Acesulfam kálium: az E950 édesítőszer károsodása és előnyei

• Hipoglikémia

Az élelmiszeripar az elmúlt években számos olyan adalékanyagot hozott létre, amelyek javítják a termékek ízét és eltarthatóságát. Ezek közé tartozik a különböző tartósítószerek, színek, ízek és édesítőszerek.

Például az aceszulfám-kálium olyan édesítőszer, amely édesség szerint 200-szorosára meghaladja a cukrot. A kábítószert Németországban hozták létre a múlt század 60-as években. Az alkotók úgy döntöttek, hogy csökkentik a cukorbetegeket a cukor által okozott problémáktól. De végül kiderült, hogy az édesítőszer nagy kárt okoz a testnek.

Bár sokan elhagyták a "mérgező" cukrot, és elkezdték enni az édesítőszer acesulfámot, a túlsúlyos emberek száma jelentősen megnőtt. A vizsgálatok megerősítették, hogy az aceszulfám negatívan befolyásolja a szív-érrendszert és provokálja a tumorok kialakulását.

Tiszteletben kell tartanunk az aceszulfám drogot, mivel pozitív tulajdonsága van: nem okoz allergiás megnyilvánulásokat. Minden más szempontból ez az édesítőszer, mint a legtöbb egyéb élelmiszer-adalékanyag, csak egy kárt bocsát ki.

Az aceszulfám-kálium azonban az élelmiszer-adalékanyagok közül a leggyakoribb. Az anyag hozzáadva:

• fogkrém;
• gyógyszerek;
• rágógumi;
• erjesztett tejtermékek;
• édességek;
• gyümölcslevek;
• szénsavas italok.

Mi a kár

Az aceszulfám édesítőszer abszolút nem szívódik fel a szervezetben, és képes felhalmozódni benne, ami súlyos betegségek kialakulásához vezet. Élelmiszerek esetében ezt az anyagot az e950 címkével jelölik.

A legösszetettebb édesítőszerek összetételében az aceszulfám-kálium szerepel: "Eurosvit", "Slamiks", "Aspasvit" és mások. Az aceszulfám mellett ezek a termékek egyéb olyan adalékanyagokat is tartalmaznak, amelyek károsítják a szervezetet, például a ciklamátot és a mérgező, de mégis megengedett aszpartámot, amelyet 30 ° C fölé nem kell melegíteni.

Természetesen, ha egyszer a testben van, az aszpartám elkerülhetetlenül felmelegszik a megengedett maximum felett, és metanol és fenilalanin lebomlik. Ha az aszpartám bizonyos más anyagokkal kölcsönhatásba lép, formaldehid képződhet.

Figyeljen! Ma az aszpartám az egyetlen táplálékkiegészítő, amelynek károsodása a testnek bizonyult.

Az anyagcsere zavarok mellett ez a gyógyszer súlyos mérgezést okozhat - a kár nyilvánvaló! Mindazonáltal, még mindig hozzáadódik néhány termékhez és még a bébiételhez is.

Ha cukorbetegségben szenved, és új terméket vagy új edényt kíván kipróbálni, nagyon fontos annak ellenőrzése, hogy a szervezet hogyan reagál rá! Érdemes mérni a vércukorszintet az étkezés előtt és után. Ez kényelmes a OneTouch Select® Plus mérővel, színes tippekkel. Az étkezések előtti és utáni céltartományok vannak (szükség esetén egyénileg testre szabhatók). A képernyőn egy tipp és egy nyíl azonnal megmondja, hogy az eredmény normális, vagy ha az élelmiszer-kísérlet sikertelen volt.

Az aszpartám-kombinációban az aceszulfám-kálium növeli az étvágyat, ami gyorsan elhízást okoz. Az anyagok provokálhatnak:

Fontos! Ezeknek a komponenseknek az egészségre gyakorolt ​​károsodása terhes nőt, gyermekeket és a gyengült betegeket okozhat. Az édesítőszerek fenilalanint tartalmaznak, amelyek alkalmazása fehér bőrű emberek számára elfogadhatatlan, mivel hormonális egyensúlyhiány alakulhat ki.

A fenilalanin hosszú ideig felhalmozódhat a szervezetben, és meddőséget vagy súlyos betegségeket okozhat. Ha egyidejűleg nagy adagot szed a cukorpótló anyagból, vagy ha gyakran használja, a következő tünetek jelentkezhetnek:

1. hallás, látás, memória elvesztése;
2. ízületi fájdalom;
3. ingerlékenység;
4. hányinger;
5. fejfájás;
6. gyengeség.

E950 - toxicitás és anyagcsere

Az egészséges emberek nem használhatnak cukorhelyettesítőket, mivel nagy kárt okoznak. És ha van választása: szénsavas ital vagy tea cukorral, jobb, ha az utóbbit részesíti előnyben. És azok, akik attól félnek, hogy jobbak, a cukor helyett mézet használhatnak.

Az aceszulfám nem metabolizálódik, könnyen felszívódik, és gyorsan kiválasztódik a vesék által.

A felezési idő 1,5 óra, ami azt jelenti, hogy a szervezetben történő felhalmozódás nem következik be.

Megengedett árak

Az e950 anyagot naponta 15 mg / ttkg mennyiségben lehet használni. Oroszországban az aceszulfám megengedett:

1. a cukorból készült rágógumi a 800 mg / kg mennyiségű íz és íz növelése érdekében;
2. lisztes cukrász- és vaj- pékárukban, 1 g / kg mennyiségben;
3. csökkentett kalóriatartalmú marmeládban;
4. tejtermékekben;
5. lekvárban, dzsemben;
6. kakaó alapú szendvicsekben;
7. szárított gyümölcsökben;
8. zsírokban.

Az anyagot biológiailag aktív élelmiszer-adalékanyagokban - rágótabletták és szirupok formájában - ásványi anyagok és vitaminok használhatják, cukor nélkül hozzáadott gofri és kúp nélkül, cukor nélkül hozzáadott rágógumiban, 2 g / kg mennyiségben. Következő:

• fagylaltban (a tej és a tejszín kivételével), az alacsony kalóriatartalmú vagy cukormentes gyümölcslé 800 mg / kg-ig terjedő mennyiségben;
• specifikus diétás termékekben, a testtömeg csökkentésére 450 mg / kg-ig terjedő mennyiségben;
• ízesítő alapú üdítőitalokban;
• olyan alkoholos italokban, amelyek alkoholtartalma legfeljebb 15%;
• gyümölcslevek;
• cukor vagy alacsony kalóriatartalmú tejtermékekben;
• az almabor és az üdítőitalok keverékét tartalmazó italokban;
• alkoholos italokban, borokban;
• ízesített desszertekben víz, tojás, zöldség, zsír, tejtermék, gyümölcs, gabonafélék nélkül hozzáadott cukor vagy alacsony kalóriatartalmú;
• alacsony energiaértékű sörben (25 mg / kg-ig);
• légzés frissítő „puha” édességben (tabletta), cukor nélkül (legfeljebb 2,5 g / kg);
• alacsony energiájú levesekben (akár 110 mg / kg);
• az alacsony kalóriatartalmú vagy cukormentes gyümölcsökben;
• folyékony étrend-kiegészítőkben (legfeljebb 350 mg / kg);
• zöldség- és gyümölcs édes-savanyú konzervekben;
• halmarinádokban;
• hal édes-savanyú konzervek;
• a puhatestűekből és rákfélékből származó konzervekben (legfeljebb 200 mg / kg);
• száraz reggeli és harapnivalók;
• az alacsony kalóriatartalmú zöldségek és gyümölcsök feldolgozásának termékeiben;
• szószokban és mustárokban;
• kiskereskedelem számára.

