A fruktóz cukor különbségei: mi a különbség, mi édesebb és mi a különbség

• Termékek

Az egészséges életmód és a megfelelő táplálkozás sok támogatója gyakran csoda, hogy miért különbözik a cukor és a fruktóz egymástól, és melyik édesebb? Eközben a válasz megtalálható, ha az iskolai tantervhez fordulunk, és figyelembe vesszük mindkét komponens kémiai összetételét.

Az oktatási irodalom szerint a cukor, vagy tudományos szacharóznak is nevezik, összetett szerves vegyület. Molekulája glükóz és fruktóz molekulákból áll, amelyek egyenlő arányban vannak jelen.

Így kiderül, hogy a cukor fogyasztása esetén a személy egyenlő arányban fogyaszt glükózt és fruktózt. A szacharózt, valamint mindkét összetevőjét szénhidrátnak tekintik, amely nagy energiaértékkel rendelkezik.

Mint tudják, ha csökkenti a szénhidrát bevitel napi adagját, csökkentheti a súlyt és csökkentheti a kalóriabevitelét. Végtére is, ezt mondják a táplálkozási szakemberek. akik csak alacsony kalóriatartalmú ételeket fogyasztanak, és édességekre korlátozódnak.

A különbség a szacharóz, a glükóz és a fruktóz között

A fruktóz szignifikánsan különbözik az ízesítő glükóztól, kellemesebb és édesebb. A glükóz viszont képes gyorsan emészteni, miközben úgynevezett gyors energiának forrása. Ennek köszönhetően a személy képes fizikai vagy mentális tervek betöltése után gyorsan helyreállni.

Itt különbözik a glükóz a cukortól. Továbbá, a glükóz növelheti a vércukorszintet, ami az emberekben cukorbetegség kialakulásához vezet. Eközben a glükóz csak a hormon inzulin hatására bomlik le a szervezetben.

A fruktóz viszont nem csak édesebb, hanem kevésbé biztonságos az emberi egészségre is. Ez az anyag felszívódik a máj sejtjeiben, ahol a fruktóz zsírsavakká alakul, amelyeket a jövőben zsírlerakódásokhoz használnak.

Az inzulin hatásai ebben az esetben nem szükségesek, ezért a fruktóz biztonságos termék a cukorbetegek számára.

Nem befolyásolja a vércukorszintet, így nem károsítja a cukorbetegeket.

• A cukorbetegség helyett cukor helyett a fő étel adalékanyagaként javasolt a fruktóz. Általában ezt az édesítőszert főzés közben hozzáadjuk a tea, az italok és a főételekhez. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a fruktóz magas kalóriatartalmú termék, ezért ártalmas lehet azok számára, akik igazán szeretik az édességet.
• Eközben a fruktóz nagyon hasznos azok számára, akik fogyni akarnak. Általában cukorral helyettesítik, vagy részben csökkentik a szacharóz mennyiségét, amelyet a cukorhelyettesítőnek a napi étrendbe való bevezetésével használnak. A zsírsejtek lerakódásának elkerülése érdekében gondosan figyelemmel kell kísérnie a napi kalóriabevitelt, mivel mindkét termék azonos energiával rendelkezik.
• A fruktóz édes ízének megteremtéséhez jóval kevesebb, mint a szacharóz. Ha két vagy három kanál cukor kerül a teabe, akkor a bögre egy kanálba kerül. Körülbelül a fruktóz és a szacharóz aránya 1-3.

A cukorbetegek számára a fruktóz ideális alternatívája a szokásos cukornak. Szükséges azonban betartani az orvos ajánlásait, ellenőrizni a vérben lévő glükóz szintjét, mérsékelten használjon cukorhelyettesítőt, és ne felejtsük el a megfelelő táplálkozást.

Cukor és fruktóz: kár vagy haszon?

A cukorbetegek többsége nem közömbös az édes ételekkel szemben, ezért igyekszik a cukor helyett megfelelő helyettesítőt találni az édességek teljes felhagyása helyett.

Az édesítőszerek fő típusai a szacharóz és a fruktóz.

Mennyire hasznosak vagy károsak a test?

A cukor hasznos tulajdonságai:

• Miután a cukor belépett a szervezetbe, a glükóz és a fruktóz lebomlik, amelyet a szervezet gyorsan felszív. A glükóz viszont fontos szerepet játszik - amikor belép a májba, speciális savak termelését okozza, amelyek eltávolítják a szervezetből a mérgező anyagokat. Ezért a máj kezelésében glükózt használnak.
• A glükóz aktiválja az agyi aktivitást, és kedvező hatással van az idegrendszer működésére.
• A cukor kiváló antidepresszánsként is működik. A stresszes tapasztalatok, a szorongás és más pszichológiai rendellenességek enyhítése. Ezt lehetővé teszi a cukor-tartalmú szerotonin hormon aktivitása.

A cukor káros tulajdonságai:

• Az édes test túlzott használatával nincs ideje a cukor feldolgozására, ami a zsírsejtek lerakódását okozza.
• A megnövekedett mennyiségű cukor a szervezetben diabétesz kialakulását okozhatja a betegségre hajlamos emberekben.
• Gyakori cukorfogyasztás esetén a szervezet aktívan fogyaszt kalciumot, amely a szacharóz feldolgozásához szükséges.

A fruktóz előnyös tulajdonságai

Ezután figyelni kell arra, hogy a fruktóz károsodása és előnyei indokoltak.

• Ez a cukorhelyettesítő nem növeli a vércukorszintet.
• A cukortól eltérően a fruktóz nem pusztítja el a fogzománcot.
• A fruktóz alacsony glikémiás indexű, sokszor édesebb, mint a szacharóz. Ezért a cukorbetegek gyakran hozzáadják az élelmiszerhez cukorhelyettesítőt.

A fruktóz káros tulajdonságai:

• Ha a cukor teljesen helyettesíti a fruktózt, addíció alakulhat ki, ami azt eredményezi, hogy az édesítőszer károsítja a szervezetet. A fruktóz túlzott fogyasztása miatt a vér glükózszintje minimálisra csökkenhet.
• A fruktóz nem tartalmaz glükózt, ezért a test nem elégedett a cukor helyettesítőjével, még akkor is, ha jelentős dózist adunk hozzá. Ez endokrin betegségek kialakulásához vezethet.
• A fruktóz gyakori és ellenőrizetlen fogyasztása mérgező folyamatok kialakulását okozhatja a májban.

Különösen meg kell jegyezni, hogy különösen fontos a 2-es típusú cukorbetegségben lévő cukorhelyettesítők kiválasztása annak érdekében, hogy ne súlyosbítsák a problémát.

Cukor vagy fruktóz, mit válasszon?

Üdvözöljük, rendszeres olvasóim és kíváncsi vendégek. Ismételten találkoztak a cukor és a fruktóz témájával kapcsolatos hatalmas Runet vitákban, ami hasznosabb. És rájöttem, hogy én magam nem tudok semmit róla, bár az egészséges táplálkozásról többször is olvastam. A mai napig csak a fruktózról tudtam, hogy a cukorbetegek külön állványaiban értékesítik.

