Gyógynövények
- Okok
Stevia cukorhelyettesítő. A stevia kémiai összetétele. A stevia használatának története. Miért a stevia a legjobb cukorhelyettesítő? Svetia egy édes helyettesítő a nyers syroedovnak!
Helló barátok. Itt van a következő cikkem - a stevia cukorhelyettesítő, körülbelül egy másik, az egészségünk szempontjából leghasznosabb növénye. Stevia természetes cukorhelyettesítő, sok hasznos anyagot tartalmaz. Ma megismerkedünk a steviával, kémiai összetételével és alkalmazási előzményeivel.
Ez a cikk hasznos lesz mindenkinek, aki gondoskodik az egészségéről, valamint a nyers élelmiszeripari szakemberekről, akik nem tudják, hogyan kell helyettesíteni a cukrot a nyers élelmiszerekre való átállás során.
Stevia cukorhelyettesítő.
Stevia egy csodálatos növény, amelynek hasznos tulajdonságai sokáig nem ismertek az emberek számára, és csak a kedvencek használják. Stevia a Compositae család évelő fűjéhez tartozik. Ez egy nagyon elágazó, jól fejlett gyökérrendszerrel rendelkező cserje. Magasságban a növény 60 és 80 cm között van.
A páros elrendezésű, egyszerű, zöld színű levelek. Virágok - fehér, kis méretű. Napjainkban néhány országban termesztenek növényeket: Ukrajna, Korea, Japán, USA, Brazília és Kína.
Körülbelül 150 fajta stevia van. De nem minden típusú stevia használható. 1887-ben vitték be a kultúrába. A méz steviát „édesítőszerként” használják, vagy gyakran „édes kettős levélnek” nevezik. Édes íze és gazdag összetétele van.
A növényt évek óta kulináris irányban és természetes gyógyító szerként használják.
A stevia kémiai összetétele.
A természet nem fosztotta meg a növényt hasznos elemekkel és vitaminokkal, aminek köszönhetően számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Nem csak stevianak neveztem el csodálatos növénynek.
Kémiai összetételének tanulmányozása után megérti, hogy miért nagyon jó a stevia az egészségre és miért kell használni az életedben.
Stevia több mint 50 hasznos anyagot tartalmaz. A stevia összetétele:
több mint 12 flavonoid;
B1, B2, P, C, F csoport és A provitamin vitaminok;
nikotinsav (PP-vitamin);
többszörösen telítetlen zsírsavak;
aminosavak (17-ből 8);
semleges vízoldható oligoszacharidok;
hidroxi-fahéjsavak (klorogén, koffeikus és sok más);
számos nyomelem: vas, magnézium, króm, cink, kalcium, szilícium, kálium, réz, szelén és foszfor;
vízoldható klorofillek és xantofillek;
A stevia tápanyagainak hatalmas összetétele sokat mond. A stevia lenyűgöző összetétele mellett jelenleg cukorhelyettesítőként is használják. Mi a titka?
Stevia: cukorhelyettesítő.
A stevia fő titka - a komplex molekula összetételének tartalma - stevioside. Bizonyított, hogy ártalmatlan édesítőszer az emberi test számára, 300-szor édesebb, mint a szacharóz. Itt az eredmény! Már írtam neked a stevioside-ról az előző cikkek egyikében.
A tiszta formában a steviosid alacsony kalóriatartalmú, és nem növeli a vércukorszintet, ezért az elhízás, a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri rendellenességek és más anyagcsere-betegségekben szenvedők számára a szacharóz legjobb helyettesítője.
Stevia használatával édes ízű, de nem károsítja az egészségét, a vércukorszint nem nő, és a derék nem nő. Ez a stevia biztonságosan alkalmazható különböző diétákban és a cukorbetegségben szenvedőkben.
A stevia használatának története.
A stevia leveleit az Egyesült Államokban 1995-ben kezdték feldolgozásra használni, és 2 év elteltével a Pentagon a terméken alapuló katonák menüjét váltotta fel hadseregével. A Szovjetunióban kifejezetten a Politikai Hivatal tagjainak tábláit termesztették, ezért valószínűleg sok éven át nem állt rendelkezésre információ az üzemről.
Japánban ezt a terméket a hosszú májok használják cukorhelyettesítőként.
1990-ben Kína megszervezte a cukorbetegségről és a hosszú élettartamról szóló 9. világszimpóziumot, amely megerősítette, hogy a stevia értékes növény, amely növeli az emberi bioenergia-képességeket, és amelyhez aranydíjat kapott.
Stevia híres lett a szacharóz természetes helyettesítőjeként. De ne felejtsük el, hogy a kellemes édes íz mellett a zöld leveles cserje sok gyógyító tulajdonsággal rendelkezik.
Ellenjavallatok a stevia alkalmazására.
Stevia számos gyógyászati tulajdonsággal rendelkezik, de ennek ellenére az alábbi esetekben negatívan befolyásolhatja az emberi testet:
Egyéni intolerancia a növény egyes elemeire, amelyek allergiát okozhatnak. Nem ajánlott a stevia alkalmazása a terhesség minden szakaszában és a gyermek etetési időszakában.
Ha a stevia a cukor alternatívájaként kerül felhasználásra, az egyetlen mellékhatás lehet túladagolás. Ne feledje, hogy ezt a terméket mérsékelten kell használni.
Stevia Syroedovnak.
A stevia táplálkozás mellett történő felhasználása mellett ez a növény a Syroeda-ban is elfogyasztható, és a kezdeti átmeneti szakaszban is elfogyasztható. Sok srác egyszerűen nem adhatja fel az édes ízét, a cukorfüggőség nagyon erős, mert a cukor olyan, mint egy drog.
A cukor feladásának megkönnyítése érdekében mézzel, dátumokkal, édes gyümölcsökkel helyettesíthető. De az egyik legjobb lehetőség a cukor helyettesítésére, és fokozatosan elhagyni az édes íztől való függőséget, lehet stevia.
50 gramm stevia édesnek számít, majdnem egy kilogramm cukor. Általában egész leveleket vagy őrölt leveleket használnak. Kívánság szerint a stevia házonként ültethető.
Stevia biztonságos, édes, hatalmas mennyiségű tápanyagot tartalmaz, és értékesíthető.
Hol vásárolhatok stevia-t?
Az egész stevia levele és a talaj stevia könnyen megvásárolható az egyik legjobb élelmiszertermék-üzletben, „Syroyedov”
Itt van egy ilyen cikk - stevia cukorhelyettesítő, és egy ilyen csodálatos növény, amellyel ma találkoztunk. A következő cikkekben folytatjuk a stevia-beszélgetést. Amellett, hogy cukorhelyettesítőket, sót és más növényeket kínálnak egészségfejlesztésre.
Szeretném, ha egészségesek lennének, és a természet által létrehozott természetes növényeket használnánk, hogy erősítsd az egészségedet.