Nem

Minden az E-kiegészítőkről és az élelmiszerekről

E950 - Acesulfam-kálium

Origin:

Additív kategória:

veszély:

Aceszulfám-kálium, Acesulfam-K, K-Ezszulfám, E950, Kaliya-aceszulfám, Acesulfame K.

Az új édesítőszerek közé tartozik az acesulfam-kálium (E950-es kiegészítés), amelyet Acesulfame K-ként is ismertek és "Sunett" néven forgalmazzák. Ezt az édesítőszert az US Food and Drug Administration 1998-ban engedélyezte és szénsavas italokban kezdte használni. A jövőben rágógumi, zselatin desszertek és számos süteményt használt.

A német kémikus, Karl Klaus 1967-ben véletlenszerűen fedezte fel az aceszulfám-káliumot. Fehér kristályos por. Ennek az anyagnak a molekuláris képlete: C₄H₄kálium-nitrát₄S. Az aceszulfám-kálium olyan édes, mint az aszpartám, fele annyira édes, mint a szacharin, egynegyedik édes, mint a Sucralos és 200-szor édesebb, mint a hagyományos cukor. A szacharinhoz hasonlóan enyhén keserű utóízzel rendelkezik, különösen nagy koncentrációban. Az E950 táplálékkiegészítőként az aceszulfám-káliumot gyakran összekeverik más édesítőszerekkel, általában aszpartámmal (E951 étrend-kiegészítő) vagy szukralózzal.

A legtöbb édesítőszerhez hasonlóan az aceszulfám-kálium biztonsága továbbra is ellentmondásos. Egyes kritikusok azzal vádolják a gyártókat, hogy az alkalmazásával kapcsolatos mellékhatásokat nem kielégítően tanulmányozzák, és azzal érvelnek, hogy az aceszulfám kálium lehet rákkeltő. Az Európai Unió hatóságai és az amerikai FDA azonban elutasították állításaikat. Az adalékanyagot az Európai Unióban, az Egyesült Államokban és sok más országban az élelmiszeriparban engedélyezettként engedélyezték. Az amerikai Nemzeti Egészségügyi Intézetek által 2005-ben végzett rágcsálókon végzett vizsgálatok nem mutatták meg a daganatok számának növekedését a vizsgált édesítőszer bevitelekor.

Az élelmiszeripar mellett az aceszulfám-kálium farmakológiai szempontból is hasznosítható, azzal a céllal, hogy a hatóanyagok különböző készítményekben ízletesebbé váljanak.

Anyagok, amelyek segítenek termékeink jobbá tételében: élelmiszer-adalékanyagok E951, E950, E952, E954, E955

A táplálékkiegészítők olyan anyagok, amelyeket az élelmiszerhez adnak a kívánt tulajdonságok biztosításához.

Lehet, hogy az anyagok javítják az ízt, a tárolás időtartamát vagy a kívánt konzisztenciát, színt.

E950, E951, E952, E954, E955 - milyen termékeket tartalmaz?

Cikkünkben részletes tájékoztatást adunk ezeknek az adalékanyagoknak a maximális megengedett fogyasztási arányáról, kémiai összetételéről, valamint az emberi testre gyakorolt ​​hatásról.

Kedves olvasók! Cikkünk a jogi kérdések megoldásának tipikus módjairól beszél, de minden esetben egyedi.

Ha szeretné tudni, hogyan oldja meg pontosan a jogi problémáját - forduljon a jobb oldali online tanácsadói űrlaphoz, vagy hívja a +7 (499) 110-27-91-et. Gyors és ingyenes!

Az adalékanyagok neve

Az E900-as kódokkal és tovább az E999-ig terjedő élelmiszer-adalékanyagok csoportját flamingóknak nevezik.

Ezek olyan vegyi anyagok, amelyek megakadályozzák a hab képződését az élelmiszer-termelésben, vagy jelentősen csökkentik annak előfordulását.

Az ebbe a csoportba tartozó adalékanyagok azonban nem csak habzásgátló tulajdonságokkal rendelkezhetnek, hanem felhasználhatók:

• megakadályozza a termék nedvességének gyors elpárolgását;
• a tészta jobb rugalmassága;
• édesítőszerek;
• az oxidáció megakadályozása;
• a habból kilépő habot.

Ezt az anyagot aceszulfám-káliumnak vagy aceszulfámnak nevezik. Ez egy szintetikus édesítőszer.

Használata nem korlátozódik az élelmiszertermelésre, az aceszulfámot a gyógyszeriparban használják, étrend-kiegészítők, fogkrémek, porok és szájöblítők előállítására.

Az édesítőszer ellenáll a hőkezelésnek, és hosszú ideig eltartható termékekben használatos.

Széles körben használják az alacsony kalóriatartalmú élelmiszerekhez.

Az E950 (acesulfam-kálium) hozzáadása a következő:

• Alkoholmentes és alkoholmentes italok;
• tejtermékek;
• lekvár, lekvár;
• szárított gyümölcsök;
• édességek;
• rágógumi és drazsé friss levegőt;
• Pékség és liszttermékek;
• száraz reggeli gabonafélék;
• a konzervek, a hús kivételével;
• mártások, mustár, ketchup;
• gyors levesek.

Így az E950 lehetővé teszi, hogy a termék ízét vonzóbbá tegye.

Az aceszulfám-kálium kémiai eredete

Az édesítőszert a 20. század 60-as években egy német kémikus fedezte fel. Szagtalan fehér kristályos por.

Édes íze sokszor meghaladja a cukrot és az aszpartámot.

Az anyag gyorsan feloldódik vízben, olvadáspontja 225 ° C. Ellenáll a pasztőrözésnek, a hidrolízisnek. Kémiai képlet C4H4KNO4S.

De milyen kárt okozhat az E950 a testnek?

Akció az emberi testre

Az aceszulfám biztonságos anyag, amely nem károsítja a szervezetet, és számos országban megengedett.

Ez nem szétesik, miután ételbe került a gyomorban, majdnem változatlanul hagyja a vesét.

Az E950 nem vezet a fogszuvasodáshoz, és nem befolyásolja a daganatok kialakulását vagy növekedését a szervezetben. A maximálisan megengedett arány, amelyet egy személy naponta elfogyaszthat, 15 mg / testtömeg kg.

Ezt az anyagot aszpartámnak nevezik, és édesítőszerekre is vonatkozik, mint az aceszulfám.

150-200-szor édesebb, mint a cukor, és alacsony kalóriatartalmú.

Nem befolyásolja az élelmiszer kalóriákat, mivel rendkívül kis mennyiségben adják hozzá.

Az E951 nem ellenáll a hőnek, nem csak a termékeket tartalmazza, például köhögéscsillapítókban.

Az aszpartámot önálló cukorhelyettesítőként is értékesítik, Shugafri, Slastilin néven.

