Élelmiszer-stabilizátor E420 Szorbit. Az E420 stabilizátor károsodása és tulajdonságai

• Okok

Az E420 szorbit élelmiszerstabilizátor tulajdonságai lehetővé teszik egy kémiai vegyület aktív használatát az élelmiszeriparban. Az E420 stabilizátor részét képező szorbit vagy szorbit szerves anyagként hat atomos szerkezetű alkohol. Ez a kémiai vegyület édes ízű. Azt mondhatjuk, hogy az adalékanyag kivételes tulajdonságokkal rendelkezik, mivel nevezetesen az E420 stabilizátor A szorbit az aszkorbinsav gyártására szolgál.

Az E420 szorbit élelmiszerstabilizátor megkülönböztető tulajdonságokkal rendelkezik az adalékanyag előállítása során. A szorbitot glükóz-hidrogénezéssel szintetizáljuk. A kémiai reakció eredményeként a glükóz összetételében lévő aldehid-csoportot hidroxilcsoport helyettesíti, ennek eredményeként szorbit-alkohol keletkezik, amely széles körben alkalmazható az élelmiszer-, vegyi és feldolgozóiparban. Érdemes megjegyezni, hogy a szorbitot leggyakrabban nem stabilizátorként használják, hanem cukorhelyettesítőként.

A legtöbb étrendi és alacsony kalóriatartalmú élelmiszer kémiai összetételében megtalálható az E420 Sorbit élelmiszerstabilizátor, amely cukorhelyettesítő szerepet tölt be. Emellett az E420 stabilizátor természetes eredetű anyagokra vonatkozik. A szorbit természetes élőhelyén található az algák, egyes növények, valamint a kőgyümölcsök összetételében. A szorbit alacsonyabb energiaértékkel rendelkezik. Emiatt a vegyületet cukorhelyettesítőként használják.

Élelmiszer-stabilizátor E420 A szorbit olyan adalékanyagokra vonatkozik, amelyek meglehetősen széles alkalmazási területtel rendelkeznek. Például a szorbit egy stabilizátor, valamint a nedvességmegtartó szer, az emulgeálószer, a textúra stabilizátor vagy a kész élelmiszertermék. Ezen túlmenően az E420 szorbit élelmiszer-stabilizátort kiváló strukturálószernek tekintjük, azaz Olyan anyag, amely a kész élelmiszertermékek kívánt konzisztenciáját képezi.

Az élelmiszer E420 stabilizátor Sorbit

Annak ellenére, hogy az élelmiszer-adalékanyag a világ legtöbb országában engedélyezett, egyes államok úgy vélik, hogy az E420 sorbitol élelmiszerstabilizátor károsodása nyilvánvaló és tudományosan bizonyított. Emiatt például az USA-ban az E420 szorbit élelmiszer-stabilizátor tilos, ha az élelmiszertermék-gyártási folyamat során használják. Úgy véljük, hogy az E420 szorbit élelmiszer-stabilizátor csak a nem biztonságos élelmiszer-adalékanyagot tartalmazó élelmiszerek gyakori fogyasztása esetén fordulhat elő.

Az orvosok azt mondják, hogy a szorbit túladagolása kényelmetlenséget okoz az emberi gasztrointesztinális traktusban, valamint a fokozott légzés. Bár az E420 stabilizátor nem vonatkozik olyan anyagokra, amelyek allergiás reakciókat válthatnak ki, a vegyület szoros érintkezése a személy nyitott bőrével vagy nyálkahártyáival irritációt, viszketést, égést és kényelmetlenséget okozhat. Ezenkívül a kutatók megerősítették, hogy létezik kapcsolat a látásállapot romlása és az élelmiszerek napi fogyasztása között, melynek része egy nem biztonságos stabilizátor E420.

Ha tetszik az információ, kattintson a gombra

E420 stabilizátor (szorbit, szorbitszirup)

Név: Szorbitszirup, szorbit E420
Egyéb nevek: E420, E-420, Ang: E420, E-420, szorbit
Csoport: Élelmiszer-kiegészítő
Típus: Stabilizátor, emulgeálószer, édesítőszer
A testre gyakorolt ​​hatás: nem szerepel veszélyesnek
Megengedett országokban: Oroszország, Ukrajna, EU.

Feature:
A szorbitszirup olyan stabilizálószerekre vonatkozik, amelyeket az élelmiszer viszkozitásának és konzisztenciájának megőrzésére használnak. A pektin hasonló hatású. A szorbit nedvességmegtartó szerként, emulgeálószerként és édesítőszerként használható. Az E420 adalékanyag jó strukturáló és textúrakészítő.
A felhasznált szorbit szerkezete vizes koncentrált oldat, szirup vagy fehér por lehet. Az E-420 vízben nagyon jól oldódik és kifejezett édes ízű. Ez cukorhelyettesítő lehet, mivel sokkal édesebb, mint az utolsó, és alacsonyabb kalóriatartalmú.
A szorbit szirup, a szorbit a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- a húsfeldolgozáshoz használt nedvességmegtartó anyag, t
- jelentősen javítja a termék konzisztenciáját,
- emulgeálószer, amely elősegíti az elegyíthetetlen termékek és anyagok keverését
- hatékony stabilizáló anyag, amely megőrzi a termékek alakját és szerkezetét.

alkalmazás:
Az E-420 adalékanyagot a cukrásziparban a diétás termékek előállítására használják. A szorbitot cukorbetegségben használják cukorbetegeként, valamint lekvárok és édességek készítésében.

Az emberi testre gyakorolt ​​hatás:
A szorbit az élelmiszeriparban az Orosz Föderáció területén engedélyezett. A gyógyszeriparban szelektíven használják, mivel megváltoztathatja a gyógyászati ​​anyagok tulajdonságait, amelyek az E420 adalékanyag hozzáadásával mérgező tulajdonságokat szerezhetnek. Az USA-ban az E420 adalékanyag az emberi egészségre veszélyesnek minősül.
Nagy dózisok esetén szorbit alkalmazása lehetséges: kellemetlen érzés a gyomor-bélrendszerben és erős gázképződés. A veszélyes dózis 50 grammnál nagyobbnak tekinthető. szorbitol naponta. Az E420 nem allergén, hanem a test nyálkahártyáinak irritációjához vezethet.
Bizonyított, hogy a szorbit negatív hatással van a látásszervek állapotára. Az E420 hosszú távú kiegészítésével diabéteszes retinopátia és sejtek diszfunkciója fordulhat elő az emberi szervezetben. A bébiételek előállításához tilos a szorbit használata.