A stevia tulajdonságai és előnyei. A stevia kémiai összetétele
Hazánkban a cukorbetegek és az étrend-kiegészítők használják a steviát. De Japánban és Amerikában a stevia táplálékkiegészítő készítménye gyakori. A Stevia édesítőszer segít a testsúly csökkentésében és a magas vérnyomás kezelésében. Stevia kivonat kézzel készíthető.
A stevia tulajdonságai és előnyei
Egy kilogramm stevia levelek ugyanolyan édesek, mint harminc kiló cukor, míg kalória tartalma csak 18 kcal / 100 gramm. A vérben lévő glükóz normális marad, nem provokál gyulladást, és nem táplálja a coccalis növényzetet (önmagában tesztelték - cukor visszautasítása a stevia javára, és két hét elteltével az arc teljesen eltűnt a pattanásoktól).
Stevia édesítette a teát, aki még kolumbiai előtti indiánok, Guarani, úgynevezett "mézes levelek". Ez a stevia tulajdonsága a stevioside egyedi összetevőjének köszönhető.
A stevia kémiai összetétele
- Stevioside egy glikozid, egy páratlan növényi cukor daráló. Igen, a stevia drágább, mint az ilyen népszerű cukorhelyettesítők, mint az aszpartám, szacharin, fruktóz, xilit, de ugyanakkor a stevia jó egészséget jelent, szemben a szintetikus édesítőszerekkel. E960 jelöléssel rendelkezik.
- Rebaudioside A, C, B - nem kalórikus glikozid, édes anyag.
- Dulcosid - nem kalórikus glikozid, édes anyag.
- Rubuzozid - nem kalórikus glikozid, édes anyag.
Az édes összetevők mellett a friss stevia levelek vitaminokban gazdagok: A, B1, B2, C, P, PP, F, béta-karotin.
Mikro- és makroelemek a stevia összetételében:
Kálium, kalcium, foszfor, magnézium, szilícium, cink, réz, szelén, króm.
Flavonoidok - színt adnak a virágoknak és a bogyóknak. A fotoszintézisben részt vesznek, megvédik a növényi sejteket az ultraibolya sugárzás feleslegétől, és szükségesek a tél előkészítéséhez. A flavonoidok szabályozzák a véredények falainak áteresztőképességét és javítják rugalmasságukat, valamint megakadályozzák a szklerotikus elváltozásokat. A legaktívabb flavonoidok a stevia - rutin, quercitin, quercitrin, avikularin, guaivever, apigenen.
A linolsav vagy a linolénsav - esszenciális zsírsav, az omega-6-ra utal.
Az arachidonsav egy természetes herbicid, neuromodulátor és neurotranszmitter.
Stevia antioxidáns, természetes tartósítószer, antimikrobiális és gombaellenes hatásokkal rendelkezik. Cukorbetegség, glikémia, elhízás, angina, ischaemia, fekélyek és gyomor-bélrendszeri gyulladások kezelésére és megelőzésére más gyógyszerekkel kombinálva, avitaminosis.
Stevia édesítőszer: a mézfű szerepe az orvostudományban és a főzésben
Honey stevia
Stevia egy lágyszárú növény, amelynek levelei nagyon édesek. Ez a minőség a XVI. Században vonzotta a tudósok figyelmét. Pedro Stevus orvos és botanikus, aki érdekli a stevia előnyeit és károsodását. Tanulmányozta a növényt, tanulmányozva az emberi testre gyakorolt pozitív hatásának finomságait és a komplex betegségek kezelésének felgyorsítását. De csak a kínai orvosok hivatalos nyilatkozata után 1990-ben a cukorbetegség kezelésében a stevia népszerűsítéséről és a test ifjúságának meghosszabbításáról szólt a fű. Ma úgy vélik, hogy a stevia nemcsak a cukrot helyettesítheti, hanem átfogóan javítja a testet.
Édesességével a növény 15-20-szor meghaladja a cukrot, megdöbbentve mindenkit, aki alacsony kalóriatartalmú - 100 g termék csak 18 kcal. Ezek a jellemzők nem tartoznak minden növényfajtához. A méz stevia a cukor helyettesítésére és megelőzésre szolgál. A fennmaradó természetes körülmények között növekvő alfajok nem olyan értékesek, mert túl kevés mennyiségben tartalmaznak természetes édes anyagokat.
A növény jellemzői
Stevia a meleg és száraz éghajlat szerelmese, ezért szubtrópusi szélességben nő. A belföldi növények a Dél- és Közép-Amerikát (Brazília, Paraguay) tekintik. Félig száraz körülmények között növekszik, mind a felföldön, mind a síkságon. A Stevia magjai nagyon gyenge csírázással rendelkeznek, ezért vegetatív módon szaporítják.
Kiváló ízlésének, valamint magas antioxidáns képességeinek köszönhetően a stevia-t a keleti országok - Japán, Kína, Indonézia és Thaiföld - aktívan termesztik. Az új édes fajok tenyésztése és kiválasztása Ukrajnában, Izraelben, az Egyesült Államokban történik.
A stevia otthoni termesztése is kedvelt a szobanövény. Télelés után a füvet nyitott földre ültetik. A nyár folyamán szépen növekszik egy kis cserje, amely lehetővé teszi, hogy lenyűgöző, édes leveleit gyűjtse össze.
Botanikai leírás
Stevia - egy lágyszárú évelő cserje, amely a fő szárak aktív elágazásából ered. A magassága elérheti a 120 cm-t.
- Gyökérrendszer Hosszú és egyenletes kötélgyökér egy rostos gyökér-stevia rendszert alkot, amely legfeljebb 40 cm mélyen behatol a talajba.
- Szára. Oldalsó a fő szárból. Az alak hengeres. Az aktív elágazás terjedelmes trapéz alakú bokrot képez.
- A levelek. 2–3 cm hosszúak, lehajolt alakjuk és alacsony hajú élük van. Sűrű a struktúrában, a levelek nem rendelkeznek kötelezően, ülnek egy rövidített levélnyélen. Az elhelyezés keresztirányú.
- Flowers. Stevia virágok fehérek, kicsi, 5-7 darabot gyűjtöttek össze kis kosarakban.
- Gyümölcs. A termesztési időszak alatt kis bokszok jelennek meg a bokrokon, az 1–2 mm-es orsó alakú magokat öntik belőlük.
Nyersanyagok beszerzése
Stevia leveleket gyógyászati alapanyagként és természetes édesítőszerként használják. Elkészítésük virágzás előtt történik, amikor a rügyek megjelennek a növény hajtásain. Ebben az időben az édes anyagok koncentrációja a levelekben a legnagyobb.
