Panna cotta

• Termékek

A Panna Cotta krémes desszert berry vagy karamell öntettel öntik. A klasszikus recept szerint krém, zselatin, cukor és vanília készül. Homeland panna cotta - Piedmont (Olaszország régió). Az olasz panna cotta "főtt tejszín" -ként fordítva.

Word szakács

- A Panna Cotta elég édes desszert. Ezért nem édes mártással ajánlom, hanem bogyóval, könnyű savanyúsággal. Jobb, ha a mártást önmagában készítjük el: a málna vagy a szamóca tejjel megöljük egy turmixgépben.

tészta séf, étterem "Griboedov"

összetevők

Lépésről lépésre recept

Ma a panna cotta nemcsak tejszínből, hanem tejből és néha joghurtból készül. Desszert tejjel vagy joghurton könnyű és tágas. A krémmel töltött cotta pedig lágyabb, rugalmasabb. „Hurrá! A séfek mind a tejszínt, mind a tejet használják, hogy a desszert mind a könnyű, mind az ételízesítés érdekében.

Zselatin öntsön tej, gyorsan keverje össze. 15-20 percig hagyjuk megduzzadni.

Cukor, kevert vanília cukor.

Öntsük a krémet a kanálba, adjuk hozzá a cukor keveréket. Melegítsük 90 ° C-ra Ha nincs hőmérő, nézze meg a buborékok megjelenését a felületen. Amint megjelennek az első buborékok, vegye ki a tűzből. Hűtjük 60 ° C-ra - a zselatin ezen a hőmérsékleten oldódik. Ezt a hőmérsékletet az ujjával megérintve határozhatjuk meg - enyhe égési érzésnek kell lennie.

Adjuk hozzá a duzzadt zselatint. Keverje fel, amíg fel nem oldódik.

Öntsük a tömeget szilikon formába. Töltse be a hűtőszekrényt 2 órán át, amíg teljesen lefagy. Ha nem tud sokáig várni, akkor 1 órán keresztül helyezheti a fagyasztóba. Ezután vegye ki a formát a hidegből, fordítsa át, és óvatosan húzza ki a desszertet.

A tálalás előtt aprítsuk fel cotta-t bogyó vagy karamell öntettel, friss bogyós gyümölcsökkel.

Desszert története

Az első panna cotta tejszínből, tojásból és mézből készült. A tésztát öntjük az öntőformába, és egy kis gőzfürdőre helyezzük. Piemontban a panna cotta-t tejszínnel, mézzel és halszálkeverékkel főztük, amely helyettesítette a zselatint. Vanília hozzáadásra került az ízhez. A sütés után a panna cotta-t lehűtjük, és az asztalra tálaljuk. Amikor a zselatin megjelent, és a cukor hozzáférhetővé vált, a desszert felhasználásukkal kezdték el készíteni. Ugyanakkor a főzési technológia megváltozott. A zselatin gélesedő tulajdonságai miatt a desszertet nem kell főzni vagy sütni a formában, és hidegen kellett szolgáltatni.

Panna Cotta (alap recept)

A recept cotta elkészítéséhez lépésről lépésre fényképekkel. A kifinomultság ellenére, a panna cotta, nagyon könnyű elkészíteni. Tény, hogy melegített (főtt) krém zselatinnal. Ennek a receptnek számos változata van, 20% zsírtartalmú krémmel főtt panna cotta-t, de néha ez a desszert tejjel 30% -os tejszínnel főzve. Ennek a desszertnek az a szépsége, hogy szinte bármilyen gyümölcszel és bogyóval diverzifikálhatja, és a panna cotta szereti a különféle öntettel és édes szószokkal. Ma egy adalékanyag nélküli cotta panelt készítek, hogy bemutassam az egyik fő receptet a desszert elkészítéséhez.

Mivel a panna cotta fő összetevője tejszín, vagy mártással (karamell, csokoládé, bogyó...) kell tálalni, vagy bogyó vagy más zselé réteggel főzni, néha egész bogyós gyümölcsöket vagy gyümölcsdarabokat kell hozzáadni a panna cotta-hoz. Ha csak krémes bázist készít, akkor vanília ízű krémes zselé (kapsz egy zselét édes krém ízével), ezért azt ajánlom, hogy határozottan hígítsuk meg a krémes ízt valamivel. Nagyon jó édes tejszín, savanyú bogyós gyümölcsökkel kombinálva (édes krémmel karamell túl édes az ízlésemhez).

Két fő módja van a panna kotta kiszolgálásának. Az első módja annak, hogy néhány másodpercig le lehessen engedni a penész alját a kész panna cotta-val forró vízben, majd fedőlappal és egy mozdulattal lefedni az öntőformát (jobb, ha fémformákat használnak, mivel egyenletesen és gyorsan felmelegszik), majd szükség esetén öntsük szószral. A második mód az, hogy a panna kotta-t lövésekbe (vagy bármilyen más átlátszó penészbe vagy üvegbe) öntsük, és közvetlenül az asztalra tálaljuk. Előnyben részesítem a második módszert, mivel a lövéseknél a panna cotta jól néz ki, és nem igényel extra erőfeszítést az alakból való kivételétől. Azt is meg kell jegyezni, hogy a panna cotta kalóriát tartalmaz, és ezt a desszert kis mennyiségben kell felszolgálni.

P.S.: A zselatin granulátumban vagy lemezben használható, de gondosan olvassa el az utasításokat, és pontosan kövesse a csomagoláson feltüntetett arányokat.

Összetevők: Víz 50 ml. Cukor 150g, zselatin 1 evőkanál. l. Krém 20% 350 g Vanília 1 csipet.

Előkészítési idő: 15 perc. Főzési idő: 2-4 óra.

Panna cotta

Panna Kota (Panna cotta) egy gyengéd csábító tejszín és zselatin desszert, amelyet Olaszországban, Emilia-Romagna régióban készítenek el. Szó szerint a desszert neve "főtt krém" vagy "főtt krém", de lényegében különböző adalékanyagokkal vagy anélkül tejszínes puding. A panna cotta adalékanyagaként gyümölcs-, bogyós-, karamell- vagy gyümölcs- és bogyós mártással készülnek. A kész desszert a tálban hagyja, vagy fejjel lefelé fordítva egy tányérra, bogyókkal és mártással díszítve. A panna macskák zselatinjainak ajánlott levél, mert tisztábbnak tekinthető, szennyeződés nélkül, ami pozitív hatással van a kész desszert illatára. A Panna Cat előre elkészíthető, a hűtőszekrényben (kb. 2-3 nap) jól megőrzött. A szakértők úgy vélik, hogy a legjobb panna macska nem pasztőrözött tejből és tejszínből származik. Az olasz desszert modern verziói vannak. Például néhány receptben a panna macska felajánlja, hogy főzzön joghurtból.

