Az édességért: a bor cukortartalmáról

• Megelőzés

A borról gyakran beszélünk színéről és cukortartalmáról. Száraz fehér vagy félig édes piros - még egy ilyen rövid magyarázat is elég ahhoz, hogy sokat tanuljon az italról. Ma a legjelentősebb tulajdonságról beszélünk - a borban lévő természetes cukor tartalmáról, valamint a „Lefkadia völgyéből” származó édes és félig édes borokról.

A világon az értékesítés legnagyobb részét a száraz borok jelentik. Sok borszerető szkeptikus az édes és félig édes lehetőségekre, mert szovjet időkben a gátlástalan termelők gyakran fedezték fel a termelési hibákat és a rossz minőségű cukrot. Tehát rögtön tisztázzuk, hogy csak természetes, természetes maradékcukorú borokról beszélünk, nem pedig a cukor hozzáadásával.

A cukor bortartalma több kategóriába sorolható:

• Száraz borok, amelyek cukortartalma 0,3% vagy legfeljebb 3 gramm literenként. Az alkohol aránya a volumen 9-13% -át teszi ki.
• Félszáraz borok, amelyek cukortartalma 5-30 gramm / liter, alkohol - 9-13 térfogatszázalék.
• Félig édes borok, cukortartalma 30-80 gramm literenként, alkohol - 9-12 térfogatszázalék.
• Erős borok, amelyek cukortartalma 30-120 gramm / liter, alkohol - 17-21%.
• Édes borok, cukortartalma 150 g / l, alkohol - 14-20 térfogatszázalék.
• Félig édes borok, cukortartalma 50-120 g / liter, alkohol - 14-16 térfogatszázalék.
• Desszert borok, cukortartalma 160-200 g / liter, alkohol - 15-17 térfogatszázalék.
• Alkoholos borok, amelyek cukortartalma 210-300 g / liter, alkohol - 12-16 térfogatszázalék.

A jó édes és félig édes borok két alapvető technológiával érhetők el: a fermentáció leállítása és a kezdeti koncentráció. Hogyan működik? Az élesztő a szőlőből származó cukrot feldolgozza, alkohollá alakítva. Ez a fermentációs folyamat. Ha a borkészítés kénytelen megszakítani az átalakulás folyamatának megállításával, az élesztőnek nincs ideje befejezni a „munkáját”, és a cukor marad az italban. Ily módon gyakran készülnek félszáraz és félszáraz minták. Az élesztő megállításához a hőmérséklet, a szűrés vagy az alkohol hozzáadásának jelentős csökkenése lehet, mint a sherry vagy a port gyártásában.

A technológia második változata az, hogy kezdetben a szőlőt felesleges cukortartalommal veszi. Egy ilyen teljesen száraz borból rendkívül nehéz beszerezni, az élesztőnek nincs ideje a cukor feldolgozására, mert túl sok, és édes bort kapunk. Hogyan lehet növelni a cukorszintet a bogyókban? Minden egyszerre egyszerű és nagyon nehéz: minél hosszabb a szőlő a szőlőn, annál több cukor halmozódik fel. Ezek a késői szüretelt borok és számos különleges fajtájuk: jégbor, szeszes vagy forró szőlő, botrytizált bogyók.

A késői szüretelt borok élénk példája a Sauk-Dere vonal félig édes fehérje. Ez a "Late Harvest Chardonnay" és természetes, természetes édessége. A szőlőn hosszabb ideig tartózkodva a szőlő több napot kap, több cukrot gyűjthet, de megtartja erős savasságát és fajtájú aromáját. Ezzel kiderül, hogy a cukor fermentációját a kívánt cukortartalommal megállítja, hogy optimális alkoholtartalmú (12,9 térfogat%) és cukor (26 g / dm3) félig édes bort kapjon.

A "jégbor", ahogyan a neve is mutatja, fagyasztott szőlőből készül. Már készítjük a jégborunkat a Lefkadia-völgyben. Igaz, nem a klasszikus német technológia szerint. Sajnos az időjárás nem teszi lehetővé a szőlő összegyűjtését a fagy bekövetkezése után, mivel ez időközben szinte teljesen felborul, de a különleges fagyasztórendszerek tökéletesen újjáépítik a szükséges feltételeket. Kiderült, hogy egy természetes édes bor készült fagyasztott Riesling szőlőből. Rendkívül cukortartalmú fagylaltot kapunk, amely lehetővé teszi, hogy viszonylag kis szilárdságú (10 térfogatszázalék) édes bort és kellemes mézes édességet állítsunk elő (150 g / dm3).

Édes "Petit Mansans" a "Lefkadia völgyéből" hasonlít az osztrák és a német auslese-hez. A bor egyedülálló: Oroszországban senki nem dolgozik ezzel a szőlőfajtával.

Az ilyen szőlőből készült bor munkaigényes folyamat, először meg kell várni a megfelelő pillanatot, kiszámítani az optimális időt, gondosan válogatni a bogyókat, kézzel kell szorítani, ami nem is olyan egyszerű, és sokkal több nyersanyagra van szüksége ahhoz, hogy egy literet termeljen, mint egy borok hagyományos módon. Ráadásul ritkán esik az év, amikor az éghajlati viszonyok megegyeznek a szőlőre vitt szőlő előállításával. A „Petit Mansan” az első orosz bor a szőlőfajtából, melyet természetesen szőlővel vetettek. Jó savasság, mint a természetes édesség mutatója sok édes orosz borhoz képest. A késő szüretelésű szőlőből készült klasszikus technológia szerint készült desszert bor 65 g / l cukrot tartalmaz.

Egyébként nem szükséges a „desszert” borokat „desszertekkel” ötvözni, próbálja meg őket fűszeres sajtokkal és penész sajtokkal, csirke vagy zöldséges ételekkel. És ne felejtsük el, hogy kb.

Az édes borok változatosak és nem hasonlítanak egymáshoz: különböznek az eredet, a kémiai összetétel, a technológia és az érzékszervi jellemzők között. Kifinomultak és nemesek, csodálatos aperitifek és emésztőanyagok lehetnek, biztosan találnak valamit az ízlésüknek, a legfontosabb az, hogy eldobjuk a sztereotípiákat és próbálj ki valami újat!

Tipp 1: Hogyan különbözik a száraz bor a félszáraztól

A cikk tartalma

• A száraz bor különbözik a félszáraztól
• Mi az asztali bor
• Hogyan lehet megtanulni a bor megértését

A kis adagokban fogyasztott bor javíthatja az ember jólétét, és még kedvező hatással lehet az egészségre. Például a fehérbor felhasználható a rák megelőzésére, a vörösbor pedig a vérnyomás szabályozására használható. Minőségi és megfelelő alkalmi ital kiválasztásához emlékeznie kell arra, hogy a száraz fehérbor optimálisan kombinálható zöldség-, hal- és fehérhússal, valamint gombával. Vörös száraz - sült hússal. A félig szárított bor, bár a főételekhez is felszolgálható, sikeresen hangsúlyozza a desszertek, gyümölcsök ízét.

Száraz bor - hogyan juthat hozzá

A száraz borok szőlőléből fermentációval készülnek. A készítmény továbbá nem ad cukrot, így az ital íze könnyű és finom. A száraz bor előállításához válassza ki az első extrakció levét. Az ilyen alkoholtartalmú ital ízlelő benyomása egy kicsit torta lesz, kellemes savanyúság. Ő az, aki képes kifejezni a száraz bor előállításához használt szőlőfajtából származó aromát.

Száraz borokban a cukortartalom nem haladhatja meg az 1% -ot. Vannak olyan italok is, amelyek nulla cukortartalmúak, a bor szilárdsága nem haladja meg a 11% -ot. A száraz bor érése 3-4 hónapig tart, amely idő alatt a bor önfényes lesz és finom csokorot szerez.

Színenként a száraz vörösborok gránátot, rubin árnyalatokat tartalmaznak, és a fehér borok színe hasonló az arany pezsgőhöz. A száraz, száraz bor gyümölcsös illattal rendelkezik.

Félszáraz bor - mi a különbség

A félszáraz bor íz-semlegessége miatt ez az ital úgy tűnik, hogy édes és savanyú között áll, így ezek a borok csaknem minden ételhez illeszkednek. A száraz boroktól eltérően a félszáraz fajták enyhén édes utóízet hagynak.

A félszáraz borok előállítása a cukrok részleges fermentációján alapul, az alkoholt nem adják hozzá a tömeghez. Az anyag fermentációs folyamata leáll, ha a cukortartalom nem haladja meg a 2,5% -ot. Akkor illatos ital érlelődik egy hónapon belül egy zárt tartályban, a bor erőssége ebben az időszakban nem nő. Átlagosan 9-14%. Ezért a félszáraz bor ideális családi ünnepekre.

A félig édes borhoz hasonlóan a száraz és félszáraz bor nem alkalmas hosszútávú tárolásra - nem javítják az ízesítő csokorot, a desszert italoktól eltérően. Ezek a finom aromákkal és illatokkal ellátott asztali borok igazi élvezetet nyújtanak a kiváló minőségű alkoholos italok híveinek.

Nedves, de száraz: rendezze meg a bor édességét

Első pillantásra a "száraz bor" kifejezés ellentmondásosnak tűnik, mert minden ital nedves. De a borvilágban a szárazság az édesség, nem pedig a nedvesség ellentéte. A cikkből megtudhatja, hogyan lehet a borokat cukortartalommal osztályozni Oroszországban és más országokban.

Az ezen az oldalon feltüntetett árak 2012.04.09-én érvényesek. Az áruk mennyisége korlátozott.

