Élelmiszer-kiegészítő E 952: megkérdőjelezhető édesítőszer a friss levegőért

• Megelőzés

A magas kalóriatartalmú gyors szénhidrátok helyettesítése érdekében a diétás szerelmesei egyre nagyobb figyelmet fordítanak a kémiailag szintetizált édesítőszerekre.

E 952 adalék - ezek közül az egyik. Az európai kód mögött a gyártók sokkal bizonytalanabb cukorhelyettesítőket rejtenek el a biztonság szempontjából.

A termék neve

Ciklaminsav és nátrium-, kálium- és kalcium-sói (ciklaminsav és Na és Ca sói) - az anyag neve a SanPiN-ben, 2003.12.23.

Az adalékanyagok európai kódolásának indexe E 952 (E-952 másik helyesírása).

A 2010-ben elfogadott GOST R 53904 „Élelmiszer édesítőszerek” az adalékanyag minden egyes összetevőjét külön veszi figyelembe. A dokumentum a következő meghatározásokat tartalmazza:

• ciklikus sav (ciklaminsav), kód: E 952 (l);
• nátrium-ciklamát (nátrium-ciklamát), E 952 (II);
• kalcium-ciklamát, E 952 (III).

A kálium-ciklamátot kizárták a GOST-ból.

Anyagtípus

Az édesítőszerek csoportjába tartozó E 952 adalékanyag. Az anyag mesterséges eredetű. A ciklaminsavat a ciklohexil-aminból (rovarirtószerként használt szerves vegyületből) és kénsav-monoamidból állítják elő, amely egy népszerű tisztító- és fertőtlenítőszer.

A ciklamátok a ciklikus sav sói. A kiegészítőket úgy állítjuk elő, hogy az alapanyagot a megfelelő hidroxidokkal vagy karbonátokkal semlegesítjük.

tulajdonságok

csomagolás

Az E 952 adalékanyag egy szabványos ömlesztett termékek tárolóedényébe van csomagolva:

• többrétegű kézműves zsákok;
• karton dobok vagy dobozok;
• polipropilénből készült zsákok.

Győződjön meg róla, hogy van egy további műanyag zacskó bélés, hogy megvédje a terméket a nedvességtől.

Az édesítőszer kiskereskedelme újrafelhasználható csattal, vagy különböző méretű műanyag tartályokban tablettázott műanyag zsákokban kerül forgalomba.

kérelem

Az E 952 adalékanyag élelmiszer-, kozmetikai, gyógyszeripari termékek édesítőszerként való alkalmazására engedélyezett.

Valójában a gyártók inkább a ciklikus sav nátrium-sóját részesítik előnyben, mint az egészségre legkevésbé veszélyes.

A megengedett napi bevitel 11 mg / kg emberi tömeg.

Az E 952 adalékanyag fő előnyei - termikus stabilitás és más édesítőszerek hatásának fokozása. A nátrium-ciklamátot szinte soha nem használják egyedileg, csak kevésbé stabil anyagokkal rendelkező komplexekben. A Cologran, Milford, Rio Gold ismert cukorhelyettesítő márkák része.

A szintetikus adalékanyag legnagyobb mennyiségét mentolcukorka (2,5 g / kg) és rágógumi (1,5 g / kg) tartalmazza.

A ciklussavat és sóit tartalmazó keverékeket az íz javítására használják:

• ízesített szénsavas, tej- és gyümölcsitalok;
• liszttermékek;
• tejtermék, gabona, zöldség desszertek;
• lekvár, lekvár;
• "3 in 1" instant kávé kategória;
• konzerv gyümölcsök és sok más, csökkentett kalóriatartalmú vagy cukormentes termék a receptben.

Az édesítőszer mennyisége megfelel a különböző típusú termékek gyártási technikai feltételeinek, általában 250-500 mg.

Az E 952 adalékanyagot gyógyszerek előállítására használják. Népszerű gyógyszerek Antigrippin, Faringomed, Novo-Passit mesterséges édesítőszerrel rendelkezik.

A nátrium-ciklamát rúzsokban, balzsamokban, fogpasztákban található.

Előny és kár

Az E 952 adalékanyag nem tápanyagforrás, és nem biológiai értékű.

A ciklaminsav és a ciklamátok nem szívódnak fel a szervezetben, természetesen 24 órán belül eliminálódnak. Ebből a szempontból beszélhetünk a termék biztonságáról: az anyagnak egyszerűen nincs ideje az egészségre nézve jelentős károkat okozni.

A szintetikus édesítőszer nem befolyásolja a vér glükózszintjét, nulla kalóriatartalmú. A cukorbetegség és az elhízás különböző fokú embereket vehet igénybe.

És mégis, sok orvos hivatkozik az E 952-es kiegészítésre. A vastagbélben a természetes mikroflóra hatására a ciklikus sav bizonyos esetekben ciklohexil-aminná bomlik. A szerves vegyület feltételesen teratogénnek tekinthető: a placentán lévő gát könnyen leküzdhető, hátrányosan befolyásolja a magzatot.

Terhes nők orvosai kategorikusan tiltják az E 952 édesítőszert tartalmazó termékek használatát. Ez különösen igaz az első trimeszterre. Ne javasoljuk a szoptató anyák kiegészítését: az anyag belép a tejbe.

A fehér patkányokon végzett kísérletek 1950 óta végezték el az édesítőszer rákkeltő tulajdonságait: állatokban a hólyagrák rövid idő alatt alakult ki. 1969-ben az FDA elrendelte az adalékanyag betiltását az Egyesült Államokban és Kanadában, majd később csatlakozott hozzájuk a Szovjetunió, Svédország, Szingapúr, Japán, Dél-Korea, Indonézia, Franciaország és számos más ország.

Tíz év elteltével az Egészségügyi Világszervezet nyilatkozatot tett az E 952 édesítőszer biztonságáról az emberek számára. Napjainkban az adalékanyag 55 országban engedélyezett, beleértve Oroszországot és az EU-t is. Az USA-ban betiltották, de az emeléskorlátozások kérdését fontolóra vesszük.

A ciklamátok túlzott fogyasztásával vagy egyéni intoleranciájával akut mérgezés tünetei figyelhetők meg:

• hányinger, hányás;
• következetlen beszéd;
• letargia;
• tágult tanulók, átmeneti vakság.

Az E 952 kiegészítése kívánatos a vesebetegek számára.

A Freon 12 már nem használt hűtőszekrényeket. Miért történt ez, olvassa el a cikkünket.

Melyek a nitrogén-oxid tulajdonságai? Erről az itt ismertetett részletek.

Főbb gyártók

Kína a világ vezető gyártója (és fő fogyasztója). Édesítőszer-cégek:

• Hangzhou Yeastar Biotech Co., Ltd.;
• Foodchem International Corporation;
• Qingdao Terio Corporation.

Oroszországban az importált nyersanyagokon alapuló, édesítő, termosztálható keveréket Aspasvit készíti. A termékeket a saját márkája alatt értékesítik. Az E 952 adalékanyagon kívül a komplexek közé tartozik az izomalt, a szukralóz, az aszpartám és más cukorhelyettesítők.

