Koleszterin az élelmiszer teljes tábla

• Elemzések

Az egészség állapota a táplálkozás jellegétől függ. A táplálkozás jellemzői, az egyensúlytalanság és az élelmiszer hatékonysága meghatározó kockázati tényező lehet a szív és az erek betegségeinek egész csoportjára. Közöttük az egyik legfélelmetesebb az atherosclerosis. A szervezetben a koleszterin fokozott beviteléből és az endotheliumban való lerakódásából fakad. Annak érdekében, hogy megvédje magát a betegségtől, tudnia kell, hogy milyen élelmiszerek tartalmaznak koleszterint és mennyit tartalmaznak.

A sokéves kutatásnak köszönhetően készíthet egy listát a rossz és jó lipidekkel rendelkező élelmiszerekről. Nem lehet koleszterin nélkül élni - túl fontos egy biológiai vegyület, amely számos létfontosságú funkciót lát el. Fontolja meg a napi mennyiségben használt fő termékekben kifejezett mennyiségét.

A koleszterin bevitele a szervezetben étellel

Miért veszélyesek lehetnek a szervezetben a magas koleszterinszintű élelmiszerek? Ennek a kérdésnek a megválaszolásához meg kell vizsgálni a koleszterin anyagcsere jellemzőit és bioszintézisét. Kémiai jellegéből adódóan a koleszterin zsírszerű, többértékű alkohol. Van endogén és exogén eredetű koleszterin. Az endogén a szervezetben keletkezik, és a koleszterint tartalmazó termékekkel exogén.

Általában a táplálékbevitel aránya a teljes összegnek csak 20% -át teszi ki. A fennmaradó 80% -ot a máj és a belek sejtjeiben állítják elő és helyezik el.

A koleszterin egy fix molekula. Annak érdekében, hogy a szervekben történő alkalmazásra minden szükséges pontra jusson, kötődik a hordozófehérjékhez. Sűrűségüktől függően ezeket a koleszterintartalmú komplexeket LDL, VLDL és HDL (alacsony, nagyon alacsony és nagy sűrűségű lipoproteinek) osztályozzák.

Hagyományosan ezek a lipidek „rossz” és „jó” koleszterin frakciókba oszthatók. Az LDL és a VLDL káros koleszterin, amely destruktívan befolyásolja az érfal endotéliumát és ateroszklerózist okoz. A szint növekedésével olyan mechanizmusok lépnek fel, amelyek a vérben jó HD-koleszterint emelnek. Ez a frakció kis sűrűségű lipidek antagonistaként működik, tisztítja a véredényeket a koleszterin lerakódásoktól, növeli az érfal rugalmasságát és ellenállását.

A koleszterin nem található a növényi élelmiszerekben - gabonafélék, gyümölcsök, diófélék, zöldségek.

Naponta egy személynek ajánlott legfeljebb 300 - 400 gramm koleszterint használni. Ha ezt az értéket rendszeresen túllépjük, az idő múlásával ezek az extra molekulák elkezdenek keringeni a vérben, ami befolyásolja a mikrovaszkuláris és az endotheliumot. Ennek fő oka - a rossz étrend túl sok koleszterin-tartalmú élelmiszerekkel. Minél több állati zsír és cukor lép be a szervezetbe, annál erősebb a hiperkoleszterinémia kialakulásának kockázati tényezője.

Koleszterin táblázat az élelmiszerben

A koleszterin-tartalom vezetője az állati zsír. Ez része a zsírnak, "intenzív" a bélmozgásnak, edényeknek.

Itt van egy táblázat a termékekről, amelyek koleszterin-tartalommal jelennek meg (a koleszterinszint csökkenő sorrendje). Összeállították az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma által létrehozott Nemzeti Élelmiszer-adatbázisból (USDA).

A táblázat alapján megállapítható, hogy a tojássárgája, az állati máj és a melléktermékek - az agy és a vesék - összetételében a legtöbb koleszterin. A húsételek általánosságban a táplálékkal való visszaélés nemcsak a szervezet lipidegyensúlyának megzavarását jelenti, hanem a bélrendszert is hátrányosan befolyásolja.

A hiperkoleszterinémia kialakulásának kockázatának csökkentése érdekében az orvosok azt javasolják, hogy az étrend hústartalmát részben vagy egészben baromfival cseréljék. Előnyben részesülnek a fehér hús: csirkemell vagy pulykamell. A bőr, a szív és a máj tartalmazza a legtöbb zsíros vegyületet, ezért nem alkalmasak lipidszint-csökkentő étrendre.

