Cukormentes habcsók az Eritreán

• Hipoglikémia

Ha egy személy úgy dönt, hogy elveszíti ezeket az extra fontokat, akkor az első dolog, amit megtagad, a sütés és a cukor. Csak azért, mert e két termék étrendjéből való kizárás miatt feszültség nélkül elveszíthet néhány fontot.

Tehát több hónapig nem evettem cukrot és zsemlét (és az eredmény már ott van, ami jó hír). Unalmas csak édesség nélkül, ezért feltalálom és kipróbálom a különböző recepteket anélkül, hogy károsítanám az ábrát. Például ezúttal ízletes habokat cukorral sültem eritriten.

Az eritritol az egyetlen természetes édesítőszer, amely a tojásfehérjét és a cukrot rögzíti. Hála a sütéshez. De a cukortól eltérően nulla kalóriája van. Hurray, amire szüksége van! Az eritritol kevésbé édes, mint a cukor, ezért sokat kell önteni. Hideg ételekben kellemes menta érzés. A meleg ételekben nincs hideg.

A linken keresztül megvettem az iherb kedvenc webhelyén. Az ár 15,70 $ 1 kg 134 g. Nem olcsó, de gazdaságosan töltök - csak a bezheshek és a keksz számára. Kiderül, hogy finom és nem kalória.

Termékek habcsókhoz:

• Tojásfehérje - két tojásból
• Eritritol-édesítőszer - 0,5 csésze

A teljes adag kalóriatartalma: 20,2 Kcal (mágikus kalória és BJU)
Fehérje - 5,11 g
Zsír - 0 g
Szénhidrátok - 0 g

Cukor nélküli habzás erythritte-nél a fogyás érdekében - egy recept egy fotóval:

1. A száraz edényekben (ez fontos) két tojásból tojásfehérjét öntsünk. Adjunk hozzá eritritolt és keverjük össze egy keverővel, amíg vastag fehér tömeg keletkezik. Úgy néz ki, mint a felvert fehér cukor.

2. Fecskendővel vagy tésztazsákkal helyezze el a pergamenre (vagy fóliával) borított ellenséget.

3. Sütjük a habcsót a sütőben 100 gr-nál. 30 percen belül. Ez egy kb. 5x5 cm-es habcsók közelítő pörkölési ideje, a kisebb habcsók gyorsabban sütnek, a nagyobbak kicsit hosszabbak lesznek.

4. Így úgy nézek ki, mint a kész kalciummentes habcsók, amelyek cukrot nem tartalmaznak eritritben a fogyás érdekében. Azt hiszem, egy kicsit túlléptem őket, mert kívülről kissé sötétebbek voltak, de belsejében fehérek voltak. Száraz, ízletes, édes hideg ízű. Ezt az egész lemezt egy étkezés közben lehet fogyasztani, teljesen ártalmatlan. De nagyon finom!
Vegyünk súlyosan édesen együtt. Bon étvágy!

Mi az Eritritol és hogyan hasznos a cukorbetegség és a fogyás szempontjából

Ha megszabadulni akarsz a túlsúlytól, lemondanod kell a cukrot a cukorhelyettesítők javára, majd sokan kapnak eritritolt.

Ez a termék nulla kalóriatartalmú és glikémiás indexgel rendelkezik, így karcsúsító és cukorbetegekként használható.

Eritritol: mi az és miért van szükség ^

Az eritritol egy kristálypor, amelyet cukorbetegek vagy olyan emberek, akik extra kilogrammokat akarnak eltávolítani, édesítőszerként használnak, mert mindkét esetben fel kell adnia a cukrot.

A huszadik század 80-as éveiben megnyitott E 968 kóddal készült. A gyümölcsök (szőlő, szilva, dinnye) összetételében az ipari felhasználásra kukoricából kivonták.

Mivel az eritritolt (eritritolt) a glükóz erjesztésével állítják elő, természetesen természetes anyagnak nevezhető. Ezenkívül néhány tejtermékben és italban is megtalálható, és a hőkezelés során nem veszíti el előnyös tulajdonságait, így édességek előállítására használják.

Előnyök és hátrányok

Ha összehasonlítjuk az Eritritolt a szokásos cukorral, akkor számos pozitív tulajdonságot tudunk azonosítani:

• Nem befolyásolja a glükóz és az inzulin előállítását, így a cukorbetegek is használhatják;
• Kalóriaértéke nulla, ezért Erythritolt az ételekhez vagy italokhoz hozzáadva nem lehet súlyt növelni;
• A termék nem befolyásolja hátrányosan a fogzománcot, a cukortól eltérően.

Az eritritol legfőbb hátránya, hogy a hasmenés túladagoláskor fordulhat elő, de ehhez napi 90 g-ot kell enni. Ha nem haladja meg a megadott arányt, a mellékhatások nem fordulnak elő.

Eritritol: kár és előnyök

Bármely termék egy sor tanulmányt folytat, mielőtt forgalomba hozza, és az eritritol nem kivétel. A szakértők megállapították, hogy ez az édesítőszer pozitív hatással van a testre, nevezetesen:

• Antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, ezáltal hozzájárul a szabad gyökök pusztulásához;
• Megakadályozza a fogszuvasodás kialakulását biokémiailag rezisztens a baktériumokkal és gombákkal szemben;
• Nem tartalmaz kalóriát, így a legszigorúbb étrend mellett is használható.

A természetes cukorhelyettesítő, "Eritritol" károsodása csak akkor fordulhat elő, ha nagy mennyiségben fogyasztják: akkor hasmenést okoz. Összehasonlításképpen, más édesítőszereknek mindenképpen hashajtó hatása van, így sokan inkább a szokásos cukor analógját részesítik előnyben.

Eritritol kalóriák

A szorbitot és a xilitot ellentétben az eritritolnak nincs energiaértéke, azaz nulla kalóriatartalma van. Ez nagyon fontos az ilyen típusú édesítőszerek esetében, mivel az intenzív édesítőszerektől eltérően nagy mennyiségben használják a ömlesztett anyagot. Szükséges, hogy egy személy ne csak édes ízű legyen, hanem nem kap extra kalóriát.

A kalóriák hiánya a molekulák kis mérete miatt érhető el, amelyek gyorsan elnyelődnek a vékonybélben, és nincs időük a metabolizálásra. A vérben való bevitel után a vesét azonnal kiszűrjük és a vizelettel ürül. A vékonybélben nem felszívódó mennyiség, belép a zsírba, és változatlan formában is kiválasztódik a székletben.

Az eritritol nem fermentálható, így a bomlás termékei, amelyek kalóriával (illékony zsírsavakkal) rendelkezhetnek, nem lépnek be a testbe. Így az energiaérték 0 cal / g.

A glükóz és az inzulin szintre gyakorolt ​​hatás

Mivel a testben lévő eritritol nem metabolizálódik, nem befolyásolja sem a glükóz szintet, sem az inzulin szintjét. Más szóval, a glikémiás és az inzulin termékindexek nulla.

Ez az eritritol ideális cukor helyettesítője a csökkent szénhidrát anyagcserével rendelkező betegeknek, vagy azoknak, akik az egészségüket gondoskodnak.