E 952 adalékanyag - feltételesen biztonságos édesítőszer. Könnyen meghaladhatja a megengedett fogyasztási rátát, ha több mint 3 liter Pepsi-Cola-t és hasonló italokat fogyasztunk a nap folyamán. Az Egészségügyi Világszervezet, amely nyilatkozatot tett egy anyag biztonságáról, nem említette az egyik részletet: a kísérleteket állatokon végezték. A vegyi terméknek az emberi egészségre gyakorolt ​​hatása rosszul érthető.

E952 - Ciklaminsav és nátrium-, kálium- és kalcium-sói, ciklamátjai

Nátrium-ciklamát, E952 - mi ez?

Az E952 táplálékkiegészítő egy komplex szerkezetű szerves sav és sói. Az élelmiszeriparban édesítőszerként használják. A ciklamát és a ciklikus sav fontos funkciókat tölt be: csökkentik az élelmiszer kalóriatartalmát, lehetővé teszik az édes ételek fogyasztását szénhidrát felszívódási problémákkal küzdő emberek számára.

Maga a cikláminsav és nátrium-, kálium- és kalcium-sói - ciklamátjai nem találhatók meg a természetben. Az E952 adalékanyagot nyersolajból származó többlépcsős szerves szintézissel nyerjük.

Az anyag édes ízét az Egyesült Államokban 80 évvel ezelőtt véletlenül fedezték fel. A végzős hallgató édes ízt érez egy cigarettában, amelyen ciklohexil-aminoszulfonsav (ciklikus) savat kapt. Ez ösztönözte az édesítőszer fejlesztését és használatát az élelmiszeriparban.

Nátrium-ciklamát, E952 - a testre, a károsodásra vagy a haszonra gyakorolt ​​hatás?

Az E952 kiegészítők anyagcseréjét gondosan tanulmányozták állatokon. Először kiábrándító információkat szereztünk a ciklamátok húgyúti szervekre gyakorolt ​​rákkeltő hatásáról. Az USA-ban ezt az édesítőszert betiltják. Aztán bizonyították, hogy a minimális koncentrációban lévő személy nem befolyásolta hátrányosan a ciklamátokat.

Ismert, hogy az E952 tápközeg édesítőszerben gyakorlatilag nem oszlik meg, 60% -a változatlan formában választódik ki a belekben, mintegy 40% -a kiválasztódik a vizelettel. A ciklamátcsere az emberi testben az egyéni jellemzőktől függ; hasnyálmirigy körülményei; gyógyszerek; a koffein és a citromsav egyidejű jelenléte a termékekben.

Most az E952 adalékanyag kb. 50 országban engedélyezett.

Élelmiszer-adalékanyag E952, ciklamátok - alkalmazás élelmiszerben

A ciklaminsavat és sóit az élelmiszeriparban külön-külön vagy különböző kombinációkban használják. A termékekben megengedett legnagyobb koncentrációt szabad aminoszulfonsavként jelöljük. Meg kell jegyezni, hogy az elmúlt évtizedben az anyag használatára vonatkozó követelmények egyre nehezebbé válnak. Az alacsony kalóriatartalmú, alkoholmentes italoknál az E952 maximális tartalma 250 mg / kg.

Az alacsony kalóriatartalmú desszertek esetében ez a szám 250 mg. Az étrendi pékáru és a pékáru 1,6 g-ot tartalmazhat a termék minden kilogrammjában; szénhidrátmentes rágógumi - 2 g "kezelések" kilogrammjában.

Figyelemre méltó, hogy az alacsony kalóriatartalmú élelmiszerekkel fogyni kívánó személy számára az E952-kiegészítés összkoncentrációja nem lehet a legkisebb. Érdemes megvásárolni diétás termékeket különböző édesítőszerekkel anélkül, hogy a szervezetben egyetlen anyag túlzott koncentrációját képezné.

Élelmiszer-adalékanyag E952

Az egyik legveszélyesebb élelmiszer-adalékanyag az úgynevezett cukorhelyettesítők. Tény, hogy ezek általában szintetikus anyagok és nagyon mérgező anyagok. De a gyártók soha nem adják fel őket az egyszerű okból, hogy először is, ezek az édesítőszerek néha több tíz vagy akár több százszor édesebbek, mint a cukor, ami sokkal gyorsabbá teszi a fogyasztó számára a fényes telített íztől való függést. Másodszor, az édesítőszerek használata nagy megtakarítás, mivel ugyanolyan édességszinthez nem kell hozzáadni egy kilogramm cukrot, hanem csak néhány gramm édesítőszert. Tehát van egy másik szempont, amely nagyon hasznos a gyártók számára: néhány fogyasztó az egészségügyi problémák (cukorbetegség és hasonló betegségek), vagy a túlsúly miatt, kerülje el a cukortartalmú termékeket. És az édesítőszerek használata lehetővé teszi, hogy cukrászati ​​vegyi anyagokat és ezen fogyasztói kategóriákat értékesítsenek. Paradox módon az a tény, hogy a rossz egészségi állapotú emberek vagy azok, akik a cukortartalmú termékeket elkerülve megpróbálják megőrizni ezt az egészséget, még károsabb termékeket árulnak, még veszélyesebb kémiai vegyületekkel, mint maga a cukor. A termelők cinizmusa nem ismer határokat. Az egyik ilyen veszélyes élelmiszer-adalékanyag, amely cukorhelyettesítő szerepet tölt be, az E952 élelmiszer-adalékanyag.

E952 táplálékkiegészítő: mi ez?

Élelmiszer-adalékanyag E952 - nátrium-ciklamát. A nátrium-ciklamát több tucatszor meghaladja az édesség szintjét. Szintetizált nátrium-ciklamát ciklohexil-aminból történő szulfonálással. A kémiai reakció során a ciklohexil-amin szulfaminsavval vagy kén-trioxiddal reagál.

A nátrium-ciklamát felfedezése a múlt század első felében történt. Mike Sveda végzős hallgató 1937-ben végzett kísérleteket az Illinois-i Egyetemen, megpróbálva egy bizonyos antipiretikus tulajdonságú anyagot létrehozni. Mike cigarettát dobott a kísérlet során, és beleesett a kábítószerbe, és amikor ismét szájába vette, édes ízét érezte. Már 1958-ban az élelmiszeripari vállalatok „áthatolták” a nátrium-ciklamátot ártalmatlan élelmiszer-adalékanyagként és elkezdték széleskörű használatát. Az első, aki támadás alá került, cukorbetegek voltak - édes pirulákat kaptak a cukor helyettesítésére.

Később, 1966-ban, a vizsgálatok azt mutatták, hogy a nátrium-ciklamát rendkívül mérgező az emberi szervezetre, mivel a bomlás során ciklohexil-amint, emberre mérgező anyagot képez. Az 1969-es patkányokkal végzett kísérletek azt mutatták, hogy a nátrium-ciklamát a hólyagrák kialakulását provokálja. A kutatási eredmények - az összes érintett erőfeszítései ellenére - nem voltak rejtve, és az USA-ban betiltották a nátrium-ciklamátot. Ennek ellenére néhány Abbott vállalat rendszeresen küld petíciót a nátrium-ciklamát tilalmának feloldására. A toxicitása azonban nyilvánvalóan olyan magas, hogy az illetékes struktúrák nem mertek ilyen felelősséget vállalni, és az USA-ban a nátrium-ciklamát a mai napig tilos.