Kapcsolódó cikkek

Ha van egy kis mobil képernyője, a teljes verzió nem ajánlott.

E420 - szorbit és szorbitszirup

Sorbit, E420 - mi ez?

A szorbit (szorbit), az E420 adalékanyag édes ízű és 1872-ben a friss berkenye-lében először felfedezett anyag. Ezért az édesítőszer neve, mint a nemzetség latin neve, amely magában foglalja a hegyi kőris - Sorbus. Ezt követően sorbitolt találtak almákban, körteiben, szilva, cseresznye, dátum, őszibarack, sárgabarack és szilva.

Jelenleg a szorbit a glükóz hidrogénezésével nyerhető, aminek következtében az aldehidcsoportok alkoholosakké alakulnak, és a glükóz édes hexatom-alkohol, szorbit. A kukoricaszirup nyersanyagként szolgálhat az E420 adalékanyag előállításához.

Az E420 hozzáadása nem vonatkozik a szénhidrátokra.

A szorbit édessége a szacharóz édességének mintegy 60% -a, és a szorbit kalóriatartalma 1,5-szer kisebb, mint a cukor kalóriatartalma.

Szorbit, E420 - a testre, a károsodásra vagy a haszonra gyakorolt ​​hatás?

A szorbit (szorbit) károsítja a szervezetet? A szorbit előnye az, hogy a cukorbetegek számára termékeket lehet készíteni. Továbbá a szorbit alkalmazása az, hogy nem provokálja a fogszuvasodás kialakulását.

A szorbit felszívódása a vékonybélben a többi cukorral összehasonlítva sokkal lassabb. A szorbit feloldása a szájban egy hideg érzéssel jár a nyelven.

Az E420 adalékanyag jelentős hashajtó hatást fejt ki, ami magyarázható annak képességével, hogy a vastagbélben felhalmozódjon a víz, ami serkenti a bélmozgást. A felnőttek több mint 50% -a gyomorzavarokat észlel, miközben naponta 10 g szorbitot fogyaszt.

A szorbitol jelentős mennyiségű állandó fogyasztása károsíthatja a szemet, súlyos retina és lencse betegségeket okozhat, ami különösen fontos a cukorbetegek számára.

Az E420-kiegészítés napi marginális dózisát hivatalosan nem állapították meg.

Élelmiszer-adalékanyag E420, szorbit - élelmiszerben történő felhasználás

Élelmiszerekben az E420 édesítőszer, vízmegtartó szer, emulgeálószer, sűrítőszer szerepe lehet.

A szorbitot gyakran édesítőszerként, édességben, rágógumiban, étrendi és diabéteszes élelmiszerekben és italokban használják édesítőszerként. A szorbitot tartalmazó termékeket nem ajánljuk az elhízással kapcsolatos problémákkal küzdő emberek számára, mivel az édesítő kalória tartalma a cukorral összehasonlítható.

A szorbit egy higroszkópos anyag, azaz képes aktívan felszívni a nedvességet, beleértve a levegőt is. Ez lehetővé teszi, hogy a termékeket nedvességmegtartó szerként használják, ami hosszú időn keresztül segít megőrizni a frissességet.

A szacharóz és nátrium-polifoszfátok keverékében levő E420 adalékanyag felhasználható szupi-halpaszta, hekk és más fehér halak előállítására. Ismeretes, hogy a Surimi a "rákbotok" része.

Szorbit, szorbitszirup (E420)

Az E420 szorbit vagy szorbit-szirup egy speciális élelmiszer-adalékanyag, amelyet emulgeálószerként, texturizátorként, komplexképző szerként, vizet tartószerként, édesítőszerként használnak.

A szorbit nagyon stabil és kémiailag inaktív. Ez ellenáll a magas hőmérsékletnek, és nem vesz részt a Maillard-reakciókban (barna). Ez előnyt jelent például a cookie-k előállításában, ahol friss színt kívánunk látni a látható barnulás nélkül. A szorbit jól kombinálható más élelmiszer-összetevőkkel, mint például a cukor, a gélképző szerek, a fehérjék és a növényi zsírok. Sok élelmiszerben jól működik: édességek, fagyasztott desszertek, kekszek, sütemények, mázak és töltelékek, valamint szájápolási termékek, beleértve a fogkrémeket és a szájvizet is.

A szorbit nagyon hasonlít a glükózhoz, de a glükóztól eltérően hashajtó hatású, nagyon lassan felszívódik a vérbe. Ennek a fokozatos felszívódásnak a következménye, hogy amikor a belek áthaladnak, a szorbit bizonyos vízben marad. Ez növeli a széklet nedvességtartalmát, ami megkönnyíti a testből való eltávolítást.

A szorbit ritkán okoz negatív mellékhatásokat, azonban a bélre kifejtett hatásai miatt hasi diszkomfortot, duzzanatot, hasmenést, hányingert okozhat. A szorbit tartalmú gyógyszerek hasmenést is okozhatnak. Adalékanyag vízben jól oldódik.

Az E420 élelmiszer-adalékanyagaként Kanadában, az USA-ban, az Európai Unió országaiban, Fehéroroszországban, Ukrajnában és Oroszországban is használható.

Tápérték

Meghatározták a termék alábbi tápértékét:

• kalória grammonként = 2,6 vagy 354 kilokalória 100 gramm kiegészítőre;
• a glikémiás index (GI) = 9;
• édesség a szacharózhoz viszonyítva = 60%;
• tiszta rákok = nulla.

Nagy szorbit termékek

A szorbit jelentős mennyiségben fordul elő szőlő, szilva, cseresznye, őszibarack, alma, körte, sárgabarack és lédús gyümölcslevek formájában.