Panakota csokoládéval és gránátalma

Az otthoni panakot elkészítéséhez ez a recept mind a frissen préselt gránátalma lé, mind a csomagolt kollekciójához illik. Ahhoz, hogy a krémes réteg kifejezetten csokoládé ízű legyen, használjon kiváló minőségű sötét csokoládét. Győződjön meg róla, hogy.

Panna cotta piros narancs zselével

A Panna Cotta ízletes és könnyű olasz desszert krémből, cukorból és zselatinból. Sok recept van a főzéshez. Általában krémes panna cotta készül néhány bogyó, csokoládé vagy karamell öntettel, és a panna cotta-t öntenek.

Panna cotta friss málna

Ma olasz stílusban készítünk egy könnyű desszertet - a friss cukorka, a panna cotta. A desszert főtt krémből készül: az olasz panna-cotta „főtt krém” -ből készült. A recept egyszerű, de egy kis gondosságot igényel tőled, amikor előkészíted.

Eper Panna Cotta

Ezt a panna cotta-t nem tejszínnel csináltam, hanem mascarpone és eper sárgabarackkrémmel. A zselatint előzetesen vízzel töltöttük, és 40 percig hagyjuk megduzzadni. A szabályoknak megfelelően a desszert legalább 4 órán keresztül fagyasztva kell fagyasztani, de a vendégeknek meg kell.

szakasz: Panna Cotta

Csokoládé Panna Cotta

Panna Kota (Panna cotta) egy krémes desszert eredetileg Olaszországból (Emilia-Romagna régió). A desszert neve szó szerint fordított „főtt tejszín” vagy „főtt krém” formájában fordul elő, de lényegében tejszín puding. Ebben a kiviteli alakban a panna cotta-t hozzáadjuk.

szakasz: Panna Cotta

Panna cotta narancsokkal

Az olasz olasz panna cotta nem csak egy la carte desszert lehet, hanem egy torta is. A narancs helyett bármilyen gyümölcsöt és bogyót használhatsz, amit szeretsz, és a szezon szerint.

Panna cotta ezt

Ha megkérdezed, hogy milyen desszertet szeretek (csokoládé csokoládé mellett), nem fogok habozni válaszolni Panna Kottu! Akik ezt próbálták meg, a jobb panna cotta, meg fog érteni engem. Ez egy hihetetlenül gyengéd és enyhe desszert, amelyhez könnyű vanília ízt adunk, és a szépségért és ízlésért a bogyókat vagy mártásokat adjuk hozzá. A probléma azonban az, hogy egy jó, kiváló minőségű cotta nem elég, ha megpróbálhatja. A legtöbb telephelyen gumi tejzselét kapnak, amely semmi köze az olasz desszerthez. A jobb desszert egyik jellemzője a bársonyos vágott felület. Ha levágja a darabot egy villával, és egy sima, sima felületet lát, - tegye vissza a konyhába, és kérje el a tészta szakács elutasítását. Évekig szeretnék egy receptet igazolni (könnyű lesz emlékezni arra, hogy milyen arányokat értek el), hogy kidolgozzam a krémet és az ízesítőt, és megtudhatod, hogyan készíthetsz desszertet az elkövetkező hónapra, és szívesd meg szeretteidet és vendégeinket.

Vajon:

Panna Cotta (olasz. Panna cotta - „Főtt krém”) egy észak-olasz desszert, tejszínből, cukorból és vaníliából.

Zselatinnal kezdjük. Veszek egy lapot, vele együtt dolgozom egy öröm és kényelmesebb tárolni. Mindig áztassa a zselatint jeges vízbe (ez segít megőrizni gélesedő tulajdonságait). A profik tekercselik a lapokat, és egy pohár vízbe helyezik. Szükségünk lesz 8 grammra. Ha Ön a porított zselatin rajongója, vegye be ugyanazt a 8 grammot, de adjon hozzá pontosan 6-szor több vizet (48 gramm) és keverje össze. Várjuk, amíg a zselatin lágy lesz és megduzzad, 3-4 perc.

Munka vaníliával. A pódjának lágy és nedvesnek kell lennie. Ha a kezében kemény merevlemez van, dobja a vödörbe. Óvatosan vágja le a szárat, és húzza le a vanília magokat a kés hátoldalán mindkét oldalon. Az esszenciák, a vanília és a kivonat itt sem segít megismételni az ízét. Ezért jobb, ha teljesen elhagyjuk a vanília ízét, mint a vanília pod helyett.

További krém, szükségszerűen zsír, 33%. Nem készítenek tejföllel vagy országkrémmel. Csak krém 33%. Csak Parmalatra bízom. Ez szinte minden üzletben van, nagy és kis csomagok vannak, és ami a legfontosabb, hogy velük együtt dolgozni, mindig kiszámítható. Számos szakács használja őket világszerte.

Szóval, a receptem nagyon kényelmes. Ha szemet csinál, akkor minden további összetevőt félig annyi, mint az előző (tejszín 100, tej 50, cukor 25). 250 g krém, tej (125 g, kb. 3-5% zsírtartalom) és cukor (60 g) 40-re csökkenthető. Kérjük, vegye figyelembe, hogy grammról, nem milliliterről beszélek, hogy kényelmesebb legyen neked, tedd a pörkölt serpenyőt a mérlegre, és töltsd ki egy sorban. Ami a tejet illeti, helyettesítheti (vagy részben) bármely más folyadékkal tetszés szerint. Gyümölcslevek, szirupok, több krém - feltalálod magad. De egyetértünk abban, hogy az első desszert az összetevőkkel lesz. Vanília vetőmagok és a pod felét is ott vannak.

Tedd a tűzhelyre, a tűz átlagos.

Forraljuk fel.

