Moonshine burgonyából otthon

• Okok

A Holdfény túlzás nélkül népszerű italnak nevezhető. És ha csak kevesen tudják, hogyan kell csinálni, akkor majdnem minden felnőtt polgár próbált. Ennek számos oka van - drága tárolt szeszes italok, növekvő mennyiségű szubsztituált alkohol mérgezés, komoly másnaposság libáció után stb. A holdfény esetében csak folyamatos előnyök vannak - tiszta, természetes, idegen káros szennyeződések nélkül, és ha megfelelően előkészítették, egy friss fej a reggel. Ezen kívül szinte minden termék nyersanyagként használható. Azt mondják, hogy a háborúban a holdfényt fűrészporon hajtották. Megmondjuk, hogyan lehet otthon készíteni a házi burgonya holdfényt.

Természetesen a legnépszerűbb a cukornád, amely víz, cukor és élesztő alapján készül. Valaki a gyümölcsökre és bogyókra főzi a cefrét, néhány pedig a burgonyát. Nehéz ezt az italt ideálisnak nevezni, még akkor is, ha egy kettős sweep után is furcsa szag lesz, és az íze specifikus lesz. De ez a legjobb módja a csírázás és néha fagyasztott burgonya használatának.

Tartalmaz burgonyapürét

A fermentáció megkezdéséhez standard cukorra, élesztőre és lisztre lesz szükség. Az utóbbi komponens szükséges a burgonyában lévő keményítő cukorrá történő átalakításához. A tapasztalt mesterek fagyasztott burgonya használatát javasolják, amelyek jellegzetes édes ízűek. Ha a burgonyának nem volt ideje fagyasztani a téli időszakban, akkor küldje azt néhány órára a fagyasztóba, hogy egy házi készítésű burgonya fagylaltból származó, jó minőségű házi fagylaltot kapjon. Ha ez nem történik meg, a sörfőzés sokkal hosszabb ideig fog haladni, és a késztermék íze élesebb lesz.

Általában az ilyen növényi „kovász”, a cukor és az élesztő használata nagyon egyszerűvé teszi a sörfőzés folyamatát. Bonyolíthatja a receptet, és további összetevőket adhat hozzá zab, komló, természetes édesítőszer, maláta a keményítőmolekulák szétválasztásához stb. Mindez lehetővé teszi, hogy az ital fényesebb csokorát kapjuk, ugyanakkor bonyolítja a feladatot.

Főzési módszerek

Kezdjük a receptek leírását a rendszer szerint egyszerűtől komplexig.

„Nagymama”

A komponensek legegyszerűbb és összetettebb, és az előkészítés ideje "Nagymama".

Az otthoni főzéshez a következőkre lesz szükség:

• Burgonya - 30 kg;
• Főtt víz - 37,5 l;
• Búzaliszt - 1,5 kg;
• Élesztő - 750 gr.

Ezenkívül malátát is használhat, amely aktívan megkezdi a keményítőmolekulák cukorként történő lebontását, ami az élesztő létfontosságú tevékenységéhez szükséges. Elvileg a liszt ezt a feladatot megoldja, így ha nincs maláta, ez nem befolyásolja a cefre minőségét.

Hogyan kell főzni:

• burgonya héja;
• mossa meg;
• rostáljon egy közepes reszelőn vagy hagyjon ki egy alkalommal egy húsdarálón;
• töltsük fel 22,5 liter forralt vízzel, 60 ° C-ra lehűtjük, és keverjük össze;
• adjunk hozzá 1,5 kg búzaliszt, keverjük össze újra.

Miután a savanyúságot főztük, várjunk, amíg az üledék kiesik, majd a vizet egy másik tartályba ürítjük.

Ezután adjuk hozzá a maradék vizet, és keverjük össze egy fakanállal vagy botokkal. Hagyja 2-3 órán át főzni, majd ismét kiszárítja a hámlasztott folyadékot. Ez az első brag.

Az élesztőt meleg (nem forró) vízben oldjuk, és adjuk hozzá a mashhez. Fedjük le a tartályt egy ruhával, és hagyjuk egy hétig és félig sötét helyen.

10-12 napos ellenőrzés után. Ready Braga könnyű, kis sáros üledékkel, keserű ízű.

Most folytathatja a lepárlást.

Ügyeljen arra, hogy a gépen 2-szer áthaladjon, hogy megszabaduljon a fusel olajoktól és a harmadik fél illatától. Ezt követően, tiszta holdfény aktív szénnel vagy kálium-permanganáttal.

Braga-alapú kenyér

Ez a recept nagyon népszerű a sörfőzés sebessége miatt. Egy nap alatt készen áll a holdfény.

• Burgonya - 4 kg;
• Kenyér - 5 kenyér;
• Cukor - 10 kg;
• Tej - 1500 ml;
• Élesztő - 10 kg;
• Víz - 50 l.

Hogyan kell főzni:

• tisztítsuk meg, mossuk, forraljuk burgonyát, és mash (opcióként - közepes reszelővel rácsolhatsz);
• adjunk hozzá cukrot és tejet;
• az élesztő meleg vízben oldódik és hozzáadja az előzőleg elkészített keverékhez;
• apróra vágjuk, vagy apróra vágjuk a kenyeret, adjuk hozzá a teljes tömeghez;
• minden meleg vizet öntöttünk 36-38 ° C-ra.

A keveréket ismét alaposan összekeverjük egy fából készült botokkal. Fedjük le a tartályt pamut törülközővel vagy vászon ronggyal, és hagyjuk egy sötét meleg helyen egy napig.

Ezután szűrjük meg a mashet és töltsük fel a holdfényben. Egyébként, még nyomás alatti sütőből is készíthető. Olvasson többet a "Moonshine a saját kezével"

Braga cukor nélkül

Egy másik recept a konkrét holdfénynek, melyet egy sós braga-ból szánnak. Különleges íz, a tequilára homályosan emlékeztet.

• Burgonya - 5 kg;
• Zab - 3 kg;
• Élesztő - 750 gramm;
• Víz - 17,5 liter.

Hogyan kell főzni:

• hámozzuk, mossuk és dörzsöljük a burgonyát közepes reszelőn;
• A zabot egy húsdarálón halad át, és 2-2,5 l forró vizet tölt be;
• fokozatosan hozzáadjuk a burgonyát a zabhoz, folyamatosan keverjük a keveréket.

Ezt az edényt csak 3-4 órára hagyja az asztalon. Ezután a maradék vizet és az élesztőt kis mennyiségű meleg vízzel hígítjuk.

Fedjük le a tartályt egy törülközővel vagy ruhával, és hagyjuk egy sötét, nagyon meleg helyen egy hétig.

Szűrjük meg, és öntsük a még mindig.

Braga a csírázott búza alapján

Talán éppen ilyen bragiból kaphat házi készítésű holdfényt egy meglehetősen tartós ízzel. Egyébként ez a recept alap.

• Burgonya - 10 kg;
• Csírázott búza - 5 kg;
• Víz - 30 l;
• Élesztő - 125 gr.

Hogyan kell főzni:

• hámozzuk, mossuk és forraljuk burgonyát;

Győződjön meg róla, hogy a burgonyát károsodás vagy rothadás ellenörzi. Ne használjon zöld vagy rothadt terméket, mivel ez minden bizonnyal befolyásolja a kész ital ízét.

• víz nélkül öntsük össze a burgonyát a serpenyőben;
• a húsdarálón keresztül hagyja ki a gabonát, és két részre osztja azt;

Nem szükséges csak búza használata. Az árpa vagy a zab tökéletesen alkalmas a házi sült kenyér elkészítésére, amelyet több napig is át kell áztatni, és várni kell, amíg a szemek „kikelnek”.

Egy darabot burgonyával összekeverünk, a második felét elalszik, és 12-15 órán át hagyjuk, előbb törölközővel borítva.

Ezután keverjük össze az egész keveréket egy fából készült botokkal vagy kanállal, adjuk hozzá az élesztőt és a maradék vizet, amelyet meleg vízzel hígítottunk, majd fedjük le, és egy hétig felejtsük el.

