Mi ártalmas a fruktózra

Hipoglikémia

A gyümölcs előnyei, amelyekben sok vitamin, ásványi anyag, antioxidáns, senki sem kétséges. De ha a gyomorban minden őszibarack vagy alma után kellemetlen érzés van, talán érdemes odafigyelni rá.

A fruktóz a bogyókban és gyümölcsökben található természetes monoszacharid (rekordmennyiségben). Koncentrált fruktózt adunk az ipari feldolgozású élelmiszerekhez (félkész termékek, pehely, forgács, gyorsétterem). Megtalálható az élelmiszerekben, amelyeket „egészségesnek” (energiasávok) tartanak.

Hogyan érinti a gyümölcscukor a testünket? „A fruktózt a vékonybélben a GLUT5 fehérje segítségével dolgozzák fel” - magyarázza Eve Kalinik táplálkozási táplálkozási tanácsadó. „Ha kevés fehérje van, a gyümölcscukor a vastagbélbe kerül, ahol a baktériumok hatására gázok keletkeznek és felhalmozódnak.” Minél rosszabb a fruktóz az alsó bélbe, annál rosszabb: a nemkívánatos mikroorganizmusok növekedéséhez és a krónikus diszkomfortérzéshez - puffadáshoz, hasmenéshez vagy székrekedéshez vezet. Más jelek lehetnek fáradtság és apátia, mivel a fruktóz jelenléte a vastagbélben csökkenti az aminosav szintjét, amelyen a szerotonin szintje, a „boldogsághormon” függ. A gyümölcscukor felszívódásának zavarát (malabszorpció) nem szabad összekeverni az örökletes fruktóz intoleranciával, sokkal súlyosabb megsértéssel.

Mi okozza a fruktóz malabszorpciót és hogyan lehet megbirkózni ezzel a betegséggel? A fruktózt főként szirupokból, szószokból és koncentrátumokból kapjuk, amelyeket elvben el kell kerülni, hogy ne akadályozzák az emésztést. Megakadályozza az élelmiszer-stressz felszívódását, különösen, ha sietve eszik, és nem elég rágni az ételt: ez a bélben is egyensúlytalanságot okoz.

Ha önmagában észleli a malabszorpciós tüneteket, próbálja meg teljesen megszüntetni a fruktózt az étrendből. Időt forduljon orvoshoz. Ezenkívül komolyan vegye a termékválasztást, olvassa el a címkét, amely jelzi a termék összetételét, amelyet a kosárba helyez. És győződjön meg róla, hogy kérdezd meg magadtól, hogy igazán akarsz enni.

Hogyan befolyásolja a fruktóz a beleket

A magas cukortartalmú ételek, például édesvíz és gyümölcslé fogyasztása veszélyes lehet.

Korábban úgy vélték, hogy a gyümölcsben és gyümölcslevekben lévő cukor, a fruktóz feldolgozása a májban történik. Mivel azonban az Egyesült Államok tudósai rájöttek, a fruktóz többnyire a vékonybélben kerül feldolgozásra.

A Cell Metabolism folyóiratban közzétett tanulmány szerint a magas cukortartalmú élelmiszerek csak akkor jutnak be a májba, ha a vékonybél túlterhelt ételekkel.

A korábbi vizsgálatokból ismert, hogy a cukor túlzott fogyasztása káros az egészségre, és hosszú távon elhízást okoz, növeli az inzulinrezisztenciát, és feltételeket teremt a cukorbetegség kialakulásához.

A kutatók egerekkel tanulmányozták, hogy a fruktóz hogyan jut át az emésztőrendszeren. Eredményeik azt mutatják, hogy fiziológiai különbség van a test különböző mennyiségű cukor feldolgozásában.

A szervezetben a cukrot feldolgozó májhoz képest a fruktóz több mint 90% -a feldolgozott a vékonybélben. A csapat felfedezte, hogy a vékonybélbe nem felszívódó fruktóz áthalad a vastagbélben, ahol érintkezik az ott élő mikroflórával. Ugyanakkor ez a mikroflóra nem cukor feldolgozására szolgál. Így a magas cukortartalmú ételek, például édesvíz és gyümölcslé fogyasztása veszélyes lehet.

hírek

Hogyan befolyásolja a fruktóz a beleket?

A magas cukortartalmú ételek, például édesvíz és gyümölcslé fogyasztása veszélyes lehet.

A Cell Metabolism folyóiratban közzétett tanulmány szerint a magas cukortartalmú élelmiszerek csak akkor jutnak be a májba, ha a vékonybél túlterhelt ételekkel.

Fruktóz előny és kár

A fruktóz egy szénhidrát, természetes cukor, amely méz, bogyók, gyümölcsök és édes zöldségek része. A modern üzletek polcain a fruktóz mindenütt jelen van, mivel nagyon népszerű az egészséges életmód számos hívei között. A fruktóz teljes előnyeit azonban nem minden orvos és táplálkozási szakember osztja meg.

A fruktóz egyedi tulajdonságai és előnyei

A fruktóz fő tulajdonsága, hogy szinte kétszer olyan édes, mint a cukor, és alacsony a glikémiás indexe, ezért gyakran édesítőszerként használják.

A vérbe jutás, a közönséges cukor a telítettség érzését okozza, miközben növeli a vér glükózszintjét. Ennek csökkentése érdekében a szervezet termeli a hormon inzulint. Az ilyen mechanizmus veszélyes lehet a cukorbetegek számára, ha a hasnyálmirigy nem képes a szükséges mennyiségű inzulint termelni. A magas vércukorszint a véredények falainak pusztulásához vezet, a sérült vérerek koleszterin plakkokkal nőnek, ami hozzájárul a véráramlás csökkenéséhez, a trófiai fekélyek kialakulásához, a szívrohamhoz és az életet fenyegető stroke-okhoz.

Amikor a fruktóz belép a vérbe, a szervezetben lévő cukorszint nem nő. A vérsejtek inzulin nélkül vesznek fel - ez a fruktóz tulajdonsága széles körben alkalmazható a cukorbetegek étrendjében. Fruktóz alkalmazása esetén az orvosi ajánlásoknak megfelelően a cukorszint stabilizálódása lehetséges ebben a betegcsoportban. A fruktóz másik értékes bizonyított tulajdonsága, hogy a fogzománcra negatív hatása nincs.

A fruktóz károsodása vagy olyan funkciók, amelyeket tudni kell

Ezen előnyök ellenére a szakértők szerint a fruktóz veszélye a szokásos cukor cseréje esetén. Ezeket az adatokat a hazai és külföldi tudósok komoly modern tanulmányai igazolják. Az a tény, hogy az élelmiszer-hipoglikémiás állapotokban a fruktóz állandó használatával kialakul, amikor a vércukorszint stabilan csökken a megengedett határérték alatt.

Az a személy, aki rendszeresen és ellenőrizetlenül fogyaszt fruktózt, állandó éhezést érez, és sikertelenül próbál kielégíteni, elnyelve hatalmas mennyiségű ételt. Ennek eredményeként különböző endokrin rendellenességek alakulnak ki, az elhízás és még a cukorbetegség is előfordulhat. Továbbá a cukor helyett a fruktóz használata a fogyás céljára nem indokolt, mivel kalóriatartalma körülbelül 400 kcal / 100 g termék.

Az anyagcsere-rendellenességeken és a túlsúlyon kívül bebizonyosodott, hogy a fruktóz káros és negatív szerepet játszik a zsírmáj folyamatban - a májsejtek regenerálódásában rejlő félelmetes krónikus betegség. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a népszerű fruktóz szétválasztásakor nagyon gyorsan felszívódik, és kizárólag zsírsá válik, és elindítás után a folyamat ciklikus és rendkívül nehéz blokkolni. A fruktóz károsodása is megfigyelhető, ha nem ellenőrzött alkalmazása a máj mérgező károsodása.