Amint a tömeg felgyül, távolítsa el a hőből. Mi történt itt. A hőmérséklet hatására a tejszín és a tej átvette a vanília ízét és aromáját (a magokból és a hüvelyből). Ezt aromatizációnak nevezik. Szeretne levetával, teavel, kamillával készíteni egy cotta cotta-t? Nem probléma, vegye be 10-40 gramm friss vagy szárított gyógynövényeket, és adjon hozzá vaníliát. Ilyen az egyszerű és elegáns út. Ugyanakkor a cukor feloldódik hazánkban. Ezután távolítsa el a hőből. És megszabaduljon a feleslegtől. A villát kivágom egy villával, virágszirmok vagy tea eltávolítható a folyadék finom szitán való szűrésével.

Ezután bemutatjuk zselatint, ezért eltávolítjuk az üvegből és óvatosan összenyomjuk. Ha porított zselatin van, akkor az egész masszát öntsük. Fontos megjegyezni, hogy a zselatin 82-85 fokban működik. Csak nálunk a tejszín lehűlt, miközben megtisztítottuk a vaníliát (vagy szűrtük), de nem szabad túl sokat húzni, különben a tömeg lehűl, és a zselatin nem oldódik.

Azonnal keverjük össze mindent egy habverővel. Itt kell csak óvatosan keverni a tömeget, hogy az összes zselatint eladják és egyenletesen összekeverjék. Ha sok tömeget rázasz, akkor buborékokkal és a desszertvel nem lesz olyan homogén és pályázatos, mint ahogy azt terveztük.

Formába öntjük. Szilikonot használok (nézd meg a Silikomart tárolót). Nem kell semmit a kenéshez. Ezenkívül pohárba, jégkrémbe vagy egyszerű porcelán csészébe öntsük a panna cotta-t. Hagyjuk enyhén lehűlni, és hűtőszekrényben hagyjuk. A teljes zselatinkeményítéshez óra szükséges 5.

Kétféleképpen lehet eltávolítani a panna cotta-t a formából. Pár másodpercig forró vízben csökkentheti a formát. Ezután a desszert külső felülete kissé megdobódik, és egy tányérra helyezhető. Ha túlzásba hozza, akkor sötétebb lesz és áramlik. Ha akarja, általában egy pohárban szolgál.

A második út a kedvencem, hogy a formát 10-12 óráig eltávolítsam a fagyasztóban. Akkor csak kiderül, hogy a szilikon forma. A termék ideális formájú (mert nem engedjük, hogy forró vízben olvadjon), és száraz maradjon, sokkal könnyebb a jégpelleteket elhelyezni. Nos, a fagyasztóban eltarthatósági időtartam egy hónap. Ez azt jelenti, hogy fagyaszthat egy pár űrlapot, és vegyen ki egy tortát, mielőtt a vendégek megérkeznének. Körülbelül 30 percig tart szobahőmérsékleten, hogy a termék megfelelő legyen (meleg).

Közben lefagy a panna cotta, készítsünk citromszirupot. Itt jól illeszkedik. Távolítsa el a héjat két citromból. Egy speciális szerszámot használok a héjhoz, eltávolíthatod a héj sárga részét. Vagy rács, de ne távolítsa el a fehér (keserű) réteget.

Hajtsa be a fésülközőt egy serpenyőben. 50 g cukrot és 50 g vizet adunk hozzá.

Közepes hőre tesszük, és várjuk, amíg az összes cukor teljesen feloldódik. Ezután forraljunk még egy percet, és távolítsuk el a hőből. Keverjük itt nem szükséges.

A kész szirup egy hétig tárolható a hűtőszekrényben. Mellesleg nemcsak a panna cotte mártásként, hanem a sütemények süteményeként való szirupként is tökéletes.

Ez a szépség a desszert Silikomart Parfum formájába való öntéséből származik.

És itt van az eredmény. A helyes és valódi panna cotta mindig gyengéd lesz, NEM RUBBER. Könnyen ellenőrizhető. Ha egy darabot egy villával vág, egy ilyen bársonyos vágott felületet lát. Emlékezünk a zselére, ott a vágás általában teljesen sima. Ez a zsírkrém ilyen hatású. És ez a textúra az egész világ szereti a REAL panna kotta-t. Ha valaki úgy dönt, hogy megkérdezi tőlem: "Hány adagot kapsz?", Ígérem, hogy örökre feketelistára kerülök. Legyen ésszerű, az adagok száma attól függ, hogy milyen méretű lesz a részed. Csak azt tudom mondani, hogy összesen 440 grammot fog kapni, majd milyen formában öntsük be és határozzuk meg az adagok számát.

Cotta Panna: otthon a titkok főzése

Finom és finom tejszín-, cukor- és vanília desszert született Olaszország északi részén, a Piemont régióban. Ez a kulináris remekmű nagyon szép névvel rendelkezik - panna cotta, amely olaszul „főtt krém”. Ha megpróbálta az igazi olasz panna cotta-t, soha nem fogja elfelejteni az ízét. Ez egy igazi kulináris sokk és az élet ünnepe! Nem valószínű azonban, hogy valaki örülne annak a lehetőségnek, hogy folyamatosan utazik Olaszországba erre a desszertre, így az egyetlen módja annak, hogy élvezze a krémes finomságot, hogy megtanulják, hogyan kell otthon készíteni a panna cotta-t. Sokkal könnyebb, mint amilyennek látszik!

Hogyan kell főzni panna Cotta-t Olaszországtól

Sajnos Oroszországban ritkán tudják, hogyan kell főzni a megfelelő panna cotta-t, és gyakrabban kiderül, hogy hasonló a gumi zseléhez. Az olasz desszert nagyon puha, finom, inkább úgy néz ki, mint egy tejszínes pudingot vagy fagylaltot, bársonyos felületű a vágáson. Ha a vágás egyenletes és sima, a panna cotta nem áll előtted, de még mindig zselé.

Ez a finomság tejszínből, tejből, cukorból, vaníliából és zselatinból készül. A cukor és a vanília tejszínt alacsony hőmérsékleten melegítjük és kb. 15 percig főzzük. Ezután zselatint adunk a tömeghez, és a keveréket öntőformákba öntjük, majd desszertlemezeken tálaljuk. A Panna Kotta gyümölcsöt, csokoládét vagy karamell öntettel, desszert fűszerekkel, bogyókkal vagy gyümölcsdarabokkal díszített.