Az adalékanyagot félig mesterségesen nyerhetjük glükózszirupból, ki lehet húzni a búzából, burgonyakeményítőből. Használják adalékanyagként való, alacsony kalóriatartalmú édesítőszer, nedvesítőszer, töltőanyag, hajformázó vagy zsírt helyettesítő édességek, sütemények, pékáruk, diabetikus lekvárok, élelmiszer bárok, kókuszreszelék, rágógumi, csokoládé, diétás üdítők, surimi vagy főtt kolbász. Az E420 édesítőszerként használható fogkrémben, szájvízben, gyógyászati ​​szirupokban, cukorkákban, vitaminokban és ásványi kiegészítőkben vagy gyógyszerekben.

Az Európai Unióban a szorbit E-számként E420.

Szorbit használata és anyagcsere

A szorbit rosszul felszívódik a vékonybélben, így a vastagbélbe lép, ahol a hasznos bélbaktériumok elpusztítják (erjedik) gázokká és rövid láncú zsírsavakká (SCFA), amelyek felszívódhatnak és energiát biztosítanak. A szorbit 2,6 kilokalóriát adhat grammonként.

A szorbit lehetséges előnyei

A fogszuvasodás: a szorbit nem járul hozzá a fogszuvasodás kialakulásához.

Cukorbetegség: Az E420 alacsony glikémiás indexe (GI = 9), és nem növeli szignifikánsan a vér inzulinszintjét. Mindazonáltal megkérdőjelezhető, hogy a szorbitol jó cukorhelyettesítő, mivel gyakran duzzanatot okoz.

A gyártók nem javasolják, hogy naponta több mint negyven gramm kiegészítőket használjanak, hogy ne okozzanak kényelmetlenséget a gyomorban. A szorbitszirup előnyös tulajdonságaitól az alábbiakat szeretném megjegyezni: az E420 emésztése után a szervezetnek már nincs szüksége inzulinra, sokkal aktívabban felszívódik a glükózhoz viszonyítva, anti-keton hatása van, stimulálja a glikogén felhalmozódási folyamatát a májban, serkenti a gyomornedv előállítását, felgyorsítja az epe kiáramlását, felgyorsítja az epe kiáramlását a máj súlyos regenerációs folyamatai súlyos betegségek után, B-vitaminokkal telítették a testet, pozitívan befolyásolják a különböző termékek eltarthatóságát.

Mellékhatások

Az adalékanyag vonzza a vizet a bélfalból (ozmotikus hatás), így felesleges fogyasztás esetén hasmenést okozhat. Egy forrás szerint az egészséges férfiaknál a szorbit egyszeri dózisának laktációs küszöbértéke 0,17 g / kg, a nőknél pedig 0,24 g / testtömeg-kilogramm, vagy akár 50 g / nap.

Az egészséges emberekkel végzett egyik vizsgálat során a szorbit 27 gramm dózisban csak a felesleges gázt (meteorizmust) okozott.

Szorbit-érzékenység vagy fruktóz-malabszorpció-intolerancia: a fruktóz-malabszorpcióban szenvedő személyek gyakran E420-malabszorpcióval rendelkeznek, ami ugyanazokat a tüneteket okozhatja, mint a fruktóz (puffadás, fájdalom vagy görcsök, laza széklet, hasmenés, nem kívánt testsúlycsökkenéshez, székrekedéshez, túlzott t bénulás és fejfájás). A kiegészítés gyomorbetegségek tüneteit is okozhatja a nagy bélbaktériumok elszaporodásával (SIBO) szenvedő egyéneknél, és irritábilis bél szindrómával diagnosztizálhatók.

Az örökletes fruktóz intoleranciában szenvedőknek kerülniük kell a szorbit-szirupot, mert az az anyagcseréjévé alakul át, amely nem metabolizálódik tovább, így felhalmozódik a májban, ami hipoglikémiához és súlyos gyomor-bélrendszeri tünetekhez vezet.

Megjegyzés: a szorbit-érzékenység, a felszívódás vagy az intolerancia nem okoz allergiás reakciót (kiütés, csalánkiütés) a szorbithoz. A szorbitra való allergia nem valószínű. Fontos: a szorbit használata élelmiszerekben kategorikusan ellenjavallt gyermekeknél egy éves korig.

A fő hátrányok a következők: enyhe szédülés, gyomorégés, duzzanat, hányinger; magas kalóriatartalmú kiegészítők; a szacharózhoz képest az E420 kevésbé édes; Kellemetlen fémes íze van.

Szorbit tulajdonságai

Az E420 fehér kristályos por, amely kevésbé édes, mint a szacharóz, és erős hűsítő hatása van. Nagyon higroszkópos - könnyen vonzza a nedvességet. Jó hidratáló - segít az étel ellenállni a nedvesség változásának. Oldhatóság vízben, 25 ° C-on 77 ° F = 70 g / 100 g oldat vagy 235 g 100 ml vízben. Olvadáspont: 97 ° C (207 ° F). Hőállóság> 320 ° F (> 160 ° C).

Az E 420 táplálékkiegészítő: a szorbit biztonságosnak tekinthető az egészségre?

A sorbitol a 19. század közepe óta ismert, amikor a francia kémikus Broussino alkohol tartalmú folyadékot termelt a hegyi kőris gyümölcséből és leveleiből (így a névből).

Számos technológiai képesség, viszonylag alacsony költség miatt az anyag népszerűvé vált az élelmiszergyártókban, a gyógyszerekben és a kozmetikumokban. A szorbithoz képest kétértelmű az orvos. Az étrend-kiegészítők szenvedélye hátrányosan befolyásolhatja az egészséget.

A termék neve

A táplálékkiegészítő két terméket tartalmaz, amelyeket az európai kódolásban az E 420 általános index tartalmaz.

A hivatalos név szorbit és szorbitszirup (GOST R 53904-2010. Élelmiszer-édesítőszerek. Feltételek és meghatározások).

A nemzetközi változat a szorbit és a szorbit szirup.