Bor kifejezés

Az erjedés során az élesztő a szőlőből származó cukrot alkohollá alakítja - így a szőlőlé borává válik. Száraz bor nevezzük, amelyben az élesztő "száraz" egész cukrot dolgozott fel, vagy csaknem eltűnt.

száraz

Az orosz GOST szerint a száraz borokban a cukrok koncentrációja legfeljebb 4 g / l (g / l). Ma a világpiacon a legtöbb bor ilyen jellegű, de a jövőben a globális felmelegedés miatt változhat a helyzet.

Néha a kezdőknek úgy tűnik, hogy minden száraz bor „savanyú”, de ez nem így van. A savasság és az édesség különböző paraméterek: a bor teljesen száraz lehet, de kevés savat tartalmazhat. Ahogy a bor szerelmeseinek íze fejlődik, a preferenciák inkább a kevésbé édes minták javára változnak.

A borok szín szerinti besorolása, cukor tartalma és öregedése

Csak a sommelierek rendelkezhetnek abszolút ismeretekkel a borfajtákról és azok osztályozásáról. Ezek a szakértők a borok tanulmányozásának tudományára több évet szentelnek, és a tapasztalatok csak gyakorlattal járnak. Ugyanakkor sokan ötletet kaphatnak a borfajtákról. Természetesen ehhez legalább alapos módon tudnia kell a borok osztályozását.

A legtöbb ember úgy gondolja, hogy az italok csoportokba osztása egyszerű. Éppen ezért egy nem szakember válaszol arra a kérdésre, hogy ő: vörös - fehér, száraz - félig édes, pezsgő - desszert. A professzionális borkészítés során minden bonyolultabb és sokféle bor van.

Cukor- és alkoholtartalmú borok osztályozása

Erősíthető, étkezde és erős, és mindegyiknek saját jellemzői vannak. Ezek alapján a borok cukortartalma szerinti besorolása a következő:

Étkezési fajták

Egy száraz italban nincs cukor, mert az erjedés során alkoholra változik. A száraz ital szilárdsága 10 és 12 fok között változhat. Meleg nyári meleg meleg országokban sok cukor halmozódik fel a bogyókban, és ez 16 fokos szilárdságot biztosít.

A félig száraz és félig édes a hideg által leállított erjedés esetén nyerhető. Tehát az italban körülbelül 8% cukrot tartalmaz. Az ilyen fajtákat hosszú ideig nem lehet tárolni, ezért pasztőrözést igényelnek.

Erős és erősített fajták

Ez az alkohol erős és édes ízű. A fermentációs folyamat a borászokat a kezdetektől fogva megállítja, hozzáadja az alkoholt a sörhöz. Tehát van egy élesztő halál, és egy italban a természetes cukor maximális marad. Tartalma 17 és 20 fok között mozog. Ez a fajta alkohol tartalmazza:

Amikor az alkohol szintje 13 - 16 fok, és a cukor aránya 12-30%, az ital a desszert vagy édes fajták közé tartozik. Népszerű nevük:

20% -os cukormennyiség esetén az alkoholtartalmú ital likőrnek minősül, és étkezés után szolgálják fel.

Szőlőborok szín szerinti besorolással

A bortermékek különféle szőlőből készülnek számos módszerrel, ezért különböző színűek.

Vörös bor

A vörösbor létrehozása során először zúzott szőlőfajtákat használnak. Hosszabb öregedés esetén az ital elveszíti színét. Ezért a fiatal ital világos. A legismertebb vörösbortípusok:

1. Cabernet Sauvignon - különböző összetett és vastag aroma. Általában tésztával és csirkehússal szolgálják fel.
2. Bordeaux - ital, amely eredetileg Nyugat-Franciaországból származik, melynek elkészítéséhez illatos szőlőt használnak vörösborokhoz. Ezt a nemes alkoholt a sülteknek szolgálják fel.
3. Beaujolais - fiatal és könnyű bor.
4. A Chianti egy spanyol típusú ital, gazdag és fényes aromával. Ideálisan kombinálható hamburgerekkel és steakekkel.
5. Pinot Noir - különböző tartness és vastagság, de azért, mert bármilyen edényt kombinálunk.
6. Merlot - aromás sűrű alkohol, egyszerű ételhez.

Fehér borok

A legtöbbünk inkább a fehérbort kedveli. Gyakran előfordul, hogy ennek a bornak a elkészítése során vörös fajtákat adunk hozzá, amelyek előhámozottak.

A fehér szőlő a következő típusokat termeli:

1. Chardonnay - tölgyfahordóban érlelt. Az ital egyszerű könnyű ételekhez alkalmas.
2. A Sauvignon Blanc egyedülálló ital, jellegzetes növényi aromával. Jó a halételekkel.
3. Shannon Blanc - édes ízű termék, de azért, mert zöldségekkel és csirkével szolgálják fel.
4. Sauternes - vastag és édes desszert fajta.
5. Riesling - egy finom mézes aromájú ital keleti ételekkel és borjúhússal együtt.

Rózsa bor

Egy szép rózsaszín szín eléréséhez a szőlőt a fermentáció után hámozzák le. Az ital fehér és vörös szőlőfaj keverékéből készül. A technológiát azonban a fehér fajtához hasonlóan használják.

A rózsaszín italok közül az első hely a Bandol lenyűgöző aromájával rendelkezik.

A szén-dioxid tartalmának borfajtái

A szőlőborok szén-dioxid jelenlétével történő osztályozása lehetővé teszi, hogy az alkoholtermékek két kategóriába sorolhatók:

• szén-dioxid tartalommal - erősített, asztali, erős;
• csendesek.

A második csoport a következő típusokat tartalmazza:

1. Pezsgő - másodlagos erjedésnek van kitéve légmentesen tartályban. Ezután palackozott.
2. Az erjedés során természetes gáz keletkezik. A termék gyártását egy palackban végzik.
3. Szénsavas - szén-dioxiddal mesterségesen telített.

A sziszegő szeszes italok a különleges események megnyitásakor kiváló kiegészítésnek tekinthetők. A legnépszerűbb ital ebben a kategóriában a Champagne.

Melyek az öregedéshez szükséges borok

Ez az alkoholosztály három csoportból áll: rendes, gyűjthető és szüreti borok. Az informálatlan emberek úgy vélik, hogy a közönséges ital rossz, de ez nem igaz, és sokan inkább a fiatal alkoholt kedvelik.

Rendes fajták

Számos szőlőfajtából készült. Több hónapig érlelődnek egy hordóban. A kész formában a terméket palackozták és eladják. Gyakran az ital gyártásához egy bogyófajtára van szükség.

Ha az alkohol kevesebb, mint egy évig öregszik, akkor fiatalnak minősül. 12 hónapos hordóban tárolva a terméket idősnek hívják.

Vintage fajták

Ezek a borok kiváló minőségűek. Szükségük van egy bizonyos helyen termesztett szőlőfajtára. Ez az alkohol egyedülálló organoleptikus tulajdonságokkal rendelkezik, amely hosszú ideig változatlan.

A vintage italt legalább két évig, és erősen kell tartani - legalább 3 évig.

Gyűjthető fajták

Az ilyen italok expozíciójának időtartama több évtizede és évszázadon át ér. Egyes szakértők szerint a 70 éves öregedés után a bor íze romlik. Mások, bizonyítsák az ellenkezőjét - Bordeaux, amelyet 1945 - 1947-ben gyűjtöttek, csodálatos a mai napig.

A sárga bor a hosszú élettartam, mivel egyedülálló csokorja körülbelül egy évszázadig tart. Osztályuk a száraz francia bor a Sauvignon szőlőből, amelyet a Jura francia osztályában állítottak elő.

Szőlőfajtákkal az ital lehet:

1. Fajta - egyfajta szőlőből készült, azonban más botanikus kertekből 15% más fajtát is hozzáadhat. Ide tartoznak a következők: Red Livadia Port, Cabernet Massandra, Dél-Dag Aleatiko, Bastardo Massandra.
2. Sepazhnym - a feldolgozás során az arányos keverékből származó fajtájú szőlő keverékből készült. Népszerű típusok: Fekete ezredes, Sun Valley, Black Doctor.
3. Keverve - két vagy több borkészítményből (South Coast Red Port, White Red Stone Muscat) készült.

A termék leválasztása gyümölcslével

A Sommeliers rámutat, hogy nemcsak a szőlőitalot termelnek a világon. A növényeket és bogyókat is létrehozzák. Azonban a legtöbb szakértő úgy véli, hogy nem nevezhető bornak.

A gyümölcs- és gyümölcsital a következő nyersanyagokból készül:

• bogyók - a cseresznye, a szilva, az őszibarack, a kert és a vadon termő bogyós gyümölcsök gyümölcsei többnyire keresletben vannak;
• mazsola - egy cukorral készült belőle egy ital. Az ilyen típusú bor cukor tartalma eltérő;
• A fás szappan és a növények - juhar és nyírsap népszerűek. Otthon a borászok inkább a rózsaszirom, a rabarber, a dinnye, a petrezselyem és a görögdinnye alkoholát részesítik előnyben;
• Az alma és a körte lé kiváló alapja az almabornak.

Ezek az italok nem szerepelnek a bor hivatalos besorolásában, de ez nem teszi kevésbé népszerűvé az alkoholt.

A végén

Tehát rájöttünk, hogy a bor jelei kategóriákba vannak osztva. Most már biztonságosan bevásárolhat és megértheted a bolt óriási választékát. Nem könnyű kiválasztani egy jó italt, de ha ízletes szőlőt és egy ital öregedési idejét ismeri, találhat néhány tisztességes példányt!

Cukortartalom száraz borokban

A szőlőitalok különböző ételekre való kiválasztásának képessége egyfajta művészetnek tekinthető, mert nem mindenki tudja, mi a különbség a természetes száraz és félszáraz borok, mennyi cukor és mennyi alkohol között. A borok kis adagjai erősíthetik az emberi immunrendszert, pozitív hatással vannak a szervezet működésére.