A klasszikus panna cotta fehér színű, de néhány cukrászsütemény igazi, többszínű és többrétegű mesterműveket hoz létre, amelyek szánalmasak is az ízlés szerint.

A francia blancmange és a német bajor krém nagyon hasonlít a panna cotta-hoz. A különböző nemzetek konyháiban különféle finomságokat talál, amelyek emlékeztetnek a Piedmont-i desszertre.

A termékek kiválasztása a panna cotta számára

Tapasztalt olasz séfek tanácsot adnak a zselatin és a természetes vanília használatára a hüvelyben, és a hüvely nem lehet száraz, hanem puha és nedves. Ne vegyen be vaníliát porban vagy pálcikában a panna cotta-ra. Óvatosan vágja le a hüvelyet, és óvatosan vágja le a magokat mindkét feléről egy késsel. Egyes ínyencek azt mondják, hogy ha nincs természetes vanília, jobb, ha egyáltalán nem tesz semmit a tejszínbe, hogy ne rontja meg az ízét. De vitatkozhatsz velük. Végül, és vanília kivonattal vagy cukorval kiderül, hogy nagyon jó desszert.

Az edény legjobb krémje a Parmalat 33% zsírból. A főzés során mindig jól megvertek és kiszámíthatóak. Azonban, hogy helyettesítse őket nem fog működni még nagyon kövér tej - az eredmény rossz lesz A tej helyett azonban bármilyen más ízletes folyadékot, például gyümölcsleveket és szirupokat is bevehet, ennek íze nem romlik. De soha ne főzzük a panna kotta-t házi krémmel, mert melegítéskor tiszta zsírokká alakulnak.

A panna cotta olasz nyelvű főzésének titkai

Ha nincs vanília, nyugodtan csepegjen illatos zöld tea, levendula, kamilla, menta és bármely tejszínes vagy tejfű gyógynövény. Vanília könnyű ék nem konvergál! A desszerthez konyakot, csokoládét és kávét adnak hozzá fűszer, de ha a cukor steviával és zselatinnal helyettesíti agar-agarral, akkor étrendi édességet kap. Az otthonra tervezett panna cotta receptekben kukoricakeményítő is van, amely a desszerthez sűrű textúrát ad.

Néhány cukrászda jéghideg vízben áztatja a zselatint úgy, hogy a gélesedő tulajdonságait a lehető legnagyobb mértékben mutatja. Ha porított zselatint használ, akkor a vízhez kevésbé szükséges a víz. A legfontosabb dolog az, hogy miután a főzés után a krémet körülbelül 82–85 ° C-ra kell lehűlni, ellenkező esetben a panna cotta nem keményedik meg. A duzzadt zselatint egyenletesen kell keverni a krémben, amíg teljesen fel nem oldódik, és ne verje meg, hogy a desszert ne veszítse el a gyengédséget és a puhaságot. Néha a háziasszonyok kiszűrik a keveréket, hogy eltávolítsák a nem oldott zselés morzsákat.

Hogyan készítsünk otthon a panna cotta-t

Ez egy klasszikus panna cotta recept, és ezt követően biztos lehet benne, hogy a desszert mindig jól fog működni.

Áztassa 8 g zselatint kis mennyiségű jeges vízben, és hagyja megduzzadni - általában 3-4 percig tart. Ha porított zselatint használ, öntsön bele 6-szor több vizet, azaz 48 g-ot, ebben az esetben az arányok fontosak, mivel a zselatint közvetlenül folyadékkal kell használni.

250 g 35% zsírtartalmú tejszínt, 125 g tej 3-5% zsírt és 40-60 g cukrot vegyünk. Add hozzá a lime levet és az ízt az íz és aroma érdekében. Ha megszokták a szemek főzését, emlékezzünk egy egyszerű szabályra - minden következő terméket 2-szer kisebb arányban veszünk, mint az előző. Öntsük a tejszínt és a tejet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, dobjuk a tejjel a vanília magjait és a felét a tejszínbe, majd helyezzük a fazékot alacsony hőre melegítésre. Forraljuk fel a tejet és a tejszínt, és feszítsük meg.

Most vegye ki a zselatint a vízből, jól nyomja rá, és tegye krémbe, amely enyhén lehűlt 85 ° C-ra. A por zselatint vízzel öntsük. Keverjük össze egy habverővel, verés nélkül, hagyjuk kicsit lehűlni és öntjük szilikon konzervdobozokba vagy porcelán fagylalt tálakba. 5-6 órán át helyezzük a hűtőszekrénybe. Merítse a formát egy másodpercig forró vízben, és óvatosan fordítsa át egy szép lemezre. Ha fagylalt tálakban főzi a panna kotta-t, akkor közvetlenül a desszertet is felszolgálhatja.

Csokoládé panna cotta: jobb ízű!

Ha egy chocolatemaker, ez a finom desszert az ízlésének megfelel. A csokoládé panna cotta még az apátia és a szomorúság pillanataiban is felvidul. Próbáld ki és nézd meg magad!

250 g teljes zsírtartalmú tejet főzzünk egy serpenyőben, enyhén lehűtjük, és 250 g nehéz krémet öntsünk 33% -ról meleg tejbe.

14 g instant zselatint 50 ml forralt vízben szobahőmérsékleten áztatunk és 7 percig hagyjuk.

90 g sötét csokoládét olvasson vízfürdőbe, és öntsön tejtermékekre, 90 g cukrot és csipetnyi vaníliás cukrot adjon hozzá kellemes illathoz.

Most öntsük az oldott zselatint a krémes csokoládéba, tedd a serpenyőt lassú tűzre, és keverés közben várjunk, amíg a zselatin feloldódik. Soha ne forraljuk a keveréket!

Öblítse ki az étvágygerjesztő masszát a fagylalt tálakra, és hűtse le a hűtőben. Desszert díszítik friss málna és menta levelek. Kiderült, szép, elegáns és ami a legfontosabb, finom!

Diétás panna cotta: derék biztonságos!

Tudod, hogyan kell főzni a panna cotta-t, ami nem károsítja az ábrát? Sok diétán élő nő habozik, hogy ezt a desszertet a krém magas zsírtartalma miatt tegye. Különösen a fogyás érdekében egy receptet hoztak létre az étkezési panna cotta számára, amely a tejszín helyett tojássárgáját és kukoricakeményítőt, és a cukor - stevia helyett áll. Egy kicsit tovább kell főzni, de az eredmény megéri.

