Az étrendek száma és összetétele

• Megelőzés

Jelzések: a gyomorban és a belekben végzett műtétek első napja (legfeljebb 3 napra kijelölve).

Jellemző: kémiai, mechanikus schazheniye. Étkezés 2 óránként (8-22 óra). Az étel folyékony és zselészerű formában adható.

A termékek és ételek választéka: tea, cukor (10 g), gyümölcs- és bogyós zselé, zselé, alma kompót (alma nélkül), csipkebogyó-leves cukorral; 10 g vaj hozzáadódik a rizs vízhez és a gyenge húsleveshez.

Jelzések: a gyomorfekély és a nyombélfekély éles súlyosbodása a kezelés első 5-7 napján; a krónikus gyomorhurut éles súlyosbodása a kezelés első napjaiban; akut gastritis 1-4 napig a kezelés, éget a nyelőcső.

Jellemző: a gyomor és a nyombél gumi nyálkahártyája, mechanikai, kémiai és termikus nyálkahártyája; minden folyékony vagy félig folyékony étel. Étkezés naponta 6-7 alkalommal, az étrend tömege - körülbelül 2,5 kg, só - 8 g-ig.

Termékek és ételek választéka: levesek, tej és nyálka a gabonafélékből és búzakorpa vajjal, reszelt zöldségek (sárgarépa, répa) és burgonya főtt sovány hús vagy hal, manna tejleves. Soufflé főtt sovány húsból és halból. Folyékony zabkása, tejszínes. Főtt tojás, gőz omlett. Teljes tej. Frissen készített túróból készült csokor. Húsleves csípő, gyenge tea. A tésztát hozzáadjuk a vajhoz vagy az olívaolajhoz.

Nem tartoznak ide: növényi rost, húsleves, gomba, kenyér és pékáru, tejsavtermékek, fűszerek, ételek, kávé, kakaó.

Jelzések: gyomorfekély és nyombélfekély súlyosbodása, 10-20 napos betegség; akut gastritis, 2-3 nap.

Jellemző: mérsékeltebb (az 1a. Táplálékhoz viszonyítva) a gyomor és a nyombélhártya mechanikai, kémiai és termikus schazhenie nyálkahártyája; minden élelmiszer félig folyékony és püré formájában. Naponta 6-7 alkalommal eszik, az étrend súlya 2,5 - 3 kg, só 8-10 gr.

Termékek és ételek választéka: az 1a. Diétás ételek és termékek, valamint a fehér, vékony és szeletelt kenyér morzsák - 75-100 gr. árpa és gyöngy árpa, burgonyapüré, zselé, zselé édes bogyós gyümölcsökből és gyümölcsökből, gyümölcslevek, félig vízzel és cukorral, cukor, méz.

Indikációk: a peptikus fekély megbetegedése, a remisszió stádiuma; krónikus gyomorhurut, a megnövekedett szekrécióval a súlyosbodás időszakában.

Jellemző: mérsékelt mechanikai és kémiai schazhenie nyálkahártya a gyomorban és a nyombélben; az étel főtt és túlnyomórészt kopott. Étkezés naponta 5-6 alkalommal, az étrend tömege - kb. 3 kg, só - 8-10-ig.

Termékek és ételek széles választéka: fehér kenyér és szürke tegnap, fehér keksz, szivacs. Tejleves reszelt és jól főtt gabonafélékből, pépesített zöldségek (káposzta kivételével) hozzáadásával. Gőzpogácsák (hús, hal), csirke és hal, főtt vagy párolt, zöldséges burgonyapürével, zabkása és pudingok, pácolt, főtt vagy párolt; puha főtt tojás vagy gőz omlett. Édes fajták bogyók és gyümölcsök, ezekből készült gyümölcslevek, cukor, méz, lekvár, sült alma, zselé, hab, zselé. Teljes tej, tejszín, friss tejföl, friss, alacsony zsírtartalmú túró. Tea és kakaó gyenge, tea tejjel, tejszínnel. Húsleves csípő, vaj, sózatlan. Növényi finomított olaj ételekben.

Korlátozások: durva növényi rost, húsleves.

Nem tartoznak ide: fűszerek, erős kávé, gomba, kemény főtt tojás.

Jelzések: krónikus gastrit, szekréciós elégtelenséggel, akut gastritis, enteritis, colitis a gyógyulási időszakban (a kiegyensúlyozott étrendre való áttérés).

Jellemző: a táplálék mechanikusan takarékos, de hozzájárul a gyomorszekréció növekedéséhez. Élelmiszer főtt, sült, sült kenyér nélkül. Só 15 gr-ig. Naponta.

A termékek és ételek választéka: a tegnapi fehér kenyér, sovány krutonnal, heti 1-2 alkalommal sovány sült pite. Gabonafélék és zöldségleves hús- és halleves. Alacsony zsírtartalmú marhahús, főtt csirke, pörkölt, gőz, sült, sütés nélkül és zselé nélkül. Hal, nem zsíros, darabokban vagy apróra vágott formában, főtt, gőz, aszalt. Hering áztatta apróra vágva. Zöldségek: burgonya (korlátozott), répa, aprított sárgarépa, főtt, párolt, sült; paradicsom nyers. Kompótok, zselék, zselék, érett friss és száraz gyümölcsök és bogyók (kivéve dinnye és sárgabarack), gyümölcs- és zöldséglevek, sült alma, lekvár, cukor. Teljes tej, jó hordozhatósággal. Kefír, friss, nem savanyú túró, nyers és sült; nem éles reszelt sajt; tejföl - ételekben. Szósszal hús, hal, tejföl és zöldségleves. Öböllevél, fahéj, vanillin. Tea, kávé, kakaó vízzel tejjel. Vaj és napraforgóolaj. Főtt tojás, sült omlett.

Kivéve: bab és gomba.

Jelzések: krónikus betegségek, amelyeknél a székrekedés túlnyomó része, enyhe súlyosbodási időszak és remisszió.

Jellemző: a növényi rostokban gazdag élelmiszerek étrendjének növekedése, valamint a bél motoros működését fokozó termékek. Asztali só 12-15 g naponta.

Termékek és ételek választéka: durva lisztből származó búza kenyér, jó toleranciával rendelkező fekete kenyér. Alacsony zsírtartalmú leves vagy zöldségleves zöldségleves. Hús és hal, főtt, sült, néha apróra vágva. A zöldségek (különösen lombhullató) és gyümölcsök nagy mennyiségben nyers (szilva, füge), édes ételek, kompótok, gyümölcslevek. Morzsa kása (hajdina, árpa). Túrós és sajttorta, egynapos kefir. Kemény főtt tojás. A vaj és az olívaolaj hozzáadódik az ételekhez.

Kivéve: fehérrépa, retek, fokhagyma, gomba.

Jelzések: akut enterokolitisz, a krónikus colitis súlyosbodása, a hasmenéses periódus és a kifejezett dyspepsziás tünetek.

Jellemző: étrend, kémiailag, mechanikusan és termikusan megtakarítva a bélet. Étkezés naponta 5-6 alkalommal. Minden étel párolt, pépes. Asztali só 8-10 g Az étrend időtartama 5-7 nap.

Termékek és ételek széles választéka: keksz a fehér kenyérből. Levesek a sovány húslevesből, tojáshéjjal, gabonafélékből, búzadara, reszelt rizs leveséből. A hús sovány és főtt vagy gőzölt. Madár és hal, alacsony zsírtartalmú, főtt vagy gőzölt. Kása és puding a reszelt kukoricából a vízben vagy a sovány húslevesben. Gyümölcs- és bogyós gyümölcslevek, húsleves csípő, áfonya. Tea, kakaó vízzel, zselé, zselé. Tojás (jó hordozhatósággal) - legfeljebb 2 db. naponta (lágy főtt vagy gőzölő) 40-50 g vaj

Korlátozott: cukor 40 grammra, krém.

Kivéve: tej, növényi rost, fűszerek, snackek, savanyúságok, füstölt ételek, hüvelyesek.

Jelzések: akut hepatitis és kolecisztitis, gyógyulási időszak; krónikus hepatitis és cholecystitis, májcirrhosis.

Jellemző: maximális schazhenie máj. Állati zsírok és extraktumok korlátozása. Megnövekedett szénhidrát-tartalom. Az élelmiszer nem zúzódik. A sütés nem megengedett. Étkezés naponta 5-6 alkalommal, az étrend súlya 3,3-3,5 kg, só 8-10 g

A termékek és ételek választéka: búza kenyér és rozs tegnap. Zöldségekből, gabonafélékből, zöldséglevesből, tejtermékből vagy gyümölcsből készült tészta. A főzés után sült, hús és baromfi alacsony zsírtartalmú fajtái; áztatott hering. Nyers zöldségek és zöldek (saláták, vinaigrettek), savanyú káposzta. Gyümölcsök és bogyók, kivéve nagyon savanyú. Cukor - 100 g-ig, lekvár, méz. Tej, savanyú tej, acidophilus, kefir, sajt. Tojás ételekkel és jó tolerálhatósággal - hetente kétszer omlett.

Nem tartoznak ide: gombák, spenót, sóska, citrom, fűszerek, kakaó.

Indikációk: akut májbetegség az epehólyagban és a gyomor, a belek egyidejű betegségei; akut és krónikus pancreatitis, akut stádium.

