Az E950 és az E951 édesítőszerek egészségre ártalmasak?
- Diagnosztika
Az E950 és az E951 édesítőszerek egészségre ártalmasak?
- Ugrás a webhely adalékaihoz. Nem, keresse meg az érdekelt és olvasható kiegészítőt. Ön maga is levonhatja a következtetéseket, vagy elfogadhatja az oldal szerzői véleményét.
Az E950-es kiegészítés alacsony veszélynek minősül, és az E951-et az átlagkockázattal egészíti ki. - E-950 Biztonságos - Acesulfám kálium. E-951 Safe-aspartám.
Megnéztem az interneten, megosztom:
Az aceszulfám kálium az E-950 kód alatt regisztrált étrend-kiegészítő. Az E-950 200-szor édesebb, mint a szacharóz. Alkoholmentes italokban az aszpartám-kálium és az aszpartám széles körben használatos.
Az aceszulfám káliumot hosszú ideig tárolják, nem okoz allergiás reakciókat, és nem kalória.
Metil-észtert tartalmaz, amely károsítja a szív- és érrendszert, és az aszparogén savat - stimuláló hatást fejt ki az idegrendszerre, és idővel függőséget okozhat. Az aceszulfám rosszul oldódik.
Az ilyen édesítőszerrel készült termékek nem javasolt gyermekek, terhes és szoptató nők számára.
Biztonságos adag - legfeljebb 1 g / nap.
Az aszpartám ivása nem állítja le a szomjúságot. A nyál rosszul eltávolítja az orális nyálkahártyából származó aspartámmaradványokat, így az italok szájban történő étkezése után a kellemetlen közelségérzet, amit egy új itallal szeretne eltávolítani. Ez rossz a fogyasztó számára, de jó az ilyen folyadékok gyártói számára. Ne próbálja meg a szomjúságot a gyakran hirdetett szódával leállítani. Igyon sós szénsavas vizet.
Nemrégiben néhány országban, például az USA-ban, nagy figyelmet fordítottak az édesítőszerekre, különösen az aszpartámra.
Független tanulmányokat végeztek (minden egyedi tanulmányban ez természetesen nem igazolható) kimutatták, hogy az aszpartám hosszan tartó használata negatív hatással van az emberi testre és az állatokra. A független szakértők túlnyomó többsége megerősíti, hogy az aszpartám tartós használata fejfájást, migrént, fülzúgást, allergiát, depressziót, álmatlanságot és még agyi rákot okozhat.
Az aszpartámnak a testsúlycsökkenés miatt a túlsúlyban szenvedő embereknek a használata ellenkező hatást és még nagyobb súlygyarapodást eredményezhet a jövőben.
Az aszpartám szinte minden üdítőitalot és szénsavas italt tartalmaz, különösen azokat, amelyek hosszú élettartamúak.
Acesulfam K (E950)
Az 1967-ben megnyitott kalóriamentes édesítőszer
Relatív édesség: 130 200-szor édesebb, mint a cukor.
Metabolizmus: A szervezet nem szívódik fel és a vesék nem változnak.
Tulajdonságok: A cukor helyettesítése acesulfam K-val élelmiszerekben és italokban jelentősen csökkentheti kalóriatartalmukat. Gyorsan érzékeli az édességet a szájban. Hosszú eltarthatósági ideje és magas stabilitása van az élelmiszerek előkészítésében és feldolgozásában. Termálható, ezért főzésre és sütésre alkalmas. Nem járul hozzá a fogszuvasodás kialakulásához. A diabéteszben szenvedők számára mutatják be. Más intenzív édesítőszerekkel kombinálva jó szinergikus hatást biztosít (különösen aszpartámmal kombinálva).
Alkalmazás: - szénsavas és nem szénsavas italok
- gyümölcsszirupok, - száraz italok, - forró italok
- asztali édesítőszerek, - tejtermékek, - fagylalt
- desszert, zselatin, - konzerv gyümölcs, zselé
- sütés és tészta - rágógumi
- savanyúság, - fogkrém, - gyógyszerészet.
Biztonság:
A termék számos kísérletének és vizsgálatának eredményeképpen nem találtak káros hatást a szervezetre.
állapot:
Az Acesulfame K-t csaknem 50 országban engedélyezik, köztük az Egyesült Államokban, Nagy-Britanniában, Franciaországban, Belgiumban, Hollandiában, Németországban, Svájcban, Olaszországban, Ausztriában, Dániában, Svédországban, Norvégiában, Ausztráliában és Oroszországban. Az aceszulfám más országokban is várhatóan jóváhagyásra kerül.
Az Acesulfam K-t az Egészségügyi Világszervezet (WHO) Élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó vegyes szakértői bizottsága (JECFA) hagyja jóvá.
Megengedett napi adag:
A megengedhető napi beviteli dózis (ADI) az aceszulfám K-nak 15 mg / testtömeg kg (JECFA) értékre lett beállítva. Ezt az ADI normát az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériuma is jóváhagyja és fogadja el.
Mesterséges édesítőszer aszpartám E951, vagy nutrosvit, élelmiszer-adalékanyag márka Eagle és Spoonful, géntechnológiával módosított szervezetek felhasználásával. Az aszpartám egy édes peptid, amely csak két aminosavat tartalmaz: aszparaginsav és fenilalanin. 1990-ben termelése több mint 10.000 tonna volt. Az önkénteseken végzett tesztelés után az aszpartám édes méregnek nevezhető, mivel megváltoztathatja az agy kémiaját, a viselkedési reakciókat és csökkentheti az intelligenciát. tc "Mesterséges édesítőszer aszpartám E951, vagy nutrosvit, élelmiszer-adalékanyag Egel és Spoonful, géntechnológiával módosított szervezetek felhasználásával. Az aszpartám egy édes peptid, amely mindössze két aminosavból áll: aszparaginsavból és fenilalaninból. De az önkénteseken végzett tesztelés után az aszpartám édes méregként vált ismertté, mivel képes megváltoztatni az agykémia, a viselkedési reakciók és a csökkenő intelligencia mértékét. ”A Táplálkozási és Gyógyszerészeti Tanszéken évente Több ezer panasz érkezett a fogyasztóknak a táplálékkiegészítőkről, ezek 80% -a aszpartám. Ezért, még az amerikai piacon is (a legritkább esetekben!), Ez a termék tilos. Évente több ezer panasz érkezik az élelmiszer-adalékanyagok fogyasztói, 80% -a aszpartámon. Ez a termék jól látható. Európában a nutrosvit rendkívül veszélyes anyagnak tekinthető, nagyon korlátozottan és teljesen tiltottan felhasználható a csecsemő ételekben akár 4 évig. Európában a nutrosvit rendkívül veszélyes anyagnak tekinthető, nagyon korlátozottan és teljesen tiltottan felhasználható a csecsemő ételekben akár 4 évig. Az aszpartám az egyetlen genetikailag módosított termék, amely viszonylag nagy mennyiségű egyértelmű bizonyítékkal rendelkezik az egészségre és az életre gyakorolt veszélyre. Tanulmányok kimutatták, hogy különösen káros, ha folyékony közegben oldjuk, szénsavas italokban. Az aszpartám-mérgezés eszméletvesztést, szédülést, kiütést, görcsöket, ízületi fájdalmat, halláscsökkenést okoz. Ez provokálhat az agydaganatokat, az epilepsziát, a Parkinson-kór és az Alzheimer-kór, a cukorbetegséget, a halált. Az aszpartám-mérgezés eszméletvesztést, szédülést, kiütéseket, görcsöket, ízületi fájdalmat okoz.
Tehát veszélyes az élet, ha gondolkodsz róla. Van cukorbetegsége?
az egészségért minden olyan veszélyes, hogy hamarosan egy temetőben szülnek
Élelmiszer-kiegészítő E 950: acesulfám-kálium extra fontok ellen
Sok diétás termék részeként megtalálható a Sunett név. A homályos szó elrejti a szintetikus adalékanyagot, amelyet először a "Hoechst A.G" (Németország) laboratóriumában szerzett. Ez 1967-ben történt.
A vegyi anyag csaknem 4-szer olcsóbb, mint a cukor és 200-szor édesebb. 1994-ben hivatalosan kapta meg az élelmiszer-adalékanyag státuszát, és ma a legkedveltebb cukorhelyettesítőnek számít.
A termék neve
Aceszulfám-kálium - az élelmiszer-adalékanyag neve a GOST R 53904-2010 szerint.
Nemzetközi szinonim - Acesulfám kálium.
Egyéb terméknevek:
- 50 950 (Е - 950), európai kód;
- 3,4-dihidro-6-metil-1,2,3-oxatiazin-4-on-2,2-dioxid káliumsója;
- K-aszszulfám;
- Ozizon, Sunett, kereskedelmi nevek;
- acesulfame de kálium, francia;
- Kalium Acesulfam, német.
Anyagtípus
Az E 950 adalék az élelmiszer-édesítő csoport képviselője.
Ez a szulfamid sorozat mesterséges terméke. Nincsenek természetes analógok. A klór-szulfonil-izocianáttal való kölcsönhatás eredményeként az acetsav-káliumot aceto-ecetsavból szintetizáljuk. A kémiai reakciót kémiailag inert oldószerben (általában etil-acetátban) végezzük.
tulajdonságok
csomagolás
E 950 adalékanyag karton és papír tárolóedényekbe csomagolva:
- tekercselő dobok;
- többrétegű kézműves zsákok;
- a dobozok.
Minden csomagolásnak tartalmaznia kell egy belső polietilén bélést, hogy megóvja a terméket a portól és a nedvességtől.
Az Acesulfam K-t általában műanyag dobozokban vagy alumíniumfólia tasakokban értékesítik újrafelhasználható kötőelemekkel.
Más csomagolótartályok is használhatók.
kérelem
A legtöbb országban az aceszulfám-kálium az élelmiszeriparban engedélyezett.
Egyénileg az E 950-et gyakorlatilag nem használják. Költséghatékony keverék, amely az aceszulfám-kálium és az aszpartám (E 951) egyenlő részéből áll. Az édesítőszerek egymáshoz viszonyítva szinergikusan hatnak: az egyes anyagok 500 mg-jának egyedileg azonos édességi együtthatója van, mint a 320 mg keverék.
Ezenkívül az aszpartám semlegesíti az Acesulfame K. fémes utóízét.
Az E 950 adalékanyag 110 mg és 2,5 g / kg közötti mennyiségben szerepel az alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek vagy a cukrot nem tartalmazó termékek összetételében. A lista lenyűgöző:
- gyümölcs jég, fagylalt (a tejszín és a tej kivételével);
- ízesített tejitalok;
- száraz reggeli;
- ízesített gabonafélék, gyümölcs, tojás és más desszertek;
- sütés, kakaó alapú cukrászáruk, keményítő, szárított gyümölcsök, fagylaltok;
- rágógumi;
- konzerv gyümölcs, zöldségpüré;
- lekvár, lekvár;
- halkonzervek;
- alacsony kalóriatartalmú sör, alkoholos italok, puha és alkoholos italokból készült koktélok, sör, almabor.
A szintetikus termék a folyékony és szilárd táplálékkiegészítők, a fogyókúrás gyógyszerek összetételében szerepel.
Az édesítőszer a fogkrémek, a szájápoló termékek gyártói által igényelt. Az anyag nem provokálja a fogszuvasodás kialakulását, nem pusztítja el a fogzománcot.