Töltsön vizet szobahőmérsékleten 2 evőkanál. az agar-agart körülbelül fél órán át. Vessünk 6 sárgát és keverjük össze őket 600 ml 0,5% -os zsírtartalmú tejjel, adjunk hozzá 4 csepp steviát, 2 csepp vanília kivonatot és 4 teáskanál. kukoricakeményítő.

A keveréket lassú ütemben keverjük össze, majd vízfürdőbe helyezzük és vastagra melegítsük. A krémnek egy kicsit kell forralnia, mégis nyers sárgáját használják. Az agar-agart is forraljuk fel és egy percig forraljuk. Öntsük az agar-agart a tejkrémbe, és keverjük össze egy keverővel, öntsük a desszert formába, és tegyük a hűtőszekrénybe.

Díszítsen alacsony kalóriatartalmú panna cotta-t friss eperrel és élvezze az életet!

Panna Cotta kávéval reggelre

A kávé desszertek nagyszerűek a reggelire, mert nemcsak felvidítanak, hanem növelik a vitalitást is. Öntsünk 15 g zselatint vízzel a csomagoláson feltüntetett arányban, főzzünk 2 teáskanál. 80 ml forró vizet vagy 80 ml kávét forralunk a törökben.

Keverjük össze 500 ml 33-35% és 50 g cukrot, melegítsük fel alacsony hőmérsékleten, amikor a krém felmelegszik, dobja be őket egy törött csokoládéba. Keverjük össze egy habverővel, forraljuk fel a krémet, és a csokoládét - a teljes feloldódáshoz.

Távolítsuk el a serpenyőt a hőből, öntsük a kávét és a zselatint, jól keverjük, öntsük a formákat és tedd a hűtőszekrénybe.

Amint a desszert teljesen megkeményedik, távolítsa el azt a formákból és helyezze a lemezekre, csokoládéval díszítve.

Mango Panna Cotta: Trópusi paradicsom

Most pedig a trópusokon szállítjuk és nyáron élvezzük a lédús és illatos mangó ízét. Keverjük össze 350 ml 33% zsírtartalmú tejszínt és 250 ml teljes zsírtartalmú tejet, adjunk hozzá 90 g cukrot, 1 teáskanál. vaníliacukor és egy darab citromhéj héja 2 cm-es, tegye a keveréket a tűzre, és 10 g zselatint öntsön kis mennyiségű vízzel a csomagoláson található utasításoknak megfelelően.

Miközben a tej és a tejszín felmelegszik, húzza le a mangóhéjat, darabokra vágja, és keverővel egy pürévé alakítja. Oszd meg a tejelegyet két egyenlő részre, ne felejtsd el keverni. Amint a keverék forralja, távolítsa el a citromhéjat, és adja fel a mangópürét a felére. Forraljuk a keveréket 2-3 percig, majd öntsük a zselatint a tejbe, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ebben a receptben szükség van a tej-mangó keverék megterhelésére, hogy ne maradjanak gyümölcs és zselés darabok - így a desszert egyenletesebbé és ajánlatossá válik.

Öntsük a tej-mangó keveréket a tálba vagy az öntőformákra, szögben billentve. Hűtsük le a hűtőben 4 órán keresztül. Amikor a desszert megkeményedik, öntsük a tejet tartalmazó cotta-t penészbe és hagyjuk fagyasztani. Díszítse a panna cotta-t közvetlenül a mangó szeletekkel ellátott krémekben, a megjelenéshez hozzáadjuk a zöld menta levélét.

Calorie panna cotta - 298 kalória / 100 g desszert. Ez egy kicsit, így minden karcsúsító édes fogak időnként főzhetik az panna kotta-t, és megpróbálhatják anélkül, hogy idegenek lennének az élet ünneplésén. Szélsőséges esetekben olyan diétás receptje van, amely belefér egy alacsony kalóriatartalmú étrendbe. Különösen jó az aprócotta karcsúsítására eperrel, málnával vagy szederrel, bár ez a desszert minden gyümölcsöt és diót egyesít. Van kedvenc és bevált receptje a fényképeket tartalmazó macskáknak? Ossza meg ízletes felfedezéseket honlapunk olvasóival!

Panna Cotta - olasz desszert dolce vita ízű

Panna Cotta (Panna cotta) egy másik olasz desszert az egész világ édes asztalain. Ebben az egyszerű és hozzáférhető összetevők egyesülése a finom illatok egyedülálló alkímáját idézi elő. A neve „főtt tejszínként” fordul, bár a desszert hidegben szolgálják fel. A krémből, cukorból és zselatinból készült panna cotta egyszerű klasszikus receptje számos összetevővel gazdagodott. Tehát minden kulináris szakember létrehoz egy saját elképzelést egy dolce vita ízű desszertről. A Panna Cotta az olasz konyha legkiválóbb étele.

A történelem

A hivatalos adatok szerint a Panna Cotta története viszonylag rövid. A hivatalos változat szerint körülbelül 100 éves. De ha figyelembe vesszük a legkorábbi eredetű elméletet, az étel három évszázados élettel büszkélkedhet.

A Panna Cotta szülőhelye hitelesen bizonytalan. 2001-ben azonban Piemont északi olasz régiója (Piemonte) a régió hagyományos termékeinek listájába (PAT) került. Úgy tartják, hogy a desszert a XX. Század elején egy magyar származású nő Langhe-ben találta meg. Bár már a XVIII. Században az „Il cuoco Piemontese” könyvben egy nagyon hasonló receptet is neveznek, melyet „fehér természetes krém” -nek (crema bianca al naturale) hívnak. A zselatin helyett a lisztet sűrítőanyagként használtuk.

Lange ősi hagyományaiban van a panna cotta progenitora is, bonet puding. A tojás, a cukor, a tej, a kakaó és a macaroons áll.

Egy másik változat szerint a Panna Cotta a szicíliai Blancmange (Biancomangiare) unokája, amely a szicíliai (Szicília) arabok inváziója során jelent meg. Némelyik Észak-Olaszországba költözött, ahol az állattenyésztést intenzíven fejlesztették. Ez hozzájárult ahhoz, hogy a mandula tej tehénnel és a panna cotta születésével pótoljon.