Jellemző: ugyanaz, mint az 5. diéta étrendben, de a gyomor és a belek nyálkahártyájának mechanikai és kémiai érzékenysége (az ételt elsősorban a kopott formában adják a betegnek).

Termékek és ételek választéka: szárított búza kenyér. Nyers zöldségekből, gabonafélékből, vermicelliből levő nyálkás leves zöldségleves, húsleves. Hal, alacsony zsírtartalmú, gőzölgő. Zöldség főtt, gőz, pépesített. Kása, különösen a hajdina, vízzel vagy tej hozzáadásával. Tojás - csak ételekben. Cukor, méz, zselék, zselék, édes gyümölcsök és bogyók kompótjai. Tej - csak ételek, tejsavtermékek és friss túrós (soufflé) formájában. A tea nem erős. Édes gyümölcs- és bogyós gyümölcslevek. Vaj és növényi olaj - csak ételekben.

Nem tartoznak ide: snackek, fűszerek, fehérrépa, retek, sóska, káposzta, spenót, kakaó.

Jelzések: akut nefritisz, gyógyulási időszak; krónikus nefritisz a vizelet üledékében.

Jellemző: schazhenie vesék. A só korlátozása (3-5 g / beteg keze), folyadék (800-1000 ml), extrahálószerek, fűszeres fűszerek.

A termékek és ételek választéka: fehér kenyér és só nélküli korpa (3-5 g / beteg keze), folyadékok (800-1000 ml), hús és baromfi (zsíros fajták), egy darabban főzve, apróra vágva és pépesítve, főzés után sült. Hal, sovány darab, apróra vágott, pépesített, főtt és enyhén pörkölt. Zöldségek a természetes, főtt és sült formában, vinaigrettek, saláták (só nélkül). Gabonafélék és tészta gabonafélék formájában, pudingok, krupenikov. Tojás - egy nap. Gyümölcsök és bogyók bármilyen formában (különösen szárított sárgabarack, szárított sárgabarack), cukor, méz, lekvár. Tej és tejtermékek, túró. Fehér mártás, zöldség és gyümölcs mártás. Vaj és növényi olaj.

Csak: tejszín és tejföl.

Jelzések: akut nefritisz, krónikus nefritisz súlyosbodása a vizelet üledékében.

Jellemző: a folyadék (600-800 ml) és a só szigorú korlátozása (1-2 g / beteg keze); minden edényt öntjük, főzzük vagy gőzöljük.

Termékek és ételek választéka: ugyanaz, mint a 7-es étrend, de a hús és a halak határértéke 50 g / nap. Csak főtt és aprított zöldségek. A gyümölcsök nyersek és csak kopott formában forralnak.

Jellemző: az étrend energiaértékének korlátozása, főleg szénhidrátok és zsírok miatt. Növelje a fehérje mennyiségét. Só korlátozása 3-5 g-ra, folyadék - 1 literre. Extraktumok, fűszerek és fűszerek. Növényi rost növekedése. Az étkezés naponta 5-6-szor.

Termékek és ételek választéka: fekete kenyér (100-150 g). Levesek, hús, hal, vegetáriánus (polterelki). Hús és hal sovány, főtt darab. A hajdina kása zúzott. Zöldség minden formában (különösen káposzta) növényi olajjal. A burgonya korlátozott. Gyümölcsök és bogyók nyers formában és gyümölcslevek, beleértve az édeseket is: szőlő, füge, dátumok. A vaj és a tejföl csak: tej és tejtermékek zsírmentes, túró, zsírmentes. Kompót, tea, kávé, xilit.

Kivéve: ízesítő ízesítők.

Jelzések: cukorbetegség.

Jellemző: a finomított szénhidrátok korlátozása vagy teljes eltávolítása, a koleszterin tartalmú termékek korlátozása. A napi energiaérték egyedi kiválasztása. Sült főtt étel. A sült ételek korlátozottak.

A termékek és ételek választéka: fekete rozs kenyér, fehérje-korpa, búza teljes kiőrlésű (legfeljebb 300 g naponta). A zöldségleves leves. Alacsony zsírtartalmú hús- és halfajták. Kashi: hajdina, zabpehely, árpa, búza; bab; tojás - legfeljebb 1 ½ darab. naponta (korlátozott sárgája). Tejsav-termékek, túró. Gyümölcsök és zöldségek nagy mennyiségben.

Csak: sárgarépa, répa, zöldborsó, burgonya, rizs.

Nem tartoznak ide: sózott és pácolt ételek, búzadara és tészta, füge, mazsola, banán, dátumok.

Jelzések: a szív-érrendszeri betegségek a keringési zavar tünetei nélkül.

Jellemző: állati zsírok, koleszterin tartalmú termékek, asztali só korlátozása (5 g / beteg keze). Étkezés naponta 5-6 alkalommal. Élelmiszer főtt vagy sült.

A termékek és ételek széles választéka: teljes kiőrlésű szürke kenyér, keksz, sovány sütemény, kenyér. Levesek (polterelki) vegetáriánus, gabonafélék, tejtermékek, gyümölcsök; cékla, cékla; sovány húsleves - hetente egyszer. Hús, főtt és sült formában levő baromfi, pörkölés forralás után megengedett. A hal alacsony zsírtartalmú, áztatott hering - hetente egyszer. Fehérje omlett Növényi vinaigrettesek és saláták (a levél- és fejes saláta, a sóska és a gombák kivételével) növényi olajjal. Zabpehely és hajdina zabkása, pudingok, rakottok. Tejsavtermékek, tej, túró, alacsony zsírtartalmú sajt. Gyümölcsök, bogyók, gyümölcslevek. A főzéshez és evéshez használt zsírok - 50 g, ezek fele zöldség. Szegény tea és kávé. Cukor - napi 40 g-ig.

Kizárt: hús, hal, tészta tészta, agy, máj, vese, kaviár, alkohol, kakaó, csokoládé, bab zsíros ételek.

Indikációk: a szív-érrendszeri betegségek a keringési elégtelenség kifejezett tüneteivel.

Jellemző: a só és a szabad folyadék éles korlátozása. A központi idegrendszert kiváltó tápanyagok és italok kizárása, szívműködés és irritáló vesék. Az étel só nélkül készül. Az étel kopott formában ad.

A termékek és ételek választéka: ugyanaz, mint a 10-es étrendben, de a húst és a halat napi 50 g-ra korlátozzuk, csak főtt, zöldségeket adunk - csak főtt és aprított. A gyümölcsök nyersek és főttek - csak kopott megjelenésűek.

Kivétel: levesek, fűszeres és sós ételek, erős tea és kávé, zsíros és lisztes ételek.

Jelzések: tuberkulózis a bélaktivitás zavara nélkül és komplikációk nélkül, általános kimerültség.

Jellemző: teljeskörű és változatos étrend a fokozott táplálkozáshoz (megnövekedett energiaérték), számos magas minőségű fehérje, zsír, szénhidrát, vitamin és só, különösen a kalcium.

A termékek és ételek választéka: különféle termékek és ételek. Kalcium sókban gazdag élelmiszerek: tej, sajt, író, füge. A fehérjék legalább fele - húsból, halból, túróból, tejből és tojásból.

Kizárt: kacsák és liba.

Jelzések: akut fertőző betegségek (lázas állapot).

Jellemző: változatos, túlnyomórészt folyékony élelmiszerek a durva növényi rostok, tej, snackek és fűszerek korlátozásával. Naponta 8-szor eszik, kis adagokban.

A termékek és ételek választéka: fehér kenyér és keksz, húsleves, húsleves nyálkahússal. Hús szaftos. Főtt tojás és omlett. Kashi tört. Gyümölcs, bogyó, zöldséglevek, gyümölcsitalok, zselé. Vajat.

Jelzések: minden betegség, ha nincs külön jelzés a különleges diéta kijelölésére.

Jellemző: fiziológiailag teljes étrend, kétszeres mennyiségű vitamin és a zsíros húsételek kivételével. Étkezés naponta 4-5 alkalommal.

A termékek és ételek választéka: fehér kenyér és rozs. A levesek különbözőek. Hús változatos darab (zsíros fajták kivételével). Minden hal. Gabonafélék, tészta, hüvelyesek. Tojás és ételek tőlük. A zöldségek és gyümölcsök különbözőek. Tej és tejtermékek. A mártások és a fűszerek különbözőek (bors és mustár - különleges okok miatt). Mérsékelt mennyiségű snack konzerv. Tea, kávé, gyümölcs- és bogyós gyümölcslevek, kvass. Vaj természetes formában és zöldség salátákban és vinaigrettekben.

Orvosi étrendek №1-№15

Számos betegségben az étrend a kezelés egyik fő módszere, és egyes esetekben ez az egyetlen, például az elhízás és a könnyű cukorbetegség. A klinikai táplálkozásban fontos, hogy ne csak a megfelelő termékeket válasszuk ki, hanem helyesen készítsük el őket. Szintén fontos az élelmiszer hőmérséklete, a fogadás ideje és gyakorisága. Az étkezési zavarok a betegség súlyosbodásához vezethetnek. Például a cukorbetegségben ez fokozhatja a vércukorszintet, növelheti a szomjúságot, a szájszárazságot, és a magas vérnyomású betegeknél a sós ételek használata a vérnyomás növekedéséhez vezethet.