Alternatív szorbit nevek:

• D-glucit;
• D-glükohexán, kémiai név;
• geksangeksol;
• hexanol;
• sorbol, angol, német;
• D-Sorbit, Glucit, német;
• D-glükitol, francia.

Sorbit-szirupot lehet feltüntetni:

• szorbit (vagy szorbit) szirup;
• glükitolszirup (glükitolszirup);
• szorbitoldat, angol név;
• Sorbitsirup vagy Nicht kristallisierender Sorbitsirup, német;
• sirop de sorbitol, francia.

A termékek csomagolásán általában az E 420 - szorbitol általános kereskedelmi nevét kell feltüntetni.

Anyagtípus

A SanPiN 2.3.2.1293-03 az E 420 élelmiszer-adalékanyagot a vezető gyártási funkcióknak megfelelően emulgeáló és konzisztencia stabilizátorként osztályozza.

A P 53904–2010 számú nemzeti szabvány egy anyagot édesítőanyag-csoportba sorol.

A gyakorlatban a szorbitot (E 420i) gyakrabban használják édesítőszerként a diétás termékekben.

A szorbit szirupot (E 420ii) emulgeálószerként, nedvességtartalmú szerként, töltőanyagként, texturizátorként használják.

Kémiai szerkezettel az anyag egy hexaháromszögű alkohol.

A kukoricakeményítőből izolált nagynyomású D-glükóz alatt végzett hidrogénezés eredményeként adalékanyagot kapunk. A reakció dehidratált szerves alkoholok (aldehidek) hidroxilcsoporttal való helyettesítésén alapul.

Az eljárás katalizátorok (alumínium-nikkelötvözet, vas, kobalt) jelenlétében történik, így a végtermék kellemetlen fémes íze.

tulajdonságok

szorbit

Szorbit szirup

csomagolás

Az E 420 adalékanyag az ipari igényekhez az alábbi típusú tartályokban van csomagolva:

• polipropilén vagy többrétegű papírzacskók polietilénből (szárazanyag);
• műanyag dobozok vagy hordók, mint az Open Top (eurodrum);
• rozsdamentes acél hordók a GOST R 52267-2004 szerint.

A kiskereskedelemben a száraz szorbitot hermetikusan lezárt műanyag- vagy fóliatasakban, kartondobozban, viaszos papírzacskóban szállítják.

A szorbit szirupot műanyag vagy üvegpalackba csomagolják.

A csokoládéhoz hasonlóan csomagolt, szilárd csempék formájában is eladható.

kérelem

Ez lehetővé teszi, hogy édesítőszerként használja a csökkentett kalóriatartalmú diétás termékek összetételét:

• ízesített desszertek tejtermékek és gyümölcsök;
• gabonaalapú reggeli gabonafélék;
• fagylalt, gyümölcs jég;
• lekvárok, zselé;
• étrendi édességek (édességek, drazsé, karamell);
• kakaópor termékek;
• diétás kóla és hasonló italok;
• Liszt édességek;
• rágógumi.

Szárított gyümölcsöket szorbittal kezelünk, hogy édesítsük, fényessé tegyük és meghosszabbítsuk az eltarthatósági időt.

Az E 420 (i) adagolásának megakadályozása porlasztó szerként megakadályozza a száraz gyümölcskoncentrátumok (habok, zselék, pudingok) megszilárdulását és összeomlását.

Az anyag magas higroszkóposságát használták zselatin és keményítő (marshmallow, candy) alapú termékek gyártásához: ez a minőség megakadályozza a termékek gyors száradását, megtartja lágyságát, frissességét és rugalmasságát.

A Sorbit szirup több funkcióval rendelkezik:

• kolloid rendszereket hoz létre a nem elegyedő anyagokból: alacsony kalóriatartalmú margarinok, emulgeált szószok, zsír és tojásalapú desszertek előállítására használják;
• az emulzió szerepe megakadályozza a kakaóvaj kristályosodását, csökkenti a csokoládé tömegének viszkozitását;
• A nagy diszpergáló tulajdonságok lehetővé teszik, hogy az anyagot illóolajokkal ízesített üdítőitalok előállítására használják.

Az E 420 adalékanyag szinte minden országban megengedett.

Az Egyesült Államokban az egészségre veszélyesnek tekintett, de a jóváhagyott felhasználási listából nem kizárt.

A szorbit megengedett napi fogyasztása nem állapítható meg.

A bébiétel részeként bármilyen formában a szorbit tilos.

A gyógyszeriparban az E 420 élelmiszer-adalékanyag a paszták, kenőcsök, krémek egységes szerkezetének stabilizálására szolgál. Gyógyszeres kapszulák és kagylók előállításához használt zselatin kombináció vitaminkészítmények előállításához.

A D-szorbitol közbenső termékként részt vesz a szintetikus aszkorbinsav előállításában.

Gyógyszerek részeként (köhögés elleni szirupok, krónikus kolecisztitisz, cukorbetegség kezelésére szolgáló szerek) szelektíven használják a szorbit szirupot: az anyag egyes összetevőkkel kombinálva mérgező hatást fejthet ki.

Kozmetikában az E 420 adalékanyag helyettesíti a glicerint (néha kombinációban használják). Folyadékporokban, napvédőkben, sminkalapokban, utóápoló krémekben használatos nedvességmegtartó szerként.

A bőrápoló krémek szorbitja puha textúrát hoz létre, bársonyos tapintású. A túlzott anyag kellemetlen tapadást ad a terméknek.

Előny és kár

Az E 420 élelmiszer-adalékanyag előnyeit és kárát nehéz egyértelműen megítélni.

A szorbit számos pozitív tulajdonsággal rendelkezik:

• szinte teljesen felszívódik a vastagbélben, kedvező hatással van a mikroflóra;
• hashajtó hatás (ésszerű felhasználással!) segít megtisztítani az emésztőrendszert;
• csökkenti a B-vitaminok elvesztését;
• nem allergén;
• az alkohol mérgezésének ellenszere lehet.