Ennek ellenére sok kutató továbbra is azt állítja, hogy a ciklamátot az ember nem szívja fel, és kár nélkül eltávolítja a testből. Valamilyen oknál fogva ezzel párhuzamosan a „biztonságos” napi dózis 10 mg / testtömeg-kg. Van-e teljesen ártalmatlan anyag a napi adagolásra? A kérdés retorikus. És az a tény, hogy az amerikai kormány betiltotta a kiegészítés használatát, sokat mond, mivel a legtöbbet

a legveszélyesebb adalékanyagok továbbra is megengedettek. Ennek ellenére több mint 55 ország engedélyezte a nátrium-ciklamátot. Nyilvánvaló, hogy ezekben az országokban a diétás élelmiszerek eladásából származó nyereség sokkal fontosabb, mint a fogyasztók egészsége. Érdemes megjegyezni, hogy az Orosz Föderációban a nátrium-ciklamátot 2010 óta kizárták az engedélyezett termékekből. Ez kétségtelenül pozitív pillanat, és azt jelzi, hogy az élelmiszeripari vállalatok befolyása hazánkban sokkal alacsonyabb, mint 55 országban, ahol a nátrium-ciklamát megengedett.

A nátrium-ciklamátot széles körben használják különféle "étrendi" cukrászati ​​vegyszerek előállításában, amelyeket a gyártók alacsony kalóriatartalmú és cukormentes élelmiszerekként képviselnek. Az a tény, hogy a nátrium-ciklamát sokkal károsabb, mint a cukor, a gyártók inkább csendben tartják vissza.

E952 táplálékkiegészítő

Az E952 adalékanyag az egyik legnépszerűbb cukorhelyettesítő. A kalória tartalma sokkal alacsonyabb, és a termékek ízének fokozása 50-szer nagyobb. A legtöbb országban az anyagot a cukorbetegek, a profi sportolók termékeinek összetételében használják. A gyümölcs-, bogyó- és tejipari töltőanyagokon alapuló desszertek részeként a ciklikus sav stabilizátor. Oroszországban az élelmiszer-adalékanyagok használatát jogi dokumentumok szabályozzák.

Általános jellemzők és átvétel

Az E952 táplálékkiegészítőt (tudományos név - ciklaminsav és nátrium-, kálium- és kalcium-sói) aktívan használják mind az élelmiszerek, mind a gyógyszerek előállításához. Az íz növelésének és édességének köszönhetően ezen anyag segítségével nem csak javítja a készételek jellemzőit, hanem maszkolja más összetevők jelenlétét is (leggyakrabban a gyártók kábítószereket használnak).

Az anyag előállításához ciklohexil-amint (rovarirtószerként használt szerves vegyületet) és kénsav-monoamidot (tisztító- és fertőtlenítőszer) használunk. Alternatív megoldásként az alapanyagot semlegesítjük hidroxidokkal vagy karbonátokkal.

Az E952 segítségével jelentősen megtakaríthatja a cukrot (fotó: Medialeaks)

Az adalékanyag összetétele olyan anyagok, mint a ciklohexil-szulfaminsav, a ciklamátok és a szennyeződések: szabad ciklohexil-amin (legfeljebb 25 mg / kg), szelén, nehézfémek (legfeljebb 10 mg / kg).

Az E952 fizikai és kémiai tulajdonságai:

• az aggregált állapot szilárd, por formájában kristályos vízcseppek formájában;
• édes ízű, 50-szer több, mint a cukor;
• könnyen és gyorsan feloldódik vízben, nehezebb - etil-alkoholban;
• nem lehet zsírban oldódni;
• a sűrűség meghatározása nem lehetséges;
• adalékanyag ellenáll a fűtésnek és a fagyasztásnak, hidrolízisnek;
• 265 ° C hőmérsékletre melegítve elolvad.

kinevezés

Az élelmiszeriparban ez az adalékanyag a csoport egyik legnépszerűbb édesítőszerének tekinthető. Bármely termékhez hozzáadható, kivéve a bébiételeket. Az E952 iránti kereslet fő oka azonban az összetevők (cukor) megtakarításának lehetősége, mivel a gyártónak körülbelül 50-szer kevesebb anyagra van szüksége ahhoz, hogy kifejezett édes ízű legyen.

Ciklaminsav adalékanyagot könnyen feloldunk hideg tejben, vízben és gyümölcslevekben (fotó: stb.ua)

A ciklikus sav és sói alkalmazási területe széles, bár a különböző ételekben, mind kész, mind félkész termékekben a funkció ugyanolyan: a cukor cseréje és az általános energiaérték csökkentése. Az E952 adalékanyagot a kompozícióba vezetik be:

• üdítőitalok, amelyek aromás anyagok, gyümölcs- és bogyós gyümölcslevek alapján készülnek. Ezekben a ciklaminsav és sói kiegyensúlyozottabbá teszik az ízt, valamint semlegesítik a "kémia" specifikus utóízét. Emiatt a csomagolásból származó lé ízlése természetesebb. Ha ez egy porított ital, amelyet vízzel kell hígítani, ennek az édesítőnek köszönhetően a friss gyümölcsökhez és zöldségekhez nagyon hasonló íz érhető el;
• különböző alapokon készített desszertek - gabona, gyümölcs, zöldség, tejtermék, tojás. Az ilyen edényekben az E952 nemcsak édesítőszerként, hanem stabilizátorként is működik, biztosítva a termékek konzisztenciájának megőrzését a hosszú távú tárolás során. Például a többrétegű desszertek, amelyekben a tészta sütemények és a töltelék alternatívája nem szétesnek és áztatnak, és a gabonafélék rudak maradnak ropogósak;
• az úgynevezett "étrend" cukrászda. Őket étrendnek nevezik, mert a cukor helyett más anyagokat használnak, beleértve az édesítőszer ciklikus savát is. Ez egyrészt lehetővé teszi a termék általános energiaértékének csökkentését, ami azt jelenti, hogy azok használhatják azokat, akik követik az ábrát. Másrészt, az alacsony kalóriatartalmú összetevők bevezetése nem befolyásolja az ízt, így az étel étvágygerjesztő marad, mint a cukor használata során;
• cukorbetegek számára. E tekintetben fontos a glikémiás index (GI) és a kalóriatartalom két mutatója. Az első a termék emészthetőségét és a vércukorszint növekedését mutatja. A cukorban ez a szám 100 hagyományos egység, E952 - 0-ban. Minél alacsonyabb a kalóriatartalom, annál kisebb a kontrollált súlygyarapodás kockázata, ami gyakran előfordul a cukorbetegségben. Ez az oka annak, hogy az orvosok lehetővé teszik a betegek számára, hogy ciklikus savat és sóit tartalmazó ételeket fogyasztanak;
• professzionális sportolóknak. Ezek közé tartoznak az étrend-kiegészítők, vitaminok és ásványi anyagok szirupok és rágótabletták formájában;
• lekvárok, lekvár és lekvár, csökkentett kalóriatartalmú. A ciklaminsav nemcsak édesítőszer, hanem stabilizátor funkcióját is ellátja, biztosítva az íz megőrzését hosszabb tárolás során;
• Muffin és liszt cukrászda. Ennek az adalékanyagnak köszönhetően a különböző textúrákkal rendelkező közeg megőrzi a konzisztenciát, a tészta hosszabb ideig friss és illatos marad, és a penész nem jelenik meg benne.