Orvosi és szanatóriumi létesítményekben az étrendek számozási rendszerét alkalmazzák, amelyek közül sokan több változatban léteznek. A betegség súlyosbodása után a betegnek továbbra is be kell tartania az étrend általános elveit. Először is olyan termékekre vonatkozik, amelyeket ki kell zárni az étrendből, de más főzési módszerek is használhatók. Bármely, beleértve az №1-№15 orvosi étrendet, teljesen kizárja az alkoholt. Ha egy személy két speciális táplálkozást igénylő betegséget egyesít, akkor mindkét étrend elvét kell követnie.

1., 1a, 1b táplálékszám - gyomorfekély és nyombélfekély;
2. diéta - krónikus és akut gastritis, colitis, enteritis, krónikus enterocolitis;
3. diéta - székrekedés;
4, 4a, 4b, 4c diétás szám - hasmenéses bélbetegség;
5., 5.a diétás szám - az epehólyag és a máj betegségei;
6-os étrend - urolitiasis, köszvény;
7, 7a, 7b diéta szám - krónikus és akut nefritisz;
8. diétaszám - elhízás;
9. diéta - cukorbetegség;
10-es étrend - a szív- és érrendszeri betegségek;
11. diéta - tuberkulózis;
12-es étrend - idegrendszeri betegségek;
13. étrend - akut fertőző betegségek;
A 14-es étrend egy vesebetegség, melynek során az oxalátokból áthaladnak a kövek;
15. diétaszám - betegségek, amelyek nem igényelnek különleges étrendet.

1. táblázat a magas savasságú és nyombélfekélyes gyomorral és gyomorral rendelkező gyomorhurut hat hónapon keresztül egy évvel a súlyosbodás után. Ajánlott: pépes levesek, főtt pépes zöldségek, pürétes zabkása, főtt sovány hal és hús, párolt hús és hal szelet, főtt bőr nélküli csirke, tej, zöldség és vaj, tejszín, tejföl és tejföl, lágy főtt tojás, egész fehér kenyér, édes gyümölcsök és bogyók, gyümölcs- és zöldséglevek. Élelmiszert kell naponta négy-öt alkalommal melegíteni.

1a. Táblázat táblázat a krónikus gyomorhurut súlyos savassággal járó súlyosbodásának időszakában mutatkozik meg, a fekély súlyosbodásával. Ajánlott: nyálkahagymák, tej, folyékony zabkása, puha főtt tojás, sovány halak vagy hús, olajbogyó és vaj, bogyós zselé, tejszín, gyümölcslevek, tea, csipkebogyó. A sót korlátozni kell, és a folyadékokat naponta legfeljebb másfél literre kell itatni. Élelmiszert kell venni 2-3 óránként hő formájában.

1b. Táblázat A krónikus gyomorhurut és a gyomorfekély megbetegedésében szenvedő betegek számára javasolt. Ajánlott: a fent felsorolt ​​termékeken kívül párolt halat és húsételeket, zöldséges burgonyapürével, burgonyapürével, búzaszárral lehet enni. Eszik naponta hatszor, korlátozza a sótartalmat.

2. táblázat alacsony savasságú krónikus colitis és krónikus gastritis esetén. Ajánlott: hal-, gomba- és húsleves, zöldség- és gabona leves, főtt csirke, sovány hús, szelet, alacsony zsírtartalmú főtt hal, sovány sonka, sovány sózott hering, vaj, tej és tejtermékek, enyhe sajt, gabonafélék, lágy főtt tojások, elavult fehér kenyér, gyümölcs, zöldség, zöldség- és gyümölcslevek, kávé, tea, kakaó, cukor lekvár. Naponta ötször kell enni, lehetőleg püré formájában.

3. táblázat atonic székrekedéssel. Nagy mennyiségű rostot, füge, aszalt szilva, kompótot, gyümölcs- és zöldséglevet, sárgarépát, répát, szárított gyümölcsöt, kefiret, tejszínt, joghurtot, fekete kenyeret, árpa és hajdina kása, méz, sült hús és hal, cukor, zöldség és vaj. Javasoljuk, hogy sok italt vegyen, beleértve az ásványi szénsavas vizet. Nem használhat kakaót, erős teát, zselét, nyálkás levest. Ha a székrekedés statikus, szükséges a növényi rostokban gazdag élelmiszerek korlátozása.

4. táblázat a bélbetegségek súlyosbodását jelzi. Kakaót, erős kávét és teát, fehérített kenyér kekszet, puha főtt tojást, túrót, búzadara és rizs zabkása használható vízben, főtt hús és hal, három napos kefir, zselé, fekete áfonya és fekete ribiszke. A sót korlátozni kell.

4a. Táblázat látható kolitiszel. Meg kell enni ugyanaz, mint a negyedik étrendben, de meg kell korlátozni a szénhidrátban gazdag ételeket, és növelnie kell a fehérjetartalmat.

4b. Táblázat krónikus colitisben szenvedő betegeknél, akiknél a betegség gyengül. Ajánlott: fehérített kenyér, húsgombóc húsleves, hús- vagy hallevesből készült gabona levesek, pácolt kása, párolt és főtt zöldségek, enyhe sajt, kefir, tejföl, száraz keksz, nem édes keksz, zselé és kompótok sós gyümölcsökből és bogyókból, kávé tejjel, tea, vaj. Eszik meleg ételt négy-hat alkalommal egy nap.

4B. Táblázat krónikus és akut bélbetegségek esetén a gyógyulási időszak alatt. Ezt az étrendet azért írják elő, hogy jó táplálékot nyújtson a bélrendszeri zavar esetén, hogy helyreállítsa más emésztő szervek működését. A táplálkozás fiziológiailag teljes, a sótartalom korlátozásával és a fehérjetartalmú élelmiszerek mennyiségének enyhe növekedésével. Nem tartalmazza azokat a termékeket, amelyek fokozzák a bomlás és erjedés folyamatát a bélben, aktiválják a szekrécióját, valamint a hasnyálmirigy és a gyomor szekrécióját. A főzést meg kell párolni, aprítani vagy sütni vagy főzni. Eszik naponta öt alkalommal.

5. táblázat az epehólyag, az epehólyag és a máj akut stádiumán kívül eső betegek számára. Tej- és gyümölcsleveseket kell fogyasztani hús nélkül, gabonafélék levest zöldségleves, főtt hal, baromfi és sovány hús, túró, kefir, tej, liszt és gabonafélék, fehér és fekete elvörösített kenyér, édes bogyós gyümölcsök és gyümölcsök, zöldek és zöldségek, méz, lekvár, cukor, gyümölcs- és zöldséglevek, gyenge tea tejjel. Ez korlátozza a zsír és a só bevitelét. Naponta ötször kell enni. Nem iszol alkoholt, agyat, májat, hüvelyesek, szalonnát, spenótot, gombát, hagyma, sóska, zsíros hús és hal, sütés, füstölt, fűszeres és zsíros ételek, ecet, fűszerek, konzervek, kakaó, fagylalt, krémek, csokoládé, italok gázzal.

5a. Táblázat krónikus pancreatitis esetén ajánlott. A táplálkozás ugyanaz, mint amikor az 5. diétát használják, de több fehérjetartalmú élelmiszert kell enni, korlátozni a zsírokat és a szénhidrátokat tartalmazó élelmiszert. Minden étel párolt, őrölt és tisztítható.

6. táblázat a vesekő és a köszvény esetében. Ajánlott fekete-fehér kenyér, tej és tejtermékek, méz, cukor, tej- és zöldségleves, gabonafélék, édes gyümölcsök, gyümölcslevek, lekvár, uborka, saláta, sárgarépa, babérlevél, ecet, citrom, alacsony zsírtartalmú hal és hús. a tojásokat. Ugyanakkor legalább 2-3 liter vizet kell inni. Nem enni húslevesek, vesék, máj, agy, füstölt és sült hús, halászlé, sült hal, hering, szalonna, szardínia, sprotni, gomba, pite, spenót, sóska, hüvelyesek, kakaó, kávé, alkohol és erős tea.

7. táblázat veseelégtelenség hiányában krónikus veseelégtelenségben szenvedőknek mutatják. Vegetáriánus leveseket, sovány madarakat, húst, halat, szürke és fehér kenyeret kell enni korpa, tészta, gabonafélék, liszt, tej és tejtermékek, túró, zöldségek, zöldek, gyümölcsök, bogyók, lekvár, méz, cukor. Szükséges a tejföl és a tejszín fogyasztásának korlátozása. Az étkezésnek hatszor kell lennie. Nem lehet szénsavas italokat inni, krémeket és süteményeket enni, hüvelyesek, gomba, halak és húslevesek, konzervek, füstölt húsok, savanyúságok.

7a. Táblázat akut és krónikus nephritisben jelentkezik. Főtt zöldségeket, gyümölcsöket, lisztet és gabonaféléket, fehér kenyeret só nélkül, teát tejjel, vajat, cukrot kell enni. Az ételnek frakcionáltnak kell lennie, a sót teljesen el kell távolítani. Ha urémia alakul ki, csökkentse napi napi fehérjebevitelét, különösen a növényi.

7b. Táblázat akut vese gyulladásból való kilábalás során. Ez a diéta átmeneti a 7a. Fehér sómentes kenyeret, főtt sovány halat és húst lehet enni, csökkentse a só bevitelét.