Korábban úgy vélték, hogy a magas koleszterinszint mellett a tojásokat ki kell zárni az étrendből, mivel sok van benne. A legújabb vizsgálatok azonban azt mutatták, hogy a lecitin molekulák a tojás tartalmának összetételében vannak jelen. Ez az anyag gátolja az exogén zsírsavak felszívódását a gyomorban, és így a koleszterinszintet, ami szintén a tojásban található.

Ezenkívül a lecitin immunstimuláló és antioxidáns hatással rendelkezik. Idővel mérsékelten csökkentheti a káros koleszterinszintet és kiegyenlítheti az LDL és a HDL közötti egyensúlyt. Egy héten minden második nap 1-2 tojást lehet enni, főleg reggel.

Halételek - az egészséges táplálkozás fontos eleme. A koleszterin a tenger gyümölcseiben is megtalálható, de mennyisége és a károsodás valószínűsége a hal főzésének típusától, fajtájától és módjától függ. A tenger gyümölcsei a táplálkozás elengedhetetlen feltételei, mivel nagy mennyiségű, előnyös többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaznak - Omega-3 és Omega-6. Erős természetes antioxidánsokként ezek a vegyületek a véráramba jutva képesek megtisztítani az érfal ágyát a lipidbetétekből.

A zsíros tengeri halak előnyösebbek. Ideális - vörös lazacfajták. Bár összetételükben jelentős mennyiségű koleszterint tartalmaznak, a menübe be lehet vonni - hasznos tulajdonságaik száma meghaladja a negatív hatást. A kagylóban, a tőkehalban, a makréla, a csuka esetében gyakorlatilag nincs koleszterinszint, így a legveszélyesebb halfajtáknak tekintik őket. De a makréla (különösen a füstölt) és a stellate sturgeon zsíros ételeket el kell dobni - ezeknek a hal filéinek 100 grammja több mint 300 mg koleszterint tartalmaz.

Ami a tejtermékeket illeti, több termékkategória van. Vannak olyan fajták, amelyek sok koleszterint tartalmaznak - például kemény sajt, friss vaj, tejföl és túró, teljes tej. Van azonban egy olyan termék listája, amelyek gyakorlatilag nem tartalmaznak koleszterint. Ezek közé tartozik az alacsony zsírtartalmú túró, a legalacsonyabb zsírtartalmú kefir (1%) és a sovány tej. Speciális technológiával készülnek és a legalacsonyabb kockázati csoportok közé tartoznak.

A tésztát, a friss fehér kenyeret és más kiváló minőségű búzaból készült lisztet el kell dobni. Előnyben részesülnek a teljes kiőrlésű gabona és a rozskenyér, a kenyér morzsa.

A menü nagy részét friss gyümölcsökre és zöldségekre kell alapozni. Ezek a termékek csak olyan növényi zsírokat tartalmaznak, amelyek elsődlegesen HDL-kké, nem LDL-ekké alakulnak. Ezenkívül könnyebben emészthetőek, és feleslegük sokkal gyorsabban és szabadabban válik ki az epében, és kiválasztódik a szervezetből.

Szinte minden növényi termék biológiailag aktív vegyületet tartalmaz. A zellerben ftalidok, sárgarépákban pektin, őszibarack- és napraforgóolajokban az antioxidánsok egész csoportja. Így a gyümölcsök és zöldségek nemcsak stabilizálják a lipidogram paramétereit, hanem minden patogenezis-kapcsolaton is hatnak, hanem gyógyító hatásuk is van a teljes makroorganizmusra.

TOP 10 koleszterin élelmiszerek

A mindennapi élelmiszerekben a koleszterin mennyiségének számos vizsgálatára alapozva a legmagasabb zsírtartalmú 10 legjobb termékből készült értékelés. Ebben a táblázatban a nagy mennyiségű koleszterint tartalmazó termékek listája látható.

Fontos! Tekintettel arra, hogy ezek a termékek sok koleszterint tartalmaznak - nem lehet teljesen abbahagyni őket. Még ha magas a koleszterinszintje is - győződjön meg róla, hogy tojást, májat, halat (jobb!), Állati zsírokat (főleg vaj), garnélarákot, tintahalat, húst (sertéshús), természetes sajtot (nem sajtterméket). E termékek nélkül a koleszterin nem különösebben csökken (talán 1-3% -kal), de az általános egészségi állapot határozottan romlik.

Gyorsétterem, feldolgozott hús és édesség - jobb, ha teljesen megszűnik. Nincs semmi jó számukra.

A főzés hatása a koleszterin mennyiségére étkezéskor

Az ételben lévő káros koleszterin tartalmát nemcsak maga az élelmiszer összetétele befolyásolja, hanem az előállításuk módja is.