Óvatosan ürítse ki a folyadékot, hogy ne érintse meg a maradékot, és ne töltse fel a maradékot. Hogyan készítsünk, megtanulod a vonatkozó cikket.

Következtetés, vélemények, tippek

Mindezek a receptek, a házi kenyérsütés kivételével, nem tartalmaznak cukrot. Ez természetesen befolyásolja az ital ízét, így azok, akik hozzászoktak a hagyományos holdfényhez, nem tűnik a legélénkebbnek. Emellett a házi készítésű burgonya házi készítésű holdfényének minősége a fuselolajok magas koncentrációja miatt sok kívánnivalót hagy maga után. Néhányan azt is állítják, hogy a hidrogéncianid egy ilyen ital része. Nem vitatkozunk, mert az enzimeket nem hozták létre, de a legtöbb európai országban a burgonyán alapuló alkoholtartalmú italok tilosak az egészségre gyakorolt ​​esetleges károsodás miatt.

Azonban, ha követi az otthoni főzés technikáját, adagolását és eljárását, győződjön meg róla, hogy kétszer futtat, és használjon egy szívó tálat, amely további „elkapja” a fusel olajat, tökéletesen elfogadható italt kap. Nos, azok számára, akik hozzászoktak a hagyományos holdfényhez, azt javasoljuk, hogy próbálja meg a burgonya és a cukor egyaránt használó mash recepteket.

Videó - hogyan készítsünk otthoni főtt burgonyát otthonról:

Tipp 1: Hogyan készítsünk cukrot keményítőből

1. A búza vagy a kukorica szemcséit őrölje meg.

2. Öntsük a talajra a termény feldolgozásához a fazékba, és adjunk hozzá 2 rész vizet.

3. Melegítse elő a keveréket körülbelül 65-70 ° C-ra. A keverék hőmérsékletét körülbelül 2 órán át tartjuk. Ekkor a gabonában lévő enzimek a keményítőt cukorrá alakítják.

4. Öntsük le a talajszemcsék egy részét és tegyük félre.

5. Adjon hozzá egy csepp jódot a keverékhez.

6. Nézze meg, hogy a keverék színe megváltozott. Ha a jód fényesebbé vagy sárgává vált, az összes keményítő cukorrá alakult. Ha sötét marad, meg kell tartani a keveréket a fenti hőmérsékleten egy ideig.

Tipp 2: Hogyan készítsünk sárga rizst?

3. tipp: Hogyan készítsünk gyümölcsös jeget a saját kezeddel?

Hogyan készítsünk eper gyümölcs jeget

- 500 gramm eper;

- 200 gramm cukor;

- 20 g keményítőt.

Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot, felvesszük és mossuk az epereket, és főzzük a masszát 15-20 percig. Az idő múlásával vágja fel a forró keveréket (például egy turmixgépet használhat). 50 ml hideg vízben oldjuk fel a keményítőt, majd öntsük a keményítő tömegét az eperbe, és keverjük össze mindent. Miután a főtt keverék szobahőmérsékletre hűl, öntsük speciális formákba vagy egyszerűen műanyag pohárba, tegyünk egy fából készült botot mindegyik közepére, és pár órára helyezzük a fagyasztóba.

Hogyan készítsünk citrom gyümölcs jég

- 150 gramm cukor;

- teáskanál zselatin.

Öblítsük le a citromokat hideg vízben, távolítsuk el a héjat egy gyümölcsből, majd nyomjuk meg mindkét gyümölcsből a gyümölcslé. A zselatint hideg vízben áztassa, hagyja megduzzadni (hagyja 15 percig), majd melegítse fel a masszát vízfürdőben, és adjon hozzá cukrot, héjat és citromlét. Távolítsuk el a keveréket hőből, hűtsük le szobahőmérsékletre, öntsük öntőformákba és fagyasszuk le.

Hogyan készítsünk gyümölcslé a léből

- 700 ml cseresznye lé (bármilyen íze lehet);

- 150-200 gramm cukor (a lé édességétől függően);

- evőkanál zselatin.

Öntsük a cseresznye levét egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, és hevítsük fel. Zselatin keverjük össze vízzel és hagyjuk megduzzadni 15-20 percig. Miután a gyümölcslé 60-70 fokos hőmérsékletre emelkedett, öntsük bele a zselatikus tömeget, és mindent felvertük. Hűtsük le a keveréket, öntsük öntőformákba és fagyasszuk le (ne felejtsük el elhelyezni a különleges botokat az egyes fagylaltok közepén).

4. tipp: Hogyan készítsünk habcsókot - a tökéletes kezelést

A szokásos recept

Tartsa: 4 tojásfehérjét, egy pohár cukrot és egy pár kanál vanília cukrot

Tojásfehérje egy turmixgéppel vagy habverővel erős fehér habra. Folyamatos korbácsolás hozzáadja a vaníliás cukrot és fél csésze rendes. Vegyünk egy széles kanállal vagy spatulával, és óvatosan keverjük hozzá a porcukrot és a maradék cukrot. Tegyen egy pergamenpapírt egy tepsibe, és töltsön rá tésztát egy kanállal vagy cukrászdával. Adjon alakot a termékeknek. Ezt formázott fúvókák vagy illeszkedések segítségével lehet elvégezni. Sütjük a kemencében alacsony hővel (80-100 ° C) 1 és 2,5 óra között, attól függően, hogy milyen méretű a termék.

Meringue "Anna Pavlova"

Ez a módszer habcsók otthon főzésére a híres 20. századi balerina, Anna Pavlova nevet kapta. Nem kevesebb, mint az előző desszert.

A desszert alapjaként: 4 tojásfehérjét, 150 gramm cukrot, fél teáskanál keményítőt, 2 evőkanál. citromlé.

A tejszínre 250 ml tejszín, 50 g cukor, 300 w friss bogyós gyümölcsök szükséges.

Az összes összetevőt ugyanolyan módon kell verni, mint az előző receptben. A cukor teljesen feloldódása után a citromlevet és a keményítőt hozzá kell adni a tömeghez. Ezután nagyon óvatosan keverjük össze a keveréket egy fából készült spatulával. Most meg kell óvatosan elhelyezni a tésztát a sütőlapon úgy, hogy a szélei a közepe felett legyenek. Helyezze a sütőedényt 100 ° C-ra előmelegített sütőben kb. Egy órán át. Ezután kapcsolja ki a sütőt. Hagyja lehűlni a habcsókot. Ez is körülbelül egy órát vesz igénybe.

Amíg a desszert hűvösebb lesz, megteheti a tejszín elkészítését. Ehhez ostorozzuk a krémet cukorral, amíg vastag. Csak ne vigyük túlzásba, különben lehet olaj. Ezt követően a krémet a süteményre kell felhordani és díszíteni, például bogyókkal vagy virágokkal bármely más krémből.

Habcsók a mikrohullámú sütőben

A legtöbb modern ember mikrohullámú sütővel rendelkezik otthon. Ez a tökéletes finomság is benne lehet. És itt van a recept, hogy hogyan lehet a habcsókot ebben az esetben elkészíteni.

Összetevők: 3 tojásfehérje, citromsav, 200 g cukor és csipet só.

Beat fehérek, csipet só és 2 evőkanál. cukor a vastag habig. Adjuk hozzá a maradék cukrot és néhány citromsavat a keverékhez. Beat meg újra. Az eredménynek homogénnek kell lennie. Vegyük a rácsot, fedjük le fóliával és ecsettel olajjal. A keveréket pelyhek formájában helyezzük el egymástól rövid távolságra. Melegítse fel a mikrohullámú sütőt 130 ° C-ra, kapcsolja be a „Fűtés” módot, vagy ha nem, a „Konvekció” üzemmódot. Tedd bele a rácsot habcsókkal, és fél órán át 130 ° C hőmérsékleten sütjük.

Most már tudja, hogyan készítsünk házi habcsókot, és ehhez 3 receptje van. Kezelje otthonát egy finom desszerthez, és nagyon örül.

A klasszikus recept a burgonya holdfény készítéséhez. Hogyan készítsünk burgonyát otthon?

Néha előfordul, hogy egy bizonyos mennyiségű obszcén burgonya jelenik meg a gazdaságban. Még mindig nem ment rosszul, de nem akarsz ilyen burgonyát enni. A nyersanyagok kidobása nem éri meg, jobb, ha házi alkoholt készítünk (lásd más holdfény recepteket).