8. táblázat az elhízáshoz. Ezt a diétát a szénhidrátok, részben zsírok miatt az étrend energiaértékének csökkenése jellemzi, míg a fehérjetartalomnak normálisnak kell lennie. Ráadásul a sót, az étvágyat stimuláló ételeket és a szabad folyadékot korlátozott mennyiségben kell fogyasztani.

Egy nap száz gramm fehérjét, nyolcvan gramm zsírt, százötven gramm szénhidrátot kell fogyasztania. A termékekből ajánljuk a rozskenyér, a fehérhagymát és a fehérje-búza kenyeret, a gabonafélékből készült zöldségleveseket, a borscsot, a káposztaleveset, a cékla levest, az okroshka-t, a sovány halat, a baromfit, a párolt húst, sült vagy főtt, zselét, marha kolbászokat, tenger gyümölcseit, tejet, sajt, túró, erjesztett tejtermékek. A gyümölcsök és zöldségek bármilyen formában fogyaszthatók. Ki kell zárni a tészta és a liszt, a makaróni, a hüvelyesek, a gabonafélék és a burgonya levesek, a zsíros halak, a baromfi és a hús, a füstölt hús, a kolbász, a konzerváruk, az édes bogyós gyümölcsök és a gyümölcsök, a hüvelyesek, a zsírsajt, a túró, a tejszín, a tészta, a tészta termékek, zabpehely és búzadara, fűszeres és zsíros ételek, majonéz, mártások, fűszerek és fűszerek.

9. táblázat enyhe és mérsékelt diabétesz esetén. Az étrend energiaértékét állati zsírokkal és könnyen emészthető szénhidrátokkal kell csökkenteni, az édességet ki kell zárni. A fehérjék napi adagjában körülbelül száz gramm, zsír - nyolcvan gramm, szénhidrát - háromszáz gramm legyen. Eszik fehérje korpa, búza, rozskenyér, zöldségleves, alacsony zsírtartalmú hal és húsleves, hal, baromfi és sovány hús, tej, sajt, alacsony zsírtartalmú túró, tejtermékek, gabonafélék, zöldségek, burgonya, édes-savanyú bogyók és gyümölcs. Nem enni zsíros és erős húsleves, lisztliszt, sózott hal, kolbász, búzadara, rizs, tészta, pácolt és sózott zöldség, mazsola, szőlő, lekvár, cukor, cukorka, limonádé, édes gyümölcslevek.

10. táblázat a szív- és érrendszeri betegségek esetén. Szükséges a szénhidrátok és zsírok miatt enyhén csökkenteni az energiaértéket, korlátozni a szív- és érrendszer gerjesztését elősegítő só és élelmiszerek fogyasztását. Naponta kilencven gramm fehérjét kell fogyasztania, ebből kissé több mint fele állatok, hetven gramm zsír, négyszáz gramm szénhidrát. Elégedett kenyér, piskóta, keksz, vegetáriánus levesek, tej, túró, erjesztett tejtermékek, baromfi, hal és sovány hús, gabonafélék és tésztaételek, sült és főtt zöldségek, érett gyümölcsök, lekvár, méz. Annak kizárására, hogy a tésztából, friss kenyérből, gombából, halból és húslevesből, hüvelyes levesekből, kolbászokból, füstölt húsokból, vesékből, zsíros és sózott sajtokból, sózott halakból, hüvelyesekből, pácolt, pácolt és sózott zöldségekből, durva gyümölcsökből, gyümölcsökből származó gyümölcsökből származó termékek szükségesek cellulóz, kakaó, erős kávé, tea, csokoládé.

11. táblázat csontok, tüdő, ízületek, nyirokcsomók tuberkulózisában mutatkozik meg a károsodást követő posztoperatív periódusban, a fertőzés utáni betegségek után. Az étrend nagy energiájú, magas fehérjék, ásványi anyagok és vitaminok. Minden nap százhúsz gramm fehérjét, száz gramm zsírt, négyszáz gramm szénhidrátot kell fogyasztania. Majdnem minden edényt elfogyaszthat, kivéve a nagyon zsírtartalmú baromfit és húst, a főzés, a marhahús és a birka zsírokat, a süteményeket és a süteményeket sok krémmel.

12. táblázat az idegrendszer funkcionális betegségeiben szenvedő emberek számára. Sok terméket fogyaszthat, kivéve az erős leveseket, forró fűszereket, füstölt húsokat, sült és zsíros ételeket, erős kávét, teát és alkoholt. A sót és a húst egy kicsit korlátozni kell. A nyelv, máj, hüvelyesek, tejtermékek használata gyakrabban kívánatos.

13. táblázat ajánlott akut fertőző betegségekben szenvedők számára. Ennek az étrendnek az energiaértéke főleg szénhidrátok és zsírok miatt csökken, míg vitaminokban gazdag. Naponta nyolcvan gramm fehérjét, hatvan gramm zsírt, háromszáz gramm szénhidrátot kell fogyasztania. A diéta magában foglalja a szárított búza kenyeret, a sovány halat, a baromfit és a húst, a sovány húst és a hal húsleveset, a gabona nyálkahús levest, a zöldségleveset, a túrót, a tejfogyasztott italokat, a céklát, a sárgarépát, a burgonyát, a paradicsomot, a karfiolot, a hántolt hajdina, a búzadara és a rizs zabkása, érett bogyók és gyümölcsök, lekvár, lekvár, lekvár, méz, cukor, csipkebogyó. A friss étrendből ki kell zárni a friss kenyeret, a sült lisztet, a zsíros halakat, a baromfit, a húst, a zsíros húsleveseket, a füstölt húsokat, a kolbászokat, a konzerveket, a sózott halakat, a sajtokat, a zsíros tejfölöt, a tejszínt, a teljes tejet, a tésztát, az árpát és a gyöngyházat, a köleset, a hagymát., fokhagyma, retek, retek, fehér káposzta, hüvelyesek, uborka, kakaó, sütemények, csokoládé, magas rosttartalmú gyümölcsök.

14. táblázat jelzi az urolitiasisra. Ez egy teljes étrend, amely korlátozza a kalciumban gazdag és lúgosító ételeket. naponta kilencven gramm fehérjét, száz gramm zsírt és négyszáz gramm szénhidrátot fogyaszthat. Kenyeret és lisztet, húsleveset és levest, halat és húst, gabonaféléket, sütőtöket, zöldborsót, savanyú bogyókat és almákat, gombákat, mézet, cukrot, cukrászárukat fogyaszthat. Ki kell zárni a gyümölcs-, zöldség- és tejleveseket, sózott halakat, füstölt húsokat, tejtermékeket, a megengedett kivételektől eltérő zöldségeket, burgonyát, zöldség- és bogyós gyümölcsleveket, főzési és húszsírokat.

15. táblázat olyan betegségek esetében, amelyeknél nincs szükség terápiás étrendre. Ez az étrend fiziológiailag teljes, miközben éles és nehezen emészthető ételeket kizár. Naponta kilencven gramm fehérjét, száz gramm zsírt és négyszáz gramm szénhidrátot kell fogyasztania. Majdnem minden étel lehet, kivéve a zsíros madarakat és a húst, a mustárt, a borsot és az állati eredetű tűzálló zsírokat.

Diéták és egészségügyi élelmiszerek

A terápiás táplálkozás tudományos alapja

A modern tudományos alapokra épülő és megépített, racionális és diétás táplálkozás biztosítja a test növekedési és fejlődési folyamatainak normális lefolyását, az emberi egészség és a munkaképesség megőrzését.

A táplálkozás természetének megváltoztatásával lehetőség van a szervezet anyagcseréjének szabályozására és ezáltal aktívan befolyásolni a betegség lefolyását. Az étrendi táplálkozás felírásakor a kiindulópont egy egészséges ember racionálisan megalkotott étrendje, amely minőségi és mennyiségi változást mutat az orgona vagy az egész szervrendszer szerint.

A táplálkozási intézkedések, vagyis bizonyos tápanyagok kikerülnek az étrendből, vagy így technikailag elkészültek, ezzel kompenzálva a károsodott funkciókat. Például a cukorbetegségben, amikor a szénhidrát felszívódás zavarja, ideiglenesen vagy teljesen eltávolítja az élelmiszerből az egyszerű cukrokat, korlátozza a keményítőben gazdag élelmiszerek befogadását. Bizonyos esetekben az egyszerű cukrokat cukorhelyettesítőkre cserélje ki. A gyomornedv hiperszekréciója során a gyomorhurutban a táplálék nem tartalmaz olyan tápanyagokat, amelyek erősen irritálják a gastrointestinalis szekréciót.

schazhenie

Ezek a technikák az étrend (orvosi) táplálkozás, az úgynevezett "schazhenie" elveit képezik. Három típusú schazheniya: mechanikai, kémiai, termikus.

A mechanikus schshazheniye-t elsősorban az őrléssel, valamint a hőkezelés megfelelő módszerével érik el - ételeket főzött formában (párolt vagy vízben) őröljük.

A kémiai schazheniye-t úgy érjük el, hogy megszüntetjük vagy korlátozzuk azokat a tápanyagokat, amelyek tovább ronthatják a beteg szerv funkcióit, valamint megváltoztathatják a főzés módját.