A fehér italok felhasználhatók a rákos sejtek kialakulásának megakadályozására, a vörös is erősíti az ereket és normalizálja a vérnyomást. A száraz borok tökéletesen kombinálhatók a halakkal, valamint a gombaételekkel, a zöldségsalátákkal és a baromfihússal, és a félig száraz szeszes italokat a főételek és még a desszertek előtt is felszolgálják.

Bármilyen természetes száraz bort erjesztéssel lehet előállítani a préselt szőlőléből. Az ilyen italok magas cukortartalmú bogyókkal történő előállításához nem szükséges hozzáadni a cukrot, így a bor íze könnyű és sűrű lesz, a végtermék szívóssága észrevehető.

Valódi száraz borban, bármilyen színben, a maximális cukormennyiség 1%, de vannak olyan szőlőtermékek, amelyek egyáltalán nem tartalmaznak cukrot, az ilyen bor erőssége nem haladhatja meg a 11% -ot. A száraz bor három-négy hónapig érlel, majd megvilágítja és sokoldalú ízű és aromájú. A száraz borok lehetnek arany, rubin és gránát, valamint rózsaszín árnyalatok.

Mennyi cukor van félszáraz borban

A félszáraz szőlőborok különböznek az aroma semlegességétől, így tökéletesen kombinálódnak az asztalon levő ételekkel. A száraz itallal összehasonlítva a szóban forgó fajok hosszú édes utóízet hagyhatnak.

A félszáraz borokat a cukor részleges hozzáadásával állítják elő az erjesztés során, de az alkoholt nem szabad hozzáadni a sörhöz. A nyersanyagok és az élesztő reakciója teljesen leáll, ha a cukor mennyisége eléri a 2,5 százalékot. Ezután az italt egy hermetikus tartályba öntik, és egy sötét hűvös helyiségbe helyezik az érleléshez. Ez a folyamat egy hónapig tart, utána a bor tisztítása és egy 9-14 százalékos erődöt szerez.

Ne feledje, hogy a száraz és félszáraz borok hosszabb öregedés után nem javítják ízüket, például a desszert italokat, így az érlelés után azonnal fogyaszthatók. Kiváló aromájú és jó ízű italokat tartogatnak a legigényesebb ínyenceknek is.

Száraz borcukor

Először is, egy kicsit magadról.
Egy évig bort dolgoztam, sok érdekes irodalmat olvastam, pár előadáson és több kóstolón voltam, nem vagyok szakértő, inkább amatőr szinten vagyok, nem vagyok közömbös ez az ital, inkább az erős italokat részesítem előnyben, de amikor az első előadáson voltam bűntudat, rájöttem, hogy egyáltalán nem tudok semmit a borról, és a Picabai bor megjelenésekor megítélve rájöttem, hogy sok közülük van, úgyhogy úgy döntöttem, hogy írok egy sor posztot, hogy úgy érzem magad, hogy teljes ború szerető.

Tehát kezdjük a legbánatosabb cukorral.
De annak érdekében, hogy jobban megértsük, hogyan és miért van a cukor a borban, röviden bemutatom a termelési technológiát.

Már van szőlő, és bort készítünk belőle. Fojtogatja, zúzza, röviden, úgy teszünk, hogy a gyümölcslé kiszivárog a szőlőből. Ezután mindent, ami kiderült az erjesztő tartályokban, ha fehérborot készítünk vörösfajtából - szűrjük a lé, ha fehérből - a helyzet szerint, vörösborlevelet készítünk cellulózzal, gödrökkel és így tovább.
Az erjedés során (kb. 2 hét) az élesztő minden cukrot fogyaszt. És attól függően, hogy milyen édesek voltak a szőlő, a bor erőssége változó. Általában 8-15 fok.
Tehát 2 hétig tartottunk egy szűrt bort, amit hordókba betonozott tartályokba öntöttünk, amelyeket előzetesen kénnel fumigáltak, ami a fermentáció megállításához szükséges, hogy a bor ecetre ne forduljon, és hosszú ideig tárolták. írnak a számláló címkéjére - van egy adalékanyag - kén-dioxid, és ez a dolog minden borban van, ha nem az üvegen van írva, nem jelenti azt, hogy nincs ott, ott van, különben nem fogod meg inni). Hordókban érleltek, 3 hónap és tetszik)) A kimenet száraz bor.
A világban előállított bor 99% -a kezdetben száraz. De vannak kivételek, az alábbiakról.
A termelésről részletesebben a későbbiekben, majd végül a cukorról lesz szó.

Tehát - száraz bor cukortartalma legfeljebb 4 gramm literenként (g / l)

Félig száraz - 4-18 g / l

Félig édes, 18-45 g / l

Édes legalább 45 g / l

Desszert 160-210 g / l

Alkohol 210-300 g / l

(őszintén spizhzheno a wikipédiával, mert a fejemben nem tartok ilyen információt)

És ha minden tiszta, száraz, akkor hol jön a cukor más borokból?
Ami az édes, félig édes, félig száraz, lehetőség van a szőlő szárítására, hogy édesebb fagylaltot készítsen, hagyja abba a fermentációt, ami kevésbé alkoholosvá teszi a bort, hozzáad egy bor likőröt vagy (dobhenger) hozzá cukornád cukrot. Tadam.
Az utolsó módja, hogy édesebb legyen, mint a száraz bor, a legolcsóbb és legnépszerűbb, a félszáraz és édesebb borok 99% -a nádcukor hozzáadásával készül.

És ez rossz. Miért? Az a tény, hogy az erjedési folyamat során számos mikroelem szabadul fel, nevezzük úgy, illóolajok, stb., Amelyek fokozzák a bor ízét és ízét, úgynevezett csokorot szerez az aromában, különböző ízeket, feketeribizli, szeder, lágyszárú, gyümölcs és így tovább. A bor ízei és ízei csak óceán. De ha a parafa részecskék szétesik a borba, öntsük a bort egy piszkos / poros üvegbe, vagy valami bekerül a borba, teljesen megölheti a csokrot (aroma) és ízét.

Cane cukor, majdnem teljesen megöli a csokor és a bor ízét. Így a cukor hozzáadódik az olcsó és rossz, általában asztali borokhoz, mert ha a bor nagyon rossz, a cukor elrejti hátrányait. Soha nem talál egy igazán drága, félig édes / félszáraz bort, legalábbis nem láttam egy drágábbat, mint 2000 rubelt, drágább, grúz, legvalószínűbb, de alig drágább, mint 10 ezer rubel.

De elég a szomorú dolgok közül, nagyon jó félszáraz és félig édes borok, nagyon édes szőlőből, nagyon jó termés, más termésből származó likőrpor hozzáadásával, de ennek megfelelően költséges is. És a borok, amelyek idő előtt megállítják a fermentációt, a mínusz alacsony alkoholtartalom és alacsony aroma.

Most édes és desszert borokról. Igen, néha hozzáadnak cukrot is, de már túl édesek, és nem iszol sokat, így az ilyen borok sokkal kevésbé vannak elkényeztetve a cukorral, de sokkal nehezebb megtalálni őket.
Tudom, hogy háromféle módon készülnek az ilyen borok. Fehér szőlőfajtákból, Muscatból, Semillionból, több német fajtából készülnek, amiket nem emlékszem, és olasz párokat, keresd az információ lustaságát.
1. módja - a szőlő szőlő szárítása (szárítása) a széna - így készülnek a spanyol izmok, néhány olasz (például Marsala) és a francia borok (nem emlékszem a nevére, főleg Languedocban és Provence-ban)

Második út - a nemes gombák botrytis vinifera ültetése általában nedves területeken történik, például a Bordeaux tartományban van egy „Sauternes” alrégió, amely híres desszertborairól, amelyben 140-240 g / l cukor. És ebben a régióban a folyó magasabb, vagy szőlőskertek szintjén helyezkedik el, melynek köszönhetően éjszaka köd van, és a nap folyamán nagyon meleg, a víz megszárad, és a szőlő nem rothad.
A gomba botrytis vinifer csak éjszaka szívja a vizet a harmatból, a nap folyamán a szőlőből, így a szőrzet nagyon illatos, ízletes és vastag.
3. út - évjárat -8. Híres német IceWine.

Mindezekkel a desszertborok létrehozásának módszereivel a fodrász nagyon vastag, és ettől hosszabb ideig vándorol, a termelési technológia sokkal bonyolultabb, és „egy szőlővel egy pohár bor”. Tehát a bor nagyon drága, legalábbis nem láttam a fent említett desszert borából olcsóbbnak, mint 1,5 rubel.

Nos, ezeknek a boroknak az íze és aromás tulajdonságai megfelelnek.

Valami ilyesmi, úgy tűnik, hogy mindent, amit szerettem volna a cukorért, írtam, ha elfelejtem valamit, hozzá fogok adni a következő hozzászóláshoz.

Kevesebb édesség jó. Mennyi cukor van száraz borban

A száraz borok kategóriájába tartoznak az alkoholos italok, amelyek cukortartalma a többi borcsoporthoz képest minimális. Ennek az indikátornak az alacsony értéke nagymértékben meghatározza az ital hasznosságának mértékét az egészségre.

faj

Mennyi cukor és alkohol van a borban, meghatározza, hogy száraz, édes vagy félig édes. Két egység van a koncentráció kifejezésére:

• Százalék (%) - a maradékcukor tömegének aránya a teljes tömeggel szorozva 100% -kal (mennyi cukor van 100 grammban);
• g / l a cukor tömege 1 liter (dm3) borban.

Az alkoholtartalmat térfogatszázalékban fejezzük ki. és a szőlőléből származó élesztő és a szőlőléből származó cukor kölcsönhatása következtében képződött etanol térfogatának aránya az ital teljes térfogatával, megszorozva 100-mal.

