Diéták és egészségügyi élelmiszerek

• Termékek

A táplálkozás számos betegség egyik fontos kezelési módja, és például a cukorbetegség esetében az étkezési elhízás az egyetlen. A klinikai táplálkozásban nemcsak a termékek helyes kiválasztása fontos, hanem a főzési technológiának való megfelelés, a beteg által fogyasztott élelmiszerek hőmérséklete, az étkezés gyakorisága és ideje.

Számos betegség súlyosbodása különböző táplálkozási rendellenességekkel jár: a cukorbetegség étrendjének megsértése a vércukorszint, a szájszárazság, a megnövekedett szomjúság, a máj zsíros infiltrációja és a hasnyálmirigy fokozódásához vezet; krém, palacsinta, alkoholtartalmú italok, sült ételek elfogyasztása után krónikus hasnyálmirigygyulladás; a magas vérnyomásban szenvedő betegeknél a vérnyomás emelkedését figyelték meg a sós ételek használatakor, az ebben az esetben előírt kezelés nem túl hatékony.

Minden kezelési-profilaktikus és szanatóriumi és gyógyfürdőben a táplálkozás számozási rendszerét használja. Sokan közülük számos lehetőséget kínál, például: N 1a, 16, N 7a, 76, 7b, 7g. Mivel ezek a táplálkozások kórházakban és szanatóriumokban találhatók, bemutatjuk nekik őket, megtartva a számozást, amely jelzi azokat a betegségeket, amelyekre az előírt.

Ha a betegség súlyosbodása elmúlt, és a beteg visszatér az aktív életmódba, az étrend általános elvei nem változnak: ez elsősorban az étrendből kizárt termékekre vonatkozik, de bővítheti a főzési módszereket (pörkölt, forró sütés után), otthoni konzerv zöldségeket. A vitaminok hiánya kompenzálható kész gyógyszertárformákkal (hexavit, dekamevit, gentavit, stb.), Dogrose húsleves, búzakorpa. Minden étrendben tilos az alkoholtartalmú italok használata, egyes esetekben a használatuk kérdését a kezelőorvos határozza meg.

Ha egy beteg két táplálkozási táplálkozást igénylő betegséggel kombinálva van, akkor az étrendet mindkét étrend elvének megfelelően hozzák létre. Tehát a cukorbetegségben szenvedő betegben a peptikus fekély súlyosbodása esetén az N1 étrendet előírják, de a diabetes mellitusban ellenjavallt valamennyi terméket kizárják.

• Diéta №1, №1а, №1b - gyomorfekély és 12 nyombélfekély
• 2. étrend - krónikus gastritis, akut gastritis, enteritis és colitis, xr. enterocolitis
• 3. diéta - székrekedés
• Diéta №4, №4а, №4b, №4 - hasmenéses bélbetegségek
• Diéta №5, №5а - a máj és az epeutak betegségei
• 6-os étrend - köszvény, urolitiasis a húgysavak sóinak kialakulásával
• Diéta №7, №7а, №7b - akut és krónikus nefritisz (pyelonephritis, glomerulonefritis)
• 8. diéta - elhízás
• 9. diéta - cukorbetegség
• A 10-es étrend - a keringési zavarokkal járó szív- és érrendszeri betegségek
• 11. diéta - tuberkulózis
• 12-es étrend - az idegrendszer funkcionális betegségei
• 13. diéta - akut fertőző betegségek
• 14-es étrend - a vesebetegség kövekkel, elsősorban oxalátokból
• 15. diéta - különböző betegségek, amelyek nem igényelnek különleges étrendet

1. táblázat

N 1. táblázat: Gyomorfekély és nyombélfekély esetén 6-12 hónap. súlyosbodás után, valamint magas savasságú gastritis

Összetevők: pácolt tej és zöldség (kivéve a káposztát), gabona nyálkahagymák (de nem húst és nem halakat); apróra vágott (tört) vagy gőz pudingok formájában főzött zöldségek; zabkása, vajjal, tejjel; főtt sovány hús, főtt hal alacsony zsírtartalmú fajtákból (tőkehal, sügér, csuka), hús, halgőz húsgombóc, főtt csirke bőr nélkül; krémes, olívaolaj, napraforgóolaj; tej, joghurt, savanyú, tejszín, friss, zsírmentes, jobb reszelt túró, savanyú tejföl; puha főtt tojások vagy gőz omlettek formájában; fehér halott kenyér, fehér sovány sütemények; édes bogyós gyümölcsök és gyümölcsök, zöldség, gyümölcs, bogyós gyümölcslevek, dogrose infúzió, zselé, édes bogyós gyümölcsök, gyümölcsök kopott formában, cukor, lekvár, tea, kakaó - gyenge, tejjel. Ahogy az általános állapot javul, az étel főtt, de nem kopott. A limit só 8 g-ra korlátozódik, A, C vitaminokat, B. csoportokat adnak hozzá. Naponta gyakran 5-6 alkalommal fogyasztanak ételt, jól rágva; túl meleg vagy túl hideg ételeket kell elkerülni.

N táblázat. A gyomorfekély súlyosbodását jelzi, a krónikus gyomorhurut súlyos savtartalmával.

Összetevők: tej (4-5 pohár), nyálkahús gabonafélék, például búzadara, tej- vagy búzakorpa leves vajjal; a zabkása folyékony, pépes, tejtermék; puha főtt tojások (naponta 2-3 alkalommal) vagy gőz omlettek formájában; a halak, a hús lean fajtáinak gőzölgője; krém sózatlan (70-80 g / nap) vagy olívaolaj (ételhez adva), krém; bogyós zselé, gyümölcs (nem savas) és tejtermék, sárgarépa, gyümölcslevek, dogrose húsleves, gyenge tea tejjel (cukor akár 50 g naponta). A sót 5-8 g-ra korlátozza (ne feledje, hogy 3-5 g sót tartalmaz a termékekben, 5-8 g kenyérben), a szabad folyadék nem több, mint 1,5 liter. Továbbá az A, C, B vitaminok (B1, B2, PP). Ágyak pihenővel 2-3 óránként folyékony és félfolyékony formában, hő. Ha a tej rosszul tolerálható (gyomorégés, hasmenés), ajánlatos kis mennyiségben adni, gyengéd teával hígítva.