A burgonya holdfénye meglehetősen éles ízű és szagú. Gyakran kellemetlen inni. Megfelelő tisztítással és hosszabb ideig tartó finomítással azonban jó italt kaphat.

Termék előkészítési technológia

Az előburgonyát alaposan le kell mosni. Az összes rothadt alkatrészt el kell távolítania, és megszabadulnia kell a nagy szemektől. Nem szükséges a burgonya héjazása, nagy mennyiségű, túl sok időt vesz igénybe.

A végtermék nyersanyagként történő felhasználásakor a végtermék hozama a készítményben lévő keményítő változatosságától és mennyiségétől függ. Általában 5 liter nyersanyagból 1 literre jut.

Főzés klasszikus holdfény burgonya

• 5 kg burgonya;
• 250 gramm maláta (bármilyen alkalmas: árpa, búza, rozs);
• 8 l vizet (vizet kell főzni);
• 25 g száraz élesztőt.

Burgonya házi sült recept

Először is, a burgonyának finom reszelőre van szüksége. Az ügy nagyon komoly és fárasztó.

Ha otthon van egy elektromos kombájn - könnyebb. Szintén megengedett a nyersanyag őrlése a húsdarálóban.

Ezután hozzáadunk 5 liter vizet 65-70 ° C-ra a talaj tömegére. Ezután a keverékhez zúzott malátát adunk.

A kompozíciót alaposan összekeverjük, a tartályt törölközővel becsomagoljuk és egy órán át hagyjuk. Ezt az eljárást a keményítő cukorra történő feldolgozásához szükséges.

Ezután a készítményt 30 ° C hőmérsékletre hűtjük. Ezután szükség van a folyadékrész elvezetésére fermentációs tartályba. A maradék tömeget 3 liter vízzel hígítjuk, keverjük és 50 ° C-ra melegítsük. Hagyjuk leülepedni és leereszteni a csapadékból egy fermentációs tartályba.

Az aktivált élesztőt hozzáadjuk a keletkezett fűszerhez (olvassa el: válassza ki az élesztőt a kiváló minőségű cefre). Tegyen egy vízzárat. Braga sötét helyen tisztítja. A fermentációs folyamat 16-28 ° C hőmérsékleten megy végbe.

Általában a burgonyafélék erjesztéséhez 3-10 napig tart. De bizonyos körülmények között az erjedés időtartama megnőhet. Határozzuk meg, hogy a házi főzés készen állhat a vízcsapdába. Ha a szén-dioxid megszűnik, ez azt jelenti, hogy a cefre készen áll a lepárlásra.

A burgonya holdfénye

Miután a cefre nyerte vissza, óvatosan le kell üríteni az üledékből és át kell vezetni egy papírszűrőn. Ezután a nyersanyagot öntötték a tűzbe, és a tűzbe helyezik. Az első desztilláció során a desztillátumot a patakban 30º-ig kell bevenni. Az így nyert alkoholt 20 ° C-ra forraljuk vízzel. Ezután a tisztítási folyamat.

A burgonyából származó holdfény nagy mennyiségű káros szennyeződést tartalmaz, és éles illatú. A fusel vegyületek koncentrációjának minimalizálása és a kész ital aromájának javítása érdekében elengedhetetlen a második desztilláció előtt alaposan tisztítani. Jobb, ha több szakaszban kerül sor:

1. Szénszűrő tisztítása. Ez a módszer elég egyszerű, de ugyanakkor hatékony. Használhat háztartási vízszűrőt. Elegendő, ha a desztillátumot többször átmegyünk rajta.
2. Szóda tisztítása. A szóda segítségével nagy mennyiségű fusel olaj kerül eltávolításra a holdfényből. Egy liter alkohollal, melynek ereje 20 º, fél teáskanál szóda elegendő. Az adagolás után az oldatot jól összekeverjük és egy napig állni hagyjuk. Ezután a desztillátumot elvezetjük az üledékből. Ezután készen áll az újra-lepárlásra.

Fontos! Az alkohol nyers tisztításakor a vár nem lehet magas. Optimális szilárdság 20-30º-os tisztításkor. Ha a desztillátum túl erős, a károsító vegyületek rosszul elválnak.

Amikor a nyers alkohol tisztítására irányuló összes intézkedést elvégezzük, a második desztillációt kell folytatni. A 20º-os alkoholt még mindig a desztillációba öntjük, és 60-65 ° C-ra emeljük.

Itt kell kiválasztani a fejrészt. Ezt a frakciót fejnek nevezik.

Nem szájon át szedhető sok mérgező anyagot tartalmaz. A fejek száma a teljes desztillátum körülbelül 10-15% -a.

A kezdeti frakció a sivukha jellegzetes illata. Amint eltűnik, elkezdheti kiválasztani a hasznos részt. A fő frakciót a patakban 45º-ig veszik fel (olvassa el: miért van szükség a fejek, a test és a farok elválasztására a holdfényben).

Ezt követi a „farok”, amelyet nem szabad fogyasztani. Ezt külön kell gyűjteni. Néhány önálló versenyző a következő desztilláció során használ farkukat. Kicsit növelik a holdfény mennyiségét.

A második desztilláció után olyan terméket kapunk, amelyet 45 ° C-os vízzel kell hígítani. A burgonya házi főzését a fogyasztás előtt ajánlott néhány hétig tartani.

A burgonyagumókból származó holdfény egyéb receptjei

Ahhoz, hogy a holdfényes burgonya kellemesebb legyen, a gyártási folyamat során hozzáadhatja a lágyító termékeket:

• Zab. A zablisztet meg kell összetörni, és a fermentálás előtt hozzá kell adni a burgonyapéphez.
• Gabona. Elvileg mindenféle gabonafélék alkalmasak a burgonyapehely lágyítására. Az őrölt gabonát a fermentáció elején adjuk hozzá. Jó hatást gyakorol a kapott desztillátum minőségére, megakadályozza a holdfény kellemetlen szagát.
• Kenyeret. Fűszeres íz hozzáadásához a burgonya holdfényéhez hozzáadhat néhány kenyeret az otthoni főzéshez (lásd: illatos házi főzés).

Mindenesetre a burgonya holdfénye, beleértve a fagylaltot is, nagyon szagú, kellemetlen szaga. A desztillációs oszlop segítségével teljes mértékben megszabadulhatunk róla (részletesebben: a moonshine desztillációs oszlop).

De nem minden holdfestője van. Ezért az illat visszaszorítása érdekében hosszú ideig (az első hónaptól) ajánlott az illatos termékek itatása. Tölgy kéreg, különféle fűszerek, mazsola, bogyók segítenek a burgonyapárlat kellemesebbé tenni.

Hasznos videók

Egy egyszerű recept a burgonya holdfényéhez, hogyan készítsünk kétféle házi sörfőzést:

Házi holdfény friss és fagyasztott burgonyából

A burgonya mindannyiunk számára egyszerű és ismerős zöldség. Szinte nemzetinek tekintettük, de Kijevben nem tudtuk a létezéséről. Péter alatt az amerikai gumók csak a nemesség rendelkezésére álltak, de most szinte minden kertész nő. Miért, néhány háziasszony sikerül bokrokat termeszteni az ablakpárkányon. Milyen ételeket nem burgonyából készítenek. Főtt, sült, párolt és sült. Palacsintát készítenek belőle, zsetonokat, és még a pitét is megkezdik nekik. De a legérdekesebb dolog az, hogy a holdfényt ebből a sós zöldségből ki tudod csinálni! A keményítő, amelyből a gumók szinte teljes egészében állnak, ugyanaz a cukor, csak egy összetettebb vegyületben.

Moonshine a burgonyából a malátával és annak kimenetével

Természetesen az ilyen alkohol nem egyezhet meg a francia konyakok ízével vagy a jó házi bogyós holdfényével. A tiszta formában jobb, ha nem iszik, hanem likőröket és italt készítenek rajta. Az olyan gyógyszerek, mint a köhögés elleni szirupok, jobbak nem főzni - különösen, ha gyermekeknek adják. A burgonya holdfényében rengeteg fusel olaj és hidrogén-cianid. Csak kárt okoznak a testnek. De ha óvatosan elhaladja, csökkentheti a koncentrációját normál értékre.