A szorbit egy koleretikus szer. Ez lehetővé teszi, hogy az anyagot orvosi rendezvényen használja a máj, a vesék, az epeutak toxinokból történő tisztítására. Az eljárásnak számos súlyos ellenjavallata van. A konzultációt megelőzően orvoshoz kell fordulni.

A szorbit túlzott vagy tartós fogyasztása:

• fokozott légzés;
• hasmenés (ha naponta több mint 30–40 g);
• az emésztőrendszer nyálkahártyáinak irritációja;
• retina hajók sérülése;
• neuropátia;
• hiperglikémia cukorbetegeknél, bár az anyag nem szén.

Az E 420 kiegészítők alkalmazása nem javasolt a hashajtó szerek bevitelével kombinálni: az anyag fokozza a hatásukat.

A szorbit szigorúan tilos az aszcitesz, az epehólyag-betegség, az emésztőrendszer krónikus betegségeiben szenvedő emberek számára az akut stádiumban.

Mi az E218 táplálékkiegészítő és hol használják? Ez itt található.

Jelenleg a szantálfa már nem használatos élelmiszer-színezőanyagként. Miért? Ezt a cikkünkben ismertetjük.

Főbb gyártók

Sorbitot termel ipari szükségletekhez és a Marbiopharm OJSC (Saransk) kiskereskedelméhez.

A fő piacot külföldi gyártók alkotják.

A teljes mennyiség több mint 60% -át Roquette Frères (Franciaország) szállítja.

• A Cerestar francia cég, a Cargill Inc. ipari csoport tagja (USA);
• Vállalat Kasyap (India).

A szorbit és a szorbit szirup mennyisége a termékek összetételében nem haladja meg a megengedett normákat. Az édesítőszer szabad értékesítése gyakran vezet az amatőr étrendek általi kontrollált fogyasztásához. Ez jelentős egészségkárosodást okozhat. Az E 420 adalékanyag használata a súlycsökkentéshez nem hatékony: a szorbit kalóriatartalma 354 kcal / 100 g. A cukor esetében ez a szám 399 kcal / 100 g.

Szorbit, szorbitszirup

Élelmiszer-adalékanyagok és dokumentumok:

A kiegészítők ország szerinti használata:

Az étrend-kiegészítő leírása

E-420 szorbit, szorbit szirup - élelmiszer-adalékanyag, stabilizátor, emulgeálószer, édesítőszer.

Feature:

A szorbitot (latin sorbuszból - hegyi kőris) 1868-ban először a hegyi kőris bogyókból izolálták. Kémiai képlet C6H14O6. Ez az anyag a turn, a galagonya, a cotoneaster, az alma, a sárgabarack, a tengeri moszat, valamint az emberi szervezetben előállított anyag. Amikor a gyümölcs érik, a szorbit tartalma nő, és a tárolás során fruktózvá válik. A szorbit az aszkorbinsav szintézisének közbenső terméke, amelyet szintetikusan állítanak elő a glükóz redukálásával. A cukor csaknem kétszer annyi édes, mint a szorbit, amelynek szinte egyenlő kalória tartalma 354 kcal. Külsőleg a szorbit egy átlátszó kristály, vagy szirup formájában, fehér vagy enyhén sárgás, szagtalan, édes hűtőnyelvű íze, ami vasat idéz elő (hányingert okozhat), jól oldódik vízben, forró és hideg alkoholban, szinte nem oldódik zsíroldatban.

alkalmazás:

Az élelmiszeriparban az E-420 adalékot édesítőszerként, emulgeálószerként, komplexképző szerként, texturizátorként, vízgazdálkodó szerként használják. A szorbit és a szorbitszirup tulajdonságai a levegőből történő nedvesség felvételére szolgálnak, ami lehetővé teszi, hogy a terméken alapuló termékek hosszú ideig frissek maradjanak, például a húsfeldolgozó iparban, a pékárukban. Az E-420 adalékanyagot a cukrásziparban használják cukormentes termékek előállítására, elsősorban cukorbetegek és cukorhelyettesítők számára. De azok számára, akik fogyni akarnak, az anyag ellenjavallt, mivel kevésbé édes ízű, magas kalóriatartalmú. Lehet része a következő édességeknek: szárított gyümölcsök, rágógumi, csokoládé, dzsemek, különféle desszertek, gabonaalapú reggeli gabonafélék. Természetesen: fagylalt és gyümölcshű, csökkentett kalóriatartalommal, hozzáadott cukor nélkül, zselés termékek, liszt, pékáruk, mustár, mártások, fagyasztott hal és tenger gyümölcsei, likőrök, étrend-kiegészítők. Egyéb felhasználások: higroszkópos anyagként és sűrítőszerként hajlakk, sampon, szájvíz, fogkrémek, hámlasztó készítmények, fagyálló, cigaretták előállítása során gyógyszerkészítményekben, vízmegtartó szer festékek, papír és kozmetikumok gyártása során.

Az emberi testre gyakorolt ​​hatás:

A naponta megengedett legnagyobb adag dózisát a szorbit nem állapították meg, de nem ajánlott, hogy meghaladja a 30-40 gramm adagot, mivel ez kényelmetlenséget okozhat a gyomor-bél traktusban és erős gázképződésben. A veszélyes dózis 50 grammnál nagyobbnak tekinthető. szorbitol naponta. Az Orosz Föderáció területén az élelmiszeriparban használt engedélyezett adalékanyag az USA-ban E-420 az emberi egészségre veszélyesnek minősül. A gyógyszeriparban szelektíven használják, mivel megváltoztathatja a gyógyászati ​​anyagok tulajdonságait és befolyásolhatja azok felszívódását, így mérgezőbbé válik. A szorbit negatív hatással van a látásszervek állapotára. Az E-420 hosszú távú kiegészítésével diabéteszes retinopátia és sejtek diszfunkciója fordulhat elő az emberi szervezetben. A szorbit kifejezett hashajtó hatást fejt ki, ami a testben lévő mennyiséggel arányosan nő, így hashajtó gyógyszerekben alkalmazzák. Hasznos tulajdonságok a szorbitolban:

• ha felszívódik, nem szükséges inzulin;
• jobban felszívódik, mint a glükóz;
• antiketogén hatása van;
• elősegíti a glikogén felhalmozódását a májban;
• serkenti a gyomornedv kiválasztását;
• javítja az epe áramlását;
• segít a májbetegségekben;
• csökkenti a szervezet B-vitamin-szükségletét;
• meghosszabbítja a termékek eltarthatóságát;
• diuretikus hatású (tüdőödémában alkalmazzák). A szorbitnak számos hátránya van:
• kellemetlen fém íz;
• viszonylag szacharóz kevésbé édes ízű - 60%;
• magas kalóriatartalom - 354 kcal;
• elősegíti a súlygyarapodást;
• okozhat hányingert, puffasztást, gyomorégést, enyhe szédülést, kiütést. Az 1 év alatti gyermekek számára a szorbit tilos.