Ma megoszthatom veletek az orvosoktól, a tartósan fogyókúrás barátoktól, a gondoskodó anyáktól és a tudományos cikkektől származó ismereteket. Szóval, a cukor vagy a fruktóz, ami jobb?

Beszéljünk a cukorról

Személyesen, gyermekkorom óta hallottam, hogy a szervezetnek szüksége van cukorra, különösen az agyra, a fáradhatatlan munkához a nap folyamán. Magam is észrevettem, hogy stresszes helyzetekben és egyszerű álmosságban szörnyű volt, hogy mennyire akartam lenyelni valami édeset.

Ahogy a tudomány magyarázza, testünk táplálja az élelmiszerből előállított energiát. A legnagyobb félelme az éhezés, így édes finomságok iránti igényünk teljesen indokolt, mivel a glükóz szinte tiszta energia. Először is szükség van az agyra és az összes ellenőrzött rendszerre.

Mit tartalmaz a cukormolekula? Ez a glükóz és a fruktóz egyenértékű kombinációja. Amikor a cukor belép a szervezetbe, a glükóz felszabadul, és a vékonybél nyálkahártyáján keresztül kerül a vérbe. Ha koncentrációja megnő, akkor a szervezet inzulint termel, amelynek célja az aktív feldolgozás.

Amikor a szervezet elveszíti a glükózt, a glukagon segítségével eltávolítja a glükagon felesleges zsírtartalmát. Ez igazolja a fogyást, miközben fenntartja az étrendet, amely súlyosan korlátozza az összes édességet. Tudja, mennyi cukrot fogyasztanak naponta?

Cukor előnyök

Mindannyian érezzük az édes kezelések örömét, de mit kap a test?

• A glükóz kiváló antidepresszáns;
• Az agyi aktivitás aktiválása. A glükóz egy ízletes és szinte ártalmatlan energiaital;
• Kedvező, részben nyugtató hatás az idegsejtekre;
• A toxikus anyagoknak a szervezetből történő felszámolásának felgyorsítása. A glükóznak köszönhetően a májban speciális savak keletkeznek, hogy megtisztítsák.

Kiderül, hogy a kényeztetés önmagát egy pár süteménygel nem olyan rossz, mint mondják ezek az unalmas táplálkozási szakemberek.

Cukor ártalmas

Bármely termék túlzott fogyasztása hányingert okoz, a cukor nem kivétel. Mit mondhatnék, még egy hétvége is szeretett feleségével egy átjárhatatlan küldetés lehet egy romantikus menekülés vége felé. Tehát mi a veszélyes túladagolás édesség?

• Az elhízás, mert a testnek egyszerűen nincs ideje, hogy nagy mennyiségű cukorból feldolgozzon és költjön energiát;
• A szacharóz feldolgozásához szükséges bejövő és rendelkezésre álló kalcium fogyasztása. Azok, akik sok édeset fogyasztanak, törékenyebb csontok;
• A cukorbetegség kialakulásának kockázata. És itt már nem elég a visszavonulás útja, egyetértünk? Vagy a táplálkozás ellenőrzése alatt vagyunk, vagy olvassuk el, mi a cukorbeteg láb és más szenvedélyek, amelyek követik ezt a diagnózist.

Szóval, milyen következtetések? Rájöttem, hogy a cukor nem rossz, de csak mérsékelten jó.

Beszélj a fruktózról

Természetes édesítőszer. Személy szerint a "természetes" szó megveszteget. Mindig úgy gondoltam, hogy bármely növényi eredetű tápanyag szentély. De tévedtem.

Fruktóz, mint a glükóz, belép a bélbe, de sokkal hosszabb ideig felszívódik a vérbe (ez plusz), majd belép a májba, és testzsírsá alakul (ez egy jelentős mínusz). Ugyanakkor a hasnyálmirigy egyformán reagál a glükózra és a fruktózra, mert egyszerű szénhidrátok.

Ez a természetes édesítőszer sokkal gazdagabb, mint a szacharóz, és kalóriatartalma szinte azonos. A fruktózt kevésbé kell használni, mind az italokban, mind a cukrászati ​​készítményekben. Nemcsak jobban édesíti őket, hanem gyorsabb megjelenést is biztosít a sütés során.

Egy másik pillanat meglepett. Alacsony glikémiás indexe van, vagyis súlyt veszít, sportolók, testépítők, hiszen hosszú időn át a testben utazik. Ugyanakkor bebizonyosodott, hogy sokáig nem ad telítettségi érzést, ami egy nem szokványos személyt harapja a legutóbbi ebédét extra kalóriával.

A fruktóz előnyei

Ha mérsékelten használja, akkor előnyös lehet:

• Súlycsökkenés a szokásos energiatartalék fenntartása mellett;
• Stabil vércukorszint;
• Alacsony mennyiségű inzulin termelt;
• Erős fogzománc. A glükóz lerakódásokat sokkal nehezebb eltávolítani;
• Gyors helyreállítás az alkohol mérgezése után. Ilyen diagnózissal intravénásan adják be a kórházi kezelés során;
• A desszertek hosszú frissessége, mivel a fruktóz megtartja a nedvességet.

Azt mutatják, hogy az emberek hajlamosak a cukorbetegség kialakulására, de ellenjavallt mindazok számára, akik túlsúlyosak, mert könnyebb zsírsá alakítani.

Fruktóz ártalmas

Ha a glükóz univerzális energiaforrás, a fruktóz nem szükséges az emberi test sejtjeihez, kivéve a spermiumokat. Az indokolatlan használata provokálhat:

• Endokrin betegségek;
• A mérgező folyamatok elindítása a májban;
• elhízás;
• A szív-érrendszeri betegségek kialakulása;
• A glükóz minimálisra csökkentése, ami nem kevésbé veszélyes, mint a cukorbetegség;
• Megnövekedett húgysav-tartalom.

A fruktózt először zsírsá alakítják át, és csak akkor, ha szükséges, a test eltávolítja ezeket a sejteket. Például stresszes helyzetekben vagy megfelelő súlyvesztéssel, amikor az étrend kiegyensúlyozott.

összefoglalás

Milyen következtetéseket tettél magadra? Személy szerint rájöttem, hogy nem kapok semmilyen kárt a cukor és a hozzáadott édességek mérsékelt felhasználása miatt. Ugyanakkor a szacharóz fruktózzal való teljes cseréje kedvezőtlen láncreakciót vált ki: édességet eszem - zsírsá alakulnak, és mivel a test nem telített, többet eszem. És így leszek egy olyan gép, amely zsírtömeget épít. Már nem hívtam sem testépítő, sem csak bolondot. Egyenes út "súlyozott és boldog".

Úgy döntöttem, hogy minden rendben van, de mérsékelten. Azt tanácsolom a feleségemnek, hogy a sütéshez és a megőrzéshez használjon fruktózt, mert kissé megváltoztatja az ízüket és ízüket, és szeretem enni. De mérsékelten!