Az emberi testre gyakorolt ​​hatás: az előnyök és a kár

Az E952 emberi testre gyakorolt ​​hatására vonatkozó adatok ellentmondásosak. A legtöbb forrás szerint az adalékanyag a veszélyes csoporthoz tartozik. Ez azonban nem akadályozza meg terápiás célú felhasználását. A szakértők azt mondják, hogy a legfontosabb dolog a napi 10 mg-os biztonságos testtömeg-kilogrammonkénti dózis megfigyelése. Ebben az esetben az anyag nem okoz mellékhatásokat.

Az additív molekula szerkezetének sajátossága olyan, hogy a test nem képes asszimilálni. Az egyetlen lehetőség természetesen visszavonni. Ha ugyanakkor károsodik a vesefunkció, az E952 eltávolítása problémás.

Terhesség és szoptatás alatt az E952 termékeket el kell dobni (fénykép: mirmam.pro)

Egyes források szerint az E952 használata potenciálisan veszélyes a húgyúti rendszerre, és romboló változásokat okozhat a szövetekben. Egyes vizsgálatokban patkányokban alakult ki a húgyhólyagrák a kiegészítés alkalmazásával. Ugyanakkor nincsenek megbízható adatok az emberekre vonatkozó kockázatokról.

Szigorúan tilos az E952 szedése terhesség és szoptatás alatt, mivel a bélből származó végső bomlástermékek belépnek a véráramba, és onnan a tejbe. A terhesség első trimeszterében a táplálékkiegészítő kóros változásokat okozhat a magzat szöveteiben.

Az anyaghasználat egyéb mellékhatásai közé tartozik az ödéma és az anyagcsere-rendellenességek, a szív- és érrendszeri károsodás, az allergiás reakciók, mint a viszketés, a helyi bőrpír és a bőrgyulladás.

Annak ellenére, hogy az expozíciós rendszer megszakadhat, az anyag ajánlott adagjától függően lehetőség van az E952 termék használatára. A dietetikusok ezenkívül lehetővé teszik a cukorbetegek számára, hogy kizárják a vércukorszintek éles ingadozásának kockázatát.

A forma korrekciója során a ciklikus sav csökkenti az étrend teljes kalóriatartalmát, miközben megőrzi a termékek ízét.

Használat és alkalmazás

Farmakológiai szempontból az E952-et gyakran használják tabletták és köhögéscsillapítók védőburkolatának létrehozására, különösen, ha gyermekek számára készültek. A köhögés elleni szirupok és keverékek összetételében ciklominsav és sói is megtalálhatók.

Tartalom aránya

Szükséges az élelmiszer adalékanyag tartalmának figyelemmel kísérése (1. táblázat).

1. táblázat - Az élelmiszer-adalékanyag E952 tartalmának normája a termékekben a SanPiN 2.3.2.12.

A termékek E952-tartalmának maximális szintje, mg / kg

Ízesítők, gyümölcslevek és tejtermékek nélkül hozzáadott cukrot vagy csökkentett kalóriatartalmú üdítőitalok

Ízesített desszertek víz, gabona, gyümölcs, zöldség, tejtermék, tojás és zsír esetében cukor hozzáadása vagy csökkentett kalóriatartalommal

Cukor- vagy csökkentett kalóriatartalmú édességek:

Nem

Minden az E-kiegészítőkről és az élelmiszerekről

E952 - Nátrium-ciklamát

Origin:

Additív kategória:

veszély:

nátrium-ciklamát, nátrium-ciklamát, ciklaminsav és nátrium-, kálium- és kalcium-sói, nátrium-ciklamát, ciklikus sav és nátrium, kalcium, kalcium-só, nátrium-ciklamát, ciklaminsav és Na, K, kalcium-sók.

Az E952-et, jobban ismert nátrium-ciklamátként, az élelmiszeriparban édesítőszerként használják. Ez a vegyi anyag tízszer édesebb, mint a cukor. Vannak, akik az étkezéshez nátrium-ciklamátot tartalmaznak.

A kémia szempontjából az E952 adalékanyag ciklikus sav és nátrium-, kálium- és kalcium-sói. A nátrium-ciklamát - C kémiai képlete₆H₁₂S₃NNaO.

Az E952 adalékanyagot ciklohexilaminból szulfonálással kapja meg. A ciklamátképző reakciót úgy érjük el, hogy ciklohexil-amint szulfaminsavval vagy kén-trioxiddal reagáltatunk.

A ciklamátot 1937-ben fedezte fel az Illinois-i Egyetemen, Michael Sved végzős hallgató. A posztgraduális hallgató az antipiretikumok szintézisének laboratóriumában dolgozott. Véletlenül cigarettát dobott a kábítószerbe, és amikor visszavette a szájába, felfedezte a ciklamát édes ízét.

A ciklamátot a DuPont szerezte meg, de később eladta az Abbott Laboratories részére, amely 1950-ben elvégezte a szükséges kutatást és új gyógyszert vezetett be. Abbott eredetileg ciklamátot használt, hogy elfedje bizonyos gyógyszerek keserűségét, mint például az antibiotikumok és a pentobarbitál. 1958-ban a ciklamátot az USA-ban biztonságos élelmiszer-adalékanyagként ismerik el. A ciklámátot pirula formájában értékesítették a cukorbetegek számára a cukor alternatívájaként.

Azonban 1966-ban a kutatások azt mutatták, hogy egyes bélbaktériumok a ciklamátot ciklohexil-amin képződhetnek, ami viszont toxikus lehet néhány élő szervezetre. 1969-ben végzett további patkányokon végzett vizsgálatok azt mutatták, hogy a ciklamát hozzájárul a húgyhólyagrák kialakulásához. E tanulmányok után az FDA betiltotta a ciklamát használatát az Egyesült Államokban. Azóta az Abbott többször is fellebbezést nyújtott be az FDA-nak egy petícióval, hogy megszüntesse a ciklamát tilalmát a biztonságával kapcsolatos érvekkel. A mai napig azonban az E952 adalékanyag az amerikai élelmiszeriparban továbbra is tilos.

Most, a legtöbb szakértő úgy véli, hogy az E952 hozzáadása nem okoz rákot közvetlenül, hanem növelheti más rákkeltő anyagok hatását.

Az E952 adalékanyag nem szívódik fel a legtöbb ember és állat szervezetében, és kiválasztódik a vizelettel. A nátrium-ciklamát biztonságos napi dózisa 10 mg / testtömeg kg. Ugyanakkor a bélben számos ember baktériumok, amelyek nátrium-ciklamátot képeznek, hogy feltételesen teratogén metabolitokat képezzenek. Ezért nem ajánlott terhes nőknél E952 hozzáadásával történő készítmények alkalmazása.