Hogyan kell használni az eritritolt ^

Kereskedelmi név édesítőszer Eritritol

Mivel a cukorhelyettesítő még mindig új, és nemrégiben megjelent az orosz piacon, az online áruházakból mindig rendelhető.

Az eritritol alapú cukorhelyettesítők védjegyei:

• „Sukrin” a Funksjonell Mat-tól (Norvégia) - hozzávetőleges ár 620 r 500 g-ra
• „FitParad №7 az Eritrite-en” a Piteco LLC-től (Oroszország) - 240 r 180 g
• "100% erythritol" a Now Foods (USA) cégtől - 887 r, 1134 g
• Laya, Saraya (Japán)
• „ISweet” a MAK LLC-től (Oroszország) - 420 r-től 500 g-ig

Eritrit vagy Stevia: ami jobb

E két termék közül a legmegfelelőbb, hogy megismerjük az alapvető tulajdonságaikat. Mi jellemzi az eritritolt:

• Kevésbé édes, mint a cukor, bár külsőleg hasonló hozzá. Ha valaki hozzászokott ahhoz, hogy cukor nélkül étkezzen vagy itasson, akkor a ráfordítás egyenlő lesz. Az édes fogak esetében, amelyek éppen most kezdtek adni a cukrot, az eritritol-fogyasztás enyhén emelkedik;
• Nem befolyásolja a glükózszintet, így diabéteszben is alkalmazható;
• Amikor a reszorpció hidegnek érezhető, mert feloldva az eritritol kis hőt fogyaszt;
• Az eritritol sütemények és kekszek készítéséhez használható rögzíti a fehérjéket bármilyen hőmérsékleten;
• Úgy véljük, hogy az eritritol korlátlan mennyiségben fogyasztható, de a mellékhatások elkerülése érdekében nem ajánlott meghaladni a normát (naponta 90 g).
• Ellentétben a többi cukorhelyettesítővel, az eritritol még a terhesség és szoptatás alatt is fogyasztható, mert Ez a termék teljesen természetes alapon jön létre.

Stevia esetében több más jellemzője is van:

• Sokkal édesebb, mint a cukor, a megjelenés hasonlít a cukorral;
• Nem tartalmaz kalóriát, ezért cukorbetegek és diéták számára ajánlott;
• A legjobb az édesítéshez. Az adagolás a kés csúcsán történik, mert ha nagy mennyiségben használja, lehet, hogy keserű ízű;
• Nem használható sütésre, nem rögzíti a fehérjéket.

Eritritol Stevia-val

Annak a ténynek köszönhetően, hogy az eritritol kevésbé édes, mint a cukor, néhány ember inkább a Stevia-val keveri a cseppekben, mint ez:

• Főzés tea, adjunk hozzá 1 evőkanál. Eritritol és 1 csepp Stevia;
• Szükség esetén enyhén növelje az adagot.

Érdemes megjegyezni, hogy az eritritollal párhuzamosan Stevia nem keserű ízű, ezért ezeket a két édesítőszert biztonságosan lehet használni különböző italok elkészítéséhez.

Eritritol alapú desszert receptek

A desszertek elkészítéséhez az eritritol használható - számos alacsony szénhidrát receptet kínálunk hagyományos liszt és cukor nélkül, amelyek mérsékelt mennyiségben nem befolyásolják a glükózt és az inzulint.

Krémes panna cotta (panakota, pannakot, panakotta)

Ennek a csodálatos, alacsony szénhidráttartalmú desszertnek a receptje nagyon egyszerű, minden hostess könnyen megismételheti. Az íz nagyon fagylalt fagylaltra emlékeztet.

Hozzávalók a klasszikus pannacotokhoz:

• Krém 10 vagy 20% 350 ml (4,5 szénhidrát / 100 g);
• Eritrit (0 g szénhidrát);
• Vanillin vagy vaníliacukor pár csipet (nem veszünk figyelembe szénhidrátokat);
• 5 g zselatin (0 g szénhidrát);
• 5 g sötét csokoládét, legalább 75% kakaót, díszítésre (figyelmen kívül hagyjuk a szénhidrátokat).

• Öntsünk 5 g zselatint 40 g vizet, keverjük össze, hagyjuk állni, és közben vegye fel a krémet.
• Öntsük a krémet a serpenyőbe, adjunk hozzá édesítőszert és vanília cukrot ugyanazon a helyre.
• A krémet közepes hőre tesszük, és 15 percig főzzük, amint a tejszín forró, azonnal távolítsa el őket a hőből, és adjon hozzá zselatint, amely ekkor már duzzadt.
• Tegye vissza a serpenyőt a tűzbe, és hígítsa fel a zselatint.

Fontos! Ha zselatint öntött, akkor nem keverheti fel a keveréket. Ideális esetben, ha mindent vizes fürdőbe helyeznénk, de egyszerűen eltávolíthatod a serpenyőt a hőből, amikor látod, hogy forrni akar. Ha a keverék forral, a zselatin szagot ad, és az edényt elrontják.

• A zselatin oldódása 1-2 percig tart. Amint meglátja, hogy a zselatin teljesen feloldódott, kikapcsolhatja a hőt és eltávolíthatja a serpenyőt a tűzhelyről.
• Most a forró keveréket a jégkrém tálakba vagy öntőformákba kell önteni, és a hűtőszekrénybe helyezni, amíg megszilárdul.
• Néhány óra elteltével, amikor a felső réteg megkeményedik, csokoládéval díszítheti. Például olvassuk el a csokoládét egy vízfürdőben egy evőkanál víz hozzáadásával, és tegyük a cseppeket a merev panakota tetejére.
• Ezután ismét tegye a hűtőszekrénybe, amíg lefagy. A kikeményedés 10-12 órán belül történik.

Cookie-k "Kokosanka"

• 80 g kókusz forgács (Edward Sons)
• 15 g kókuszliszt (Funksjonell Mat)
• 3 tojásfehérje (a legközelebbi faluból)
• Erythritol és / vagy stevia édesítőszer ízlés szerint.

• A fehéreket elválasztjuk a sárgától. A fehéreket addig verjük, amíg a hab még mindig megverik, és hozzáadja a cukor helyettesítőjét.
• Időnként leállíthat és ízelíthet, ha nem édes, majd adjon hozzá többet.
• Keverjük össze a lisztet és a forgácsot, és öntsünk egy tálba felvert fehéredényekkel. Kezdje el keverni egy kanállal, nem egy keverővel, különben minden légérzet eltűnik.
• Keverjük addig, amíg homogén tömeget nem kapunk.
• Formázzunk közepes méretű golyókat és tegyük a süteménypapírra. Szó szerint kímélhet egy csepp olíva- vagy kókuszolajat, hogy ne maradjon desszert.
• Sütjük előmelegített sütőben 180 ° C-on 15 percig, vagy amíg a golyók arany színűek.