Remélem, hogy mindent világosan elmagyarázunk, és még egy kicsit is szórakoztattam. Örülnék a szociális hálózatokról szóló cikkhez fűzött megjegyzéseknek és linkeknek. Feliratkozás, barátok, együtt fogunk tanulni valami újat. Viszlát!

Hogyan jobb a fruktóz a cukornál?

A fruktóz a cukor természetes analógja, amely a legtöbb édes gyümölcsben, néhány zöldségben és mézben is megtalálható.

Ezt az étrend-kiegészítőt gyakran használják szacharóz helyettesítésére, mert hasznosabb és biztonságosabb terméknek tekintik.

Olvassa el a fruktóz előnyeit és károkat az új anyagunkban.

Tartalom:

1. Fruktóz - Általános termékinformáció
2. A fruktóz előnyei és kárai
3. Fruktóz a megfelelő táplálkozás étrendjében

Fruktóz - Általános termékinformáció

A fruktóz olyan anyag, amelyet elsősorban édes íze jellemez.

Ez a szénhidrátok csoportjába tartozik - a szervezetben a legtöbb létfontosságú folyamatban használt anyagok. A fruktóz a monoszacharidok csoportjában - a legkönnyebben emészthető szénhidrátvegyületekben - történik.

Ugyanakkor az anyagunkban tárgyalt anyag természetes monoszacharid, szemben a szacharózzal, amelyet mesterségesnek tekintünk.

Tipp: a fruktóz megkülönböztető tulajdonsága, hogy milyen lassú az anyag felszívódása a bélben. Elég gyorsan eloszlik, ami a fruktózt viszonylag hasznos szénhidráttá teszi.

A fruktóz a szokásos asztali cukor (szacharóz) egyike a glükóz mellett.

A megjelenése a tudósoknak köszönhető, akik megpróbálták megoldani a cukorbetegek cukorfogyasztásának problémáját.

A fruktóz nem elég

Az olvasóink biztosan tudják, hogy az ilyen embereknek tilos szinte minden édes étel használata, mivel növelik az inzulin szintjét a vérben.

Kezdetben a kutatók cukorbetegek számára szintetikus vegyületeket kínáltak, amelyek utánozzák az édes ízeket.

A károsodás azonban összehasonlíthatatlan volt a szacharóz elutasításából származó előnyökkel.

A további kutatások azt eredményezték, hogy a tudósok fruktózt, valamint glükózt és más szacharóz tulajdonságokkal rendelkező anyagokat tudtak szintetizálni.

Azonban ezeknek a jellemzőknek is vannak különbségek, amelyek a fruktózt hasznosabbá teszik.

Mi a különbség a fruktóz és a szacharóz között?

A fruktóz, mint a glükóz, a szacharóz egyik eleme.

Gyakran természetes cukornak nevezik, mert sok termékben található, amelyekről ismerjük:

1. Gyümölcsök és gyümölcslevek (alma, szőlő, dinnye, cseresznye, ananász, narancs, stb.)
2. Szárított gyümölcsök (ribizli, mazsola, füge)
3. Méz és természetes szirupok (juhar, nyír, kukorica)

A fruktózt gyakran természetes cukornak nevezik.

Ezenkívül a fruktóz minden szacharózt tartalmazó termékből beszerezhető.

A cukor helyett a fruktóz használatának előnyei és károsodása abból ered, hogy mindkét elem kémiai összetétele, valamint azok a reakciók, amelyekre ezek az anyagok késztetik testünket.

A fruktóz kevésbé kalóriatartalmú termék, mint a cukor - 100 g ennek az anyagnak 350 kcal, míg a 100 g szacharóz 400 kcal-t tartalmaz.

Annak ellenére, hogy e két anyag fűtőértéke közel azonos, a fruktóz csaknem kétszer édesebb, mint a cukor, ezért kisebb mennyiségben kell hozzáadni az élelmiszerhez.

A fruktózt alacsony glikémiás indexű terméknek tekintik, mivel fogyasztása nem vezet a vérben lévő cukor mennyiségének jelentős változásához.

Ha szacharózt dolgoznak fel, éppen ellenkezőleg, a cukorszint jelentősen nő.

Igazából ezért a fruktóz állandó elem a cukorbetegek étrendjében.

A fruktóz, mint a glükóz, a szacharóz egyik eleme

A fruktóz előnyei és kárai

Bármely termék, akár természetes és étrendi, számos ellenjavallattal, valamint káros tulajdonságokkal rendelkezik.

A cukor helyett elfogyasztott fruktóz esetében az anyag előnyei és károsodása az élelmiszerek mennyiségétől függ.

Minden rendben van, és ez a szabály tökéletesen tükrözi a cikkünkben figyelembe vett monoszachariddal való kapcsolat lényegét.

Kezdjük a jóval, nevezetesen a fruktóz előnyös tulajdonságaival.

A fruktóz alacsony glikémiás indexű.

A fruktóz előnyei

A fruktóz más szacharidokkal szembeni fő előnye az anyagnak a szervezetben történő feldolgozásának folyamata.

Ahhoz, hogy elnyelje ugyanazt a glükózt vagy szacharózt, testünk inzulint termel - egy olyan hormon, amely lehetővé teszi a komplex szénhidrátok lebontását.

Ezen funkció mellett az inzulin felelős az emberi vérben megjelenő nem kevésbé jelentős munkaért is, ez a hormon a testzsír növekedéséhez vezet.

A fruktóz nem igényel inzulin termelést, mivel ez a szénhidrát önállóan egyszerűbb elemekre bontható.

Ez azt jelenti, hogy a megfelelő dózisokkal a fruktóz a fogyás diéta része lehet.

Fontos megjegyezni, hogy az általunk figyelembe vett monoszacharid nemcsak az egészséges termékekben található.

Valóban, a fruktóz megtalálható a legtöbb édes gyümölcsben, valamint a mézben és származékaiban.

A fruktóz nem igényel inzulin termelést.

Ebben az esetben az anyag használata vitathatatlan, mivel a felsorolt ​​termékek más tápanyagokat tartalmaznak, amelyek pozitívan befolyásolják testünket.

Azonban a fruktóz olyan élelmiszerekben található, amelyek visszaélése katasztrofális következményekkel jár.

Tipp: fruktóz fruktóz disszonció. Ha édes szirupok tárolásáról beszélünk, akkor ennek a monoszacharidnak az előnyeit ki kell egyenlíteni a benne lévő tartósítószerek és festékek kárára.

Összefoglalva, megkülönböztethetjük a következő, fruktóz által előnyös tulajdonságokat:

1. Alacsony kalóriatartalom a termék édességéhez viszonyítva (100 g fruktóz kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a cukor, és maga az anyag közel háromszor édesebb).
2. A fruktóz használatának lehetősége a cukorbetegek és a túlsúlyos emberek étrendjének elkészítéséhez.
3. A cukortól eltérően a fruktóz nem károsítja a fogakat. Ezenkívül ez a monoszacharid segít csökkenteni a fogszuvasodás valószínűségét.
4. Az elem, amelyet figyelembe vessünk, kiváló energiaforrást jelent a szervezet által elnyelt abszorpció mechanizmusa miatt.
5. A fruktóz tonizáló hatású és csökkenti a fáradtságot.