E mutatók szerint a száraz borok:

• természetes: etanol - 9-13%, cukor - legfeljebb 0,3% (3 g / l);
• különleges: etanol - 14-16%, cukor - legfeljebb 1% (10 g / l);
• különleges: etanol - 14-20%, cukor - legfeljebb 1,5% (15 g / l).

Ha az endogén eredetű szén-dioxid a borban marad, akkor azt pezsgő kategóriába sorolják. Ezek az italok is szuper szárazak (brut) - a cukrot nem több, mint 15,0 g / dm3, a száraz cukor pedig 20,0-25,0 g / dm3.

A száraz borok termelési technológiájának színe és jellemzői:

• fehérek - szőlőlé erjedésének eredményeként nyerik (a bőrt eltávolítják a fermentáció előtt);
• rózsaszín - egy ideig a bőr a lében van, és amikor eléri a kívánt színt, eltávolítja;
• piros - a cellulóz fermentálásával (a bőrt és a zúzott köveket) kapva.

Megkülönböztetjük az expozíció minőségét és idejét:

• rendes - 3 hónapos kivonat;
• évjárat - legalább 1,5 év;
• gyűjthető - 6 évnél idősebb (legalább három évig palackban).

Hogyan kell inni

Mivel a fehér és a vörös száraz borok alacsony cukortartalmúak, aperitifként szolgálják fel, étkezés közben ételekkel mosják le. Vannak általános elvek a különböző száraz borok és előételek kiszolgálására:

• A fehér hűvösebb (13-14 fok), mint a piros (16-18 fok), a pezsgő hőmérséklete 7-10 fok legyen;
• a pohárnak tulipán alakúnak kell lennie a fehér és a rozé borok számára, a hordó alakú vörös és a fuvola alakú pezsgők számára;
• töltőüvegek 1 / 3-1 / 2, pezsgő - 2/3;
• A fehér és rózsaszín borokat fehér hús, hal, tenger gyümölcsei szolgálják fel;
• vörös snack ételek bárány, marha, vad, tenger gyümölcsei;
• univerzális ételek - sajtok, édes gyümölcsök.

Fontos! A vörösbor 15 percig álljon egy üvegben, hogy csökkentse a tannin szintjét.

A tartalom

A száraz borok alkoholtartalmának és cukortartalmának osztályozása domináns, mivel a borral belépő etanol és glükóz mennyisége különösen erős hatással van rá. A táblázatban a különböző márkák vörös és fehér boraiban található cukor mennyisége szerepel.

Fontos! Az oroszországi Cahors bor desszert borokhoz tartozik, a francia Cahors-tól (száraz vörösbor) ellentétben.

Így a száraz természetes borok (piros, rózsaszín és fehér) minimális mennyiségű cukrot tartalmaznak. Innen követi az alkoholos italok alacsony kategóriájú kalóriatartalmát, amelyet csak az etanol energiaértéke határoz meg. Ez a mutató 45-80 kcal tartományban van.

A különleges száraz borokban a cukor mennyisége meglehetősen magas, és egy pohár borban eléri a 12 grammot. Ez 2,5 tonna. és az egészséges személy napi normája kb. ¼.

A száraz borok közül a leghasznosabbak természetesek - termelési technológiájuk miatt hasznos anyagok tárolódnak, és antioxidánsok képződnek.

Az előnyök

Ezt a kérdést pozitív és táplálkozási szakemberek és endokrinológusok válaszolják. A vörös száraz anyagot különösen széles körben használják tonikként, valamint anémia kezelésében.

Az ital hozzájárul a hiányzó vas beviteléhez. Az alacsony cukortartalmának köszönhetően a 2. típusú cukorbetegség kezelésének egyik segédanyagaként ajánlott.

Az ivóvíz pozitív hatása ebben az esetben az antioxidáns rezveratrol magas tartalma miatt van:

• csökkenti a vérrögöket;
• csökkenti a vércukorszintet:
• növeli a szövetek érzékenységét az inzulinra;
• javítja a kapilláris rugalmasságát;
• növeli a vér áramlását az agyba.

A vörösvörös resveratrol tartalma 5-13 mg / l, fehér - 1-2 mg / l. A száraz vörösbor ajánlott adagja a 2-es típusú cukorbetegeknek naponta 30-40 ml.

Fontos! A 2-es típusú cukorbetegségre szánt bor ugyanabban az időben fogyasztható, mint az étkezés, ha a vércukorszint nem haladja meg a 10 mmol / l-t.

Emlékeztetni kell arra, hogy a bor alkoholos ital, ezért célszerű az ajánlott adagokhoz ragaszkodni, és csak attól eltérni. Az egészség károsítása nélkül a nap folyamán egy pohár (150 ml) száraz borot fogyaszthat a nők és két férfiak számára. Ne igyon naponta bort, az optimális gyakoriságot - heti 2-3 alkalommal.

Miután megvizsgálta a különböző száraz borok cukortartalmára vonatkozó információkat, kiválaszthatja azokat, amelyek maximális előnyökkel járnak mind az egészséges, mind a cukorbetegek számára.

Hasznos videó - hogyan válasszuk ki

Videó a száraz bor megfelelő választásáról.

megállapítások

Nem minden száraz bor hiányzik a cukorból: a speciális fajtákban a tartalom 15% -ot ér el. A száraz borok osztályozása során számos jellemző figyelhető meg: erősség és maradékcukor, szín és technológia, valamint az öregedés. Az alacsony cukortartalom miatt a piros természetes száraz bor a 2. típusú cukorbetegség komplex kezelésének részeként használható.

Mennyi cukor van félig édes borban, mi a kalóriatartalma

Az alkoholtartalmú italokat mérsékelten kell fogyasztani. A legjobb, ha vörös vagy fehér száraz bor. Úgy tartják, hogy az egészség sérelme nélkül naponta egy pohár száraz vörösbort fogyaszthat.

Biológiailag aktív anyagokat és antioxidánsokat tartalmaz, amelyek kedvező hatást gyakorolnak egészségünkre és meghosszabbítják a fiatalokat. De a szeszes italok használatából a legjobb, ha feladom.

Nagyon magas kalóriát tartalmaznak, és negatívan befolyásolják egészségünket. Egyes étrendek vörösborokat is használhatnak, például borászati ​​étrendben.

Végtére is, a kalória tartalma nem több, mint 70 kalória / 100, ami csak egy kicsit több kalóriatartalom a tiszta szőlőlé.

Az alkoholtartalmú italokból származó legtöbb étrend használatakor azonban jobb, ha megtagadják, mivel hozzájárulnak az étvágy növekedéséhez. Csak a fogyás nem ajánlott édes alkohol, mert sok kalória. Minden szeretett nő Vermut 155 kalóriát tartalmaz 100 gramm italra.

A táblázat kalóriatartalma és az alkoholfogyasztás 100 gramm italra vonatkoztatva

Előny, kár, kalóriacukor 100 grammonként

Kalóriacukor 100 gramm 398 kcal. 100 g termék tartalmaz:

• 0 g fehérje;
• 0 g zsír;
• 97,7 g szénhidrátot.

A cukor nagyon rossz vitamin- és ásványi összetételű. Így a termék 0,1 g hamu, 0,1 g vizet, 3 mg káliumot, 1 mg nátriumot, 0,3 mg vasat tartalmaz.

Kalóriacukor teáskanálban és evőkanálban

Egy evőkanál „dombdal” körülbelül 13 g cukrot tartalmaz, egy teáskanálnyi „dombdal” 6 gramm granulált cukrot helyezünk el. Így egy evőkanál cukortartalma egy evőkanálban 51,7 kcal, a teáskanál cukortartalma 23,9 kcal.

Kalóriacukor citrommal

A cukor citrommal 100 grammon belüli kalóriatartalma 186 kcal, beleértve az ilyen savanyú édesség 100 grammos adagolásában, 0,45 g fehérjét, 0,1 g zsírt, 46,2 g szénhidrátot tartalmaz.

Érdekes: kalória friss mangó

Nagyon népszerű étel "görgetett citrom." Ahhoz, hogy ez 0,5 kg citromot és 0,4 kg cukrot tartalmazzon. A komponenseket összekeverjük és egy keverővel őröljük.

Kalóriacukor a kávéban

A cukor cukortartalma 100 grammonként függ az ital típusától és a hozzáadott cukor mennyiségétől. Képzeld el egy listát az italok nevéről és a benne lévő kalóriák számáról:

• kalória édes fekete kávé 2 teáskanál cukorral 100 grammnál - 49,8 kcal;
• kalória instant kávé 2 teáskanál cukorral 100 grammnál - 56,8 kcal;
• kalória kávé tejjel és cukorral 100 grammnál - 59 kcal;
• kalória cappuccino cukorral 100 g - 62 kcal.

Cukor előnyök

Fontos megérteni, hogy a granulált cukor tiszta szénhidrát, amely gyorsan táplálja az emberi testet energiával, de kevés vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

Amikor belép a testbe, a cukrot gyomornedvből fruktózra és glükózra bontja. Ebben a formában belép a vérbe. Ezután a hasnyálmirigy által termelt inzulin szabályozza a vércukor koncentrációját és a cukor bomlástermékeit szállítja a sejtekhez.

Érdekes: 100 gramm funchozy kalória

Talán az egyetlen előnye a cukor a glükóz termelése a bomlás során, ami a tápanyagok fő forrása az agyban. A májban a glükózcukor is fenol-elimináló savakat képez.