N 1b. Magas savasságú, a peptikus fekély és a krónikus gyomorhurut akut súlyosbodásának remissziójában látható

Összetevők: a fent felsorolt ​​edények mellett gőzhús, gombóc formájában elkészített halételek, rizsből készült burgonyapüré, árpa, zöldséges gyöngy árpa is megengedett; zabkása a tejben kopott formában; 100 g-ig terjedő búza kekszek A sót 8 g-ra korlátozzuk, továbbá az A, C, B-vitamin vitaminokat félig folyékony és püré formájában.

2. táblázat

2. Táblázat: Krónikus gyomorhurut jelez, alacsony vagy hiányos savakkal, krónikus colitisgel (súlyosbodás nélkül).

Összetevők: gabonafélékből és zöldségekből készült levesek, pépesítettek, hús, gomba, halleves; sovány hús (darált, sült), főtt csirke, gőz, párolt, sült pogácsák durva kéreg nélkül, sovány sonka, főtt sovány hal, áztatott sovány hering, fekete kaviár; tej (ha nem okoz hasmenést), vaj, kefir, joghurt, tejszín, nem savanyú tejföl, friss savanyú túró, nem éles reszelt sajt; főtt tojás, sült omlett; zabkása, jól főtt vagy tört (hajdina, búzadara, rizs); liszt ételek (kivéve a muffin), elavult fehér kenyér, szürke, sovány pudingok; zöldségek, főtt gyümölcsök, nyersen a földön; gyümölcs, zöldséglevek (is savanyú); tea, kávé, kakaó, víz, tej, lekvár, cukor. 12-15 g só hozzáadása C, B1, B2, PP vitaminokhoz. Táplálkozás ötszer, főleg püré formájában.

3. táblázat

N táblázat 3. Atonikus székrekedés esetén.

Összetevők: rostokban gazdag élelmiszerek, mint például nyers vagy főtt zöldségek és gyümölcsök nagy mennyiségben, alma és más kompótok, aszalt szilva, füge (szőlőbogyó), zöldség, gyümölcslevek, cékla, sárgarépa püré, főtt szárított gyümölcspüré ( aszalt szilva, aszalt sárgabarack), fekete kenyér, tejföl, tej, tejszín, egynapos kefir, méz, hajdina gabona, morzsás árpa, hús, sült hal, vaj és zöldség, cukor. Bőséges ital, beleértve a pezsgő ásványvizeket. Kivéve: erős tea, kakaó, nyálkahártya levesek, zselé.

A megnövekedett bélmozgással összefüggő spasztikus székrekedés következtében a növényi rostokban gazdag termékek élesen korlátozódnak (megengedett néhány zöldség - főtt és nyers pépes).

4. táblázat

4. táblázat: Akut bélbetegségek és súlyosbodások jelzik a folyamatos hasmenés időszakában.

Hozzávalók: erős tea, kakaó, erős kávé a vízen, fehér, halvány keksz, friss túrós püré, egy puha főtt tojás naponta, nyálkás levesek a vízen, pörkölt rizs, búzadara a vízen, hús, főtt hal, apróra vágott hal, apróra vágott hal, liszt darált rizsben, kenyér helyett, alacsony zsírtartalmú három napos kefir, szárított fekete ribizli, áfonya, zselé, áfonya zselé. Limit asztali só, adjunk hozzá C, B1, B2, PP vitaminokat. Eszik 5-6 alkalommal egy nap.

N 4a. A gyulladásos gyulladásos gyulladásos gyulladásos gyulladásos gyulladásos gyulladásgátló jelenség látható.

Az összetétel ugyanaz, mint az N4-es étrendben, de nagymértékben korlátozza a szénhidrátokat tartalmazó termékeket és ételeket (gabonafélék, legfeljebb 100 gramm kenyér, naponta legfeljebb 20 gramm cukor); növelje a fehérjetartalmat a húsételek, a túrós és így tovább.

N 4b. A krónikus gyulladásos fokozódási fokozatban krónikus colitisre utal.

Összetevők: fehér kenyér, tegnapi sütemények, sovány sütemények, száraz keksz; gabona leves gyenge hal vagy húsleves, húsleves húsgombóccal, reszelt kása, kivéve a köles, vízzel, 1/3 tej, főtt és párolt zöldségek, nem éles sajt, tejföl, kefir, savanyú tej, kompótok, édes bogyók, gyümölcsök kopott formában, tea, kávé tejjel, egy kicsit krémes (a készételekhez hozzáadható). 8-10 g só hozzáadása C-vitamin, B. csoport. Étel 4-6-szor naponta. Az ételeket hő formájában szolgálják fel.

N 4v. Az akut bélbetegségekre a helyreállítási időszak alatt a kiegyensúlyozott étrendre való áttérés jelzi; krónikus bélbetegségek a súlyosbodás csillapításának időszakában, valamint az emésztési szervek egyidejű károsodása esetén.

A táplálékot a megfelelő táplálkozás biztosítására, a bélfunkció bizonyos hiányosságaival biztosítják, ami segít helyreállítani más emésztőszervek aktivitását. Ez egy fiziológiailag teljes étrend, amely enyhén megnöveli a fehérjetartalmat, és mérsékelten korlátozza a bél sóját, mechanikai és kémiai irritáló anyagát, kivéve azokat az ételeket és ételeket, amelyek fokozzák a bélben a fermentációt és a rothadást, drasztikusan növelik a szekréciós és motoros funkcióit, a gyomor, a hasnyálmirigy és az epe kiválasztását. Az ételeket nem főzik, pároljuk, vízben főzzük vagy sült. Diéta: naponta 5 alkalommal.

Kémiai összetétel és energiaérték:
fehérjék - 100-120 g (60% állatok),
zsírok - 100 g (15-20% zöldség),
szénhidrátok - 400-420 g,
só - 10 g,
szabad folyadék - 1,5 l.
Kalóriatartalom - 2900-3000 kcal.