A táplálékkiegészítő a leggyakrabban a kategóriákban található: sütemény, tészta, cukrászda.

Mi az e 420

Mindenki, aki gondolta a fogyást és álmodott, hogy alacsony kalóriatartalmú édességet talál, a cukor helyett, ismeri a szorbitot. Ez az anyag nagyon édes és kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a cukor. Ugyanakkor az asszimilációhoz nem szükséges az inzulin előállítása, és a sejtek sok energiát kapnak belőle. Az édesítőszer neve a hegyi kőris latin nevéből származik, amelyben a bogyók sok szorbitot tartalmaznak. Az édesség mellett az anyag emulgeálószerként működik, amely képes a termékek nedvességtartalmának megtartására és a textúra javítására.

Általános jellemzők és átvétel

A szorbit a természetben széles körben elterjedt. Ez az anyag az alkoholok osztályába tartozik. Az alma és a kajszibarack, a berkenye bogyó, a kutyafa, a galagonya és a tövis csontjaiban található. Sok alga. Az ipari termeléshez és az E420 termékekhez való hozzáadásuk során kémiailag is előállíthatók - a kukoricakeményítőből kivont glükóz katalizátorok jelenlétében hidrogénezhető. Kicsi, higroszkópos, fehér, szagtalan por. Az anyag édes ízű, és a nyelvre való érintkezéskor könnyű hűtési hatást fejt ki.

A szorbit fehér pornak tűnik, és hűvös édes ízt teremt a szájban (fotó: infopechen.ru)

A szorbit szirup általában a por körülbelül 70% -át tartalmazza, és hidrogénezett oligoszacharidokat adnak hozzá a kristályosodás megelőzésére. A szirup viszkózus, színtelen, édes, enyhén fémes ízű.

A por és a szirup különböző tulajdonságokkal rendelkezik. A por édes és higroszkópos. Az ömlesztett szilárd anyagokhoz való hozzáadása megakadályozza a keményedést és a csomósodást. A szirup kolloid oldatokat és diszperziókat hozhat létre olyan anyagokból, amelyek normál körülmények között nem keverednek össze. Nem teszi lehetővé a termékek kristályosodását - például kakaóvajat.

kinevezés

A szorbit és szirup tulajdonságainak különbsége meghatározza a célt. A szorbitpor édesítőszer. Feladata, hogy édességet adjon az alacsony kalóriatartalmú élelmiszereknek, amelyeket cukor nélkül használnak fel. Az anyag képes nedvességet vonzani és megtartani. Ezért a száraz zseléshez, pudinghoz adják hozzá, hogy megakadályozzák a sütésüket. A péksütemények sütésében az E420 por megakadályozza a gyors száradást, és lehetővé teszi a termékek hosszabb ideig tartását.

A szorbit tulajdonságai lehetővé teszik, hogy a sütés lágy maradjon és friss maradjon (fotó: koolinar.ru)

A szorbitszirup célja, hogy emulgeálószer, texturizátor és stabilizátor legyen. Az illóolajjal ízesített italok előállítása nélkül nem tehető, mivel az E420 megtartja a diszperzió stabilitását. Az anyag szükséges a kakaóvajból készült termékek kifejlesztéséhez, mivel szabályozza a termék viszkozitását és nem teszi lehetővé a termék kristályosodását. A szirup fontos, ha nem keverhető anyagokból - például vízből, zsírból, tojásból - származó termékeket hozunk létre. E420 - a tojásalapú desszertek elengedhetetlen összetevője vajjal, szószokkal, margarinokkal.

Az emberi egészségre gyakorolt ​​hatás: az előnyök és a kár

A szorbit előnyös és káros tulajdonságai az édesítőanyagot adó anyag glükóz részecskéi. A kiegészítés helyettesíti a cukrot azoknak, akik étrenddel rendelkeznek, és csökkenti a menü kalóriatartalmát. De ha túl sok E420-at használ, a diabéteszre emlékeztető tüneteket észlel.

Az anyag nem allergiás, édes, és helyettesítheti a táplálkozásra szánt termékekben lévő cukrot. Észrevehető, hogy jelenlétében a B csoport egyes vitaminjai jobban felszívódnak, az adalékanyag choleretikus és hashajtó hatású, ami lehetővé teszi a detox programok használatát.

A szorbit negatív tulajdonságai meghaladják a testben megengedett szintjét. Károsíthatja a retinát és retinopátiát okozhat - ugyanaz, mint a cukorbetegségben. Az alacsony édesség ellenére a cukorbetegek számára tilos az E420-as élelmiszerek használata a magas hiperglikémiás kockázat miatt. Az anyag serkentést és hasmenést okoz, irritálja a bél nyálkahártyáit. Az epehólyag betegségben tilos a kiegészítés.

Használat és alkalmazás

Az élelmiszeriparban az E420 fő alkalmazási területe a gabona, zöldség és gyümölcs, tej és tojás alapú termékek gyártása, ha a cukor nem kerül hozzáadásra a kalóriatartalom csökkentése érdekében. Az anyag hozzáadódik a fagylalthoz, lekvárhoz és lekvárhoz, marshmallowshoz és zseléhöz, cukorkához és üdítőitalokhoz, cukor helyett. Ezzel egyidejűleg az adalékanyag lehetővé teszi a textúra javítását és az alak stabilizálását.