Az élelmiszerekben leggyakrabban 10 rész ciklamátból és 1 szacharinból álló keveréket használtak. A ciklamátot gyakran alacsony kalóriatartalmú italokban, cukorbetegségekben használják. Az E952 édesítőszer melegen meleg, ami lehetővé teszi, hogy cukrász- és forró italokban használják.

A lehetséges egészségkárosodás ellenére az E952 adalékanyag ma már 55 országban édesítőszerként használható. A ciklamát szerepel az engedélyezett élelmiszer-adalékanyagok listájában Ukrajnában. Az Orosz Föderációban a nátrium-ciklamátot 2010. december 23-án kizárták az engedélyezett élelmiszer-adalékanyagok listájából.

Anyagok, amelyek segítenek termékeink jobbá tételében: élelmiszer-adalékanyagok E951, E950, E952, E954, E955

A táplálékkiegészítők olyan anyagok, amelyeket az élelmiszerhez adnak a kívánt tulajdonságok biztosításához.

Lehet, hogy az anyagok javítják az ízt, a tárolás időtartamát vagy a kívánt konzisztenciát, színt.

E950, E951, E952, E954, E955 - milyen termékeket tartalmaz?

Cikkünkben részletes tájékoztatást adunk ezeknek az adalékanyagoknak a maximális megengedett fogyasztási arányáról, kémiai összetételéről, valamint az emberi testre gyakorolt ​​hatásról.

Kedves olvasók! Cikkünk a jogi kérdések megoldásának tipikus módjairól beszél, de minden esetben egyedi.

Ha szeretné tudni, hogyan oldja meg pontosan a jogi problémáját - forduljon a jobb oldali online tanácsadói űrlaphoz, vagy hívja a +7 (499) 110-27-91-et. Gyors és ingyenes!

Az adalékanyagok neve

Az E900-as kódokkal és tovább az E999-ig terjedő élelmiszer-adalékanyagok csoportját flamingóknak nevezik.

Ezek olyan vegyi anyagok, amelyek megakadályozzák a hab képződését az élelmiszer-termelésben, vagy jelentősen csökkentik annak előfordulását.

Az ebbe a csoportba tartozó adalékanyagok azonban nem csak habzásgátló tulajdonságokkal rendelkezhetnek, hanem felhasználhatók:

• megakadályozza a termék nedvességének gyors elpárolgását;
• a tészta jobb rugalmassága;
• édesítőszerek;
• az oxidáció megakadályozása;
• a habból kilépő habot.

Ezt az anyagot aceszulfám-káliumnak vagy aceszulfámnak nevezik. Ez egy szintetikus édesítőszer.

Használata nem korlátozódik az élelmiszertermelésre, az aceszulfámot a gyógyszeriparban használják, étrend-kiegészítők, fogkrémek, porok és szájöblítők előállítására.

Az édesítőszer ellenáll a hőkezelésnek, és hosszú ideig eltartható termékekben használatos.

Széles körben használják az alacsony kalóriatartalmú élelmiszerekhez.

Az E950 (acesulfam-kálium) hozzáadása a következő:

• Alkoholmentes és alkoholmentes italok;
• tejtermékek;
• lekvár, lekvár;
• szárított gyümölcsök;
• édességek;
• rágógumi és drazsé friss levegőt;
• Pékség és liszttermékek;
• száraz reggeli gabonafélék;
• a konzervek, a hús kivételével;
• mártások, mustár, ketchup;
• gyors levesek.

Így az E950 lehetővé teszi, hogy a termék ízét vonzóbbá tegye.

Az aceszulfám-kálium kémiai eredete

Az édesítőszert a 20. század 60-as években egy német kémikus fedezte fel. Szagtalan fehér kristályos por.

Édes íze sokszor meghaladja a cukrot és az aszpartámot.

Az anyag gyorsan feloldódik vízben, olvadáspontja 225 ° C. Ellenáll a pasztőrözésnek, a hidrolízisnek. Kémiai képlet C4H4KNO4S.

De milyen kárt okozhat az E950 a testnek?

Akció az emberi testre

Az aceszulfám biztonságos anyag, amely nem károsítja a szervezetet, és számos országban megengedett.

Ez nem szétesik, miután ételbe került a gyomorban, majdnem változatlanul hagyja a vesét.

Az E950 nem vezet a fogszuvasodáshoz, és nem befolyásolja a daganatok kialakulását vagy növekedését a szervezetben. A maximálisan megengedett arány, amelyet egy személy naponta elfogyaszthat, 15 mg / testtömeg kg.

Ezt az anyagot aszpartámnak nevezik, és édesítőszerekre is vonatkozik, mint az aceszulfám.

150-200-szor édesebb, mint a cukor, és alacsony kalóriatartalmú.

Nem befolyásolja az élelmiszer kalóriákat, mivel rendkívül kis mennyiségben adják hozzá.

Az E951 nem ellenáll a hőnek, nem csak a termékeket tartalmazza, például köhögéscsillapítókban.

Az aszpartámot önálló cukorhelyettesítőként is értékesítik, Shugafri, Slastilin néven.

Élelmiszerek édesítésére diabéteszes betegségekben használják.

Az E951-et tartalmazó termékek:

• édességek és édességek;
• alkoholmentes és alkoholos italok, koktélok;
• rágógumi;
• joghurtok és édes tejtermékek;
• vitaminok.

Az élelmiszeripari termékek, a farmakológiai szerek és az egyéb gyártott termékek teljes listája több ezer tétel lesz.

Az aszpartám kémiai eredete

Az antiflinging E951-et egy amerikai kémikus találták fel a 20. században. Közbenső termékként jelentkezett egy gasztrin anyag beérkezésekor.

Ezzel szemben az E951 nem tartalmaz keserű ízt.

Gyorsan oldódik vízben és alkoholban. Kémiai képlet C14H18N2O5.

Az aszpartám olvadáspontja körülbelül 250 ° C, miután ezt az eljárást elvégezték, az édesítőszer elveszíti tulajdonságait és bomlik.

Akció emberre

Bár az aszpartám lebomlása során keletkező metanol toxikus anyag, kis adagokban biztonságos.

Az aszpartám napi 1 kg-os humán súlyának 34 mg-os dózisa nem befolyásolja a testet.

A metanol sok gyümölcsben található, és például a természetes gyümölcslé több metanolt tartalmaz, mint az aszpartámot tartalmazó ital.

Többszáz toxikológiai vizsgálat és jó hírű globális szervezetek következtetései világosan tájékoztatják, hogy az aszpartám édesítőszer biztonságos mindenkinek, beleértve a gyermekeket, a cukorbetegeket és a terhes nőt is.

Az E952 a következő nevekkel rendelkezik: ciklikus sav nátrium-sója, ciklikus sav, nátrium-ciklamát. Az előzőekhez hasonlóan édesítőszerekhez tartozik, körülbelül 40-szer édesebb, mint a cukor.

A láng elleni védelem gyorsan feloldódik a vízben, a következők előállítására használják:

• édes tészta,
• fagylalt;
• Alkoholmentes italok és szénsavas üdítők.

Az E952 táplálékkiegészítő képes csökkenteni az ételek kalóriatartalmát, ezért a cukrásziparban használják.