A levelek betakarításához a növényi szárakat levágják, a talajról 10 cm-rel visszahúzódnak, a vágás után az alsó levelek leválnak, és a szárak vékony rétegben vagy pamutszöveten vannak elhelyezve, vagy felfüggesztve, kis pánikba kötve.
A száraz steviának árnyékban kell lennie, jó szellőzéssel. Meleg időben a szárak teljesen száradnak 10 órán keresztül, ami kiváló minőségű növényi anyagokat biztosít. A sztevioglikozidok maximális koncentrációjának megőrzése érdekében ajánlatos a növényt szárítókkal összegyűjteni.
A szárított levelek minősége és édességük a szárítási időtől függ. Magas páratartalom és alacsony hőmérsékleti viszonyok esetén ez a stevioglysidek számának 1/3-át 3 nap alatt veszteséges.
A teljes szárítás után a leveleket eltávolítjuk a szárból, papír vagy műanyag zacskókba csomagoljuk. Az alacsony páratartalom és a jó szellőzés lehetővé teszi a nyersanyagok 2 évig történő tárolását.
Milyen levelek vannak
A felfedezés idején a stevia nemcsak az édes anyagok tartalmának vezetője, hanem a legmagasabb antioxidáns hatású növény is. A komplex kémiai összetétel segít megőrizni a fiatalokat, semlegesíti a negatív exogén tényezők hatását, valamint helyreállítja a sérült sejtek munkáját. A növény számos biológiailag aktív anyagot tartalmaz.
- Glikozidok. Steviosides, rebaudiosid, dulcosid, rubizozid. A tiszta formában lévő anyagok legalább 120-szor édesebbek, mint a cukor (stevioside), maximum - 320-szor (rebaudiosid). Az alkalmazott adagoktól függően képesek a vérerek kibontására, a szívritmus befolyásolására.
- A flavonoidok. Rutin, quercithin, quercitrin, avicularin, guaiverin, apigenen. Pozitívan befolyásolja az érfal átjárhatóságát, növeli az érrendszert, megakadályozza a szklerotikus elváltozásokat. A flavonoidok természetes antioxidánsok.
- Szerves savak. Az arachidonsav javítja a központi és a perifériás idegrendszer működését, aktiválja az idegrostok visszanyerésének folyamatait. A klorogénsav a glükóz hasítás inhibitora, ezáltal csökkentve a vércukorszintet.
- Növényi eredetű lipidek. Linolikus, linolén savak - az omega-6-tel való telítetlen zsírsavak képviselői, javítják a vér biokémiai paramétereit, serkentik a "jó" koleszterin termelését, és a sejtmembránok szerkezeti elemei.
- Vitaminok. A, E, B1, B2, C, P, PP, F, béta-karotin. Az anyagcserében részt vesznek, antioxidáns, regeneráló tulajdonságokkal rendelkeznek.
- Ásványi anyagok. Kálium, kalcium, magnézium, cink, foszfor, réz, szelén, króm, szilícium. A csontszövet szerkezeti elemei, a metabolikus folyamatok résztvevői.
- A pektinek. Biztosítsa a nyersanyagok biztonságát a tárolási időszak alatt. Rendszeres burkoló képessége, szubsztrátként szolgál a normál és hasznos bél mikroflóra kolonizációjához, eltávolítja a radionuklidokat.
- Fiber. Elősegíti a toxinok és toxinok eltávolítását, míg a normál ivási rendszerben serkenti a bél perisztaltikus aktivitását.
- Illóolaj. Körülbelül 50 illékony komponenst tartalmaz, amelyek kölcsönhatása baktericid, fungicid, antiparazita hatással rendelkezik.
A növény kémiai összetétele lehetővé teszi a terápiás és profilaktikus célú felhasználást, mint a sokoldalú farmakológiai tulajdonságokkal rendelkező eszközt:
- vitaminok és nyomelemek forrása;
- vérnyomás-stabilizátor;
- immunmoduláló szer;
- anti-toxikus tulajdonságokkal rendelkező növény;
- hipoglikémiás szer;
- antimikrobiális hatású növény.
A stevia előnyei a különböző testrendszerek számára
A stevia előnyös tulajdonságait a hagyományos és a hagyományos gyógyászat számos betegség kezelésére és megelőzésére használja.
A szív- és érrendszeri
Stevia képes szabályozni a vérnyomást. A kis adagok segítenek csökkenteni. Nagy dózisok, ellenkezőleg, stimulálják a nyomásnövekedést. A növény puha, fokozatos működése tökéletesen biztonságos a hipoglikémiás és magas vérnyomáscsökkentők számára. Szintén bebizonyosodott, hogy a stevia a szívfrekvencia normalizálására és a szív összehúzódásának erejére jellemző. Az edényekre gyakorolt pozitív hatás kiküszöböli a stagnációt, a görcsöket és normalizálja a vénás falak hangját. A gyógynövény csökkenti a rossz koleszterin koncentrációját a vérben, segít megszüntetni az artériás falakon kialakult plakkokat. A növény kezelése és megelőzése céljából rendszeresen bevehető:
- vegetatív dystonia;
- szívkoszorúér-betegség;
- magas vérnyomás;
- miokardiális infarktus;
- atherosclerosis;
- varikózus vénák.
endokrin
A stevia leggyakoribb alkalmazása a vércukorszint normalizálásához a diabetes mellitusban. A hatás a glükóz felszívódásának gátlásából ered. A stevia használatának hátterében a cukorbetegek egészségi állapotuk javulását, valamint a külső inzulinbevitel iránti igény csökkenését mutatják. A növény állandó használatával a hormon adagja fokozatosan csökken.
A fű képes helyreállítani a hasnyálmirigy sejtek munkáját. A 2-es típusú cukorbetegség egyes esetekben a teljes helyreállítás a stevia alkalmazása után következik be.
A növény javítja a pajzsmirigyhormonok termelését, normalizálja a nemi hormonok szintjét. A hormonális szintézishez szükséges makro- és mikroelemek, az endokrin rendszer normális működése a növény leveleiben található.
immúnis
A stevia-t alkotó vitaminok és makro-tápanyagok aktiválják a szervezet védelmét. Hasznos a betegség okozta immunitás csökkentésére a hideg évszak alatt. Ismert a stevia azon képessége, hogy megszüntesse az immunrendszer reaktív válaszát az allergének lenyelésére. Ez a hatás olyan allergiás reakciókhoz szükséges, mint az urticaria és a dermatitis, valamint a következő autoimmun bőrbetegségek kezelésére és megelőzésére:
- pszoriázis;
- ekcéma;
- idiopátiás dermatitis;
- seborrhea.