Egy ilyen cukorhelyettesítő szilárdan megalapozott a cukorbetegek táplálékában

A cukor helyett a fruktóz használatának előnyei nyilvánvalóak, de ez az anyag károsíthatja az emberi testet.

Fruktóz ártalmas

A fruktóz valóban kellemetlen következményekkel járhat egy személy számára. Először is, ennek a monoszacharidnak a visszaélése negatív hatásokat okoz.

Az USA kormánya nemrégiben végzett kutatást, és megállapította, hogy a nemzet hirtelen elhízásának oka pontosan fruktóz, ami az amerikaiak étrendjében túlzott mennyiségben van jelen.

Az a tény, hogy a fruktózt édesítőszerként használják az Egyesült Államokban a legnépszerűbb termékekben.

Szódából, szirupokról, édességekről stb. Beszélünk.

Nem fogunk ismét beszélni az édes szóda veszélyeiről

Természetesen az ilyen következtetéseket nem lehet pozitívnak tekinteni.

Meg kell azonban jegyezni, hogy a fruktóz károsodása csak a valódi anyaghasználat esetén nyilvánul meg.

Ha fruktózt fogyaszt, akkor a következő szövődmények tapasztalhatók:

1. A húgysav mennyiségének növekedése a vérben, ami a köszvény előfordulásához, valamint a nyomás növekedéséhez vezet.
2. A zsíros májbetegség megjelenése.
3. Az étvágydal kapcsolatos rendellenességek. Azok a személyek, akik a fruktózt bántalmazzák, elkezdenek kóros és néha brutális éhségérzetet érezni, ami túlmelegedéshez vezet.
4. Megnövekedett a káros koleszterin és trigliceridszint a szervezetben.

Tipp: A fenti komplikációk nem fordulnak elő, ha a megfelelő mennyiségben fruktózt szed. Továbbá a nyers gyümölcsök visszaélése sem vezet olyan katasztrofális következményekhez.

Fruktóz a megfelelő táplálkozás étrendjében

Van néhány egyszerű iránymutatás a fruktóz eszméjére.

A fruktóz is káros lehet.

Ha ragaszkodik hozzájuk, akkor ez a monoszacharid csak pozitív hatással lesz a testre.

Tekintse meg ezeket az ajánlásokat:

1. A fruktóz napi adagja 25–40 g, az ember súlyától függően. Ez az összeg 3-4 almának, 3-5 banánnak, 10-15 cseresznye gyümölcsnek vagy 5-9 pohár epernek felel meg.
2. Ugyanolyan mennyiségű (25–40 g) fruktózt tartalmaz egy üveg édes vízben vagy szódában. Nyilvánvaló, hogy tartózkodnia kell az ilyen italok fogyasztásától, valamint a tartósítószereket tartalmazó egyéb édes ételektől.
3. A cukorbetegeknél a napi fruktóz mennyisége némileg eltérő. A beteg testtömegétől függően - legfeljebb 0,5 g fruktóz 1 kg-ra számítva.

A kis mennyiségben a fruktóz hasznos az étrendben, mivel ez a szénhidrát alacsony kalóriatartalma ellenére nagy mennyiségű energiát ad a szervezetnek.

Ha gyorsan és ízlés szerint fogyni akar, akkor a fruktóz tökéletes eszköz lehet a cél eléréséhez.

Glükóz, fruktóz és szacharóz: mi a különbség?

Ha megpróbálja csökkenteni a felhasznált cukor mennyiségét, lehet, hogy vajon a cukor típusa van-e. A glükóz, a fruktóz és a szacharóz háromfajta cukor, amelyek grammonként azonos mennyiségű kalóriát tartalmaznak. Ezek mind természetesen megtalálhatók a gyümölcsökben, zöldségekben, tejtermékekben és gabonafélékben, de sok feldolgozott élelmiszerhez is hozzáadódnak. Kémiai szerkezeteikben azonban különböznek egymástól, hogyan emésztik és metabolizálják a testüket, és hogyan hatnak az egészségre. Ez a cikk a szacharóz, a glükóz és a fruktóz közötti főbb különbségeket tárgyalja, és miért számít.

A szacharóz glükózból és fruktózból áll.

Szacharóz - az asztali cukor tudományos neve.

A szaharák monoszacharidok vagy diszacharidok.

A diszacharidok két összekapcsolt monoszacharidból állnak, és az emésztés során feldarabolódnak (1).

A szacharóz egy diszacharid, amely egy glükózmolekulából és egy fruktózmolekulából, vagy 50% glükózból és 50% fruktózból áll.

Ez egy természetes szénhidrát, amely sok gyümölcsben, zöldségben és gabonafélékben található, de számos feldolgozott élelmiszerhez is hozzáadódik, például édességekhez, fagylalthoz, reggeli gabonafélékhez, konzervekhez, üdítőitalokhoz és más édesített italokhoz.

A feldolgozott élelmiszerekben lévő asztali cukor és szacharóz általában cukorrépából vagy cukornádból származik.

A szacharóz kevésbé édes, mint a fruktóz, de édesebb, mint a glükóz (2).

szőlőcukor

A glükóz egy egyszerű cukor vagy monoszacharid. Ez a szervezet számára a szénhidrát alapú energia előnyös forrása (1).

A monoszacharidok teljes egészében cukorból állnak, ezért nem oszthatók egyszerűbb vegyületekké.

Ezek a szénhidrátok építőkövei.

Élelmiszerekben a glükózt leggyakrabban más egyszerű cukrokkal társítják, hogy poliszacharid keményítőt vagy diszacharidokat, például szacharózt és laktózt képezzenek (1).

Gyakran hozzáadódik a feldolgozott élelmiszerekhez dextróz formájában, amelyet kukoricakeményítőből nyernek ki.

A glükóz kevésbé édes, mint a fruktóz és a szacharóz (2).

fruktóz

Fruktóz vagy „gyümölcscukor” egy monoszacharid, például glükóz (1).

Természetesen megtalálható a gyümölcsökben, a mézben, az agave-ben és a legtöbb gyökérzöldségben. Ezenkívül általában hozzáadjuk a feldolgozott élelmiszerekhez nagy fruktóz kukoricaszirup formájában.

A fruktózt cukorrépából, cukornádból és kukoricából nyerik. A magas fruktóz kukoricaszirup kukoricakeményítőből készül, és több fruktózt tartalmaz, mint a glükóz, a hagyományos kukoricasziruphoz képest (3).

A három cukor közül a fruktóz édesebb, de a legkevésbé befolyásolja a vércukorszintet (2).