Az elhízás-járvány megjelenése az Egyesült Államokban, a tudósok a fruktóz károsodásához és a pszeudo-étrend-termékekben való széles körű használatához kapcsolódnak. A fentiekre tekintettel megállapítást nyert, hogy a fruktóz alkalmazása az emberi testben akkor jelenik meg, ha napi fogyasztása nem haladja meg az 50 g-ot; a fruktóz túladagolása a szív- és érrendszeri rendellenességek kialakulásához vezethet.

Fruktóz bevitel a szervezetben

Egészséges embereknél a fruktóz bejutását a szervezetbe természetesen a különböző gyümölcsök és bogyók eszik. Még a második típusú cukorbetegek étrendjében is a mai napig nem vitatható a fruktóz használata - sok orvos azt tanácsolja, hogy egyszerűen korlátozza a gyors szénhidrátok mennyiségét az étrendben. Azok, akik fruktózt használnak, erősen ajánlott a kezelőorvos felügyelete alatt.

Marina Kurochkina • 2016.05.29

A tartalom

A szénhidrátok az emberi szervezetben az anyagcsere-folyamatokban szerepet játszó legfontosabb anyagok. A legkönnyebben emészthető szénhidrátok cukrok - édes anyagok.

Ma az emberiség ismeri a természetes szacharidokat - glükózt, fruktózt, maltózt stb., Valamint a mesterségesen előállított szacharózt (cukor). Mivel a tudósok felfedezték ezeket az anyagokat, részletes tanulmány készült a cukrok emberi testre gyakorolt hatásairól, és mind az előnyös, mind a káros tulajdonságokat részletesen megvizsgálják. Ismert, hogy mindegyik szénhidrát előnye és hátránya van. Fontolja meg a fruktóz előnyeit és károsodását.

Mi a fruktóz?

A fruktóz az édesebb édes gyümölcsökben, sok zöldségben és mézben jelen levő édesebb természetes cukor. A fruktóz normalizálja a vércukorszintet, erősíti az immunrendszert, csökkenti a fogszuvasodás és a diathesis kockázatát.

Sokan elhízás és más endokrin betegségekben szenvedők, megpróbálják megszüntetni a cukrot a diétájukból, és helyettesítik a fruktózt. Lássuk, mennyire biztonságos ez a termék, és milyen hatása van a testre.

A fruktóz hatása a testre

A szacharóz (cukor) és a fruktóz közötti különbségek abból adódnak, hogy a test különböző módon szívódik fel. Ezek a tulajdonságok különösen fontosak a cukorbetegek számára. Más szénhidrátokkal ellentétben a fruktóz inzulin közvetítése nélkül részt vehet az intracelluláris metabolizmusban. Rövid idő alatt eltávolítják a vérből, ezért a vércukorszint sokkal kevesebb, mint a glükóz bevétele után. A fruktóz nem bocsátja ki az inzulin termelést stimuláló bélhormonokat, ezért széles körben alkalmazzák a cukorbetegek diétás termékeiben.

Az alacsony kalóriatartalmú fruktóz (400 kalória / 100 g) nem provokálja a fogszuvasodást, tonikus hatást fejt ki, csökkenti az élelmiszer kalóriatartalmát, megakadályozza a szénhidrátok felhalmozódását a szervezetben. Ez hozzájárul a fizikai és mentális stressz utáni gyors fellendüléshez. Tonikus tulajdonságai miatt a fruktózt a sportolók és az aktív életmódot vezető emberek ajánlják. A fruktóz hosszú fizikai edzés után eltünteti az éhségérzetet.

Ha a fruktóz az elhízással olyan hatékonyan küzdött, mint amennyit a médiában leírtak, a túlsúly problémája már megoldódott - végül is, a fruktóz sok cukrot és italot helyettesített a cukorban. Miért nem történt meg ez?

Glükóz és fruktóz - ki nyer?

A glükóz univerzális energiaforrás a szervezet számára, és a fruktózt csak a májsejtek képesek feldolgozni, más sejtek nem használhatnak fruktózt. A máj átalakítja a fruktózt zsírsavakká (testzsír), ami növeli az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Számos orvosi világító lámpa társítja az elhízás járványát a fokozott fruktóz-fogyasztáshoz.

Amikor a szervezetben a glükóz szintje eléri a bizonyos szintet, a telítettség jelét továbbítják az agyba, és a személy elveszíti a vágyát, hogy továbbra is eszik. Ezt a mechanizmust a közönséges cukor felhasználása váltja ki, amelyben a glükóz és a fruktóz körülbelül egyenlő mennyiségben van jelen. De ha a fruktóz tiszta formában lép be a testbe, csak egy kis része glükózvá válik, és belép a vérbe. A máj nagy része teljesen zsírsá alakul, ami nem befolyásolja a telítettség érzését. A májból származó zsírsavak trigliceridek formájában szabadulnak fel a véráramba, ami a szív- és érrendszeri betegségekhez vezet.

Nincs egyértelmű válasz a kérdésre, ami jobb, fruktóz vagy szacharóz. Mindkettő túlzott koncentrációban negatív hatással van a testre. Egy pohár koncentrált áruházlé vagy édesített ital nem segít abban, hogy egészséges maradjon. A friss gyümölcsök és bogyók használata azonban nem valószínű, hogy elhízáshoz vezet, mert sok különböző tápanyagot tartalmaz a kis fruktóz-adag mellett.

A fruktóz-szerkesztés károsodása és előnye

Sok termék olcsó édesítőszerként fruktózban gazdag kukoricaszirupot (HFCS) használ, de kevesen gondolkodnak a fruktóz veszélyeiről és előnyeiről. Magas mennyiségű glükózt tartalmaz, amely kölcsönhatásba lép az enzimekkel. Ezek átadják egy darab fruktózt, és az utóbbi édesebb lesz. Ez a folyamat olcsó módja a nádcukor helyettesítésére. Általában a kukoricaszirup legfeljebb 90% fruktózt tartalmaz. Azonban az italokban lévő legtöbbjük körülbelül 55% fruktózt tartalmaz.

A kukoricaszirup fő forrása a napi étrendben a szénsavas italok, amelyek fogyasztása folyamatosan növekszik. A nonprofit tudományközpont közérdekű kutatása (CSPI) 1998-ban végzett tanulmányát Liquid Candy Cane néven hívták. Eredményei megmutatták: az amerikaiak kétszer több szódát isznak, mint 25 évvel ezelőtt. 1998-ban a 12 és 19 év közötti átlagos férfi-amerikai naponta több mint két szódás italt fogyasztott. Ez pedig 50 gramm fruktózt vagy 200 kilokalóriát jelent, ami károsíthatja az ábrát. Ez egy átlagos ember napi energiaigényének 10% -a, és nem veszi figyelembe a fruktóz egyéb élelmiszerforrásait.

Az utóbbi napi felszívódása jelentős mennyiségű kalóriát ad a szervezetnek. És ami érdekes: a fruktóz-fogyasztás növekedése egybeesett az elhízással küzdő emberek számának jelentős növekedésével ugyanezen két évtized alatt. Ez a tény puszta véletlen, vagy gondolhat valódi egészségügyi veszélyekre?

A Kaliforniai Egyetem Táplálkozási Karának és a Táplálkozástudományi Kutatóközpontnak (Davis), a Monell Kémiai Kutatóközpontnak és a Philadelphiai Pennsylvaniai Egyetemnek a kutatói a közelmúltban közzétették a tudományos szakirodalom áttekintését a fruktózkárosodásról, a túlsúlyról és az inzulinrezisztencia szindrómáról. X "vagy metabolikus szindróma.