5. táblázat

5. táblázat. A máj, az epehólyag, az epehólyag, az akut szakaszon kívüli betegségekre utal.

Összetevők: vegetáriánus gyümölcs, tejleves, zöldségleves, zöldségleves, főtt hús, baromfi alacsony zsírtartalmú fajták, főtt alacsony zsírtartalmú hal, tej, friss joghurt, kefir, acidofil tej, túró 200 g-ig naponta, gabonafélék és lisztek (kivéve a muffinot) ), fehér kenyér, fekete halott, érett gyümölcsök, bogyók (kivéve savanyú fajták) nyers, sült, főtt, zöldségek és zöldek főtt és nyers (különösen sárgarépa, répa), lekvár, méz, cukor (legfeljebb 70 g / kg) nap), jelentős mennyiségű zöldség-, gyümölcslevek, tea nem erős tejjel. Limitzsírok (krém, vaj 10 g-ig, növényi olaj 20-30 g), tojás (naponta egy). Só 10 g-ig Az A, C, B1, B2, B12, folsav, PP és K. vitaminok hozzáadása.

Étkezés naponta 5-ször a zúzott megjelenésben.

Kivéve: alkoholos italok, máj, agy, zsír, hüvelyesek, gombák, spenót, sóska, hagyma, muffin, zsíros hús, hal, sült, fűszeres, füstölt termékek, hús, hal, fűszerek, ecet, konzervek, fagylalt, kakaó, szénsavas italok, csokoládé, krémek (az epehólyag krónikus elváltozásai esetében az epe-stázissal előforduló zsír mennyiségét ajánlott 120-150 g-ra emelni, beleértve a 60% növényi zsírt).

N 5a. Krónikus hasnyálmirigy-gyulladásra javasolt.

Az N5-ös étrendtől a fehérjék magasabb tartalma (legfeljebb 150 g, ebből 80-85% állati eredetű) különbözik, lipotrop tényezőkben gazdag termékek, a szénhidrátok mérsékelt zsírtartalmának korlátozásával. Minden edényt gőzben, dörzsölve, apróra vágott formában készítünk.

6. táblázat

N 6. táblázat: Köszvényben, vesebetegségben, kövek kibocsátásával, főként urátokból látható.

Összetevők: tej, tejtermékek, fehér és fekete kenyér, cukor, méz, levesek, vegetáriánus zöldség, tejtermék és gyümölcs gabona, minden édes gyümölcs, lekvár, gyümölcs- és bogyós gyümölcslevek, sárgarépa, saláta, uborka. A fűszerekből - citrom, ecet, babérlevél. Tojás, hús, hal, alacsony zsírtartalmú - heti 2-3 alkalommal. A só mennyisége 6-8 g-ra csökken; nagy mennyiségű folyadékban (2-3 literig) injektálva, adjunk hozzá C és B1 vitaminokat.

Kivétel: fűszeres extraktumok, húslevesek és -levek, máj, vese, agy, sült, füstölt hús, sült hal, halászlé, szalonna, hering, szardínia, szardínia, sprott, spratt, paszta, gomba, hüvelyesek, sóska, spenót, kávé, kakaó, csokoládé, alkoholos italok.

7. táblázat

N 7. táblázat: Krónikus veseelégtelenségben szenvedő krónikus veseelégtelenség tünetei.

Összetevők: vegetáriánus levesek, tejtermékek, gyümölcsök, alacsony zsírtartalmú húsok, baromfi, darabokban főzve, apróra vágott és pépesített, főtt sovány hal, apróra vágott és reszelt, fehér, szürke, korpa kenyér, só nélkül sült, egy tojás naponta, gabonafélék, tészta zabkása, puding, liszt, tej, tejtermékek, zsírok, kivéve a tűzálló (birka-, sertés-, marhahús), túró, zöldség, nyers, főtt, zöldek (vágott retek, zeller, spenót), bogyók, gyümölcsök, különösen sárgabarack, szárított sárgabarack, tök, görögdinnye, sárgadinnye, cukor, méz, lekvár.

Limit krém, tejföl. Az íz javításához használhat köményt, szárított kaporot, fahéjat, citromsavat. Az asztali só 3-5 g (kézhez adva, és az élelmiszer só nélkül készül). Az A, C, B1, B12, K vitaminok szabad folyadékot 800-1000 ml-ig naponta. Étkezés naponta 6 alkalommal. Nem tartoznak ide: szénsavas italok, hüvelyesek, sütemények és krémek, hús, hal, gombás húsleves, savanyúság, snack, füstölt hús, konzerváruk.

N táblázat 7a. Akut veseelégtelenségre (akut nefritisz vagy súlyosbodása) jelzett.

Összetevők: főként főtt, aprított zöldségek, gyümölcsök, különösen káliumsókban gazdag (szárított kajszibarack, szárított kajszibarack, mazsola), gabonafélék és lisztek mérsékelt mennyiségben (hajdina kása tejjel), teás tej, sómentes fehér kenyér, cukor 70 g-ig, vaj 30 g-ig, adjunk hozzá C, K, B csoportot. Táplálkozás frakcionált. Folyadékok 600-800 ml-re; Az asztali só teljesen kizárt.

Az urémia kialakulásával a napi fehérjemennyiség 20-25 g-ra csökken (elsősorban a növényi fehérjék - a hüvelyesek, a gabonafélék, a liszttermékek, például a kenyér stb.) Mennyiségét csökkenteni kell, mivel a biológiai értékben alacsonyabbak az állati fehérjéknél, és csak káros termékekkel túlterhelik a szervezetet a fehérje anyagcseréjét, a glükózt vagy a cukrot nagy mennyiségben (legfeljebb 150 g / nap) írják elő.

N 7b. A vesékben az akut gyulladásos folyamat csillapítására szolgál.

Az N7. Táblázatból az N7. Táblázatba átmeneti (fehér sómentes kenyér, sovány hús, főtt hal 1–3-szor, étkezési só legfeljebb 2 g / kéz, folyadékok 800-1000 ml-ig; főzéshez használt termékekben) 2-4 g sót tartalmaz).