Kémiai tulajdonságok

A nátrium-ciklamát kémiai képlete C6H12NNaO3S, színtelen, kristályos anyag, cukorral. Olvadáspont: 265 ° C.

Az E952 adalékanyag ellenáll a magas hőmérsékletnek és a fagyásnak. Az édesítőszer a 20. század közepén került forgalomba a piacon.

Az emberi testre gyakorolt ​​hatás

Regisztrált biztonságos napi adag, amelyen az E952 nem károsítja a szervezetet - 10-11 mg / 1 kg testtömeg.

A 60-70-es években néhány országban a 20. század betiltották.

A vizsgálatok kimutatták, hogy befolyásolhatja az állatokban a rosszindulatú daganatok kialakulását.

1980-ig az E952-t ismét elengedték egyes országokban eladni, mivel a klinikai vizsgálatok nem mutattak kárt az emberi testnek, ha nem haladják meg a maximálisan megengedett adagot.

Jelenleg az anyag tilos az Orosz Föderációban, az Egyesült Államokban, Japánban, Kanadában.

Széles körben használják az élelmiszeriparban, nevezetesen a cukorbeteg termékek előállításában. Ezt nevezik szacharinnak. Most a használatát csökkentik és helyettesítik más, jobb cukorhelyettesítők.

Ezt a szintetikus édesítőszert használják a készítményben:

• édességek;
• pékáruk;
• különböző italok;
• konzervek, a hús kivételével;
• fogkrém;
• állati takarmány.

A szacharin kifejezett fémes íze miatt nem használják tiszta formában, hanem más anti-flamingókkal kombinálva.

Kémiai tulajdonságok

Az E954 az egyik legrégebbi adalékanyag, ez volt az első édesítőszerként.

Az édesítőszert a 19. században fedezték fel, amelyet szacharinnak neveztek, majd szabadalmaztattak. Színtelen kristályok, olvadáspontja körülbelül 230 ° C. A szacharin vízben és alkoholban rosszul oldódik.

Kémiai képlet C7H5NO3S. 400-szor édesebb, mint a szacharóz, az édesítő nem bomlik a hőkezelés során, és az italokban és más termékekben eltarthatósága korlátlan.

Az emberi egészségre gyakorolt ​​hatás

Az anyagot az Egészségügyi Világszervezet hagyta jóvá, és számos országban engedélyezett, beleértve Oroszországot is.

5 mg / testtömeg-kg dózisban nem találtak hatást.

Az 1960-as és 1970-es években az anyagot betiltották, mivel az állatokban rosszindulatú daganatok jelentkeztek.

De ezt követően bizonyos normával megengedett, mivel az állatokra vonatkozó dózis megegyezik a saját súlyukkal.

Néhány embercsoport esetében azonban korlátozni kell a szacharin használatát, nevezetesen: csecsemők, gyermekek és terhes nők esetében.

Ez a kiegészítés a legújabb cukorhelyettesítő, az édesítőszert szukralóznak nevezik. Széles körben használják az olyan iparágak termékeiben, amelyek korábban tartalmaztak szacharózt:

• desszertek;
• konzervek;
• lekvár és lekvár;
• italok;
• liszttermékek;
• édességek;
• gyógyszeripari termékek és szépségápolási termékek.

Ez az anyag édesebb, mint a szacharóz körülbelül 600-szor és 3-szor édesebb, mint az aszpartám.

Kémiai tulajdonságok

Az E955 élelmiszer-adalékanyagot 1976-ban Londonban fedezték fel. Kémiai képlet C12H19C13O8. Az édesítőszer 125 ° C hőmérsékleten olvad.

A szukralózt szokásos cukorból állítják elő, de különleges kalibrálást végeznek a kalóriatartalom csökkentése érdekében.

Az adalékanyag vízben nagyon jól oldódik, a hőkezelés során rendkívül stabil, 10-12 hónapig megtarthatja a termék tulajdonságait.

Emberi expozíció

A szukralóz előírt adagja 15 mg / testtömeg kg.

Az anyag változatlan formában kiválasztódik a vesékkel.

A szukralóz csak 15% -a felszívódik, ami a nap folyamán a vizelettel ürül ki.

Az édesítőszer nem befolyásolja az emberi testet, nincs kalória, és nem okoz fogszuvasodást.

A szukralóz nem jut be az agyba, nem terheli a terhesség alatt a placenta-gátat, és nem táplálkozik az anyatejbe.

Számos tanulmány után az E955 használatát a WHO és az Egyesült Államok Élelmiszer- és Italbizottsága hagyta jóvá.

A sok ember által fogyasztott termékben lévő kémiai táplálék-kiegészítők leginkább kárt okozhatnak csak akkor, ha az ajánlott adagja túllépi.

Mivel az ilyen anyagokat leggyakrabban a konzerv élelmiszerek, gyorsételek és szénsavas italok összetételében használják fel, érdemes korlátozni fogyasztásukat, hogy csökkentse a szervezet esetleges károsodását.

Nem találta a választ a kérdésére? Tudja meg, hogyan oldja meg az adott jogi problémát - hívja most:

+7 (499) 110-27-91 (Moscow)
+7 (812) 385-74-31 (Szentpétervár)

Nátrium-ciklamát (E952)

Jelenleg a túlsúly problémája nagyon fontos. Ahhoz, hogy megszabaduljunk a felesleges kilogrammoktól, az emberek készek arra, hogy nagy hosszúságot érjenek el. Gyakran segít az édességek egyszerű elutasításában. De nem mindenki élhet cukor nélkül, így sokan sokféle cukorhelyettesítőt fogyasztanak. Ezek közül az egyik a nátrium-ciklamát vagy az élelmiszer-adalékanyag, amelyet az E952 kóddal jelöltek.

Az édesítőszer főbb jellemzői

A nátrium-ciklamát egy szintetikus eredetű édesítőszer, amelyet az élelmiszer- és farmakológiai iparágakban édes ízű élelmiszerek adnak. Legismertebb az E952 jelöléséről, ami kötelező minden olyan élelmiszer esetében, amely ilyen adalékanyagot tartalmaz.

Más anyag is van: a ciklikus sav nátrium-sója vagy a nátrium-N-ciklohexil-szulfamát. Édesítőszer kémiai képlete - C₆H₁₂NNaO₃S.

A nátrium-ciklamát kristályos, színtelen, édes, édes ízű por. Sokan úgy vélik, hogy a terméknek ez az anyag keveréke eléggé kellemetlen az íze.

Az ilyen élelmiszer-adalékanyag több tucatszor nagyobb a cukor édessége, és jelentősen növelheti ezt a hatást, ha más ízesítőszerekkel kölcsönhatásba lép, mint például az aceszulfám, az aszpartám vagy a szacharin-nátrium.

Úgy vélik, hogy a nátrium-ciklamát teljesen kalóriamentes anyag, mivel annak előállításához olyan kevés termékre van szükség, amely semmilyen módon nem befolyásolja az energia értékét. Ezen túlmenően ez a cukorhelyettesítő nem tartalmaz glikémiás indexet, és ezért nem befolyásolja a vér glükózszintjét. Ez a tulajdonság lehetővé teszi a cukorbetegek számára.