Azt javasolják, hogy a fruktóz káros, és felelős az elhízás és a fejlődési fogyatékosság járványáért, amely a szakértők szerint az X szindróma része, beleértve az inzulinrezisztenciát, a csökkent glükóz toleranciát, a hyperinsulinémiát, a hypertriacylglicerint és a magas vérnyomást.

A tudósok azt találták, hogy a szervezetünkben lévő fruktózt glükózként nem dolgozzák fel. Míg az utóbbit általában energiává alakítják, vagy glikogénként tárolják (az izomsejtek táplálására), az előbbit a májban lebontják, majd leggyakrabban zsírsá alakítják. A vizsgálatok kimutatták, hogy a fruktóz fogyasztása növeli a zsírképződés mértékét az emberekben. Ugyanakkor ugyanolyan mennyiségű kalória fogyasztása glükóz formájában nem okoz hasonló reakciót.

A grúziai Orvostudományi Egyetem kutatócsoportja által végzett tanulmányban 559 serdülőkort vizsgáltak egy kapcsolatot a fruktózban gazdag étrend, a magas vérnyomás, a cukorszint, az inzulinrezisztencia és az érrendszeri és szívbetegséggel kapcsolatos gyulladásos tényezők között. [1]

Az American Society for Nutrition magazin 2015-ben közzétette a glükóz, a fruktóz és a szacharóz hatásaira vonatkozó tanulmány eredményeit az egereken. Kiderült, hogy a fruktóz és a glükóz károsabb, mint az asztali cukor, ezeknek a monoszacharidoknak a fogyasztása csökkentette a nők termelékenységét és túlélését, de nem befolyásolta ugyanazokat a funkciókat a férfiaknál. [2]

A fruktóz nemcsak zsírsá alakul át, hanem blokkolja azokat a mechanizmusokat, amelyek megakadályozzák, hogy a test zsírtermelő gépré váljon (egyértelművé téve, hogy elegendő energia felszívódik). Számos tanulmány szerint a fruktóz nem stimulálja két fő hormon termelését, amelyek részt vesznek a szervezet energiaegyensúlyának, inzulinnak és leptinjének hosszú távú szabályozásában. A glükózzal ellentétben ez nem segíti elő az inzulin szekrécióját a hasnyálmirigyben. És ha a 2-es típusú cukorbetegek és mások számára alacsony a fruktózszint, akkor a túlzott zsírt égető emberek számára rendkívül kedvezőtlen a jelenlétük. Az inzulin befolyásolja a zsírmennyiség szabályozásának folyamatát, lassítja az élelmiszer felszívódását és növeli az energiaköltségeket. Az étkezés után az inzulin felszabadul - a szénhidrátokra adott reakcióként. A glükóz mellett a test sejtjeihez járul hozzá, és ez jelzi, hogy mennyi ételt fogyasztottak és mikor kell megállítani. Ha az inzulin nem szabadul fel, akkor az energiafelvétel folyamatát kikapcsoló mechanizmus hiányzik. Ebben az esetben a test elkezdhet túlzott súlyt szerezni, ami elhízáshoz vezet.

A leptin olyan zsírsejtekben előállított fehérje, amely keringő indikátorként hat, amely korlátozza a zsírellátást és -termelést az élelmiszerek emésztési folyamatának lelassításával és az energiafelhasználás növelésével. Az inzulin stimulálja a leptin termelést, így kulcsszerepet játszik a zsírraktárak szabályozásában. Amikor a szénhidrátokat a következő étkezés mellett fogyasztják, glükózokká alakítják őket. Az inzulin ezután felszabadul és stimulálja a leptin termelést. Ezután csökken az éhségérzet, az energiafogyasztás növekszik, és a súlya változatlan marad. A kukoricaszirup használatakor az események másképp fejlődnek, ami károsítja a belső mechanizmusokat, amelyek szabályozzák a kalóriák számát és az energiaegyensúlyt.

A kutatók egy csoportja a kaliforniai és pennsylvaniai egyetemen felfedezte, hogy az elhízás kialakulásában betöltött fő szerepe mellett a fruktóz károsodása az inzulinrezisztencia, a csökkent glükóz tolerancia, a hyperinsulinemia, a lipidprofil-rendellenességek és a magas vérnyomás kialakulásában rejlik.

Így elegendő bizonyíték van arra, hogy a fruktóz káros a testépítésben és a normális életben, és ezért az egészséges táplálkozás nemkívánatos összetevője. És ha kis mennyiségei nem okoznak jelentős kárt, és nem zavarják az energia-anyagcsere folyamatát, akkor a nagyok (italokban és számos feldolgozott termékben) a test nem képesek fenntartani az energiaegyensúly fenntartását és a testtömeg ellenőrzését.

Nem mondtunk semmit a fruktóz előnyeiről, mivel pozitív tulajdonságaiban hasonló a glükózhoz.

A fruktóz egy egyszerű szénhidrát és a cukor három fő formája, amely az emberi test számára szükséges. A szokásos cukorral való helyettesítés szükségessége akkor merült fel, amikor az emberiség keresi a cukorbetegség kezelésének módjait. Ma nagyon egészséges emberek használják a cukor helyett fruktózt, de mi az előnye és károsodása megtalálható ebben a cikkben.

A cukor helyett fruktóz használata

Annak ellenére, hogy a cukor és a fruktóz ugyanarra a kalóriatartalmára vonatkoztatva - körülbelül 400 kcal / 100 g, a második kétszer annyi édes. Ez azt jelenti, hogy a szokásos két evőkanál cukor helyett egy csésze teát egy kanál fruktózt adhat, és nem észreveheti a különbséget, ugyanakkor a felhasznált kalória mennyisége felére csökken. Ezért jobb a cukor helyett fruktózt használni, miközben a fogyást. Ezen túlmenően a glükóz felszívódása stimulálja az inzulin termelést, és jellemzői miatt a fruktóz viszonylag lassan felszívódik, nem annyira a hasnyálmirigy betöltése, és nem okoz erős ingadozást a glikémiás görbében.

E tulajdonság miatt a cukor helyett a cukorbetegségben a fruktóz biztonságosan használható. És hagyjuk, hogy hosszabb ideig kell felszívódnia a vérbe, és nem engedheti meg, hogy egy személy azonnal megértse a telítettséget, de az éhségérzés nem fordul elő olyan gyorsan és hirtelen. Most már világos, hogy a cukor helyett hasznos a fruktóz, és itt számos pozitív tulajdonsága van:

Az elhízás és a cukorbetegségben szenvedő emberek táplálkozásában való alkalmazásának lehetősége.
Kiváló energiaforrás a hosszabb ideig tartó szellemi és fizikai stressz számára.
Az a képesség, hogy tonikus hatása van, enyhíti a fáradtságot.
A fogszuvasodás kockázatának csökkentése.

Azok, akik érdeklik, hogy a cukor helyett fruktózt használjanak-e, válaszolni kell arra, hogy lehetséges, de emlékeznünk kell arra, hogy ez a gyümölcs és bogyós gyümölcsből nyert tiszta fruktóz, és nem a népszerű édesítő-kukoricaszirup, amelyet ma a főbűnösnek hívnak. az elhízás és számos betegség kialakulása az amerikai lakosokban. Ezen túlmenően az ilyen szirup összetételét gyakran hozzáadják a géntechnológiával módosított kukoricához, ami még nagyobb veszélyt jelent az egészségre. A legjobb, ha fruktózt kapunk gyümölcsökből és bogyókból, ezeket snackként használjuk, de ne feledjük, hogy nem tudnak hirtelen telítettséget okozni, mivel nem képesek megbirkózni a hipoglikémiával, azaz a vércukorszint csökkenésével. Ebben az esetben célszerű enni valami édes, például édességet.