Összefoglaló:

A szacharóz egyszerű cukrokból, glükózból és fruktózból áll. A szacharóz, a glükóz és a fruktóz természetesen sok élelmiszerben megtalálható, de a feldolgozott élelmiszerekhez is hozzáadódik.

Ezeket emésztik és emésztik másképp.

A tested különböző módon hasítja és elnyeli a monoszacharidokat és diszacharidokat.

Mivel a monoszacharidok már a legegyszerűbb formájukban vannak, azokat nem kell felosztani, mielőtt a testük használni tudja őket. Közvetlenül a véráramba kerülnek, elsősorban a vékonybélben és kisebb mértékben a szájban (4).

Másrészt a diszacharidokat, például a szacharózt, egyszerű cukrokra kell bontani, mielőtt azok emésztésre kerülnének.

Amint a cukrok a legegyszerűbb formában vannak, másképp metabolizálódnak.

A glükóz asszimilációja és használata

A glükóz közvetlenül a vékonybél nyálkahártyáján keresztül felszívódik, belép a vérbe, ami azt a sejtekbe szállítja (4, 5).

Gyorsabban növeli a vércukorszintet, mint a többi cukrot, ami serkenti az inzulinszekréciót (6).

Az inzulin szükséges ahhoz, hogy a glükózt a sejtekbe juttassa (7).

A sejtek belsejében a glükózt azonnal használják fel energiára, vagy glükogénré alakítják az izomban vagy a májban történő tárolás céljából a későbbi felhasználásra (8, 9).

A szervezet gondosan figyeli a vércukorszintet. Ha túlságosan alacsony lesz, a glikogén glükózra bomlik, és az energiaforrásként való felhasználásra (9) kerül a vérbe.

Ha a glükóz nem áll rendelkezésre, a máj más forrásokból kaphat ilyen típusú cukrot (9).

Fruktóz asszimilációja és használata

A glukózhoz hasonlóan a fruktóz felszívódik a vékonybélből közvetlenül a véráramba való belépéssel (4, 5).

Lassabban növeli a vércukorszintet, mint a glükóz, és úgy tűnik, hogy nem befolyásolja az inzulinszintet (6, 10).

Bár a fruktóz nem növeli azonnal a vércukorszintet, több hosszú távú negatív hatása lehet.

A májnak a fruktózt glükózzá kell konvertálnia, mielőtt a szervezet energiára használná. Ha több fruktózt fogyaszt, mint a máj, akkor a felesleg koleszterin és trigliceridekké válik (11).

Ez negatív egészségügyi hatásokkal járhat, mint például az elhízás, a zsírmájbetegség és a magas koleszterinszint.

A szacharóz felszívódása és alkalmazása

Mivel a szacharóz diszacharid, a testet le kell bontani, mielőtt a szervezet használhatja.

A szájban levő enzimek részben szacharózt bontanak le glükóz és fruktóz, és a gyomorban lévő sav tovább bomlik. Azonban a legtöbb cukor emésztés a vékonybélben történik (4).

A vékonybél nyálkahártya által előállított szacharáz enzim szacharózt glükózra és fruktózra oszt. Ezután a fentebb leírtak szerint felszívódik a véráramba (4).

A glükóz jelenléte növeli az emészthető fruktóz mennyiségét, ami stimulálja az inzulin szekréciót. Ez azt jelenti, hogy többet használnak a fruktózzsír előállításához, mint amikor ezt a cukorfajtát önmagában használják (11).

Ezért a fruktóz és a glükóz együttes használata nagyobb mértékben károsíthatja egészségét, mint külön-külön. Ez magyarázhatja, hogy a hozzáadott cukrok, mint például a magas fruktóz kukoricaszirup, különböző egészségügyi problémákkal járnak.

Összefoglaló:

A glükóz és a fruktóz közvetlenül a véráramba felszívódik, míg a szacharózt el kell osztani. A glükózt energiára használják vagy glikogénként tárolják. A fruktózt glükózvá alakítjuk vagy zsírként tároljuk.

A fruktóz rosszabb lehet az egészségre.

A szervezet a fruktózt glükózvá alakítja a májban, hogy energiát használjon. A fruktóz felesleg növeli a máj terhelését, ami számos anyagcsere-problémához vezethet (11).

Számos tanulmány kimutatta a magas fruktóz-fogyasztás káros hatásait. Ezek közé tartozik az inzulinrezisztencia, a 2. típusú cukorbetegség, az elhízás, a zsírmáj betegség és a metabolikus szindróma (12, 13, 14).

Egy 10 hetes vizsgálatban a fruktóz-édesített italokat fogyasztó emberek 8,6% -kal növelték a gyomor zsírtartalmát, míg a glükóz-édesített italokat fogyasztók 4,8% -át (14).

Egy másik tanulmány kimutatta, hogy bár a hozzáadott cukrok növelhetik a 2. típusú cukorbetegség és az elhízás kialakulásának kockázatát, a fruktóz a legveszélyesebb lehet (15).

Továbbá a fruktóz, amint azt találtuk, növeli az éhomi hormon ghrelin szintjét, és éhezés után érezheti magát (16, 17).

Mivel a fruktóz a májban, például az alkoholban metabolizálódik, bizonyos bizonyítékok arra utalnak, hogy addiktív is lehet. Az egyik tanulmány megállapította, hogy aktiválja az agyad jutalmi útját, ami a cukorral kapcsolatos éhségnövekedéshez vezethet (18, 19).

Összefoglaló:

A fruktóz számos negatív egészségügyi hatással jár, beleértve az elhízást, a 2. típusú cukorbetegséget, az inzulinrezisztenciát és a zsírmáj betegséget. A fruktóz fogyasztása növelheti az éhezést és a cukor iránti vágyat.

Meg kell korlátozni a hozzáadott cukrot.

Nem szükséges elkerülni a teljes élelmiszerekben természetesen előforduló cukrokat, például gyümölcsöket, zöldségeket és tejtermékeket. Ezek a termékek tápanyagokat, rostokat és vizet tartalmaznak, amelyek ellensúlyozzák a negatív hatásokat.

A cukorfogyasztással járó káros egészségügyi hatások a hozzáadott cukor magas tartalmához kapcsolódnak egy modern személy tipikus étrendjében.

Az Egészségügyi Világszervezet azt ajánlja, hogy korlátozza a hozzáadott cukor fogyasztását a napi kalóriabevitel 5-10% -ára. Más szóval, ha naponta 2000 kalóriát fogyaszt, csökkentse a cukortartalmát 25-50 grammra (20).

Például egy 355 ml szénsavas édesített ital körülbelül 30 gramm cukrot tartalmaz, ami már meghaladhatja a napi határértéket (21).

Továbbá, a cukrokat nem csak olyan élelmiszerekhez adják, amelyek nyilvánvalóan édesek, mint például a szóda, a fagylalt és a cukorkák. A cukor hozzáadódik az olyan élelmiszerekhez is, amelyeket esetleg nem számíthatunk például a fűszerek, a mártások és a fagyasztott élelmiszerek esetében.