Sokan nem tudják, hogyan kell a holdfényt burgonyából készíteni, úgyhogy meglehetősen puha és elégedett az alkohol hozamával. Ez egy alacsony szénhidráttartalmú zöldség, így nem lehet belőle kijutni, mint a bogyóktól vagy gyümölcsöktől. Ebben a cikkben három házi készítésű holdfényes burgonya receptet talál.

Tehát, ha van egy csomó felesleges burgonya, amely tavasszal elkezd rothadni, egy kis idő és egy nagy vágy, hogy kipróbálj valami újdonságot az otthoni sörfőzésben, merj.

Ahhoz, hogy a gumók keményítője cukorba essen és reagáljon az élesztővel, katalizátorra van szükség. Éppen ezért jobb, ha a holdfényt a malátából származó burgonyából vezetik. Megveheti a malátát bármely rendelkezésre álló gabona: árpa, búza vagy erysipelas. Ha nem kapsz malátát, egyszerűen csíráztathatja a gabonát. Az egyetlen kérdés a teljes kiőrlésű szemek keresése. A faluban vagy az országban nem jelent problémát, de a metropoliszban nehéz lehet. De ha jól nézel ki, mind malátát, mind gabonát talál. Egy csipetnyi, maláta helyett egyszerű lisztet használhat. De ebben az esetben a burgonya holdfénye kevesebb lesz - a liszt nagy mennyiségben nem tudja feldolgozni a keményítőt cukorrá. Azonban ne várjuk el, hogy még ha malátát is használnánk, a tiszta alkohol sokat fog kijönni. A burgonyacukorban többször kevesebb, mint a bogyók, és minél kevesebb cukor, annál alacsonyabb az alkohol hozama. A sörfőzés törvénye.

A malátán kívül élesztőre, burgonyára és vízre lesz szüksége. Vedd meg a préselt élesztőt, de ha nincs rajta, vegye szárazra őket - 3-5-ször kevesebbet kell, mint a préselt. Csak teljesen meleg vízben oldja fel őket. Egy kis cukrot adhat hozzá a vízhez - úgy, hogy a kultúrának enni kell, és az élesztő nő.

Lehet-e kiűzni a burgonyából a holdfényt?

Nem lehet élesztő nélküli burgonyából kikerülni a holdfényt - a zöldségben nincs „vad” élesztő, mint a szőlő bőrén, a cefre nem működik nélkülük.

Csak a szűrt vagy palackozott vizet vegye. Ha a csapból veszi és csak forralja, még mindig nehézfémek lesznek. A holdfényünk nem lesz a legjobb az ízléshez. És a rossz víz nem alkalmas az ivásra.

A burgonyát öregnek, elavultnak kell tekinteni, benne a keményítő maximális mennyiségét. Jobb a hűtőben vagy a pincében 2-3 napig tartani a főzés előtt. A fagyasztott burgonyából származó holdfény jobb, és a kimenet több - hideg hatására a keményítő cukrokká bomlik, ez megkönnyíti a maláta „munkáját”. De a főtt burgonya alapján vezethet. Az íze egy kicsit lágyabb, de aztán, mint mondják, amatőr.

Moonshine a fagyasztott burgonyából otthon: recept "Nagymama"

A holdfény első receptje - friss burgonyából. Mint fentebb említettük, célszerű egy kicsit fagyasztani a gumókat. A hazai fagyasztott burgonyából származó holdfény jobb, mint a szobahőmérsékleten tárolt.

Az otthoni főzés előkészítéséhez a konyhai hőmérőre is szükség van, hogy ne melegítse túl a vizet.

Otthon főzött burgonya főzéséből ezt a receptet "nagymama" -nak nevezik. Vizsgáljuk meg szakaszosan:

1. Öblítsük jól a gumókat és rácsozzuk őket, vagy keverjük össze. Nem szükséges tisztítani őket.
2. Öntsünk 2/3 vizet a tömegbe (ha 20 kg burgonyát vettél, 20 liter vizet öntsünk). A vizet 70 ° -nál nem alacsonyabbra kell főzni.
3. Add hozzá a malátát a serpenyőhöz, keverjük és forraljuk egy órán keresztül, ügyelve arra, hogy a hőmérséklet 60-70 fok legyen. Ha megszakítja a hőmérsékletet, a maláta és a keményítő nem reagál. A cukor nem tűnik ki, és a héj nem erjed.
4. Hűtsük le a sört 30 fokra, és ürítsük le a folyadékrészt a serpenyőben.
5. Ne nyomja ki a maradék burgonyát, töltse fel a maradék harmadik vízzel (a víz hőmérséklete 50-55 fok legyen). Hagyja, hogy a főző álljon.
6. Ha az alján üledéket lát, ürítse ki a folyadékot az elsőre kiderült folyadékba. Nyomja össze, ami kicsapódott. Adjuk hozzá az élesztőt a bragához, öntsük egy nem fémes palackba, tegyünk egy kesztyűt vagy vízzárat a nyakába, és tegyük sötét meleg helyre.
7. Az aktív fermentáció egy héttől kettőig terjed. Amikor az egész üledék leesik az alsó részre, a sörfőzés megvilágosodik, és a kesztyű leürül (vagy a vízcsap megáll a buborékok fújásától), a fermentáció befejeződött. Megkerülheted.

Otthoni főzés lepárlása:

1. Mielőtt elkezdené a vezetést, feszítse meg a mashet egy tiszta ruhával. Nem lehet csomók vagy darabok. Ha a kocka aljába égnek, akkor elrontja a kész ital ízét.
2. Először először haladja meg a sörfőzést, amíg a patak erődje legalább 30% -ig tart.
3. Hidrométerrel mérjük meg a tiszta alkohol tartalmát holdfényben. Vízzel hígítsuk úgy, hogy a kapott folyadékban az alkohol százalékos aránya ne haladja meg a 20-at. Ha több alkohol van, akkor nem biztonságos a túljutás - a kocka felrobbanhat.
4. Túllépje a második alkalommal. Gyűjtsük össze az első 10% -ot, és öntsük ki. Ez a legfőbb frakció. Ebben a maximális koncentrációban a metanol, nem tudod ezt az alkoholt inni. Ha akarja - sterilizáláshoz használhatja. Tedd meg, amíg a vár 45 fokra nem esik.
5. Ismét mérjük meg az alkohol mennyiségét a holdfényben és hígítsuk 40-45% -ra. Öntsük a bankokba, és hagyjuk, hogy "pihenjen" egy sötét helyen, néhány naptól egy hétig.

Az ilyen holdfény kimenete kicsi, és az íze meglehetősen kemény. De a tinktúrák és a likőrök tökéletesen illeszkednek.

Moonshine burgonyából és kenyérből otthon (videóval)

Ebben a receptben a holdfény burgonyából és cukorból készül. A maláta helyett kenyeret használnak. Minél több cukrot szed, annál nagyobb lesz a hozam a lepárlás során. De ha túlzásba vesszük, akkor egy érthetetlen forró italt kapunk cukorral.

Ezért próbálja meg betartani ezeket az arányokat:

• Burgonya - 1 rész.
• Kenyér (búza vagy rozs, korpa nélkül, annyira friss, mint lehetséges) - 1 rész.
• Cukor - 2,5 rész.
• Tej - 1/2 rész.
• Élesztő - 100 g 1 kg cukorra nyomva.
• Víz - 5-ször több, mint a cukor.

A burgonyát hámozzuk és rakjuk. Bontsa ki, adjon hozzá meleg vízzel hígított cukrot és élesztőt. Áztassuk le a kenyeret meleg tejben, öntjük bele a burgonyába, fedjük le meleg vízzel, és egy napig erjesztjük. Ezután ürítse ki a folyadékot, és préselje ki az üledéket, szűrje meg a mashet a gézen keresztül, és kétszer desztillálja az első recept szerint. A holdfény kimenete sokkal több, és az íze lágyabb. Ezenkívül ez a leggyorsabb módja annak, hogy egy mashot kapjon.