Az E 950 adalékanyagot rúzsok gyártására használják.
Előny és kár
Az E 950 édesítőszer veszélyeivel kapcsolatos viták a szintézis óta zajlanak. Hosszú ideig az adalékanyag rákkeltő tulajdonságokat tulajdonított. A laboratóriumi vizsgálatok kimutatták, hogy az aceszulfám-kálium és a termikus bomlástermékek (acetoacetamidok) nem gyakorolnak toxikus hatást a testre. Farmakológiai szempontból ez teljesen inert anyag.
Számos orvos (például az Orvosi Tudományok kandidátusa, az Állami Tudományos Központ munkatársa, N. Kalinchenko dietetikus) az aceszulfám-káliumot ideális cukorhelyettesítőnek tartja. A kiegészítés nem befolyásolja a koleszterin, az inzulin és a vércukorszintet. Ez azt jelenti, hogy diabéteszben és elhízásban szenvedő emberek használhatják.
A termék túlzott fogyasztása káros hatással lehet a szív- és érrendszerre és az idegrendszerre.
A FAO / BO3 és az FDA szakemberei biztonságos napi dózist (E 950) 15 mg / kg-ban állapítottak meg. Az EU Élelmiszerügyi Tudományos Bizottságának szakértői - 9 mg / kg.
Az E920 kiegészítés hasznos az emberi test számára. További információ a cikkünk előnyeiről.
Itt olvashat érdekes információt arról, hogyan használják a benzoin parfümökben.
Főbb gyártók
Az E 950 adalékanyag Oroszországban nem termel. A termék fő szállítója a Nutrinova (Németország).
Az acesulfam-kálium egyéb jelentős gyártói:
- CENTRO-CHEM S.j. (Lengyelország);
- Qingdao Twell Sansino Import Export Co., Ltd. (Kína);
- OXEA GmbH (Németország).
Az aceszulfám Káliumot általában biztonságos édesítőszernek tekintik. Ellenjavallt csak a vesekárosodásban szenvedő és az anyag egyéni intoleranciájára. Az E 950 adalékanyag a kémiai szintézis terméke, ezért nem kívánatos a terhes nőknél, szoptató anyáknál, az óvodáskorú gyermekeknél.
Anyagok, amelyek segítenek termékeink jobbá tételében: élelmiszer-adalékanyagok E951, E950, E952, E954, E955
A táplálékkiegészítők olyan anyagok, amelyeket az élelmiszerhez adnak a kívánt tulajdonságok biztosításához.
Lehet, hogy az anyagok javítják az ízt, a tárolás időtartamát vagy a kívánt konzisztenciát, színt.
E950, E951, E952, E954, E955 - milyen termékeket tartalmaz?
Cikkünkben részletes tájékoztatást adunk ezeknek az adalékanyagoknak a maximális megengedett fogyasztási arányáról, kémiai összetételéről, valamint az emberi testre gyakorolt hatásról.
Kedves olvasók! Cikkünk a jogi kérdések megoldásának tipikus módjairól beszél, de minden esetben egyedi.
Ha szeretné tudni, hogyan oldja meg pontosan a jogi problémáját - forduljon a jobb oldali online tanácsadói űrlaphoz, vagy hívja a +7 (499) 110-27-91-et. Gyors és ingyenes!
Az adalékanyagok neve
Az E900-as kódokkal és tovább az E999-ig terjedő élelmiszer-adalékanyagok csoportját flamingóknak nevezik.
Ezek olyan vegyi anyagok, amelyek megakadályozzák a hab képződését az élelmiszer-termelésben, vagy jelentősen csökkentik annak előfordulását.
Az ebbe a csoportba tartozó adalékanyagok azonban nem csak habzásgátló tulajdonságokkal rendelkezhetnek, hanem felhasználhatók:
- megakadályozza a termék nedvességének gyors elpárolgását;
- a tészta jobb rugalmassága;
- édesítőszerek;
- az oxidáció megakadályozása;
- a habból kilépő habot.
Ezt az anyagot aceszulfám-káliumnak vagy aceszulfámnak nevezik. Ez egy szintetikus édesítőszer.
Használata nem korlátozódik az élelmiszertermelésre, az aceszulfámot a gyógyszeriparban használják, étrend-kiegészítők, fogkrémek, porok és szájöblítők előállítására.
Az édesítőszer ellenáll a hőkezelésnek, és hosszú ideig eltartható termékekben használatos.
Széles körben használják az alacsony kalóriatartalmú élelmiszerekhez.
Az E950 (acesulfam-kálium) hozzáadása a következő:
- Alkoholmentes és alkoholmentes italok;
- tejtermékek;
- lekvár, lekvár;
- szárított gyümölcsök;
- édességek;
- rágógumi és drazsé friss levegőt;
- Pékség és liszttermékek;
- száraz reggeli gabonafélék;
- a konzervek, a hús kivételével;
- mártások, mustár, ketchup;
- gyors levesek.
Így az E950 lehetővé teszi, hogy a termék ízét vonzóbbá tegye.
Az aceszulfám-kálium kémiai eredete
Az édesítőszert a 20. század 60-as években egy német kémikus fedezte fel. Szagtalan fehér kristályos por.
Édes íze sokszor meghaladja a cukrot és az aszpartámot.
Az anyag gyorsan feloldódik vízben, olvadáspontja 225 ° C. Ellenáll a pasztőrözésnek, a hidrolízisnek. Kémiai képlet C4H4KNO4S.
De milyen kárt okozhat az E950 a testnek?
Akció az emberi testre
Az aceszulfám biztonságos anyag, amely nem károsítja a szervezetet, és számos országban megengedett.
Ez nem szétesik, miután ételbe került a gyomorban, majdnem változatlanul hagyja a vesét.
Az E950 nem vezet a fogszuvasodáshoz, és nem befolyásolja a daganatok kialakulását vagy növekedését a szervezetben. A maximálisan megengedett arány, amelyet egy személy naponta elfogyaszthat, 15 mg / testtömeg kg.
Ezt az anyagot aszpartámnak nevezik, és édesítőszerekre is vonatkozik, mint az aceszulfám.
150-200-szor édesebb, mint a cukor, és alacsony kalóriatartalmú.
Nem befolyásolja az élelmiszer kalóriákat, mivel rendkívül kis mennyiségben adják hozzá.
Az E951 nem ellenáll a hőnek, nem csak a termékeket tartalmazza, például köhögéscsillapítókban.
Az aszpartámot önálló cukorhelyettesítőként is értékesítik, Shugafri, Slastilin néven.
Élelmiszerek édesítésére diabéteszes betegségekben használják.
Az E951-et tartalmazó termékek:
- édességek és édességek;
- alkoholmentes és alkoholos italok, koktélok;
- rágógumi;
- joghurtok és édes tejtermékek;
- vitaminok.
Az élelmiszeripari termékek, a farmakológiai szerek és az egyéb gyártott termékek teljes listája több ezer tétel lesz.
Az aszpartám kémiai eredete
Az antiflinging E951-et egy amerikai kémikus találták fel a 20. században. Közbenső termékként jelentkezett egy gasztrin anyag beérkezésekor.
Ezzel szemben az E951 nem tartalmaz keserű ízt.
Gyorsan oldódik vízben és alkoholban. Kémiai képlet C14H18N2O5.
Az aszpartám olvadáspontja körülbelül 250 ° C, miután ezt az eljárást elvégezték, az édesítőszer elveszíti tulajdonságait és bomlik.
Akció emberre
Bár az aszpartám lebomlása során keletkező metanol toxikus anyag, kis adagokban biztonságos.
Az aszpartám napi 1 kg-os humán súlyának 34 mg-os dózisa nem befolyásolja a testet.
A metanol sok gyümölcsben található, és például a természetes gyümölcslé több metanolt tartalmaz, mint az aszpartámot tartalmazó ital.
Többszáz toxikológiai vizsgálat és jó hírű globális szervezetek következtetései világosan tájékoztatják, hogy az aszpartám édesítőszer biztonságos mindenkinek, beleértve a gyermekeket, a cukorbetegeket és a terhes nőt is.
Az E952 a következő nevekkel rendelkezik: ciklikus sav nátrium-sója, ciklikus sav, nátrium-ciklamát. Az előzőekhez hasonlóan édesítőszerekhez tartozik, körülbelül 40-szer édesebb, mint a cukor.
A láng elleni védelem gyorsan feloldódik a vízben, a következők előállítására használják:
- édes tészta,
- fagylalt;
- Alkoholmentes italok és szénsavas üdítők.
Az E952 táplálékkiegészítő képes csökkenteni az ételek kalóriatartalmát, ezért a cukrásziparban használják.
Kémiai tulajdonságok
A nátrium-ciklamát kémiai képlete C6H12NNaO3S, színtelen, kristályos anyag, cukorral. Olvadáspont: 265 ° C.
Az E952 adalékanyag ellenáll a magas hőmérsékletnek és a fagyásnak. Az édesítőszer a 20. század közepén került forgalomba a piacon.
Az emberi testre gyakorolt hatás
Regisztrált biztonságos napi adag, amelyen az E952 nem károsítja a szervezetet - 10-11 mg / 1 kg testtömeg.
A 60-70-es években néhány országban a 20. század betiltották.
A vizsgálatok kimutatták, hogy befolyásolhatja az állatokban a rosszindulatú daganatok kialakulását.
1980-ig az E952-t ismét elengedték egyes országokban eladni, mivel a klinikai vizsgálatok nem mutattak kárt az emberi testnek, ha nem haladják meg a maximálisan megengedett adagot.
Jelenleg az anyag tilos az Orosz Föderációban, az Egyesült Államokban, Japánban, Kanadában.
Széles körben használják az élelmiszeriparban, nevezetesen a cukorbeteg termékek előállításában. Ezt nevezik szacharinnak. Most a használatát csökkentik és helyettesítik más, jobb cukorhelyettesítők.
Ezt a szintetikus édesítőszert használják a készítményben:
- édességek;
- pékáruk;
- különböző italok;
- konzervek, a hús kivételével;
- fogkrém;
- állati takarmány.
A szacharin kifejezett fémes íze miatt nem használják tiszta formában, hanem más anti-flamingókkal kombinálva.
Kémiai tulajdonságok
Az E954 az egyik legrégebbi adalékanyag, ez volt az első édesítőszerként.
Az édesítőszert a 19. században fedezték fel, amelyet szacharinnak neveztek, majd szabadalmaztattak. Színtelen kristályok, olvadáspontja körülbelül 230 ° C. A szacharin vízben és alkoholban rosszul oldódik.
Kémiai képlet C7H5NO3S. 400-szor édesebb, mint a szacharóz, az édesítő nem bomlik a hőkezelés során, és az italokban és más termékekben eltarthatósága korlátlan.
Az emberi egészségre gyakorolt hatás
Az anyagot az Egészségügyi Világszervezet hagyta jóvá, és számos országban engedélyezett, beleértve Oroszországot is.
5 mg / testtömeg-kg dózisban nem találtak hatást.
Az 1960-as és 1970-es években az anyagot betiltották, mivel az állatokban rosszindulatú daganatok jelentkeztek.
De ezt követően bizonyos normával megengedett, mivel az állatokra vonatkozó dózis megegyezik a saját súlyukkal.
Néhány embercsoport esetében azonban korlátozni kell a szacharin használatát, nevezetesen: csecsemők, gyermekek és terhes nők esetében.