Ajánlott a sült (különösen az állati zsírok), a fűszeres, füstölt és sós ételek kizárása az étrendből. Majdnem teljesen elveszítik a jótékony hatásukat, és nem csak ateroszklerózis, hanem hipertónia, elhízás, gastritisz, cukorbetegség, szívroham kockázata is lehetnek.

Főtt, sült, párolt és grillezett ételek megtartják a legtöbb hasznos összetevőt. Könnyebb emészteni és asszimilálni és egyenletesen egyensúlyozni a zsírokat, fehérjéket és szénhidrátokat. A sült ételektől eltérően, a transzzsírok nem képződnek főtt és sült ételekben, ezáltal csökkentve a rákkeltő hatást és a daganatok kockázatát.

Az étrend az egyik fő kezelési pont a magas koleszterinszintű körülmények között. Az egészséges élelmiszerek alapja az állati zsírokban alacsony. Az ételkomplexum nagyon egyedi, ezért jobb tanácsot kérni egy szakembertől. Győződjön meg róla, hogy átfogó vizsgálatot végez. Ha normális koleszterinszintje van, csak a fenti táblázatot használja a problémák elkerülése érdekében.

Fontos, hogy folyamatosan tartsák be az előírt étrendet, mivel a táplálkozás bármilyen meghibásodása negatív következményekkel jár, és a rossz koleszterin indikátorok ricochet növekedése.

A teljes hatás érdekében az étrend-terápiát kiegészíteni kell a ritmus és az életmód változásával. Aktívnak kell lennie, rendszeres fizikai aktivitással és minimális stresszel. Így nemcsak a testet a káros koleszterinellátásból korlátozzuk, hanem hozzájárulunk önszabályozásához és helyreállításához is.

Táblázat az élelmiszer koleszterin

A magas koleszterinszint változást igényel az étrendben, az alacsony szénhidráttartalmú étrendre való áttérés. A kényelem érdekében egy extra nagy asztal található a cikk alján.

Magas koleszterintermékek

A magas koleszterinszintű élelmiszerek, káros anyagok (transzzsírok, szabadgyökök, toxinok) ellenőrizetlen bevitele károsítja a szervek és az artériás falak szövetét, serkenti a szerves vegyületek fokozott termelését a májban.

A húsételek nagy mennyiségű ásványi anyagot, enzimet, vitamint, telített zsírt, koleszterint tartalmaznak. Az atherosclerosis esetében az LDL szintjének emelkedett szintje a legbiztonságosabb az étrendhús: nyúlhús, csirke, pulyka bőr nélkül. Az általuk ajánlott ételeket legfeljebb 3-szor lehet használni hetente.

hulladék

A legmagasabb mennyiségű koleszterint tartalmazza. Magas LDL-szint, ateroszklerózis esetén teljesen el kell távolítani őket.

Hús félkész termékek

Az ipari feldolgozott húskészítmények sok káros anyagot tartalmaznak: nitritek, policiklusos szénhidrogének, ízfokozók, transzzsírok. Rendszeres használatuk növeli a koleszterint, negatívan befolyásolja a szív-érrendszer működését, növeli a magas vérnyomás kialakulásának kockázatát, a gyomor-bélrendszer patológiáit.

Hal, tenger gyümölcsei

A tengeri halak, mint a hús, koleszterint tartalmaznak, de nagy mennyiségű többszörösen telítetlen zsírsavat (omega-3) is tartalmaznak. Nem okoz az atherosclerosis kockázatát, hanem éppen ellenkezőleg, megelőző hatással rendelkezik: elpusztítja és eltávolítja a szervezetből a káros lipoproteineket. Ezért a halételeket legalább naponta lehet fogyasztani.

Ajánlások a főzéshez: főzés, gőzölés vagy pörkölés a sütőben, aranyhéj nélkül.

Tej, tejtermékek

Különböző típusú tejtermékek önmagukban befolyásolják a szív állapotát, a véredényeket, az LDL / HDL termelését a májban. A legmagasabb koleszterin-tartalom a kecsketejben található. De nagyon könnyen emészthető, sok foszfolipidet tartalmaz. Ezek az anyagok megakadályozzák a zsírrészecskék ülepedését a véredények falán, így a kecsketej használható hipercholeszterinémiára, atherosclerosisra.

A tejtermékeket hetente legfeljebb 4 alkalommal fogyasztják. Szükséges megtagadni a sajt, tejszín, zsírtalanított házi tej kivételével.

A tojást nem szabad teljesen kizárni az étrendből, csak azért, mert a tojássárgája nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz (kb. 210 mg).

A tojásfehérje korlátozás nélkül fogyasztható, a tojássárgája legfeljebb 1 hét / hét. Ha az LDL szintje túl magas, akkor teljesen távolítsa el azt az étrendből.