Stevia daganatellenes hatása azon alapul, hogy a növény képes a szabad gyökök semlegesítésére és megszüntetésére. Ugyanez a mechanizmus alapozza meg az öregedési folyamatok lassulását a fű által. A stevia antimikrobiális és gombaellenes tulajdonságai segítenek a sebek kezelésében, beleértve a sírást, a gennyes, trófiai fekélyeket és a bőr gombás fertőzéseit.
emésztési
Stevia jótékony hatással van az összes emésztőszervre. Az üzem normalizálja az emésztési gyümölcslevek és a gyomor savasságát, javítja az élelmiszer felszívódását. A borítás tulajdonságai a gyomorhurut és a gyomorfekély számára hasznosak.
A stevia antimikrobiális hatása segít megbirkózni a fertőző természetű gyulladással, helyreállítja a normális bél mikroflórát, semlegesíti a fermentációs folyamatokat, a rothadást, a túlzott gázképződést. Gyulladásgátló tulajdonságai miatt a stevia segít a hepatitisz, a pankreatitisz, a gastritisz megszüntetésében. A növényi toxinok semlegesítésére való képessége hasznos a paraziták orvosi eltávolításában.
Stevia ajánlott a fogyás. Az elhízás elleni küzdelemben nemcsak a növény képes a cukor helyettesítésére, hanem az élelmiszer kalóriabevitelének csökkentésére, hanem az inzulin-tüskék előfordulásának megakadályozására is - a hirtelen és súlyos éhség támadások okai.
ideges
Stevia helyreállítja az idegszálakat, normalizálja az impulzusok vezetését. A növény segít a migrénes rohamok leküzdésében. Ismert a stevia nyugtató hatásáról. A gyógyszerek használata segíti a következő feltételek kezelését:
- megszünteti a szorongásos támadásokat;
- harcol az álmatlansággal;
- elősegíti a figyelem koncentrálódását;
- semlegesíti az ideges feszültséget;
- segít a krónikus fáradtság elleni küzdelemben;
- kezeli a depressziót és a bluesot;
- aktiválja a szervezet belső potenciálját;
- adaptogén tulajdonságokkal rendelkezik;
- növeli az állóképességet.
Nyersanyagok nem orvosi felhasználása
A cukorbetegségre vonatkozó Stevia-t biztonságos cukorhelyettesítőnek ajánljuk. Tablettákat használnak, amelyek hatóanyaga a stevioside - egy növényi kivonat. Az Arneby védjegyből származó természetes stevia cukorhelyettesítő a kényelmes automata adagolókba csomagolva, a Milford cég csomagolásában, de jobb és biztonságosabb alternatívát tartalmaz az aszpartám analógja számára.
A Stevia édesítőszert aktívan használják a "Leovit" márka diétás termékeinek létrehozására. Ez az édesítőszer használatos a gabonafélékben és a desszertekben. A cukorbetegek számára még a stevia alapú csokoládé és a vanília kivonat is rendelkezésre áll házi készítésű süteményes ételekhez.
Házi receptek
A Stevia száraz kivonatot ipari termeléssel állítják elő, édes anyagokat tartalmaz az üzemből, és Stevioside-nek hívják. Ebben az esetben a gyártó nem törekszik arra, hogy megőrizze a kivonatban lévő gyógynövény teljes kémiai összetételét. Éppen ezért ajánlott a stevia használata szárított vagy friss levelek formájában a test komplex gyógyulása érdekében, a fogyás, a betegségek megelőzése és kezelése érdekében.
A speciális receptek szerint elkészített adagolási formák külsőleg használhatók, a főzés során az ételek, a tea és a kávé ízének javítása érdekében. Különösen a stevia szirupot készítenek, amelyet cukor helyett használnak. A gyógynövény tea népszerű receptje, amelyet önálló italként fogyasztanak, vagy egy másik italhoz adnak.
infúzió
- 20 g zúzott levél elalszik egy termoszban.
- Öntsünk egy pohár forró vizet.
- Hagyja ragaszkodni a nap folyamán.
- Szűrjük, a tortát fél pohár forró vízbe öntjük.
- Nyolc óra elteltével az első infúzióba törjük.
szirup
- Készítse elő a növények infúzióját az előző recept szerint.
- Helyezzük egy fazékba vastag aljjal.
- Kis mennyiségű hőre pároljuk, a szirupra jellemző vastagságig.
- Ellenőrzik a készenlétet, ha a terméket a csészealjra dobják - a csepp nem terjedhet.
főzet
- Két evőkanál leveleket öntsünk egy pohár forró vizet.
- Forraljuk fel, forraljuk alacsony hőmérsékleten 30 percig.
- A vizet leeresztik, a levelek fél pohár forró vizet öntenek.
- Ragaszkodjon a keverékhez 30 percig, majd szűrje az első főzetbe.
kivonat
- 20 g leveleket öntenek egy pohár alkohollal vagy vodkával.
- Melegítsük alacsony hőmérsékleten vagy vízfürdőben 30 percig, megakadályozzuk a forráspontot.
- Rövid hűtés után az elegyet leszűrjük.
Gyógyteát
- Egy evőkanál nélkül egész vagy zúzott stevia leveleit egy pohár főtt vízzel öntjük.
- 20 perces infúzió után teát fogyaszthat.
Ha a stevia profilaxisra kerül, elegendő, ha helyettesítjük a napi cukrot tartalmazó gyógyszerekkel. A betegségek kezelésére, tonikus hatás elérése érdekében ajánlott a gyógynövényes teát a levelekből inni.
A gyógyszertárakban egy kész fehérje laza porból készült kivonatot vásárolhat dobozokban vagy tasakokban. Vele együtt süteményeket, kompótokat, gabonaféléket készít. A teafőzéshez jobb, ha Stevia levélpor vagy szűrőzsákokat vásárolnak zúzott nyersanyagokkal.
Az étrend-kiegészítők közül a népszerű cukorhelyettesítő "Stevia Plus" tabletta. A steviosidon kívül ez a gyógyszer cikóriát, valamint édesgyökér-kivonatot és C-vitamint is tartalmaz. Ez a készítmény lehetővé teszi a cukorhelyettesítők inulin, flavonoidok, aminosavak további forrását.
Biztonsági adatok
A gyógynövény méz stevia a legbiztonságosabb és a legkevésbé allergén jellegű természetes édesítőszer, amely lehetővé teszi a gyermekek számára is. A korhatár három év. Ennél a korig a stevia levelek kémiai összetétele kiszámíthatatlan hatással lehet a gyermek testére.
A Stevia készítményeket nem ajánljuk terhes nőknek, bár bizonyították, hogy a növény kis dózisai nem teratogén és embriotoxikus hatásúak. Az adagolás bonyolultsága és a különböző ízlési preferenciák miatt azonban a stevia levelek a gyermek hordozásakor a lehető legkisebbek. A szoptatás ideje alatt jobb a stevia visszautasítása a csecsemők bizonytalan biztonsága miatt.