8. táblázat

N Táblázat 8. Az elhízás, mint súlyos betegség, vagy más, speciális diétát nem igénylő betegségek együttes alkalmazása.

Általános jellemzők: - a szénhidrátok, különösen könnyen emészthető, részben zsíros, normál fehérjetartalmú étrend energiaértékének csökkentése, - a szabad folyadék, a nátrium-klorid és az étvágy korlátozása.

Kémiai összetétel és energiaérték (napi adag):
- fehérjék - 90-110 g
- zsír - 80 g
- szénhidrátok - 150 g
- energiaérték - 1700-1800 kcal

Ajánlott termékek és ételek:
rozs, fehérje-búza és fehérje-korpa kenyér (100-150 g naponta);
zöldségleves kis gabonafélékkel, káposztaleves, cékla, okroshka, cékla leves;
Hetente 2-3-szor leveseket készítenek gyenge húsú vagy halhúsleves húsgombóccal (250-300 g / recepció);
alacsony zsírtartalmú hús, baromfi, hal - főtt, sült vagy párolt, marhahús kolbász vagy zselé;
tenger gyümölcsei (tészta, kagyló, garnélarák stb.) - akár 150-200 g / nap;
tej és tejtermékek, túró, sajt - alacsony zsírtartalmú fajták és fajták.

A zöldségeket és gyümölcsöket széles körben használják, minden formában, néhány esetben szükségszerűen nyers.

Kizárt termékek és ételek:
a legmagasabb és első osztályú búza lisztből készült, díszes péksütemények;
burgonya, gabonafélék, hüvelyesek, tészta levesek;
zsíros húsok, baromfi, halak;
kolbász, füstölt hús, konzerv hús és hal;
zsíros túró, sajt, tejszín, rizs, búzadara és zabpehely, tészta, hüvelyesek, édes gyümölcsök és bogyók;
cukor, édességek, lekvár, méz, édes gyümölcslevek, kakaó;
hús és főzőolaj;
zsíros és fűszeres ételek, mártások, majonéz, minden fűszer és fűszer.

9. táblázat

N táblázat 9. Mérsékelt és enyhe súlyosságú cukorbetegség.

Általános jellemzők: - Energiatartalmú étrend, mérsékelten csökkenthető a könnyen emészthető szénhidrátok és állati zsírok miatt, a cukor és édesség kivételével, valamint a szorbit és xilit alkalmazása.

Kémiai összetétel és energiaérték (napi adag):
- fehérjék - 90-100 g
- zsírok - 75-80 g (30% zöldség)
- szénhidrátok - 300-350 g (poliszacharidok)
- energiaérték - 2300-2500 kcal

Ajánlott termékek és ételek:
rozs, búza, fehérje-korpa kenyér, nem lisztliszt;
bármely zöldségleves, sovány hús és hal húsleves;
sovány hús, baromfi és hal;
tej, tejtermékek, alacsony zsírtartalmú túró és sajtok;
gabonafélék, hajdina, árpa, köles, zabpehely, árpa; hüvelyesek, burgonya és zöldségfélék;
friss gyümölcsök és bogyók édes-savanyú fajtákból

Kizárt termékek és ételek:
cukrászati ​​termékek;
erős és zsíros húsleves;
sovány típusú hús, hal, baromfi, kolbász, sózott hal;
sózott sajtok, tejszín, édes túrós sajt;
rizs, búzadara, tészta;
sózott és pácolt zöldségek;
szőlő, mazsola, cukor, lekvár, édesség, édes gyümölcslevek, üdítőitalok cukorban;
hús és főzőolaj

10. táblázat

N 10. táblázat: A szív- és érrendszeri betegségek az I-IIA fok keringési zavarával.

Általános jellemzők: - a zsírok és szénhidrátok energiaértékének enyhe csökkenése, a klorid és a szív- és érrendszereket stimuláló anyagok korlátozása.

Kémiai összetétel és energiaérték (napi adag):
- fehérjék - 90 g (55-60% állatok)
- zsírok - 70 g (25-30% zöldség)
- szénhidrátok - 350-400 g
- energiaérték 2500-2600 kcal

Ajánlott termékek és ételek:
A tegnapi sütemények, kekszek és kekszek;
minden vegetáriánus leves;
alacsony zsírtartalmú hús, hal, baromfi;
tej, savanyú tej és túró;
különböző gabonafélékből készült ételek; főtt tészta;
főtt és sült zöldségek;
puha érett gyümölcsök és bogyók, méz, lekvár.
Kizárt termékek és ételek:
friss kenyér, tészta;
hüvelyesek, hús-, hal- és gombahúslevesek;
zsíros húsok, halak, baromfi;
vesék, füstölt húsok, kolbászok;
sózott hal, sózott és zsíros sajtok;
bab;
sózott, pácolt és pácolt zöldségek; gyümölcsök durva rostokkal;
csokoládé, erős tea, kávé és kakaó.

11. táblázat

N 11. táblázat: A tüdő, csontok, nyirokcsomók, ízületek enyhe súlyosbodással vagy csillapítással, tuberkulózis fertőző betegségek, műveletek, sérülések után.

Általános jellemzők:
- nagy energiájú étrend, amely a fehérjék, különösen a tejtermékek, vitaminok és ásványi anyagok domináns növekedésével jár

Kémiai összetétel és energiaérték (napi adag):
- fehérjék - 110-130 g (60% állatok)
- zsírok - 100-120 g
- szénhidrátok - 400-450 g
- energiaérték - 3000-3400 kcal

Ajánlott és kizárt termékek és ételek:
szinte minden élelmiszerterméket és ételeket használnak, kivéve a nagyon zsíros húsokat és a baromfit, a bárányt, a marhahúst és a főzőzsírokat, valamint a sok tejszínt és süteményeket.

12. táblázat

N 12. táblázat Az idegrendszer funkcionális betegségei.

A táblázat változatos; fűszeres ételízesítők, erős, gazdag levesek, füstölt húsok, zsíros, sült ételek, különösen hús, amely stimulálóan hat az idegrendszerre, az alkohol, az erős tea, a kávé kivételével, korlátozza a húst és a sót. Javasolt étel a májból, a nyelvből, a tejtermékekből és a hüvelyesekből, amelyek foszforsókat tartalmaznak.