Ez a kiegészítés a legújabb cukorhelyettesítő, az édesítőszert szukralóznak nevezik. Széles körben használják az olyan iparágak termékeiben, amelyek korábban tartalmaztak szacharózt:
- desszertek;
- konzervek;
- lekvár és lekvár;
- italok;
- liszttermékek;
- édességek;
- gyógyszeripari termékek és szépségápolási termékek.
Ez az anyag édesebb, mint a szacharóz körülbelül 600-szor és 3-szor édesebb, mint az aszpartám.
Kémiai tulajdonságok
Az E955 élelmiszer-adalékanyagot 1976-ban Londonban fedezték fel. Kémiai képlet C12H19C13O8. Az édesítőszer 125 ° C hőmérsékleten olvad.
A szukralózt szokásos cukorból állítják elő, de különleges kalibrálást végeznek a kalóriatartalom csökkentése érdekében.
Az adalékanyag vízben nagyon jól oldódik, a hőkezelés során rendkívül stabil, 10-12 hónapig megtarthatja a termék tulajdonságait.
Emberi expozíció
A szukralóz előírt adagja 15 mg / testtömeg kg.
Az anyag változatlan formában kiválasztódik a vesékkel.
A szukralóz csak 15% -a felszívódik, ami a nap folyamán a vizelettel ürül ki.
Az édesítőszer nem befolyásolja az emberi testet, nincs kalória, és nem okoz fogszuvasodást.
A szukralóz nem jut be az agyba, nem terheli a terhesség alatt a placenta-gátat, és nem táplálkozik az anyatejbe.
Számos tanulmány után az E955 használatát a WHO és az Egyesült Államok Élelmiszer- és Italbizottsága hagyta jóvá.
A sok ember által fogyasztott termékben lévő kémiai táplálék-kiegészítők leginkább kárt okozhatnak csak akkor, ha az ajánlott adagja túllépi.
Mivel az ilyen anyagokat leggyakrabban a konzerv élelmiszerek, gyorsételek és szénsavas italok összetételében használják fel, érdemes korlátozni fogyasztásukat, hogy csökkentse a szervezet esetleges károsodását.
Nem találta a választ a kérdésére? Tudja meg, hogyan oldja meg az adott jogi problémát - hívja most:
+7 (499) 110-27-91 (Moscow)
+7 (812) 385-74-31 (Szentpétervár)
E950 - Acesulfam-kálium
Acesulfam-kálium, E950 - mi ez?
Az aceszulfám-kálium a világ egyik legkeresettebb cukorhelyettesítője. Az édesítőszer 1 kg édessége (más néven E950 élelmiszer-adalékanyag) megegyezik a körülbelül 200 kg szacharóz (cukor) édességével, és hasonló az aszpartám édességéhez. De az utóbbitól eltérően az Acesulfam K édessége azonnal érezhető, és nem marad sokáig a nyelven.
Az E950 élelmiszer-adalékanyag a múlt század második felétől ismert, és az elmúlt 15 évben hivatalosan is használták az élelmiszertermelésben.
Az aceszulfám-kálium egy fehér por, amelynek kémiai képlete C4H4kálium-nitrát4S és vízben jól oldódik. Az E950-et acetoecetsav-származékok és aminoszulfonsav-származékok kémiai reakciójával állítjuk elő. Vannak más módszerek, hogy ezt az étrend-kiegészítőt, és ezek mind kémiai.
Az aceszulfám K-t általában más hasonló cukorhelyettesítőkkel, például aszpartámmal vagy szukralózzal együtt alkalmazzák. A cukorhelyettesítő keverék teljes édessége magasabb, mint minden egyes komponens. Ezenkívül az édesítőszerek keveréke pontosabban közvetíti a cukor ízét.
Acesulfám kálium, E950 - hatása a szervezetre, a károsodásra vagy a haszonra?
Az acesulfám kálium károsítja az egészséget? Először az E950 étrend-kiegészítők előnyeiről. Természetesen ez az anyag jelentős édességében rejlik, amely lehetővé teszi az alacsony kalóriatartalmú, csökkentett cukortartalmú élelmiszerek előállítását, vagy egyáltalán nem. Az ilyen termékek fontosak a cukorbetegek számára, vagy csak olyanok, akiknek problémája van a túlzott tömeggel. Az aceszulfám-kálium is előnyös abban, hogy nem okoz kariót.
Rendszeres időközönként a médiában vannak üzenetek az aceszulfám kálium károsodásáról a szervezetben. Vannak olyan állítások, amelyek szerint ez az anyag kárt okozhat, mivel rákkeltő anyag, és rákot okoz. Ugyanakkor számos állatkísérlet adatai azt mutatják, hogy az aceszulfám-kálium nem káros az egészségre, nem mutat allergént és rákkeltő tulajdonságokat, és nem okozza a rák problémáját.
Az E950 kiegészítés nem vesz részt az anyagcserében, nem felszívódik, nem akkumulálódik a belső szervekben, és változatlan formában kiválasztódik a szervezetből. Az acesulfam-kálium maximálisan megengedhető ártalmatlan napi dózisa 15 mg / testtömeg-kg.
A fentiek alapján úgy véljük, hogy az K-aszoszfám egy nem veszélyes anyag, amelyet önállóan vagy más cukorhelyettesítőkkel együtt használhatunk. A mai napig nincs megbízható adat az acesulfám káliumnak a szervezetre gyakorolt károsodásáról. A relatív újdonság és az elégtelen tudás miatt azonban az E950 adalékanyagot a feltételesen biztonságos E-adalékanyagok csoportjához kell kötni.
Élelmiszer-kiegészítő E950, acesulfám K - élelmiszerben történő felhasználás
Az aceszulfám-kálium lehetővé teszi, hogy helyettesítse a cukrot az élelmiszerben, így alacsony kalóriatartalmú. Ez a képesség magyarázza az élelmiszeriparban tapasztalható jelentős keresletet. Az acesulfam K használatát az Egyesült Államokban az üdítőitalok részeként indították. Jelenleg az E950 élelmiszer-adalékanyagot a világ minden táján elosztják, és édességek, rágógumi, üdítőitalok, hűtött és fagyasztott desszertek, tejtermékek, pékáruk, alkoholos italok, szirupok, édes öntetek és töltőanyagok stb.
Ez az anyag, mind por, mind oldott állapotban, stabil kémiai vegyület, amely savas közegben és pasztörizálás céljából melegítve nem változtatja meg szerkezetét és tulajdonságait. Az Acesulfame K lehetővé teszi, hogy a termékek a hőkezelés során megőrizzék édességüket, ami nagy jelentőséggel bír az olyan termékek előállításában, mint például a cookie-k vagy a cukorka. Az aceszulfám-kálium hosszú ideig megőrzi édességét, ezáltal növelve az eltarthatóságukat. Az E950 élelmiszer-adalékanyag savtartalmú termékekben is stabil, például üdítőitalokban.
Acesulfám K (e950) édesítőszer: termelés és felhasználás
Üdvözlet a blog minden olvasójának! Ha a cukorfogyasztás bizonyos orvosi ellenjavallatai vannak, érdemes különböző helyettesítőkön lakni. Ma arról fogok beszélni, hogy mi képezi az acesulfam-káliumot (E950), függetlenül attól, hogy káros-e a szervezetre, vagy éppen ellenkezőleg, hasznos-e, mi a termelése. Ahhoz, hogy saját véleményed legyen arról, hogy mennyire szükséges ez az élelmiszer-adalékanyag, érdemes megérteni annak tulajdonságait és alkalmazási jellemzőit. Olvassa el figyelmesen a következtetéseket.
Édesítőszer Aceszulfám Kálium - E950
Az E950 élelmiszer-címkéken az aceszulfám-káliumot jelzik, és a szulfamid-sorozat szintetikus édesítőszere. Fehér kristály, szagtalan és vízben oldódik. Az intenzív édesítőszerekre utal, mivel nagyon édes és kis mennyiségben használják. Ezt is nevezik Acesulfame K.
Ez önmagában hőálló, és könnyen használható sütésre. Évtizedek óta nem veszíti el édességét, ami 200-szor nagyobb, mint a cukor, vagyis 200 kg rendszeres cukor 1 kg Acesulfame K.-nek felel meg.
Az aceszulfám előállítása és felhasználása
Ezt az édesítőszert 1967-ben a német tudósok, Clauss és Jenssen szintetizálta, valamint egy ártalmatlan vegyi vegyületek édes ízű egész osztályát. Az acesulfám azonban csak a kevésbé költséges termelés miatt engedélyezett ipari termelésre - könnyebb volt a káliumsó tisztítása, mint a nátrium-só.
Az óziszulfám aminoszulfonsav származéka, amely a szacharinhoz hasonlít, és fémszerű ízű, hasonlóan tiszta, nagy mennyiségben használva. Ma ez a cukorhelyettesítő iparilag többféle módon szintetizálódik, leggyakrabban acetoecetsav-származékok alkalmazásával.
Magának az aceszulfámnak sem az élelmiszerekben, sem a gyógyszeriparban, valamint a fém íze és szinergikus tulajdonságai miatt nem alkalmazzák. Más szintetikus édesítőszerekkel kombinálva jobb hatást fejt ki, mint a tiszta formában.
Tehát az aceszulfám + édesítőszer aszpartám kombinációja 300 egység édesítési együtthatóval rendelkezik, míg mindegyikük csak 200, ezért az aceszulfám kálium, és főleg kombinált cukorhelyettesítőkben használatos. Ezenkívül a különböző kombinációk jelentősen javítják az ízt - megfosztják a fémből készült jegyzetet, még akkor is, ha az összetevő nagyon kis mennyisége is nagyobb mélységet és telítettséget biztosít.
Ahol az Acesulfam K megtalálható
Az aceszulfám K fizikai-kémiai tulajdonságai miatt széles termékválasztékban, valamint üdítőitalokban is felhasználható.
Ez az édesítőszer megtalálható a leginkább kiszámíthatatlan termékekben:
- étrendi és alacsony kalóriatartalmú italokban (ZERO Coca-Cola),
- tejtermékek és popsicles (gyümölcs jég), t
- ketchupban
- majonéz és mártások
- Ecetes ételek és salátaöntetek
- sütőipari termékekben
- édességek és édességek
- rágógumi és cukorka
- gyógyszerekben
- kozmetikumokban (fogkrémek stb.)
- dohánytermékekben
- instant kávé
Általános hatás a testre
Az 1980-as évek óta az acesulfámot az Egyesült Államokban az 1990-es évek eleje óta engedélyezték. Napjainkban az oroszországi és a világ több mint 100 országában is tanúsítvánnyal rendelkezik.
Számos tanulmány kimutatta, hogy ez az édesítőszer nem bomlik le testünkben, és nem lép kölcsönhatásba. Emellett az emésztőrendszer baktériumai nem szívódnak fel. A vesén keresztül teljesen megváltozott.
Annak ellenére, hogy az aceszulfám káliumsó, nem befolyásolja a szervezet nátrium-kálium egyensúlyát. Ezenkívül az aceszulfám nem allergiás. Egyes országokban gyermekek és terhes nők használhatják.
Az aceszulfám-kálium nem tartalmaz kalóriát, és még a magas kalóriatartalmú aszpartámmal kombinálva a termékben lévő mennyiség olyan kicsi, hogy nem ad kalóriát, és semmilyen módon nem befolyásolja az ábrát. Emellett nincs hatása a fogyasztó glükóz- és inzulinszintjére.
