell használni az üzletben? Először is emlékeznünk kell arra, hogy az adagolás kiszámításakor az 1: 4 arányt kell használni. Ez a friss levelekre vonatkozik (5. ábra).

Más termékek esetében a következő arányok állnak rendelkezésre:

Stevia termékek

Az egész igazság a steviaról és annak előnyeiről és káráról - valóban biztonságos cukorhelyettesítő?

Itt megtudhatja a stevia nevű édesítőszerrel kapcsolatos részleteket: mi az, milyen előnyei és lehetséges károsodása az egészségnek a használatából, hogyan használják a főzés során és még sok más. Édes évszázadok óta édesítőszerként és gyógynövényként használják a különböző kultúrákban világszerte, de az utóbbi évtizedekben a cukorbetegek cukorhelyettesítője és a fogyás szempontjából különösen népszerű. Ezenkívül a Stevia-t tanulmányozták, vizsgálatokat végeztünk annak terápiás tulajdonságainak és ellenjavallatainak azonosítására.

Mi a stevia?

Stevia egy dél-amerikai eredetű gyógynövény, amelynek levelei erős édesség miatt porított vagy folyékony formájú természetes édesítőszer előállítására szolgálnak.

Stevia levelek körülbelül 10-15-ször, és a levélkivonat 200-350-szer édesebb, mint a szokásos cukor. Stevia szinte nulla kalóriával rendelkezik, és nem tartalmaz szénhidrátokat. Ez egy népszerű választás a különböző ételek és italok édesítésére azok számára, akik fogyni akarnak, vagy alacsony szénhidráttartalmú étrendben vannak.

Hogyan néz ki a stevia fotó

Általános leírás

Stevia egy kis évelő növény, amely az Asteraceae családba (Asteraceae) és a Stevia nembe tartozik. Tudományos neve Stevia rebaudiana.

Néhány más név a stevia számára a mézfű, a kétéves édes.

Ennek a növénynek 150 faja van, amelyek mind Észak- és Dél-Amerikából származnak.

Stevia 60-120 cm magas, vékony, elágazó szára. Jól fejlődik a mérsékelt éghajlatban és a trópusi régiók egyes részein. Stevia kereskedelmi forgalomba kerül Japánban, Kínában, Thaiföldön, Paraguayban és Brazíliában. Ma Kína ezeknek a termékeknek a vezető exportőre.

A növény majdnem minden része édes, de leginkább az édesség koncentrálódik a sötétzöld fogazott levelekben.

Hogyan szerezzünk steviát?

A Stevia növények általában az üvegházban élnek. Amikor elérik a 8-10 cm-t, azokat a mezőbe ültetik.

Amikor kis fehér virágok jelennek meg, a stevia készen áll a betakarításra.

A betakarítás után a leveleket szárítjuk. Az édességet a levelekből egy olyan eljárással szabadítják fel, amely magában foglalja a vízzel való áztatást, szűrést és tisztítást, valamint a szárítást, ami a stevia levelek kristályosított kivonatát eredményezi.

Az édes vegyületeket, a steviosidot és a rebaudiosidot elkülönítjük és a sztevia leveleiből extraháljuk, majd por, kapszula vagy folyékony formában feldolgozzuk.

Mi a szaga és íze a stevia

A nyers feldolgozatlan stevia gyakran keserű ízű és kellemetlen szaggal rendelkezik. A feldolgozás, fehérítés vagy elszíneződés után puha, édesgyökér ízű.

Sokan közülük, akik megpróbálták a stevia édesítőszert, nem tudják, hogy keserű utóízzel rendelkezik. Néhányan még azt is hiszik, hogy a keserűség nő, amikor a stevia forró italokhoz kerül. A hozzászokás egy kicsit nehéz, de lehetséges.

A gyártótól és a stevia formájától függően ez az íz kevésbé kifejezett vagy hiányzik.

Hogyan válasszuk ki és hol vásároljunk jó steviát?

A Stevia-alapú cukorhelyettesítőket többféle formában értékesítik:

A stevia ára nagymértékben változik a típusától és a márkától függően.

A stevia vásárlásakor olvassa el a csomagolás összetételét, és győződjön meg róla, hogy ez egy 100% -os termék. Sok gyártó kiegészíti a mesterséges édesítőszerekkel, amelyek olyan vegyi anyagokra épülnek, amelyek jelentősen csökkenthetik a stevia előnyeit. A dextrózt (glükózt) vagy maltodextrint (keményítő) tartalmazó márkákat óvatosan kell kezelni.