13. táblázat

N táblázat 13. Akut fertőző betegségek esetén.

Általános jellemzők: - energiatartalmú étrend, amelyet nagy mértékben csökkent a zsírok és szénhidrátok, magas vitamin-tartalommal

Kémiai összetétel és energiaérték (napi adag): - fehérjék - 75-80 g (60-70% állatok) - zsírok - 60-70 g - szénhidrátok - 300-350 g - energiaérték - 2200-2300 kcal

Ajánlott termékek és ételek:
búza szárított kenyér;
zsírmentes hús- és hal húslevesek, zöldségleves levesek, gabonafélék nyálkahúslevesei;
sovány típusú hús, baromfi, hal;
tejsavas italok, túró;
reszelt rizs kása, búzadara és hajdina dara;
burgonya, sárgarépa, répa, karfiol, érett paradicsom;
érett lágy gyümölcsök és bogyók, dogrózes húsleves; cukor, méz, lekvár, lekvár.

Kizárt termékek és ételek:
rozs és friss kenyér, sütés;
zsírleves, leves, borscs;
zsíros húsok, baromfi, hal, kolbász, füstölt hús, sózott hal, konzervek;
teljes tej és tejszín, zsírkrém, sajtok;
köles, gyöngy árpa és árpa gabona, tészta;
káposzta, retek, retek, hagyma, fokhagyma, uborka, hüvelyesek;
rostokban gazdag gyümölcsök;
csokoládé, sütemények, kakaó.

14. táblázat

N táblázat 14. Urolitiasis (foszfaturia).

Általános jellemzők: - fiziológiailag teljes táplálkozás korlátozott lúgosító és kalciumban gazdag élelmiszerekkel

Kémiai összetétel és energiaérték (napi adag): - fehérjék - 90 g - zsírok - 100 g - szénhidrátok - 400 g - energiaérték - 2800 kcal

Ajánlott termékek és ételek:
különböző típusú kenyér és liszt termékek;
levesek és húslevesek (hús, hal, gabonafélék);
hús és hal;
bármely gabonafélék;
zöldborsó, tök;
gomba;
savanyú alma és bogyók
cukor, méz, tészta

Kizárt termékek és ételek:
tej-, zöldség-, gyümölcslevesek;
füstölt hús, sózott hal;
tejtermékek;
burgonya, zöldség és gyümölcs, a fent említetteken túl, gyümölcs-, bogyó- és zöldséglevek;
hús és főzési zsírok.

15. táblázat

N táblázat 15. Különböző betegségek, amelyek nem igényelnek speciális terápiás étrendet.

Általános jellemzők:
- fiziológiailag teljes táplálkozás, kivéve a nehezen emészthető és fűszeres ételeket.

Kémiai összetétel és energiaérték (napi adag):
- fehérjék - 90-95 g
- Zsír - 100-105 g
- szénhidrátok - 400 g
- energiaérték - 2800-2900 kcal

Ajánlott és kizárt termékek és ételek: csaknem minden terméket és edényt használnak a zsíros húsok és a baromfi, a tűzálló állati zsírok, a bors és a mustár kivételével.

Ökológus kézikönyv

A bolygónk egészsége a kezedben van!

Gyógyászati ​​étrendek számokkal és leírásokkal

Az étrendek száma és összetétele

Jelzések: a gyomorban és a belekben végzett műtétek első napja (legfeljebb 3 napra kijelölve).

Jellemző: kémiai, mechanikus schazheniye. Étkezés 2 óránként (8-22 óra). Az étel folyékony és zselészerű formában adható.

A termékek és ételek választéka: tea, cukor (10 g), gyümölcs- és bogyós zselé, zselé, alma kompót (alma nélkül), csipkebogyó-leves cukorral; 10 g vaj hozzáadódik a rizs vízhez és a gyenge húsleveshez.

Jelzések: a gyomorfekély és a nyombélfekély éles súlyosbodása a kezelés első 5-7 napján; a krónikus gyomorhurut éles súlyosbodása a kezelés első napjaiban; akut gastritis 1-4 napig a kezelés, éget a nyelőcső.

Jellemző: a gyomor és a nyombél gumi nyálkahártyája, mechanikai, kémiai és termikus nyálkahártyája; minden folyékony vagy félig folyékony étel.

Étkezés naponta 6-7 alkalommal, az étrend tömege - körülbelül 2,5 kg, só - 8 g-ig.

Termékek és ételek választéka: levesek, tej és nyálka a gabonafélékből és búzakorpa vajjal, reszelt zöldségek (sárgarépa, répa) és burgonya főtt sovány hús vagy hal, manna tejleves.

Soufflé főtt sovány húsból és halból. Folyékony zabkása, tejszínes. Főtt tojás, gőz omlett. Teljes tej. Frissen készített túróból készült csokor. Húsleves csípő, gyenge tea. A tésztát hozzáadjuk a vajhoz vagy az olívaolajhoz.

Nem tartoznak ide: növényi rost, húsleves, gomba, kenyér és pékáru, tejsavtermékek, fűszerek, ételek, kávé, kakaó.

Jelzések: gyomorfekély és nyombélfekély súlyosbodása, 10-20 napos betegség; akut gastritis, 2-3 nap.

Jellemző: mérsékeltebb (az 1a. Táplálékhoz viszonyítva) a gyomor és a nyombélhártya mechanikai, kémiai és termikus schazhenie nyálkahártyája; minden élelmiszer félig folyékony és püré formájában.

Naponta 6-7 alkalommal eszik, az étrend súlya 2,5 - 3 kg, só 8-10 gr.

Termékek és ételek választéka: az 1a. Diétás ételek és termékek, valamint a fehér, vékony és szeletelt kenyér morzsák - 75-100 gr. árpa és gyöngy árpa, burgonyapüré, zselé, zselé édes bogyós gyümölcsökből és gyümölcsökből, gyümölcslevek, félig vízzel és cukorral, cukor, méz.