A termikus megtakarítás az élelmiszerekből származó erős termikus ingerek kizárása, vagyis a táplálkozásból eredő hőhatás kizárása. nagyon hideg vagy nagyon meleg étel. Az első és a második forró ételek hőmérséklete nem lehet 60 ° -nál magasabb, harapnivalók és italok nem lehetnek 15 ° -nál alacsonyabbak. Ezt figyelembe kell venni, mivel a forró ételek sokogonnyos hatásúak és gyengítik a gyomor mozgékonyságát, hidegek - csökkentik a gyomor szekrécióját, növelik a mozgékonyságot. A termikus schazheniye-t elsősorban a gyomor-bélrendszeri betegségekben használják.

Egy adott étrend felírásakor figyelembe kell venni az étel és az ételek teljes hatását a gyomor-bél traktusra. Például:

• a gyomrot gyorsan elhagyó termékek (tej, tejtermékek, lágy főtt tojások, gyümölcsök és bogyók);
• lassan emészthető ételek (friss kenyér, tűzálló zsírok, pörkölt hús, hüvelyesek);
• kifejezett sokogonnym akció - nitrogén-extrakciós anyagok (hús, hal, gombák (ezek húslevesei), sajt, fűszerek, káposzta, uborka, füstölt hús);
• gyenge sokogonny akció (tej és tejtermékek, főtt zöldségek és gyümölcsök, főtt hús, zöldborsó, vaj, friss túró, lágy főtt tojás);
• hashajtó hatású (aszalt szilva, növényi olaj, xilit, szorbit, hideg növényi ételek, hideg zöldséglevek, édes italok, zöldségek és gyümölcsök, egynapos kefir, hideg ásványvíz, teljes kiőrlésű kenyér);
• ellentétes hatás (forró ételek, zselé, rizs és búzadara, liszt ételek, kakaó, kávé, csokoládé);
• choleretic hatása van (növényi olaj, különösen olajbogyó, rostokban gazdag zöldségek, paradicsom, reszelt retek növényi olajjal, cékla, szorbit, xilit);
• hányás (hüvelyesek, friss kenyér, különösen rozs, fehér káposzta, teljes tej);
• izgatja a központi idegrendszert (hús- és haltermékek, sajt, kakaó, kávé, erős tea, fűszerek, fűszerek).

Egyes betegségek (elhízás, ateroszklerózis, magas vérnyomás stb.) Esetében a kirakodási étrendeket használják, amelyek célja az érintett szervek és rendszerek legtisztább tisztítása, az anyagcsere normalizálódásának elősegítése és a túlzott mennyiségű káros hatóanyag kiválasztása. Ezt úgy érik el, hogy a táplálkozás energiaértékét és a tápanyagok tartalmát drasztikusan csökkenti, ami súlyosbítja a beteg szervek munkáját.

Az étrend-táplálkozás nagyon fontos a táplálkozásban. Növeli a táplálkozási kockázatot ötre. Ennek megfelelően a fogadások közötti időköz csökken (3-4 óra). A betegek étvágycsökkenésével összefüggésben szigorúan be kell tartani az étkezési időket, kivéve az 1. étrendet (a gyomornedv fokozott szekréciójával rendelkező gastrit esetén) és a 8. diétát (elhízás). Számos étrendben ajánlott a kalória egyenletesebb eloszlása ​​az étkezésekben. Fontos az ételek széles választéka, a kulináris feldolgozás írása, amely javítja az étrendi ételek ízét, és mindenféle megtakarítást biztosít, megőrzi az étrend biológiai értékét és a tápanyagok optimális emészthetőségét.

Az alapvető étrend jellemzői

Az étrendi ételeket kórházakban és kórházakban használják. Hazánkban csoportosítási rendszert használunk a táplálkozási terápia megírásához. Az alapvető étrendeket az 1. számtól a 15. számhoz tartozó megfelelő számokkal jelöljük. A leggyakoribb étrendek az 1., 2., 5., 7., 8., 9., 10., 15. sz.

1. diétaszám

Jelzések: gyomor gyulladásos betegségei (gastritis) a szekréciós és motoros funkciók megsértésével, gyomorfekély és 12 nyombélfekély. Ezeknek a betegségeknek az okai az étrend szisztematikus megsértése, hosszú ideig nagyon fűszeres és fűszeres ételek fogyasztása, nagyon meleg vagy hideg étel, rossz rágás, száraz étkezés, idegrendszeri rendellenesség, dohányzás, alkoholfogyasztás.

A kinevezés célja. Normálizálja a gyomor szekréciós és motoros funkcióit, serkenti a nyálkahártya regenerálódási folyamatát és elősegíti a fekélyek gyógyulását.

Általános jellemzők. Teljes étrend. Alkalmazzunk mindenféle schazheniya-t.

Mechanikus schazhenie. Minden edényt főtt formában készítünk (vízben vagy párolva), csiszolva, dörzsöljük az ételeket, az ólom nélkül fogyasztott húst, porcot, halat és baromfit - bőr nélkül.

Kémiai schazhenie Fogyasztás közben kizárják a nyersanyagokat (erős hús, hal, gombatermékek, minden savanyú étel és sós, pácolt ételek, mindenféle fűszer, kivéve a kapor és a petrezselymet). Erős tea, kávé, sült ételek használata nem ajánlott.

Termikus schazhenie. A nagyon meleg és hideg ételek és italok használata nem ajánlott.

Diéta - 5-ször, rövid szünetekkel és kis adagokkal.

2. diétaszám

Indikációk: gyomor nyálkahártya gyulladásos folyamatai, gyomornedv csökkent szekréciójával járó gastritis, a bél kis (enteritis) és vastagbél (colitis) krónikus gyulladásos betegségei.

A kinevezés célja. Serkenti a gyomor szekréciós funkcióját, normalizálja a gyomor és a belek motoros működését, csökkenti a gyomor- és erjedési folyamatokat a gyomor-bél traktusban.

A gyomorbetegségek okai hasonlóak az 1. diéta leírásához. A bélbetegségek gyakori oka a bélfertőzések (ételmérgezés, dizentéria stb.), Durva ételek (éretlen zöldségek és gyümölcsök), válogatás nélküli étrend, idegrendszeri rendellenességek stb. d.

Általános jellemzők. Teljes étrend. Alkalmazzon mérsékelt mechanikai, kémiai és termikus schazhenie-t.

A mechanikus megtakarítás céljára különböző fokú őrlésű ételek és különböző hőkezelések ajánlottak. Lehetőség van sült ételek előzetes forrásban történő felhasználására. A sütés használata nem megengedett.

A kémiai schazhenie biztosítja a túlzott zsír kizárását, amely gátolja a gyomorszekréciót.

Az ételeket nehéz megemészteni, irritálják a gyomor-bél nyálkahártyáját, fokozzák az erjedést (teljes tej, fehér káposzta, rozskenyér, édes gyümölcslevek, édességek stb.), A rothadás (nagy mennyiségű hússal sült ételek) kizárt.

A gyomorszekréció gerjesztésére hús-, hal- és gombatermékek extraktív anyagát használják, de másodlagosnak kell lenniük, mivel szükséges a zsírtartalom csökkentése a húslevesben. Ugyanezt a célt követi az étrend betartása, különösen az írott élelmiszerek reflexjének kifejlesztésére vonatkozó írásbeli idő szigorú betartása. Az étkezési körülmények, a táblázatok beállítása, az érzékszervi mutatók is fontosak. A menü helyes összetétele is fontos, különösen vacsora - a snackek és a meleg ételek befogadása.

Diéta - 5 alkalommal, 4 alkalommal megengedett. 5. diétaszám

Jelzések: akut és krónikus májbetegségek (hepatitis), epehólyag (cholecystitis), cholelithiasis.

A kinevezés célja. Hozzájárul a máj és az epehólyag normalizálásához, megelőzve a kövek kialakulását.

Ezeknek a betegségeknek a leggyakoribb okai az epehólyag-fertőzések és a jó táplálkozás elveinek megsértése: túlhevülés, különösen az állati zsírokban gazdag élelmiszerek, koleszterin (ételek és gasztronómiai termékek a pörkölt húsból, belsőségből, libából, kacsából, tojásból); a fehérje, a növényi olajok, a choleretic hatású zöldségek, a diétás rostokban gazdag gabonafélékkel rendelkező élelmiszerek korlátozása; só, pácolt zöldségek, oxálsavat tartalmazó zöldségek (sóska, spenót, rabarber stb.), sült ételek; az étrend be nem tartása (az élelmiszer bevitel az epe kiválasztásának ösztönzése: minél kevésbé eszik az ember, annál hosszabb és több epe áll az epehólyagban).

Általános jellemzők. A teljes értékű étrend, de a tűzálló zsírok korlátozása, a növekvő mennyiségű lipotrop anyagok felvétele az étrendbe. Kivételt képeznek a kitermelő anyagok, a purinok, a koleszterin, az oxálsav, az illóolajok és a zsíroxidációs termékek gazdag termékei is. A májfunkciók normalizálásához a lipotróp anyagok mellett szükség van cellulóz, pektikus anyagokra és sok folyadékra is.

Diéta - 5 alkalommal, kis adagokban egyszerre.

7. diéta

Jelzések: akut és krónikus vese gyulladás (nefritisz).

A kinevezés célja. Az érintett szerv megtakarítása és a felesleges folyadék- és nitrogénhulladékok eltávolítása a szervezetből.