De ne felejtsük el, hogy ez egy teljesen szintetikus anyag, nem a természetben van, ami azt jelenti, hogy idegen az emberi testnek. Hidd el, hogy vannak a természetes eredetű legbiztonságosabb cukorhelyettesítők, például a gyümölcsökben és zöldségekben található eritritol.
Káros acesulfám k
A káros aceszulfám számos több évtizedes tanulmányt tagadta meg.
Mérgező ez az édesítőszer a legerősebb túladagolás esetén - 500 g egyszeri alkalmazás egy felnőtt számára (7,43 g / 1 kg).
És bár a toxikus hatásokat nem azonosították, de nincs hatása az emberi genomra. A génanyagra gyakorolt hatás vizsgálatát csak egerekben végeztük, és az emberek nem egerek.
Ezenkívül, ahogy már említettem, soha nem használják tiszta formában, hanem csak aszpartámmal, ciklamáttal vagy szukralózzal kombinálva. Az első két anyag a biztonság szempontjából megkérdőjelezhető. Beszélek róluk más cikkekben, így feliratkozhat a frissítésekre, hogy megtudja.
Acesulfam-só-aszpartám - E962
Az aszpartám-aceszulfám-só feltételesen ártalmatlan táplálékkiegészítő az E962 kóddal, és a leggyakrabban különböző keverékek előállítására használják gyors desszertek - pudingok, turmixok, zselék. Ezen kívül hozzáadódik a rágógumihez és a különböző édességekhez.
Az E962-et a fogkrém, szájvíz stb. Összetételében is megtalálhatjuk.
Mint látható, az aceszulfám-kálium, mint amilyen volt, nem jelent veszélyt a testre, és nem szenved kárt, ha nem bántalmazzák, mint bármely más termék. De ne feledje, hogy vannak más valóban ártalmatlan cukorpótlók is. Maradjon egészséges és maradjon hangolva!
Melegséggel és gondossággal Dilyara Lebedeva endokrinológus
Élelmiszer-kiegészítő E950
Ma, minden szupermarketben, élelmiszerboltban, és még szinte minden bódéban, különböző italok széles választéka áll rendelkezésre. És ha a tudatos emberek többsége alkoholtartalmú és alacsony alkoholtartalmú, anélkül, hogy gondolkodna a vásárlásokról - legalábbis azt akarom hinni - akkor az édes üdítőitalok néha felhívják a figyelmet, különösen a fiatalok körében. A gyártók ezen a területen különféle trükköket használnak, például a csomagoláson azt írják, hogy a termék természetes alapanyagokból készül. Érdemes megjegyezni, hogy a megfogalmazás jogi szempontból nagyon kompetens.
Senki sem állítja, hogy az ital természetes gyümölcsléből készül, csak azt mondja, hogy "természetes összetevőkből" áll, amelyek alatt eléggé alkalmas, például citromsav, amely gyakran az egyik ilyen ízletes táplálék hordozója. Miért, még a szokásos kristálycukor is tulajdonítható a "természetes" összetevőknek. Ezért úgy gondolom, hogy a gyártók ilyen trükkjei nem éri meg. Sajnos azonban az édes, alkoholmentes italok más, veszélyesebb élelmiszer-adalékanyagokat is tartalmaznak, amelyek a jól ismert eredményre összpontosítanak - élénk színekkel, gazdag ízzel, pezsgéssel, stb. Az egyik ilyen veszélyes élelmiszer-adalékanyag az E950.
Élelmiszer-kiegészítő E950: mi az
Az E950 táplálékkiegészítő, vagy az aceszulfám-kálium az egyik legújabb fejlesztés a vegyiparban, amely régóta az élelmiszeripari vállalatok érdekeit szolgálja, és minden ereje a fogyasztók motivációjának maximalizálására irányul a fogyasztás növelésére. Az aceszulfám-káliumot „viszonylag nemrégiben", 1998-ban fogadják el. Ekkor az E950 élelmiszer-adalékanyagot szénsavas italokban használták édesítőszerként.
A tudósok teljes személyzete az élelmiszeripari vállalatoknál dolgozik, a kémikusoktól és a biológusoktól a pszichológusokig. És az édes íze a testre gyakorolt hatását régóta alaposan tanulmányozták. Az a tény, hogy egy személy az ösztönök szintjén édes ízű vágyat teremtett. Miért? Mert a legtermészetesebb emberi étel gyümölcs, és a legtöbb gyümölcs édes. És az evolúció folyamatában ez az íze az egészséges és természetes étel tulajdonságaként génekben volt. De a vegyipar mindent fejjel lefelé fordított. És ha az ókorban az édes íz igazán jelzi, hogy a termék használható - például az éretlen gyümölcsök keserű vagy savanyú ízűek, ezért általában egy tudatalatti szinten egy személyt fognak visszavonni, ha az íze nem torzul. Ma a termelők az édes ízét még olyan termékekbe is bevezetik, amelyek sósak. Röviden, az édesítőszerek nélkülözhetetlen fegyver a küzdelemben a vevő figyelmébe.
Az aceszulfám-kálium használata cukros szénsavas italokban nagyon jó eredményeket mutatott - a fogyasztási mennyiségek többször emelkedtek, és ez arra késztette a gyártókat, hogy bővítsék az ebből az adalékanyagból gyártott termékek körét. Az E950 táplálékkiegészítő a rágógumi, zselatin desszertek formájában jelentkezett, majd ezt követően az édesítőszer széles körben elterjedt a cukrásziparban.
Az aceszulfám-kálium találmányának köszönhetően Karl Klaus Karl német kémikusnak, aki 1967-ben véletlenül felfedezte azt. Ennek az élelmiszer-adalékanyagnak a gyártók számára az értéke 200-szorosa (!) Édesebb, mint a hagyományos cukor, és többször is több, mint más édesítőszerek, például szacharin, szukralóz és mások. Nagy koncentrációban az acesulfám kálium keserű utóízzel rendelkezik. Emlékszel, mit beszéltünk a fentiekről? A keserű íz a természetben a termék károsodásának jele lehet, így a gyártóknak gyakran el kell maszkolniuk az E950-kiegészítők használatát más édesítőszerekkel is. Általánosságban elmondható, hogy ezekben a termékekben van egy egész vegyi anyag palettája, és mindezt annak érdekében, hogy fényes ízű legyen, amely állandóan a vásárlói tudatalatti felirattal van ellátva, és ez a termék ismételt megvásárlását okozza.
E950: hatása a testre
Az E950 táplálékkiegészítő mérgező az emberre. Annak ellenére, hogy ez az adalékanyag viszonylag új, és a testre gyakorolt hatását egyáltalán nem vizsgálták, a világ szinte minden országában engedélyezett. És az ismételt mérgezési és a gyártókkal szembeni követelések egyszerűen figyelmen kívül maradnak és figyelmen kívül hagyják. A panaszokat megküldték az Európai Unió illetékes hatóságainak és az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügyi Hivatalának. Mindezeket a panaszokat azonban elutasítottuk a számunkra érthető okok miatt: a tisztviselők egyébként közvetlenül - pénzügyileg - vagy bármilyen más módon érdekeltek az üzlet jólétében a polgárok egészségére. És a gyártók nem állnak meg azzal, amit elértek: az aceszulfám-káliumot már használják a farmakológiában a kémiai összetevők keserű és kellemetlen ízének elfedésére (ismét a keserű íze potenciális jele az egészségnek) és édesítőszerek.
Táplálékkiegészítők: E951, E950, E952, E954, E955, kémiai eredetük és milyen kárt okozhatnak az emberi testnek?
A nátrium-ciklamát káros? Élelmiszer-kiegészítő E-952
Nehéz elképzelni a modern élelmiszereket a megfelelő adalékanyagok nélkül. Különösen népszerűek a különböző édesítőszerek. Hosszú ideig ezek közül a leggyakoribb a nátrium-ciklamát (más név e952, adalék). A mai napig ezeket a tényeket megbízhatóan megerősítették, hogy a kárról beszélnek.
A veszélyes édesítőszer tulajdonságai
A nátrium-ciklamát a ciklikus savak csoportjába tartozik. Mindegyik vegyület fehér kristályos por lesz. Nem feltétlenül szaga, fő jellemzője az éles íz.
Az ízlelőbimbókra gyakorolt hatásaiban édesebb lehet, mint a cukor 50-szer. Ha más édesítőszerekkel keveredik, az étel édessége sokszor növekedhet.
Az adalékanyag felesleges koncentrációja könnyen nyomon követhető - a szájban egyértelműen észrevehető fémes ízű utóíz.
Ez az anyag nagyon gyorsan feloldódik vízben (és nem olyan gyorsan - alkohol-összetevőkben). Az is jellemző, hogy az E-952 nem oldódik zsíros anyagokban.
Étrendkiegészítők E: fajták és osztályozások
A bolt minden termékcímkéjén folyamatos, érthetetlen betűk és számok sorozata van egy egyszerű embernek az utcán. A vásárlók egyike sem akarja megérteni ezt a vegyi nonszenszet: sok termék szoros vizsgálat nélkül esik a kosárba.
Különösen azért, mert a modern élelmiszeriparban használt élelmiszer-adalékanyagok körülbelül kétezer. Mindegyiknek saját kódja és megnevezése van. Az európai vállalkozásokban előállítottak E. betűvel rendelkeznek.
Az E gyakran használt élelmiszer-adalékanyagok (az alábbi táblázat a besorolást tükrözi) közel háromszáz elem határához értek.
Az E táplálékkiegészítők, 1. táblázat
Elutasított és engedélyezett listák
Mindegyik E-terméket előzetesen technikailag indokoltnak tartják az emberi táplálkozásban való felhasználásra és biztonságossági vizsgálatra.
Emiatt a vevő bízik a gyártóban, anélkül, hogy az ilyen adalékanyag károsodásának vagy hasznának részleteit vizsgálná. Az E táplálékkiegészítők azonban a hatalmas jéghegy csúcsa.
Még mindig viták vannak az emberi egészségre gyakorolt tényleges hatásukról. A nátrium-ciklamát sok vitát is okoz.
Az ilyen anyagok felbontásával és használatával kapcsolatos hasonló nézeteltérések nemcsak hazánkban, hanem európai országokban és az Egyesült Államokban is jelentkeznek. Oroszországban ma három lista található:
1. Engedélyezett kiegészítők.
2. Tilos adalékanyagok.
3. Nem kifejezetten megengedett, de nem tiltott anyagok.
Veszélyes élelmiszer-adalékanyagok
Hazánkban az élelmiszer-adalékanyagok kifejezetten tilosak, amint azt az alábbi táblázat is mutatja.
Az Orosz Föderációban betiltott E-adalékanyagok, 2. táblázat
Az élelmiszeripar jelenlegi állapota nem teszi lehetővé az élelmiszer-adalékanyagok teljes elhagyását. Egy másik dolog az, hogy használatukat gyakran szükségtelenül eltúlozták.
Az élelmiszerek ilyen kémiai adalékai növelhetik a nagyon súlyos betegségek kockázatát, de ez csak néhány évtizeddel ezelőtt lesz egyértelmű.