A fruktóz káros tulajdonságai között azonosítható:

A húgysav szintjének növelése a vérben és ennek következtében a köszvény és a magas vérnyomás kialakulásának kockázata.
Alkoholmentes zsírmájbetegség kialakulása. Az a tény, hogy az inzulin hatására a vérbe történő felszívódás után a glükóz a szövetekbe kerül, ahol az inzulin receptorok a leggyakoribbak - izmok, zsírszövet és mások, és a fruktóz csak a májba kerül. Emiatt a szervezet a feldolgozás során elveszíti az aminosavak tartalékát, ami a zsírduzzanat kialakulásához vezet.
A leptin rezisztencia kialakulása. Vagyis az éhségérzetet szabályozó hormonra való hajlam, amely "brutális" étvágyat és minden kapcsolódó problémát okoz. Ezen túlmenően, a telítettség érzése, amely azonnal megjelenik a szacharózzal való étkezés után, "késleltetés" a fruktózes ételek fogyasztása esetén, ami egy személyt többet eszik.
A trigliceridek és a "rossz" koleszterin koncentrációjának növelése a vérben.
Inzulinrezisztencia, amely az elhízás, a 2. típusú cukorbetegség és még a rák kialakulásának egyik tényezője.

Ezért, még a cukor fruktózzal való helyettesítésével, emlékeznünk kell arra, hogy minden jól mérsékelt.

Hogyan befolyásolja a gyümölcslé a beleket

Korábban úgy vélték, hogy a gyümölcsben és gyümölcslevekben lévő cukor, a fruktóz feldolgozása a májban történik. Azonban egy új tanulmány szerint a fruktóz főleg a vékonybélben kerül feldolgozásra.

A Cell Metabolism folyóiratban közzétett tanulmány azt mutatja, hogy a feldolgozott élelmiszerek és a magas cukortartalmú élelmiszerek feldolgozásra kerülnek a májba, amikor a vékonybél túlterhelt.

A közelmúlt eredményei olyan tudományos ismeretekre adnak információt, amelyek a túl sok fruktóznak a testre gyakorolt hatásairól szólnak.

A korábbi vizsgálatokból ismert, hogy a túlzott cukorbevitel káros a májra, és hogy a krónikus túlzott cukorfogyasztás elhízást okoz, növeli az inzulinrezisztenciát, és feltételeket teremt a cukorbetegség kialakulásához.

Tavaly az Orvosi hírek egy olyan tanulmányról számoltak be, amely szerint a fruktóz élelmiszerek, például az édesített italok növelhetik a nem alkoholos steatohepatitis, a nem alkoholos zsírmáj betegség kockázatát, ami cirrózishoz vagy májrákhoz vezethet.

Fruktóz hasítás

A New Jersey-i Princeton Egyetem kutatói az egereken tanulmányozták, hogy a fruktóz hogyan jut át az emésztőrendszeren. Eredményeik azt mutatják, hogy fiziológiai különbség van a test különböző mennyiségű cukor feldolgozásában.

A csapat meg tudta állapítani, hogy a fruktóz több mint 90% -át az egerek vékonybélében dolgozták fel, és nem a májban, ahogyan azt korábban is gondoltuk.

A kutatók azt találták, hogy a vékonybélbe nem felszívódó fruktóz áthalad a vastagbélben. A vastagbél környezete nem cukor feldolgozására szolgál. Így más típusú szénhidrátokat használva a személy nem teszi ki a vastagbél mikrobióját a cukor hatásának. Ha azonban nagy mennyiségben cukortartalmú termékeket fogyasztanak - ez hatással van a vastagbélre.

Bár az eredmények nem igazolják, hogy a fruktóz befolyásolja a mikrobiót, a csapat úgy véli, hogy "a hatás valószínű." Azt javasolják, hogy ezt a pontot tovább kell fejleszteni a jövőbeni tanulmányokban, mivel új képet adhat a magas cukorbevitel káros hatásairól.

Eszik cukrot csak étkezés után.

A tanulmány megállapította, hogy a vékonybél hatékonyabban bontja meg a fruktózt étkezés után.

A csapat úgy véli, hogy amikor egy személy éhes, akkor jobban érzékeny lehet a fruktózra, mivel a vékonybél csökkenti a képességét, hogy ebben az esetben feldolgozza.

A tanulmány szerzője Joshua D. Rabinovich az Integratív Genomikai Intézetből. Lewis-Sigler a Princetoni Egyetemen elmagyarázza:

„Láttuk, hogy az egerek etetése a cukor expozíció előtt fokozta a vékonybél fruktóz feldolgozásának képességét. És megvédi a májat és a mikrobiót a cukor hatásaitól.

"Ezekből az állatkísérletekből feltételezhetjük, hogy a mérsékelt mennyiségű gyümölcs fruktóz nem éri el a májat."

Rabinovich azt mondja, hogy az eredmények „a világ legrégebbi tanácsát” támogatják, amely „az édességek mérsékelt mennyiségre történő korlátozása étkezés után”, és az édes italok étkezés közbeni elkerülése.

Fruktóz: az előnyök és a kár

A normális, egészséges élethez egy személynek annyi hasznos mikroelemet kell fogyasztania, amennyire csak lehetséges, a vitaminok, fehérjék és szénhidrátok különösen értékesek a szervezet anyagcsere-folyamatai szempontjából. A legédesebb szénhidrát a fruktóz, és sok növényben és minden gyümölcsben megtalálható. Ez az anyag jól felszívódik a szervezetben, és sokan tévesen úgy vélik, hogy sokkal hasznosabb, mint a cukor. Azonban nem szükséges a sietős következtetések meghozatala, és nem ajánlott a cukor teljes helyettesítése fruktózzal. Mi az előnye és kárai a fruktóznak, mi ez az anyag?

Mi a fruktóz

A szénhidrát vegyületek többféle típusúak, és a legegyszerűbben emészthetőek a monoszacharidok. Ezek csoportokba vannak osztva:

Természetes eredet (maltóz, fruktóz, glükóz);
Mesterségesen szintetizált (szacharóz vagy rendszeres cukor).

Fruktóz Természetes cukor és szabad formában mézben, édes gyümölcsökben és néhány zöldségben van jelen. Ugyanez az anyag található a finomított cukorban - lenyelve a cukor egyenlő arányban bomlik glükózra és fruktózra.

A természetes formájú fruktóz azonban gyorsabban felszívódik a szervezetben, és a cukortól eltérően az inzulin nem szükséges a sejtekbe való behatoláshoz.

Ez az anyag többször édesebb, mint a cukor vagy a glükóz (a fruktóz 1,5-szer édesebb, mint a szacharóz és 3-szor glükóz), és vízben nagyon jól oldódik. Lenyeléskor a fruktóz nagyon gyorsan lebomlik és felszívódik. Ennek az anyagnak az egyik jellemzője, hogy csak a májsejtek képesek feldolgozni. Elnyeli a fruktózt és tárolja azt a szervezetben glikogén formájában.

A belekbe injektálva a fruktóz lassan felszívódik, és nem teszi lehetővé az inzulin stimuláló hormonok felszabadulását. Ezért a gyümölcscukor széles körben használatos a cukorbetegek számára készült termékek előállításában, és jelen van az étrendjükben.