Indikációk: a peptikus fekély megbetegedése, a remisszió stádiuma; krónikus gyomorhurut, a megnövekedett szekrécióval a súlyosbodás időszakában.

Jellemző: mérsékelt mechanikai és kémiai schazhenie nyálkahártya a gyomorban és a nyombélben; az étel főtt és túlnyomórészt kopott.

Étkezés naponta 5-6 alkalommal, az étrend tömege - kb. 3 kg, só - 8-10-ig.

Termékek és ételek széles választéka: fehér kenyér és szürke tegnap, fehér keksz, szivacs. Tejleves reszelt és jól főtt gabonafélékből, pépesített zöldségek (káposzta kivételével) hozzáadásával.

Gőzpogácsák (hús, hal), csirke és hal, főtt vagy párolt, zöldséges burgonyapürével, zabkása és pudingok, pácolt, főtt vagy párolt; puha főtt tojás vagy gőz omlett. Édes fajták bogyók és gyümölcsök, ezekből készült gyümölcslevek, cukor, méz, lekvár, sült alma, zselé, hab, zselé.

Teljes tej, tejszín, friss tejföl, friss, alacsony zsírtartalmú túró. Tea és kakaó gyenge, tea tejjel, tejszínnel. Húsleves csípő, vaj, sózatlan. Növényi finomított olaj ételekben.

Korlátozások: durva növényi rost, húsleves.

Nem tartoznak ide: fűszerek, erős kávé, gomba, kemény főtt tojás.

Jelzések: krónikus gastrit, szekréciós elégtelenséggel, akut gastritis, enteritis, colitis a gyógyulási időszakban (a kiegyensúlyozott étrendre való áttérés).

Jellemző: a táplálék mechanikusan takarékos, de hozzájárul a gyomorszekréció növekedéséhez.

Élelmiszer főtt, sült, sült kenyér nélkül. Só 15 gr-ig. Naponta.

A termékek és ételek választéka: a tegnapi fehér kenyér, sovány krutonnal, heti 1-2 alkalommal sovány sült pite.

Gabonafélék és zöldségleves hús- és halleves. Alacsony zsírtartalmú marhahús, főtt csirke, pörkölt, gőz, sült, sütés nélkül és zselé nélkül. Hal, nem zsíros, darabokban vagy apróra vágott formában, főtt, gőz, aszalt. Hering áztatta apróra vágva. Zöldségek: burgonya (korlátozott), répa, aprított sárgarépa, főtt, párolt, sült; paradicsom nyers. Kompótok, zselék, zselék, érett friss és száraz gyümölcsök és bogyók (kivéve dinnye és sárgabarack), gyümölcs- és zöldséglevek, sült alma, lekvár, cukor.

Teljes tej, jó hordozhatósággal. Kefír, friss, nem savanyú túró, nyers és sült; nem éles reszelt sajt; tejföl - ételekben. Szósszal hús, hal, tejföl és zöldségleves.

Öböllevél, fahéj, vanillin. Tea, kávé, kakaó vízzel tejjel. Vaj és napraforgóolaj. Főtt tojás, sült omlett.

Kivéve: bab és gomba.

Jelzések: krónikus betegségek, amelyeknél a székrekedés túlnyomó része, enyhe súlyosbodási időszak és remisszió.

Jellemző: a növényi rostokban gazdag élelmiszerek étrendjének növekedése, valamint a bél motoros működését fokozó termékek.

Asztali só 12-15 g naponta.

Termékek és ételek választéka: durva lisztből származó búza kenyér, jó toleranciával rendelkező fekete kenyér. Alacsony zsírtartalmú leves vagy zöldségleves zöldségleves. Hús és hal, főtt, sült, néha apróra vágva. A zöldségek (különösen lombhullató) és gyümölcsök nagy mennyiségben nyers (szilva, füge), édes ételek, kompótok, gyümölcslevek. Morzsa kása (hajdina, árpa).

Túrós és sajttorta, egynapos kefir. Kemény főtt tojás. A vaj és az olívaolaj hozzáadódik az ételekhez.

Kivéve: fehérrépa, retek, fokhagyma, gomba.

Jelzések: akut enterokolitisz, a krónikus colitis súlyosbodása, a hasmenéses periódus és a kifejezett dyspepsziás tünetek.

Jellemző: étrend, kémiailag, mechanikusan és termikusan megtakarítva a bélet.

Étkezés naponta 5-6 alkalommal. Minden étel párolt, pépes. Asztali só 8-10 g Az étrend időtartama 5-7 nap.

Termékek és ételek széles választéka: keksz a fehér kenyérből. Levesek a sovány húslevesből, tojáshéjjal, gabonafélékből, búzadara, reszelt rizs leveséből. A hús sovány és főtt vagy gőzölt.

Madár és hal, alacsony zsírtartalmú, főtt vagy gőzölt. Kása és puding a reszelt kukoricából a vízben vagy a sovány húslevesben. Gyümölcs- és bogyós gyümölcslevek, húsleves csípő, áfonya. Tea, kakaó vízzel, zselé, zselé. Tojás (jó hordozhatósággal) - legfeljebb 2 db. naponta (lágy főtt vagy gőzölő) 40-50 g vaj

Korlátozott: cukor 40 grammra, krém.

Kivéve: tej, növényi rost, fűszerek, snackek, savanyúságok, füstölt ételek, hüvelyesek.

Jelzések: akut hepatitis és kolecisztitis, gyógyulási időszak; krónikus hepatitis és cholecystitis, májcirrhosis.

Jellemző: maximális schazhenie máj.

Állati zsírok és extraktumok korlátozása. Megnövekedett szénhidrát-tartalom. Az élelmiszer nem zúzódik. A sütés nem megengedett. Étkezés naponta 5-6 alkalommal, az étrend súlya 3,3-3,5 kg, só 8-10 g

A termékek és ételek választéka: búza kenyér és rozs tegnap.