A feldolgozott élelmiszerek vásárlásakor mindig olvassa el figyelmesen a rejtett cukrokat kereső összetevők listáját. Ne feledje, hogy a cukor több mint 50 különböző nevet tartalmazhat.

A cukorbevitel csökkentésének leghatékonyabb módja az, hogy többnyire egész és nem feldolgozott ételeket fogyasztanak.

Összefoglaló:

A hozzáadott cukrok fogyasztását korlátozni kell, de ne aggódj azokon, amelyek természetesen megtalálhatók az élelmiszerben. A hozzáadott cukrok fogyasztásának elkerülése érdekében a legjobb az egész élelmiszerekben elfogyasztott étrend és az alacsony feldolgozott élelmiszerek.

Mi a fruktóz - mi az előnye és kár

Mi a fruktóz?

A fruktóz egy monoszacharid, a szénhidrát legegyszerűbb formája. Ahogy a neve is mutatja, a mono (egy) szacharid (cukor) csak egy cukorcsoportot tartalmaz, ezért nem bomlik tovább.

Minden szénhidrát altípusnak a test szerkezetétől és forrásától függően (azaz attól, hogy melyik élelmiszerből származik) más hatása van. A kémiai szerkezet hatással van arra, hogy a szénhidrát molekula milyen gyorsan és / vagy könnyen emészthető / felszívódik. A forrástól függ, hogy más tápanyagok jönnek-e össze a szénhidrátokkal.

Például a kukoricaszirup és a gyümölcs fruktózt is tartalmaz, de a testre gyakorolt ​​hatása változik. A kukoricaszirup a legegyszerűbb rendszer a szénhidrátok szállítására a szervezetben - nincs benne semmi más, míg a gyümölcs tartalmaz más anyagokat, például rostokat, amelyek befolyásolják a fruktóz emésztését és felszívódását. Ráadásul az átlagos alma fruktóz mennyisége jóval kisebb, mint a hagyományos szóda.

A fruktóz egyedülálló textúrája, íze, emészthetősége és emészthetősége van, ami különbözik a glükóztól, a cukortól, amit a legtöbb szénhidrát használ, amikor a keringési rendszerbe kerül.

Fruktóz, a glükóztól eltérően:

• A bélben más mechanizmusokat alkalmaz, mint a glükóz.
• Lassabbá válik
• Nem okoz jelentős inzulin kibocsátást
• A sejteket más módon, mint a glükóz bevitelével adja be.
• Amikor belép a májba, glicerint termel, amely növeli a zsírképződést és annak alapját
• Néhány ember nem tudja teljesen megemészteni a fruktózt 50 grammnál nagyobb adagokban (Megjegyzés: ez nagyon nagy mennyiség. Ez 4-5 almában található. Bár a fél liter kukoricaszirup kb. 45 gramm fruktóz.)
• Mind a glükóz, mind a fruktóz fogyasztása felgyorsítja az utóbbi felszívódását. Ez az egyik oka annak, hogy sok sportital tartalmaz cukrot.

Miért fontos a fruktóz?

500 évvel ezelőtt, a tömegcukorgyártás kora előtt, az emberi táplálkozásban a fruktóz minimális volt. Csak a szokásos étel részeként jött. A gyümölcsök, zöldségek, szemek, diófélék / magvak és a fehérjék korlátozott mennyiségű fruktózt tartalmaznak, és mérsékelt mennyiséget biztosítanak. Amikor az élelmiszeripar olyan forrásokból izolált fruktózt, mint a kukorica, és amikor hozzáadták a különböző feldolgozott élelmiszerekhez, a fruktóz fogyasztása nőtt.

Különösen 1970 és 2000 között nőtt. Bár sokan hozzákapcsolják a fruktózt a gyümölcsökhöz, a legtöbbjük az őket nem érintő forrásokból származik. Az 1990-es években végzett felmérés szerint az emberek átlagosan fogyasztanak

80 g hozzáadott cukrot (ami

320 kalória vagy az energiafelvétel 15% -a); ezen mennyiség körülbelül fele fruktóz.

Nem csak gyümölcsökből, hanem szacharózból (tablettázott cukorból) is kapunk fruktózt. A szacharóz egy diasacharid (két cukor), amely glükóz + fruktózból áll. A feldolgozott élelmiszerekben, beleértve az édességeket, az üdítőitalokat és a gyakorlatilag bármilyen csomagolt „ehető élelmiszer-anyagot” is tartalmazza.

Mit kell tudni

Májunk a fruktóz anyagcsere fő központja. A májban glükózszármazékká alakul és májglikogén formájában tárolódik. Egy időben a máj glikogénként feldolgozhat és tárolhat korlátozott mennyiségű fruktózt. A többit zsírként tárolják, így egy nagy fruktózdózis valószínűleg letelepedik az Ön oldalán. Ez kifejezettebb a magas vérzsírok, az inzulinrezisztencia vagy a 2. típusú cukorbetegek esetében.

A fruktóz magas fogyasztása (más étrendi szénhidrátokkal ellentétben) ahhoz vezethet, hogy a leptin normál mennyiségben nem keletkezik.

A krónikus magas fruktóz-fogyasztással kapcsolatos leptin-termelés csökkenése káros hatással lehet az élelmiszer-bevitel szabályozására, valamint a testzsír százalékos arányára. Más szavakkal, amikor a fruktóz többlete van, az agyad nem küld jeleket „már elég”, és továbbra is eszik, bár már többet kaptál, mint elég kalóriát.

Mivel a fruktóz megmarad a májban, nem okoz erős glikémiás választ. És ha jó lehet a teljes gyümölcs fogyasztásában, akkor ha hozzáadott fruktóz alapú édesítőszereket fogyaszt, akkor a hatás ellenkezője. Bár a glikémiás skálán a fruktóz meglehetősen alacsony, és a fizikai aktivitás során segíthet a májglikogén helyreállításában, a túlzott mértékű fogyasztás zsírképződéshez vezethet a májban, valamint az energiaegyensúly és a szervezet zsírgazdálkodási rendszerének megzavarását. Ennek eredményeképpen nagy mennyiségű fruktóz alapú édesítőszer fogyasztása elhízáshoz vezethet a hasi területen, alacsony a jótékony és magas káros koleszterinszint a vérben, magas trigliceridszint és az étvágycsökkenés.

Klinikai vizsgálatok azt mutatják, hogy az emberek, akiknek sok gyümölcsük (és zöldségük) étrendjükben általában vékonyabbak, könnyebb az egészséges súly és az általános jólét fenntartása, mint azoknál, akik nem.

emellett

Aggódj a gyümölcs? Lazuljon el. A szakértők arra a következtetésre jutottak, hogy "A természetes feldolgozatlan élelmiszerforrásokból származó fruktóz fogyasztása meglehetősen alacsony, és alig lehet negatív metabolikus következményekkel járni."

A gyümölcsök (és zöldségek) fogyasztása segíthet megelőzni a krónikus betegségeket és még a rákot is.