Krémes házi fagylalt "Sundae"

• Sárgája 4 db.
• Édesítőszer por formájában
• 10% krém 200 ml
• 33% krém 500 ml
• Vanillin 1 g

• Mossuk le a tojásokat szappannal és szétválasszuk a sárgákat a fehérekből. A sárgájához édesítőszert és vaníliát adunk. Addig keverjük, amíg fehér habot nem keverünk.
• Ezután öntsünk 10% krémet, és folytassuk a verést.
• Öntsön egy serpenyőbe, tedd egy gyenge "tűz" és folyamatosan keverje, nem forró. Szükséges, hogy a tömeg vastagabb legyen. A készenlétet egy kanállal az ujjával ellenőrizzük. Ha a horony nem zár, akkor a krém készen áll.
• Távolítsuk el a hőből és hagyjuk lehűlni szobahőmérsékleten.
• A kapott tömeg egy szitán átöblít és egy darabig hűti a fagyasztóban. A tömeg nem fagyasztható be jégbe, félig fagyott állapotban van.
• Helyezzen egy üres nagy tálat a fagyasztóba, hogy lehűljön. Amikor a krém készen áll, öntsük a 33% krémet egy tálba, és sűrítsük a vastag habig.
• Ezután adjunk fel tejszínhabbal a tejszínhabbal, majd habozzuk, amíg sima.
• Ezután tegye az egész tömeget egy fedéllel ellátott tartályba, amelyet 30 percig kell a fagyasztóba helyezni.
• 30 perc elteltével távolítsuk el és keverjük össze egy keverővel, hogy a jégkristályok ne képződjenek, majd ismét a fagyasztóba helyezzék. Ismételje meg ezt a műveletet újra.
• A fagyasztás után 60 percig hagyjuk a fagyasztót a fagyasztóba, majd keverjük össze villával vagy kanállal (a keverő nem fogja megtenni), és tegye vissza, amíg 2-3 órán át megkeményedik.

• 2-3 óra elteltével a fagylalt sűrűvé és szilárdvá válik, és készen áll az étkezésre. Golyókat hozhatsz létre, vagy csak vághatsz egy késsel, és leülhetsz a tálba.
• A vastagabb krém, a sűrűbb a fagylalt. A sűrű hab előállításához hosszú ideig 33% krémet is fel kell tölteni. Ez a fagylalt gyorsan elolvad, így azonnali fogyasztásra szolgál. Megszórjuk reszelt csokoládéval vagy apróra vágott dióval.
• Az ilyen fagylaltot feszes fedél alatt kell tárolni, mert gyorsan elnyeli a fagyasztó szagát és az íze romlik.

Következtetések, visszajelzések és ajánlások ^

Általánosságban elmondható, hogy a cukor helyett az eritritol használatának nincs negatív oldala, sőt fordítva:

• A vércukorszintet diétával normalizáljuk;
• Kiderül, hogy lefogy;
• A test nem kap kárt, mint a cukor fogyasztása.

Az eritritol élelmiszerekben történő bevezetésével elérhetjük a szükséges édességet, ugyanakkor csökkenthetjük a termék teljes kalóriatartalmát. Például:

• Eritritol alapú csokoládé, a termék kalóriatartalma több mint 35% -kal csökken;
• Krémes sütemények és sütemények - 30-40% -kal;
• Keksz és muffin - 25% -kal;
• Fondant édességek - 65%.

A kár hiányzik, és az előnyök nyilvánvalóak!

Az orvosok véleménye Eritrearól

Olga, 39 éves, endokrinológus:

„Az összes cukorpótló anyag közül az eritritus leginkább az összetételében és tulajdonságaiban szól, ezért általában ajánlom a betegeknek. Ez tényleg nem befolyásolja a glükózt, míg az édes ételeket eléggé jól megmagyarázza.

Ekaterina, 43 éves, endokrinológus:

„Úgy vélem, az eritritol a cukorbetegek és az elhízott emberek legoptimálisabb cukorhelyettesítője. Ez egyáltalán nem tartalmaz kalóriát, továbbá nulla GI-t tartalmaz, ami a fő előnye, véleményem szerint.

Marina, 35 éves terapeuta:

- Én magam használom az eritritolt, mert állandóan üljön a fogyás étrendjére, és gyakran azt tanácsolom neki, akik nem választhatnak édesítőszert. Ennek a terméknek az egyetlen hátránya, hogy nem tűnik elég édesnek az édes fogak számára, de idővel hozzászokik hozzá.

Bármilyen bogyó nélkül cukor nélkül, eritritol alapú

Az erythritol alapú lekvár előállításának nehézsége, hogy gélképző komponensek hozzáadása nélkül egy ilyen lekvár nagyon gyorsan kristályosodik.

Meleg, frissen elkészített, de amint a lekvár lehűl, az eritritol visszatér a kristályos formájába, és nem lesz nagyon kellemes enni ilyen lekvár, kivéve, hogy ízlés szerint hozzáadja a teához.

Sok kísérletet töltöttünk, és ennek eredményeként kaptunk egy receptet a lekvárhoz, amelyet jól tárolnak és nem kristályosítanak.

Könnyen megismételheti ezt a receptet:

1 kg édes bogyós gyümölcsök vagy gyümölcsök (málna, eper, áfonya, szilva, stb.), 300 g eritrit (kapja meg a hagyományos édességszintet). Ha a lekvárt kevésbé édesé akarja tenni, akkor egy harmadik kevesebb cukor-helyettesítőt szedhet.
20 gramm (2 zsák) agar - krémes konzisztencia elérése. 40 gramm (4 tasak) agar-agar - ha a lekvárt vastagabbá szeretné tenni, zselészerű, mint például lekvár vagy kötés.

Ha a lekvárt nagyon savanyú gyümölcsökből (áfonya, vörösáfonya stb.) Készítik, az agar-agar adagját növelni kell!

A bogyókat vagy gyümölcsöket egy keverőgéppel kell feltörni a masszírozás előtt. Ha a püré túl vastag, akkor hozzáadhat 100-150 ml vizet.

Először öntsünk eritritolt gyümölcspürébe, és keverjük össze a tűzhelyre és a hőre.

Az agar-agart hideg vízben áztattuk, hogy megduzzadjon 10-15 percig. Mielőtt hozzáadná az elakadást, keverje össze és törje meg a csomókat, ha kialakul.

Amikor a bogyó burgonyapürével eritritollal csepegtet, adjuk hozzá az áztatott agar-agart, és továbbra is főzzük lekvárunkat alacsony hőmérsékleten további 3-5 percig, hogy jobban összekeverjük az agart.

A forró lekvárt sterilizált üvegekbe öntik, és várják, amíg lehűl. Bon étvágy!

Mivel a lekvárt nem sokáig főzik, nagyon illatos és ízletes!

Az agar-agar és az eritritol természetes diétás rostok, probiotikumok, amelyek még jobban hasznosítják a lekvárt, segítve a bél tisztítását és az egészséges mikroflóra növekedését, ezáltal erősítve az immunrendszert és telítve a szervezetet a szükséges vitaminokkal.
A jobb megőrzés érdekében az aszkorbinsav por (egy gyógyszertárban eladott) önthető egy jar-aszkorbinsav nyakába, gyakorlatilag az egyetlen „hasznos” tartósítószer, amely nem teszi lehetővé a penész elakadását.

Mivel az eritritol nem rendelkezik tartósító tulajdonságokkal, javasoljuk, hogy gondosan közelítse meg a tartályok sterilizálásának folyamatát, és tárolja a készleteket hűvös helyen.
Ily módon elkészítve a lekvár 60-80 kcal kalóriát és elég alacsony glikémiás indexet tartalmaz, hozzáadható túróhoz, joghurthoz, vagy csak teát inni vele!