Nézze meg az alábbi videót, amelyben a házi készítésű burgonyapehely főzését jól láthatóan és elérhetően mutatják be:

A forralt, burgonyapüréből származó cukorrépa

A főtt burgonyából származó holdfény jobb, mint a nyers. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy főzéskor a keményítő kezd szétesni, ezért a főtt burgonya jobban reagál a malátával, az íze lágyabb, és a hozam kissé nagyobb.

• Maláta - 4 kg.
• Burgonya - 8 kg.
• Préselt élesztő - 100 g, és ha száraz - 20 g
• Tisztított víz - 20 liter.

Először a csíráztatott gabonát húsdarálóban kell őrölni. A hámozott burgonyát főzzük össze a főzés után maradt vízzel. Öntsünk mindent egy nemfémes tartályba, és adjunk hozzá lisztet a malátából. A tömegnek 60-70 fokosnak kell lennie, hogy elkezdje kiemelni a cukrot. Ha a mashed-nek volt ideje, hogy lehűljön, kicsit melegítse fel. Keverjük össze mindent, és reggel hagyjuk el. Reggel 20 liter vizet öntsünk, hígított élesztőt adunk hozzá, és egy hétig erjesztjük. Amikor a folyadék megvilágosodik, és a csapadék alján, akkor desztillálhat.

A kapott holdfénynek nem lesz finom bogyós íze. Több ízű, mint a tisztítatlan vodka. Ezért jobb, ha tinktúrákat készítünk.

Gyönyörű cseresznye kapható, ha 1,5 kg érett cseresznyét, 0,7 liter holdfényt és 0,5 kg cukrot szed. A cseresznye megéri a napsütésben vagy a sütőben 100 fokos hőmérsékleten. Keverjük össze a cseresznyét, a holdfényt és a cukrot egy nagy üvegben, zárjuk le a műanyag fedelet, és hagyjuk, hogy legalább egy hónapig infundáljon. Rázza a tinktúrát hetente kétszer. Amikor az ital kap egy gyönyörű rubin színű, törzs, nyomja meg a cseresznye és öntsük a tinktúrát palackokba.

Cukor burgonya

A burgonyát hámozzuk, és kb. 3 cm hosszú és 1 cm vastagságú kockákra vágjuk, majd mély zsírban sütjük meg a burgonyát, amíg az aranybarna formában ugyanakkor széles cukortartalmú főzésre készítjük a cukrot.

tegyük a tűzre, és eltávolítsuk a habot és keverjük, hozzuk a „vastag sztring” -ig (a feldarabolt szirupnak ki kell ürítenie a szálat, és nem kell cseppbe esnie).

A pörkölt burgonya azonnal a szirupba kerül, gyorsan keverjük össze egy fakanállal (vigyázzon, hogy ne sérüljön meg). 1-2 perc elteltével távolítsa el a burgonyát a szirupból és tálalja.

Moonshine burgonyából - házi recept

Moonshine burgonyából, valakinek nevetségesnek tűnik, de valójában nagyon jó ital. Sokan alkalmasak a gazdasági mutatókra, mert a burgonya nem drága, és hogy a hordóból egy hordót helyezzen belőle, nem fogja elérni a pénztárcát. Természetesen nem szabad a mennyei ízekre támaszkodni, még mindig nem cseresznye és eper, de a holdfény elég kellemes. Sokan jönnek erre, mert kár, hogy a tél után eldobja a rothadt burgonya lerakódásait, míg másoknak ez az összetevője túlzott.

Az ízlés többé-kevésbé kellemes volt, jobb, ha egy friss burgonya-termést használunk, amit az ősszel betakarítanak, de nem sokan gondolkodnak róla, és csak tavasszal jönnek hozzá, amikor a burgonya nem a legjobb állapotban van. A recepttől függően a készítmény összetettsége változó, és természetesen az időzítés is. Tehát, ha élesztőt és cukrot használ, minden gyorsan kiderül, de ha komlót, zabot, sörélesztőt és édesítőszert használunk, a fermentáció, a lepárlás és a tisztítás folyamata hosszú ideig késleltethető.

Annak érdekében, hogy a burgonya holdfénye a lehető legjobban kiderüljön, a burgonyát hidegben kell tárolni, így a zöldség tárolása az alagsorban alacsony hőmérsékleten a sikeres ital egyik kritériuma. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a burgonya, miután az otezhka a hidegben, édes ízű, ami átadódik a holdfénynek. Ha a zöldségeket melegen tartották, akkor a fermentáció megkezdése előtt, lehetőleg a fagyasztóba helyezhetjük őket a hűtőszekrénybe. Pár nap múlva elkezdheti előkészíteni a cefre.

Burgonya holdfény - a házi főzési és lepárlási technológia receptje

A burgonya holdfényét főzzük - a túltermelés feldolgozásának egyik módja. Az otthoni sörfőzésben azonban a burgonyát összetett nyersanyagnak tekintik, mivel cukortartalmat igényelnek - keményítő feldolgozását cukorrá. Csak öntsünk apróra vágott gumókat vízzel, majd adjunk hozzá élesztőt, ahogy a bogyókkal és gyümölcsökkel történik, nem fog működni. A technológia sokkal bonyolultabb, ismernie kell az árnyalatokat, és legalább egy hőmérőre lesz szüksége.

Figyelem! Még a tisztítás és a dupla lepárlás után is a burgonyából származó holdfény elég sok káros anyagot tartalmaz, beleértve a hidrogén-cianidot, a metil-alkoholt és a fusel-olajat. Sok országban a burgonyapárlat eladása veszélyes szennyeződések miatt törvényben tilos.

Elmélet. Az élesztő előállításához az élesztőnek cukorra van szüksége, de a burgonyában nagyon kicsi. De a gumók elég keményítőt tartalmaznak, amely enzimek hatására és a magas hőmérséklet cukorra bomlik.

A szükséges enzimek malátában vannak - minden csírázott gabona, melyet a holdfestők, sörgyárak és lepárlók szaküzletében értékesítenek. Továbbá, a maláta a csírázásra alkalmas szemekből otthon is készíthető.

Az élesztő nem képes tiszta keményítőt alkohollá feldolgozni. A maláta hozzáadása nélkül nagyon kevés otthoni főtt holdfény jön ki, és majdnem minden nyersanyagot pazarolnak.

Moonshine kimenet.

• Elméletileg 1 kg keményítőből legfeljebb 1,7 liter holdfény érhető el 40% -os erősséggel, de a gyakorlatban ez a mutató 10-15% -kal alacsonyabb az erjedés és a desztilláció során keletkező veszteség miatt.
• A burgonya keményítőtartalma a 10-25% tartományban van, ez a mutató a fajtától függ (a későbbi fajtákban sokkal magasabb, mint a koraiak), a gumók érettsége és egyéb feltételek, beleértve az időjárást és a talaj tápértékét.

Ha az átlagos keményítőtartalmat 15% -nak vesszük, akkor 155 kg burgonya 2,25 kg tiszta keményítő lesz, amely ideális körülmények között 3,83 liter 40% -os desztillátumot kaphat.

1 kg malátával további 0,8-0,9 liter 40 fokos terméket szabadítanak fel. Ennek eredményeként a receptben az arányok teljes elméleti hozama 4,63 l burgonya holdfény.

1 kg cukor 1,1-1,2 literes mennyiségű 40% -os erősséggel kerül ki a desztillátum mennyiségéről. Ha a burgonya keményítőtartalma alacsony, akkor érdemes cukrot hozzáadni, egyre több holdfényt. Fontos emlékezni arra, hogy minden cukor kilogrammonként további 4 liter vizet is szükségessé válnak, különben a héj nem erjed.

• burgonya - 15 kg;
• Maláta (árpa, rozs, búza) - 1 kg;
• víz - 30 liter (és 4 liter / kg cukor);
• élesztő - 100 gramm száraz vagy 500 g sajtolt;
• cukor - 1 kg (opcionális).