Zöldségekből, gabonafélékből, zöldséglevesből, tejtermékből vagy gyümölcsből készült tészta. A főzés után sült, hús és baromfi alacsony zsírtartalmú fajtái; áztatott hering. Nyers zöldségek és zöldek (saláták, vinaigrettek), savanyú káposzta. Gyümölcsök és bogyók, kivéve nagyon savanyú. Cukor - 100 g-ig, lekvár, méz. Tej, savanyú tej, acidophilus, kefir, sajt. Tojás ételekkel és jó tolerálhatósággal - hetente kétszer omlett.

Nem tartoznak ide: gombák, spenót, sóska, citrom, fűszerek, kakaó.

Indikációk: akut májbetegség az epehólyagban és a gyomor, a belek egyidejű betegségei; akut és krónikus pancreatitis, akut stádium.

Jellemző: ugyanaz, mint az 5. diéta étrendben, de a gyomor és a belek nyálkahártyájának mechanikai és kémiai érzékenysége (az ételt elsősorban a kopott formában adják a betegnek).

Termékek és ételek választéka: szárított búza kenyér.

Nyers zöldségekből, gabonafélékből, vermicelliből levő nyálkás leves zöldségleves, húsleves. Hal, alacsony zsírtartalmú, gőzölgő. Zöldség főtt, gőz, pépesített. Kása, különösen a hajdina, vízzel vagy tej hozzáadásával. Tojás - csak ételekben. Cukor, méz, zselék, zselék, édes gyümölcsök és bogyók kompótjai. Tej - csak ételek, tejsavtermékek és friss túrós (soufflé) formájában. A tea nem erős.

Édes gyümölcs- és bogyós gyümölcslevek. Vaj és növényi olaj - csak ételekben.

Nem tartoznak ide: snackek, fűszerek, fehérrépa, retek, sóska, káposzta, spenót, kakaó.

Jelzések: akut nefritisz, gyógyulási időszak; krónikus nefritisz a vizelet üledékében.

Jellemző: schazhenie vesék. A só korlátozása (3-5 g / beteg keze), folyadék (800-1000 ml), extrahálószerek, fűszeres fűszerek.

A termékek és ételek választéka: fehér kenyér és só nélküli korpa (3-5 g / beteg keze), folyadékok (800-1000 ml), hús és baromfi (zsíros fajták), egy darabban főzve, apróra vágva és pépesítve, főzés után sült.

Hal, sovány darab, apróra vágott, pépesített, főtt és enyhén pörkölt. Zöldségek a természetes, főtt és sült formában, vinaigrettek, saláták (só nélkül). Gabonafélék és tészta gabonafélék formájában, pudingok, krupenikov.

Tojás - egy nap. Gyümölcsök és bogyók bármilyen formában (különösen szárított sárgabarack, szárított sárgabarack), cukor, méz, lekvár. Tej és tejtermékek, túró. Fehér mártás, zöldség és gyümölcs mártás. Vaj és növényi olaj.

Csak: tejszín és tejföl.

Jelzések: akut nefritisz, krónikus nefritisz súlyosbodása a vizelet üledékében.

Jellemző: a folyadék (600-800 ml) és a só szigorú korlátozása (1-2 g / beteg keze); minden edényt öntjük, főzzük vagy gőzöljük.

Termékek és ételek választéka: ugyanaz, mint a 7-es étrend, de a hús és a halak határértéke 50 g / nap.

Csak főtt és aprított zöldségek. A gyümölcsök nyersek és csak kopott formában forralnak.

Jellemző: az étrend energiaértékének korlátozása, főleg szénhidrátok és zsírok miatt.

Növelje a fehérje mennyiségét. Só korlátozása 3-5 g-ra, folyadék - 1 literre. Extraktumok, fűszerek és fűszerek. Növényi rost növekedése. Az étkezés naponta 5-6-szor.

Termékek és ételek választéka: fekete kenyér (100-150 g). Levesek, hús, hal, vegetáriánus (polterelki). Hús és hal sovány, főtt darab.

A hajdina kása zúzott. Zöldség minden formában (különösen káposzta) növényi olajjal. A burgonya korlátozott. Gyümölcsök és bogyók nyers formában és gyümölcslevek, beleértve az édeseket is: szőlő, füge, dátumok. A vaj és a tejföl csak: tej és tejtermékek zsírmentes, túró, zsírmentes.

1-15

Kompót, tea, kávé, xilit.

Kivéve: ízesítő ízesítők.

Jelzések: cukorbetegség.

Jellemző: a finomított szénhidrátok korlátozása vagy teljes eltávolítása, a koleszterin tartalmú termékek korlátozása.

A napi energiaérték egyedi kiválasztása. Sült főtt étel. A sült ételek korlátozottak.

A termékek és ételek választéka: fekete rozs kenyér, fehérje-korpa, búza teljes kiőrlésű (legfeljebb 300 g naponta). A zöldségleves leves. Alacsony zsírtartalmú hús- és halfajták.

Kashi: hajdina, zabpehely, árpa, búza; bab; tojás - legfeljebb 1 ½ darab. naponta (korlátozott sárgája).

Tejsav-termékek, túró. Gyümölcsök és zöldségek nagy mennyiségben.

Csak: sárgarépa, répa, zöldborsó, burgonya, rizs.

Nem tartoznak ide: sózott és pácolt ételek, búzadara és tészta, füge, mazsola, banán, dátumok.

Jelzések: a szív-érrendszeri betegségek a keringési zavar tünetei nélkül.

Jellemző: állati zsírok, koleszterin tartalmú termékek, asztali só korlátozása (5 g / beteg keze).

Étkezés naponta 5-6 alkalommal. Élelmiszer főtt vagy sült.

A termékek és ételek széles választéka: teljes kiőrlésű szürke kenyér, keksz, sovány sütemény, kenyér.

Levesek (polterelki) vegetáriánus, gabonafélék, tejtermékek, gyümölcsök; cékla, cékla; sovány húsleves - hetente egyszer.

Hús, főtt és sült formában levő baromfi, pörkölés forralás után megengedett. A hal alacsony zsírtartalmú, áztatott hering - hetente egyszer.

Fehérje omlett Növényi vinaigrettesek és saláták (a levél- és fejes saláta, a sóska és a gombák kivételével) növényi olajjal. Zabpehely és hajdina zabkása, pudingok, rakottok.