Eritritol működik. Egy másik eper torta.

A torta ötlete Maria Selyaninához tartozik, akinek blogján az első lépéseket tettem a süteményben. Van egy Mojito nevű tortája.
Az online eritritol-kutatásom és számos koreai kutatási cikk olvasása után, és figyelembe véve, hogy ez az első alkalom az erytolról, úgy döntöttek, hogy a cukor csak 1/3-át helyettesítik eritritollal kekszekben és habokban és teljesen zselében.
És mivel a torta még mindig eper, a nyári FM "Strawberry Cake" -be megy Ulyanába.
18 cm-es recept.

Mandula fondant piskóta mészzel (Patrick Casula receptje szerint)
Az interneten találkoztam hasonló japán pamut keksznek

vaj 80g
mandula liszt 80g
tojás 50g
sárgája 10g
zsírkrém 45g
cukor 45g
eritritol 25g
két lime héja

Oldalsó dekoráció

syvochnoe olaj 20g
cukormáz 20g
fehérje 20g
liszt 20g
száraz kenyérfesték egy kés csúcsán (vagy két kést, ha intenzitást kíván)

mandula liszt 85g
cukormáz 60g
eritritol 25g
tojás * 110g
vaj 17g
mókusok 65g
cukor 17g

menta 8-10 szára levelek
víz 150 ml
menta szirup * 30ml
lime juice 1 evőkanál.
eritritol 50 g
zselatin 12 g
* Nekem van egy menta szirup festékkel, ha nem, javaslom, hogy adjunk hozzá egy kicsit zöldre

eperpüré 90g
sárgája 60g
eritritol 80g
rum 20ml
zselatin 20g
tejszín 175ml
mókusok 90g
cukor 170g
víz 30 ml

Mandula fondant. Melegítsük a krémet majdnem forraljuk, adjuk hozzá a héjat, hűtsük le. Készítsünk 2 formát d = 16 cm; lágyítsa a vajat, keverje össze cukorral, mandula liszttel, tojással és sárgával, verés nélkül. Vigye be a krémet. Sütni szilikon palacsinta vagy gyűrű vagy osztott formában. 160 "C-on kb. 40 percig. A keksz törékeny, hűvös, óvatosan távolítsa el, fóliába csomagolja, fagyassza le.

Dekor + Gioconda. Lágyítsuk az olajat a dekorhoz, keverjük össze a száraz összetevőket és a festéket, adjunk hozzá olajat, fehérjét és őröljük, hogy színes pasztát képezzünk. Egy vékony réteget szórjon egy szilikon szőnyegre, hogy illeszkedjen a sütőlaphoz 40x60cm. Rajzoljon egy mintát, fagyassza le. A Dzhokonda megolvasztja a vajat és hűtsön; száraz összetevők szitálnak, keverjük össze, öntsük a keverék tálába, és közepes sebességgel keverjük össze a tojással. Öntsük olvasztott vajat. A fehérjét cukorral verje meg, amíg merev csúcsok lesznek. Óvatosan három lépésben keverjük össze a tésztát szilikon spatulával amíg egyenletes!. Tedd egy szőnyeget a sütőlapra, tedd a tetején a Giocondát. Sütjük 220 ° C-on. Alul kívánatos egy másik sütőlapot helyezni. Távolítsa el, hűtse le, hűtse le a hűtőszekrényben.

Jelly. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá mentát és hagyjuk a fedelet, amíg lehűl. A zselatint vízben áztassa 1: 5. Törölje a menta vizet, adjon hozzá 150 ml-t. Az oldódáshoz eritritollal melegítjük, laza zselatint, menta szirupot és lime-levet adunk hozzá. Hűtsük szobahőmérsékleten.

Mousse. Készítsen mindent a torta összeszereléséhez!. Ostor krém (hűtött). Tegye a hűtőszekrénybe. Zselatin áztatás. A sárgáját eritritollal és burgonyapürével őröljük. Állandó keverés, csók állapotának elérése (82 "C) ne túlmelegedjen!, adjunk hozzá zselatint, öntsük rumba, hűtsük le. Készítsen olasz habcsókot: Forraljuk a cukorszirupot 118 "C, fehéreket, hogy fehéreket dobjunk, amikor a hőmérséklet eléri a 95 ° C-ot. Öntsön egy vékony patakot a fehérekbe, puha csúcsokra felvert, anélkül, hogy megállítaná a verést. Beat hűtött tömegig. Óvatosan keverjük össze a zselét krémmel, három adagban a fehérjék beviteléhez. Keverjük össze, amíg sima nem lesz.

Közgyűlés. Csomagolja meg az osztott forma alját ragasztófóliával vagy pergamennel. A lapok acetátszalagot vagy pergamenst helyeznek el. A lemez alsó részén levő lemezes fondant keksz (1). Távolítsa el az oldalsó dekorációt a hűtőszekrényből, és vágja ki a kívánt szélességű csíkokat. Szerelje be a gyöngyöket a Gioconda csíkokkal, szorosan.

És majdnem elfelejtettem a legfontosabb dolgot: az erythritol benyomásait ebben a tortában. A csere szinte semmilyen hatást nem gyakorol az ízre - sem ízlés, sem furcsa hideg. Valószínűleg egy kicsit kevésbé édes, mint a szokásos. És akár 180 gramm kevesebb cukor és 716 kevesebb kalória. Igaz, az egész tortaról beszélünk))
Általában örülök.

Habcsók eritritol receptje

Ahhoz, hogy egy rakott, akkor szüksége lesz: 300 gr. darált marhahús vagy sertéshús, 3 evőkanál. tejföl, 1 evőkanál. l. vaj, 100 gr. kemény sajt 1. Tegyen egy darab vajat egy sütőedénybe. Aztán.

Tartsa: húsdarabokat (sertéshús), egy tojás méretét - 700 gr burgonyát (valamivel nagyobb, mint az átlagos méretű gumókat - lehetőleg ugyanazokat) - 700 gr. Szósszal: só és fekete bors ízlés szerint, két fokhagyma szegfűszeg, 2-3.

1) SÁRGA FÉNYTÁROLOTT SZÍNÉSZÍTŐ ÉS HALÁSZATI ALKATRÉSZEK: ● 150 g friss sárgarépa ● 150 g füstölt kolbász ● 1 kis kukorica ● fokhagymás - ízlés szerint ● majonéz a tankoláshoz TISZTÍTÁS: A friss sárgarépát nagyjából hámozzuk és reszeltük.

Hozzávalók: A tésztához: vaj / margarin 200 g Cukor 150 g Tojás 1 db Liszt 350 g Tojás 1 db Kakaópor 50 g Disintegrátor 10 g Töltelékhez: Alacsony zsírtartalmú túró 600 g Vaj 100 g Cukor 150 g Vanillin 1 teáskanna 1 tl keményítő 1,5 evőkanál. Tojás 4.

Gyengéd és lédús csirkehús, amely minden nap alkalmas snackként, és egy ünnepi asztalra is jól néz ki. Hozzávalók: Csirke filé 2 dbVíz 1 evőkanál Só 2 evőkanál Növényi olaj 1,5 evőkanál Só 0,25 tsp.