Burgonya mash recept

1. Ha lehetséges, tartsa 2-3 napig a gumókat a hidegben, hogy a burgonya kissé édes legyen. A fagyasztás segít növelni a holdfény kimenetét.
2. A burgonyát jól mossuk, rácsozzuk, vagy más módon vágjuk le egy folyékony burgonyapürével.
3. Figyelem! Annak érdekében, hogy a szacharifikáció sikeres legyen, szigorúan kövesse a receptben feltüntetett hőmérsékleti tartományokat, különben egy kis sört kap. A tolerancia 2-3 fok.
4. Melegítsünk 20 liter vizet egy serpenyőben 70 ° C-ra, adjunk hozzá aprított burgonyát, keverjük össze egyenletesen.
5. Add malátát. Keverjük össze még egyszer. Nagyon fontos, hogy a tömeg ne tapadjon a tartály aljára, és nincsenek csomók.
6. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, hevítsük 65 ° C-ra, és a hőmérsékletet 60 percig tartsuk lassú, időszakos melegítéssel, 10-15 percenként keverjük.
7. A lehető leggyorsabban (hogy ne fertőzze a kórokozó mikroorganizmusokat), hűvös burgonya kása 30 ° C-ra. A legjobb, ha a bankot hideg víz vagy jég fürdőjébe helyezi.
8. Öntsük a folyékony részt egy erjesztő tartályba, adjunk hozzá cukrot és tiszta hideg vizet 1: 4 arányban, ha szükséges. Adja hozzá az élesztőt, amelyet a címkén feltüntetett utasításoknak megfelelően hígítottunk.
9. Adjunk hozzá 10 liter vizet 50 ° C hőmérsékleten az alsó maradékhoz. Keverjük. Várjon 10-20 percet, amíg az üledék ismét leesik, majd öntsük a folyadékot az erjesztő tartályba, ahol az előző lépésben kapott burgonyapüré első része található.
10. A cefrével ellátott tartályt vízzárral lehet lezárni (használhat egy orvosi kesztyűt, amelyben egy lyukat lyukasztanak az egyik ujjban), szobahőmérsékleten egy sötét helyre (vagy fedőre) helyezzük át.

5-12 nap elteltével készen áll a burgonyapüré: a vízzáró leállítja a gáz felszabadulását (a kesztyű leülepedik), az édesség eltűnik az ízben, a cefre könnyebb lesz, mint az eredetileg, és az alsó rétegben az üledékréteg kialszik. Mindezen jelek megjelenésével folytathatja a lepárlást.

Moonshine burgonyából

- Burgonya - 10 kg - Zab - 6 kg - Víz - 35 l - Élesztő - 1,5 kg

A holdfény készítésének módja

1. Mossa le a burgonyát és a rostélyt.
2. Őröljük a zabot, öntsünk 5 liter forró vizet, keverjük össze.
3. Keverés közben fokozatosan hozzáadjuk a zabpehely tömegéhez reszelt burgonyát.
4. Hagyjuk 3 órán át, majd öntsük a maradék vizet, majd tegyük fel az élesztőt és keverjük össze újra.
5. 4 napig képes bezárni és sötét helyen elhelyezni.
6. Amikor csapadék esik, és buborékok jelennek meg, tegyük ki a mashet.

- Burgonya - 8 kg - Csírázott gabona - 4 kg - Víz - 25 l - Élesztő - 100 g

A holdfény készítésének módja

1. Forraljuk fel a burgonyát, fontot együtt a vízzel, amelyben főtt, és tedd egy főtt edénybe.
2. Csírázott gabonafélék.
3. Helyezze a darált malátát a forró burgonyapürével, keverje össze a zselészerű tömegű állapotba, megpermetezze az őrölt gabonát és hagyja 10-12 órán át.
4. Ezután keverjük össze, adjunk hozzá vizet, élesztőt és hagyjuk 6 napig hagyni.
5. Készen áll a mash, hogy elárulja.

- Közepes méretű burgonya - 25 db. - Kenyér - 4 kenyér - Cukor - 5 kg - Víz - 25 l - Tej - 750 ml - Élesztő - 500 g

A holdfény készítésének módja

1. Forraljuk burgonyát, font, adjunk hozzá cukrot, élesztőt, tejet, morzsolt kenyeret és meleg forralt vizet.
2. Keverjük össze, és hagyjuk 24 órán át hagyni, majd meg kell rázni.

- Burgonya - 10 kg - Csírázott búza (rozs vagy árpa) - 6 kg - Rozskenyér - 8 kenyér - Víz - 10 l - Élesztő - 1 kg

A holdfény készítésének módja

1. Csiszolja meg a gabonát.
2. Áztassuk le a kenyeret vízben, majd törjük össze, amíg egy homogén masszát nem kap.
3. Forraljuk burgonyával és burgonyapürével.
4. Az elkészített összetevőket össze kell keverni, alaposan keverjük össze, belépünk az élesztőbe és hagyjuk 7 napig erjeszteni.
5. A kész mash 2-szer meghaladja.

- Burgonya - 20 kg - Liszt - 1 kg - Búza szalma - 1 csomó - Élesztő - 100 g / 5 l

A holdfény készítésének módja

1. Alaposan öblítse ki a burgonyát és rácsolja őket, majd fokozatosan 60 ° C-ra melegített forralt vizet adjon hozzá.
2. Öntsük a lisztet, tedd az apróra vágott szalmát és keverjük össze.
3. Amint a tömeg fényesül, ürítse ki az üledékből.
4. A csapadékot ismét főzzük vízzel (50 ° C), keverjük össze, hagyjuk beinjekciózni.
5. Ha a folyadék tiszta, ürítse le, és keverje össze az első sörléttel.
6. Adjunk hozzá élesztőt és 14 napig töltsük be.
7. Készen áll a mash, hogy elárulja.

- Burgonya - 11 kg - Árpa maláta - 1,5 kg - Korpa - 1,5 kg - Víz - 19 l - Sörélesztő - 300 g A holdfény készítésének módja

1. Öntsük a malátát és a korpát egy edénybe a mash készítéséhez, 2 liter hideg vizet öntsünk és alaposan keverjük össze.
2. Ezután adjunk hozzá 2 liter forró vizet és keverjük össze újra.
3. Forraljuk fel a burgonyát, fontot, és adjuk hozzá a malátához.
4. Ezután 5 liter forró vizet öntsünk, jól keverjük össze, lezárjuk és 3 órán át beöntjük.
5. Ezután öntsünk 10 liter hideg vizet, adjunk hozzá sörélesztőt és jól keverjük össze.
6. 3-4 napig ragaszkodni, majd a növekvő tömegnek rendeződnie kell.
7. Keverjük össze a sörfőzdéket (ha ez nem történik meg, akkor a csöveket a desztilláció során ki lehet üríteni) és előzni.
8. Az ilyen mennyiségű összetevőt tartalmazó holdfény kimenete körülbelül 1,5 liter.
9. Ha árpa maláta helyett zabpehely kerül felhasználásra, a hozam nagyobb lesz. A hangerő növelése érdekében a burgonya egynegyedét is száríthatja.
10. Az ital ízének és aromájának javítása érdekében a holdfényt kétszer kell desztillálni, először kevert vagy szűrt vízzel 1: 1 arányban keverni.

RECIPE 1

• A készítéshez 10 kg burgonyát kell venni, mossa meg a lehető legtisztább és dörzsölje össze a héjjal.
• Dörzsölje kis mennyiségű forró forró vizet 4 kg őrölt malátát, és keverje össze a lehető legjobban.
• Tegye a kopott burgonyát ebbe a oldatba, keverje össze újra, hagyja, hogy a mash egy darabig álljon, hűtsük le a friss tej melegére, 30 liter bort inni és indítsuk el az élesztőt.
• Az erjedés után öntsük a kockát a kockaba, és tegyük a szokásos módon.

Recept 2

• 20 kg burgonyát mossunk és reszeltünk, és keverés közben hozzáadunk 15 literes forralt és 60 ° C-ra hűtött oxolt.
• Adjunk hozzá 1 kg lisztet és egy apróra vágott búza szalmát, jól keverjük össze.
• Amikor a keverék fénysé válik, ürítse ki, és a maradék üledék formájában ismét töltse fel vízzel (8-10 l), 50 ° C hőmérsékleten.
• Keverje hozzá és ragaszkodjon egy kicsit többször, mint az első alkalommal. Ezután ürítse ki a folyadékot, és keverje össze az első folyadékból.
• Adjunk hozzá élesztőt 100 g / 5 l sebességgel, és ragaszkodjunk 10-15 napig, majd járjunk el a szokásos módon.