Élelmiszerek édesítésére diabéteszes betegségekben használják.

Az E951-et tartalmazó termékek:

• édességek és édességek;
• alkoholmentes és alkoholos italok, koktélok;
• rágógumi;
• joghurtok és édes tejtermékek;
• vitaminok.

Az élelmiszeripari termékek, a farmakológiai szerek és az egyéb gyártott termékek teljes listája több ezer tétel lesz.

Az aszpartám kémiai eredete

Az antiflinging E951-et egy amerikai kémikus találták fel a 20. században. Közbenső termékként jelentkezett egy gasztrin anyag beérkezésekor.

Ezzel szemben az E951 nem tartalmaz keserű ízt.

Gyorsan oldódik vízben és alkoholban. Kémiai képlet C14H18N2O5.

Az aszpartám olvadáspontja körülbelül 250 ° C, miután ezt az eljárást elvégezték, az édesítőszer elveszíti tulajdonságait és bomlik.

Akció emberre

Bár az aszpartám lebomlása során keletkező metanol toxikus anyag, kis adagokban biztonságos.

Az aszpartám napi 1 kg-os humán súlyának 34 mg-os dózisa nem befolyásolja a testet.

A metanol sok gyümölcsben található, és például a természetes gyümölcslé több metanolt tartalmaz, mint az aszpartámot tartalmazó ital.

Többszáz toxikológiai vizsgálat és jó hírű globális szervezetek következtetései világosan tájékoztatják, hogy az aszpartám édesítőszer biztonságos mindenkinek, beleértve a gyermekeket, a cukorbetegeket és a terhes nőt is.

Az E952 a következő nevekkel rendelkezik: ciklikus sav nátrium-sója, ciklikus sav, nátrium-ciklamát. Az előzőekhez hasonlóan édesítőszerekhez tartozik, körülbelül 40-szer édesebb, mint a cukor.

A láng elleni védelem gyorsan feloldódik a vízben, a következők előállítására használják:

• édes tészta,
• fagylalt;
• Alkoholmentes italok és szénsavas üdítők.

Az E952 táplálékkiegészítő képes csökkenteni az ételek kalóriatartalmát, ezért a cukrásziparban használják.

Kémiai tulajdonságok

A nátrium-ciklamát kémiai képlete C6H12NNaO3S, színtelen, kristályos anyag, cukorral. Olvadáspont: 265 ° C.

Az E952 adalékanyag ellenáll a magas hőmérsékletnek és a fagyásnak. Az édesítőszer a 20. század közepén került forgalomba a piacon.

Az emberi testre gyakorolt ​​hatás

Regisztrált biztonságos napi adag, amelyen az E952 nem károsítja a szervezetet - 10-11 mg / 1 kg testtömeg.

A 60-70-es években néhány országban a 20. század betiltották.

A vizsgálatok kimutatták, hogy befolyásolhatja az állatokban a rosszindulatú daganatok kialakulását.

1980-ig az E952-t ismét elengedték egyes országokban eladni, mivel a klinikai vizsgálatok nem mutattak kárt az emberi testnek, ha nem haladják meg a maximálisan megengedett adagot.

Jelenleg az anyag tilos az Orosz Föderációban, az Egyesült Államokban, Japánban, Kanadában.

Széles körben használják az élelmiszeriparban, nevezetesen a cukorbeteg termékek előállításában. Ezt nevezik szacharinnak. Most a használatát csökkentik és helyettesítik más, jobb cukorhelyettesítők.

Ezt a szintetikus édesítőszert használják a készítményben:

• édességek;
• pékáruk;
• különböző italok;
• konzervek, a hús kivételével;
• fogkrém;
• állati takarmány.

A szacharin kifejezett fémes íze miatt nem használják tiszta formában, hanem más anti-flamingókkal kombinálva.

Kémiai tulajdonságok

Az E954 az egyik legrégebbi adalékanyag, ez volt az első édesítőszerként.

Az édesítőszert a 19. században fedezték fel, amelyet szacharinnak neveztek, majd szabadalmaztattak. Színtelen kristályok, olvadáspontja körülbelül 230 ° C. A szacharin vízben és alkoholban rosszul oldódik.

Kémiai képlet C7H5NO3S. 400-szor édesebb, mint a szacharóz, az édesítő nem bomlik a hőkezelés során, és az italokban és más termékekben eltarthatósága korlátlan.

Az emberi egészségre gyakorolt ​​hatás

Az anyagot az Egészségügyi Világszervezet hagyta jóvá, és számos országban engedélyezett, beleértve Oroszországot is.

5 mg / testtömeg-kg dózisban nem találtak hatást.

Az 1960-as és 1970-es években az anyagot betiltották, mivel az állatokban rosszindulatú daganatok jelentkeztek.

De ezt követően bizonyos normával megengedett, mivel az állatokra vonatkozó dózis megegyezik a saját súlyukkal.

Néhány embercsoport esetében azonban korlátozni kell a szacharin használatát, nevezetesen: csecsemők, gyermekek és terhes nők esetében.

Ez a kiegészítés a legújabb cukorhelyettesítő, az édesítőszert szukralóznak nevezik. Széles körben használják az olyan iparágak termékeiben, amelyek korábban tartalmaztak szacharózt:

• desszertek;
• konzervek;
• lekvár és lekvár;
• italok;
• liszttermékek;
• édességek;
• gyógyszeripari termékek és szépségápolási termékek.

Ez az anyag édesebb, mint a szacharóz körülbelül 600-szor és 3-szor édesebb, mint az aszpartám.

Kémiai tulajdonságok

Az E955 élelmiszer-adalékanyagot 1976-ban Londonban fedezték fel. Kémiai képlet C12H19C13O8. Az édesítőszer 125 ° C hőmérsékleten olvad.

A szukralózt szokásos cukorból állítják elő, de különleges kalibrálást végeznek a kalóriatartalom csökkentése érdekében.

Az adalékanyag vízben nagyon jól oldódik, a hőkezelés során rendkívül stabil, 10-12 hónapig megtarthatja a termék tulajdonságait.

Emberi expozíció

A szukralóz előírt adagja 15 mg / testtömeg kg.

Az anyag változatlan formában kiválasztódik a vesékkel.

A szukralóz csak 15% -a felszívódik, ami a nap folyamán a vizelettel ürül ki.

Az édesítőszer nem befolyásolja az emberi testet, nincs kalória, és nem okoz fogszuvasodást.

A szukralóz nem jut be az agyba, nem terheli a terhesség alatt a placenta-gátat, és nem táplálkozik az anyatejbe.

Számos tanulmány után az E955 használatát a WHO és az Egyesült Államok Élelmiszer- és Italbizottsága hagyta jóvá.

A sok ember által fogyasztott termékben lévő kémiai táplálék-kiegészítők leginkább kárt okozhatnak csak akkor, ha az ajánlott adagja túllépi.

Mivel az ilyen anyagokat leggyakrabban a konzerv élelmiszerek, gyorsételek és szénsavas italok összetételében használják fel, érdemes korlátozni fogyasztásukat, hogy csökkentse a szervezet esetleges károsodását.