Káros cukor

Annak ellenére, hogy a cukor károsodását hosszú ideig bizonyították, a termék káros tulajdonságainak ismételt összevonása nem szükséges:

• amikor a test cukorral telített, a szénhidrátok felhalmozódnak a problémás területeken, beleértve a csípő, a gyomor, a karok és a második állat súlygyarapodását is;
• a vérben állandóan magas cukortartalommal, a hasnyálmirigy zavart szenved. Ennek eredményeként az inzulintermelés folyamata lelassul, a vér cukorral túltelített, cukorbetegség alakul ki;
• a cukor megsemmisíti a fogzománcot, beleértve a fogszuvasodást is;
• ha nagy mennyiségű cukrot fogyasztanak, akkor az anyagcserét zavarják, a "rossz" koleszterin koncentrációja a vérben nő.

TUDNIVALÓK A FELHASZNÁLÁSOKRA

A gombra kattintva elfogadom a hírlevelet, a személyes adatok feldolgozását és elfogadom az adatvédelmi irányelvet.

Hány kalória az alkoholtartalmú italokban

Sokan, mint én, szeretnék pihenni egy kemény munkás után egy pohár vörösborral, vagy egy pár pohár sört inni barátaival.

Néhány részeg pohár után harapnivalókat használnak - dióféléket, kekszet, zsetont vagy még rosszabbat - pizzát vagy hamburgert, ami elhanyagolja a súlycsökkenés minden előnyét.

Mindannyian egyénileg vagyunk, ha csökkenteni szeretnénk az elfogyasztott alkohol mennyiségét és csökkennek az elfogyasztott snackek száma, akkor meg kell találnod a saját utadat, talán újra kell gondolnod az életmódodat? Íme néhány ötlet, amivel segíthetsz.

Az alkoholfogyasztás csökkentése:

• Egy bizonyos ideig - egy hét, egy hónap vagy egészen addig, amíg meg nem jelenik az értékelt szám a skála tárcsáján, próbáljon meg teljesen elutasítani az alkoholtartalmú italokat. Ne feledje, hogy egy ilyen kísérlet csak pozitívan befolyásolja az Ön egészségét.
• Ne igyon hétköznapokon és egész héten. Lehet, hogy hétvégén pénteken vagy baráti társaságában baráti társaságokhoz szeretne menni. Ne feledje, hogy ha nem inni egész héten, ez nem jelenti azt, hogy ünnepnapokon és hétvégén részegülhet.
• Tedd magad 2-3 napig egy héten alkohol nélkül
• Próbálja meg a folyadékot lé vagy vízre cserélni.
• Igyáljunk kisebb poharakkal

Az alkohol nagyon kevés szénhidrátot tartalmaz, a legtöbb borban szinte hiányoznak.

Asztali kalóriatartalmú alkoholos italok

Az alábbi kalória táblázat segít tisztázni, hogy milyen magas kalóriatartalmú alkohol lehet. Próbálja meg inni kis adagokban, és adjon hozzá további jeget. A száraz borok az édes és félig édesek. kevesebb cukoruk van.

Hogyan kell kiszámítani az alkoholtartalmú egységek számát egy italban

Ez nagyon egyszerű - meg kell szoroznia az ital mennyiségét az alkoholtartalommal, és 1000-el kell osztani.
1 egység alkohol

1. példa - 500 ml sörösüveg, alkohol - 5% 500 * 5 = 2,500

2500/1000 = 2,5 egység alkohol

2. példa - Egy pohár vörös bor 125 ml, alkohol 12% 125 * 12 1500

1500/1000 = 1,5 egység alkoholt,

3. példa - Gin 50 ml, alkohol 40% 50 * 40 = 2000

2000/1000 = 2 egység alkohol

Kalória bor vörös száraz és hány kalória pezsgő

Sok nő, aki törődik a formájával és időnként diétával, érdekli a bor kalóriatartalma. Mert még a kedvenc étel elhagyásával is, nehéz egy pohár könnyű alkoholt elutasítani.

És ha úgy gondolja, hogy egy pohár könnyű alkoholt fogyasztanak egy snacket, akkor tényleg meg kell értened, hogy hány kalóriát tartalmaz a borban. Végtére is, a különböző étrendben jártas nők már meg tudják határozni az adott edényben lévő kalóriák számát.

A bor veszélye nem kalória.

Azok, akik aggódnak a bor kalóriatartalmával kapcsolatban, meg kell értenie, hogy a bor kalóriák önmagukban nem jelentenek veszélyt a derékmennyiségre vagy az emberi súlyra.

Egyes esetekben a száraz természetes bor is hasznos. De feltéve, hogy a termelése kizárólag természetes volt.

Ebben az esetben még egy pohár részeg könnyű alkohol is károsíthatja az ábrát, és ezért miért:

• Az alkohol aperitifként működik. Ez azt jelenti, hogy az étvágyat felborítja. És ennek megfelelően, pezsgős brut, ivóvíz után a vörös félig édes vagy fehér bor határozottan akar enni. Ez az, ahol magad irányítod.
• Az alkohol az agyi központ munkáját tompítja. Ez azt jelenti, hogy még fehér bort iszik, abbahagyhatja magad ellenőrzését és lemondhat a kezedből. Ki fogja gondolkodni itt a kalóriákról? Sőt, minél több részeg, annál többet fognak enni. És hány kalóriát tartalmaz a pezsgőben vagy a borban - már nem számít.

• Alkohol ital este. Általában az esti étkezés (és az italok is) a kalóriában a legalacsonyabb. De aligha lehet enni, ha valami finomat fogyasztunk. Ennek eredményeként a vacsora a nap minden étkezése a leggyakoribb.

Hogyan kell kiszámítani a kalóriatartalmat

A száraz borok kalóriatartalma, valamint bármely más is kiszámítható egy meglehetősen egyszerű képlettel. Ehhez csak az ital erősségét kell tudni. A képlet így néz ki:

• 0,05 x (a bor mennyisége ml-ben) x (a bor szilárdsága% -ban).

Például 100 ml-es bor van 12% -os szilárdsággal. Így kiszámítjuk:

• 0,05 x 100 x 12 = 60 kcal.

Hasonló formulát lehet alkalmazni a „bor” kategóriájába tartozó bármilyen italra.

Kalóriafajták

Annak érdekében, hogy megértsük, hány kalória van a vörösborban vagy annak fehér kollégáiban, jobb, ha az alábbi információkat elsajátítjuk. Mindig érdemes megjegyezni, hogy a leginkább telített és magas kalóriatartalmú vörösborok. A könnyebbek fehérek.

Az arany középső rózsa bor. Ezen túlmenően a borok növekvő mennyisége a boroktól a desszertig terjed. Ezért nem mindig fehér desszert bor lesz kevésbé magas kalóriatartalmú, mint a vörös száraz.

Ugyanez vonatkozik a fehér vagy kék szőlőből készült házi borokra is.

Így a különböző borfajták 100 grammonkénti kalória tartalma így néz ki:

• A kalibrált vörösbor 10-12% -os szilárdsága körülbelül 65-85 kcal / 100 ml ital. Fehér, ugyanazon erőddel - 60-70 kcal. Ez egy kicsit alacsonyabb, mint korábban jeleztük.
• A kalóriatartalmú bor már 88-96 kcal / 100 ml ital. Ugyanez a mennyiség kalória tartalmaz pezsgőt. Ezért, ha szeretné megismerni a palackban lévő pezsgő teljes kalóriatartalmát vagy hány kalóriát egy üveg borban, akkor a rendelkezésre álló adatokat csak 0,75 ml-es vagy 0,3 ml-es palackban 0,7 ml-es vagy 3,3-as üveggel kell szorozni.
• Az édes bor kalória tartalma 100 kcal fölött van. És ezek a fajták, mint a "Sherry", "Madera", "Vermouth", általában 140 kcal / 100 grammot tartalmaznak.
• A 18% -os erődű desszert italok kalória tartalma 172 kcal. Emlékeztetni kell arra, hogy a vörösbor kalóriatartalma mindig magasabb.
• A könnyű alkoholtartalmú anyagok közül a legmagasabb kalória a bélyeg (260 kcal), a calvados (325 kcal) és a likőr (345 kcal).

további elemeket a borokban, kivéve a kalóriákat

Az üvegben lévő kalóriák mellett a száraz bor további nyomelemeket is tartalmaz (az ital természetes jellegétől függően). Ezek a következők:

• Kalcium - 18 mg;
• Nátrium - 10 mg;
• Foszfor - 10 mg;
• Kálium - 60 mg;
• Magnézium - 10 mg;
• PP-vitamin - 0,1 mg;
• B2-vitamin - 0,01 mg;
• Vas - 0,5 mg;
• Fehérje - 0,2 g;
• Szénhidrátok - 0,6 g;
• Diétás rost -1,6 g;
• Szerves savak - 0,6 g.

A száraz bor előnyei

Annak ellenére, hogy az alkohol mérgek az emberi test számára, még kis adagokban is szükséges.

De feltéve, hogy ez egy természetes száraz vörös vagy fehér bor. Mert a kalóriák mellett összetételében megtalálhatók a fenti ásványi anyagok és nyomelemek is.

Tehát a száraz bornak ilyen kedvező hatása van a testre:

• Javítja a szív és az erek működését, feloldja a koleszterin lepedéket és erősíti a véredények falát.
• Semlegesíti a szabad gyököket és a toxinokat az értékes elemnek köszönhetően, ami a legerősebb antioxidáns. Ezen túlmenően a száraz vörösbor összetételében ez a komponens tumorellenes, vagyis megakadályozza az onkológia előfordulását. Ráadásul a vörösbor és a resveratrol a vércukorszint normalizálódása.
• Megakadályozza az Alzheimer-kór. Ez a szálláshely száraz, fehérborokkal rendelkezik, és csak természetes. Naponta legfeljebb 150 gramm adagban kell részegíteni.

Hogyan készítsünk egy félig édes bort

A természetes félig édes bor elkészítéséhez olyan szőlőfajtákat kell készítenie, amelyek 23% vagy annál több cukrot gyűjthetnek össze. Jellemző fajtájú ízűeknek kell lenniük.