Mindenesetre Olaszországban feltalált desszert recept messze túlmutat a határain, és számos országban őshonos lett.

Klasszikus panna cotta otthon

A panna cotta klasszikus receptje az összes olyan fajta alapja, melyet a világ főzésében teljesítenek. Az eredeti verzió ismeretében könnyen elkészítheti az Ön számára tökéletes desszertet.

A klasszikus panna cotta összetevőinek száma minimális:

• Zselatin 8 g;
• Krém 500 ml;
• Cukor 50 g;
• Vanília pod 1 db.

A munkához szükséges konyhai eszközök:

• Megfelelő térfogat a folyadék melegítéséhez;
• kés;
• szitán;
• Csészék vagy csészék 100-150 ml - 5 db;
• Takarmánylemezek - 5 db.

Főzési szakaszok

A zselatint hideg vízben áztassa. A folyadék térfogatát és duzzadási idejét meg kell határozni az alkatrész csomagolásán. Vágja a vanília hüvelyét több darabra.

Amikor a zselatin megduzzad, öntsük a krémet a serpenyőbe, adjuk hozzá a vaníliát és a cukrot. Forraljuk fel a keveréket és távolítsuk el a hőből. Azonnal fel kell tölteni a zselatinba, miután eltávolította a felesleges folyadékot, és alaposan keverje össze habverővel.

Ha a zselatin nem teljesen feloldódik, akkor a serpenyőt lassú tűzre tesszük, és keverés közben várjuk az oldódást. Soha ne keverje újra a keveréket.

A tömeget finom szitán átszűrjük, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. Ezután egyenletesen öntsük 5 pohárba (penész), és 4-5 órán át tegyük őket a hűtőszekrénybe. Ezután azután szolgáljuk fel a panna kotta-t, amely korábban levette a lapokat. Ha szemüveget vagy szemüveget használtál, akkor elfogadható.

ajánlások

Ha a kész panna cotta megdöbbent a tányérra, mint egy kislány, aki az anyja sarkát rázta, akkor mindent rendben tettél. Soha ne használjon több mint 8 g zselatint 500 ml folyadékra. A kulináris szakember feladata a minimális mennyiségű sűrítő alkalmazása, a szükséges konzisztencia és bársonyos megőrzés mellett.

A krémnek elég zsírosnak kell lennie - 20-30%. Ha aggódik az ábra és követik a kalóriák számát, akkor a tejszín egy részét tejre cserélheti. De érdemes megjegyezni, hogy ez jelentősen befolyásolja a desszert ízét. A természetes vanília helyett teljesen meg lehet venni egy csipetnyi vanillint.

Annak érdekében, hogy a desszert könnyen ki lehessen venni az öntőformából, zsírral zsírozhatja meg a töltést.
A gazdag ízű és hosszú, aromás utóízű Moscato d’Asti DOCG bor a legjobb választás az alkohol számára a panna cotta-val való kombinációhoz.

Kalóriatartalom

A Panna Cotta egyike azon édességeknek, amelyek minimális kalóriatartalma megkülönböztethető, 100 g desszert csak 223 kcal, és a tápérték az alábbi összetevőkből áll:

• Fehérjék 1,08 g;
• Szénhidrátok 23,38 g;
• Zsír 12,33 g.

Az edény kalóriatartalmának csökkentése segít a kevesebb zsírt vagy tejet tartalmazó tejszín használatában.

Málna mártással

A klasszikus panna cotta recept könnyen diverzifikálható. Kínálunk Önnek egy vitaminban gazdag bogyós variációt.

Vegyünk fél pohár málna, eper és piros ribizli, és tegyük őket a keverő tálba. 250 g porcukrot és fél citromlevet adjunk hozzá. Beat alaposan, amíg sima, és adja át a mártást egy szűrőn, hogy eltávolítsa a csontokat.

Érdemes megemlíteni, hogy az ízlés szerint használható összetevők száma. Például, ha úgy tetszik a málna, hogy növelte a mennyiségét, akkor teljesen eltávolíthatja a többi bogyót. Cukrot is hozzáadhat ízlés szerint.

A tálaláskor egy kis tányérra öntsünk egy kis mártást, és ráhelyezzük a panna cotta-t. A második lehetőség: öntsük a desszertet, egész bogyókkal díszítve.

faj

A panna cotta recept hihetetlenül sokoldalú. Elkészíthető a legigényesebb preferenciák kielégítésével.

Az ízesített tejszín nem csak vanília. Gyakran kakaót, kávét, fahéjat és még rumot használnak. Különösen finomítottak a menta és a levendula. Gyümölcsök és bogyók is hozzáadódnak a krémhez. Meg kell kerülni a savanyú gyümölcsöket, hogy megakadályozzák a fehérje összecsukódását.

A tejszín helyett nem csak a tejet, hanem a tejterméket is (tejföl, joghurt) használják. A Panna cotta szószok rendkívül változatosak: karamell, málna, citrusfélék, csokoládé, kávé vagy az Ön egyedi ízlése.

Jelenleg a panna cotta zselatin nélkül változik. Cseréje tojásfehérje. A krém keverék lehűtése után hozzáadunk enyhén felvert tojásfehérjét. Ennek az opciónak az a hátránya, hogy az új alkatrész nem hőkezel. Ez Salmonella-betegséget okozhat.

Hasonló desszertek

Mint tudod, a világ összes konyhája egymáshoz kapcsolódik. Tehát Panna Cotta rokonai vannak Észak-Olaszországon kívül. Ezek közül a leghíresebbek:

1. Bajor krém (Bavarese) - francia krémes desszert, mely sűrítőként zselatint vagy hal ragasztót használ (szárított úszó buborékokból származó anyag);
2. A Blanmange egy szicíliai étel, tejjel vagy tejszínnel, cukorral, zselatinnal, keményítővel vagy karragenánnal sűrítve, gyakran mandulával ízesítve;
3. Custard (Crema pasticciera) - Angol tejszínes édesség csirke sárgával. Kukoricapehelygel sűrített. Általában ők is megeszik anélkül, hogy kiszállnának.

Mindezek híres desszertek, de egyikük sem büszkélkedhet olyan nagy népszerűséggel és népszerű szeretettel, mint az olasz panna cotta.