De lehetetlen teljesen tagadni az ilyen élelmiszerek használatát: az adalékanyagok segítségével sok termék vitaminokkal és mikroelemekkel gazdagodik, amelyek az emberek számára előnyösek. Milyen veszélyt jelent az E952 (adalékanyag)?
A nátrium-ciklamát alkalmazása
Kezdetben ezt a vegyszert használták a farmakológiában: az Abbott Laboratories ezt az édes felfedezést akarta használni néhány antibiotikum keserűségének elfedésére.
Azonban 1958-ra közelebb a nátrium-ciklamát biztonságosnak bizonyult az emberi fogyasztásra. A hatvanas évek közepén már bizonyították, hogy a ciklamát rákkeltő katalizátor (bár nem a rák nyilvánvaló oka).
Éppen ezért a vegyi anyag kárával vagy előnyeivel kapcsolatos vita még mindig folyamatban van.
Az ilyen kijelentések ellenére az adalékanyag (nátrium-ciklamát) édesítőszerként engedélyezett, amelynek károsodását és előnyeit még mindig a világ több mint 50 országában tanulmányozzák. Például Ukrajnában megengedett. Oroszországban ez a gyógyszer ellenkezőleg, 2010-ben kizárt az engedélyezett élelmiszer-adalékanyagok listájából.
E-952. Károsítja-e a kárt vagy az előnyöket?
Mi hordozza az ilyen édesítőszert? Kár vagy jó a rejtve az ő képletében? A népszerű édesítőszert korábban pirula formájában adták el, amelyet a cukorbetegek számára a cukor alternatívájaként írtak elő.
A főzéshez az ételeket egy keverék felhasználása jellemzi, amely az adalékanyag tíz részéből és egy szacharinból áll. Az ilyen édesítőszer fűtés közbeni stabilitása miatt használható édes süteményekben és forró vízben oldódó italokban is.
A ciklamátot széles körben használják a csökkentett kalóriatartalmú fagylalt, desszertek, gyümölcs- vagy zöldségtermékek előállítására, valamint az alacsony alkoholtartalmú italok előállítására. A konzervgyümölcsökben, dzsemekben, zselében, lekvárban, vajtermékekben és rágógumiban található.
Az adalékanyagot farmakológiai szempontból is alkalmazzák: a készítmény alapján a vitamin-ásványi komplexek és köhögés elleni gyógyszerek (beleértve a cukorkát) előállítására használt keverékeket is használják. A kozmetikai iparban is használatos - a nátrium-ciklamát az ajakfény és a rúzs összetevője.
Feltételesen biztonságos adalékanyag
Az E-952 használata során a legtöbb ember és az állatok nem képesek teljesen megemészteni - a vizelettel kiürül. A teljes testtömeg 1 kg-os napi 10 mg-os adagja biztonságosnak tekinthető.
Vannak olyan személyek, akik ezt az élelmiszer-adalékanyagot teratogén metabolitokká dolgozzák fel. Ezért a nátrium-ciklamát káros lehet, ha terhes nők fogyasztják.
Annak ellenére, hogy az E-952 élelmiszer-adalékanyagot az Egészségügyi Világszervezet feltételesen biztonságosnak ismeri el, óvatosnak kell lennie annak használatával, miközben betartja a megadott napi adagot. Ha lehetséges, el kell hagyni az azt tartalmazó termékeket, amelyek kiváló hatással lesznek az emberi egészségre.
E954 (szacharin) hatása az emberi testre - az előnyök és a kár
Esténként üljön le az asztalra, és kedves teát is kedves beszélgetésekkel? Nagyszerű megoldás! De amikor teát együtt sütünk, nem is képzeljük el, mit lehet hozzáadni. Az egyik Oroszországban szilárdan megalapozott adalékanyag szacharinát.
Minden civilizált országban már régóta létrejött egy „tabu” a mesterséges cukor helyettesítésére. Oroszországban azonban továbbra is szacharint használnak cookie-k, fagylalt, édességek és egyéb édességek előállításához.
Az E 954-es kiegészítésnek érdekes története van.
Teremtője Konstantin Falberg kémikus, aki számos kísérlet után szulfaminobenzoesavat kap, amely édes, gazdag ízű.
Mindez arra a tényre vezethető vissza, hogy képes volt szacharin előállítására. Ma az édesítőszerek közvetlen és körforgalmú módon helyettesítik a természetes cukorforrásokat. De ne tévesszen meg ez a provokáció.
E 954 adalékanyag mi ez?
A szacharin édes, színtelen kristályok, amelyeknek nincs szaga és kalóriája. 300-szor édesebb, mint a cukor. De a szacharin nem rendelkezik hasznos tulajdonságokkal. Súlycsökkenés esetén ez a termék is jobb, ha nem használja, mert nincs kalóriatartalma, de erős étvágyat okoz.
Az a személy, aki ilyen édesítőszert használ, mindig éhes lesz, folyamatosan eszik belőle, és így súlyt szerez. A szacharin egy rákkeltő anyag, amely hozzájárul a rák kialakulásához. 2000 óta megállapították, hogy ezek hamis bázisok, mivel a kísérleti patkányokat szacharinnal tápláltuk, amennyit csak mértek.
De sok országban az E954 használata tilos.
Nem mindenki tudja, hogy a nátrium-szacharin 200-700-szor édesebb, mint a szacharóz, a rendszeres cukor összetételében. Az E 954 kiegészítés az alacsony kalóriatartalmú kategóriába tartozik, nem növeli a vércukorszintet.
Az E 954 adalékanyag a harmadik édesítőszerben a harmadik helyen áll. A Sukralose és az aszpartám jogosan kapja meg az arany- és ezüstérmet.
A modern divatban és a szépségben hatalmas számú ember aggódik a megjelenésük miatt. A szabványok és a ruházati méretek jelentősen megkeményedtek. Most kétszer vékonyabbnak kell lennie, mint 5-7 évvel ezelőtt. Ezért a leghatékonyabb étrend keresése nem áll meg. Mindenki tudja, hogy minden ember fő problémája az édességek szeretete.
A cukor megzavarja az anyagcsere folyamatokat és hajlamos zsírokká alakulni, ami később elhízásként nyilvánul meg. Ma sokan úgy döntenek, hogy csökkentik a cukortartalmú termékek kalóriatartalmát.
Az első cukorhelyettesítő az E954 élelmiszer-adalékanyag, amelyet szacharinnak is neveznek. A 19. században a szacharint kifejezetten a cukorbetegek számára fejlesztették ki.
Érdemes azonban megvizsgálni az E954 (szacharin) élelmiszer-adalékanyag tulajdonságait: az emberi szervezetre gyakorolt hatás előny és kár.
Napjainkban a tudósok az élelmiszer-adalékanyag E954 megengedett napi adagját 5 mg / kg súlyonként 5 mg-ban állapították meg. A szacharin túlzott mértékű alkalmazása az emberben bélbetegségek, hányinger, szédülés. Az élelmiszeriparban édesítőszerként és ízesítőszerként használják.
A zselés desszertekben és a pezsgő édes vízben található. Továbbá a szacharin hatóanyaga a gyógyszer. Ezt antibakteriális gyógyszerek előállítására használják. Érdemes megjegyezni, hogy a szacharin jelen van a színezékek összetételében, melyeket színes nyomtatókhoz és fémek ragasztásához terveztek.
Ezért meg kell gondolni a szacharin (E954) cukorhelyettesítőként való kiválasztása előtt, mivel ennek nincs előnye.
A szacharin emberi egészségre gyakorolt előnyeiről és veszélyeiről
Tekintettel arra, hogy az E 954 rákkeltő anyag, ez az állítólagos "botrány" lehet az igényelt kiegészítés alkalmazásában. De ez, mint mondják, az ízlés kérdése.
A szacharin még nagyobb kárt okozhat egy személynek, amikor a szervezetében szerkezetátalakítás történik. Vagyis nem kívánatos a csecsemőknek, az óvodáskorú gyermekeknek és a „érdekes” helyzetű nőknek adni. Az újszülött teste allergiás lehet a szacharinátra.
A szacharinát édes íze adja testünknek, hogy az emésztőrendszer készen áll a kalóriákra. Abban az esetben, ha a kalóriák megszűnnek, az ilyen típusú helyzetekre érzéketlen. Ennek eredményeként egy személy ugrásszerűen elkezd súlyt szerezni.
Ezért a szacharin javára történő választás, vagy akár nem, rajtad múlik.
Étrendkiegészítők E: koncepció, típusok. Ártalmatlan és veszélyes e-adalékanyagok
A kémia olyan tudomány, amely a tárgyak és anyagok összetételét vizsgálja, valamint a változás lehetőségét: más szóval, a kémia segítségével egy anyag könnyen átalakítható egy másikra.
Ez a fogalom általános jelentése, amely megmagyarázza, hogy ez milyen figyelemre méltó minden tekintetben a tudomány: régóta megértettük, hogy a kémia fejlődése nélkül a ma megfigyelt erős technikai fejlődés egyszerűen lehetetlen lett volna.
Milyen típusú "E" kiegészítőket használ
Kezdetben azonban a kémia és az élelmiszeripar nem kapcsolódtak egymáshoz - ma egyszerűen elválaszthatatlanok, és senki sem tudja elképzelni, hogy az élelmiszerek kémiai komponensek nélkül készülnek.
Az ókorban a vegyészetet használták a kohászatban és az építőiparban, aztán fegyvergyártásban használták, majd később a gyógyszerek gyártásánál kezdték használni, de az élelmiszeriparban a kémia már nem volt körülbelül 100 évvel ezelőtt - csak az élelmiszeripari termékek tulajdonságairól olvashatunk ma. a klasszikusokban.
Mi az „E” a termékekben?
Ezeket az étrend-kiegészítőket szinte minden nap kapjuk: még ha magunk is zöldséget és gyümölcsöt termesztünk, és néhányan még mindig természetes hús- és tejtermékeket találnak, még mindig néha édességet, édességet, italt és tonna vásárolunk..D. Még a mai szokásos kenyérben is vannak E-adalékanyagok: sok gyártó alkalmazkodott ahhoz, hogy termékeihez színezéket adjanak ahelyett, hogy valódi sötét lisztet használnának.
Az „E” betű azt jelenti, hogy „Európa”, és minden kiegészítés célcsoportként van felosztva saját számukkal. Ezeket az adalékanyagokat már nem is olyan régen kezdtük használni, de nagyon aktívan: ma hozzáadnak minden termékhez és ételhez, és még akkor is, ha könnyen elvégezhető.
Azt mondják, hogy az "E" biztonságos, és sok ellenőrzésen és teszten megy keresztül, csak a gyártóink szeretnék használni azokat az adalékanyagokat, amelyek a terméket károsítják, és nem engedik, hogy semmilyen módon elveszítse bemutatását: a lényeg itt nem fontos - a lényeg itt van. fogyasztó vásárolt és fogyasztott.
Európában az élelmiszertermelés folyamatát szorosan figyelemmel kísérik, bár sok „kémia” is van; hazánkban a különböző adalékanyagok használata valóban „orosz hatókörű”: országunk nagy, és a szállítás és tárolás problémája nagyon komoly, így a gyártók és az eladók készen állnak a termékek mentésére.
Az "E" kiegészítők alkalmazása és használata
Néhány adalékanyagot Európában még nagyobb koncentrációban is használnak, mint például: nátrium-nitrit kolbászban, de még mindig sokkal többet kapunk.