Hőálló anyag. Olvadáspontja kétszáz hatvanöt Celsius fok. Ezért szabadon használható különféle süteményekben és egyéb forró desszertekben, ugyanakkor nem veszíti el ízét.

A szintetikus édesítőszer nem bomlik le a szervezetben, nem szívódik fel és tiszta formában jelenik meg a vesék és a húgyúti rendszer által. Ennek az anyagnak a megengedett legnagyobb napi dózisa 10 mg / kg.

A nátrium-ciklamát találmánya

A nátrium-ciklamát találmányának története 1937-ben nyúlik vissza. Abban az időben Amerikában Illinoisban, egy ismeretlen végzős hallgató, Michael Sveda megpróbált valamilyen lázcsillapító gyógyszert létrehozni. Meggyújtott egy cigarettát, és véletlenül cigarettát mártott a folyadékba, és nem is észrevette. Miután elhúzta, édes ízét érezte az ajkán, és így új kémiai anyagot kap. A biztonsági előírások pimasz és durva megsértése volt, de hála neki született a korunkban népszerű szintetikus édesítőszer.

Az új találmány szabadalmát a DuPontnak adták el, de később megvásárolta az Abbott Laboratories, aki azt kívánta használni, hogy javítsa az ízét és enyhítse a keserűséget egyes gyógyszerekből. Miután számos tanulmányt elért, ez az anyag 1950-ben piacra kerül. Néhány évvel később széles körben használták a cukorbetegek cukorhelyettesítőjeként. És 1952-ben ipari méretekben a nulla kalóriájú étrendi szénsavas italokat termelték.

Mindazonáltal ez az anyag hivatalosan élelmiszer-adalékanyagként ismeretes, és több mint ötven országban engedélyezett. Azonban az Egyesült Államokban, tekintettel számos kedvezőtlen eredményt mutató tanulmányra, ezt az édesítőszert 1969-ben betiltották, és abban a pillanatban, amikor a tilalom megszüntetésének kérdését vizsgálják.

Élelmiszertermékek és alacsony kalóriatartalmú szénsavas italok előállítására használatos. Ezek a márkák tartalmazzák:

• édesítőszer Cologran;
• helyettesítse Millfordot.

A nátrium-ciklamát előnyei és károsodása

Az ilyen anyag felvételének nagy előnye és pozitív hatása nem várható. Az ilyen táplálékkiegészítő és közvetlen célja az, hogy a cukor helyettesíti azokat az embereket, akik valamilyen oknál fogva egyszerű szénhidrátot fogyasztanak. Nem valószínű, hogy a nátrium-ciklamátból túlzott pozitív hatások várhatók. Ugyanakkor nem szabad teljesen eldobnia a látómezőtől, mivel hasznos tulajdonságokkal rendelkezik:

1. A legalapvetőbb nulla kalória. Mivel ez az anyag egyáltalán nem szívódik fel az emberi testben, akkor nem használnak fel extra fontot, amikor azt használják.
2. Egy ilyen anyaggal az édes ételek és a desszertek főzésének folyamata sokkal egyszerűbbé és könnyebbé válik, mert ötvenszer kevesebb, mint a cukor.
3. A nátrium-ciklamát gyors oldhatósága szintén fontos. Lehet, hogy nem kell félni a forró italok - tea, kávé és hideg italok - tej, gyümölcslevek, víz - hozzáadásával.

Természetesen a cukorbetegségben szenvedők, valamint azok, akik hajlamosak a súlygyarapodásra vagy elhízásra, teljes mértékben kihasználják ezt a cukorhelyettesítőt. Más emberek, fogadása nem hoz kézzelfogható előnyöket. De milyen kárt okozhat a szervezetnek mindkét fél számára.

Káros a nátrium-ciklamát? A válasz erre a kérdésre nyilvánvaló, mert az ilyen élelmiszer-adalékanyag csak néhány országban adható el. Vásárlás az Amerikai Egyesült Államokban lehetetlen egy ideig. A közelmúltban azonban újra felvetették az állásfoglalásának kérdését, és most megvizsgálják.

Ennek az édesítőszernek a védelmében azonban érdemes megemlíteni, hogy annak lehetséges károsodása nem bizonyult teljes mértékben bizonyítottnak. Néha azonban használatának néhány kellemetlen következménye van. Általában ezek a következők lehetnek:

1. Ez hozzájárul a puffadás kialakulásához, ezáltal zavarja az anyagcserét.
2. Negatívan befolyásolja a szív és az erek munkáját.
3. Jelentősen növeli a vese terhét. Egyes forrásokban megemlíthetjük azt a tényt is, hogy ez az anyag serkenti az urolitiasis kialakulását.
4. Ennek az összetevőnek a használata során a legveszélyesebb az, hogy hozzájárul a rák kialakulásához. A patkányokon végzett kísérletek megerősítik az adalékanyag rákkeltő tulajdonságait. Ez jelentősen növeli a hólyagrák kockázatát ezekben a rágcsálókban. A vizsgálatok azonban nem mutattak hasonló hatást az emberi testre.
5. Ennek az anyagnak az alkalmazásával allergiás reakciókat lehet észlelni, amelyek a komponensekkel szembeni túlérzékenységgel járnak, amelyek a következőkben jelentkeznek: pruritus, kiütés, csalánkiütés és szemgyulladás.

Különösen érdemes megjegyezni, hogy a nátrium-ciklamát alkalmazása a terhesség alatt rendkívül nemkívánatos, mivel néhány emberben számos olyan baktérium van, amely reagál ezzel az anyaggal, és így feltételesen teratogén metabolitokká bomlik, amelyek negatívan befolyásolják a magzat fejlődését. A gyermek fogyatékosságának kockázata ebben az esetben nagyon magas. Különösen ijesztő a terhesség első két-három hetében.

Végezetül

A nátrium-ciklamát egy szintetikus vegyi anyag, amelyet széles körben használnak a gyógyszeriparban és az élelmiszeriparban cukorhelyettesítőként. Azonban a szervezetnek a meghozásakor okozott kár nagymértékben meghaladja a lehetséges előnyöket, így a legjobb, ha ilyen anyagot kizárólag orvosi okokból használnak. Igen, és azok számára, akik elhízottak vagy cukorbetegek, jelenleg természetes cukorhelyettesítők állnak rendelkezésre, amelyeket a stevia alapján készítettek, és amelyek összetétele nem tartalmaz ciklamátot. Mindenesetre úgy döntenek, hogy az étrend-kiegészítéssel történő étrend mellett döntenek orvosával.

Káros a nátrium-ciklamát (E952 élelmiszer-adalékanyag)?

A nátrium-ciklamát előnyei és károsodása kettős hatást fejt ki az emberi testre. Egyrészt hasznos kiegészítő, amely segít a cukorbetegeknek, hogy ne használjanak rendszeres cukrot.

Másrészt az ilyen típusú édesítőszer károsítja a szervezetet az anyagcsere-zavarok okozásával, és allergiás reakciókat okoz az allergiás reakciókra hajlamos emberekben. Ez hozzájárul számos onkológiai betegség kialakulásához, duzzanatot okoz.