A „főtt krém” áttekintése véget ért. Reméljük, hogy a klasszikus panna cotta receptje a kulináris doboz édes ételei között szilárd helyet foglal el. Az olasz konyha annyira egyedülálló, hogy nemcsak a kályhára vonzza a kulináris kizsákmányolást, hanem kiváló érv az olaszországi nyaralás mellett. Élj békében, a szeretet bátran, könnyen utazzon, és ne feledje: „Ne nyissa ki a száját valaki mézénél, jobb, mint a panna cotta mártás!”

Panakota (panna cotta)

Az eredeti Panna cotta (Panna cotta) tejszínből, cukorból, vaníliából és zselatinból (vagy azzal egyenértékű) készült édes desszert. Panna Cotta nem elég zselé, és nem egészen puding. Az alapvető panakota recept a krémes keverék főzését jelenti, amely lehűléskor zselészerű tömeggé alakul. Ebben az esetben a krém tiszta formában használható, de hozzá is adhat valamit - például kókusz pehelyt vagy mákot. A standard panakota meglehetősen szokatlan, ezért gyakran (szinte mindig) szirupok, bogyók, diófélék, gyümölcsök, csokoládé stb. Az eredmény egy kiváló fényes desszert, melyet a tejszín és a zselé szerelmesei szeretnek. Ajánlott!

Ez a rész a legnépszerűbb panakota recepteket (panna cotta) mutatja be lépésről lépésre fényképekkel és utasításokkal. Megmondjuk és megmutatjuk, hogyan kell gyorsan és ízletesen főzni egy panakotát!

Mondd el egy barátnak a receptekről

Minden válogatás 3 receptből áll, lépésről lépésre fényképekkel és videókkal

Panna cotta

Panna Cotta "Te és én"

Finom desszert Olaszországból származik. Azt javaslom, hogy kettős rétegben főzzem! A krémes vanília és a csokoládé rétegek kombinációja látványosnak és csodálatosnak tűnik! A főzés legnehezebb dolog az, hogy várjuk, amíg a desszert meg nem keményedik, de aztán. Wow, ne jöjjön le! Az ajándékot Irushenka-nak szentem.

Kávé Panna Cotta

Beleszerettem ezt a desszertet, még anélkül is, hogy megpróbáltam volna: ez az: „finom fényképeket” kerestem az asztalon, és láttam ezt az örömöt egy sor fotóban, de nagy sajnálattal, a desszert neve nem volt ott, Boldog voltam, amikor egy idő után megbotlottam egy receptre LJ-ban (ruletka78). Egy dolgot mondhatok, az összes elvárásom 100% -kal teljesült, remélem, legalább egy személy szeretni fog ebben a desszertben, mint én!

Vanilla Panna Cotta áfonyamártással

Finom, könnyű, sok kedvenc desszert. Tény, hogy a mártás bármi lehet, de valószínűleg az a vörösáfonya, amely a karácsonyi hangulatot adja a desszertnek.

Joghurt panna cotta eperrel

Azt hiszem, nincs olyan sok ember a világon, akik közömbösek a csodálatos desszertrel. Krémes, finom íz, bársonyos konzisztencia - hogyan lehet ellenállni? Az eper kuli panna cotta még ízletesebb! Ideális egy romantikus vacsorához!

Kávé Panna Cotta

Finom és könnyű minden tekintetben a desszert felnőtteknek - igazi ajándék az igazi kávé szerelmeseinek!

Panna Cotta "Csokoládé öröm"

Nagyon finom és eredeti desszert! Minden ünnepre főzzem! Kellemes mind a felnőttek, mind a gyermekek számára! Próbálja ki!

Panna Cotta karamellel és Streysel-szel

A Panna Cotta mindig finom, de a Panna Cotta karamellel és Streyselrel még finomabb!

Pannakota cseresznye szósszal

Várva a fáradt férjét a munkából, valami kellemeset akartam csinálni, és találkoztam vele minden kitüntetéssel. Véletlenül a pannacot receptje a kezében volt - régen akartam ezt a desszertet, és most sikerült.

Panna Cotta "Viva Italy"

Szerintem Olaszország leghíresebb desszertjei a Tiramisu és a Panna Cott a. A világ minden tájáról ismertek. Ismered a tricolor panna cotta-t? Nem? Gyengéd, gyümölcsös, vanília és menta ízű desszertet mutatok be Önnek, amely egyszer és mindenkorra lenyűgöz. Viva Italia!

Vanilla Panakota

Mmmmmm. milyen érdekes cím. Hallottam, és kezeim fésülni kezdtek. Azt akarom! Vanília panacotát akarok. Vanília panacotát akarok. Az internetre lépett. I kotorászott. Sok link van, de gyakorlatilag 3-4 recept. Ismételje meg tovább. Olvastam. Mint mindig, mindegyikben nem illik a kis dolgokhoz. nem, akkor a másik. Általában összegyűjtöttem mindent egy halomban, feldolgoztam a saját módomban, és teljesen isteni voltam))) Ez csak egy öröm, nektár, ambrosia. AZ ÁLLAMOK ÉTELÉSE)))

Panna cotta

Milyen csodálatos desszert ez? Hol jött hozzánk? Miért kissé különböznek a nevei egymás között, és melyik a helyes? Hogyan készítsünk egy klasszikus receptet? Íme, hány kérdés - és minden, amire szüksége van ahhoz, hogy a helyes válaszokat megkapja.

Szóval hogyan lesz igaza? Pannakota, Panakota, vagy Panna Cotta?

Azt mondják, hogy a hideg desszert nevét olasz nyelvről fordítják, valami olyasmit, mint a „főtt tejszín vagy főtt tejszín”. Az olaszok az oroszul - Panna Cotta - adják az egyetlen helyes helyesírást. Ha online fordítókkal kéred ezt a kifejezést, megkapjuk a "főtt krém" választ. Tehát nem voltunk messze az igazságtól.

Azonban a keresőmotorokban, ahol a recept-hostessek szenvednek, és a főzési kérések desszertet kérnek különböző módon - Panna Cotta, Panacota, Pannacota, Panna Cotta és más értelmezések. És mindig a keresőmotor jó főzési lehetőségeket kínál erre a receptre. És mi, kérdezem, a különbség, hogyan nevezhetem? Ha végül megkapjuk az ízletes olasz különleges desszert receptjét? A név rendezve. Kezdjük a klasszikus panna cotta vagy panacot főzését).