Olajok, zsírok

Amikor a hypercholesterolemia teljesen kiürül a diéta vajból, pálmaolajból, margarinból.

Margarin - hidrogénezett zsír. Amikor szétszóródik, transz-zsírok képződnek, amelyek nem megtalálhatók a növényi vagy vajban. Ezek az anyagok idegenek az emberi test számára. Megzavarják a sejtek közötti anyagcserét, növelik a veszélyes kis sűrűségű lipoprotein szintjét. A Margarint nem ajánljuk sem teljesen egészséges embereknek, hanem a betegeket teljesen ki kell zárni az étrendből.

Pálmaolaj - növényi zsírokra utal, nem tartalmaz koleszterint, de 50% telített zsírból áll, magas olvadásponttal rendelkezik. Ez utóbbi tény vezet ahhoz a tényhez, hogy ez a komponens nem teljesen felszívódik a testben. A gyomor savas környezetébe való bejutás során a zsírok tapadó masszává válnak. Némelyikük felszívódik. A zsírrészecskék az artériák falán erősen felszínre állnak, fokozatosan felhalmozódnak és zsíros plakkokké alakulnak.

Ez a vaj természetes krémből készült, állati eredetű zsírokat tartalmaz. A koleszterin-tartalom kb. 240 mg / 100 g. Az LDL megnövekedett mennyiségével az atherosclerosis kockázata kizárt a menüből. Még egy teljesen egészséges embernek sem ajánlott több mint 15 g / nap fogyasztást.

Nem koleszterin termékek

Ez a csoport számos egészséges, vitamin-gazdag ételből áll, ami segít fenntartani az LDL szintjét, gyorsan eltávolítja a felesleget a testből.

A leghasznosabb termékek listája:

• Gyümölcsök, zöldségek, bogyók. A kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozás alapja. A termékek gazdag növényi rostokban, pektinben. Normalizálja az anyagcserét, javítja az emésztést, csökkenti az alacsony sűrűségű lipoprotein szintjét. Ezek a szív- és érrendszeri betegségek jó megelőzése.
• Gomba. Fehérjékben, makro- és mikroelemekben gazdag. Nagyon tápláló, kiváló alternatívája a húsnak. Lassítja az atherosclerosis progresszióját, csökkenti az alacsony sűrűségű lipoprotein szintjét.
• Növényi olajok. Nem tartalmaznak telített zsírokat, koleszterint, vitaminokban és mikroelemekben gazdag, antioxidáns hatásúak, eltávolítják a felesleges LDL-t a szervezetből. A leghasznosabb hidegen sajtolt olajok: olívaolaj, finomítatlan napraforgó, lenmag.
• Szójatermékek. Növelje a HDL szintjét, javítsa a szervezet anyagcseréjét. Ezek kedvező hatást gyakorolnak az edények állapotára, megakadályozzák a falak károsodását és az ateroszklerotikus plakkok kialakulását.
• Dió. A veszélyes lipoproteineket természetes módon távolítsa el. Tartalmaz nagy mennyiségű magnéziumot, folsavat, sztirolt. Ajánlott minden nap diót enni, de legfeljebb 50 g.
• Gabona. Hozzájárulás az emésztés normalizálásához. A hajdina, a hengerelt zab, a rizs - számos speciális anyagot, glükánt tartalmaz, amelyek gyorsan eltávolítják az alacsony sűrűségű lipoproteineket a szervezetből.

Hasznos ajánlások

A magas koleszterinszint mellett a termékek összetétele fontos;

• Az első ételek. Gazdag, fűszeres levesek, zsíros húslevesek, zöldség zazharki - kizárhatók a menüből. Előnyben részesítik a könnyű zöldség-, hal- vagy csirke húslevest. A baromfihúst bőr nélkül főzzük, eltávolítva a felesleges zsírt. A készételek nem ajánlott tejföllel vagy majonézzel tölteni.
• A második ételek. A sült burgonya, a pilaf, a tészta haditengerészeti módon, gyorsétterem - minden zsír, sült, szigorúan tilos. A legjobb választás - gabonafélék, főtt vagy párolt zöldségek oldalsó ételei.
• Italokat. Nem kívánatos teát, kávét, kakaót használni krém hozzáadásával. Az alkohol teljesen kizárt. A leghasznosabb zöld vagy gyömbéres tea fogyasztása mézzel, ásványvízzel, gyümölcslevekkel.

A koleszterin napi bevitelének optimális mennyisége körülbelül 300 mg. Helyesen hozzon létre egy menüt, amely segít az alábbi adatokban.