Összehasonlítva a stevia terápiás tulajdonságait és ellenjavallatait, arra a következtetésre juthatunk, hogy ez a növény egy módja annak, hogy javítsuk az egész szervezet munkáját, hogy évekig biztosítsuk a szépséget és az ifjúságot. A Stevia gyógynövény kivonatának áttekintése megerősíti a növény kiváló ízét és képességét, hogy teljesen megszüntesse a cukor az emberi táplálkozásból.
FitAudit
Site FitAudit - a napi táplálkozási ügyek segédje.
Az igazi élelmiszerekkel kapcsolatos információk segítenek Önnek fogyni, izomtömeget szerezni, javítani az egészségét, aktív és vidám emberré válni.
Sok új terméket találsz magadnak, megtudd, milyen előnyei vannak, távolítsd el a táplálkozásból azokat a termékeket, amiket eddig még soha nem ismertél.
Minden adat megbízható tudományos kutatáson alapul, mind az amatőrök, mind a profi táplálkozók és sportolók számára.
Stevia - mi az, haszon és kár, használat
Stevia az Astrov családból származó bozontos növény. Természetes körülmények között Latin-Amerikában nő. A növényt ültetvényeken termesztik az édes anyagok beszerzése érdekében, a hagyományos cukrot helyettesítve. A nyersanyagok és a stevia készítmények alacsony energiaértékkel rendelkeznek, és nem tartalmaznak glükózcsoportot. Ezért rendszeres használat esetén ne növelje a vércukorszintet. Cukorbetegségben és azoknál, akik megszabadulni akarnak a túlsúlytól. 50-300-szor édesebb, mint a cukor. Nem ártalmas az egészségre. A növényi kivonatokat jó kulináris tulajdonságok jellemzik, ezeket az élelmiszeriparban és otthon használják, sütemények és édességek készítéséhez. Ismert, hogy a stevia szerény, otthon termeszthető. A mézfű rendszeres fogyasztása erősíti a testet és javítja a bőrszínt. Az egészség érdekében ez a világ # 1 édesítője!
Stevia - mi az?
Stevia-t csak fűnek nevezik. Valójában - ez egy évelő cserje. A magassága eléri a 120 cm-t. Az elfogadott osztályozás a "Stevia" nemzetséget a számos Astrov családba, az Astrotsvetny rendbe és a Dicots osztályba sorolja.
Ábra. 1. A Stevia növény virágzata
Ez a növény 1,5 cm vastagságú szárral rendelkezik, a bokor jól serdülő, alakja elterjedt a növekedési helytől és a tenyésztési módtól függően. A párosított levelek, telített zöldek, lekerekített szélei vannak. A virágzás alatt a stevia kis fehér, néha rózsaszínes árnyalattal, virágzattal borított (1. ábra). Az érett magok kicsi, barnás vagy szürkés.
A "Stevia" nemzetség 241 fajt tartalmaz, de közülük csak egy - a Stevia rebaudiana Bertoni vagy a méz stevia (https://ru.wikipedia.org/wiki/Stevia_medovaya) - ipari méretben termesztik és feldolgozzák. Csak cserje levelei kerülnek újrahasznosításra, közvetlenül a virágzás előtt gyűjtik össze, amikor az édes anyagok koncentrációja a legmagasabb.
Hol nő?
Az üzem eredetileg Latin-Amerikából származik. Stevia az alacsony sótartalmú, félig száraz éghajlatú és sok napsugárzó talajokat részesíti előnyben. A természetes élőhely a dél-amerikai kontinens emelkedett fennsíkai és lábai. A legtöbb vad stevia Paraguayban található. Ugyanezek az országok növekszik az ültetvények nyersanyagaiban, amelyeket a legjobb minőségnek tartanak (2. ábra).
Ábra. 2. Mézes cserjék ültetése Brazíliában
A gyár Délkelet-Ázsiában jól megalapozott. A múlt század 90-es évek óta aktívan termesztik a régió számos országában. Ma Kína a stevia fő szállítója a világpiacon.
A stevia kémiai összetétele
A cserje levelei sok hasznos elemet tartalmaznak.
Táblázat. 1. A stevia kémiai összetétele
alkatrészek
Tartalom az üzemben
Növényi polifenolok (flavonoidok)
Zöld és sárga pigment
Nyomelemek (cink, kálium, magnézium, jód, szelén stb.)
A B csoport vitaminjai, valamint A, C, D, E, K, P
A glikozidok édességet adnak a stevia-hoz (https://ru.wikipedia.org/wiki/Glycosides). A szerves eredetű, az esszenciális cukrok osztályába tartozik. Számos üzemben van. Általában a legmagasabb koncentrációk virágokban és levelekben érik el. A hagyományos finomított cukorról a fő különbség az, hogy ezeknek a szerves vegyületeknek nincs glükózcsoportjuk kémiai szerkezetben. Ennek eredményeképpen a stevia használata nem vezet a vércukorszint emelkedéséhez.
Az alapvető cukrok a különböző jellemzőkkel rendelkező anyagok széles körét alkotják. Egyes vegyületek rendkívül keserűek, mások viszont nagyon édesek. A stevia levelei 11 fajta glikozidjait halmozják fel, amelyek édes ízűek, de keserű hangulatúak. Ezért van friss és szárított levelek keserű, édesgyökér íze. A keletkező mély feldolgozású száraz és folyékony kivonatok mentesek e hiányosságoktól. Mivel teljes mértékben megfelel a szokásos finomított cukor ízének, és nem károsítja a testet.
A 11 glikozid mindegyike megkapta saját nevét.
Táblázat. 2. A steviában lévő glikozidok jellemzői
Tartalom az üzemben,%
Édesesség (sokszor a glikozid édesebb, mint a szokásos cukor)
Ez lehetővé teszi, hogy forró italokban, süteményekben, cukrászdákban folyékony vagy száraz extraktumokat adjunk.
Megelőző és terápiás előnyös tulajdonságok
A csodálatos cserje gyógyító tulajdonságait a latin-amerikai indiánok is megemlítették. Az ilyen kezelés népszerű volt: rágja a leveleket, hogy megtisztítsa a száját, és erősítse a fogzománcot, használja a növény kivonatát a karcolások és sebek gyógyulásának fertőtlenítésére és felgyorsítására.
A modern tudomány megerősítette a stevia antiszeptikus előnyeit és a fogakra gyakorolt kedvező hatásokat. Emellett számos, korábban ismeretlen pozitív reakciót találtak a steviosiddal kezelt gyógyszerek beadására. Felsoroljuk őket:
- a steviosid részét képező anyagok részt vesznek az emberi test sejtjeinek regenerálásában és helyreállításában;
- csökkenti a hasnyálmirigy terhelését az inzulin szükségletének csökkenése miatt;
- az anyagcsere normalizálódik;
- néhány szteviol a szaponinok - felületaktív anyagok csoportjába tartozik; hozzájárulnak a köpet elválasztásához;
- a flavonoidok erősítik az immunrendszert, mert erős antioxidánsok;
- az edények és a kapillárisok erősebbé válnak, rugalmasságuk növekedik;
- blokkolja a paraziták fejlődését a szervezetben;
- a vérnyomás normalizálása;
- csökkenti a fogszuvasodás kockázatát.