Ha aggódik az egészsége és az optimális fizikum, nyugodtan enni egy narancs, de jobban gondolja kétszer, mielőtt inni egy üveg narancslé, vagy ami még rosszabb, egy üveg narancs szóda.

Következtetések és ajánlások

A fruktóz esetében fontos a forrása. Nagyon valószínűtlen, hogy friss, feldolgozatlan gyümölcsök fogyasztásával energia-kiegyensúlyozatlanságot és súlygyarapodást érhet el. Ha azonban a fruktózban gazdag gyümölcslevek, édesítőszerek és energiaigényes élelmiszerek rendszeresen megjelennek az étrendben, akkor valószínűleg ezekre a problémákra jut. Testünk hosszú és erős kapcsolat van a gyümölcsökkel, de ez nem vonatkozik a fruktóz és édesítőszerek hozzáadására.

A friss gyümölcsök bőséges fogyasztása biztosítja a tápanyagokat és segít az energia áramlásának szabályozásában. 2000 kalória közel 3,5 kilogramm gyümölcs. Általában egy személy nem többet eszik

2,5 font élelmiszer naponta.

Kerülje az ételeket / italokat hozzáadott fruktózalapú édesítőszerekkel, a cukor helyettesítése általában nagyon rossz ötlet..

Kérdezd meg magadtól - vajon az én gyümölcs-visszaélésem emésztési problémákhoz vezet-e, mint például krónikus betegségek vagy súlygyarapodás?

A fruktóz előnyei és mellékhatásai

Nem igazán bízhat abban, amit a címkén írtak a szóda cukortartalmáról. A Gyermekkori Elhízás Kutatási Központ azt állítja, hogy van egy ijesztő különbség a csomagon elmondottak és az, hogy valójában mi az. Valójában a magas fruktóz tartalmú kukoricaszirupban 18% -kal több, mint amennyi a készítményben szerepel.

De nézzük meg.

A fruktóz, a glükóz és a szacharóz olyan egyszerű cukrok, amelyek természetesen jelen vannak az élelmiszerekben. Valójában sokan úgy vélik, hogy a fruktóz nem aggodalomra ad okot, mert gyümölcsben van jelen. Elvileg elfogadható fruktóz fogyasztása gyümölcsökkel, mivel ezzel több rostot, vitamint és ásványi anyagot, például vasat és kalciumot kapunk. Segítenek a szervezetben a fruktóz feldolgozásában.

De ha elkülönítjük a fruktózt, és hozzáadjuk azt a táplálékhoz, amely nem tartalmaz rostot és vitaminokat, akkor egészségtelen területre jutunk. A testnek túl sok fruktózzal kell foglalkoznia, rost nélkül, ami segít enyhíteni annak hatását.

Valójában nem tudod megkülönböztetni ezeket a három egyszerű cukortípust, de a tested teljesen más dolognak tartja őket. Ennek eredményeként az egyes típusokat nagyon eltérő módon dolgozza fel. Ez a felfedezés csak néhány évvel ezelőtt történt, ezért még mindig félreértések vannak a különböző cukortípusok hatásának különbségéről.

fruktóz

A fruktóz a testben lévő útja teljesen eltér a glükóztól és a szacharóztól. A szervezetben az egyetlen sejt, amely képes kezelni a fruktózt, a májsejtek. A fruktóz sokkal több zsírt termel, mint a glükóz, és a tudósok úgy vélik, hogy a test zsír helyett szénhidrátot érzékel. A májsejtekben húgysavvá és szabad gyökökké alakul. És ez rossz (a húgysav növeli a gyulladást, és a szabad gyökök rákot és más betegségeket okoznak).

szőlőcukor

A tested szereti a glükózt, alternatív neve a „vércukor”. A szervezet glükózt használ energiának előállítására és az inzulin felszabadulását a vércukorszint emelkedése miatt. A szervezet feldolgozza a fogyasztott szénhidrátokat glükózba, ahonnan energia keletkezik. Mi van, ha most nincs szüksége energiára? Az izom- vagy májsejteket később tároljuk.

szacharóz

Szárítsa össze a fruktózt és a glükózt, mi történik? Ez igaz, szacharóz. Ez egy másik név az asztali cukornak, amely természetesen megtalálható a gyümölcsökben és zöldségekben. A test két részre bontja: fruktóz és glükóz. Amikor cukrot fogyaszt, a szervezet glükózt vesz fel, és energiát termel vagy izomban vagy a májban tárolja (lásd fent). És ha nem elég keményen kemény edzés, a fruktóz egyenesen a zsír szintéziséhez megy.

Magas fruktóz kukoricaszirup

Mivel az egészséges táplálkozással kapcsolatos emberek melegen vitatták meg, úgy döntöttem, hogy felveszem a listára. A szacharózhoz hasonlóan a szirup glükóz + fruktóz, de valamivel több fruktózt (55%) tartalmaz, mint a glükóz (45%). Ebben az értelemben a szirup nem veszélyesebb, mint a „valódi” cukor vagy szacharóz. Van még egy tanulmány erről a témáról.

Az előnyök

Néhány szó a fruktózról.

A fruktóz támogatói azt állítják, hogy mivel természetes, hasznos. Arra is rámutatnak, hogy a fruktóz sokkal édesebb, mint az asztali cukor, ezért sokkal kevesebbre van szükség ahhoz, hogy valamit édesítsen. Ennek eredményeképpen ugyanolyan édességű, a szervezetben lévő kalóriák kisebbek.

Azt is állítják, hogy a nemzeti elhízás-járvány nem annyira erősen kötődik a fruktózhoz, mivel az elhízás számos tényező eredménye, nem csak egy. Számos tanulmányt idéznek, amelyek támogatják ezt az elképzelést. Túl sok fruktózt fogyasztunk. Sokkal több, mint amire szükség lenne ahhoz, hogy valami édes legyen: szükségünk van rá, hogy SUPER édes legyen, és hihetetlen mennyiségben fogjuk megenni.

Mellékhatások

Ha Ön túlsúlyos, a fruktózt a legjobb elkerülni. A szervezet képes tökéletesen feldolgozni mindhárom cukorfajtát. De amikor túlterheljük a rendszert, akkor a dolgok megszűnnek.

Röviden: a fruktóz zsírsá alakul. Glükóz - nem.

És ez a folyamat nem csak a májra hat. A tudósok azt kutatják, hogy milyen nagy dózisú fruktóz van az agyaddal.

A Yale Egyetemen végeztek tanulmányt, ahol megfigyelték, hogy mi történt 20 átlagos felnőttgel, akiknek glükóz vagy fruktózban gazdag italokat kaptak. Előtt és után kaptak egy MRI-t.

Azok a résztvevők, akik szacharózzal ittak, az agyi éhségközpont aktivitását csökkentették. Az agyuk "telítettséget" jeleztek. Azok számára, akik ittak gyümölcsöt, ez nem történt meg.

Röviden: A fruktóz másképpen hat az agyra, mint a szacharóz, és ez túlmelegedéshez vezethet.