Recept 3

• 10 kg burgonyát mossunk és reszeltünk.
• Ezután 6 kg zabot őrölünk, forró vizet öntsünk rá (5 l) és jól keverjük össze.
• Keverés közben fokozatosan hozzáadjuk reszelt burgonyát.
• 3 óra elteltével adjunk hozzá 30 liter vizet, és keverjük össze újra.
• Ezután adjunk hozzá 1,5 kg élesztőt és keverjük össze újra.
• A csapadék és a buborékok megjelenése előtt szorosan zárja be a tartályt és 3-4 napig töltse be sötétben.
• Utána azonnal rögtön halad.

Recept 4

1. A 4 kg maláta esetében 8 kg burgonya szükséges. Csírázzuk ki a gabonát, őröljünk egy darálóban.
2. Főzzük a burgonyát, fontot a burgonya főzésével megmaradt vízzel.
3. Tegyen egy vödörbe.
4. Top malátaliszt.
5. Ismét font, amíg még kisseloobraznoy konzisztencia.
6. Mindez nagyon meleg legyen.
7. A felsõ lisztet megint megszórjuk, hagyjuk az éjszakát.
8. 10-12 óra múlva keverjük össze, adjunk hozzá 20-25 liter vizet és 100 g élesztőt, és 5-6 napig szállítjuk erjesztésre.
9. Előzni.

A burgonya holdfénye

1. A bragószűrőt több rétegben mossuk vissza (úgy, hogy az üledék nem égjen fel) és öntsük a még mindig kockaba.
2. Készítsük el az első desztillációt, válasszuk ki a desztillátumot az erőd bukása előtt a patakban 30% alatt. Mérjük meg a kapott holdfény teljes erejét, határozzuk meg a tiszta alkohol mennyiségét. Például 4 liter 43% alkohol 1,72 liter tiszta alkoholt tartalmaz (4 * 0,43 = 1,72). Ha szükséges, tisztítsa meg a holdfényt szénnel vagy más módszerrel.
3. A desztillátumot vízzel 20% -ra hígítjuk, majd újra desztilláljuk. A tiszta alkohol mennyiségének az első 15% -át külön gyűjteni és öntözni, vagy technikai igényekre felhasználni. Ezt a káros frakciót „fejnek” nevezik, veszélyes anyagokat tartalmaz, ezért nem alkalmas fogyasztásra.
4. Válassza ki a fő terméket (az úgynevezett "test"), amíg a vár nem esik 45% alá a patakban, majd fejezze be a desztillációt.
5. A kész holdfestéket burgonyából vízzel 40-45% -ra hígítjuk, hermetikusan zárjuk le és hagyjuk 2-3 napig sötét, hűvös helyen kóstolni. A vízzel való keverés kémiai reakcióinak vége után az íze stabilizálódik és jobb lesz.

A burgonyából származó holdfény jellemzői

Jó tanács! A burgonyából származó holdfény jobb, ha fagyasztott gumókat vesz fel. Az ilyen burgonyát azonnal megkülönbözteti különleges, enyhén édes íze.

Ha a burgonyát még nem sikerült befagyasztani, akkor azt speciálisan elküldheti a fagyasztóba. Néhány óra elteltével a gumók a kívánt állapotba kerülnek. Miért szükséges ez? Amikor a burgonya lefagy, a keményítő részben cukorrá alakul.

Szeretne több eredeti italt kapni? Ezután más összetevőket kell hozzáadnia a készítményhez: például komló vagy zab, természetes édesítőszerek. Nagy hatással van a maláta használata. Ennek eredményeképpen az otthoni főzés aroma, ízesítő csokor gazdagabb, sokoldalúbb és gazdagabb lesz.

Itt az ideje, hogy egy érdekes receptet tekintsünk házi készítésű burgonya készítéséhez.

Nagymama receptje

Tekintsünk egy egyszerű receptet a burgonya holdfényéhez, szükséged lesz a következő termékekre:

• maláta –1 kg, árpa, búza vagy rozs
• 30 liter vizet
• 20 kg burgonyagumó
• 500 g préselt élesztőt

A maláta csírázott gabona. Ezt azért kell használni, mert a malátában található enzimeknek köszönhetően a keményítőmolekulák elkezdnek lebomlani és cukorrá alakulnak. Ez az a cukor, amely az erjedés során az élesztőt alkohollá alakítja át.

A holdfény végső kimenete teljes mértékben attól függ, hogy mennyi keményítő van a burgonyában. Természetesen ez a mutató a fajtától függően változik.

Haladjunk közvetlenül a burgonyagumókból származó mash előkészítésének algoritmusához.

1. Először alaposan öblítse le a burgonyát, majd vigye meg egy közepes méretű reszelőt.
2. Ezután 20 liter 70 fokos vizet öntsünk a gumók tömegébe, és helyezzük jól
3. Ha nem, akkor a sörnek 63-65 fokosnak kell lennie, majd hűléssel vagy forró víz hozzáadásával ezt a hőmérsékletet kell elérnie
4. Most már a maláta ideje. Add hozzá, majd keverjük össze. Időről időre keverjük össze, miközben ugyanolyan szinten tartjuk a 63-65 fokos hőmérsékletet 1-1,5 órán keresztül
5. Hűtsük le a fagyasztót 30 fokra, és öntsük egy erjesztő tartályba.
6. Adja hozzá az élesztőt, majd vízzel hígítsa. Vigyük át a tartályt egy sötét helyiségbe, ahol a szobahőmérsékletet fenntartjuk, és helyezzen be egy vízzárót
7. 12 nap elteltével készen áll a burgonyából készült mash. Az íze keserű, világosabb lesz és kicsapódik.
8. A cefrét először egyszer ledesztilláljuk, elveszik, amíg a vár 10 fokra esik a patakban.
9. Határozza meg a nyers alkohol teljes mennyiségét, mérje meg az erőt és számítsa ki az abszolút alkohol mennyiségét.
10. A nyers vizet hígítsuk 20-30 százalékra.
11. A frakcionált desztillálást fej és farok választékával végezze.
12. Hígítsuk fel a kész burgonya holdfestéket vízzel 40% -ra, és hagyjuk üvegedénybe 7 napig, amíg az íze stabilizálódik.

Most már tudod, hogyan készítsünk holdfényt, és ne feledd, hogy a holdfény kicsit kisebb lesz, mint a cukor mash feldolgozásakor. Ez annak köszönhető, hogy a burgonya szénhidrát-tartalma alacsonyabb. Gondosan kövesse az összes szabályt, hogy a holdfényt hozza létre: akkor biztonságos lesz, ízletes.

A burgonya holdfény igaza

Számos recept áll rendelkezésre az alkoholos italok elkészítésére az olcsó és közös termékekből, például különböző típusú gabonákból, bogyókból és gyümölcsökből, vagy cukorrépából. Meg fogjuk vizsgálni a receptet egy ilyen ital készítésére a szokásos burgonyával. Ha ennek a zöldségnek a többletterméke van, és nem tudod, hol kell őket használni, vagy a termék nagyon sekély lett, ami felesleges gondot okoz az előkészítés során, vagy a termés egy része váratlan fagyok esetén megfagyhat, ne rohanjon ki ilyen zöldségeket, de próbálja meg főzni ilyen hulladékanyag burgonya holdfény.

• A legegyszerűbb házi készítésű recept szerint 10 kg burgonyát, 15 liter forralt vizet, 0,5 kg malátát vagy lisztet, 250 g sajtolt élesztőt kell bevennünk (50 gramm száraz).
• Az eredeti termék más mennyiségének a megfelelő összetevőket kell tartania, a megfelelő arányokat megőrizve.
• A burgonyát bármilyen módon összeomlik (lehet reszelő, húsdaráló vagy turmixgép), majd a megfelelő méretű tartályba helyezni.