Fruktóz ártalmas

Amerikában sok édesítőszert betiltanak, és az embereket az emberek tömeges elhízásáért és különösen a fruktózért vádolják. Az a tény, hogy az Egyesült Államokban a sült áruk, csokoládék és édességek gyártásakor a fruktóz hozzáadódik, és ilyen mennyiségben nagyon veszélyes.

Mivel a fruktóz azonnal lebomlik a szervezetben, és nagyon lassan növeli a vércukorszintet, ez a cukorbetegek megmentése. Ez azonban nem jelenti azt, hogy az ilyen betegségben szenvedő embereknek teljes mértékben ki kell cserélniük a cukrot fruktózzal, és korlátlan mennyiségben kell használniuk.

A szervezet erre az anyagra adott válaszának kutatása és elemzése során a tudósok nyilvánvaló károkat tártak fel a fruktózra:

A termék rendszeres használatával a test nem érzi magát teljes mértékben, mivel hatással van egy speciális hormon leptin előállítására, amely jelzi az agyat a telítettségről. Ezért egy személy folyamatosan éhezik, és ez erős étvágyhoz és túlfáradáshoz vezet. Innen - a túlsúly.
Kis kalóriatartalmú (kb. 400 kalória / 100 gramm) esetén a fruktóz semmiképpen nem étrendi termék. Mivel a szervezetben csak a májban dolgozzák fel (a fruktóz majdnem teljesen felszívódik a májsejtekben), a fruktóz túlzott mennyiségével, zsírsá alakul át. Ez tele van elhízással és veszélyes májbetegséggel - zsíros hepatosis.
A fruktóz anyagcsere hasonló az alkohol anyagcseréjéhez, mert a fruktóz közvetlenül a májba kerül. Túlzott mértéke az alkoholizmusra jellemző szív- és érrendszeri betegségeket, valamint súlyos májműködési zavarokat okozhat. Ez gyakran olyan súlyos betegséghez vezet, mint a metabolikus szindróma.

Metabolikus szindróma A zsigeri, (belső) zsírok tömegének túlzott növekedése, a perifériás szövetek érzékenységének csökkenése az inzulinra. A lipid szénhidrát anyagcseréjének megsértése, megnövekedett vérnyomás.

Korábban úgy vélték, hogy a cukorbetegek számára a fruktóz előnyei hatalmasak, mivel nem növeli a vércukorszintet. A tudósok azonban bebizonyították, hogy az emberi test nem képes teljesen teljesen asszimilálni ezt az anyagot, és a fruktóz aránya a feldolgozatlan formában elkerülhetetlenül glükózvá alakul. És csak az inzulin oszthatja meg. Ha egy személynek problémája van a termelésével, akkor a glükóz maradványozatlan marad, ami fordított reakcióhoz vezet - a cukor növekedése. Ezért ezt a terméket a cukorbetegeknek minimális mennyiségben és óvatosan kell használni.

A fruktóz előnyei

A fruktóz alapú gyógyszerek néhány szívbetegségben használatosak, és a testet sokkból eltávolítják. A fruktóz nem okoz hormonális túlfeszültséget. Ez hozzájárul az anyagcsere normális munkájához, és a cukorhoz képest háromszor lassabban növeli a vérszintjét.

A gyümölcscukor étkezése jelentősen erősíti az immunrendszert, és a fogszuvasodás valószínűsége jelentősen csökken. A fruktóznak nincs olyan romboló hatása a fogakra, mint a szokásos cukor.

A természetes formában leghasznosabb fruktóz zöldségekben és gyümölcsökben található. Ez az anyag hangot ad a testnek, hozzájárul a fizikai munka és az intenzív mentális stressz gyors helyreállításához. Javasoljuk, hogy profi sportolókat, valamint gazdag, aktív életmódot vezető embereket használjanak.

A fruktóz megfelelő használatával jelentősen csökkentheti az ételek kalóriatartalmát, és gyorsabban és könnyebben megszabadulhat a túlsúlytól, miközben az aktív életmódot nem érzi. Csak meg kell értenünk, hogy a megengedett adagolás betartása a sikeres alkalmazás fő kritériuma.

Fruktóz alkalmazás

Ezt a terméket széles körben használják az orvostudományban és az élelmiszeriparban. A fruktózt a tömeges édesítőszerek egyikének tekintjük, nem tartalmaz tartósítószert. Ezért nagyon gyakran használják édességek, dzsemek, italok gyártására.

Gyakorlatilag a világ minden tájáról a fruktózt cukorhelyettesítőként használják. Az orvostudományban a fruktózt vészhelyzeti intézkedésként alkalmazták az alkohol mérgezésére. Az anyag intravénás infúziója hozzájárul az alkohol gyors eliminációjához a vérből, és nem okoz mellékhatásokat.

A fruktóz tablettákat a sportolók intenzív terheléshez és edzéshez használják. A gyümölcscukor használatát a figyelem és a vidámság koncentrációjának növelésére ösztönzik.

Fruktóz cukorbetegségben

A gyümölcscukornak az emberi testre gyakorolt hatását a tudósok több mint egy éve tanulmányozták. Különösen nyilvánvaló jellemzője a fruktóz cukorbetegeknek. Nem engedhetik meg maguknak édességeket, mivel testük nem veszi fel megfelelően a benne lévő glükózt.

Minél több cukor van a vérünkben, annál több inzulinra van szükség annak feldolgozásához. A glükóz az inulin közvetlen jelenlétét igényli, míg a fruktóz az enzimek szintjén szétesik. A fruktóz inzulin beavatkozása nélkül eléri az intracelluláris metabolizmust.

Így a fruktóz fogyasztása az élelmiszerekben, kisebb mértékben, mint a szokásos cukor, befolyásolja a vércukorszint ingadozásait, és ennek következtében éles inzulin felszabadulást. A fruktóz inzulin lebontása ötször kevesebbet igényel, mint a glükóz lebontása, így az ilyen betegségben szenvedő emberek megengedhetik maguknak egy kis mennyiségű édességet, valamint néhány gyümölcsöt és zöldséget.

További kutatások szerint a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy az 1-es típusú cukorbetegek és a normál súlyúak esetében a fruktóz használata nem okoz jelentős kárt. A 2. cukorbetegségben szenvedő betegek körében azonban óvatosan és minimális dózisban a cukortartalmat kell alkalmazni.

Cukorbetegek és túlsúlyos fruktóz nem ajánlott. A fruktóz nem befolyásolja a telítettség érzését, és elhízást okozhat.

Ezenkívül ez a termék a vérben a koleszterinszint növekedését okozza, ami hatalmas terhelést eredményez a szív- és agyhajókon, ami a memória romlását és az emberi teljesítmény csökkenését okozza.

Ebből következik, hogy a cukorbetegség esetén a fruktóz használata lehetséges, azonban figyelembe kell venni a betegség lefolyásának sajátosságait, és az ilyen anyagot tartalmazó minimális mennyiségű terméket nagyon óvatosan kell felhasználni. A fruktóz optimális napi adagja felnőtteknek 30... 40 gramm.

Glükóz és fruktóz

Ezeknek az anyagoknak a fő különbsége abban rejlik, hogy a szervezet abszorbeálja őket. A glükóz az élethez nélkülözhetetlen termék, az energia és az erő fő forrása. Eltávolítja a szervezetből a toxinokat. Amikor a vérben a glükóz bizonyos szintje elérik, a személy telítettséget tapasztal, ami segít az étel mennyiségének megakadályozásában és az étkezés leállításában. Ez a folyamat zavartalanul működik, szacharóz lenyelésével a szervezetben, amelyben a glükóz és a fruktóz egyenlő térfogatú.