Nem találta a választ a kérdésére? Tudja meg, hogyan oldja meg az adott jogi problémát - hívja most:

+7 (499) 110-27-91 (Moscow)
+7 (812) 385-74-31 (Szentpétervár)

Aceszulfám-kálium (E950)

Acesulfám kálium vagy E950 táplálékkiegészítő - az élelmiszer előállításában széles körben ismert anyag. Jellemző édesség és szinte teljes kalóriahiány jellemzi. Ennek köszönhetően a kiegészítés nagyon népszerűvé vált az étrend-szóda, a 0-kalóriatartalmú rágógumi, az étrend és a sporttáplálkozás gyártói körében. A kémikusok, orvosok és biológusok által végzett vizsgálatok kimutatták, hogy az anyag nem jelent jelentős kárt vagy veszélyt az emberre, azonban szintetikus eredete, valamint a káros szennyeződések esetleges tartalma miatt az általánosan elfogadott világosztályokban az alacsony adalékoktól az élelmiszer-adalékanyagok típusához rendelik. közepes szintű veszély.

Az aceszulfám-kálium kémiai tulajdonságai

Ezt az elemet először Németország tudósai fedezték fel, a múlt század 70-es évek végén. Leggyakrabban az adalékanyag előállítása két sav, acetoacetsav és aminoszulfonsav származékainak kémiai reakciója során fordul elő, azonban vannak más módok is.
Az E950 táplálékkiegészítő finom szemcsés por vagy fehér kristályok. Magas vízoldékonyságú, de alkoholokban kevésbé oldódik. Íze - éles. Nagy mennyiségben az anyag keserű utóízzel vagy jellegzetes fémes ízzel rendelkezik. Emiatt gyakorlatilag nem használják tiszta formában, leggyakrabban más édesítőszerekkel kombinálva: szukralóz vagy aszpartám. Az anyagok keverékében olyan ízeket adunk, amelyek jobban hasonlítanak a közönséges cukor ízéhez.

Az édesség szempontjából az acesulfám-kálium édesebb, mint a cukor, 150–200-szor, és olyan édes, mint az aszpartám. A szacharin és a szukralóz 2 és 4-szer nagyobb, mint az anyag.

Az adalékanyag ellenáll a magas hőmérsékletnek, ezért gyakran használják a hosszú élettartamú termékekben. Olvadáspontja 225 ° C.

Az olvadás folyamatában az anyag egyszerűbb elemekké bomlik. Az aceszulfám kálium is ellenáll a savas környezetnek, ezért hozzáadódik az üdítőitalokhoz.

Adalékanyag használata az iparban

A fő tulajdonság, amelynek következtében az anyagot különböző iparágakban használják, az édesség. Édesítőszerként az E950 adalékanyag helyettesíti a cukrot, sokkal édesebb, de kevésbé kalória.

Hatása kevésbé kifejezett, mint az íz és az íz erősítője - ebben a tekintetben néha rossz minőségű minőségű összetevők természetes ízének elfedésére használják.

Az alkalmazás fő területe - élelmiszeripar.

Cukorhelyettesítő és ízfokozó anyagként használatos:

• rágógumi;
• édességek: lekvár, lekvár, lekvár, diétás cukorkák cukorbetegek számára, fagylalt;
• tejtermékek;
• szárított gyümölcsök;
• édes és lisztes pékáruk;
• reggeli gabonafélék;
• biológiailag aktív élelmiszer-adalékanyagok;
• gofri és kúp jégkrémhez;
• gyümölcs-, zöldség- és halkonzervek;
• alkoholmentes szénsavas italok, gyümölcslevek, tejtermékek.

Az a képesség, hogy ízét magas hőmérsékleten megőrzi, az anyagot kényelmesvé teszi különböző sütemények, sütemények és édességek készítéséhez.

Az alkoholtartalmú termékekben az adalékanyag is megtalálható - az almaborhoz, borhoz és alkoholos italokhoz hozzáadódik, amelyek etilalkohol-tartalma legfeljebb 15%.

Különböző gyors ételek, mint például harapnivalók, kekszek, száraz levesek és burgonyapüré, valamint a tároló szószok és savanyúságok tartalmazhatják ezt az anyagot más szintetikus édesítőszerekkel együtt.

Az élelmiszer mellett az E950 adalékanyag bizonyos higiéniai termékek, különösen a fogkrémek és a szájöblítők gyártásánál alkalmazta.

Egyes gyógyszerek tartalmazhatják ezt az édesítőszert - hozzáadják, hogy javítsák a különböző rágható tabletták, drazsék és szirupok ízét.

Az anyaghasználat hatása az emberi testre

Az Európai Unió, Ukrajna, Oroszország és az Egyesült Államok többsége 1998 óta engedélyezte az édesítőszer használatát az élelmiszerekben korlátozás nélkül. Ekkor a kémikusok és a biológusok az anyag és tulajdonságainak tanulmányozása következtében arra a következtetésre jutottak, hogy az emberek számára viszonylag biztonságos.

Az aceszulfám-kálium használatának normája - 15 mg / kg felnőtt felnőtt egészséges személy. Ebben az összegben szinte semmilyen kárt okozhat az egészségre. A kiegészítést a test fél és fél óra múlva bontja fel, és a vesén keresztül választja ki, nem vesz részt az anyagcsere-folyamatban, és nem halmozódik fel a szervezet szerveiben, szövetében és sejtjeiben. A cukortól eltérően az anyag nem járul hozzá a fogszuvasodáshoz.

2005-ben a laboratóriumi patkányokkal végzett kísérletek azt mutatták, hogy a kiegészítő fogyasztása nem okozott rosszindulatú daganatok megjelenését az állatokban. Addig is voltak olyan információk, hogy az aceszulfám kálium rákkeltő, de nem igazolták.

Egyes szakértők még az E950 kiegészítésének az emberi testre jellemző sajátos előnyeiről is beszélnek - alacsony kalóriatartalom és nagy édesség miatt a cukorbetegek és az elhízásban szenvedők számára cukorhelyettesítő lehet.

Vannak olyan információk, hogy az aszpartámmal kombinálva az aceszulfám kálium veszélyesvé válik, mivel krónikus fáradtságot, ingerlékenységet, hányingert, gyengeséget, ízületi fájdalmat és epilepszia kialakulását idézi elő. A tudományos vizsgálatok még nem erősítették meg ezeket az adatokat.

Mint minden szintetikus élelmiszer-adalékanyag, az aceszulfám-káliumnak mind ellenségei, mind támogatói vannak az élelmiszerekben való felhasználásában. Az elsőek azt mondják, hogy a laboratóriumban mesterségesen nyert és mesterségesen behozott anyag idegen az emberi test számára, és ezért veszélyes. Néha az adalékanyag onkogenitása is felmerül, bár a tudománynak nincs hivatalos megerősítése.

Az E950 édesítőszer használatának támogatói hangsúlyozzák, hogy kevésbé ártalmasak, mint a cukor: ellentétben az acesulfám kálium nem okoz elhízást, nem tiltott a cukorbetegek számára, nem járul hozzá a fogszuvasodás megjelenéséhez és fejlődéséhez. És bár ez az információ semmilyen módon nem vitatott, a gyártók az E950 élelmiszer-adalékanyagot sok élelmiszerben használják: édességek, italok, rágógumi, desszertek, tejtermékek, szószok és harapnivalók.

E950 - Acesulfam-kálium

Acesulfam-kálium, E950 - mi ez?