Tejsavtermékek, tej, túró, alacsony zsírtartalmú sajt. Gyümölcsök, bogyók, gyümölcslevek. A főzéshez és evéshez használt zsírok - 50 g, ezek fele zöldség. Szegény tea és kávé. Cukor - napi 40 g-ig.

Kizárt: hús, hal, tészta tészta, agy, máj, vese, kaviár, alkohol, kakaó, csokoládé, bab zsíros ételek.

Indikációk: a szív-érrendszeri betegségek a keringési elégtelenség kifejezett tüneteivel.

Jellemző: a só és a szabad folyadék éles korlátozása.

A központi idegrendszert kiváltó tápanyagok és italok kizárása, szívműködés és irritáló vesék. Az étel só nélkül készül. Az étel kopott formában ad.

A termékek és ételek választéka: ugyanaz, mint a 10-es étrendben, de a húst és a halat napi 50 g-ra korlátozzuk, csak főtt, zöldségeket adunk - csak főtt és aprított.

A gyümölcsök nyersek és főttek - csak kopott megjelenésűek.

Kivétel: levesek, fűszeres és sós ételek, erős tea és kávé, zsíros és lisztes ételek.

Jelzések: tuberkulózis a bélaktivitás zavara nélkül és komplikációk nélkül, általános kimerültség.

Jellemző: teljeskörű és változatos étrend a fokozott táplálkozáshoz (megnövekedett energiaérték), számos magas minőségű fehérje, zsír, szénhidrát, vitamin és só, különösen a kalcium.

A termékek és ételek választéka: különféle termékek és ételek.

Kalcium sókban gazdag élelmiszerek: tej, sajt, író, füge. A fehérjék legalább fele - húsból, halból, túróból, tejből és tojásból.

Kizárt: kacsák és liba.

Jelzések: akut fertőző betegségek (lázas állapot).

Jellemző: változatos, túlnyomórészt folyékony élelmiszerek a durva növényi rostok, tej, snackek és fűszerek korlátozásával.

Naponta 8-szor eszik, kis adagokban.

A termékek és ételek választéka: fehér kenyér és keksz, húsleves, húsleves nyálkahússal.

Hús szaftos. Főtt tojás és omlett. Kashi tört. Gyümölcs, bogyó, zöldséglevek, gyümölcsitalok, zselé. Vajat.

Jelzések: minden betegség, ha nincs külön jelzés a különleges diéta kijelölésére.

Jellemző: fiziológiailag teljes étrend, kétszeres mennyiségű vitamin és a zsíros húsételek kivételével.

Étkezés naponta 4-5 alkalommal.

A termékek és ételek választéka: fehér kenyér és rozs. A levesek különbözőek. Hús változatos darab (zsíros fajták kivételével). Minden hal. Gabonafélék, tészta, hüvelyesek. Tojás és ételek tőlük. A zöldségek és gyümölcsök különbözőek. Tej és tejtermékek. A mártások és a fűszerek különbözőek (bors és mustár - különleges okok miatt).

Mérsékelt mennyiségű snack konzerv. Tea, kávé, gyümölcs- és bogyós gyümölcslevek, kvass. Vaj természetes formában és zöldség salátákban és vinaigrettekben.

Az orvosi táplálkozás számos betegség komplex terápiájának része. A megfelelő táplálkozási terápia jelentősen megkönnyítheti a betegség lefolyását, megelőzheti a lehetséges súlyosbodásokat, és bizonyos esetekben hozzájárulhat a teljes gyógyuláshoz vagy hosszabb remissziós időszakokhoz.

A normális élet fenntartásához élelmiszerre van szükség. Az ételből a szervezet megkapja a sejtek építéséhez szükséges anyagokat a szükséges létfontosságú folyamatok áramlásához a szervezetben. Az orvosi táplálkozás a jó táplálkozás elveire épül, és kiegyensúlyozott, teljes test táplálkozási szükségleteinek kell lennie.

A klinikai táplálkozás típusa az adott betegségtől függ. Az orvosi táplálkozás „táblák” vagy saját számuk szerinti étrendekre oszlik.

Minden táplálékot a betegség figyelembevételével írnak elő, és céljait követik, például a szénhidrátok csökkentése az étrendben, a belek stimulálása, a máj megterhelése, stb.

A hasi szerveken vagy a félig tudatos állapotban a műtét utáni első napokban jelölték ki.

A 0-at követően általában 2-3 napra nevezték ki.

Rendeljen 3-4 napot a 0-a szám után.

Folytatja a táplálkozás kiterjesztését az előző étrend után.

A gyomorfekély és a gyomorhurut súlyosbodásával jelölték ki.

A szekréciós elégtelenséggel járó krónikus gyomorhurut írja elő.

Az ételnek mechanikusan gyengédnek kell lennie, de segítenie kell a gyomorszekréció növelését.

Ez a krónikus bélbetegségekre vonatkozik, amelyeknél a székrekedés domináns. Az étrend növeli a rostokban gazdag táplálékot és fokozza a bél motoros működését.

Az akut enterokolitist vagy a krónikus enterokolitisz súlyosbító hasmenéssel és diszpepsziás bélbetegséggel történő súlyosbodását írja elő.

Hepatitisz, kolecisztitisz, májcirrhosis esetén írják elő.

Az étrend maximális máj-megtakarítást ér el.

Urolitiasisra írják elő kövek, köszvény, egyéb hús és hal korlátozását igénylő betegségek.

Vesebetegségre írják elő.

Terápiás étrend

A diéta korlátozza a sót (1-5. Nap) és a folyadékot.

Az elhízásról van szó.

Cukorbetegségre írják elő. A diéta korlátozza a szénhidrátokat és a koleszterint.

A szív- és érrendszeri betegségek kezelésére kerül sor. A diéta korlátozza a koleszterint, az állati zsírokat, a sót.

Különböző betegségekre írják elő, amelyek nem igényelnek speciális diétát.

Az étrendi táplálkozás olyan ajánlás, rendszer és étrend, amely egy adott személynek (embercsoportnak) hasznos, a dietológia által felhalmozott tudás alapján kiválasztott és összeállított.