A fruktóz lassabban bocsát ki energiát, mint a glükóz. Nem vezet az inzulin és a leptin termeléséhez, amelyek felelősek a szervezet energiafelhasználásáért. A máj a fruktózt zsírsavakká alakítja, és triglicerideket szabadít fel anyagként, amelynek felesleges mennyisége szívbetegségeket eredményez.

Ha egy személy csak gyümölcscukorot (fruktózt) fogyaszt, a szervezetben nincs glükóz, ami veszélyes betegség kialakulásához vezet - hypoglykaemia.

Mind a glükóz, mind a fruktóz szükséges az egész szervezet normális működéséhez. Elősegítik a normális anyagcserét, biztosítják az egészséges növekedéshez és a sejtek megoszlásához szükséges energiát. Különösen az izmok, a szív, az erek és az idegrendszer harmonikus munkájához szükségesek.

Ezenkívül a szénhidrát-éhgyomlás pontosan segíthet a glükózban, és nem fruktózban (bár a szénhidrátokra is vonatkozik). Ellenkező esetben a szénhidrátok hiányában egy személy gyenge, izzadás, remegő végtagok, szédülés. Amikor a glükóz belép a vérbe, a személy állapota gyorsan normalizálódik a glükóz gyors felszívódása miatt. A fruktóz sokkal lassabban felszívódik a vérbe, de gyorsabban oszlik meg.

A glükóz és a fruktóz vegyületek a belek és a hörgők természetes környezetében vannak jelen, és védik ezeket a szerveket különböző betegségek és sérülések ellen. A glükóz a máj számára nélkülözhetetlen segédeszköz, segítve a szervezetből a káros anyagok és mérgező mérgek eltávolítását.

Azonban tiszta formában nem szabad visszaélni a fruktózt (amelyet az ipari termelés során nyertek). A tudósok megállapították, hogy a test teljesen eltérően szívja fel a fruktózt, mint a glükóz, ami a test számára általános energiaforrás.

A legjobb megoldás az elhízás megelőzésében és a cukorbetegség kockázatának csökkentésében az, hogy minimalizáljuk a cukorpótlók és a hőkezelt termékek fogyasztását. Az étrendben a természetes zöldségeket, gyümölcsöket és teljes kiőrlésű gabonákat kell kezelni. Végül is nagy mennyiségű rostot tartalmaznak (növényi rostok), amelyek szabályozzák a cukrok asszimilációs folyamatát és ennek megfelelően a vérben lévő cukortartalom szintjét.

Általában minden ember édes gyümölcsökből és bogyókból kap fruktózt. Így a növényi rostok ellenszerként hatnak, megakadályozva a fruktóz túladagolását a szervezetben. Nem adnak fruktózt és glükózt gyorsan a vérbe. Ezért a gyümölcs fogyasztása soha nem lesz az elhízás oka azok számára, akik ezeket fogyasztják, vagy olyan tényező, amely drasztikusan növeli az inzulint a vérben. És akkor nem lesz túlsúlyos, elkerüli a betegség oldalát, és a test energiát, egészséget és erőt fog kapni!

Fruktóz: Minden méreg, minden gyógyszer; mindkettő meghatározza az adagot

A fruktóz még szorosabban kapcsolódik az elhízáshoz és a cukorbetegséghez, mint a glükózhoz. Táplálkozási szempontból sem a fruktóz, sem a glükóz nem tartalmaz létfontosságú tápanyagokat.

Azonban a fruktóz több kárt okoz az emberi egészségnek, mint a glükóz, mivel egyedülálló anyagcseréje van a szervezetben.

A glükóz és a fruktóz metabolizmusa sok szempontból eltérő. A testünk minden sejtje glükózt használhat energiához, de egyetlen sejt sem használhatja a fruktózt. Amikor a fruktóz belép a testünkbe, csak a májban metabolizálható. Míg a glükózmolekulák az egész testben diszpergálhatók energia felhasználás céljából, a fruktóz molekulák irányított rakétákká válnak, amelyek a májba kerülnek.

Amikor sok glükózt fogyasztunk, szinte minden testrészben kering, ami segít terjeszteni ezt a terhelést. A májszöveteket kivéve a testszöveteket az elfogyasztott glükóz 80% -ával kezelik. A szervezet minden sejtje, beleértve a szív, a tüdő, az izmok, az agy és a vesék sejtjeit, készen áll a glükózbüféra. Ez a májnak csak a glükózterhelés 20% -át kezeli. Ennek a glükóznak a nagy része tárolás céljából glikogénré alakul át, néhány glükózt pedig új zsír előállításához szubsztrátként hagy.

Mit lehet mondani a fruktózról. Nagy mennyiségű tápanyagot fogyasztanak közvetlenül a májba, mert egyetlen más sejt sem segíthet a kezelésben vagy feldolgozásban, ezáltal jelentősen növelve a máj terhelését. A szénhidrátok és az inzulin szintje 10-szer nagyobb lehet, mint a test keringési rendszerének más részein. Így a máj sokkal nagyobb mennyiségű szénhidrátot - mind a fruktózt, mind a glükózt - meghaladja, mint bármely más szervünk.

Hasonlítsa össze a csapást egy kalapáccsal és egy tűvel: az összes nyomást egy pontra irányítjuk. A szacharóz egyenlő mennyiségű glükózt és fruktózt biztosít. Míg a hétköznapi ember szövetének 75 kg-os mennyisége glükóz, ugyanolyan mennyiségű fruktózt bátran kell feldolgozni mindössze 2,2 kg májban. Ez a gyakorlatban azt jelenti, hogy a fruktóz 20-szor nagyobb valószínűséggel okozhat a máj elhízását (az egyik legfontosabb probléma az inzulinrezisztencia kialakulásához), csak önmagában. Ez megmagyarázza, hogy hány primitív közösség elviselheti a rendkívül magas szénhidráttartalmú étrendet anélkül, hogy hyperinsulinemia vagy inzulinrezisztencia alakulna ki.

A máj a fruktózt glükóz-, laktóz- és glikogénré alakítja. A fruktóz metabolizmusára nincsenek korlátozások. Minél többet eszel, annál jobban dolgozol. Amikor a korlátozott glikogén tárolók tele vannak, a felesleges fruktóz közvetlenül a májzsírba megy át a de novo lipogenesis (DNL) segítségével. A fruktóz túladagolása 5-szeresére növelheti a DNL-t, és a glükóz helyettesítése ugyanolyan kalóriatartalmú fruktóz mennyiségben, mindössze 8 napon belül 38% -kal növeli a máj zsír mennyiségét. Ez a máj elhízás döntő fontosságú az inzulinrezisztencia kialakulásában.

A szénhidrátok között egyedülálló a fruktóz máj-elhízás okozta képessége. A máj elhízása közvetlenül az inzulinrezisztenciát okozza, és ördögi kört alakít ki: hyperinsulinemia - inzulinrezisztencia. Ezen túlmenően a fruktóz e káros hatása nem igényel nagy mennyiségű glükózt vagy inzulint a vérben, hogy pusztítson. A zsírmájbetegség és az inzulinrezisztencia révén ez az elhízáshoz vezető hatás rövid távon nem észlelhető - csak hosszú ideig.

Az etanol (alkohol) metabolizmusa nagyon hasonlít a fruktóz metabolizmusához. Lenyelés után a testszövetek csak 20% alkoholt tudnak felszívni, 80% -ot közvetlenül a májba jutva, ahol acetaldehiddé metabolizálódik, ami stimulálja a de-lipogenezist. A lényeg az, hogy az alkohol egyszerűen a májzsírvá válik.

A túlzott etanol-fogyasztás a zsírmájok jól ismert oka. Mivel a máj elhízása fontos lépés az inzulinrezisztencia felé, nem meglepő, hogy a túlzott etanolhasználat a metabolikus szindróma kialakulásának kockázati tényezője is.