Tudta, hogy...?
Paraguayban a lakosok évente átlagosan 10 kg édes füvet hagynak el. Az országban az egyik legalacsonyabb a cukorbetegség előfordulása, az elhízásban szenvedő emberek egy kis hányada van. Mivel a stevia levelei minden szükséges gyógyító tulajdonságot tartalmaznak a test számára.
Szükséges hangsúlyozni a növényi kivonat két fő tulajdonsága következtében fellépő pozitív hatásokat - alacsony kalóriatartalmú és a vércukorszint jelentős befolyásolására való képtelenség.
- Emésztést. Steviol eltávolítja a hasnyálmirigy terhelését, amely több inzulint termelne, hogy lebontja a glükóz feleslegét. A steviollal végzett készítmények javítják a gyomor munkáját, gyógyítják a kis sebeket, harcolnak a bélben lévő parazitákkal.
- Fogak. A Steviosides segít megelőzni és kezelni olyan betegségeket, mint a periodontális betegség és az ínygyulladás. Tökéletesen védi a fogakat a fogszuvasodástól, erősíti a zománcot.
- Sebek és sérülések. A Stevia oldatot sebes sebekkel, vágásokkal, trófiai fekélyekkel, égésekkel kezelik. Ennek eredményeként a fájdalom enyhül, és gyors gyógyulás történik. A lap tanninokat tartalmaz, amelyek a bőr és a nyálkahártya fehérjéket szilárd, oldhatatlan vegyületekké alakítják. A baktériumok útjában barrier képződik. Ez magyarázza a növény fertőtlenítő tulajdonságait. A trópusok lakói aktívan használják a cukor bokrok infúzióját a szúnyogcsípések helyén a viszketés és duzzanat enyhítésére.
- Helyreállító akció. A Stevioside-t nemcsak cukorbetegek, vagy elhízásban szenvedők számára ajánljuk. Az egészséges emberek számára, akiknek normál súlya van, a növény csak előnyös. Finomított cukor helyett, ami nem csak édességet és nagy mennyiségű kalóriát ad, további ásványi anyagokat és vitaminokat kap. Adja fel a klasszikus cukrot - és rövid idő múlva önmagában az egészség általános javulását, az erő és a vitalitás hullámzását fogja érezni.
Hogyan kell szedni a stevia-t? Mik a dózisok?
A piacon megjelenő termékek változatosak és különböző mértékben édesek. Egy tapasztalatlan személy könnyen összetéveszthető az adagolásban. Ennek megakadályozása érdekében a táblázat a stevia készítmények arányosságát mutatja a cukor egyenértékre.
Táblázat. 3. A stevia és a rendszeres cukor adagjának aránya
Az egész igazság a steviaról és annak előnyeiről és káráról - valóban biztonságos cukorhelyettesítő?
Itt megtudhatja a stevia nevű édesítőszerrel kapcsolatos részleteket: mi az, milyen előnyei és lehetséges károsodása az egészségnek a használatából, hogyan használják a főzés során és még sok más. Édes évszázadok óta édesítőszerként és gyógynövényként használják a különböző kultúrákban világszerte, de az utóbbi évtizedekben a cukorbetegek cukorhelyettesítője és a fogyás szempontjából különösen népszerű. Ezenkívül a Stevia-t tanulmányozták, vizsgálatokat végeztünk annak terápiás tulajdonságainak és ellenjavallatainak azonosítására.
Mi a stevia?
Stevia egy dél-amerikai eredetű gyógynövény, amelynek levelei erős édesség miatt porított vagy folyékony formájú természetes édesítőszer előállítására szolgálnak.
Stevia levelek körülbelül 10-15-ször, és a levélkivonat 200-350-szer édesebb, mint a szokásos cukor. Stevia szinte nulla kalóriával rendelkezik, és nem tartalmaz szénhidrátokat. Ez egy népszerű választás a különböző ételek és italok édesítésére azok számára, akik fogyni akarnak, vagy alacsony szénhidráttartalmú étrendben vannak.
Hogyan néz ki a stevia fotó
Általános leírás
Stevia egy kis évelő növény, amely az Asteraceae családba (Asteraceae) és a Stevia nembe tartozik. Tudományos neve Stevia rebaudiana.
Néhány más név a stevia számára a mézfű, a kétéves édes.
Ennek a növénynek 150 faja van, amelyek mind Észak- és Dél-Amerikából származnak.
Stevia 60-120 cm magas, vékony, elágazó szára. Jól fejlődik a mérsékelt éghajlatban és a trópusi régiók egyes részein. Stevia kereskedelmi forgalomba kerül Japánban, Kínában, Thaiföldön, Paraguayban és Brazíliában. Ma Kína ezeknek a termékeknek a vezető exportőre.
A növény majdnem minden része édes, de leginkább az édesség koncentrálódik a sötétzöld fogazott levelekben.
Hogyan szerezzünk steviát?
A Stevia növények általában az üvegházban élnek. Amikor elérik a 8-10 cm-t, azokat a mezőbe ültetik.
Amikor kis fehér virágok jelennek meg, a stevia készen áll a betakarításra.
A betakarítás után a leveleket szárítjuk. Az édességet a levelekből egy olyan eljárással szabadítják fel, amely magában foglalja a vízzel való áztatást, szűrést és tisztítást, valamint a szárítást, ami a stevia levelek kristályosított kivonatát eredményezi.
Az édes vegyületeket, a steviosidot és a rebaudiosidot elkülönítjük és a sztevia leveleiből extraháljuk, majd por, kapszula vagy folyékony formában feldolgozzuk.
Mi a szaga és íze a stevia
A nyers feldolgozatlan stevia gyakran keserű ízű és kellemetlen szaggal rendelkezik. A feldolgozás, fehérítés vagy elszíneződés után puha, édesgyökér ízű.
Sokan közülük, akik megpróbálták a stevia édesítőszert, nem tudják, hogy keserű utóízzel rendelkezik. Néhányan még azt is hiszik, hogy a keserűség nő, amikor a stevia forró italokhoz kerül. A hozzászokás egy kicsit nehéz, de lehetséges.
A gyártótól és a stevia formájától függően ez az íz kevésbé kifejezett vagy hiányzik.
Hogyan válasszuk ki és hol vásároljunk jó steviát?
A Stevia-alapú cukorhelyettesítőket többféle formában értékesítik:
A stevia ára nagymértékben változik a típusától és a márkától függően.