A nátrium-ciklamát megjelenésének története

A cukor, a ciklamát-nátrium vagy az E952 helyettesítője 1937-ben nyílt meg. Az "E" betű a számok előtt azt jelenti, hogy az anyagot Európában gyártották.

Ez a felfedezés egy Michael Sved posztgraduális hallgatóhoz tartozik, aki véletlenül egy lázcsökkentő szer szintézisének munkája során cigarettát dobott az orvostudományba, és amikor visszavette a szájába, édes ízét érezte.

A ciklamát találmányának kezdetétől kezdve gyógyszerként értékesítették a keserűség elfedésére. 1958-ban az Egyesült Államok biztonságos és hasznos élelmiszer-adalékanyagként ismerte el. Ettől a ponttól kezdve a nátrium-ciklamát használata cukorbetegségben kezdődött.

Patkányokon végzett további vizsgálatok azt mutatták, hogy a ciklamát több kárt okoz, mint a jó: a kis emlősöknél húgyhólyagrák alakul ki. A tudósok bebizonyították, hogy a bélbaktériumok lebontják a ciklamátot, hogy mérgező ciklohexil-amint képezzenek, majd az élelmiszer-adalékanyagot betiltották az Egyesült Államokban.

Oroszországban az E952-t 2010-ben kizárták a biztonságos élelmiszer-adalékanyagok listájából.

A kémiailag előállított ízfokozók, a cukorhelyettesítők, az élelmiszer-színezőanyagok előnyeivel kapcsolatos viták azonban még folyamatban vannak.

A nátrium-ciklamát jellemzői és jellemzői

A nátrium-ciklamát a ciklikus sav nátrium-sója. A cukorhelyettesítő kémiai képlete a következő formában van: С₆Н₆NNaO₃S. Az édesítőszert E952-nek jelöljük. Ez egy kristályos, színtelen por, amely nem szaga.

Ez a por nagyon erős édes ízű, ezért nagy mennyiségben nem fogyasztható. Édesítőszerekkel kombinálva az aceszulfám vagy az aszpartám, a ciklamát, mint édesítőszer tulajdonságai megnövekszik.

A ciklamát másik hasznos tulajdonsága a hőállóság. A por hajlamos 265 Celsius-fokos hőmérsékletre olvadni, így a cukrászdák sütés közben használják, és a szakácsok hozzáadják a forró desszertekhez.

A helyettesítő egy másik jellemzője a kalóriahiány. Nem oszlik meg a testben, és tiszta formában kiválasztódik a vesék és a húgyúti rendszer.

Kalcium-nátrium-ciklamát

A ciklamát egyik előnyös tulajdonsága az alacsony kalóriatartalma. Mivel kis mennyiségben élelmiszerrel keveredik, ez nem befolyásolja a termék vagy ital energiaértékét.

Ez az édesítőszer nem tartalmaz glikémiás indexet. Ez azt jelenti, hogy hasznos tulajdonsága, hogy nem változtatja meg a vér glükózszintjét, ami nagyon fontos a cukorbetegek számára.

Milford ezt a kiegészítést használja az édesítőszerek előállítására a cukorbetegek táplálékában.

Van-e előnye a nátrium-ciklamátnak?

A ciklamát előnyös tulajdonságai az, hogy segíti a cukorbetegek szenvedését. A terméknek az emberi testre vonatkozó többi előnye minimális.

És mégis:

• édes ételek előállítása: zsemle, sütemény könnyebbé és olcsóbbá válik, mert a receptben használt édesítőszer mennyisége 50-szer kisebb, mint a cukor;
• a ciklamát jó oldhatósága kávéban, teaben, valamint hideg tej italokban, gyümölcslevekben és vízben;
• nulla kalóriatartalmú termék hasznos azok számára, akik szeretik az édességet, de jelenleg a fogyás elvesztése: a ciklamát segítségével könnyedén elveszítheti azokat.

Az E952-nek nincs más kedvező hatása a testre.

Nátrium-ciklamát károsodás és mellékhatások

Az ilyen minimális hasznos tulajdonságok és a termelés és forgalmazás tilalma egyes országokban gyanú és kérdés merül fel a kábítószer tényleges egészségére gyakorolt ​​tényleges előnyökkel és károkkal kapcsolatban.

Az E952 táplálékkiegészítő tartós használat során veszélyes és nagy mennyiségű élelmiszerhez adható. A szervezetre gyakorolt ​​veszély és kár az ilyen negatív következményekre csökken:

• a szív és az erek megsértése;
• duzzanat és anyagcsere rendellenességek;
• a vesék és a húgyhólyag-aktivitás károsodása, bizonyos esetekben - urolitiasis;
• a tudományos laboratóriumok kutatása szerint - a rákos sejtek kialakulása a patkány hólyagjában;
• allergiás reakció a ciklámát jelenlétére néhány cukorhelyettesítő szerben, ami pruritus, urticaria, szemgyulladás.

Az összes mellékhatás hiányában csak akkor lehet meghatározni, hogy az anyag milyen károkat okozott a szervezetnek évtizedek után.

Az édesítőszer rákkeltő hatása

Az anyag karcinogenitását a kutatók patkányokon végzett kísérletek során bizonyították. Az emberre vonatkozó adatokat a nátrium-ciklamát, mint karcinogén szer veszélyeiről nem igazolták.

Nátrium-ciklamát terhesség alatt

A terhesség alatt nem szabad enni a kiegészítőt. Ez annak köszönhető, hogy bizonyos emberekben bizonyos baktériumok vannak jelen, amelyek ezzel az anyaggal együtt negatív reakciót mutatnak a magzatra.

Napi adag

A ciklamát napi adagja 11 mg / kg felnőtt testsúly. Javasoljuk, hogy ellenőrizze a kiegészítés alkalmazását az előírt dózison belül, mivel nagyon könnyű meghaladni azt. Például két liter szénsavas italban az édesítőszer tartalma többszöröse a napi normának.

Az E952 adalékanyag alkalmazási köre

Először is, az E952-t széles körben használják a gyógyszerekben. A diabéteszes betegek számára az összes jól ismert édesítőszert tartalmazza. A pasztillák és a köhögő tabletták egy bizonyos mennyiségű cukorhelyettesítőt is tartalmaznak.

Ez az édesítőszer sütemények, sütemények, szénsavas italok készítésére is használható. Ezenkívül üdítőitalokban, fagylaltokban, kész desszertekben is megtalálható. Magas ciklamát-tartalom édes vagy édes ételekben, ahol a cukorhoz viszonyítva 1:10 arányban használható. Cukorka, lekvár, mályvacukor, rágógumi általában ciklamátot tartalmaz.

A fent említett kár ellenére az E952-et a rúzsban, az ajakfényben lévő kozmetikumok előállításához adják.

következtetés

Az egyes személyeknek a nátrium-ciklamát előnyei és kárai lehetnek egyedi jellemzők. Az anyagnak nincs közvetlen bizonyítéka a vitathatatlan előnyökre. A rosszindulatú daganatok megjelenése formájában jelentkező súlyos károkat csak állatokkal végzett kísérletek során mutattak ki. Ezért az embereknek óvatosan kell használniuk.