A kapott tömeghez adjunk hozzá 2/3-at a 70 ° C-os receptúra ​​vízhőmérsékletéhez, alaposan keverjük össze a tartalmat. A gumók nem tartalmaznak cukorrépát, mint a cukorrépa, ami szükséges a sör alkoholhoz való desztillálásához, de sok keményítőt tartalmaz, amelynek molekuláit a maláta által a szükséges cukorra bontják. A cukor hozamának növelése érdekében fagyasztott gumókat használhat. A kapott keverékhez adjuk hozzá a recept által biztosított malátát vagy lisztet, alaposan keverjük össze, zárjuk le a fedelet, melegítsük 60-70 ° C hőmérsékletre, és tartsuk ezt a hőmérsékletet egy órán keresztül. Szükséges gondosan megfigyelni a hőmérsékletet, ellenkező esetben a keményítőt nem feldolgozzák cukorrá, és minden munkát hiábavalóvá fog tenni.

Figyelem! Ne engedje, hogy a fűtött tömeg égjen, különben az ital íze kellemetlen lesz.

Szükséges a keletkezett fagyasztót 30 ° C-ra hűlni, majd a folyadékrészt egy másik tartályba önteni, amelyben a fermentáció megtörténik. Az üledékben a maradék vizet 50 ° C hőmérsékletre melegítve újra alaposan összekeverjük. Miután a folyadékrész kicsapódása az előzőleg egyesítetthez csatlakozik, adjuk hozzá az élesztőt, hígítsuk vízzel. A fermentációs készítmény készen áll, de a fermentáció során a gázok kibocsátásához szükség van egy vízzáró szerelésre a tartályra, vagy olyan orvosi kesztyűt kell használni, amely a tartály nyakába kerül. A kesztyű egyik ujjával készítsen egy lyukat tűvel, hogy megakadályozza a kesztyű szakadását intenzív gázképződés közben.

• A palackot sötét helyre tesszük, a recept szerint szobahőmérsékleten 6–12 napig tartjuk, ami sokkal hosszabb, mint a cukorrépa használatakor.
• Ez idő alatt a folyadékot tisztítjuk, a szén-dioxid megszűnik, a csapadék csökken.
• A burgonya sörfőzésében folytathatja a sör desztillációját.

A desztillációt holdfényes berendezéssel végezzük, amelynek típusai és módosításai igen sok. A házi holdfény legegyszerűbb holdfénye egy nagy serpenyő, amelybe a keveréket öntenek, és egy kisebb serpenyőt, amely benne van, a folyadék felszínére helyezik. Mindezen építmények fedelével szorosan zárva vannak, hűvös, jég vagy hideg vízzel hűtve. Amikor a palack tartalmát melegítjük, az alkoholtartalmú frakciók gőz formájában emelkednek fel, kondenzátum képződik, amely egy kisebb tartályba csöpög. A módszer primitivitása lehetővé teszi, hogy nagyon alacsony minőségű holdfényt kapjunk.

• A kiváló minőségű italgyártáshoz komplex eszközöket használnak tekercsekkel, ezekben keletkező kondenzvízhűtőkkel, amelyek lehetővé teszik a kiváló minőségű termék előállítását.
• Ilyen desztillálóberendezést kézzel készíthetünk, vásárolhatunk a piacon vagy a raktárban, a desztillált víz előállítására szolgáló készüléket használhatjuk.
• Az erőd növelésére többszörös lepárlást alkalmaznak, de az erődítmény kisebb, mint egy répából készült italé.
• Ízének javítása érdekében különböző ízek, adalékanyagok, vagy ragaszkodik a késztermékhez különféle gyümölcsök és bogyók.

A holdfény főzése Oroszországban

Idővel a fiúk házi alkoholt termeltek, és az ital tömeges termelése jelentősen csökkent. És csak a 19. században, a paraszti családok ismét elkezdtek alkoholt szedni. Ebből a célból egy receptet alkalmaztak, amely a rozs malátából, gabonából és élesztőből készült cefre alapul. Az eredmény egy jó minőségű ital volt, amely összetételében és tisztaságában is meghaladta a francia brandyt.

A gazdag gazdaságokban az alkohol termelése nem takarított meg gabonát. A fusel olajok és más toxinok eltávolítása tej és tojásfehérje segítségével történt. Egy ilyen recept lehetővé tette, hogy csak 1200 liter tiszta alkoholt kapjunk 1200 liter házi főzésből. Ezért volt nagyon drága és nem mindenki számára hozzáférhető. A 19. század közepétől kezdve a házi főtt holdfényt kezdték gyártani, egyszerűbbé tenni és olcsóbbá tenni, mint a gabona analógokat, és különösen az árpából készült holdfényt, amely mindenkor nagyra értékelt.

Burgonya mash recept

Napjainkban minden család burgonyát használ az ételekhez, és igényeinek megfelelően teszi őket. Ezért, ha úgy dönt, hogy a holdfényt otthon teszi, akkor könnyebben használhatja a Nagy Péter „föld almát”. A burgonyapüré két hetes erjedés után készen áll. A receptje a következő összetevőket tartalmazza:

• burgonya 20 kg
• búzaliszt 1 kg,
• élesztő 0,5 kg,
• víz 25 liter

Burgonya Braga erjesztés

A nagy reszelőn mosott és dörzsölt burgonyát 15 liter meleg vízzel öntjük. Mindent jól összekeverünk, a lisztet hozzáadjuk a keverékhez. Ezután a nyersanyagokat összekeverjük, és addig állni hagyjuk, amíg az üledék képződik. Ezután a folyadékot egy másik tartályba öntjük, és további 10 liter vizet keverünk az üledékbe. Egy idő múlva a folyadékot ismét elvezetjük, és hozzáadjuk az élesztőt. Braga 10-15 napos korú. Ezután az alkohol nyersanyagokat a desztilláló készülékbe helyezhetjük.

• Lehetséges a kész holdfesték tisztítása a szennyeződésekből és toxinokból kálium-permanganát, aktív szén vagy tej felhasználásával.
• A kálium-permanganát egyszerűen hozzáadódik a folyadékhoz, míg a káros anyagok kicsapódnak. Az aktív szén is hozzáadódik a holdfényhez.
• Minél többet, annál jobb a tisztítás.
• Az adszorbens hozzáadása után körülbelül egy nappal az italt kell önteni.
• Megtisztítja az alkoholt és a tejet is, ami körülbelül egy poharat igényel 10 liter alkoholra.
• Ha érdekli a vodka tisztítása, akkor használja a fenti módszereket.

3 Burgonya holdfüzér zab és csírázott szemekkel

A házi készítésű alkohol burgonyából történő készítése a további összetevők és ízek elérhetőségétől függően változhat. Amellett, hogy egyszerű módszert kínál az alkohol előállítására, amely csak burgonyát, élesztőt, lisztet és vizet tartalmaz, ajánlatos megpróbálni az otthoni sörfőzésből készíteni az otthoni sört, amely zab hozzáadásával készül.

Házi burgonya-alkohol

Ehhez:

• burgonya 10 kg
• zab 6 kg
• élesztő 1,5 kg
• víz 35 l.

Öntsünk 5 liter forró vizet a talaj gabona fölé, és hozzáadunk reszelt burgonyát a keverékhez. A folyadékot 3 órán át ragasztjuk, az élesztőt és 30 liter vizet adunk a hűtött termékhez. Öt nap elteltével a főzés készen áll a lepárlásra.

A házi holdfényben sok szakértőnek ajánlott a csíráztatott gabonából származó desztilláláshoz nyersanyagokat előállítani.

25 liter vízhez 8 kg burgonyát, 4 kg csírázott gabonát és 100 gramm élesztőt kell venni. A reszelt főtt burgonyát összeomlott csíráztatott gabonával keverjük és 12 órán át infundáljuk. Csak ezt követően vizet és élesztőt adunk a keverékhez. Az erjedéshez a tuskó körülbelül 7 napig tart. A burgonyapehely nyers fagylaltból készülhet. Egy ilyen recept nem tartalmaz semmit újból, de még kevésbé költséges. Az italok íze azonban más lesz. Ezért a legjobb alkoholt csak próba és hiba útján nyerik. Szeretnénk megtalálni a saját, a legsikeresebb receptet!