A stevia vásárlásakor olvassa el a csomagolás összetételét, és győződjön meg róla, hogy ez egy 100% -os termék. Sok gyártó kiegészíti a mesterséges édesítőszerekkel, amelyek olyan vegyi anyagokra épülnek, amelyek jelentősen csökkenthetik a stevia előnyeit. A dextrózt (glükózt) vagy maltodextrint (keményítő) tartalmazó márkákat óvatosan kell kezelni.
Néhány „Stevia” néven megjelölt termék önmagában nem tiszta kivonat, és csak kis százalékban tartalmazhat. Mindig tanulmányozza a címkéket, ha érdekli az egészségügyi előnyök és minőségi termékeket szeretne vásárolni.
A por és folyadék formájában lévő Stevia kivonat 200-szor édesebb, mint a cukor, mint az egész vagy szárított zúzott levelek, amelyek édesebbek valahol 10-40-szer.
A folyékony stevia tartalmazhat alkoholt, és gyakran vanília- vagy mogyorós ízekkel állítják elő.
Néhány porított stevia termék inulint, egy természetes növényi rostot tartalmaz.
A stevia jó változata a gyógyszertárban, az egészségügyi áruházban vagy az online áruházban vásárolható meg.
Hogyan és mennyi tárolt stevia
A stevia alapú édesítőszerek eltarthatósági ideje általában a termékformától függ: por, tabletta vagy folyadék.
A stevia édesítőszerek mindegyik márkája önállóan meghatározza termékeik ajánlott eltarthatósági idejét, amely a gyártás időpontjától számított három évig terjedhet. További részletekért nézze meg a címkét.
A stevia kémiai összetétele
Stevia nagyon alacsony kalóriát tartalmaz, kevesebb, mint 5 gramm szénhidrátot tartalmaz, és közel 0 Kcal-ot tartalmaz. Továbbá, száraz levelei körülbelül 40-szer édesebbek, mint a cukor. Ez az édesség több glikozid vegyület tartalmához kapcsolódik:
- stevioside;
- steviolbioside;
- A és E rebaudiosidok;
- dulkozid.
Alapvetően két vegyület felelős az édes ízért:
- A Rebaudioside A - leggyakrabban a stevia porokban és édesítőszerekben használják, de általában ez nem az egyetlen összetevő. A piacon található legtöbb stevia édesítőszer adalékanyagokat tartalmaz: kukoricából, dextrózból vagy más mesterséges édesítőszerekből származó eritritolt.
- A Stevioside a stevia édességének körülbelül 10% -át teszi ki, de szokatlan keserű utóízet ad, amit sokan nem szeretnek. A sztevia legelőnyösebb tulajdonságai is vannak, amelyeknek tulajdoníthatóak és a legjobban tanulmányozottak.
A Stevioside egy nem szénhidrát glikozid vegyület. Ezért nem rendelkezik olyan tulajdonságokkal, mint a szacharóz és más szénhidrátok. Stevia kivonat, mint az A rebaudiosid, 300-szor édesebb volt, mint a cukor. Emellett számos egyedi tulajdonsággal rendelkezik, mint például a hosszú élettartam, a magas hőmérséklet-ellenállás.
A stevia növény számos szterint és antioxidáns vegyületet tartalmaz, mint például triterpének, flavonoidok és tanninok.
Íme néhány a steviában jelenlévő flavonoid polifenol antioxidáns fitokémiai anyagok:
- kaempferollal;
- kvercetin;
- klorogénsav;
- koffeinsav;
- izokvertsitin;
- isosteviol.
Stevia számos létfontosságú ásványi anyagot, vitamint tartalmaz, amelyek általában hiányoznak a mesterséges édesítőszerekben.
A tanulmányok kimutatták, hogy a stevia kaempferol 23% -kal csökkentheti a hasnyálmirigyrák kockázatát (American Journal of Epidemiology).
A klorogénsav csökkenti a glikogén glükóz enzim átalakulását a glükóz felszívódásának csökkentése mellett. Így segít csökkenteni a vércukorszintet. A laboratóriumi vizsgálatok megerősítik a vércukorszint csökkenését és a glükóz-6-foszfát koncentrációjának növekedését a májban és a glikogénben.
Néhány glikozid a stevia kivonatban kimutatta, hogy tágítja a véredényeket, növeli a nátrium kiválasztását és a vizeletet. Valójában a stevia, amely valamivel nagyobb, mint édesítőszer, csökkentheti a vérnyomást.
Nem szénhidrát édesítőszerként a stevia nem támogatja a Streptococcus mutans szájban történő növekedését, ami a fogszuvasodás előfordulásának tulajdonítható.
Stevia édesítőszerként - előny és kár
A 2-es típusú cukorbetegeknél olyan népszerűvé teszi a steviát, hogy édesíti az ételt a vércukorszint növelése nélkül. Ez a cukorhelyettesítő gyakorlatilag nem rendelkezik kalóriákkal és szénhidrátokkal, így nemcsak a cukorbetegek, hanem az egészséges emberek sem szívesen vesznek részt a napi étrendjükben.
Lehetséges a cukorbetegség és az egészséges emberek stevia
Stevia a cukorbetegek számára a cukor alternatívájaként használható. Jobb, mint bármely más helyettesítő, mivel természetes növényi kivonatból nyerik, és nem tartalmaz rákkeltő vagy más káros anyagot. Az endokrinológusok azonban azt javasolják, hogy a betegek megpróbálják csökkenteni az édesítőszerek fogyasztását vagy elkerüljék őket.
Az egészséges emberek számára a stevia nem szükséges, mert maga a szervezet képes korlátozni a cukrot és inzulint termelni. Ebben az esetben a legjobb megoldás a cukorbevitel korlátozása, nem pedig más édesítőszerek használata.
Stevia diéta tabletták - negatív felülvizsgálat
Az 1980-as években állatkísérleteket végeztek, amelyek arra a következtetésre jutottak, hogy a stevia lehet rákkeltő, és termékenységi problémákat okozhat, de a bizonyítékok nem voltak egyértelműek. 2008-ban az US Food and Drug Administration (FDA) azonosította a tisztított stevia kivonatot (különösen az A-rebaudiosidot) biztonságosnak.
Ebben az esetben a kutyák hiánya miatt az egész ételeket és italokat nem egészítették ki a teljes levelekkel vagy a stevia nyers kivonatával. Azonban az emberek számos ajánlása azt állítja, hogy az egész levélből származó stevia biztonságos alternatívája a cukornak vagy mesterséges társainak. Ezt a gyógynövény évszázadokon át Japánban és Dél-Amerikában természetes édesítőszerként való felhasználásának és az egészség fenntartásának eszköze megerősíti.
Bár a levél stevia kereskedelmi forgalomba hozatalra nem engedélyezett, mégis otthoni használatra szánták, és aktívan használják a főzéshez.