Az aceszulfám-kálium a világ egyik legkeresettebb cukorhelyettesítője. Az édesítőszer 1 kg édessége (más néven E950 élelmiszer-adalékanyag) megegyezik a körülbelül 200 kg szacharóz (cukor) édességével, és hasonló az aszpartám édességéhez. De az utóbbitól eltérően az Acesulfam K édessége azonnal érezhető, és nem marad sokáig a nyelven.

Az E950 élelmiszer-adalékanyag a múlt század második felétől ismert, és az elmúlt 15 évben hivatalosan is használták az élelmiszertermelésben.

Az aceszulfám-kálium egy fehér por, amelynek kémiai képlete C₄H₄kálium-nitrát₄S és vízben jól oldódik. Az E950-et acetoecetsav-származékok és aminoszulfonsav-származékok kémiai reakciójával állítjuk elő. Vannak más módszerek, hogy ezt az étrend-kiegészítőt, és ezek mind kémiai.

Az aceszulfám K-t általában más hasonló cukorhelyettesítőkkel, például aszpartámmal vagy szukralózzal együtt alkalmazzák. A cukorhelyettesítő keverék teljes édessége magasabb, mint minden egyes komponens. Ezenkívül az édesítőszerek keveréke pontosabban közvetíti a cukor ízét.

Acesulfám kálium, E950 - hatása a szervezetre, a károsodásra vagy a haszonra?

Az acesulfám kálium károsítja az egészséget? Először az E950 étrend-kiegészítők előnyeiről. Természetesen ez az anyag jelentős édességében rejlik, amely lehetővé teszi az alacsony kalóriatartalmú, csökkentett cukortartalmú élelmiszerek előállítását, vagy egyáltalán nem. Az ilyen termékek fontosak a cukorbetegek számára, vagy csak olyanok, akiknek problémája van a túlzott tömeggel. Az aceszulfám-kálium is előnyös abban, hogy nem okoz kariót.

Rendszeres időközönként a médiában vannak üzenetek az aceszulfám kálium károsodásáról a szervezetben. Vannak olyan állítások, amelyek szerint ez az anyag kárt okozhat, mivel rákkeltő anyag, és rákot okoz. Ugyanakkor számos állatkísérlet adatai azt mutatják, hogy az aceszulfám-kálium nem káros az egészségre, nem mutat allergént és rákkeltő tulajdonságokat, és nem okozza a rák problémáját.

Az E950 kiegészítés nem vesz részt az anyagcserében, nem felszívódik, nem akkumulálódik a belső szervekben, és változatlan formában kiválasztódik a szervezetből. Az acesulfam-kálium maximálisan megengedhető ártalmatlan napi dózisa 15 mg / testtömeg-kg.

A fentiek alapján úgy véljük, hogy az K-aszoszfám egy nem veszélyes anyag, amelyet önállóan vagy más cukorhelyettesítőkkel együtt használhatunk. A mai napig nincs megbízható adat az acesulfám káliumnak a szervezetre gyakorolt ​​károsodásáról. A relatív újdonság és az elégtelen tudás miatt azonban az E950 adalékanyagot a feltételesen biztonságos E-adalékanyagok csoportjához kell kötni.

Élelmiszer-kiegészítő E950, acesulfám K - élelmiszerben történő felhasználás

Az aceszulfám-kálium lehetővé teszi, hogy helyettesítse a cukrot az élelmiszerben, így alacsony kalóriatartalmú. Ez a képesség magyarázza az élelmiszeriparban tapasztalható jelentős keresletet. Az acesulfam K használatát az Egyesült Államokban az üdítőitalok részeként indították. Jelenleg az E950 élelmiszer-adalékanyagot a világ minden táján elosztják, és édességek, rágógumi, üdítőitalok, hűtött és fagyasztott desszertek, tejtermékek, pékáruk, alkoholos italok, szirupok, édes öntetek és töltőanyagok stb.

Ez az anyag, mind por, mind oldott állapotban, stabil kémiai vegyület, amely savas közegben és pasztörizálás céljából melegítve nem változtatja meg szerkezetét és tulajdonságait. Az Acesulfame K lehetővé teszi, hogy a termékek a hőkezelés során megőrizzék édességüket, ami nagy jelentőséggel bír az olyan termékek előállításában, mint például a cookie-k vagy a cukorka. Az aceszulfám-kálium hosszú ideig megőrzi édességét, ezáltal növelve az eltarthatóságukat. Az E950 élelmiszer-adalékanyag savtartalmú termékekben is stabil, például üdítőitalokban.

Élelmiszer-kiegészítő E 950: acesulfám-kálium extra fontok ellen

Sok diétás termék részeként megtalálható a Sunett név. A homályos szó elrejti a szintetikus adalékanyagot, amelyet először a "Hoechst A.G" (Németország) laboratóriumában szerzett. Ez 1967-ben történt.

A vegyi anyag csaknem 4-szer olcsóbb, mint a cukor és 200-szor édesebb. 1994-ben hivatalosan kapta meg az élelmiszer-adalékanyag státuszát, és ma a legkedveltebb cukorhelyettesítőnek számít.

A termék neve

Aceszulfám-kálium - az élelmiszer-adalékanyag neve a GOST R 53904-2010 szerint.

Nemzetközi szinonim - Acesulfám kálium.

Egyéb terméknevek:

• 50 950 (Е - 950), európai kód;
• 3,4-dihidro-6-metil-1,2,3-oxatiazin-4-on-2,2-dioxid káliumsója;
• K-aszszulfám;
• Ozizon, Sunett, kereskedelmi nevek;
• acesulfame de kálium, francia;
• Kalium Acesulfam, német.

Anyagtípus

Az E 950 adalék az élelmiszer-édesítő csoport képviselője.

Ez a szulfamid sorozat mesterséges terméke. Nincsenek természetes analógok. A klór-szulfonil-izocianáttal való kölcsönhatás eredményeként az acetsav-káliumot aceto-ecetsavból szintetizáljuk. A kémiai reakciót kémiailag inert oldószerben (általában etil-acetátban) végezzük.

tulajdonságok

csomagolás

E 950 adalékanyag karton és papír tárolóedényekbe csomagolva:

• tekercselő dobok;
• többrétegű kézműves zsákok;
• a dobozok.

Minden csomagolásnak tartalmaznia kell egy belső polietilén bélést, hogy megóvja a terméket a portól és a nedvességtől.

Az Acesulfam K-t általában műanyag dobozokban vagy alumíniumfólia tasakokban értékesítik újrafelhasználható kötőelemekkel.

Más csomagolótartályok is használhatók.

kérelem

A legtöbb országban az aceszulfám-kálium az élelmiszeriparban engedélyezett.

Egyénileg az E 950-et gyakorlatilag nem használják. Költséghatékony keverék, amely az aceszulfám-kálium és az aszpartám (E 951) egyenlő részéből áll. Az édesítőszerek egymáshoz viszonyítva szinergikusan hatnak: az egyes anyagok 500 mg-jának egyedileg azonos édességi együtthatója van, mint a 320 mg keverék.

Ezenkívül az aszpartám semlegesíti az Acesulfame K. fémes utóízét.