Fruktóz és inzulinrezisztencia

Az a tény, hogy a fruktóz túlmelegedése inzulinrezisztenciát okozhat, az 1980-as években ismert. A vizsgálat egészséges résztvevői naponta több mint 1000 kalórianak megfelelő felesleges fruktózt kaptak, és az eredmények azt mutatták, hogy inzulinérzékenységük 25% -kal csökkent, és ez a kísérlet 7 napja után következett be! Azok, akiknek naponta további 1000 kalóriát kaptak, nem mutatott ilyen romlást.

Egy későbbi tanulmány 2009-ben megerősítette, hogy az egészséges önkéntesek esetében milyen könnyen okoz a fruktóz inzulinrezisztenciát. Az alanyok napi kalóriáinak 25% -át kapták Kool-Aid formájában (a Kraft Foods ízesített italának márka), amelyet glükózzal vagy fruktózzal édesítettek. Bár ezek a dózisok magasnak tűnhetnek, sokan mostanában ugyanolyan mennyiségű cukrot fogyasztanak étrendjükben. A fruktózcsoportban a glükózcsoporttal ellentétben az inzulinrezisztencia olyan gyorsan növekedett, hogy a résztvevők jól diagnosztizálhatók pre-diabéteszként. Egy másik tény, még ennél is figyelemre méltóbb: ennek az állapotnak a kifejlesztése során mindössze 8 hétig tartott a fruktóz túlmelegedése.

Az étrendben mindössze 6 napnyi felesleges fruktóz inzulinrezisztenciát okoz. 8 hetet vesz igénybe a diabetes előtti állapot kialakulása. Mi történik az évtizedes magas fruktóz-fogyasztás után? Az eredmény egy cukorbetegség járványa lesz - mi történik most velünk. A fruktóz túlmelegedése serkenti a máj elhízását és közvetlenül az inzulinrezisztenciához vezet.

A fruktóz túlzásában valóban valami rosszindulatú. Igen, Dr. Robert Lustignek igaza van. A cukor méreg.

Toxicitási tényezők

Számos ok van a fruktóz toxicitásának meghatározására.

Először is, az anyagcsere kizárólag a májban történik, így a testbe való belépés után majdnem teljes mennyisége az újonnan létrehozott zsír formájában tárolódik. Ellentétben a glükózzal, amely minden sejt képes metabolizálni.

Másodszor, a fruktóz korlátozás nélkül átalakul. Minél többet fogyasztunk fruktózt, annál intenzívebb a hepatikus de noto lipogenezis, és annál erősebb a máj elhízása. A rendszerünkben nincsenek természetes fékek, amelyek lassítják az új zsírok előállítását. A fruktóz közvetlenül stimulálja a DNL-t az inzulintól függetlenül, mivel az étrend-fruktóz minimális hatással van a vér glükóz- vagy inzulinszintjére.

A fruktóz anyagcserét kevésbé szabályozzák. Így túlterhelheti a máj „export mechanizmusát”, ami a zsír túlzott felhalmozódásához vezet. Beszélünk arról, hogy a máj megpróbálja megszabadulni az újonnan létrehozott zsírtól a következő fejezetben.

Harmadszor, a test nem nyújt alternatívát a fruktóz feldolgozására. A glükózt a glükogénként biztonságosan és könnyen tárolja a májban. Szükség esetén a glikogén glükózvá alakul át, hogy könnyen hozzáférhessen az energiához. A fruktóznak nincs más mechanizmusa a kényelmes tároláshoz. Ez zsírsá metabolizálódik, amit nem lehet könnyen visszaállítani.

Mivel a fruktóz természetes cukor, és ősi idők óta az emberi táplálkozás része is, mindig emlékeznünk kell a toxikológia első elvére. - Minden méreg, minden gyógyszer; mindkettő meghatározza az adagot. A test képes kis mennyiségű fruktóz feldolgozására. Ez nem jelenti azt, hogy korlátlan mennyiséget képes feldolgozni az egészségre gyakorolt negatív következményekkel.

megállapítások

Az alacsony glikémiás index miatt a fruktózt egyszer ártalmatlannak tekintették. Rövid távon kevés nyilvánvaló egészségügyi kockázatot jelent. A fruktóz elsősorban a hosszú távú hatásai miatt fejti ki toxicitását, ami a máj elhízásához és az inzulinrezisztenciához vezet. Ezt a hatást gyakran évtizedekben mérik, ami jelentős mennyiségű vitahoz vezet.

Így a szacharóz vagy a magas fruktóz-kukoricaszirup, amely közel azonos mennyiségű glükóz és fruktóz, kettős szerepet játszik az elhízás és a 2. típusú diabétesz kialakulásában. Ez nem csak "üres kalória". Ez valami sokkal baljósabb, és az emberek fokozatosan kezdik megérteni.

A glükóz egy finomított szénhidrát, amely közvetlenül stimulálja az inzulint. Azonban a legtöbbet energiára lehet elégetni, így a májban csak kis mennyiségű anyagcsere termék marad. Azonban a nagyon magas glükózbevitel a máj elhízásához vezet. A glükóz-fogyasztás hatásai egyértelműen a vérszint és az inzulinválasz változásaiban jelentkeznek.

A fruktóz túlmelegedése zsír-degenerációt eredményez a májban, ami viszont közvetlenül inzulinrezisztenciát eredményez. A fruktóz öt-tízszer nagyobb valószínűséggel okoz a máj elhízását a glükózhoz viszonyítva, és ezáltal baljós ördögi kört hoz létre. Az inzulinrezisztencia hiperinsulinémiához vezet, mivel a test megpróbálja „leküzdeni” ezt az ellenállást. Mindez azonban kellemetlen következményekkel jár, mivel a hiperinsulinémiát súlyosbítja az egyidejű glükózterhelés, ami az inzulinrezisztencia elmélyüléséhez vezet.

Ezért a szacharóz mind rövid, mind hosszú távon serkenti az inzulin termelést. Így a szacharóz többször károsabb, mint a glükózt tartalmazó keményítők, mint amilopektin.

A glikémiás indexet tekintve a glükóz hatása nyilvánvaló, és a fruktóz hatása teljesen elrejtve van.

Ez a tény már régóta félrevezette a tudósokat, akik csökkentették a cukor szerepét az elhízás járványában.

Az inzulinrezisztencia az elhízásra gyakorolt hatása évekig vagy akár évtizedekig felhalmozódott, mielőtt nyilvánvalóvá válna. A rövid távú tanulmányok ezt a hatást teljesen elhagyták. A közelmúltban végzett rendszerelemzés, amely egy több, mint egy hétig tartó tanulmányt vizsgált, arra a következtetésre jutott, hogy a fruktóz nem okoz különösebb hatást a tárolt kalóriák mellett. De a fruktóz-fogyasztás, például az elhízás hatásai évtizedek alatt, nem pedig hetekben alakultak ki. Ha csak a dohányzás veszélyeire vonatkozó rövid távú kutatások elemzésére támaszkodunk, ugyanezt a hibát tehetjük: számítsuk ki, hogy a dohányzás nem okoz tüdőrákot.

A cukor és édességek csökkentése az étrendben mindig az első lépés az emberi történelem során a szinte minden étrendben történő fogyás. A szacharóz nem csak üres kalória vagy finomított szénhidrát. Sokkal veszélyesebb, mivel egyszerre serkenti az inzulin termelését és az ellenállást. Őseink mindig ezt a tényt tudták, még akkor is, ha nem ismerik a fiziológiát.