Néhány „Stevia” néven megjelölt termék önmagában nem tiszta kivonat, és csak kis százalékban tartalmazhat. Mindig tanulmányozza a címkéket, ha érdekli az egészségügyi előnyök és minőségi termékeket szeretne vásárolni.

A por és folyadék formájában lévő Stevia kivonat 200-szor édesebb, mint a cukor, mint az egész vagy szárított zúzott levelek, amelyek édesebbek valahol 10-40-szer.

A folyékony stevia tartalmazhat alkoholt, és gyakran vanília- vagy mogyorós ízekkel állítják elő.

Néhány porított stevia termék inulint, egy természetes növényi rostot tartalmaz.

A stevia jó változata a gyógyszertárban, az egészségügyi áruházban vagy az online áruházban vásárolható meg.

Hogyan és mennyi tárolt stevia

A stevia alapú édesítőszerek eltarthatósági ideje általában a termékformától függ: por, tabletta vagy folyadék.

A stevia édesítőszerek mindegyik márkája önállóan meghatározza termékeik ajánlott eltarthatósági idejét, amely a gyártás időpontjától számított három évig terjedhet. További részletekért nézze meg a címkét.

A stevia kémiai összetétele

Stevia nagyon alacsony kalóriát tartalmaz, kevesebb, mint 5 gramm szénhidrátot tartalmaz, és közel 0 Kcal-ot tartalmaz. Továbbá, száraz levelei körülbelül 40-szer édesebbek, mint a cukor. Ez az édesség több glikozid vegyület tartalmához kapcsolódik:

• stevioside;
• steviolbioside;
• A és E rebaudiosidok;
• dulkozid.

Alapvetően két vegyület felelős az édes ízért:

1. A Rebaudioside A - leggyakrabban a stevia porokban és édesítőszerekben használják, de általában ez nem az egyetlen összetevő. A piacon található legtöbb stevia édesítőszer adalékanyagokat tartalmaz: kukoricából, dextrózból vagy más mesterséges édesítőszerekből származó eritritolt.
2. A Stevioside a stevia édességének körülbelül 10% -át teszi ki, de szokatlan keserű utóízet ad, amit sokan nem szeretnek. A sztevia legelőnyösebb tulajdonságai is vannak, amelyeknek tulajdoníthatóak és a legjobban tanulmányozottak.

A Stevioside egy nem szénhidrát glikozid vegyület. Ezért nem rendelkezik olyan tulajdonságokkal, mint a szacharóz és más szénhidrátok. Stevia kivonat, mint az A rebaudiosid, 300-szor édesebb volt, mint a cukor. Emellett számos egyedi tulajdonsággal rendelkezik, mint például a hosszú élettartam, a magas hőmérséklet-ellenállás.

A stevia növény számos szterint és antioxidáns vegyületet tartalmaz, mint például triterpének, flavonoidok és tanninok.

Íme néhány a steviában jelenlévő flavonoid polifenol antioxidáns fitokémiai anyagok:

• kaempferollal;
• kvercetin;
• klorogénsav;
• koffeinsav;
• izokvertsitin;
• isosteviol.

Stevia számos létfontosságú ásványi anyagot, vitamint tartalmaz, amelyek általában hiányoznak a mesterséges édesítőszerekben.

A tanulmányok kimutatták, hogy a stevia kaempferol 23% -kal csökkentheti a hasnyálmirigyrák kockázatát (American Journal of Epidemiology).

A klorogénsav csökkenti a glikogén glükóz enzim átalakulását a glükóz felszívódásának csökkentése mellett. Így segít csökkenteni a vércukorszintet. A laboratóriumi vizsgálatok megerősítik a vércukorszint csökkenését és a glükóz-6-foszfát koncentrációjának növekedését a májban és a glikogénben.

Néhány glikozid a stevia kivonatban kimutatta, hogy tágítja a véredényeket, növeli a nátrium kiválasztását és a vizeletet. Valójában a stevia, amely valamivel nagyobb, mint édesítőszer, csökkentheti a vérnyomást.

Nem szénhidrát édesítőszerként a stevia nem támogatja a Streptococcus mutans szájban történő növekedését, ami a fogszuvasodás előfordulásának tulajdonítható.

Stevia édesítőszerként - előny és kár

A 2-es típusú cukorbetegeknél olyan népszerűvé teszi a steviát, hogy édesíti az ételt a vércukorszint növelése nélkül. Ez a cukorhelyettesítő gyakorlatilag nem rendelkezik kalóriákkal és szénhidrátokkal, így nemcsak a cukorbetegek, hanem az egészséges emberek sem szívesen vesznek részt a napi étrendjükben.