Moldovában az ilyen fajtákat Muscat fehér, Sauvignon, White feteasca, Rkatsiteli, Semillon, Traminer, olasz Rieslingként ismerte el.

A Kuban Rkatsiteli, Hamburg Muscat, Puhlyakovsky, Zolotovsky Krasnostop, Saperavi, Cabernet, Riesling és Long a legjobb fajták.

Grúziában inkább Alexandrou, Khvanchkara, Saperavi, Tetru, Chkhaveri használják. És Örményországban Kakhet, Voskeat és néhány más fajtát használnak.

A félórás bornak legfeljebb 12% alkoholt, 4-8% cukrot és legfeljebb 8% savat kell tartalmaznia. A félig édes borok ízletes, könnyű és kellemes aromájúak. Az ilyen tulajdonságoknak köszönhetően a fogyasztók elismerik.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy az összetételükben kis alkoholtartalommal rendelkeznek, gyorsan hőkezelhetnek, és azonnal elvesztik ízüket és tisztaságukat. Tudnod kell, hogy az élesztő abbahagyja az ilyen borok működését, amelynek erőssége meghaladja a 16% -ot, és a félig édes bor, amelyet tovább sétálnak.

Ahhoz, hogy egy félig édes bor stabil legyen, le kell állítania az élesztő aktivitását.

A szőlő betakarítása egy félig édes bor létrehozásához akkor kezdődik, amikor a legnagyobb mennyiségű cukor felhalmozódik benne, az időjárásnak száraznak kell lennie.

A szőlőt ugyanúgy kezelik, mint a száraz borok gyártását, azaz a bogyókat elkülönítik az ágaktól, majd préselik. Csak a Zeibel-1 szőlő más feldolgozási technológiával rendelkezik, a préselés előtt erjesztve.

Ez azért szükséges, hogy a bor színe intenzívebbé váljon.

Félig édes bor létrehozásához meg kell határozni a szőlő cukortartalmát. Ezt a kapott gyümölcslé fajsúlyának hidrométerével végezzük.

Ilyen ellenőrzéseket kell végezni, mivel néhány év alatt a szőlőnek kevesebb cukortartalma lehet, és az olyan fajták, mint az Isabella és a Zeibel-1, akár 16% -os cukrot is tartalmazhatnak. Ahhoz, hogy a cukortartalmat a borkészítéshez szükséges határértékekhez hozzuk, adjunk hozzá cukrot vagy főtt szeletet.

Például, ha a cukortartalma 19% -ot tesz ki a léiban, és a cukortartalom 25% -ra emelkedik, akkor további hatvan gramm cukrot kell hozzáadnia ehhez a gyümölcslémennyiséghez. A legjobb megoldás az, hogy főtt fűszereket adjunk hozzá, mint a cukrot. A gyártási eljárás során a szeletet kis mennyiségben adjuk hozzá.

Miután a keverék minden részét elkeverjük, ellenőrizzük, hogy van-e cukor-tartalom.
A bor függetlenségének módja igen sok, de mégis a legjobbak közül kettő.

Első módszer. A bor pasztőrözött lé és száraz bor kombinálásával készül. Ehhez a bort a fent leírt módon készítik, és zárt palackokban tárolják, amíg el nem fogy.

A gyümölcslevet külön készítik, konténerekbe öntik és 85 ° C-on pasztörizálják. A parafa után hagyjuk tárolni. A bor, a gyümölcslé és a száraz bor elkészítése előtt, majd 7: 3 arányban kevertetjük, vagyis háromszáz milliliter gyümölcsöt adunk hozzá hét száz milliliter borhoz. Ez a bor már elfogyasztható.

Ebben a borban a cukor körülbelül 6%, az alkohol pedig 8,5%. Édesebb ízlés és csodálatos aromája érdekében adjunk hozzá mézet. Ehhez egy liter száraz borhoz akár 100 gramm mézes virág is lehet. Ekkor ebben a borban nincs szükség szőlőlé hozzáadására. Meg kell inni ezt a bort ugyanazon a napon, amikor főtt.

A második út.
A szőlőt olyannak kell venni, hogy a legmagasabb cukortartalommal rendelkezzen, ami nem kevesebb, mint 23%. Kezelje a szokásos módon, majd szűrje le kénes daganatokkal.

Ezt követően a lé legalább tizenkét órán át védve van. Ez idő elteltével az üledéktől megszabadul, és megszárad, mint a száraz bor. A fermentációs folyamatnak azonban a szokásosnál valamivel alacsonyabb hőmérsékleten kell történnie.

Vagyis ennek a bornak a elkészítéséhez 15 foknál nagyobb hőmérsékletre van szükség.

Ennek a bornak a gyártási folyamatban való ellátásának meg kell egyeznie a szokásos szárazanyaggal.

15 fokos erjedési hőmérsékleten egy hét alatt meg kell kezdeni a bort kóstolni, és ha a hőmérséklet e jel felett van, akkor öt nap múlva meg kell kezdeni a kóstolást.

Minél hosszabb a vándorlás, annál kisebb lesz a cukor tartalma. Ezért meg kell próbálni, hogy elkapja azt a pillanatot, amikor a borban lévő cukor annyira marad, hogy jó ízű.

Amikor ez a pillanat megérkezik, meg kell állítani a fermentációt melegítéssel. Ha a bort tovább erjesztjük, a cukor nem marad ilyen borban. A bor melegítése előtt gondosan le kell cseppenteni egy csővel, hogy az üledék ne kerüljön az előkészített folyadékba.

A kapott bort üvegbe kell önteni, szorosan pamutszálas, és a tetején pergamenhez kötni. Ezeket a palackokat egy edénybe kell helyezni, amelynek alján fát fektetnek, öntsünk vizet, és óvatosan kezd melegíteni. Ezt elég lassan kell elvégezni.

Ha a víz nyolcvan fokos hőmérsékletű, akkor a tűz minimálisra kell állnia, és ezen a szinten kell tartania ezt a hőmérsékletet. Három literes tartályokat tartanak tíz percig, és a palackokat, amelyek tíz literes kapacitással rendelkeznek, ezen a hőmérsékleten legfeljebb ötven percig kell tartani.

Ezután az üvegedényeket eltávolítjuk a vízből, és egy napig a helyiségben hagyjuk. Ezután két hónapig le kell engedni a pincébe.

Ez idő alatt a bornak könnyűnek kell lennie. Rendszeresen meg kell nézni a borokat tartalmazó konténereket, hogy ne kezdjen erjedni. Ha minden rendben van, akkor a bort kivesszük a pincéből, és óvatosan öntjük, hogy ne befolyásolja az üledéket. Palackozott, nagyon szorosan előzetesen párolt, pergamenhez kötött dugóval lezárva. A parafa tetejét kötéllel kell kötni.

Ezután a bort ismét pasztörizálni kell. A pasztőrözési hőmérséklet 72 fok. 0,5 literes palackokat ezen a hőmérsékleten kell tartani 25 percig. Miután a bor lehűlt, már elfogyasztható. Legfeljebb 10 fokos hőmérsékleten tárolja.

Ha a bort tárolás közben erjesztik, akkor azonnal le kell engedni az üledékből és újra pasztörizálni kell.

Félig édes bor készítése szőlőből

Bor - egy finom ital, mely finom ízéről és kellemes utóízéről ismert. A bort már régóta a királyok és császárok italként tartják számon, akik számára a legjobb bírósági termelők készítették.

De az idő elteltével ez a szőlőital nem veszíti el népszerűségét. Azonban most már lehetővé vált a szőlő önálló termesztése és a bor bora.

Különleges értéket jelent a félig édes szőlőbor, amelyet különféle receptekkel könnyen elkészíthet.

A félig édes bor különleges érték.

Főzési funkciók

A félig édes vörösbor 9-12% erejű ital, amelyben legfeljebb 80 gramm cukor per liter folyadék. A bornak szőlőfajták gondosan válogatnia kell, melyeket nagy mennyiségű nitrogéntartalmú anyag és kis cukor felhalmozódása jellemez. A kiváló minőségű félig édes bor más:

• szép színezés;
• finom virág illat;
• kellemes könnyű íz.

Házi készítésű ital elkészítéséhez friss szőlőfajtákat használnak, amelyek az érés csúcsán vannak, a maximális cukortartalommal. Ez csökkenti az alkohol használatát, ami lehetővé teszi az ital erjedését és felhordását szobahőmérsékleten.

Gyakran a következő szőlőfajtákat használják a bor előállítására:

Ezek a fajták ideális aromájúak és optimális cukortartalommal rendelkeznek, ami a bogyó összetételének 23% -a. A kész bornak a következőket kell tartalmaznia:

Főzési módszerek

A főzés előtt határozza meg a szőlőcukor-tartalom szintjét

A házi félig édes vörösbor előállításához először meg kell határoznia a szőlőcukor-tartalom szintjét, ezért célszerű hidrométert használni. Néha a gyártási folyamatban a főtt fűszer hozzáadódik az italhoz.

Számos recept és mód van a házi bor elkészítésére.

Első út

A pasztőrözött lé száraz borhoz való keverése. A gyümölcslevet külön kell készíteni. Ezt követően tartályokba öntjük és 85 ° C-on pasztörizáljuk, majd azután be van dugva és tárolásra kerül. A félig édes vörösbor megszerzése előtt a gyümölcslé és a száraz bortermelés aránya 7: 3. A kész ital tartalmazza:

Az édesebb íz érdekében egy kis mézet adhat az italhoz, 100 gramm méhtermék literenként.