Megpróbáltuk megtagadni a kalóriák 50 éves megszállottsága alatt. A többlet kalóriát mindenben hibáztatva nem ismerjük fel a fruktóz túlmelegedésének természetes veszélyét. De lehetetlen, hogy örökre elutasítsuk az igazságot, és a tudatlanságért drágán kell fizetni. Kettős járványt fizettünk: a 2. típusú diabetes mellitus és az elhízás. De a cukor egyedülálló tulajdonságai, amelyek elhízáshoz vezetnek, végül újra felismerhetők. Ez egy igazság, amelyet sokáig elnyomtak.

Fruktóz óvatos

repost

A fruktózt a cukor egészséges alternatívájának tekintik, és a ma már forgalmazott termékeket az „Egészséges táplálkozás” szakasz bármelyik üzletében találja. Az utóbbi években azonban azt állítják, hogy a fruktóz annyira ártalmatlan. Egyre több bizonyíték van arra, hogy a fruktóz okozta kár sokkal nagyobb lehet, mint az igényelt előnyök.

Hadd emlékeztessem önöket arra, hogy a fruktóz egyszerű cukrokra (szénhidrátokra) utal, és a glükóz származéka. A fruktóz édességet ad a gyümölcsöknek és a mézeknek, és a glükózzal együtt (egyenlő arányban) a szacharóz összetevője, azaz a szacharóz. szokásos fehér asztal (finomított) cukor.

Mi történik a szervezetben a fruktózzal? Fruktóz anyagcsere

Ezután egy kis "ijesztő" kémia lesz. Azok számára, akik nem érdekeltek, azt javaslom, hogy azonnal menjen a cikk végére, ahol a fruktóz túlzott fogyasztásának lehetséges tüneteinek listája és gyakorlati ajánlások a biztonságos használathoz.

Tehát az ételből származó fruktóz a bélben felszívódik és a májsejtekben metabolizálódik. A májban a fruktóz, mint a glükóz, piruváttá (piruvinsavvá) alakul át. A piruvát szintézise glükózból (glikolízis) és fruktózból [1] [S2] különbözik. A fruktóz anyagcsere fő jellemzője az ATP molekulák nagy fogyasztása és az "egészségtelen" melléktermékek: trigliceridek és húgysav kialakulása.

Mint ismeretes, a fruktóz nem befolyásolja az inzulin termelését, a hasnyálmirigy hormonját, amelynek fő funkciója a vércukorszint szabályozása és a szénhidrát anyagcsere szabályozása. Valójában ez (fruktóz) „cukorbetegek termékévé” tette, de ebből az okból az anyagcsere-folyamatok ki vannak zárva. Mivel a vérben a fruktóz koncentrációjának növelése nem vezet az inzulin termeléséhez, mint a glükóz esetében, a sejtek süketnek maradnak, ami történik, vagyis a glükóz esetében. a visszacsatolás vezérlése nem működik.

A fruktóz szabályozatlan metabolizmusa a vérben a trigliceridek szintjének megnövekedett szintjéhez és a belső szervek zsírszövetébe történő lerakódásához vezet, főleg a májban és az izmokban. Az elhízott szervek nem érzékelik az inzulin jeleket, a glükóz nem lép be őket, a sejtek éhezik és a szabad gyökök (oxidatív stressz) hatására szenvednek, ami az integritásuk és a haláluk megsértéséhez vezet. A tömegsejt-halál (apoptózis) helyi gyulladást eredményez, ami viszont veszélyes tényező számos halálos betegség, például rák, cukorbetegség, Alzheimer-kór kialakulásában. Emellett a trigliceridek feleslege a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatával jár.

A fruktóz anyagcsere másik mellékterméke a húgysav. Ez befolyásolja a zsírszövet által kiválasztott biológiailag aktív anyagok szintézisét, és így befolyásolhatja az energiaegyensúly szabályozását, a lipid anyagcserét, az inzulinérzékenységet, ami viszont pont- és rendszerhibákhoz vezet. Azonban a mobil kép messze nem végleges, és további kutatást igényel. De jól ismert, hogy a húgysav kristályok az ízületekben, a bőr alatti szövetekben és a vesékben lerakódhatnak. Ennek eredményeként a köszvény és a krónikus ízületi gyulladás fejlődik.

Fruktóz: használati utasítás

Mi az olyan ijesztő? Nem, kis mennyiségben a fruktóz nem veszélyes. Azonban a legtöbb ember által a ma használt mennyiségekben (több mint 100 gramm naponta) a fruktóz számos mellékhatást okozhat.

A túl sok fruktóz étkezés néhány tünete:

● hasmenés;
● légzés;
● fokozott fáradtság;
● Édességek állandó vágy;
● szorongás;
● Akne;
● Hasi elhízás.

Hogyan lehet elkerülni a problémákat?

Tegyük fel, hogy megtalálta a legtöbb tünetet. Hogyan lehet? Felejtsd el a gyümölcsöket és édességeket? Egyáltalán nem. Az alábbi irányelvek segítenek a fruktóz-fogyasztás biztonságban:

1. Egy nap ajánlott legfeljebb 50 g fruktózt használni. Például 6 mandarin vagy 2 édes körte tartalmaz napi adag fruktózt.
2. Előnyben részesítsük az alacsony fruktóztartalmú gyümölcsöket: alma, citrusfélék, bogyók, kiwi, avokádó. Jelentősen csökkenti a magas fruktóz tartalmú gyümölcsök használatát: édes körte és alma, mangó, banán, szőlő, görögdinnye, ananász, dátum, licsi stb.
3. Ne vegyen részt fruktózt tartalmazó édességekben. Különösen azok, amelyek tele vannak polcokkal "diétás ételek" szupermarketekkel.
4. Nem szabad enni édes italokat, mint a kóla, gyümölcs nektárok, csomagolt gyümölcslevek, gyümölcs koktélok és mások: MEGA-tartalmú fruktóz tartalmú.
5. Méz, csicsóka szirup, dátum szirup és más szirupok nagy mennyiségű tiszta fruktózt tartalmaznak (akár 70%, például agave szirup), így nem tekinthetjük őket 100% -os „egészséges” cukorhelyettesítőnek.

6. A C-vitamin, amely sok gyümölcsben és zöldségben található (citrusfélék, alma, káposzta, bogyók stb.), Megvédi a fruktóz néhány mellékhatását.
7. A rostok gátolják a fruktóz felszívódását, ami segít lassítani az anyagcserét. Ezért inkább a friss gyümölcsöket részesítse előnyben, mint a fruktózt, gyümölcsszirupot és gyümölcsleveket tartalmazó édességet, és győződjön meg róla, hogy több zöldség van az étrendben, mint a gyümölcsök és minden más.
8. Óvatosan tanulmányozza a termékek csomagolását és összetételét. Mik a nevek a fruktóz mögött:
● kukoricaszirup;
● Glükóz-fruktózszirup;
● Gyümölcscukor;
● Fruktóz;
● Fordított cukor;
● szorbit.

Figyeljen! Ezek az ajánlások nem általánosak. Örökletes vagy meglévő betegségek, anyagcsere rendellenességek, rák, CVD és mások esetén konzultáljon szakemberrel.

A tudományos közösség még nem adott ki egyhangú döntést a fruktózra vonatkozóan. De a tudósok figyelmeztetnek a fruktóz ellenőrizetlen használatának lehetséges veszélyére, és sürgetik, hogy ne csak "hasznos termék" legyen. Figyeljen a saját testére, a másodpercenként előforduló folyamatokra, és ne feledje, hogy az egészséged sok tekintetben a kezedben van.

Katya Shcherbakova
Biokémikus, bio-optimalizálás és méregtelenítés, étrend-kouch