Általános jellemzők. A táplálkozás teljes, a fehérje bizonyos mértékű korlátozásával. A táplálék folyékony tartalma csökken, minden edény só nélkül készül, a kezükben 3-4 g sót adnak a betegnek, kizárják az ásványi nyersanyagokban gazdag ételeket, oxálsavban gazdag termékeket, illóolajokat. A táplálkozásban tartalmaznia kell a káliumban gazdag ételeket.

Ajánlatos több tejtermék, zöldség és gyümölcs.

Diéta - 5 alkalommal, 4 alkalommal megengedett.

Diéta száma 8

Indikációk: az elhízás, mint a fő betegség, vagy más betegségekkel kapcsolatos.

Az elhízás fő oka a hipodinámia, a túlzott táplálkozás, a ritka, de bőséges írási módszerek, a zsíros gasztronómiai termékek és a lisztes édességek, édességek és fűszerek.

A kinevezés célja. A testtömeg normalizálása, az anyagcsere helyreállítása.

Általános jellemzők. Nem megfelelő étrend. A szénhidrátok (magas szilárdanyag) és részben zsírok (állatok) miatti kalóriakorlátozás. Az étvágygerjesztő ételek és ételek, édességek és édességek kizárása az étrendből, korlátozva a sós ételeket és a folyadékokat.

A táplálékba beletartozik a fokozott mennyiségű tenger gyümölcsei és a táplálékrostokban gazdag.

Diéta - 5-6 alkalommal.

Diéta száma 9

Jelzések: a szénhidrát anyagcsere normalizálódásának elősegítése, a zsír metabolizmusának megelőzése.

Általános jellemzők. A mérsékelten csökkent energiaértékű étrend az állati eredetű könnyen emészthető szénhidrátok és zsírok kizárása miatt. Korlátozott a komplex szénhidrátok (keményítő) és a májban súlyosbító, koleszterint tartalmazó élelmiszerek.

Az étrendben növelik a lipotróp anyagok, vitaminok (különösen a C-vitamin és a B-vitamin csoportok) és az étrendi rostok tartalmát. Az írás főtt és sült formában készül.

Édes ételekhez cukorhelyettesítőket használnak - xilit és szorbit.

Diéta - 5-4 alkalommal.

Diéta száma 10

Indikációk: a szív- és érrendszeri betegségekben (magas vérnyomás, koszorúér-betegség, miokardiális infarktus, ateroszklerózis).

A kinevezés célja. Hozzájárul a károsodott vérkeringés helyreállításához, a máj normalizálásához, a vesefunkcióhoz, lassítva az atherosclerosis előrehaladását.

Általános jellemzők. Az étrend nem tartalmaz olyan anyagokat, amelyek izgatják a központi idegrendszert és a kardiovaszkuláris, erős teát, kávét, kakaót, csokoládét, húst, halat, gombás húsleveset, fűszeres ételeket, füstölt ételeket, koleszterin-gazdag ételeket. Korlátozza a zöldségeket, súrlódást okozva (retek, káposzta, fokhagyma, hagyma, hüvelyesek), szénsavas italok. Főként lúgos orientációjú termékeket ajánlunk (K, Mg, Ca sókat tartalmazó).

A növényi zsír aránya (legfeljebb 40%). Az étrend táplálékrostokkal, C, P, E vitaminokkal, karotinokkal, jóddal gazdagodik.

A só és a víz korlátozása.

Diéta - 4-5 alkalommal.

15. diétaszám

Jelzések: különböző betegségek, amelyek nem igényelnek speciális étrendet, valamint egy átmeneti étrend a gyógyulási időszakban a speciális klinikai táplálkozástól a kiegyensúlyozott étrendig.

A kinevezés célja. A tápanyagok és az energia fiziológiai igényeinek biztosítása.

Általános jellemzők. Az étrend fiziológiailag teljes, biológiailag értékes anyagokban gazdag: esszenciális aminosavak, telítetlen zsírsavak, vitaminok. Só - 10-15 g, szabad folyadék 1,5-2 liter. Kizárja a nehezen emészthető ételeket és ételeket, fűszeres ételeket és fűszereket, füstölt húsokat.

Teljesítmény üzemmód - 4-szer.

330 MZRF szám

Az orosz Egészségügyi Minisztérium 2004. április 7-én kelt tájékoztatója, amelyben magyarázatokat, kiegészítéseket és pontosításokat adtak meg. Azt mondja, hogy egy új étrend-nómenklatúrát (a szokásos étrend-rendszert) vezetnek be a kórházakban, amelyek különböznek egymástól az alapvető tápanyagok és az energiaérték, a főzési technológia és az átlagos napi élelmiszer-készletek tekintetében.

A számrendszer (1-15) korábban használt étrendjei kombinálódnak vagy beépülnek a standard étrend rendszerébe, melyet különböző betegségekre írnak elő a szervek vagy testrendszer stádiumától és súlyosságától vagy szövődményeitől függően.

1. táblázat: A standard étrendek rendszere

Az új étrend-nómenklatúra (standard étrend-rendszer) bevezetése az egészségügyi intézmények munkájába azt javasolja, hogy ezekben az intézményekben egy adott betegségben szenvedő beteg étrendterápiájára egyéni megközelítést alkalmazzanak (1., 2. táblázat).

2. táblázat: A standard étrendek kémiai összetétele és energiaértéke

Az alapvető étrend jellemzői

Az étrend menü tartalmazza a reggeli, ebéd és vacsora külön diétáján elkészített ételeket, harapnivalókat és italokat.

A diétás ételek különleges megjelenését figyelembe véve egy zöldségfélék kombinált ételével, petrezselyemmel, kaporral, zellerrel kell díszíteni.

1. diétaszám

A gyomor- vagy nyombélfekély fekélye a gyengülő súlyosbodás és kompenzáció szakaszában; krónikus gyomorhurut, súlyos diszpepsziás tünetekkel, magas savassággal.

2. diétaszám

Krónikus gyomorhurut, szekréciós elégtelenséggel az exacerbáció időszakában és a bélrendszeri rendellenességek prevalenciájában; krónikus enterokolitisz súlyosbodása nélkül.

5. diétaszám

A máj és az epehólyag krónikus betegségei súlyosbodás nélkül; a máj és az epeutak károsodott aktivitásával járó betegségek.

7. diéta

Vesebetegség a gyógyulási fázisban és a súlyosbodás nélkül.

Diéta száma 8

Az elhízás mind a fő betegség, mind más betegségekkel együtt, amelyek nem igényelnek különleges táplálkozást.

Diéta száma 9

Diéta száma 10

A szív-érrendszer betegségei a kompenzációs fázisban; magas vérnyomás; ischaemiás szívbetegség.

15. diétaszám

Különböző betegségek, amelyek nem igényelnek különleges táplálkozást, és az emésztőrendszer zavarai nélkül jelentkeznek, a gyógyulás és a normál étrendre való áttérés fázisában.

1. diétaszám

1. diéta - gyengéd, a gyomornyálkahártya kémiai és mechanikai irritációját okozó termékek korlátozásával.

Élelmiszert kell főzni vagy párolni, vékony, gomba vagy kissé vastagabb.

Ajánlott frakcionált táplálékfelvétel naponta 5-6 alkalommal. Az élelmiszer hőmérséklete nem haladja meg a 60 ° С-ot, és nem alacsonyabb, mint 15 ° С.

A menü lehet:

• tejleves reszelt kukoricával, levespüré zöldséges gabonafélékkel, tejleves tésztával és házi tésztával;
• Az alacsony zsírtartalmú húsdarabok, gombócok, szelet, húsgombóc, valamint csirke, nyúl, marhahús stroganoff ételei az első osztályú húsból, vízben főzve vagy párolva;
• a halszelet tömege és az alacsony zsírtartalmú fajták teljes hala - csuka, ponty, sügér, tőkehal, jéghal, vízben főzött vagy párolt;
• főtt és aprított zöldségek - burgonya, cukkini, sütőtök, sárgarépa, cékla, karfiol, zöldborsó (kis mennyiségben tolerálva), érett paradicsom (napi 100 g-ig);
• zabkása, puding, vermicelli, házi tészta, reszelt vagy őrölt szemek, vízben főzve vagy párolva;
• puha főtt tojás, gőz omlett, felvert tojásfehérje;
• bogyók és gyümölcsök édes fajtái, cukor, méz, lekvár, párolt kompótok, sült alma, zselé, habok, zselé;
• teljes tej, száraz, sűrített, friss tejszín, tejföl, friss, alacsony zsírtartalmú túró (pépesített), párolt vagy főtt ételek;
• Tejszósz, tej-tojás keverék;
• préselt lazaciér (kis mennyiségben);
• tea gyenge, tea tejjel, tea tejszínnel, gyenge kakaó tejjel, gyümölcs- és bogyós gyümölcslevek, gyümölcsök és gyümölcsök édes fajtái, csipkebogyó;
• sózatlan vaj, ghee, olívaolaj.

Tiltott: fehér káposzta, retek, rizs, retek, sóska, spenót, hagyma, fokhagyma, gomba, hüvelyesek; erős teák, kávé, kakaó; erős hús, hal, gomba, zöldségleves és főzet; borscs, káposzta leves; konzervek és füstölt termékek, savanyúságok és savanyúságok; sós ételek; palacsinták; zsíros húsok, baromfi, halak; édes tészta; minden alkoholtartalmú ital és sör; szénsavas italok.