Az E 950 adalékanyag 110 mg és 2,5 g / kg közötti mennyiségben szerepel az alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek vagy a cukrot nem tartalmazó termékek összetételében. A lista lenyűgöző:

• gyümölcs jég, fagylalt (a tejszín és a tej kivételével);
• ízesített tejitalok;
• száraz reggeli;
• ízesített gabonafélék, gyümölcs, tojás és más desszertek;
• sütés, kakaó alapú cukrászáruk, keményítő, szárított gyümölcsök, fagylaltok;
• rágógumi;
• konzerv gyümölcs, zöldségpüré;
• lekvár, lekvár;
• halkonzervek;
• alacsony kalóriatartalmú sör, alkoholos italok, puha és alkoholos italokból készült koktélok, sör, almabor.

Az E 950 adalékanyag a jóváhagyott gyógyszerkészítmények listáján szerepel. Az aceszulfám-kálium nem rendelkezik terápiás tulajdonságokkal. Vigyen fel egy anyagot, hogy javítsa a gyógyászati, vitamin- és ásványi rágótabletták, szirupok ízét. Az édesítőszer aránya nem haladja meg a 2 g / kg-ot.

A szintetikus termék a folyékony és szilárd táplálékkiegészítők, a fogyókúrás gyógyszerek összetételében szerepel.

Az édesítőszer a fogkrémek, a szájápoló termékek gyártói által igényelt. Az anyag nem provokálja a fogszuvasodás kialakulását, nem pusztítja el a fogzománcot.

Az E 950 adalékanyagot rúzsok gyártására használják.

Előny és kár

Az E 950 édesítőszer veszélyeivel kapcsolatos viták a szintézis óta zajlanak. Hosszú ideig az adalékanyag rákkeltő tulajdonságokat tulajdonított. A laboratóriumi vizsgálatok kimutatták, hogy az aceszulfám-kálium és a termikus bomlástermékek (acetoacetamidok) nem gyakorolnak toxikus hatást a testre. Farmakológiai szempontból ez teljesen inert anyag.

Számos orvos (például az Orvosi Tudományok kandidátusa, az Állami Tudományos Központ munkatársa, N. Kalinchenko dietetikus) az aceszulfám-káliumot ideális cukorhelyettesítőnek tartja. A kiegészítés nem befolyásolja a koleszterin, az inzulin és a vércukorszintet. Ez azt jelenti, hogy diabéteszben és elhízásban szenvedő emberek használhatják.

A termék túlzott fogyasztása káros hatással lehet a szív- és érrendszerre és az idegrendszerre.

A FAO / BO3 és az FDA szakemberei biztonságos napi dózist (E 950) 15 mg / kg-ban állapítottak meg. Az EU Élelmiszerügyi Tudományos Bizottságának szakértői - 9 mg / kg.

Az E920 kiegészítés hasznos az emberi test számára. További információ a cikkünk előnyeiről.

Itt olvashat érdekes információt arról, hogyan használják a benzoin parfümökben.

Főbb gyártók

Az E 950 adalékanyag Oroszországban nem termel. A termék fő szállítója a Nutrinova (Németország).

Az acesulfam-kálium egyéb jelentős gyártói:

• CENTRO-CHEM S.j. (Lengyelország);
• Qingdao Twell Sansino Import Export Co., Ltd. (Kína);
• OXEA GmbH (Németország).

Az aceszulfám Káliumot általában biztonságos édesítőszernek tekintik. Ellenjavallt csak a vesekárosodásban szenvedő és az anyag egyéni intoleranciájára. Az E 950 adalékanyag a kémiai szintézis terméke, ezért nem kívánatos a terhes nőknél, szoptató anyáknál, az óvodáskorú gyermekeknél.

Édesítőszer E950 (Acesulfam-kálium)

Név: Acesulfam-kálium, E950
Egyéb nevek: Sunet, Acesulfam K, Otizon, E 950, E-950, Angl: E950, E-950, aceszulfám, aceszulfám-kálium
Csoport: Élelmiszer-kiegészítő
Nézd: Az íz és az illat erősítője, édesítőszer
A szervezetre gyakorolt ​​hatás: biztonságos, bizonyos esetekben káros lehet
Megoldott országokban: Oroszország, Ukrajna, EU-országok

Feature:
Az aceszulfám-kálium színtelen kristály vagy fehér kristályos por. Az E950 élelmiszer-adalékanyag kifejezett édes ízű, 200-szor nagyobb, mint a szacharóz édessége. Az aceszulfám-kálium vízben nagyon jól oldódik, az alkoholokban való oldhatóság mértéke valamivel alacsonyabb. Olvadáspont, majd bomlás 225. Egy anyag acetoecetsavból származik. Nagy dózisokban az acesulfám kálium fém utóízzel keserű utóízet kap, ezért általában az élelmiszeriparban aszpartámmal kombinálják. Az E950 táplálékkiegészítőt 1967-ben nyitotta meg Németországban.

alkalmazás:
Az élelmiszeriparban az aceszulfám-kálium igen széles körű. Édesítőszerként használják a szénsavas italok, rágógumi szükséges édességének biztosítására. Az E950 élelmiszer-adalékanyag a cukor nélküli cukrászati ​​vagy csökkentett kalóriatartalmú (kakaó vagy keményítő alapján) része. Az aceszulfám-káliumot szárított gyümölcsök, tejtermékek, dzsemek, lekvár, lekvár, zsír, liszt- és péksütemények készítésére használják. Az adalékanyagot széles körben használják különleges diétás élelmiszerek, gabonafélék és korpa alapú reggeli gabonafélék készítéséhez. A Sunet zöldség és gyümölcs, konzerv hal, és puhatestűekből, rákfélékből, mártásokból, ketchupokból, mustárból, instant levesekből, lélegzetfrissítő tablettákból készül. A gyümölcslevek, üdítőitalok, üdítőitalok és koktélok része. Ezenkívül az aceszulfám-káliumot kozmetikai és gyógyszeriparban használják.

Az emberi testre gyakorolt ​​hatás:
Emberben az E 950 élelmiszer-adalékanyag nem metabolizálódik és a vesén keresztül ürül. Ezenkívül az aceszulfám-kálium nem okoz karieszt. Úgy vélték, hogy az ezen anyagot tartalmazó termékek rendszeres használata jelentős kárt okozhat az embereknek, beleértve a rák kialakulását, de a laboratóriumi vizsgálatok nem erősítették meg ezt a kijelentést. Az aceszulfám-kálium biztonságos anyagnak tekinthető, amelyet a világ minden országában engedélyeztek, önmagukban vagy más édesítőszerekkel kombinálva.

Kapcsolódó cikkek

Ha van egy kis mobil képernyője, a teljes verzió nem ajánlott.

Az E950 és az E951 édesítőszerek egészségre ártalmasak?

Az E950 és az E951 édesítőszerek egészségre ártalmasak?

1. Ugrás a webhely adalékaihoz. Nem, keresse meg az érdekelt és olvasható kiegészítőt. Ön maga is levonhatja a következtetéseket, vagy elfogadhatja az oldal szerzői véleményét.
   Az E950-es kiegészítés alacsony veszélynek minősül, és az E951-et az átlagkockázattal egészíti ki.
2. E-950 Biztonságos - Acesulfám kálium. E-951 Safe-aspartám.