Cukormentes lekvár recept

Sokan csodálkoztak arról, hogyan lehet a télen bogyókat betakarítani, nagy mennyiségű cukor használata nélkül. Végtére is, a bogyó, bár édes az íze, de más fokú savasság. Az édes lekvár savanyú ízének megszüntetése.

A klasszikus lekvár recept a cukor és a bogyós gyümölcsök 1: 1 arányú használatát jelenti. Ez azt jelenti, hogy a természet előnyös gyümölcseivel együtt ugyanazt a cukorszintet kapja, és ennek megfelelően, vércukor ugrás, amely hátrányosan érinti az egészséget, különösen a t cukorbetegek.

A cukorral szembeni alternatíva a lekvár receptében lehet sokféle cukorhelyettesítő. Például a stevia természetes édesítőszere. Azonban hátrányai vannak:

• intenzív szubsztrátum, kis adagokban kell hozzáadni, ezért nagyon könnyű túlzásba venni és helytelenül kiszámítani a receptet;
• Stevia keserű ízű, valakinek kellemetlen lehet.

Javasoljuk ömlesztett édesítőszer használatát eritrit. Ez egy modern, alacsony kalóriatartalmú édesítőszer, amely nem növeli a vércukorszintet, és ezen felül nem okoz fogszuvasodást.

Vizuálisan úgy néz ki, mint a cukor, de kevésbé édes - a cukor édességének 70% -a. Ezen arány alapján ki kell számítani a lekvár receptjét. Ez azt jelenti, hogy az eritritolnak szüksége van annyi cukorral, vagy annál többre, az ízlésétől függően.

Azonban nem elég csak annyi eritritol hozzáadása, mint a bogyók. Az ilyen édesítőszer kristályosodik, vagy egyszerű szóval "cukrozott". Annak érdekében, hogy elkerüljük a kristályok képződését a lekvárban, szükséges, hogy az eritritol molekulák között kevesebb hely legyen a kötések kialakulásához. Ez az édesítőszer tömegfrakciójának csökkentésével érhető el, de az ilyen oldat a lekvár ízének csökkenéséhez vezethet, nem lesz elég édes.

Az elakadás elkerülése érdekében szirupot használunk. A térfogata akadályozza a kristályok kialakulását. Általában a szirupot szirupként használják, de cukorból készül, ezért cukor nélkül nem alkalmas lekváros receptünkre. Ehelyett hasznos szirupok vannak. Például inulin oligofruktóz szirup, cikóriagyökérből származik. Az inulin és az oligofruktóz oldható rost és ezért prebiotikus tulajdonságokkal rendelkeznek. Ez azt jelenti, hogy a cukorszirup szirupot oligofruktóz szirupra cseréli, számos egészségügyi előnyhöz jut.

A lekvár készítéséhez szükséges, hogy a bogyót eritritollal forraljuk, hűtsük le és adjunk hozzá oligofruktóz szirupot. A szirup nem ajánlott forralni, hogy ne pusztítsa el a kristályosodás elleni tulajdonságait. A bogyók, az eritritol és az oligofruktóz szirup arányát az íz határozza meg. Az eritritol cukorból 70% édességet, 30% oligofruktóz szirupot tartalmaz.

Ha elakad, meg kell használnia sűrítőanyagokat (zselatin, pektin vagy agar).

Receptek eritritollal

Receptek Erythritol habcsókkal

Élet cukor nélkül. Receptek cukorhelyettesítő eritritollal. Példa arra, hogyan kötődik az eritritol fehérjékhez.

Receptek eritritol narancs lekvárral.

Élet cukor nélkül. Receptek cukorhelyettesítő eritritollal. Példa a lekvár narancssárga elrendezésére.

Receptek Erythritol Buns Sinabonnal

Receptek erythritol zsemle szívvel

Élet cukor nélkül. Példák a cukorhelyettesítő eritritollal készült receptekre, a "21. századi cukor". Hogyan kell főzni

Eritritol: az édesítőszer károsodása és előnye.

Külsőleg az eritritol fehér kristályos por. Nagyon édes, emlékeztet.

Élelmiszer-bounty édességek cukor nélkül.

Cukormentes bounty bár. Csokoládé-kókusz egészséges cukorkát eritritollal. LowCarb Sugarfree Bounty 100ml zsíros.

Szénhidrát csokoládé keksz Muk nélkül.

Alacsony-carb csokoládé piskóta liszt és cukor nélkül LowCarb Flourless Chocolate Cake Hozzávalók csokoládé piskóta.

Ducane habcsók receptje

Mit tegyünk, ha igazán édes, de nem tudsz? Készíts egy csodálatos diétás habcsókot a Ducan számára.

Habcsók a Dukan étrendhez

Instagram: https://www.instagram.com/lena_dukandietdiary/ VKontakte csoport: https://vk.com/club91403638.

Diétás szénhidrát Kijev torta.

Diétás alacsony szénhidrogén-tartalmú Kijev torta cukor nélkül, liszt és keményítő nélkül, az erythritol LowCarb Sugarfree Kijev torta.

Hogyan készítsünk igazi mályvacukrot cukor nélkül (. T

A ZEFIRA FELHASZNÁLOTT RECIPE HERE: https://www.youtube.com/watch?v=QFEJ_yF1SJM Iratkozz fel a csatornára!

Diéta pavlova cukrok nélkül / LowCarb.

Pavlova cukor nélkül. Desszert eritritollal. Alacsony szénhidrogén, alacsony kalóriatartalmú recept. LowCarb Sugarfree Pavlova mókusok.

Szénhidrát diéta Toffee Sakh nélkül.

Alacsony szénhidráttartalmú hamis cukormentes karamella eritritol LowCarb Butterscotch Cukorka Gyermekek ellopták.

Cake nélkül Cake | Diéta recept.

Üdvözlet! Fogja meg a hűvös, alacsony zsírtartalmú, cukormentes sütemények receptjét. Hozzávalók habcsókhoz: - 3 tojásfehérje.

Low-carb Diet Cake Snickers.

Snickers diéta torta liszt és cukor nélkül az IMO poliszacharidokkal - izomalto-oligoszacharid, oldható rost.

"Desvet Pavlova" habcsók. Dyukan diéta.

Félelmetes desszert! A támadástól kezdve a habcsók egy körutazásból helyettesíthetők almával és őszibarackkal.

Szénhidrát diétás habcsók cukor nélkül.

Alacsony szénhidrogéntartalmú, diétás cukorrépa erythritollal, valódi cukormentes habcsók. A szokásos, a cukorral.

Eritrit. Vásároljon online áruházat. "

Eritritol (eritritol) cukor helyettesíti az új generációt. Természetes. Olyan, mint a biztonságos)))

PP ZEFIR SUGAR-JOBB FOODO nélkül.

Ebben a videóban megmutatom, hogyan lehet a zsírszegény marshmallow marshmallow cukormentes, a ribizli ízével. Kap.

Diéta alma fehérmályva eritrite (. T

Ebben a videóban készítek étrend-alma marshmallow-t eritritolra (eritrogén) és agar-agarra. Kiderült.