Az a tény, hogy a kolbászt nem alkalmanként, snackként fogyasztják - így fogadják el Európában, de teljes ételként: szendvicsekkel, salátákkal, második és első tanfolyamokkal, de ez a kolbász messze van attól, ami Szovjetunióban.
A nitrit túladagolását egyszerűen a honfitársaink többsége biztosítja, és a hőkezelés során a nátrium-nitrit kémiailag aktívvá válik, és rákot okozhat - szeretjük a kolbászot, hogy sütjük, forraljuk, sütjük, pároljuk, stb.
Nem lehet képzelni egy nitrit nélküli kolbászot: a darált hús feldolgozásakor szürke és nem vonzó, ezért használják az E250-252-et, amelyből a kolbász rózsaszín, és a baktériumok gyorsan meghalnak. Igaz, sok ember az ilyen kolbász arcáról és nyakáról is rózsaszínűvé válik, és szédülés van, de más tényezőkkel társítjuk, és rendszeresen folytatjuk a kolbászt.
Mononátrium-glutamát
Egy másik kedvenc táplálékkiegészítő - mononátrium-glutamát, E621 - anélkül, nagyon sok ember, és különösen a tinédzserek, minden étel íztelen és friss - az E621-nek való függőség elég gyorsan előidézhető.
A kínaiak a só helyett mononátrium-glutamátot használnak, de az oroszok nem maradnak el a mögöttük: vegye be az árut a boltban, akár száraz fűszerezést is egy papírzacskóban, és mindenhol látni fogja az E621-et - jobb, ha fokozza az ízlést, mint a fogyasztók figyelmének kockázata a gondolkodás nem veszteséges. A rendszeres használatú nátrium-glutamát letargiát, ingerlékenységet, fejfájást, hányingert, légúti és idegrendszeri munkával kapcsolatos problémákat okoz; Nemcsak a húskészítmények és a konzervek, hanem a félkész termékek, fűszerek, chipek, kekszek és egyéb snackek, alkoholos italok stb.
E954, E950, E952
A szacharin - E954, az aceszulfám-kálium - E950 és a nátrium-ciklamát - az E952-et gyakran fogyják az emberek, akik fogyni akarnak, valamint az egészséges táplálkozás támogatói: ezek az emberek cukornak nevezik a "fehér halált", nem gyanakodva, hogy biztonságosabb, mint a helyettesítők. A cukor nélküli élelmiszerek „könnyű” jelzéssel vannak ellátva, és gyakran tartalmazzák a felsorolt „E-shki” -t, amely a vesék és a máj betegségeit okozhatja, valamint a cukrot megtagadó embereket, folyamatosan használva, anélkül, hogy a következményeket gondolkodnánk.
Cukor helyettesítő
Egy másik gyakori cukorhelyettesítő, aszpartám az E951: szinte minden italhoz, valamint desszertekhez és diétás ételekhez adódik, ami bizonyítja, hogy sokkal biztonságosabb, mint a cukor.
Tényleg sok tudományos vizsgálat volt, de vannak más tanulmányok is: az aszpartám irreverzibilis változásokat okozhat a szervezetben, és rendszeres használatával a rák előfordulhat, és bizonyos betegségekben szenvedők számára ez nagyon káros.
antioxidánsok
Butiloxianizol - E320: a gyártók felismerték a mérgező hatást, és figyelmeztetnek arra, hogy szigorúan korlátozottnak kell lenniük, de a termékeket nagyon gyakran adják hozzá.
Úgy tervezték, hogy megvédje az olajokat és zsírokat az oxidációtól, de még azt is hozzáadják az ínyhez, amelyet gyermekeink folyamatosan rágnak; A butiloxianizol instabil, és kémiailag aktívvá válik a szervezetben, növelve számos betegség, köztük a rák kialakulásának kockázatát.
Egy másik antioxidáns, propil-gallát, E310 az olajok és zsírok előállítására használatos, továbbá hozzáadódik az ínyhez, és még a formulát is használják a kozmetikai iparban. A készítményt óvatosan kell kezelni, mivel a gyomor irritációját okozza, asztmás rohamokat okoz és rosszul érinti a bőrt. A kisgyermekek általában nem használhatják.
Élelmiszer színezés
Nagyon sok adalékanyag - élelmiszer-színezékek, amelyek ártalmatlanok is. A szakértők azonban megjegyzik, hogy jobb, ha színezék nélküli termékeket választanak, de számunkra nehéz: az ilyen termékek polcain nagyon hosszú ideig kell keresniük.
Az élelmiszer-színezékek közül valójában biztonságos anyagok vannak: természetes alapanyagokból készülnek - például citromsav vagy koncentrált cukorrépa-lé, de azokban a termékekben, amelyeket még veszélyes kombinációkban használnak, feleslegben fogyasztjuk őket, folyamatosan vásárolva édességet, szószok, italok, sütemények stb.
Itt felsoroljuk azokat a színezőket, amelyek károsak a gyerekekre - nem titok, hogy a gyártók megpróbálják fényesebben festeni a gyermek termékeit, és mindenki érti, hogy miért. Tehát a gyerekeket nem szabad tartrazinnel kapni - E102, sárga kinolin - E104, eritrosin - E127, titán-dioxid - E171, klorofill - E140; E128, E153, 154 és 155 is károsak.
A felsorolt színezékek mellett a következő adalékanyagok különösen károsak a gyermekekre: E 200 és 240 között; 249-252; 260 és 264 közötti; 280 és 283 közötti; 620 és 625 között; Е916, 917, 952 és 954. Ezek elsősorban tartósítószerek, savasságszabályozók, stabilizátorok, ízfokozók és édesítőszerek - világos, hogy a gyerekek könnyebben vonzhatók a termékek kifejezett ízével és édességével.
A nátrium-benzoátot - az E211-et sokan biztonságosnak tartják, de nagy dózisokban erős, rákkeltő anyag, amely allergiát okoz és csökkenti az emberi test sejtjeinek aktivitását. Máj- és központi idegrendszeri betegséget okozhat.
Ártalmatlan "E" adalékanyagok
Összefoglalva, néhány ártalmatlan „E” mondható: ezek E10, E162, E296, E300, E307, E330 - ezek általában vitaminok, szerves savak, növények kivonatai, stb. kombinációk.
Alig lehet megszabadulni az élelmiszer-adalékanyagoktól, de mindig a termék csomagolásán olvashatjuk a kompozíciót - úgyhogy egy kicsit óvatosabban kezeljük egészségünket.
Az aceszulfám kálium káros vagy nem? Édesítőszer E950:
Amikor az élelmiszer-adalékanyagokról van szó, az anekdotát eszébe jut. A férje azt mondja feleségének: „Drágám, készíthet nekünk valami édes desszertet?” És a feleség válaszol: „Drágám, nos, mit tudok főzni neked? Nincs sem glutamát-nátrium, sem E950. "
És vicces és szomorú, mert az ízek szinte mindenütt megtalálhatók. Javítják a termék ízét, vonzóbbá teszik, gyakran csökkenti a termék költségét. De az emberi test biztonsága szempontjából igazolják-e a használatukat? Tekintsük az ilyen édesítőszer példáját acesulfam-káliumként.
Mi az aceszulfám kálium?
Az úgynevezett otizone, sunet és E950 adalékanyagként ez a mesterséges édesítőszer kétszázszor édesebb, mint a cukor. Úgy néz ki, hogy fehér por, szag nélkül, azonnal oldódik vízben. Nagy mennyiségben keserű ízű, így nagyon gyakran egy további adalékanyagot használunk - aszpartám. Mi ártalmas egy ilyen unió? További információk erről később.
Az alkalmazás hatálya
Az édesítőszer-aceszulfám-káliumot az élelmiszer-termelésben használják a termékek kalóriatartalmának csökkentésére.
Ez megtalálható a sütemények, sütemények, zselatin desszertek és egyéb cukrászati termékek, tejtermékek, rágógumi, szénsavas cukrozott italok és egyéb összetételében.
Magas hőmérsékleti ellenállása miatt a Sunet olyan termékekben használható, amelyek hosszú élettartamúak.
A gyógyszerészek az E950-et használják, hogy kellemes ízeket adjanak a gyógyszereknek.
A kozmetikumok előállításához az aceszulfám-káliumot használják, ő az, aki a rúzs és az ajakfény, a fogkrém és a szájvíz édességét adja, valamint más kozmetikai és személyi ápolási termékeket, amelyeket az embereknek meg kell kóstolniuk.
Az emberi testre gyakorolt hatás
Az édesítőszereket 1879-ben találták ki a diabéteszes betegek sorsának enyhítésére. Idővel széles körben használták az iparágban a termékek ízének javítása érdekében.
Az elmúlt években azok, akik küzdenek az extra fontokkal, de nem hajlandók megtagadni az édességektől, az aceszulfám-káliumot tartalmazó anyagra váltanak. Az ilyen csere testére gyakorolt hatást nehéz megbecsülni, mivel a szintetikus adalékanyagok nem szívódnak fel és szinte változatlan formában jelennek meg.
Az E950 egy hivatalosan jóváhagyott adalékanyag az élelmiszeripar számára az európai országokban, az Egyesült Államokban és Oroszországban.
Másrészt, az egészséges táplálkozás hívei riasztást adnak, mert az édesítőszerek befolyásolják az ember táplálkozási szokásait, különösen az aceszulfám-káliumot. A fogyasztásából eredő károsodás megnövekedett étvágyban nyilvánul meg, ami viszont túlmelegedéshez és elhízáshoz vezet. Itt hozzáadhat és anyagcsere-rendellenességeket, valamint a szív- és érrendszeri problémákat.
Egy másik szörnyű tulajdonság, amelyet a Sunet tulajdonít, a szervezetben a daganatok fejlődésére gyakorolt hatás. 2005-ben rágcsáló-kísérleteket végeztek az Egyesült Államok Nemzeti Egészségügyi Intézetében. Az eredmények elutasították az aggályokat.
Élelmiszer-adalékanyagok élelmiszerekben
A termék csomagolásán lévő összetétel olvasása után már régóta nem lepődtek meg az E-t tartalmazó, három- vagy négyjegyű kódok, amelyek az élelmiszer-adalékanyagok teljes nevének titkosítására szolgálnak.
Önmagában az E jelenléte a termékben elfogadható és nagyon gyakran szükséges.
Például, ha az E250 színrögzítőt (más néven nátrium-nitrit) nem adják hozzá a kolbászhoz, akkor zöldes-szürke lesz (nem túl étvágygerjesztő, ugye?).
Hogyan jelenti a nemzetközi digitális rendszer E-kiegészítőket? Az alábbi táblázat ötletet ad erről.
Az élelmiszer-adalékanyagok közül nagyon ártalmatlanok, és van egy igazi méreg. Oroszországban az élelmiszer-adalékanyagok használatát a CPS szabályozza.
Az áruház számlálójához való jutáshoz a termék nem tartalmazhat tiltott vagy nem engedélyezett élelmiszer-adalékanyagokat. Az ilyen adalékanyagok táblázata több mint 120 elemből áll.
Az Egészségügyi Minisztérium szerint számos ilyen összetevőt különösen károsnak minősítenek. Ezen anyagok használata allergiás reakciókat, mérgezést, tumorok kialakulását és egyéb mellékhatásokat okozhat. Íme az alábbi adalékanyagok listája:
- Festékek: E100, E102-E104, E107, E110, E120-E129, E131-E133, E142, E151, E153-E155, E160, E166, E173-E175, E180-E182.