Lehetséges a cukorbetegség és az egészséges emberek stevia

Stevia a cukorbetegek számára a cukor alternatívájaként használható. Jobb, mint bármely más helyettesítő, mivel természetes növényi kivonatból nyerik, és nem tartalmaz rákkeltő vagy más káros anyagot. Az endokrinológusok azonban azt javasolják, hogy a betegek megpróbálják csökkenteni az édesítőszerek fogyasztását vagy elkerüljék őket.

Az egészséges emberek számára a stevia nem szükséges, mert maga a szervezet képes korlátozni a cukrot és inzulint termelni. Ebben az esetben a legjobb megoldás a cukorbevitel korlátozása, nem pedig más édesítőszerek használata.

Stevia diéta tabletták - negatív felülvizsgálat

Az 1980-as években állatkísérleteket végeztek, amelyek arra a következtetésre jutottak, hogy a stevia lehet rákkeltő, és termékenységi problémákat okozhat, de a bizonyítékok nem voltak egyértelműek. 2008-ban az US Food and Drug Administration (FDA) azonosította a tisztított stevia kivonatot (különösen az A-rebaudiosidot) biztonságosnak.

Ebben az esetben a kutyák hiánya miatt az egész ételeket és italokat nem egészítették ki a teljes levelekkel vagy a stevia nyers kivonatával. Azonban az emberek számos ajánlása azt állítja, hogy az egész levélből származó stevia biztonságos alternatívája a cukornak vagy mesterséges társainak. Ezt a gyógynövény évszázadokon át Japánban és Dél-Amerikában természetes édesítőszerként való felhasználásának és az egészség fenntartásának eszköze megerősíti.

Bár a levél stevia kereskedelmi forgalomba hozatalra nem engedélyezett, mégis otthoni használatra szánták, és aktívan használják a főzéshez.

Az összehasonlítás jobb: stevia, xilit vagy fruktóz

A stevia egészséges tulajdonságai

A stevia vizsgálata feltárta gyógyító tulajdonságait:

Cukorbetegség esetén

Tanulmányok kimutatták, hogy a stevia édesítőszer nem ad kalóriát vagy szénhidrátot az étrendhez. Glikémiás indexe nulla (ez azt jelenti, hogy a stevia nem befolyásolja a vércukorszintet). Ez lehetővé teszi a cukorbetegek számára, hogy változatosabb ételeket fogyasszanak, miközben az egészséges táplálkozás mellett maradnak.

fogyókúra

Számos oka van a túlsúlynak és az elhízásnak: a fizikai inaktivitás és a megnövekedett zsír- és cukortartalmú élelmiszerek fogyasztása. Stevia nem tartalmaz cukrot és nagyon kevés kalóriát tartalmaz. Lehet része a súlyvesztés kiegyensúlyozott étrendjének, hogy csökkentse az energiafelvételt az íze feláldozása nélkül.

Onkológiai betegségekkel

A Stevia számos szterint és antioxidáns vegyületet tartalmaz, beleértve a kaempferolt, amely a kutatás szerint 23% -kal csökkenti a hasnyálmirigyrák kockázatát.

Hipertóniával

A steviában lévő glikozidok képesek az edényeket kibővíteni. Emellett növelik a nátrium kiválasztását és diuretikumként hatnak. A 2003-as kísérletek azt mutatták, hogy a stevia potenciálisan segíthet csökkenteni a vérnyomást. De további hasznos kutatás szükséges a hasznos tulajdonság megerősítéséhez.

Tehát a stevia egészséges tulajdonságai további vizsgálatot igényelnek, mielőtt megerősítenék. Azonban győződjön meg róla, hogy a cukorbetegség alternatívájaként használva a stevia biztonságos a cukorbetegek számára.

Ellenjavallatok (károsodás) és mellékhatások a stevia esetében

A stevia előnyei és esetleges károsodása attól függ, hogy milyen formában szeretne fogyasztani, és mennyit. Hatalmas különbség van a tiszta kivonat és a kémiailag kezelt élelmiszerek között, kis mennyiségű stevia hozzáadásával.

De még ha jó minőségű stevia-t választ, nem ajánlott naponta több mint 3-4 mg / testtömeg-kilogrammot használni.