2. diétaszám

2-es étrend - fiziológiailag teljes, de kivéve azokat a ételeket és ételeket, amelyeket nehéz megemészteni, a gyomorban hosszú ideig megtartva, a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját és receptorait irritálóan - fűszeres ételek, nyers zöldségek és gyümölcsök, durva növényi rost és illóolajok, tej ( intoleranciával). A táplálkozás jó táplálkozást, serkentést stimulál, normalizálja a gyomor és a belek motoros működését, csökkenti a bél fermentációs folyamatait.

Az ételnek túlnyomórészt püré vagy földi formában kell lennie. Főtt, sült vagy sült, durva kéreg kialakulása nélkül (a sütés nem megengedett).

Ajánlatos naponta 5 alkalommal enni. Az élelmiszer hőmérséklete nem haladja meg a 60 ° С-ot, és nem alacsonyabb, mint 15 ° С.

A menü lehet:

• A tegnapi péksütemények vagy szárított fehér kenyér, szivacs, száraz kekszek, ropogós kenyér;
• levesek különböző gabonafélékkel, tészta a sovány hús vagy halhúsleves vagy zöldségleves, valamint reszelt zöldségekkel (a hüvelyesek kivételével);
• alacsony zsírtartalmú marhahús, csirke, pulyka, nyúl, nyelv, sonka, szalonna nélkül, diétás kolbász, főtt, párolt, párolt, sült, sült apróra vágott ételek;
• sovány hal - csuka sügér, keszeg, navaga, tőkehal, ponty, csuka darabokban vagy apróra vágva, főtt, gőz, zselé, hering (korlátozott mennyiségben) áztatott apróra vágva;
• burgonya (korlátozott mennyiségben), cukkini, cékla, tök, sárgarépa, karfiol, főtt, párolt, sült, paradicsom salátában;
• gabonafélék, tészta, cérnametélt, tészta vízben, húsleves vagy víz a tejjel, pépes, félig viszkózus és viszkózus zabkása, puding, pogácsa, zraz, pilaf, krupenik, gombóc formájában;
• érett friss gyümölcsök és bogyók száraz gyümölcsök és bogyók (kivéve sárgadinnye és sárgabarack) pépesített kompótok, zselék, zselék, habok, nyers gyümölcslevek, sült alma, lekvár, mályvacukrot, mályvacukrot, cukrot;
• Teljes tej (az ételek szerves részeként), kefir, acidophilus, nem savanyú túró aprított nyers és sült formában, nem éles aprított sajt, nem savanyú tejföl (az ételek mellett);
• hús, hal, savanyú mártások, zöldségleves mártások, babérlevél, fahéj, vanillin;
• áztatott hering pástétom, hús pástétom, zselés hal, zsír nélküli sonka, marhahús;
• tea és kávé nem erős, kakaó vízzel, tejjel, dogrose húsleves, nyers gyümölcslevek (kivéve szőlő), savanyú káposzta leve;
• vaj, ghee, napraforgóolaj.

Tiltott: hüvelyesek, fehérrépa, retek, retek, hagyma, fokhagyma, gomba, füstölt hús, sótartalom, savanyúság, mustár, ecet, bors, fekete kenyér, frissen sült fehér kenyér, fánk, édes tésztából készült termékek, sertéshús és marhahús madarak, keményen főtt tojás, fagylalt, alkoholos italok.

5. diétaszám

Az 5. diéta segít a máj és az epehólyag normális működésének helyreállításában, figyelmeztető szerként alkalmazva a cholelithiasis ellen. A menüben cukorral gazdag ételek szerepelnek. A koleszterin és purin anyagokban gazdag élelmiszerek (tojássárgája, agy, hús, hal és gomba leves, húsleves és szószok) a maximálisra korlátozódnak.

Az ételeket főzni vagy sültetni kell, többnyire megalapozatlan. A sült ételeket kizárják.

A napi adag mennyisége 3,5 kg, a folyadék mennyisége naponta 2 liter és több a jelzések szerint.

Ajánlatos naponta 5 alkalommal enni. Élelmiszerhőmérséklet normális, nagyon hideg és nagyon meleg ételek nem tartoznak ide.

A menü lehet:

• zöldségekből, gabonafélékből, zöldséglevesből vagy tejtermékből készült tésztafélék, gyümölcslevesek;
• edények alacsony zsírtartalmú marhahúsból, csirke, pulyka főtt vagy sült formában (elő főtt), valamint párolt formában (a lé eltávolításával); a húst és a baromfit egy darabban főzzük, de megengedettek a szeletek tömege is;
• Ételek alacsony zsírtartalmú halakból - tőkehal, sügér, ponty, csuka, navaga - főtt és sült (előfőzéssel);
• gabonafélék és tészta pudingok és rakottok formájában;
• különféle zöldségek, zöldek, savanyú káposzta, hagyma (csak forralás után); edényeket főtt és sült formában főzünk;
• teljes tej, sűrített, száraz, tejföl, friss, sovány túró, nem fűszeres sajt, joghurt, kefir, acidophilus; tojás (legfeljebb egy naponta); a gyümölcsök és bogyók nem túl savanyúak, édes ételek és édességek, cukor, lekvár, méz;
• mártások tejtermék, smetanny, zöldséglevesre, gyümölcsre és bogyóra;
• áztatott hering, préselt kaviár (legfeljebb hetente egyszer), saláták, vinaigrettek, aszalthal, túrós paszta;
• tea, teás tej, gyenge kávé, kávé tejjel, édes gyümölcs- és bogyós gyümölcslevek, paradicsomlé;
• Vaj, olívaolaj, finomított napraforgóolaj.

Tiltott: hús, hal- és gombahús, zöld káposzta, zsíros hús, baromfi, hal, tűzálló zsírok - marhahús, sertéshús, bárány, liba komzhir, fánk, palacsinta, frissen sült kenyér, vaj- és leveles tészta termékek, sütemények, konzerváruk, kolbász, füstölt hús, mustár, bors, hagyma, fokhagyma, spenót, sóska, retek, borsó, gomba, kakaó, csokoládé, fagylalt, fűszeres, fűszeres és sós ételek, áfonya, citrom, alkohol.

7. diéta

A 7-es étrendnek kedvező feltételeket kell teremtenie a vérkeringéshez minden szervben és szövetben, ezzel párhuzamosan a szív- és érrendszeri, vizeletkiválasztó és emésztőrendszerek működését. Ebben a diétában korlátozott só és szabad folyadék, ételek és élelmiszerek, amelyek stimulálják az idegrendszert és a szív aktivitását, irritálják a veséket és a májot.

Az étel só nélkül készül. A húst és a halat főzzük, majd meg lehet sültetni.

A napi adag 2,5 kg, a szabad folyadék mennyisége 0,8-1 l.

Az ételt naponta 6 alkalommal kell bevenni. Az élelmiszer hőmérséklete normális.

A menü lehet:

• búza kenyér sómentes, az első és a második osztályú liszt;
• levesek, gabona, zöldség, vegetáriánus, tejtermék, gyümölcs;
• az alacsony zsírtartalmú hús-, baromfi-, apróra vágott vagy főtt formában készült darabokat, majd az ezt követő sütés vagy pörkölés;
• sovány hal - csuka, sügér, csuka, sáfrány, ponty - főtt, pépesített, apróra vágott vagy egy darabban, sültek a főzés után;
• burgonya (korlátozott mennyiségben), sárgarépa, répa, karfiol, zöldborsó (korlátozott mennyiségben), saláta, paradicsom, friss uborka;
• gabonafélék, tészta, tészta, vermicelli, vízben főzve, tej, gabonafélék, pudingok, krutonnal, húsgombóc, gombóc formájában;
• tojás (legfeljebb három hetente), gőz és sült omlettek;
• különböző gyümölcsök és bogyók, különösen a kajszibarack (szárított sárgabarack, szárított sárgabarack), friss, főtt, sült, kompótok, zselék és zselék, cukor, méz, lekvár formájában;
• teljes tej, kefir, acidophilus, joghurt, túró, tejszín és tejföl (korlátozott mennyiségben);
• fehér mártás, édes-savanyú zöldség és gyümölcs mártások; saláták, saláták;
• tea, kávé nem erős, nyers gyümölcslevek, nyers zöldséglevek, húsleves csípő.

Tiltott: só, sós és fűszeres ételek, zsíros húsok, baromfi, zsíros halak, marinádok, tűzálló zsírok - birka-, marha-, sertés-, kombizhir- és hidrogénzsír, hagyma, fokhagyma, retek, konzervek, füstölt húsok, szokásos kenyér, fűszerek. és fűszeres ételízesítők, hal- és gombahús, szénsavas italok.

Diéta száma 8

A 8-as étrend az elhízásra vonatkozik, amely leggyakrabban az alultápláltság következtében alakul ki, amikor a napi kalóriabevitel több energiát jelent.

A táplálkozás az étvágy ösztönzésével, valamint a túl kalóriatartalmú élelmiszerekkel, étkezési zavarokkal, ülő életmóddal, elhízáshoz vezet. Az elhízás kialakulásában fontos tényező az örökletes hajlam, az idegrendszeri és endokrin rendszerek betegségei.

Az étrendnek befolyásolnia kell az anyagcserét, hogy megelőzze vagy megszüntesse a felesleges zsírtartalmat. A táplálkozás drasztikusan csökkenti a zsírbevitelt, korlátozza a szénhidrátok, a só mennyiségét és a táplálékban lévő vitaminok és ásványi anyagok megnövekedett mennyiségének köszönhetően pótolja a veszteségeket.