- Tartósítószerek: E200, E209, E210, E213-E221, E225-E228, E230-E241, E249, E252, E261-E264, E281-E285, E296, E297.
- Ízesítő erősítők: Е620-Е622, Е625, Е627, Е629, Е630, Е631, Е635.
- Egyéb adalékanyagok és édesítőszerek: E900-E904, E906, E908-E914, E916-E920, E922-E930, E938-E946, E948, E950-E954, E957-E959, E965-E967, E999.
Természetes cukor alternatívák
Az édesítőszerek lehetnek természetesek, gyümölcsökből, zöldségekből és más természetes nyersanyagokból nyert és mesterségesen előállított anyagok.
Természetes a fruktóz, a xilit (E967), a szorbit (E420) és a stevia. Ezek az anyagok felszívódnak a vérbe, és a szervezet teljes mértékben felszívódik. De azok, akik táplálkoznak, még mindig minimálisra kell fogyasztani ezeket a termékeket, mert kalóriatartalma elég magas.
A természetben a fruktóz mézben, bogyókban és gyümölcsökben található. Ő az, akit a legtöbb ember részesít előnyben, akik alternatívát keresnek a cukorra. A fruktóz kalóriatartalma meglehetősen magas, így naponta több mint negyvenöt grammot lehet fogyasztani.
A xilitot egyes fák bogyóiból, gyümölcséből és fából, valamint kukoricaszárból és egyéb mezőgazdasági hulladékból nyerik. Ezt az édesítőszert a cukorbetegek számára készült termékek előállítására használják. A napi dózis nem haladhatja meg az 50 grammot, mivel a xilitol kalória tartalma magasabb, mint a cukor.
Stevia a legalacsonyabb kalóriatartalmú természetes cukorhelyettesítő. Nemcsak édességet ad az ételnek, hanem az aminosavak, vitaminok és nyomelemek tartalma miatt is hasznos.
A cukor mesterséges alternatívái
A mesterséges cukorhelyettesítők listája szacharin (E954), aszpartám, aceszulfám-kálium, ciklamát (E952), szukralóz. A szintetikus édesítőszerek a természetes társaiktól eltérően nem szívódnak fel a testben, ezért nem adnak energiát.
Az első cukorhelyettesítő, amelynek édessége 450-szer erősebb, szacharin. Az élelmiszeriparban, valamint fogkrémek és szájvizek gyártásában használják. Mint sok más édesítőszer, az E954 nem okoz fogszuvasodást.
A második legfejlettebb cukorhelyettesítő a ciklamát. Általában szacharinnal keverjük 10: 1 arányban. Ez az édesítőszer kontraindikált terhes nők, gyermekek és veseelégtelenségben szenvedők számára.
A legtöbb ártalmatlan cukorhelyettesítő a szukralóz. Csak ezt az édesítőszert soha nem terhelték rákkeltő hatással. Emellett terhes nők és kisgyermekek számára is használható. Ez a helyettesítő egy mínusz - magas költséggel rendelkezik, ami versenyképtelenné teszi az orosz piacon.
aszpartám
A káros a mesterséges cukorhelyettesítő? A félelmeket a naponta elfogyasztott anyag mennyisége okozza, mivel a cukorpótlók piacának nagy részét teszi ki. Az E951 kód alatt a szénsavas italok címkéin található.
Az aszpartám édes utóízet hagy a szájban, kiegészítve az ilyen szubsztituens kezdeti ízét, mint az aceszulfám-kálium. A kombinációból eredő kár személyesen látható, ha megnézi a cukros italok szerelmeseit.
Úgy vélik, hogy a szomjúság eltávolítása helyett az ilyen italok, ellenkezőleg, kiszárítják a testet, és igyekeznek inni, ami arra kényszeríti a személyt, hogy többet vásároljon.
Sporttáplálék kiegészítők
A táplálék-kiegészítőket nem takarítják meg, és a termékeket a sporttáplálkozáshoz. A fehérje aceszulfám-káliumot úgy tervezték, hogy javítsa az ízt, mert tiszta formában a sportolók étele nem túlságosan étvágygerjesztő.
Bár a sportolók nem tudják elkerülni az adalékanyagokat a fehérjeporokban, az alapvető étrendnek a lehető legtermészetesebbnek kell lennie. Jobb a cukor helyettesítése steviával vagy más természetes analógral, és az előadások előtt általában kívánatos, hogy a helyettesítőkből megtagadják. Ez csökkenti a folyadékretenció és a duzzanat kockázatát.
Édesítőszerek gyerekeknek
Nem számít, mennyire biztosak vagyunk abban, hogy a cukorhelyettesítők ártalmatlanok, senki nem akar kísérletezni gyermeke egészségével.
Hagyja, hogy a cukor ártalmas legyen a gyermekek fogaira, de biztosítja az agy számára szükséges glükózt, és nem zavarja a szervezet anyagcseréjét. Az egyetlen kivétel a cukorbetegek. Ebben az esetben a természetes cukor cseréje indokolt.
Ha a gyermek elhízott, a cukor helyettesíthető fruktózzal, de az orvosok nem javasolják azt 10 évesen.
Emlékezzetek a gyermekeink kedvenc szénsavas italaira és rágógumira is. Ezek a termékek mesterséges édesítőszereket, leggyakrabban aszpartámot és aceszulfám-káliumot tartalmaznak.
Nem szabad alábecsülni a gyermek testének az ilyen cserékből eredő károsodását, így a szülőknek tartósnak kell lenniük. Semmi esetre sem lehet rágni a cudot egy üres gyomorban, tele van gyomorhurut és még egy fekély.
Ugyanez vonatkozik az édes italokra, beleértve a gyümölcsleveket is.
Fontos megjegyezni, hogy a cukorhelyettesítőket olyan emberek számára találták ki, akik a szokásos cukorral szemben ellenjavalltak. Azoknak a szerencséseknek, akik nem kapnak ilyen listát, azt tanácsoljuk, hogy ragaszkodj a szabályhoz: minél természetesebb, annál hasznosabb.
Nátrium-ciklamát: az E952 édesítőszer káros?
A táplálékkiegészítők a modern ipari termékek gyakori és már ismerős összetevői. Különösen széles körben használt édesítőszer - még kenyérben és tejtermékekben is hozzáadódik.
A cukorhelyettesítők között a bajnokság hosszú ideig megtartotta a nátrium-ciklamátot, amelyet a címkéken és az e952-ben is megjelöltek. Ma a helyzet megváltozik - az anyag károsodása tudományosan bizonyított és a tények megerősítik.
Nátrium-ciklamát - Tulajdonságok
Ez az édesítőszer a ciklikus savak csoportjába tartozik, amely kis kristályokból álló fehér pornak tűnik.
Megjegyezzük, hogy:
- A nátrium-ciklamát szinte szagtalan, de intenzív édes íze van.
- Ha összehasonlítjuk az anyagot az ízlelőbimbókra gyakorolt hatással, akkor a ciklamát 50-szer édesebb lesz.
- És ez az érték csak akkor nő, ha az E952-et más adalékanyagokkal csatlakoztatja.
- Ez az anyag, amely gyakran helyettesíti a szacharint, tökéletesen oldódik vízben, egy kicsit lassabban - alkohololdatokban, és nem oldódik zsírokban.
- Ha meghaladja a megengedett adagot, a szájban erős fém íze marad.
Az E címkével ellátott élelmiszer-adalékanyagok fajtái
A tároló termékcímkék összezavarják a páratlan és a rövidítések, indexek, betűk és számok számát.
Összesen 2000 különböző élelmiszer-adalékanyag van. Az "E" betű a számok előtt azt jelenti, hogy az anyagot Európában gyártották - az ilyen szám közel háromszáz. Az alábbi táblázat felsorolja a fő csoportokat.
Az E táplálékkiegészítők, 1. táblázat
Tiltott és megengedett kiegészítők
Úgy véljük, hogy az E-jelöléssel, ciklamáttal ellátott bármely adalékanyag nem károsítja az emberi egészséget, és ezért felhasználható az élelmiszer előállításához.
A technológusok azt mondják, hogy nem tudnak nélkülük csinálni - és a fogyasztó úgy véli, hogy nem szükséges megvizsgálni, hogy mi az igazi előnyök és károk az ilyen kiegészítőnek az élelmiszerben.
Az E táplálékkiegészítők valódi hatásairól szóló megbeszélések még mindig folyamatban vannak, annak ellenére, hogy széles körben használják őket az élelmiszeriparban. Nincs kivétel és nátrium-ciklamát.
A probléma nemcsak Oroszországot érinti - az ellentmondásos helyzet az Egyesült Államokban és az európai országokban is felmerült. Ennek megoldása érdekében összeállítják az élelmiszer-adalékanyagok különböző kategóriáinak listáit. Tehát Oroszországban nyilvánosságra hozták:
- Engedélyezett kiegészítők.
- Tiltott kiegészítők.
- Neutrális adalékanyagok, amelyek használata nem megengedett, de nem tilos.
Ezek a listák az alábbi táblázatokban találhatók.
Az Orosz Föderációban betiltott E-adalékanyagok, 2. táblázat
Abban a pillanatban, az élelmiszeripar nem tud teljes mértékben elvégezni különféle adalékanyagok használata nélkül, valóban szükségesek. De gyakran nem olyan mennyiségben, amit a gyártó hozzáad a recepthez.
Milyen károkat okozott a szervezetnek, és hogy egyáltalán megtörtént-e, csak néhány évtizeddel a káros kiegészítő ciklamát alkalmazása után. Annak ellenére, hogy nem titok, hogy sokan közülük valóban a komoly patológiák kialakulásának ösztönzőjévé válhatnak.
Az olvasók hasznos információkkal szolgálhatnak az édesítőszerek káros hatásairól, függetlenül az édesítőszer típusától és kémiai összetételétől.
Előnyösek az ízfokozók és a tartósítószerek is. Számos termék az ásványi anyagokkal és vitaminokkal is gazdagodik, mivel az adott kiegészítés tartalma összetett.
Ha különösen az e952 hozzáadását vesszük figyelembe - mi a tényleges hatása a belső szervekre, az előnyökre és az emberi jólét károsodására?
Nátrium-ciklamát - a végrehajtás története
Kezdetben ezt a kémiai vegyületet nem az élelmiszeriparban használták, hanem a gyógyszeriparban. Az amerikai laboratórium úgy döntött, hogy mesterséges szacharint használ fel az antibiotikumok keserű ízének elfedésére.
Hamarosan bebizonyosodott, hogy a szintetikus szacharin, bár nem a rákos daganatok fejlődésének közvetlen oka, még mindig rákkeltő katalizátorok közé tartozik.
Az „E592 édesítőszer károsodása és előnyei” témával kapcsolatos viták még mindig folyamatban vannak, de ez nem akadályozza annak nyílt használatát számos országban - például Ukrajnában.
Ebben a témában érdekes lesz tudni, hogy mi az. például nátrium-szacharinát.
Oroszországban a szacharint az élő sejtekre gyakorolt ismeretlen hatás miatt 2010-ben kizárták az engedélyezett adalékanyagok listájából.
Hol van a ciklamát
Kezdetben az anyagot a gyógyszeriparban használták, ezt a szacharint a cukorbetegek édesítő tabletta formájában vásárolták a gyógyszertárban.