Második út

A borkészítéshez ennek a módszernek megfelelően a szőlőt kell választani, amelynek maximális cukortartalma legalább 23%. A gyártási technológia a következő:

1. A szőlő feldolgozása és szulfátos szűrése történik.
2. A kapott gyümölcslét 20 órán át infundáljuk.
3. E periódus végén a csapadékot eltávolítjuk a jövőbeni italból, és maga az oldat hagyja erjedni. Ebben az esetben a hőmérséklet-szabályozás nem haladhatja meg a 15 Celsius fokot.
4. A 15 fokos hőmérséklet mellett a borkóstolás egy hét után lehetséges. Minél hosszabb a fermentációs folyamat, annál kisebb lesz a cukor tartalma.

A leállítás erjesztése fűtéssel szükséges:

1. Először is, a bort üvegbe öntjük egy szalmán keresztül.
2. A palackokat pamut dugóval zárják le, és pergamenpapírral kötik össze.
3. A tartályokat egy fából készült körben lévő tartályba helyezzük, majd vízzel öntjük és fokozatosan melegítjük.
4. Amikor a víz eléri a 80 fokot, a tűz csökken, és a palackok további 50 percig maradnak a vízben, majd eltávolítják és egy napra hagyják.
5. Lehűlés után a bort egy hónapig sötét hűvös helyen tároljuk.

A tárolás folyamán a vörösbornak világos árnyalatúnak kell lennie

A bűnösök körében a szakértők a bor követésének további folyamatáról beszélnek: „A tárolás folyamán a vörösbornak világos árnyalatot kell kapnia. Fontos, hogy kövessük az erjedés hiányát. A szokásos tárolási folyamat során az italt óvatosan más alkalmas tartályba engedik, így az üledék az üveg alján található.

Az új bor tárolóedényeket pecsétes és pergamenpapírba csomagolt dugókkal lezárják. Felülről a dugók kötéllel vannak kötve, majd újra pasztőrözik, és a hőmérsékletnek 72 fokos szinten kell lennie. Ha a házi bor erjedése figyelhető meg, az összeolvad az üledékből és újra pasztőrözik.

receptek

Pontosabban, csak egy házi készítésű vörösbor recept lesz, de nagyon könnyű és ízletes. Fontolja meg ezt a receptet lépésről lépésre:

1. Összetevők:

• a vörösfajták bármely szőlője;
• élesztő a vörös szőlő számára. Ilyen hiányában nélkülözhetjük őket;
• bentonit - finom szemcsés agyag, amely a bor tisztítását szolgálja.

2. Edények és készülékek:

• tartályok erjesztéshez, üvegből vagy élelmiszeripari műanyagból, pár darab mennyiségben;
• 2 hidraulikus zár;
• hidrométer, amely a lé sűrűségparamétereinek méréséhez szükséges;
• fertőtlenítőszerek edényekhez. A szokásos jódoldatot kicserélheti.

3. Szőlő előkészítése

Ha egy kis mennyiségű vörös házi bor főzéséről beszélünk, akkor a szőlőfajták elkészítése önállóan is elvégezhető. Ehhez a szőlőt gondosan szedjük, zöld és rothadt gyümölcsből tisztítjuk. A vad élesztő esetében a nyersanyag nem mosható. Kívánatos, hogy a szőlő ne poros legyen.

A szőlőfajták elkészítése önállóan is elvégezhető.

4. Lé leválasztása

A szőlőlé beszerzéséhez a recept a szőlő szétzúzását teszi lehetővé pépes konzisztencia kialakulásához.

Ezután a tartályt fedővel fedjük le, és szobahőmérsékleten 4 napig hagyjuk. Az első napon a kapott kalapot naponta többször le kell dobni.

Ily módon hatékonyabb gyümölcsleválasztás és élesztő fermentáció érhető el.

4 nap elteltével, amikor a kifejezett erjedés illata megjelenik, a szeszesort elválasztjuk az olajpogácsától:

• a marót egy szűrőre helyezik, amelyen erjesztett szőlőt helyeznek;
• a nyersanyagot kézzel kiöntjük;
• a kiválasztott gyümölcslé tiszta tartályba kerül.

5. A szőlőmust erjesztése

A finomított lé egy erjesztő tartályba öntik

Ahogy a recept azt mondja, minden műveletet az alábbi algoritmus szerint kell végrehajtani:

1. A finomított lé egy erjesztő tartályba öntik.
2. A bor cukortartalmát hidrométerrel határozzuk meg. A 20-25 érték sűrűségénél nincs szükség cukor hozzáadására. Legfeljebb 15 értéknél cukor hozzáadódik 50-80 gramm literenként.
3. A szelet egy részét öntjük, melegítjük és lehűtjük, majd hozzáadjuk a nyersanyag többi részére és összekeverjük.
4. A fermentációs tartály tetejére vízzár van elhelyezve.
5. Az erőteljes erjesztési folyamat végén az üledéket a borból elvezetik.

6. Fényesítő bor

A házi ital megkönnyítése érdekében ez a recept bentonit használatát jelenti, amelyet meleg vízzel keverve krémes konzisztencia képez. Ezután a bentonitnak 10 percig kell időt adni a tinktúra kezelésére. A megadott idő után a keveréket borba öntjük, összekeverjük és egy hétig hagyjuk.

Egy hétig a vörösbort tisztítják a kicsapódott bentonit részecskék miatt. A tisztított bort egy hónapig öntjük és érlelik.

Mi különbözteti meg a félszáraz borokat egy félig édes

A bor olyan alkoholtartalmú ital, amely változó erejű. A borkészítés évezredekkel ezelőtt született, és a mai napig aktívan fejlődik.

Kezdetben a bort kis mennyiségben állították elő, és nemes embereknek szánták.

Jelenleg nincs ilyen állam, ahol nem szőlőültetvényeket termesztenek és a legváltozatosabb fajtákból származó borokat termelnek.
Kétféle bor van:

1. Vintage. Egy adott földrajzi területhez tartozó borok története és saját gyártási módszerei vannak.
2. Étkező. Nincs történelem, nincs származási területe, nincsenek különleges gyártási módszerek. Rendszerint - az ital alacsony költsége és minősége.

A felhasznált nyersanyagok:

• Szőlő.
• Gyümölcs.
• Berry.
• Zöldség.
• Mazsola.
• Többfokozatú.

Az erjesztés idejére és a borokból származó nyersanyagok sokféleségére:

A cukor és az alkohol tartalma és aránya a következő típusok:

Annak érdekében, hogy megértsük a különbséget a bor vagy a bor között, tisztázni kell a termelés módszereit, valamint a szőlőfajtát, amely nyersanyagként szolgált a jövő italhoz. A cikk két példát idéz, és részletesen megvitatja mindegyiket. Tehát félig száraz és félig édes borok.

A félszáraz és félig édes borok asztali borok közé tartoznak.

Félig száraz bor

Ennek a bornak a termeléséhez piros, fehér vagy rózsaszín szőlőt használnak, a cukor százalékát, amelyben - 20-22.

A gyümölcslé részlegesen erjesztett, alkohol hozzáadása nélkül. Az 1–2,5 százalék elérésekor a cukor erjedése felfüggesztésre kerül. Ezután csökkentse a félkész termék hőmérsékletét 4 - 5 fokra, és hagyja érlelni nagy konténerekben, és ne adjon fényt. Az érlelés során a nyersanyagokból származó összes táplálkozási, aromás és tanninnak be kell mennie a kész borba.

Általában a bor érésének ideje harminc nap. Továbbá az érlelés során az alkohol erőssége nem nő, és ugyanazon a szinten marad: 9-11 százalék.

Egyértelművé kell tenni, hogy természetes erjedés esetén a bor szilárdságának több mint 11 százaléka lehetetlen.

Ezért ez az ital nem alkoholos mérgezés céljára, hanem az öröm érdekében.

Félig édes bor

Ennek a bornak a előállításához fehér, rózsaszín és vörös szőlő, a cukor százalékos aránya - nem kevesebb, mint 20-at is használnak - általában az ilyen cukortartalmú fajták későn érik - októberben.

A félig édes borok gyártási folyamata meglehetősen időigényes, ezért nagyon fontos, hogy időben megállítsuk a fermentációt, hogy megkapjuk az alkoholt és a cukrot.

A fermentáció leállítása érdekében az anyag hőmérséklete 0 fokra csökken, vagy 70 fokra emelkedik.

Ezután szén-dioxidot vezetünk be, amellyel az élesztő komponenst elválasztjuk az erjesztő szőlőtől. Ezt követően az italt szűrtük, majd természetes körülmények között élénkíteni kell.

A félig édes bort steril üvegpalackokban tárolják. Tehát a kétféle bornak a hasonlóságai vannak.

Mind a félszáraz, mind a félig édeseket az időben leállított fermentációs folyamat segítségével nyerik. A termeléshez legalább 20 százalékos cukortartalmú szőlőt használnak.

Ezek a borok nem alkalmasak hosszú tárolásra. Tökéletesen illeszkednek a családi rendezvényekbe, és szórakoztatóak.

A félig édes és félszáraz borok között nincs sok különbség:

• Ha figyelembe vesszük a cukor és az alkohol százalékát: a borok ereje ugyanaz, de a félig édes borban több cukor van. Ha a félszáraz cukor-tartalom 30 g / liter, akkor a félig édesben 50-80 g / liter.
• A termelési technológia szerint sok hasonlóság is létezik, de tisztázni kell, hogy a félig édes borok a leginkább szeszélyesek, és előkészítésük folyamata meglehetősen nehéz.
• Nos, az íz - egy félszáraz bor savanyú, és félig édes, magas cukortartalmú, és a borként oldott szén-dioxid íze jelen van - ez jellegzetes bizsergést ad a nyelvre.
• Igen, és a félszáraz borokat általában aperitifként szolgálják fel. Ezek hozzájárulnak az étvágy kialakulásához.