Megnéztem az interneten, megosztom:
Az aceszulfám kálium az E-950 kód alatt regisztrált étrend-kiegészítő. Az E-950 200-szor édesebb, mint a szacharóz. Alkoholmentes italokban az aszpartám-kálium és az aszpartám széles körben használatos.
Az aceszulfám káliumot hosszú ideig tárolják, nem okoz allergiás reakciókat, és nem kalória.
Metil-észtert tartalmaz, amely károsítja a szív- és érrendszert, és az aszparogén savat - stimuláló hatást fejt ki az idegrendszerre, és idővel függőséget okozhat. Az aceszulfám rosszul oldódik.
Az ilyen édesítőszerrel készült termékek nem javasolt gyermekek, terhes és szoptató nők számára.
Biztonságos adag - legfeljebb 1 g / nap.

Az aszpartám ivása nem állítja le a szomjúságot. A nyál rosszul eltávolítja az orális nyálkahártyából származó aspartámmaradványokat, így az italok szájban történő étkezése után a kellemetlen közelségérzet, amit egy új itallal szeretne eltávolítani. Ez rossz a fogyasztó számára, de jó az ilyen folyadékok gyártói számára. Ne próbálja meg a szomjúságot a gyakran hirdetett szódával leállítani. Igyon sós szénsavas vizet.
Nemrégiben néhány országban, például az USA-ban, nagy figyelmet fordítottak az édesítőszerekre, különösen az aszpartámra.
Független tanulmányokat végeztek (minden egyedi tanulmányban ez természetesen nem igazolható) kimutatták, hogy az aszpartám hosszan tartó használata negatív hatással van az emberi testre és az állatokra. A független szakértők túlnyomó többsége megerősíti, hogy az aszpartám tartós használata fejfájást, migrént, fülzúgást, allergiát, depressziót, álmatlanságot és még agyi rákot okozhat.
Az aszpartámnak a testsúlycsökkenés miatt a túlsúlyban szenvedő embereknek a használata ellenkező hatást és még nagyobb súlygyarapodást eredményezhet a jövőben.
Az aszpartám szinte minden üdítőitalot és szénsavas italt tartalmaz, különösen azokat, amelyek hosszú élettartamúak.

Acesulfam K (E950)
Az 1967-ben megnyitott kalóriamentes édesítőszer
Relatív édesség: 130 200-szor édesebb, mint a cukor.
Metabolizmus: A szervezet nem szívódik fel és a vesék nem változnak.
Tulajdonságok: A cukor helyettesítése acesulfam K-val élelmiszerekben és italokban jelentősen csökkentheti kalóriatartalmukat. Gyorsan érzékeli az édességet a szájban. Hosszú eltarthatósági ideje és magas stabilitása van az élelmiszerek előkészítésében és feldolgozásában. Termálható, ezért főzésre és sütésre alkalmas. Nem járul hozzá a fogszuvasodás kialakulásához. A diabéteszben szenvedők számára mutatják be. Más intenzív édesítőszerekkel kombinálva jó szinergikus hatást biztosít (különösen aszpartámmal kombinálva).
Alkalmazás: - szénsavas és nem szénsavas italok
- gyümölcsszirupok, - száraz italok, - forró italok
- asztali édesítőszerek, - tejtermékek, - fagylalt
- desszert, zselatin, - konzerv gyümölcs, zselé
- sütés és tészta - rágógumi
- savanyúság, - fogkrém, - gyógyszerészet.
Biztonság:
A termék számos kísérletének és vizsgálatának eredményeképpen nem találtak káros hatást a szervezetre.
állapot:
Az Acesulfame K-t csaknem 50 országban engedélyezik, köztük az Egyesült Államokban, Nagy-Britanniában, Franciaországban, Belgiumban, Hollandiában, Németországban, Svájcban, Olaszországban, Ausztriában, Dániában, Svédországban, Norvégiában, Ausztráliában és Oroszországban. Az aceszulfám más országokban is várhatóan jóváhagyásra kerül.
Az Acesulfam K-t az Egészségügyi Világszervezet (WHO) Élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó vegyes szakértői bizottsága (JECFA) hagyja jóvá.
Megengedett napi adag:
A megengedhető napi beviteli dózis (ADI) az aceszulfám K-nak 15 mg / testtömeg kg (JECFA) értékre lett beállítva. Ezt az ADI normát az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériuma is jóváhagyja és fogadja el.

Mesterséges édesítőszer aszpartám E951, vagy nutrosvit, élelmiszer-adalékanyag márka Eagle és Spoonful, géntechnológiával módosított szervezetek felhasználásával. Az aszpartám egy édes peptid, amely csak két aminosavat tartalmaz: aszparaginsav és fenilalanin. 1990-ben termelése több mint 10.000 tonna volt. Az önkénteseken végzett tesztelés után az aszpartám édes méregnek nevezhető, mivel megváltoztathatja az agy kémiaját, a viselkedési reakciókat és csökkentheti az intelligenciát. tc "Mesterséges édesítőszer aszpartám E951, vagy nutrosvit, élelmiszer-adalékanyag Egel és Spoonful, géntechnológiával módosított szervezetek felhasználásával. Az aszpartám egy édes peptid, amely mindössze két aminosavból áll: aszparaginsavból és fenilalaninból. De az önkénteseken végzett tesztelés után az aszpartám édes méregként vált ismertté, mivel képes megváltoztatni az agykémia, a viselkedési reakciók és a csökkenő intelligencia mértékét. ”A Táplálkozási és Gyógyszerészeti Tanszéken évente Több ezer panasz érkezett a fogyasztóknak a táplálékkiegészítőkről, ezek 80% -a aszpartám. Ezért, még az amerikai piacon is (a legritkább esetekben!), Ez a termék tilos. Évente több ezer panasz érkezik az élelmiszer-adalékanyagok fogyasztói, 80% -a aszpartámon. Ez a termék jól látható. Európában a nutrosvit rendkívül veszélyes anyagnak tekinthető, nagyon korlátozottan és teljesen tiltottan felhasználható a csecsemő ételekben akár 4 évig. Európában a nutrosvit rendkívül veszélyes anyagnak tekinthető, nagyon korlátozottan és teljesen tiltottan felhasználható a csecsemő ételekben akár 4 évig. Az aszpartám az egyetlen genetikailag módosított termék, amely viszonylag nagy mennyiségű egyértelmű bizonyítékkal rendelkezik az egészségre és az életre gyakorolt ​​veszélyre. Tanulmányok kimutatták, hogy különösen káros, ha folyékony közegben oldjuk, szénsavas italokban. Az aszpartám-mérgezés eszméletvesztést, szédülést, kiütést, görcsöket, ízületi fájdalmat, halláscsökkenést okoz. Ez provokálhat az agydaganatokat, az epilepsziát, a Parkinson-kór és az Alzheimer-kór, a cukorbetegséget, a halált. Az aszpartám-mérgezés eszméletvesztést, szédülést, kiütéseket, görcsöket, ízületi fájdalmat okoz.