Az E420 édesítőszer és édesítőszer formájában stabilizálható (fotó: druziatesta.ru)

A péksütemények előállításához vízmegtartó tulajdonságokat alkalmaztak. Az E420 megakadályozza a termékek gyors száradását, friss és puha. Az adalékanyagnak köszönhetően stabilizálódik a margarin, a különböző mártások, desszertek, alkoholmentes ízesített italok és más, nem keverhető összetevőkből készült termékek konzisztenciája.

A gyógyszeriparban az E420 köhögés elleni szirupok, néhány gyógyszer a cholecystitis kezelésére. Az anyag stabilizáló tulajdonságait gyógyászati ​​kenőcsök, emulziók és paszták, membránok gyártására használták a gyógyszerek kapszula formáihoz. Az E420 az aszkorbinsav gyógyászati ​​formáinak előállításához szükséges.

A szorbit a bőr kozmetikai krémjeiben található: kellemesen bársonyos. A szorbitszirup stabilizálja a borotválkozás utáni, fényvédő, folyékony por és sminkalapítvány összetételét és szerkezetét.

Tartalom aránya

A szervezet számára biztonságos az E420 napi fogyasztásának normája 20 g-ig terjedő mennyiségnek tekinthető. Ennek az adagnak a feleslege hashajtó hatású.

Az élelmiszer-adalékanyag E420 szorbit standard tartalma a SanPin szerint 2008.2.5.

Az E420 maximális tartalma a termékekben

Desszertek és hasonló termékek:

• aromákon, tejen és tejtermékeken alapul;
• gyümölcs- és zöldségfeldolgozó termékek alapján;
• gabona és tojás alapján;
• zsír alapon;
• reggeli gabonafélék - gabona-feldolgozó termékeken alapulva - csökkentett kalóriatartalommal vagy hozzáadott cukor nélkül

Fagylalt, gyümölcshű csökkentett kalóriatartalmú vagy hozzáadott cukor nélkül

Lekvárok, lekvár, zselés termékek, cukrozott gyümölcsök, gyümölcstermékek (kivéve a gyümölcslevek készítésére szánt gyümölcsöket) - csökkentett kalóriatartalommal vagy cukor hozzáadása nélkül

Cukrászda: édességek, pl. karamell, stb., kakaótermékek cukor hozzáadása nélkül

Szárított gyümölcsökön és csökkentett kalóriatartalmú, vagy hozzáadott cukrot nem tartalmazó keményítőtermékek

Vaj- és lisztes cukrászati ​​termékek csökkentett kalóriatartalmú vagy hozzáadott cukor nélkül

Szorbit károsodás (E 420)

A szorbit egy édesítőszer, szacharid, emulgeálószer, E 420 élelmiszer-adalékanyag. Sok növényben és gyümölcsben található. Ez természetes cukorhelyettesítőnek tekinthető.

Az adalékanyagot általában aszkorbinsav, gyógyszerek, kenőcsök előállítására használják töltőanyagként és sűrítőanyagként. A cukrászda, a csokoládé, a rágógumi része.

A kozmetikai termékekben megtalálható: fogkrém, szájvíz, arckrémek, samponok és hajlakk. Még a dohányiparban is használják az E420-at higroszkópos tulajdonságai miatt.

Szorbit tulajdonságai

Amerikában azonban ez az adalékanyag szerepel a veszélyes anyagok listájában, mivel ez növeli számos gyógyszer toxikus hatását. Megjegyezzük, hogy a gyógyszer erős hashajtó hatással jár, és mellkasi gyulladással jár.

A szorbit szirup általában ajánlott az elhízott cukorbetegek számára. Természetesen a székrekedés orvoslásaként is alkalmazható, mivel ez óvatos.

A szorbit az egyik legolcsóbb gyógyszer. Annak ellenére, hogy természetesnek tekintik, nem lehet hasznosnak nevezni. A legkisebb túladagolás - a szacharidot több mint 10 g - hasmenést okozhat. És az íze nem olyan kellemes és nem olyan édes, mint sok más édesítőszer, mivel a cukor majdnem kétszer olyan jó, mint a szorbit.

A szorbit kalóriatartalma más hasonló anyagokkal összehasonlítva is magas, és megközelítőleg megegyezik az azonos cukorral. Ezért abszolút nem alkalmas gyógyszerként fogyáshoz. Éppen ellenkezőleg, a szorbit káros azok számára, akik fogyni akarnak. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy hozzájárul az étvágy növekedéséhez, súlygyarapodáshoz, gyomor-bélrendszeri zavarokhoz és akár anyagcsere-rendellenességekhez is.

Miért károsítják az édesítőszerek

Egyébként a szorbit nem az egyetlen édesítőszer, amely ilyen kárt okoz. Még a természetes édesítőszerek sem kivétel. A dolog az, hogy amikor a édesség jön a nyelvre, a test elkezd várni a glükóz, a fő energiaforrás ellátására. És ha hiányzik, akkor más forrásokból (termékekből) próbálja kivonni. Ha a glükóz nem érkezik meg velük, az agy továbbra is jelzi, hogy nincs telítettség. Az eredmény az éhség túlnyomó érzése.

Ne feledje

Mivel a gyógyszer csak a cukorbetegek számára ajánlott, ne használja feleslegesen - a szorbit károsodása meghaladja annak használatát.

E420 - szorbit és Sobrobite szirup

Az E 420 kódkód-besorolású élelmiszer-kiegészítés kiemelkedő képviselője a szintetikus eredetű élelmiszer-ízfokozók csoportjának és az emberi egészséget fenyegető legalacsonyabb szintnek.

A regisztrációs dokumentumokban ez az anyag sorbitolszirup, szorbit, glükit, szorbitszirup lehet.

Származás: 2 laboratórium;

Az adalékanyag kategóriája: ízfokozó;

Veszély: alacsony szint, gyakorlatilag hiányzik;

Szinonim nevek: szorbit, E-420, szorbit, E 420, glicit, szorbit szirup, szorbit szirup, szorbit szirup, szorbit, szorbit, szorbit.

Általános információk

Fizikai értelemben az E 420 adalékanyag tiszta folyadék, enyhén édes utóízzel.