Az adalékanyag fő előnye a magas hőmérsékleten is stabil, mert könnyen beleilleszthető a cukrászda, sütés, szénsavas italok összetételébe.
Ezzel a címkével rendelkező szacharint az alacsony alkoholtartalmú italok, kész desszertek és fagylalt, zöldség- és gyümölcsfélkész termékek összetételében találjuk, amelyek kevesebb kalóriatartalmúak.
Marmalád, rágógumi, cukorka, mályvacukrot, mályvacukrot - ezeket az édességeket cukorhelyettesítő hozzáadásával is készítik.
Fontos: az esetleges károsodás ellenére az anyagot is használják kozmetikai termékek gyártásánál - az E952 szacharin hozzáadódik az ajakrúzshoz és az ajkak csillogásához. Ez a vitamin kapszulák és köhögéscsillapítók része.
Miért tartják szacharint feltételesen biztonságosnak
Ennek a kiegészítésnek a károsodása nem teljesen megerõsödött - éppúgy, mintha nincs közvetlen bizonyíték a tagadhatatlan hasznára. Mivel az anyag nem szívódik fel az emberi szervezetben, és kiválasztódik a vizelettel, feltételesen biztonságosnak tekinthető - a napi adag nem haladhatja meg a 10 mg-ot a teljes testtömeg kilogrammonként.
Táplálékkiegészítők - Információ a gondolatnak
Az étrend-kiegészítők a cselekvés elve szerint több csoportra oszlanak. Minden típus az E. betű után az első számmal azonosítható. Itt van egy lista, amely Wikipédiában jelenik meg.
E100 - E182 - élelmiszerek színezésére használt festékek; E200 - E299 - tartósítószerek (a termék eltarthatóságának meghosszabbítása), E300 - E399 - antioxidánsok (lassítják az oxidációt, védik a termékeket a romlástól, a hatás hasonlóak a tartósítószerekhez) stabilizátorok (a termékek kívánt konzisztenciájának megőrzése), E500 - E599 - emulgeálószerek (támogatják az élelmiszertermékek bizonyos szerkezetét, hasonlóak a stabilizátorokhoz), E600 - E699 - íz- és aromakompenzátorok, E700 - E899 - fenntartott számok; anyagokat.
Már bizonyították, hogy a tartósítószerek és az oxidálószerek a leginkább károsak. A tartósítószerek például bármilyen környezetben megsértik a biokémiai reakciókat, a baktériumok meghalnak, és kapunk egy "tartós" terméket, amely "örök szemhéjakat" tárolhat.
Természetesen nem egysejtűek vagyunk, és a gyomrunkban lévő sósav elpusztítja a mérgeket, így a tartósítószer nem öl meg azonnal, hanem valami időbomba.
A nagy mennyiségű tartósítószert tartalmazó élelmiszerek visszaélésének következményei „amikor nem várnak” nyilvánulhatnak meg, és a legszomorúbb dolog az, hogy számunkra a káros adalékanyag és betegségünk közötti kapcsolat nem lesz nyilvánvaló.
Stabilizátorok (és tartósítószerek) az antibiotikumok elve alapján élnek organizmusainkkal, vagyis valamilyen előnnyel járva károsak, ha meghaladják azt. Nem csoda, hogy olyan gyógyszert szedtünk, amely megmenti az életünket, megöl egy erős fertőzést, úgynevezett.
eubiotics ( "bifidumbacterin", "Linex", "Hilak" stb...), hogy ne, hogy dysbiosis - következménye béna bélflóra.
Igaz, a legtöbb stabilizátor növényi vagy állati eredetű termék, de mégis „finomítva” a vegyipar segítségével.
A színezékekre nincsen kérdés, mivel az élelmiszer-adalékanyagok csoportja önmagában beszél - szintetikusan előállított anyagokról.
Úgy tűnik, hogy az emulgeálószerek nem jelentenek nagy veszélyt, mivel ásványi anyagok (például szóda), ugyanakkor ne feledje, hogy a természet által létrehozott ásványi anyagok mennyi toxikus és mérgező.
Adalékanyagok, mint például, E250 - nátrium-nitrit, E251 - nátrium-nitrát, E252 - kálium-nitrát biztonságosnak tekinthetők, és széles körben elterjedt, a gyártók a különböző országokban hozzá őket a termékek.
Ugyanakkor a kolbász, eszünk, ha nem ad hozzá nitrátok és nitritek, nem néz ki olyan szelíd és „rózsaszín”, és lesz a polcokon a szürke-barna massza. Csak szomorú néz füstölt hal, sprotni, hering, konzerv és még kemény sajtok, ahol az E adunk, hogy megakadályozzák duzzadási folyamat.
Az enni vagy nem eszik ezt az Ön számára, de az E kérdéssel foglalkozó szakértők és az orvosok tanácsot adnak a bél- és májbetegségben szenvedő embereknek, valamint a cholecystitis diagnózisának, hogy kizárják az ilyen termékeket az étrendből. Gyomrukban a nitrátok toxikusabb nitritekké alakulnak, amelyek erős rákkeltő anyagokat - nitrozaminokat alkotnak.
De mi a rákkeltő anyagok hosszú távú hatása a szervezetre? Egyenes út a rákhoz.
E954 édesítőszerek (szacharin), E952 (tsiklamanovaya sav és ciklamátok), E950 (kálium-atsesulfan), E951 (aszpartám), E968 (xilit) befolyásolja hátrányosan a májra, és xilit, különösen, okozhat dysbiosis.
A hepatitisben szenvedőknek tilos hat hónapig használni ezeket a kiegészítőket. A E 951 (aszpartám) - a cukorbetegek fő édes terméke migréneket, kiütéseket és az agyi aktivitás romlását okozhatja.
Gumiból, italokból, konzervekből és ételízesítőkből áll.
Nos, kedvenc E 621 (mononátrium-glutamát) egy ízfokozó, amely nélkül egy ritka ebéd nem. Ez, elvtársak, bouillon kockák. Amikor úgy tűnik, hogy jobb, ha egy kockát adunk hozzá, és nem két órát főzünk húst, adj magadnak egy serpenyőt a fej fölé. Tökéletesen jobban érzi magát. Nem? Ezután adjunk hozzá több ilyen kockát a serpenyőhöz, és a mérgezés garantált.
Megigézte? Ebben az esetben a lista csatolva van.
E 102- opasenE zapreschenE 103- 104- 105- podozritelnyyE zapreschenE opasenE 110- 111- 120- zapreschenE opasenE zapreschenE 121- 122- 123- podozritelnyyE nagyon veszélyes zapreschenE opasenE 124- 125- 126- zapreschenE zapreschenE opasenE 127. 129- 130 opasenE - 131- zapreschenE okozhat rake podozritelnyyE 141- 142 ± okozhat rake 150- 151- podozritelnyyE káros kozhiE zapreschenE 152- 153. 154. rake okozhat okoznak bélrendszeri rendellenességek, megtöri a vér davlenieE opasenE 155. 160 - 171- káros kozhiE gyanúsE 173- gyanúsE 180- veszélyesE201- veszélyes 210 - rákot okozhat, kő-vese boleznE 211- 212-RAKE okozhat okozhat Rake 213- 214-RAKE okozhat okozhat Rake 215 216- RAKE okozhat rákot okozhat, okozhat zapreschenE 219- 220- Rake opasenE 222-opasenE opasenE 223- 224- opasenE opasenE 228- 230- 231- rake okozhat káros kozhiE 232 káros a kozhiE 233 ± opasenE 239- 240- káros kozhiE okozhat rake podozritelnyyE 241- 242- 249- opasenE okozhat rAKE 250 megsérti a vér davlenieE 251- szünetek vérnyomás E 252- rákot okozhat E 270-veszélyes E 280- rákot okozhat E 281- rákot okozhat E 282- okozhat E 283- 310- Rake okozhat káros a bőrre, ami sypE 311- káros a bőrre, ami sypE 312- káros a bőrre, ami 330- sypE okozhat Rake 338- 339- zheludkaE okoz rendellenesség okozza rendellenesség zheludkaE 340- okoz zheludkaE rendellenesség 341- 343- zheludkaE okoz rendellenesség okozza bél rasstroystvaE opasenE 400- 401- 402- opasenE opasenE opasenE 403- 404-405- opasenE opasenE 450 okozza a gyulladást zheludkaE 451- 452- zheludkaE okoz rendellenesség okozza rendellenesség zheludkaE 453- okoz rendellenesség zheludkaE 454- frusztrációt okoz ludkaE 461- 462- zheludkaE okozó rendellenesség okozza rendellenesség zheludkaE 463- 465- zheludkaE okozó rendellenesség okozza rendellenesség zheludkaE 466- okoz rendellenesség zheludkaE podozritelnyyE 477- 501- 502- opasenE opasenE opasenE 503- 510- 513- opasenE nagyon nagyon nagyon opasenE 527- opasenE opasenE 620- 626- 627- okoz bél rasstroystvaE okoz bél rasstroystvaE 628- 629- okoz bél rasstroystvaE okoz bél rasstroystvaE 630- okoz bél rasstroystvaE 631- 632- okoz bél rasstroystvaE okoz bél rasstroystvaE okozva 633- intesztinális rasstroystvaE 634- 635- okoz bél rasstroystvaE okoz bél rasstroystvaE opasenE 636- 637- 907- opasenE káros a bőrre, okoz sypE káros kozhiE 951- 952- 954- zapreschenE okozhat Rake 1105 - káros a bőrre
Különösen káros élelmiszer-adalékanyagok E és tiltott élelmiszer-adalékanyagok az Egészségügyi Minisztérium szerint: E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180; E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; E 249-E 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621; E 627; E 631; E 635; E 924 ab; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957.
Alternatív listát a veszélyes E Rospotrebnadzor: E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, MANDURA 180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242, E270, E400, E401, E402, E403, E404, E405, E501, E502, E503, E620, E636 és E637. A lista nagyon veszélyes is E123, E510, E513, E527, de még mindig nem tiltott. Gyanús: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.
És mi van a "biztonságos E" -vel? Egyáltalán nem létezik ilyen? Sietünk, hogy tájékoztassuk - vannak ilyenek! E100 (curcumin) - festék, amely gyakran megtalálható a curriákban, szószokban, készételekben rizszel, lekvárral, kanirovanny gyümölcsökkel, halpástétommal.
E363 (borostyánkősav) - savanyító, desszertekben, levesekben, húslevesekben, száraz italokban. E504 (magnézium-karbonát) - sütőpor tészta, sajtban, rágógumiban, ehető sóban található. Az E957 (taumatin) édesítőszer tartalmazhat fagylaltot, szárított gyümölcsöt, cukormentes gumit.
De a figyelem, jobb, ha ezeket az étrend-kiegészítőket nem veszi figyelembe az öt éven aluli gyermekek étrendjébe.
Megjegyzés: az ártalmas E alternatív listái, valamint a nevük dekódolása (a gyártók nem mindig jelzik őket az „E és számok” kóddal), amit könnyen megtalálhat az interneten.
Itt van egy lista a káros adalékanyagok, nem címkézett E: Allil mustárolaj - tartósítószer, vanillin - aromás anyagot imbritsin - tartósítószer, kvercetin - antioxidáns oksiyant - emulgeálószer, polioxietilén - emulgeálószert, színélénkítő, santohin - tartósítószer, szteviozid - édesítőszer, juglon - tartósítószer. ************************************************* ************************