Tehát veszélyes az élet, ha gondolkodsz róla. Van cukorbetegsége?

az egészségért minden olyan veszélyes, hogy hamarosan egy temetőben szülnek

E950 - Acesulfam-kálium

Egészségügyi hatások: nem áll rendelkezésre

Az étrend-kiegészítő leírása:

Az aceszulfám kálium az E-950 kód alatt regisztrált étrend-kiegészítő. Az E-950 200-szor édesebb, mint a szacharóz. Alkoholmentes italokban az aszpartám-kálium és az aszpartám széles körben használatos.

Az aceszulfám káliumot hosszú ideig tárolják, nem okoz allergiás reakciókat, és nem kalória.

Metil-észtert tartalmaz, amely károsítja a szív- és érrendszert, és az aszparogén savat - stimuláló hatást fejt ki az idegrendszerre, és idővel függőséget okozhat. Az aceszulfám rosszul oldódik.

Az ilyen édesítőszerrel készült termékek nem javasolt gyermekek, terhes és szoptató nők számára.

Biztonságos adag - legfeljebb 1 g / nap.

A kiegészítő egyéb nevei:

Aceszulfám-kálium, aceszulfám-kálium

E950 Aceszulfám-kálium

Az aceszulfám-kálium (Acesulfam-kálium, Acesulfame K, Ace K, Sunett, Sweet One, Acesulfame K, E950) egy kalóriamentes mesterséges édesítőszer. Fehér kristályos por. Kémiai képlet C₄H₄kálium-nitrát₄S.

Aceszulfám-kálium-édesség:

• 180-200-szor édesebb, mint az asztali cukor;
• olyan édes, mint az aspratám;
• félig kevésbé édes, mint a szacharin;
• egynegyed édesség a szukralózból.

A szacharinhoz hasonlóan kissé keserű utóízet hagy, különösen nagy koncentrációban. Az aceszulfám-káliumot gyakran összekeverik más édesítőszerekkel, általában szukralózzal és aspratámmal. Úgy gondoljuk, hogy ezek a keverékek természetesebb cukorszerű ízt adnak.

Ellentétben az aspratammal, az aceszulfám-kálium ellenáll a hőnek, ezért hosszú távú tárolási termékekben használják. A szóda szinte mindig hozzáadódik más édesítőszerekkel, például szukralózzal és aspratammal együtt.

Az új édesítőszerek közé tartozik az acesulfam-kálium (E950-es kiegészítés), amelyet Acesulfame K-ként is ismertek és "Sunett" néven forgalmazzák. Ezt az édesítőszert az US Food and Drug Administration 1998-ban engedélyezte és szénsavas italokban kezdte használni. A jövőben rágógumi, zselatin desszertek és számos süteményt használt.

A német kémikus, Karl Klaus 1967-ben véletlenszerűen fedezte fel az aceszulfám-káliumot. Fehér kristályos por. Ennek az anyagnak a molekuláris képlete: C₄H₄kálium-nitrát₄S. Az aceszulfám-kálium olyan édes, mint az aszpartám, fele annyira édes, mint a szacharin, egynegyedik édes, mint a Sucralos és 200-szor édesebb, mint a hagyományos cukor. A szacharinhoz hasonlóan enyhén keserű utóízzel rendelkezik, különösen nagy koncentrációban. Az E950 táplálékkiegészítőként az aceszulfám-káliumot gyakran összekeverik más édesítőszerekkel, általában aszpartámmal (E951 étrend-kiegészítő) vagy szukralózzal.

A legtöbb édesítőszerhez hasonlóan az aceszulfám-kálium biztonsága továbbra is ellentmondásos. Egyes kritikusok azzal vádolják a gyártókat, hogy az alkalmazásával kapcsolatos mellékhatásokat nem kielégítően tanulmányozzák, és azzal érvelnek, hogy az aceszulfám kálium lehet rákkeltő. Az Európai Unió hatóságai és az amerikai FDA azonban elutasították állításaikat. Az adalékanyagot az Európai Unióban, az Egyesült Államokban és sok más országban az élelmiszeriparban engedélyezettként engedélyezték. Az amerikai Nemzeti Egészségügyi Intézetek által 2005-ben végzett rágcsálókon végzett vizsgálatok nem mutatták meg a daganatok számának növekedését a vizsgált édesítőszer bevitelekor.

Az élelmiszeripar mellett az aceszulfám-kálium farmakológiai szempontból is hasznosítható, azzal a céllal, hogy a hatóanyagok különböző készítményekben ízletesebbé váljanak.

Élelmiszer-gombaellenes hatás E950 Az aceszulfám-káliumot más (kevésbé gyakori, mint az első) nevek is ismerték - sunnet, otizone, acesulfam K, acesulfám-kálium és aceszulfám. Ezt az étrend-kiegészítőt gyakran íz és szag fokozószerként is használhatjuk, és édesítőszerként is használható.

Külsőleg az E950 táplálékcsökkentő aceszulfám-kálium színtelen kristályok, de gyakran fehér kristályos por formájában van. Érdemes megjegyezni, hogy ez a kémiai vegyület kifejezett édes íze van, amely kétszer akkora, mint a szacharóz édessége. Nagy adagokban azonban az adalékanyag édességét keserű fémes ízré alakítják át, ezért az élelmiszeriparban szokás az aszpartámmal kombinálni.

Az E950 tápláló anti-láng elleni aceszulfám kálium fizikai tulajdonságai a vízben jól oldódnak, valamint az alkoholokban kevésbé oldódnak. Az aceszulfám-kálium olvadáspontja a következő bomlással 225C. Ez a vegyület acetoecetsavból készül. Egyébként ez az élelmiszer-adalékanyag Németországban 1967-ben fedezték fel.

Az ipari élelmiszer-termelésben széles körben használják az E950 ásványi gyulladásgátló aceszulfám-káliumot. Ezután hozzáadjuk a rágógumi és a szénsavas italok szükséges édességét. Ezenkívül az E950 a cukrászati ​​termékekben is szerepelhet, amelyek nem tartalmaznak cukrot, vagy alacsony kalóriát tartalmaznak (keményítő vagy kakaótermékek). Továbbá, az aceszulfám-káliumot tejtermékek, szárított gyümölcsök, dzsemek, lekvár, zsírok, pékáruk és lisztes cukrászati ​​termékek gyártására használják.

Élelmiszerellenes hatás E950 Az aceszulfám-káliumot is aktívan használják speciális diétás ételek, korpa és gabonaalapú gabonafélék kifejlesztéséhez. A konzerv gyümölcsök és zöldségek és halak összetételében, valamint rákfélékből és puhatestűekből, mártásokból, mustárból, ketchupból, instant levesekből, frissítő lélegző tablettákból származó konzervek E950-ben is megtalálható. Ezen túlmenően, néhány gyártó az E950 ásványi szeszes italokhoz, az üdítőitalokhoz és az alacsony alkoholtartalmú italokhoz és koktélokhoz hozzáadja az E950 Acesulfame káliumot.

Megállapítást nyert, hogy az emberi szervezetben az acesulfam-kálium nem metabolizálható - az anyag természetesen kiválasztódik a vesékön. Ismert, hogy ennek az adalékanyagnak az élelmiszertermékek összetételében való alkalmazása nem provokálja a fogszuvasodást. Ugyanakkor korábban már említettük azt a hipotézist, hogy az E950-es termékek rendszeres használata során a készítményben valószínűsíthető a rosszindulatú daganatok, de ezt számos laboratóriumi vizsgálat nem igazolta.