Nem viccel, a máj a fruktózt zsírokká alakítja. Amikor a májsejtek lebontják a fruktózt (ha emlékszel, már említettem: ez az egyetlen sejttípus, amely képes kezelni), akkor zsírokat szintetizálnak, amelyeket a zsírsejtekben tárolnak.

Ha túl sok fruktózt fogyaszt, a máj toxinjává válik. Ez inzulinrezisztenciához és májsteatosishoz vezet.

Röviden: A máj esetében a fruktóz olyan, mint az alkohol: nagyon mérgező, ha túl sokat fogyasztanak.

következtetés

A legtöbb embernek kerülnie kell a fruktózt, különösen, ha túlsúlyosak. Mivel a teste a fruktózt zsírnak érzékeli, feldolgozza a májban, és új zsírokat szintetizál, baj történik. Az elhízás csak a probléma egy része. A Harvard Egészségügyi Iskola kitűnő cikket tett közzé, amelyben bemutatta a steatosis veszélyének mélyreható elemzésének eredményeit.

Fruktóz tartalom az élelmiszerben

A fruktózban gazdag élelmiszerek sok édesített italt és harapnivalót, gyümölcsöt, különösen koncentrált gyümölcsleveket vagy szárított gyümölcsöket és mézet tartalmaznak (lásd az alábbi táblázatot). A fruktóz molekulák, fruktooligoszacharidok vagy fruktánok láncai nagy mennyiségben vannak jelen néhány zöldségben és gabonában, ami gyakran okoz allergiás reakciót fruktóz intoleranciában szenvedő embereknél.

Ennek elérése érdekében kérjen segítséget egy tapasztalt táplálkozási szakembertől, aki a fruktóz intoleranciában illetékes. Gyakran hasznos a vitaminok fogyasztása is.

Örökletes fruktóz intolerancia esetén szükség lehet a szacharóz eltávolítására (amely szétesésekor fruktózt és glükózt ad).

Az ilyen édesítőszer, mint a tagatóz, fruktózvá alakul, és italokban (alkoholmentes, instant, teák, gyümölcs- vagy zöldséglevek), reggeli gabonafélékben, gabonafélékben, édességekben és rágógumiban, édességekben és töltelékben, dzsemekben, lekvárokban és diétás termékekben van jelen. A címkéken levő laktóz és invertcukor a fruktóz jelenlétét jelzi.

A fruktóz glükóz jelenlétében könnyebben tolerálható. Ez azt jelenti, hogy olyan termékek esetében, amelyek annyi glükózt tartalmaznak, mint a fruktóz, a test valószínűleg jobban reagál (a táblázatban ez az F / G érték, amely kevesebb, mint 1).

Néhány termékben, glükóz-tartalmától függetlenül, sok fruktóz is jelen van, vagyis természetesen jelen van. több mint 3 gramm adagonként, vagy több mint 0,5 gramm fruktán adagolásonként.

Ez a két kritérium, amelyet a leginkább hasznosnak tartanak az étrendből való eltávolításra kijelölt jelöltek kiválasztásakor.

Ezeknek a kritériumoknak megfelelően a következő élelmiszerek valószínűleg rosszul tolerálhatók, és ki kell zárni őket az étrendből, vagy korlátozott mennyiségben kell fogyasztaniuk:

• Gyümölcs- és gyümölcslevek: alma, cseresznye, szőlő, guava, licsi, mangó, dinnye, görögdinnye, narancs, papaya, körte, datolyaszilva, ananász, birs, karambola.
• A legtöbb szárított gyümölcs, beleértve a ribizli, a dátumot, a füge, a mazsolát, még akkor is, ha fitness bár.
• Feldolgozott gyümölcsök: kebab / grill mártás, chutney, konzerv gyümölcs (gyakran őszibaracklé), szilva mártással, édes-savanyú mártással, paradicsompürével.
• Bogyók nagy mennyiségben: áfonya, málna.
• Édességek, ételek és italok nagyon magas szacharóztartalommal (asztali cukor) és kukoricaszirup fruktózzal.
• Méz, juharszirup.
• Nagy mennyiségű zöldség (fruktánokat vagy inulint tartalmazó: articsóka, spárga, bab, brokkoli, káposzta, cikória, pitypanglevél, fokhagyma, póréhagyma, hagyma, mogyoró, paradicsom, cukkini.
• Édes borok: például desszert borok, muskotály, portbor, sherry.
• Búzából és rozsból készült termékek (fruktán tartalommal): liszt, tészta, kenyér, búza korpa, egész reggeli gabonafélék.
• Nagy liszt termékek nagy mennyiségben.
• Mivel a fruktóz intoleranciában szenvedő emberek nem reagálnak jól a szorbitra (E420 kód) és a xilitra (E967), jobb, ha ellenőrizni kell, hogy a következő élelmiszerek nemkívánatos tüneteket okoznak: étrend / könnyű italok és cukorbeteg italok, rágógumi és étrendi édességek / édességek cukor nélkül, kőgyümölcsök (pl. kajszibarack, cseresznye, birs, szilva és őszibarack), körte, szárított gyümölcsök (például alma, sárgabarack, sertés, füge, nektarin, őszibarack, szilva, mazsola). A nagy mennyiségű sör is problémákat okozhat.

A jól tolerált gyümölcsök és zöldségek példái:

Padlizsán, banán, kelbimbó, sárgarépa, klementin / mandarin, kukorica, uborka, édeskömény, grapefruit, citrom, burgonya, tök, retek, piros ribizli, rabarber, savanyú káposzta, spenót és édesburgonya / yam.

A szénhidrátok / cukrok többszörös intoleranciája esetén előfordulhat a FODMAP intolerancia (fermentálható oligo, di-, monoszacharidok és poliolok), amely a FODMAP tartalmának általános csökkentését igényli legalább 4-6 hetes próbaidő alatt és megfigyeléssel diétára. A betegek jelentős csoportjára azonban ez nem szükséges, mivel az egyéni intoleranciák gyakoribbak.

Az alábbi táblázat a fruktóz és a glükóz tartalmát, valamint a leggyakoribb termékek arányát mutatja. A számok lekerekítettek, és ezért eltérések lehetnek a fruktóz és a glükóz értékei és azok aránya között. Ne feledje, hogy a különböző források tábláinak összehasonlításakor bizonyos változatok lehetségesek. Ennek oka a mérési módszerek különbségei, a különböző gyümölcsfajták tényleges cukortartalma, valamint az érési és növekedési feltételek. Ezért ezeket a táblázatokat mindig közelítő ajánlásoknak kell tekinteni.

bogyók

Első lépés: megnézzük a fruktóz és a glükóz arányát (F / G érték), 1-nél kisebbnek kell lennie (azaz a termék fruktózja kevesebb, mint a glükóz).

Második lépés: a termékben a fruktóz abszolút tartalma nem haladhatja meg a 3 grammot. A szegélyes termékek kis része elfogadható, de jobb, ha nem egy üres gyomorban.