A 8-as étrendhez szükséges orvosi táplálkozás 1,5 hónapos kurzusokon, 2-3 hónapos szünetben történik. Az optimális testsúlycsökkenés a kurzus után 10 százalék. A napi adag mennyisége 3-3,5 kg, szabad folyadék - 1 liter.

Ajánlatos napi 5-6-szor enni, de kis adagokban. Az élelmiszer hőmérséklete normális. Olyan termékeket és ételeket használnak, amelyek nem tartalmaznak nagy mennyiségű szénhidrátot és zsírt. A cukor helyett xilit, szorbit. A magas jódtartalmú termékek (tenger gyümölcsei), a belip ételek szerepelnek az étrendben. Az étel só nélkül készül. A sót az orvos írja elő és adja ki.

Kulináris feldolgozás - a szokásos, sült ételekre korlátozódik. Az első és a második tanfolyamot só nélkül készítik, a harmadik - cukor nélkül.

A menü lehet:

• hajdina és gyöngy árpa; fekete kenyér, teljes kiőrlésű; gyümölcsök és zöldségek édesítetlen fajták; sovány hús és baromfi; hal; tojásfehérje;
• tejsavtermékek, alacsony zsírtartalmú túró, lágy sajt; növényi olaj; szorbit, xilit.

Kivéve: erős húst, halat, gombás húsleveseket, sós ételeket, zsíros ételeket, füstölt húsokat, sótartalmat, szószokat, savanyúságokat, konzervárukat, süteményeket, süteményeket, édességeket, alkoholt.

Diéta száma 9

A 9. diétát diabetes mellitusra írják elő - olyan betegségre, amelyet a hasnyálmirigy béta-sejtjei által termelt inzulin-hiány eredményeként alakul ki. A cukorbetegség oka lehet a hasnyálmirigy-tartályok örökletes hajlama, ateroszklerózisa, trauma, krónikus hasnyálmirigy-gyulladása, fertőző betegségek, overeating és zsíros vagy szénhidrát élelmiszerek visszaélése.

A megfelelően felépített étrend nagy jelentőséggel bír minden cukorbetegségben szenvedő beteg számára, és sokak számára a fő terápiás eszköz sok éven át. A cukorbetegségben az orvosi táplálkozás nemcsak meghosszabbítja a beteg életét, hanem megtartja munkáját, teljes társadalom tagjává teszi, megszünteti a betegség klinikai tüneteit, kompenzálja az anyagcsere zavarokat.

Az étrendnek teljes mértékben ki kell terjednie a test energiafogyasztására, így az ételek és ételek széles választékát tartalmazza, kivéve a cukor, a méz, a lekvár, a cukrászsütemények, a mazsolák és más sok cukrot tartalmazó termékek. A cukor helyett szorbit, xilit.

A napi folyadékmennyiség nem haladhatja meg a 3 kg-ot.

Élelmiszert ajánlott naponta 4-5-ször tartani, a szénhidrátok mennyiségének különálló technikákban történő egyenletes elosztásával. Az ételeket főzhetjük vagy párolhatjuk, többnyire megalapozatlanul.

A menü lehet:

• zöldségleves gyenge sovány hús vagy halhúsleves, zöld leves;
• alacsony zsírtartalmú húsból és baromfiból készült ételek, főtt vagy darabokban sült vagy apróra vágva;
• alacsony zsírtartalmú hal főtt, töltött (párolt) vagy zselés formában;
• gabonafélék és hüvelyesek (a szénhidrátfogyasztás keretein belül) ételek és oldalsó ételek;
• zöldségek - fehér káposzta, karfiol, répa, sárgarépa, zöldhagymát és hagymát friss, savanyú vagy párolt formában;
• tej-, tej- és tojástermékek (a zsírtartalmú sajt kivételével), tejföl (korlátozott mennyiségben), tojás (legfeljebb egy naponta);
• gyümölcsök és bogyók édesítetlen fajtái - Antonov alma, gránátalma, cseresznye, egres, áfonya, cseresznye, ribizli, édes ételek és édességek xilit és szorbit; sós és alacsony zsírtartalmú mártások; sajt, kolbász, kaviár, áztatott hering; tea, kávé xilitol, szorbit és fruktóz, élesztőitalok;
• vaj, napraforgóolaj, olívaolaj (20-25 g naponta);
• rozskenyér vagy korpa, fehérje kenyér cukorbetegek számára.

Tiltott: cukor, méz, lekvár, cukorkák és sütemények, zsíros húsok, baromfi, hal, ecet lényege, sűrített tej és fagylalt, édes bogyós gyümölcsök és gyümölcsök, alkohol.

Diéta száma 10

A 10-es étrend korlátozza a zsírok és a szénhidrátok kalóriáját. A sok koleszterint, asztali sót és purint tartalmazó élelmiszerek szintén korlátozottak. Magában foglalja a magnézium és a kálium sóiban gazdag ételeket.

A napi adag 2-2,5 kg, szabad folyadék - körülbelül 1 l.

Ajánlatos napi 5-6 alkalommal enni. A kulináris feldolgozásnak jól főzött, pályázati anyagot kell biztosítania. Az ételt enyhén sózni kell. Hipertóniás betegek esetében minden étel só nélkül készül. Az étel sózására az orvos sót ad.

A menü lehet:

• teljes kiőrlésű szürke búza kenyér, keksz, száraz tészta, ropogós kenyér;
• zöldség- és gabona levesek, tej- és gyümölcslevesek, cékla, cékla leves, káposzta leves friss zöldségekkel és zöldségekkel, vegetáriánus, alacsony zsírtartalmú húsleves (hetente egyszer egy fél adag);
• sovány marhahús, bárány, sertéshús, borjúhús, csirke, pulyka, főleg főtt vagy sült ételek;
• Az alacsony zsírtartalmú halakból készült ételek - tőkehal, sügér, csuka, ponty, sügér, navaga, áztatott hering (legfeljebb hetente egyszer);
• főtt vagy sült, szeletelt vagy apróra vágott tengeri ételek;
• burgonya, káposzta - karfiol, fehér káposzta, savanyú káposzta, paradicsom, cukkini, friss és enyhén sózott (korlátozott mennyiségben), kapor, petrezselyem, tök, bab és bab (korlátozott mennyiségben) saláták és saláták növényi olajjal.
• gyümölcsök, bogyók, gyümölcslevek; liszt, gabonafélék, tészta, viszkózus zabkása, különösen zabpehely és hajdina, morzsás és félig viszkózus zabkása, puding, gabonafélék és tésztafélék (korlátozott mennyiségben túlsúlyos, gabonafélék és liszttermékek);
• tej, tejtermékek, kivéve a nehézkrém, gazdag tejföl, fagylalt, alacsony zsírtartalmú túró és az ételből készült ételek, kefir, joghurt, acidophilus, koumiss, alacsony zsírtartalmú és alacsony sózott sajtok
• növényi olajok, vaj és ghee (a zsír teljes mennyisége nem haladja meg az 50 g-ot, ebből legalább a fele növényi olaj);
• cukor, méz, lekvár, lekvár (korlátozott mennyiségben);
• tea, teás tej, gyenge kávé, gyümölcs- és bogyós gyümölcslevek, zöldséglevek, beleértve a paradicsomot, ásványvizet (orvos engedélyével);
• C-vitamin kész készítmények, csipkebogyó, citrusfélék, Antonovsky alma, természetes gyümölcs- és zöldségkonzervek formájában;
• vinaigrettek, saláták, természetes konzervek;
• Tejszósz zöldségleves, gyümölcs- és bogyós mártással.

Tiltott: zsíros húsok és halak, belsőségek, kolbászok, sózott és füstölt halak, halak, sózott sajtok, állati és főzési zsírok, hüvelyesek, friss kenyér, vaj- és leveles tésztafélék, palacsinta, palacsinta, kulebyaki, sózva, pácolt és pácolt zöldségek, spenót, sóska, retek, retek, gombák, hús, hal és gombás húsleves, gyümölcsök durva rostokkal, csokoládé, sütemények, erős tea, természetes kávé, kakaó, szénsavas italok, alkohol.

15. diétaszám

15. étrend - átmeneti szokásos táplálkozás a gyógyulás és a terápiás étrend után.

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok energiaértéke és tartalma teljes mértékben megfelel egy egészséges ember táplálkozási színvonalának, amely nem foglalkozik fizikai munkával.

Ajánlott naponta 3-4 alkalommal enni. A kulináris feldolgozás normális, racionális.

Nem tartalmazza a leg akutabb és leginkább emészthető termékeket.

A menü lehet:

• búza kenyér az első és a második fokozatból származó lisztből, a rozskenyér kötelező, a cookie-k;
• húsleves, hal húsleves, gomba-, zöldség- és gyümölcsleves; hús- és halételek; tej és tejtermékek természetes formában és ételek tőlük;
• különböző mártások, bors, mustár (mérsékelten);
• különböző harapnivalók, konzervek (mérsékelten);
• tea, kávé, kakaó, gyümölcs- és bogyós italok, paradicsomlé, kvass;
• vaj, ghee, növényi olaj, margarin (korlátozott).

Tiltott: zsíros húsok, kacsák, liba, tűzálló állati zsírok, bors, mustár, paradicsompüré.