Az eritritol biztonságos édesítőszer. Az előnyök és károsítja a test édesítőszerét. Az iHerb-en megvásárolható opciók

A cukor semmilyen hasznot nem hoz a szervezetnek. Ez az intenzív édesítőszer gyakran károsítja az emberi egészséget. Annak ellenére, hogy tudatában van ennek a ténynek, a legtöbb ember továbbra is használja ezt a terméket élelmiszerekben. Annak érdekében, hogy ne hagyja abba a cukor használatát, miközben nem tagadja meg magának az édes teát inni, vagy finom desszertet eszik, egyszerűen találjon egy jó minőségű édesítőszert.

A legbiztonságosabb a rendelkezésre álló lehetőségek az erythritol vagy az erythritol, amely az iHerb helyszín bestsellere lett. A szacharózhoz képest számos előnye van. Ismerje meg a különbséget az eritrit és a cukor között, megtudja, milyen előnyöket és kárt okoz, és akinek először ajánlott egy ilyen cukorhelyettesítő - mindez érdekes lesz azok számára, akik nem közömbösek az egészségükkel.

Általános jellemzők

A huszadik század végén az édes ízű poliolt aktívan tanulmányozták. Az embereknek lehetőségük volt egy új eritritolcukor-helyettesítőt fogyasztani. Másik neve erythritol. Ez azt jelenti, hogy ugyanaz a kifejezés ugyanazt a többértékű cukoralkoholot jelenti. Kémiai képlet: C4H10O4.

Ahhoz, hogy jobban megértsük, mi az, érdemes többet beszélni az eritritol jellegzetességeiről.

1. Természetes anyag. Sok gyümölcsöt tartalmaz. Például körte, dinnye, szőlő, szilva.
2. Az élelmiszer engedélyezett összetevője. Az eritritol (erythritol) az E968 kód alatt található.
3. A főzés során használatos, és bizonyos gyógyszerek részét is képezheti. Például van egy köhögés elleni szirup. És az eritritol édesítőszer a fogkrémben található. Az eritritol-agar az iparágban megtalálható. Ez egy tápközeg a brucella izolálásához és termesztéséhez.
4. A készítmény teljesen természetes. Természetes eredetű nyersanyagokból készül. Ezt az anyagot keményítőt tartalmazó növényekből nyerik. Az élesztővel végzett fermentációs módszer. Ez utóbbit a lépekből nyerik.
5. Egyszer az emberi szervezetben nem metabolizálódik. Az abszorpció a vékonybélben történik. Megjelenik változatlan.
6. Jelentős plusz a nulla glikémiás index.
7. Az analógoktól eltér, hogy alacsony kalóriatartalmú. 1 g termékre csak 0,2 calla.

Műszaki leírás

• Kristályos por;
• szín - fehér;
• a szag semleges;
• termikus stabilitás - magas (több mint 180 ° C);
• édes ízekkel rendelkezik (a cukorhoz képest 60-70%);
• talán enyhe hűvös érzés a fogyasztás során.

Ha összehasonlítjuk a cukorhelyettesítő eritolt a xilitollal vagy szorbitollal, figyelembe kell vennünk az első előnyeit, mint a károsodás és a testből való kiürülés tiszta formában. Ez az anyag megkapja a kívánt ízt, de egyidejűleg nem asszimilálódik.

Összehasonlítva az eritritolcukor helyettesítőt a szukralózzal, megjegyezzük, hogy a mezo-eritritol édesebb. Mivel a szukralóz intenzív édesítőszer, célszerű ezeket a két anyagot kombinálni. Egyes gyártók kombinált termékeket gyártanak.

Nyereséges csere

A cukor visszautasítása kénytelen mérni. Felejtsd el, hogy a termék létezik:

• cukorbetegek;
• a szénhidrát anyagcserét megsértve;
• elhízás.

Még ha egy személy sem foglalkozik ilyen problémákkal, a cukor jelentős kárt okozhat a szervezetnek. Különösen a visszaélésekkel. Sok édes fogak ismerik az alábbi jelenségeket:

• megfeketedett fogzománc;
• caries;
• periodontális betegség;
• csökkent immunitás;
• magas koleszterinszint;
• extra font;
• bőrkiütések;
• csontritkulás;
• vérnyomás-emelkedés;
• hirtelen állapotváltozások: hiperaktivitástól álmosságig;
• vesekárosodás;
• fejfájás, gyengeségérzet;
• a szív- és érrendszeri betegségek;
• korai jelei az öregedésnek.

Kevés ember egyetért azzal, hogy teljesen eltávolítja az édesét saját étrendjéről. Van-e alternatíva? Eritritol - a fenti problémák elkerülésére való képesség. Szóval, mi történik a cukor helyettesítésével ezzel a természetes anyaggal.

1. A hasnyálmirigy terhelése csökken.
2. A vér glükóz- és inzulinszintjének kritikus ingadozása megáll. Csökkent a cukorbetegség kialakulásának kockázata.
3. Csökkentett kalóriabevitel. Ez tagadhatatlan előny az egész testnek és különösen az alaknak.
4. A szénhidrát anyagcserével kapcsolatban nem lesz probléma.
5. A fogzománcra gyakorolt ​​negatív hatások megszűnnek, ami a közönséges cukor használata során elkerülhetetlen.
6. A test lassabban fog öregedni. Néhány tanulmány megerősítette az eritritol antioxidáns aktivitását.

Egy személy képes lesz érezni a különbséget az eritritol első használatának heteiben a szokásos intenzív édesítőszer helyett. Először is, a jólét jelentősen javul. A könnyedség érzése lesz, mivel az élelmiszer kalóriatartalma jelentősen csökken. És sok betegség valószínűsége majdnem nulla lesz.

Lehetséges kár

A táplálkozásban egy új terméket is be kell illeszteni, ezért összehasonlítani kell, hogy mi lesz a kár és az előnyök. Nehéz tagadni az eritritol előnyös tulajdonságait. Ezt az anyagot azonban nem szabad visszaélni.

Az eritritol még mindig kárt okozhat. De csak túlzott fogyasztással. Lehetséges jelenségek:

Rendkívül ritkán fordulnak elő a gyomor- vagy allergiás tünetek, bár az erythritol kiválthatja őket. Általában ez a termék jól tolerálható. Annyira biztonságosnak tekinthető, hogy még a terhesség sem jelenti a használatának ellenjavallatát.

Otthoni használatra

Figyelembe véve az eritritollal kapcsolatos recepteket, megjegyezhető, hogy ez több, mint a cukor. Mivel a cukoralkoholok nem annyira édesek, a kívánt íz a térfogatban érhető el. A főtt ételek kalóriatartalma azonban még mindig kevesebb, mint a cukorral sütés.

Annak érdekében, hogy elkerülje a zavarást, szigorúan tartsa be a receptet. Adjunk meg néhány példát.

zsemle

1. 200 ml előmelegített tej, száraz élesztővel (12 g) együtt.
2. Beat 2 tojást egy külön tálba, amíg habzás történik.
3. 100 g margarin vagy vaj.
4. A tejben élesztővel adjunk hozzá tojást, szükség esetén 0,5 csésze eritritolt, egy kis vanília, 1 teáskanál. só, vaj (margarin) és 4 evőkanál. lisztet.
5. Dagasztja a tésztát, és hagyja, hogy illeszkedjen.
6. Ezután formázzuk a zsemlét és 30-40 percig sütjük.