Az összehasonlítás jobb: stevia, xilit vagy fruktóz
A stevia egészséges tulajdonságai
A stevia vizsgálata feltárta gyógyító tulajdonságait:
Cukorbetegség esetén
Tanulmányok kimutatták, hogy a stevia édesítőszer nem ad kalóriát vagy szénhidrátot az étrendhez. Glikémiás indexe nulla (ez azt jelenti, hogy a stevia nem befolyásolja a vércukorszintet). Ez lehetővé teszi a cukorbetegek számára, hogy változatosabb ételeket fogyasszanak, miközben az egészséges táplálkozás mellett maradnak.
fogyókúra
Számos oka van a túlsúlynak és az elhízásnak: a fizikai inaktivitás és a megnövekedett zsír- és cukortartalmú élelmiszerek fogyasztása. Stevia nem tartalmaz cukrot és nagyon kevés kalóriát tartalmaz. Lehet része a súlyvesztés kiegyensúlyozott étrendjének, hogy csökkentse az energiafelvételt az íze feláldozása nélkül.
Onkológiai betegségekkel
A Stevia számos szterint és antioxidáns vegyületet tartalmaz, beleértve a kaempferolt, amely a kutatás szerint 23% -kal csökkenti a hasnyálmirigyrák kockázatát.
Hipertóniával
A steviában lévő glikozidok képesek az edényeket kibővíteni. Emellett növelik a nátrium kiválasztását és diuretikumként hatnak. A 2003-as kísérletek azt mutatták, hogy a stevia potenciálisan segíthet csökkenteni a vérnyomást. De további hasznos kutatás szükséges a hasznos tulajdonság megerősítéséhez.
Tehát a stevia egészséges tulajdonságai további vizsgálatot igényelnek, mielőtt megerősítenék. Azonban győződjön meg róla, hogy a cukorbetegség alternatívájaként használva a stevia biztonságos a cukorbetegek számára.
Ellenjavallatok (károsodás) és mellékhatások a stevia esetében
A stevia előnyei és esetleges károsodása attól függ, hogy milyen formában szeretne fogyasztani, és mennyit. Hatalmas különbség van a tiszta kivonat és a kémiailag kezelt élelmiszerek között, kis mennyiségű stevia hozzáadásával.
De még ha jó minőségű stevia-t választ, nem ajánlott naponta több mint 3-4 mg / testtömeg-kilogrammot használni.
Itt vannak a fő mellékhatások, amelyek túlzott adagolás következtében egészségkárosodást okozhatnak:
- Ha alacsony a vérnyomása, a stevia még jobban leeshet.
- Néhány stevia folyékony formája alkoholt tartalmaz, és az érzékenységgel rendelkező emberek duzzanatot, hányingert és hasmenést okozhatnak.
- Bárki, aki allergiás az ambrózia, a körömvirág, a krizantém és a százszorszépek esetében, hasonló allergiás reakciót tapasztalhat a stevia ellen, mivel ez a gyógynövény ugyanabból a családból származik.
Egy állatkísérletben azt találták, hogy a stevia túlzott fogyasztása csökkenti a hím patkányok termékenységét. De mivel ez csak akkor történik meg, ha nagy dózisban fogyasztják, ez a hatás nem észlelhető emberben.
Stevia terhesség alatt
Időnként a stevia cseppjei egy csésze teában nem okoznak kárt, de jobb, ha nem használják fel a terhesség alatt vagy a szoptatás alatt, mivel ezen a területen nincs kutatás. Abban az esetben, ha a terhes nőknek cukorhelyettesítőre van szükségük, ajánlatos azokat az adagolás túllépése nélkül használni.
A stevia használata a főzés során
Világszerte több mint 5000 élelmiszer és ital tartalmaz steviát, mint összetevőt:
- fagylalt;
- desszertek;
- szószok;
- joghurt;
- Ecetes ételek;
- kenyér;
- üdítőitalok;
- rágógumi;
- édességet
- tenger gyümölcsei.
Stevia jó a főzéshez és a sütéshez, ellentétben néhány mesterséges és vegyi édesítőszerrel, amely magas hőmérsékleten lebomlik. Nem csak édesít, hanem növeli a termékek ízét.
A Stevia ellenáll 200 ° C-os hőmérsékletnek, ami sok recepthez ideális cukorhelyettesítőt jelent:
- Por formában ideális sütéshez, mivel a textúra hasonló a cukorhoz.
- A folyékony stevia koncentrátum ideális folyékony edények, például levesek, pörköltek és mártások számára.
Hogyan használjuk a stevia-t cukorhelyettesítőként?
Stevia a szokásos cukor helyett élelmiszerekben és italokban használható.
- 1 teáskanál cukor = 1/8 teáskanál porított stevia = 5 csepp folyadék;
- 1 evőkanál cukor = 1/3 teáskanál porított stevia = 15 csepp folyékony stevia;
- 1 csésze cukor = 2 evőkanál stevia por = 2 teáskanál stevia folyékony formában.
A cukor-stevia aránya eltérhet a különböző gyártóktól, ezért az édesítő hozzáadása előtt olvassa el a csomagolást. Túl sok ilyen édesítőszer használata észrevehető keserű ízhez vezethet.
Általános utasítások a stevia használatára
Gyakorlatilag bármilyen receptben használhatja a stevia-t, például lekvárt vagy elakadást, sütik sütését. Ehhez használja az egyetemes tippeket a cukor steviával való helyettesítésére:
- 1. lépés. Kombinálja az összetevőket a receptben jelzett módon, amíg el nem éri a cukrot. Cserélje ki a cukrot stevia-val a formájának megfelelően. Mivel a stevia sokkal édesebb, mint a cukor, az egyenértékű helyettesítés nem lehetséges. Méréshez lásd az előző részt.
- 2. lépés. Mivel a cserélhető stevia mennyisége sokkal kevesebb, mint a cukor, további összetevőket kell hozzáadnia a súlyvesztés kompenzálásához és az edény kiegyensúlyozásához. Minden csésze cukor, amit cserélt, adjunk hozzá 1/3 csésze folyadékot, mint például az almaszósz, a joghurt, a gyümölcslé, a tojásfehérje vagy a víz (azaz, ami a recept összetevői közé tartozik).
- 3. lépés. Keverje össze a többi összetevőt, és kövesse a recept többi részét.
Fontos figyelmeztetés: ha lekvárt vagy burgonyapürét készít stevia-val, akkor meglehetősen rövid eltarthatóságuk lesz (maximum egy hét a hűtőben). Hosszú távú tároláshoz fagyassza le őket.
A termék vastag konzisztenciájának eléréséhez gélképző szerre is szüksége lesz - pektin.
A cukor az élelmiszer egyik legveszélyesebb összetevője. Ezért egyre népszerűbbek az olyan alternatív természetes édesítőszerek, mint a stevia, amelyek nem károsak az egészségre.