Klasszikus Panna Cotta

Ehhez szükségünk lesz: magas zsírtartalmú krém (fél liter), vanília, cukor (50 gramm), zselatin (lehetőleg lap, három levél vagy egy rendszeres zsák), minden szirup (klasszikus - juhar, karamell) és bogyók a desszert díszítésére.

Zselatin töltse fel a vízzel a duzzanat. Eltávolítottuk. Öntsük a krémet a serpenyőbe, adjuk hozzá a vanília podot a tartalmához, vagy a pálcát a kés vanillin csúcsán. Forraljuk fel a krémet, főzzük 10 percig (alacsony hőmérsékleten!).

Távolítsa el a hőből, távolítsa el a vanília hüvelyét. Adjuk hozzá a zselatint, keverjük össze, hogy az egész krémben kerül forgalomba. Öntsük formákba, állítsuk be három órán át a hidegben. Ahogy a termék megkeményedik, tedd egy tányérra a formából, öntsük a szirupot a tetejére, díszítsük bogyókkal.

A panna cotta-ra csokoládészószot öntenek. A bogyók mellett gyümölcsöt, apróra vágott diót is díszíthetünk. Klasszikus panakota - krém vagy fehér. Kívánt esetben azonban többrétegű, gélesített rétegek különböző árnyalataiból készülhet.

Eper Panakota (klasszikus recept)

A klasszikus recept szerint a Panakota olasz desszert, amely tejszínből, zselatinból, cukorból és vaníliából (vagy vaníliacukorból) áll. Ez a hűtött csemege ideális a meleg időjáráshoz, amikor valami édes, és a lisztből készült termékek elkerülése érdekében szeretne kezelni magát. A téli napokban azonban nem szabad megtagadnia magadnak ezt a finom desszertet. A klasszikus panakta receptet egyszerű eper mártással egészítjük ki, így a desszert étel nemcsak látványos megjelenést, hanem frissítő ízt is biztosít.

Javasoljuk, hogy az édes desszertek szerelmesei figyeljenek a tiramisu-ra, a recept egyszerű, próbáld meg főzni!

Összetevők 2 adagra:

• krém 20% - 350 ml;
• cukor - 3-4 evőkanál. kanál;
• vanília (opcionális) - 1 pod;
• porított zselatin - 7 g;
• cukormáz - 2-3 evőkanál. kanál (lehet több);
• eper (friss vagy fagyasztott) - 150 g.

Panakota szamóca klasszikus recept

Hogyan kell főzni a panakotot otthon

1. Zselatin öntsünk egy tálba, öntsünk 4 evőkanál előmelegített hideg vizet, és hagyjuk megduzzadni egy bizonyos ideig, amit fel kell tüntetni a csomagoláson. Ezután tegye a tálat egy forró vízbe, és keverje a keveréket, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Ha a csomag más ajánlásokat is tartalmaz, kövesse őket.

1. Öntsük a krémet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, melynek része az ízlés szerint változtatható. Vágjuk le a vanília podot egy késes penge segítségével, kivesszük az összes magot, és adjuk hozzá a krémes masszához. A pód maga is feküdt a serpenyőben. A természetes vaníliának köszönhetően a desszertünk nagyon kellemes étvágygerjesztő illatú lesz.

   Panakota kész eperrel! Bon étvágy!

   Panna cotta

   A Panna Cotta krémes desszert berry vagy karamell öntettel öntik. A klasszikus recept szerint krém, zselatin, cukor és vanília készül. Homeland panna cotta - Piedmont (Olaszország régió). Az olasz panna cotta "főtt tejszín" -ként fordítva.

   Word szakács

   - A Panna Cotta elég édes desszert. Ezért nem édes mártással ajánlom, hanem bogyóval, könnyű savanyúsággal. Jobb, ha a mártást önmagában készítjük el: a málna vagy a szamóca tejjel megöljük egy turmixgépben.

   tészta séf, étterem "Griboedov"

   összetevők

   Lépésről lépésre recept

   Ma a panna cotta nemcsak tejszínből, hanem tejből és néha joghurtból készül. Desszert tejjel vagy joghurton könnyű és tágas. A krémmel töltött cotta pedig lágyabb, rugalmasabb. „Hurrá! A séfek mind a tejszínt, mind a tejet használják, hogy a desszert mind a könnyű, mind az ételízesítés érdekében.

   Zselatin öntsön tej, gyorsan keverje össze. 15-20 percig hagyjuk megduzzadni.

   Cukor, kevert vanília cukor.

   Öntsük a krémet a kanálba, adjuk hozzá a cukor keveréket. Melegítsük 90 ° C-ra Ha nincs hőmérő, nézze meg a buborékok megjelenését a felületen. Amint megjelennek az első buborékok, vegye ki a tűzből. Hűtjük 60 ° C-ra - a zselatin ezen a hőmérsékleten oldódik. Ezt a hőmérsékletet az ujjával megérintve határozhatjuk meg - enyhe égési érzésnek kell lennie.

   Adjuk hozzá a duzzadt zselatint. Keverje fel, amíg fel nem oldódik.

   Öntsük a tömeget szilikon formába. Töltse be a hűtőszekrényt 2 órán át, amíg teljesen lefagy. Ha nem tud sokáig várni, akkor 1 órán keresztül helyezheti a fagyasztóba. Ezután vegye ki a formát a hidegből, fordítsa át, és óvatosan húzza ki a desszertet.

   A tálalás előtt aprítsuk fel cotta-t bogyó vagy karamell öntettel, friss bogyós gyümölcsökkel.

   Desszert története

   Az első panna cotta tejszínből, tojásból és mézből készült. A tésztát öntjük az öntőformába, és egy kis gőzfürdőre helyezzük. Piemontban a panna cotta-t tejszínnel, mézzel és halszálkeverékkel főztük, amely helyettesítette a zselatint. Vanília hozzáadásra került az ízhez. A sütés után a panna cotta-t lehűtjük, és az asztalra tálaljuk. Amikor a zselatin megjelent, és a cukor hozzáférhetővé vált, a desszert felhasználásukkal kezdték el készíteni. Ugyanakkor a főzési technológia megváltozott. A zselatin gélesedő tulajdonságai miatt a desszertet nem kell főzni vagy sütni a formában, és hidegen kellett szolgáltatni.