Itt vannak a fő mellékhatások, amelyek túlzott adagolás következtében egészségkárosodást okozhatnak:

• Ha alacsony a vérnyomása, a stevia még jobban leeshet.
• Néhány stevia folyékony formája alkoholt tartalmaz, és az érzékenységgel rendelkező emberek duzzanatot, hányingert és hasmenést okozhatnak.
• Bárki, aki allergiás az ambrózia, a körömvirág, a krizantém és a százszorszépek esetében, hasonló allergiás reakciót tapasztalhat a stevia ellen, mivel ez a gyógynövény ugyanabból a családból származik.

Egy állatkísérletben azt találták, hogy a stevia túlzott fogyasztása csökkenti a hím patkányok termékenységét. De mivel ez csak akkor történik meg, ha nagy dózisban fogyasztják, ez a hatás nem észlelhető emberben.

Stevia terhesség alatt

Időnként a stevia cseppjei egy csésze teában nem okoznak kárt, de jobb, ha nem használják fel a terhesség alatt vagy a szoptatás alatt, mivel ezen a területen nincs kutatás. Abban az esetben, ha a terhes nőknek cukorhelyettesítőre van szükségük, ajánlatos azokat az adagolás túllépése nélkül használni.

A stevia használata a főzés során

Világszerte több mint 5000 élelmiszer és ital tartalmaz steviát, mint összetevőt:

• fagylalt;
• desszertek;
• szószok;
• joghurt;
• Ecetes ételek;
• kenyér;
• üdítőitalok;
• rágógumi;
• édességet
• tenger gyümölcsei.

Stevia jó a főzéshez és a sütéshez, ellentétben néhány mesterséges és vegyi édesítőszerrel, amely magas hőmérsékleten lebomlik. Nem csak édesít, hanem növeli a termékek ízét.

A Stevia ellenáll 200 ° C-os hőmérsékletnek, ami sok recepthez ideális cukorhelyettesítőt jelent:

• Por formában ideális sütéshez, mivel a textúra hasonló a cukorhoz.
• A folyékony stevia koncentrátum ideális folyékony edények, például levesek, pörköltek és mártások számára.

Hogyan használjuk a stevia-t cukorhelyettesítőként?

Stevia a szokásos cukor helyett élelmiszerekben és italokban használható.

• 1 teáskanál cukor = 1/8 teáskanál porított stevia = 5 csepp folyadék;
• 1 evőkanál cukor = 1/3 teáskanál porított stevia = 15 csepp folyékony stevia;
• 1 csésze cukor = 2 evőkanál stevia por = 2 teáskanál stevia folyékony formában.

A cukor-stevia aránya eltérhet a különböző gyártóktól, ezért az édesítő hozzáadása előtt olvassa el a csomagolást. Túl sok ilyen édesítőszer használata észrevehető keserű ízhez vezethet.

Általános utasítások a stevia használatára

Gyakorlatilag bármilyen receptben használhatja a stevia-t, például lekvárt vagy elakadást, sütik sütését. Ehhez használja az egyetemes tippeket a cukor steviával való helyettesítésére:

• 1. lépés. Kombinálja az összetevőket a receptben jelzett módon, amíg el nem éri a cukrot. Cserélje ki a cukrot stevia-val a formájának megfelelően. Mivel a stevia sokkal édesebb, mint a cukor, az egyenértékű helyettesítés nem lehetséges. Méréshez lásd az előző részt.
• 2. lépés. Mivel a cserélhető stevia mennyisége sokkal kevesebb, mint a cukor, további összetevőket kell hozzáadnia a súlyvesztés kompenzálásához és az edény kiegyensúlyozásához. Minden csésze cukor, amit cserélt, adjunk hozzá 1/3 csésze folyadékot, mint például az almaszósz, a joghurt, a gyümölcslé, a tojásfehérje vagy a víz (azaz, ami a recept összetevői közé tartozik).
• 3. lépés. Keverje össze a többi összetevőt, és kövesse a recept többi részét.

Fontos figyelmeztetés: ha lekvárt vagy burgonyapürét készít stevia-val, akkor meglehetősen rövid eltarthatóságuk lesz (maximum egy hét a hűtőben). Hosszú távú tároláshoz fagyassza le őket.

A termék vastag konzisztenciájának eléréséhez gélképző szerre is szüksége lesz - pektin.

A cukor az élelmiszer egyik legveszélyesebb összetevője. Ezért egyre népszerűbbek az olyan alternatív természetes édesítőszerek, mint a stevia, amelyek nem károsak az egészségre.