A forró zsemlét előkészített eritritol és fahéj keverékkel meg lehet szórni.

Sűrített tej

1. Keverjük össze 1,5 csésze száraz és 250 ml normál tejet eritritollal 450-500 g mennyiségben.
2. A keveréket alaposan felvertük habverővel.
3. Forraljuk vízfürdőben körülbelül egy órán át, alkalmanként keverve.

Néha van értelme megosztani az eritritolt stevia-val. A desszertek, amelyek előállításához steviosidot alkalmaztak, nem károsítják a testet. Ezt a glikozidot a Stevia növény leveleiből nyerjük. Ez az anyag kifejezett édes ízű. Ezért a por formájában jelen lévő poliolnak ebben az esetben kevesebbre van szüksége.

Az úrnőknek figyelembe kell venniük egy másik fontos pontot. A lekvár, lekvár vagy lekvár erythritol cukor helyettesítésére nem alkalmas. Az a tény, hogy nem tartósítószer.

Hol kaphat eritritolt?

Hosszú vásárlási utak gumiabroncs. Ezen kívül, nem mindig a szupermarketekben vannak a megfelelő termékek. Annak érdekében, hogy az erythritol felesleges keresése ne zaklatja magát, jobb, ha azonnal használja az internetet. Az édesítőszer legszélesebb választéka az iHerb-en található.

Egyes gyártók erythritolt kínálnak stevia-val. Egy ilyen termék a legbiztonságosabb. Ez a legjobb cukorhelyettesítő. Vannak más ajánlatok ezen az internetes erőforráson is, amelyek segítségével Ön semmilyen módon nem veszélyezteti egészségét. De melyik választás az Iherb-nál? Nem veszít el, ha úgy dönt, hogy megvásárol egy ilyen terméket.

Most élelmiszerek, eritritol, természetes édesítőszer, 1134 g

Kóser termék. Vegetáriánusok számára alkalmas. Nulla kalóriatartalmú por. Csomagolva 454 és 1134 gramm. Az iHerb egy kisebb csomag ára 670 rubel. Itt sok esetben 1454 rubelt kell fizetnie, de mindez a dollártól függ. Más oldalakon a költség magasabb lesz.

NuNaturals, NuStevia, Bezuglevodov komplex, 50 tasak, 29 g

Kiváló minőségű tiszta termék, amely helyettesíti a finomított cukrot. Egy példa az eritritol-édesítőszerre, szteviával. Egy olyan anyag alapján készül, amely az aistrovyh családjába tartozó növény leveleiből származik. Ennek a pornak a felhasználásával a szervezetben lévő személy nem kap kalóriát.

NuNaturals, Stevia NuStevia, NoCarbs Blend, 78 g

A NoCarbs keveréke 78 g-os üvegben kerül forgalomba. A por is megvásárolható zsákokban.

Truvia, természetes kalóriamentes édesítőszer, 140 tasak, 3 g

Hasonlóan az előző, stevia alapú termékhez. 3 és 3,5 g-os zsákokban kerül forgalomba, amelyek kartondobozba vannak csomagolva. 40, 80 és 140 zsák van.

Forrás Naturals, Erythritol Sweet, 340,2 g

Minőségi termék, amely helyettesíti a cukrot. Biztonságos az egészségre. Ez nem mérgező. A készítményben nincsenek káros összetevők. Kalóriák 0. 340 g műanyag tégelyben.

Az eritritol egyre több embert vásárol. Ez elsősorban a cukorbetegek számára található. De nem csak azok, akiknek valójában nincs más választása, inkább az ömlesztett édesítőszert részesítik előnyben. Még ha nincs cukorbetegsége, túlsúlya és egyéb jelenségei, amelyek arra kényszerítenek, hogy megszüntesse a szacharózt, még mindig gondolni kell.

A cukor határozottan káros a szervezetre. Nem mindenki érti, hogy mennyire rontja az egészségi állapotot. És az Aycherb-nél vásárolt eritritolnak köszönhetően édes dolgokat lehet enni és elkerülni a negatív hatást.

gotovim_vmeste1

Gourmet Travelers "főzés együtt"

Meg lehet tanulni főzni, és a sütés művészetével meg kell születnie.

Eritritol (eritritol): cukorhelyettesítő, felülvizsgálatok

A legtöbb modern ember, különösen a fejlett országokban élő emberek, naponta károsítják a súlyos stresszt. Ennek oka az élet intenzív ritmusa, állandó fáradtság és a vitalitás jelentős csökkenése.

Az ilyen mérés nélküli élet következménye a nem megfelelő táplálkozás, amely a magas kalóriatartalmú ételek, édességek és egyéb kellemes veszélyek használatához kapcsolódik. Ez teljes ellentmondásban van a kiegyensúlyozott étrend fő elvével, amely után a személynek ellenőriznie kell a napi étrend energiaértékét.

Az energiaköltségek szintjének meg kell egyeznie a testben kapott energia mennyiségével. Ha ez a szabály nem teljesül, a személy nagyon súlyos betegséggel, a „cukorbetegséggel” szemben áll. A betegség oka a szénhidrátok túlzott fogyasztása lehet, elsősorban a szacharóz.

Az anyag a híres újságíró és a TV-házigazda, Vladimir Pozner helyszínéről származik.

Mi az édesítőszer?

A szacharóz, mint a természetes eredetű édes édes anyag, a XIX. Század második felében jelent meg. A termék nagy energiaértékkel és kiváló ízzel rendelkezik.

A tudósok régóta elvégezték a természetes eredetű anyagok felmérését, amelyet szacharóz helyett lehet használni, hogy édes legyen az élelmiszer. Ezen túlmenően a terméknek, mint a szacharóznak, lényeges elemekkel telítenie kell a testet.

Ezeket az anyagokat cukorhelyettesítőknek nevezik. Más édesítőszerektől való megkülönböztető tulajdonságuk a magas fokú édesség, ami még meghaladja a szacharóz mutatóját is. Az édesítőszerek általában kémiailag szintetizálódnak és az "intenzív édesítőszerek" kategóriába tartoznak.

A korábban széles körben alkalmazott kémiai helyettesítők a poliolok (polialkoholok) kémiai jellemzői. Ezek közé tartozik a hírhedt összes:

Az ilyen gyógyszerek okozta károk csökkentése érdekében a múlt század végén a tudósok új ipari technológiát fejlesztettek ki egy innovatív cukorhelyettesítő, az erythritol (erythritol, E968) előállítására.

Ma ezt a gyógyszert a farmakológiai piacon forgalmazzák a W ´RGOTEX E7001 védjegy alatt.

A gyógyszer fő előnyei

Ha összehasonlítja ezt a terméket más jól ismert cukorpótlókkal, világossá válik, hogy sok kétségtelen előnye van:

. Először is, az eritritol 100% -ban természetes és természetes. Ez a minőség annak a ténynek köszönhető, hogy az eritritol sokféle gyümölcs, zöldség és egyéb termék természetes alkotóeleme:

. Ipari méretekben az eritritolt természetes keményítőtartalmú nyersanyagokból (kukorica, tapioka) nyerik. Ezért az anyag károsodása kizárt. Termeléséhez széles körben használnak olyan jól ismert technológiákat, mint például: erjedés természetes élesztő segítségével. Ilyen célokra az ilyen élesztők a méhsejtbe belépő friss növényporból izolálódnak.