Kémiai értelemben ez csak hat atomos alkohol. Molekuláris képlet formájában az adalékanyag így néz ki: C₆H₁₄O₆.

Az E 420-at az élelmiszerekhez adják, hogy édes legyen.

Szerezd meg az E-420-at a glükóz hidrogénezésével a laboratóriumban.

A természetben az algák bizonyos fajtáiban, kövekkel, például almával, kajszibarackkal, vöröshagymás bogyókkal (a legtöbb gyümölcshöz képest a legtöbb gyümölcs és növény) és más növényfajtákban található szorbit.

A szorbit az emberi szervezetben is előállítható.

A testre gyakorolt ​​hatás

A szintetikus szorbit emberben nem emészthető. És ha meghaladja a szintjét a szövetek sejtjeiben, akkor ez a rendellenességet okozza.

A szorbithasználat megnövekedett dózisai a bélrendszeri megbetegedésekhez vezetnek (ez az E 420 hashajtó hatása a gyógyszerészetben alkalmazott, hashajtó hatású gyógyszerek előállítására).

Az E 420 feleslege a szervezetben fokozott légutat, hasmenést, fájdalmas szindrómát okozhat az epigasztriás régióban.

Az előnyök

Ha az előírt dózisokban szorbitot használ, akkor az a táplálék élelmiszerekhez szükséges összetevőnek tulajdonítható, mivel az E 420 nem szénhidrát.

Ezen kívül ez a komponens csökkenti a B1 és B6 testben lévő vitaminok fogyasztását, és ezzel egyidejűleg javítja a mikroklímáját (mikroflóra) a bélben.

Az E 420 adalékanyag megállapított biztonságos adagja felnőtteknek 30–40 g / nap.

Használata

Élelmiszeriparban az E 420-at textúraként, emulgeálószerként, édesítőszerként és komplexképző szerként használják. Mivel a levegőből származó szorbit az összes nedvességet veszi fel, segít a termékeknek abban, hogy hosszú ideig frissen tartsák. Ezért az adalékanyagot nedvességmegtartó összetevőként használják.

A szorbit a cukorbetegek termékei közé tartozik, ahol nem adhatunk cukrot. A hengerek, sütemények és egyéb tészta sütemények összetételében is megtalálható.

törvényhozás

A jogszabályok szerint a világ számos országában ez a kiegészítés megengedett az élelmiszertermeléshez szükséges adagok adagolásában. Ez a lista tartalmazza Ukrajnát és az Orosz Föderációt.

Szorbit. Élelmiszer-kiegészítő E420

Az E420 táplálékkiegészítő kis fehér kristályok vagy szagtalan, átlátszó szirup. Az anyag vízben jól oldódik, kellemes édes ízű. A szorbitot a 19. század közepén először a hegyi kőris gyümölcséből és leveleiből izolálták. Szintetikusan az adalékot glükóz hidrogénezésével állítják elő. Az E420 természetes forrásai galagonya, sárgabarack, tengeri moszat, alma.

A szorbit használata az élelmiszeriparban

A szorbit-táplálékot nedvességmegtartó szerként használják a termékek gyors száradásának megakadályozására. Ez az anyag elnyeli a nedvességet a környezetből, ezzel megtartva a nedvességet és meghosszabbítja a pékáru és cukrászati ​​termékek, szárított gyümölcsök, húskészítmények, kaviár, keményítő és zselatin termékek eltarthatóságát.

Az anyag emulgeálószerek, bizonyos következetességet biztosít a termékekhez. Margarin, szószok, tojás és zsíralapú termékek előállítására használatos.

A szorbit megakadályozza a száraz koncentrátumok (csókok, pudingok, poralapú termékek) összeomlását.

A szorbit szirup nem veszít tulajdonságaiból hőkezelések során.

Az E420 adalékot széles körben használják édesítőszerként. A cukor kétszer olyan édes, mint az azonos kalóriatartalmú szorbit, azonban az E420 kiegészítő ártalmatlan a cukorbetegek számára, mivel az inzulin nem szükséges az abszorpcióhoz. A szorbit nem szénhidrát, hanem glükózvá alakul a vérben.

Sűrítőanyagként a szorbit ételeket samponok, hajsprayek, fogkrémek, cigaretta, gyógyszerek, étrend-kiegészítők előállítására használják. Az adalékanyag képes megtartani a nedvességet a festékek és kozmetikumok összetételében, ellenáll a mikrobáknak. A gyógyszeriparban a zselatin kapszulák és a burkolatok sorbitollal vannak töltve, hozzáadódik a köhögés elleni szirupok, aszkorbinsav és kenőcs összetételéhez.

Szorbit: kár és előnyök

A szorbit használata az élelmiszertermelésben minden országban megengedett a napi adag korlátozása nélkül. A szorbit azonban tilos hozzáadni a bébiételek összetételéhez. Egy felnőtt szervezet esetében az anyagot biztonságosnak tekintik, ha naponta legfeljebb 50 g-ot fogyasztanak.

A szorbit előnyei az emberi test számára

• erős hashajtó, segít megtisztítani a beleket;
• csökkenti a B csoportba tartozó vitaminok elvesztését;
• choleretikus tulajdonságokkal rendelkezik, serkenti a gyomornedv kiválasztását;
• Kedvező hatással van a máj egészségére, segít megszüntetni a gyulladásos folyamatokat;
• hasznos diabetesben és hipoglikémiában.

A szorbit károsodása (ha naponta több mint 40 g-ot fogyasztanak)

• irritálja az emésztőrendszer nyálkahártyáit;
• fokozza a gázképződést és a duzzanatot;
• negatív hatás a látásszervekre, retina;
• allergiás reakciókat vált ki.

Ezen túlmenően a cukorhoz képest a szorbitszirup magasabb kalóriatartalommal és potenciális egészségügyi kockázattal jár, kevesebb édességgel. Az anyag nem használható hashajtókkal egyidejűleg. Az E 420 táplálékkiegészítő használata tilos az epehólyag betegséggel, a hasi szervek emésztőrendszerével.