Most, amikor ismertek a népszerű bortípusok előállításának részletei, csak a címkék gondos elolvasása és az ital elfogadható mennyiségben történő használata szükséges, anélkül, hogy banális drunkennesszel megfosztanák.

típusú borok

A jó bor kiválasztása gyakran nehéz feladat lesz, túl sok fajta, fajta és osztályozás létezik, ami - ha nem lehetetlen - egyszerre érthető, akkor legalább nehéz.

Nem törekszünk arra, hogy olyan részletes könyvtárat hozzunk létre, amelyben információkat találhatsz bármilyen, még az egzotikusabb borról is, de mielőtt vásárolsz, jobb, ha megkapod a szükséges minimális információt, amit szeretnénk bemutatni.

A borfajták színétől függően

Először is, tekintsük meg a bor típusát színenként. Mint tudják, a borokat piros, fehér és rózsaszínre osztják. Az ital színét a gyártási technológia határozza meg.

A vörös fajták nyersanyaga a „fekete” szőlő, melynek bogyóit a bőr alatt a sajtó alatt küldték. A héjban található enzimek és a vörösbor megvásárlásának oka.

A bortípusok a cukortartalomtól függően

A cukortartalom talán a második legfontosabb paraméter, amely segít megérteni, hogy milyen típusú asztalt vagy erősített borokat tartalmaz az ital a kóstolás megkezdése előtt.

Négy fő típusú bor van: asztal, erősített (különleges), ízesített és pezsgő. Az asztalok száraz részaránya azonban a legtöbb értékesítésből származik, és más típusú borok is nagyon népszerűek.

Asztali borok:

• Száraz borok, amelyek cukortartalma 0,3% vagy legfeljebb 3 gramm literenként. Az alkohol aránya a volumen 9-13% -át teszi ki
• Félszáraz borok, amelyek cukortartalma 5-30 g / liter, alkohol - 9-13 térfogatszázalék.
• Félig édes borok, cukortartalma 30-80 gramm literenként, alkohol - 9-12 térfogatszázalék.

A megerősített (különleges) borok a következők:

• Erős borok, amelyek cukortartalma 30-120 g / liter, alkohol - 17-21%.
• Édes borok, cukortartalma 150 g / l, alkohol - 14-20 térfogatszázalék.
• Félig édes borok, cukortartalma 50-120 g / liter, alkohol - 14-16 térfogatszázalék.
• Desszert borok, cukortartalma 160-200 g / liter, alkohol - 15-17 térfogatszázalék.
• Alkoholos borok, amelyek cukortartalma 210-300 g / liter, alkohol - 12-16 térfogatszázalék.

Az ízesített és pezsgőborok (pezsgő, brut) nem rendelkeznek sok fajral

Ebben a témában a borok sokféleségét aligha lehet lezártnak tekinteni, mert még mindig számos osztályozás és osztályozás van, amelyeket a honlapunkon olvashat.

Mi a különbség a borok

- Melyik országban kedveled a borot ebben a napszakban? mikor és milyen bort szolgálnak a valódi művészet.

A bor változatosságának és minőségének meghatározásához az első lépés a csúcs felé.

A termelési módszer szerint a bor cukor- és alkoholtartalma táblázatra oszlik: száraz, félszáraz és félig édes; desszert édes, likőr és ízesített; különleges, amely magában foglalja a kikötőborokat, a sherry-t, a Madeirát és néhány más bortípust.

A száraz természetes borok termelési technológiája a szeszesitalban található cukor teljes erjedésén alapul - a szőlőlé és a cellulózból álló boranyag.

A száraz bor érése 3-4 hónapig tart, melynek során az ital finom csokor és öngyújtóvá válik.

A fehér száraz borok finom ízű és arany szalma színűek; a rubin vagy a gránát árnyalatai túlnyomóan pirosak, torták és kifejezett gyümölcsös aromájúak.

Száraz bor

A száraz borok szilárdsága nem haladja meg a 11% -ot, 1% -os cukortartalommal. A legjobb fajta fehér Riesling, Rkatsiteli, Aligote, Sauvignon és piros Saperavi, Cabernet, Merlot, Pinot Fran.
A száraz fehérbor jól illeszkedik a fehér húshoz, a halhoz, a gombaételekhez és a zöldségekhez. Piros grillezett hússal szolgálják fel.

Félig száraz bor

A félszáraz borokat cukrok részleges fermentálásával nyerik alkohol hozzáadása nélkül. Amikor a cukortartalom százalékos aránya eléri az 1-2,5-et, a fermentációs folyamat leáll, és a boranyag hőmérséklete 4-5 fokra csökken.

A bor éretté válik: ahhoz, hogy az aromás, tannin és a tápanyagok a cellulózból teljesen átadódjanak a kész italba, 30 napig hagyjuk a nagy zárt tartályokban.

Ez idő alatt a bor erőssége nem nő; a forgalom mindössze 9-14% -át teszi ki, ami lehetővé teszi, hogy kellemes és hasznos kiegészítője legyen az asztalnak, ahol az egész család naponta összegyűl.

Félszáraz borok előállítására fehér, vörös és rózsaszín szőlővel, 20-22% cukortartalommal. Ezek közé tartozik elsősorban a Cabernet Sauvignon, a White Feteasca, a Malbec, a White Muscat, az Isabella és a Lydia.

Félig édes bor

Különösen népszerű a jó borok hívei között félig édes, enyhe, kellemes ízű, harmonikus finom csokor és gazdag élénk színekkel. Ezek 3-8% cukrot tartalmaznak, és szilárdságuk tekintetében nem haladják meg a 10-12% -ot. A félig édes borok, valamint a félszáraz borok esetében a szőlő optimális cukortartalma legalább 20% legyen.

Ez az indikátor az október közepéig érlelődő fajtákra vonatkozik. A vezetők között a Muscat és a Merlot foglalkozik. A félhomályos borok szeszélyesek, és előkészítésük meglehetősen fáradságos. Nagyon fontos, hogy időben leállítsuk a fermentációt, hogy a bortípusnak megfelelő cukor- és alkoholtartalomra vonatkozó mutatókat kapjunk.

Ugyanilyen fontos a boranyag összetételének stabilizálása a technológiai feldolgozás és tárolás során. A fermentáció megállításához 0 ° C-ra csökken, vagyis 65-70 fokra emelkedik. A kén-dioxidot a bor féltermékébe vitték be, az élesztő komponenst elválasztják az erjesztő szőlőtől, majd az italt szűrtük és természetes tisztítás céljából hagyjuk.

A félig édes, száraz borokat üvegpalackban tárolja, előkészítve a végterméket. A borosüveg nem csak egy tartály. Alakja, színe, térfogata nem véletlenszerű. Franciaországban az ital elitjét a nyak hossza és a palack mérete határozza meg. Minél gazdagabb a története, annál nagyobb a nyak. De még fontosabb a parafa kéregből készült parafa hossza.

Minél tovább van, annál drágább a bor. A parafának fel kell tüntetnie az apátság, a vár vagy a híres helység nevét, ahol az ilyen típusú bort gyártják, valamint a kiadás évét.

A franciákkal versengő borok közül a legjobb márkák, amelyeket a grúz, a moldovai és a krími borászok gyártanak. Különösen híresek a krími desszert borok. A magas cukortartalmú szőlő előállításához.

Ezek a Muscat white, Muscat pink, Muscat red, a vörös kő völgyében egyedülálló mikroklímájával, valamint az Aleatiko és a Muskatel, az olasz és a francia fajták, amelyek tökéletesen alkalmazkodtak a krími viszonyokhoz.

Cukor tartalma 25-40%.

Desszert bor

Kiváló minőségű desszert bor előállításához a gyártók speciális technikákat alkalmaznak, aminek következtében a normális erjedés bizonyos szakaszban lelassul. Ez lehetővé teszi, hogy elmentse a borcukor kívánt százalékát. A desszert borokban 10-20% -os mutatóknak kell megfelelnie.

A fermentáció megállításának fő módja az alkohol bejuttatása az erjesztett szeszbe. Az ital elegendő erőt szerez, miközben megőrzi az édességet, az aromát, a kiváló ízt és a kifejező színt. Desszert borok gyártásánál és a fagylalt infúziója a cellulózon. A fermentáció egy bizonyos szakaszában a cellulóz melegszik és alkoholizálódik.

Az így kapott borok gazdag csokor és finom bársonyos ízűek. Őket tölgyfahordóban 2-3 évig tartják - és a bor valóban isteni italgá válik. A desszert borok erőssége 17-18%. A legjobb fajták közé tartozik a „Black Doctor”, a „Muscat White Red Stone”, a „Muscat White Livadia”, a „Kagor”.

Ezek a borok nem öregszenek: az életkorukban csak ízük javul.

Ők nem rosszabbak számukra, és Kuban kevert márkát "Old Nectar", "Sun in a Glass", "Sun Valley". Keverésnek nevezik őket, mert különböző szőlőfajtákból készülnek, bizonyos arányban.

A TheDifference.ru megállapította, hogy a száraz, félszáraz, félig édes és desszert borok közötti különbség a következő:

A száraz, félszáraz és félig édes borok alkohollal történő bevezetése nélkül készülnek. Desszert borokat erősítenek, azaz alkoholt tartalmaznak. A száraz borok szilárdsága nem haladja meg a 11% -ot, 1% -os cukortartalommal.

A félszáraz és félig édes borok 3-8% cukrot tartalmaznak, de erejük csak 12-14%. Desszert borok édesek. A cukor százalékos aránya 10-20%, 17-18% -os szilárdsággal.

A főételeket a száraz, félszáraz és félig édes asztali borok szolgálják fel. Desszert - a desszerthez.

A száraz, félszáraz és félig édes borok hosszú élettartamúak. Idővel a desszert borok csak az ízét javítják.