. Az erythritol molekulában nagy reaktivitású funkcionális csoportok hiányában a gyógyszer magas hőmérsékleti stabilitása 180 ° C-ra és magasabb hőmérsékletre melegítve. Ez lehetővé teszi az eritritol használatát különböző cukrászati ​​és pékáruk gyártásában, előnyei nyilvánvalóak.

. A szacharózhoz és számos más poliolhoz képest az erythrol nagyon alacsony higroszkópos. Ez a minőség nagyban megkönnyíti a hosszú távú tárolási feltételeket.

. A kis moláris tömegindex miatt az eritritol oldatok alacsony viszkozitásúak.

Jellemzők és kémiai összetétel

Külsőleg az eritritol fehér kristályos por. Nagyon édes, szacharózra emlékeztet. Ha az eritritolt édességgel összehasonlítjuk szacharózzal, az arány 60/100%.

Ez azt jelenti, hogy a cukorhelyettesítők meglehetősen édesek, és könnyen édesíthetik az ételeket, valamint az italokat, és a főzés során, és bizonyos esetekben sütés közben is használhatók.

A kémia szempontjából a gyógyszer a tetraolok csoportjába tartozik, azaz a négy szénatomos cukoralkoholok közé. Az eritritol kémiai ellenállása nagyon magas (a pH-tartomány 2-12). Ráadásul nagy biokémiai ellenállása van számos gombás és mikroorganizmus hatására, ami óriási kárt okoz.

Az eritritol organoleptikus tulajdonságainak sajátos jellemzői közé tartozik a "hűvösség" érzésének kialakulása, amikor a terméket valamilyen mértékben lehűl. Ezt a hatást úgy érjük el, hogy a vegyületnek a folyadékban való oldódásának idején nagy hőelnyelés van (körülbelül 45 kcal / g). Összehasonlításképpen: ez egy körülbelül 6 kcal / g szacharóz mutatója.

Ez a tulajdonság lehetővé teszi, hogy az eritritol alapján új ízérzékelésű élelmiszer-készítményeket alakítsanak ki, ami növeli a cukorhelyettesítők alkalmazási körét.

Ha szükség van az eritritol erős édesítőszerekkel való kombinálására, gyakran szinergetikus hatás jelentkezik. Ennek az az oka, hogy a kapott keverék édessége a készítményben szereplő komponensek összege fölött van. Ez lehetővé teszi a keverék ízének általános javulását az ízlés harmóniájának és érzetének fokozásával.

Most az eritritol metabolizmusára az emberi szervezetben. Számos kísérlet eredményei azt mutatták, hogy a gyógyszer gyakorlatilag nem felszívódik, ebből a szempontból az előnyei nyilvánvalóak: az eritritol kalóriatartalma nagyon alacsony (0-0,2 kcal / g). Szacharózban ez a szám 4 kcal / g.

Ez lehetővé teszi az eritritol bevitelét az élelmiszerekbe, hogy elérje a szükséges édességet, ugyanakkor csökkenti a termék teljes kalóriatartalmát. Például:

• eritritol alapú csokoládé, a termék kalóriatartalma több mint 35% -kal csökken;

• krémes sütemények és sütemények - 30-40% -kal;

• kekszek és cupcakes - 25% -kal;

• fondant édességek - 65% -kal.

A kár hiányzik, és az előnyök nyilvánvalóak!

Fontos! A gyógyszer klinikai vizsgálatai és fiziológiai vizsgálatai arra a következtetésre jutottak, hogy annak alkalmazása nem növeli a vércukorszintet. Ez lehetővé teszi, hogy az anyagot a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek cukor-helyettesítő étrendjében vegyék be.

Ezenkívül néhány kutató egyszerűen meg van győződve arról, hogy az eritritol rendszeres használata nem károsítja a fogak egészségét. Éppen ellenkezőleg, az anyag kifejezetten kariesz-ellenes tulajdonságokkal rendelkezik, és ez kétségtelen előny.

Ez azzal magyarázható, hogy az étkezés után, amely magában foglalja az eritritolt, a száj pH-ja változatlan marad sok órán át. Ha összehasonlítjuk a szacharózzal, a használat után körülbelül 1 óra elteltével a pH-érték jelentősen csökken. Ennek eredményeként a fogak szerkezete fokozatosan megsemmisül. Ez nem árt ?!

Emiatt a fogkrémek és más hasonló termékek gyártói egyre inkább használják az eritritolt. A gyógyszeriparban az anyag népszerű a kábítószerek tabletta formáinak töltőanyagaként. Ebben az esetben a kábítószer kellemetlen vagy akár keserű ízének elfedése.

A gyógyszer fiziológiai és fizikai-kémiai tulajdonságainak kiváló kombinációja miatt egyre népszerűbbé válik mindenféle tészta sütemény sütésében. Bevezetése az összetevők összetételébe lehetővé teszi, hogy a kalóriatartalom mellett jelentősen javítsa a termékek stabilitását és növelje termékeik eltarthatóságát és értékesítését.

A csokoládé előállításában a gyógyszer használata csak kis változást igényel a hagyományos receptben és a technológiában. Ez lehetővé teszi, hogy teljesen megszüntesse a szacharózt, és ezáltal megszüntesse a termék károsodását, a cukorbetegek tudatos sütése gyakran ezt a helyettesítőt használja.

A gyógyszer magas hőstabilitása rendkívül fontos folyamatot tesz lehetővé - a csokoládét nagyon magas hőmérsékleten tárolja.

Ennek következtében az eljárás időtartama többször csökken, és a végtermék aromás jellemzői fokozódnak.

Napjainkban speciális összetételeket javasoltak, amelyek lehetővé teszik a szacharóz teljes eltávolítását vagy részben helyettesítését a cukrászati ​​termékek gyártásában:

• rágás és fondant édességek;

• kész keverékek muffin készítéséhez;

• olajok és más alapok krémjei;

• kekszek és egyéb cukrászati ​​termékek.

A közelmúltban nagy figyelmet fordítottak az új típusú eritritol alapú italok fejlesztésére. Előnyök:

. cukorbetegségben való alkalmazásra való alkalmasság;

Az ilyen italok nem károsítják a szervezetet, és magas fogyasztói igényük van. Az eritritol hosszú távú alkalmazásának előnyeit számos hosszú távú toxikológiai és klinikai vizsgálat igazolja világszerte. Ezt nemzeti és nemzetközi szinten elfogadott szabályozási dokumentumok bizonyítják.

E dokumentumok szerint a gyógyszer a legmagasabb biztonsági státuszt kapja (lehetséges). Ebben a tekintetben az alkalmazott eritritol napi árfolyamának nincs korlátozása.

Így az anyag természetes eredete, a fizikai-kémiai tulajdonságok jó csoportja és az abszolút biztonság alapján ma az erythol tekinthető az egyik legígéretesebb cukorhelyettesítőnek.

Ezen túlmenően rendkívül fontos megjegyezni, hogy a gyógyszer abszolút biztonsága lehetővé teszi, hogy a cukorbetegek számára használják a cukor ugrása nélkül.

Majdnem minden süteményt cukorral helyettesíthetünk eritritollal: