vitaminok

• Hipoglikémia

Vitaminok (lat. Vita-élettartam) - biológiailag aktív vegyületek egy csoportja, amelyeket az emberekben és állatokban szigorúan szükséges anyagcsere alapján kombinálnak; ezek alacsony molekulatömegű szerves vegyületek, amelyeket a szervezet elhanyagolhatóan kis mennyiségben (több μg-tól több mg-ig) naponta igényel. Minden vitamin közös tulajdonságokkal rendelkezik:

a bioszintézis főleg növényekben fordul elő, elsősorban az élelmiszerből jönnek be az élő szervezetbe;

biológiailag kis mennyiségben aktív és minden életfolyamathoz szükséges;

nem bioszintetikus anyag vagy energiaforrás;

az asszimiláció hiánya vagy megsértése patológiás folyamatok kialakulásához vezet avitaminosis (vitaminok hiánya) vagy hipovitaminózis (hosszan tartó hiány) formájában.

A vitaminok hatása azon a tényen alapul, hogy amikor belépnek a testbe, aktív formákká alakulnak, és azok a koenzimek vagy protetikai csoportok, amelyek a legfontosabb enzimrendszerek összetételébe tartoznak.

A vitaminok hiánya a szervezetben a hypovitaminosis kialakulásához vezet, és teljes hiánya avitaminózis, anyagcsere-rendellenesség és súlyos betegségek.

Minden vitamin két nagy csoportra oszlik: zsírban oldódó és vízoldható.

Ez a vitamincsoport a zsírokban és más szerves oldószerekben (kloroform, benzol, petroléter) oldódik. Vitaminokat tartalmaz A, D, E, K. betűvel.

Az A-vitamin (retinol) - anti-xeroftalmikus, fontos szerepet játszik a látásmechanizmusban.

Biokémiai funkció - részt vesznek a fehérjék szintézisében.

Az A-vitamin a gyerekeknek szaporodó vitamin. Az A-vitamin hiányának első jele az éjszakai vakság (nem képes megkülönböztetni az éjszakai tárgyakat, bár általában a nap folyamán látják).

Az A-avitaminosavitamin jelei az emberekben és állatokban: növekedés gátlása fiatal korban, testsúlycsökkenés és a test általános kimerülése, száraz bőr, xerophthalmia (száraz szem), száraz nyálkahártyák, hím sterilitása, bőr hámlása és elhalványulása, akneérzékenység, akneérzékenység, fokozott fáradtság. Amikor az A hipervitaminózis a szemgyulladást, hajhullást, a test általános kimerülését észleli. Ugyanakkor elveszik az étvágy, fejfájás, álmatlanság, hányinger, hányás.

Az A-vitamin elsősorban állati termékekben található: a szarvasmarha, a sertés, a baromfi, a tejtermékek, a tojássárgája májjában. Különösen sok zsír a tengeri állatok és halak májjában. Az A-vitamin nem található a növényekben, de a karotinok (-, -, -) - A-provitaminok (provitaminok - olyan anyagok, amelyek önmagukban nem mutatnak biológiai aktivitást, de az emberekben vagy állatokban képződő prekurzorok) széles körben elterjedtek. ). Fenyő, kőris, fekete ribizli, citrusfélék (narancs, mandarin, citrom), sárgarépa, csipkebogyó, cseresznye, sütőtök, dinnye, paradicsom, sárgabarack gazdag karotinokban.

A felnőtt A-vitamin napi szükséglete 1-2,5 mg.

A D-vitamin - calciferol anti-rachitikus hatású.

A B és a kémiai funkció támogatja a kalcium-foszfor anyagcserét. A foszfor és a kalcium normál arányának 2: 1-nek kell lennie.

Ennek a vitaminnak az étrendje a kalcium és a foszfor anyagcseréjének megsértését eredményezi az emberekben; a csontok lágynak és műanyagnak látszanak, ami deformálódáshoz vezet; a gyermekek a lábak és a mellkas görbületében, a felnőttekben - a fogak fogszuvasodásában, a csontok fájdalmában, a dudorodásban, a kacsa járásában, a letargiában, a fáradtságban, a gyakori törésekben, a fájdalomban szenvedő fájdalmakban jelentkeznek.

A D-vitamin tojássárgája, halolaj, halmáj, vaj, tejföl. A növények és az élesztő D-ergoszterol és koleszterin provitaminokat tartalmaz. Emberben a szubkután szövetekben szintetizálódik UV sugárzás hatására.

A D-vitamin napi szükséglete 12-25 mikrogramm, felnőttek esetében - 10 mikrogramm. Az UV sugárzás megfelelő és rendszeres hatásával az emberi test szinte teljesen a D-vitaminnal van ellátva a bőr fotokémiai szintézise miatt.

E-vitamin (a görög nyelvű tokofofol. "Tokos" - az utód, "fero" - hordozó) - antioxidáns, négy izomer (-, -, - és -tokoferol) formájában létezik, amelyek in vitro elősegítik a szaporodást.

A biokémiai funkció részt vesz a fehérjék, szénhidrátok, zsírok, valamint néhány nyomelem (cink, kobalt, kalcium stb.) Metabolizmusában. Az E-vitamin egy erős biológiai antioxidáns. Antioxidánsként alkalmazzák a növényi olajok oxidációjának és rariditásának megelőzésére.

Az E-vitamin hiánya súlyos anyagcsere-rendellenességeket okoz. A hipovitaminózis izomgyengeségben és hipotenzióban jelentkezik az izomduzzadásig; a meddőség, a máj nekrózisa, a spontán abortuszokra való hajlam.

Az E-vitamin növényi olajokban, salátákban, káposzta, csíra magokban, magokban, csipkebogyómagokban és almában található.

Az E-vitaminban szenvedő felnőttek napi szükséglete 10-25 mg.

K-vitamin antihemorrhagiás, részt vesz a véralvadásért felelős enzimek aktiválásában. Ez egy viszkózus sárga folyadék; savakkal, lúgokkal, oxigénnel és UV sugárokkal szemben instabilak. A K-vitamin szerkezeti képlete a következő:

A K-vitamin hiányát a fogíny vérzése, orr, a gyomor-bélrendszerben, a bőr alatti vérzés (rossz véralvadás) kíséri. Az embernek ritkán hiányzik ez a vitamin, mert A bél mikroflóra szintetizálja.

Található lucerna levelek, rothadó hal termékek. A K-vitamin-tartalmú élelmiszerek spenótban (0,04 mg / g száraz tömegben), karfiolban és fehér káposzta (0,01-0,03 mg / g), paradicsomban (0,004-0,006 mg / g) gazdagok. Állatokban csak a sertés májjában található.

A napi szükséglet egy felnőttnek ebben a vitaminban 0,2-0,3 mg.

II. Vízben oldódó vitaminok

A vízoldható vitaminok közé tartoznak a B-vitaminok, az aszkorbinsav, a biotin, a para-aminobenzoesav. A B-vitamin-csoport a következőket tartalmazza:

az₁- tiamin (antineuritikus)

az₃- Pantoténsav (antidermatitis)

az₆- piridoxin (antidermatitis)

az_a- folsav (antianémia)

az₁₂- cianokobalamin (antianémia)

PP - nikotinsav (pellagellenes)

A B csoportba tartozó vitaminok különböző kémiai szerkezetek különböző fizikai-kémiai jellemzőkkel rendelkező vegyületek. A vitaminok egy csoportja közös jellemzője (a B-vitamin kivételével₁₂) - a vitaminokat elég nagy mennyiségben tartalmazzák a búza, a rizs korpa és az élesztő.

B-vitamin₁ (tiamin) - antineuritikus, pirimidin és tiazol származéka, amely kation formájában stabil, gyakran klorid-hidroklorid formájában.

Biokémiai funkció: nagy szerepet játszik a szénhidrát-, zsír-, ásványi és víz-anyagcsere szabályozásában. Foszforsav B-vitamin származékok₁azok a -karboxiláz enzim részét képezik, amelyek katalizálják a piruvinsav ecetsav-aldehiddé és CO- t₂.

piruvinsav-acetaldehid

Hipovitaminovitamin B₁ahhoz vezet, hogy nagy mennyiségű piruvinsav halmozódik fel a szervezetben (a vérben, az izmokban), ami lecsökkenti a központi idegrendszert. A b-vitamin hiánya₁okozza a betegség polyneuritis (beriberi). Az idegrendszer megsértésével fejeződik ki: gyors mentális és fizikai fáradtság, gyenge étvágy, könnyű ingerlékenység, beszédbetegség, koncentráció hiánya, bőrérzékenység csökkenése, fájdalmas fájdalom, végtagok bénulása.

Szinte minden élő szervezetben jelen van. Ez megtalálható az állatok belső szerveiben - a májban, a vesékben és az agyban; tojássárgája, tej.. Az élesztőben, a búza és a rizs korpa, a csírázott szemek, a szójabab, a borsó, a bab, a burgonya, a káposzta, a morquvy. A legjobb tiaminforrás a teljes kiőrlésű gabona, a hüvelyesek, a diófélék, az élesztőitalok, a kenyér kvass.

Egy felnőtt felnőtt napi szükséglete 1,2-2,1 mg tiaminra.

B és kémiai függvény - néhány olyan enzim része, amely részt vesz a zsírok, a fehérjék, a szén cseréjében.

A hipovitaminózis az ajkak szárazságát és kékességét, függőleges repedéseket és kéregeket okoz a száj sarkában, száraz, fényes vörös nyelvet. A b-vitamin hiánya₂csökkenti a vizuális funkciót, károsítja a szív aktivitását, étvágytalanságot, fogyást, gyengeséget, apátiát, fejfájást, szemfájdalmat, álmatlanságot és idegrendszeri tüneteket okoz.

A triboflavin legfontosabb forrásai a pékség és a sörélesztő, a teljes tej, a joghurt, a acidophilus, a kefir, a sajt, a máj, a vesék, a szív, a hús, a tojássárgája, a friss zöldségek. A 24 órás szükséglet 2-4 mg

B-vitamin₆ - három vitamin - piridoxin, piridoxál és piridoxamin - formájában található

A piridoxin szerkezeti képlete a következő.

Biokémiai funkció: az aminosavak, a telítetlen zsírsavak, a koleszterin metabolizmusában részt vevő enzimek egy része.

A vitamin hiánya anyagcsere-rendellenességekhez vezet (fehérje-anyagcsere), a hiányosságok növekedési késleltetésben, gastrointestinalis rendellenességekben, étvágytalanságban, dermatitisben, ingerlékenységben, kötőhártya-gyulladásban jelentkeznek. Azonban a hypovitaminosis ritka, mert b-vitamin₆szintetizálódik a bél mikroflórában.

A következő élelmiszerekben található: húsban, májban, vesében, agyban, tőkehalban, tojássárgájában, tejben, gabonafélékben és zöld zöldségekben A napi adag 2-2,5 mg.

PP-vitamin - nikotinsav (niacin)

niacin-nikotinsav-amid

A nikotinsav (niacin) és amidja megakadályozza a pellagra-betegséget (a bőr nyílt területein a bőrelváltozások, mentális zavarok, apátia, fáradtság, szívdobogás, étvágytalanság). Ezt a betegséget főként a délnyugat-európai populációban figyelték meg, amely kénytelen volt kukoricát enni. A kukoricából hiányzó triptofánból képződik.

Biokémiai függvény: a redox enzim amid formájában.

Hús, máj, vese, földimogyoró, gomba, sör és sütő élesztő.

Napi szükséglet - 18 mg.

B-vitamin_a (folsav) - antianémia.

A folsav sárga kristályos anyagot tartalmaz, íze és szaga nélkül, nagyon rosszul oldódik vízben, de jó a gyengén lúgos oldatokban. A fényben lebomlik.

Biokémiai funkció: részt vesz a purin és pirimidin bázisok, valamint a glicin aminosavak szintézisében. Ez annak köszönhető, hogy a B-vitamin-származékok_arészt vesznek a metilcsoportok és más egyszén-szén szerves csoportok átadásában.

A kudarc jelei: vérszegénység (anaemia). Fontos növekedési tényező az állatok és a mikroorganizmusok számára. Széles körben alkalmazzák a rosszindulatú daganatok terápiás szereként.

A folsav és származékai zöld zöldségekben és gyümölcsökben, petrezselyemben, káposzta, saláta, eper, marhahúsban gazdagok; viszonylag nagy része kenyérben.

Napi szükséglet 0,1-0,5 mg.

B-vitamin₃ - pantoténsav, antidermatitis

De - CH₂ - C-CH-CO-NH-CH₂ - CH₂ - COOH

A természetben a szabad formában ritkán fordul elő. Általában a koenzim A része, és fontos szerepet játszik a szénhidrát- és zsír-anyagcserében.

A következő termékek gazdagok a Pantoténsavban: máj, vese, tojássárgája, tej, hal, borsó, élesztő, friss gyümölcs, káposzta, burgonya. B-vitamin₃a bél mikroflóra által szintetizált.

A hiányosság növekedési késleltetést, bőrelváltozásokat, az idegrendszer és a gyomor-bél traktus csökkent aktivitását okozza. Ez néhány tejsavbaktérium növekedési tényezője.

Napi szükséglet - 10 mg.

A biotin az élesztő és számos más mikroorganizmus fontos növekedési tényezője. Szabad formájú zöldségekben, gyümölcsökben, tejben, májban, vesecsövekben, részben kötött formában jelen van állati szervekben, növényi magokban, élesztőben.

Biokémiai funkció: a karboxilezésben részt vevő enzimek aktív csoportjának része (CO hozzáadása)₂) zsírsavak. Az aszparaginsav, szirin, treonin bioszintézisében részt vevő mikroorganizmusokban.

A elégtelenség jelei: lassú növekedés korai életkorban, a bőr depigmentációja megfigyelhető az állatokban és az emberekben, dermatitis és idegrendszeri rendellenességek alakulnak ki, a tojástermelés csökken és a tollazat romlik.

A napi szükséglet 0,15-0,3 mg.

C-vitamin - aszkorbinsav.

Biokémiai funkció: részt vesz a szervezet redox folyamataiban.

Élelmiszerhiánya szörnyűséget okoz. A vitaminhiány az íny cianózisában, vérzésében, bőreiben és szárazságában, a fizikai és mentális fáradtságban, az izomfájdalomban jelentkezik; a lábakon és a törzsön vérzés jelentkezik.

C szinte minden zöldségben, gyümölcsben, bogyóban engedelmeskedjen. A fekete ribizli, piros paprika, saláta, torma, petrezselyem, citrusfélék, fehér káposzta, vadrózsa csípő, dió különösen aszkorbinsavban gazdag.

Nem nagyon stabil, oxigén jelenlétében intenzíven oxidálódik.

A C-vitamin tartalmának meghatározására a terméket 2,6-diklór-indofenollal vagy jóddal oxidáljuk.

Napi szükséglet - 100-120 mg.

Az U-vitamin a káposzta-lé, a spárga, a paradicsom, a zeller és a zöld tea által kiváltott fekélyellenes vitamin.

A kudarc jelei: fekélyek a bőrön, bőrhámlás, hajhullás.

Biokémiai funkció: részt vesz a szervezetben az anyagcsere folyamatában.

Strukturális képlettel:

III. Az antiivitaminok olyan anyagok, amelyek gátolják a vitaminok aktivitását és biokémiai funkcióit. A hatásmechanizmus szerint ezek az anyagok három csoportra oszlanak:

a vitaminok szerkezeti analógjai - kémiai szerkezetben azonosak a vitaminokkal azonos vegyületek, de a funkcionális csoportokban különböznek a vitaminoktól;

enzimeket, amelyek elpusztítják a vitaminokat;

olyan vegyületek, amelyek erős komplexeket tartalmaznak vitaminokkal.

Az antivitamin első csoportja például a fehér streptocid, amely para-aminobenzoesav szerkezeti analógja. A PP-vitamin szerkezeti analógjai közé tartozik a piridin-3-szulfonsav.

Para-amino-benzoesav Streptocid-piridin-3-szulfonsav

Az antivitaminok második csoportja például a tiamiláz enzim, amely elpusztítja a B-vitamint₁.

Az antivitaminok harmadik csoportja például az avidin, amely tojásfehérjében van, és specifikusan reagál a biotinnal, aminek következtében az utóbbi elveszti biológiai aktivitását.

Vízben oldódó vitaminok: lista és leírás

A vízben oldódó vitaminok olyan hasznos anyagok, amelyek teljesen feloldódnak a vízi környezetben. Élelmiszerrel belépnek a testbe, vízben oldódnak és gyorsan eltávolítják a testből. Így azok nem kerülnek megtakarításra, így folyamatosan kell feltölteni a készleteiket. Ahhoz, hogy a szervezet elegendő tápanyagot biztosítson, kitalálnia kell, hogy mely vitaminok oldódnak a vízben, és több terméket is tartalmaznak a diéta során.

A vízoldható vitaminok általános tulajdonságai

Hasznos, hasonló tulajdonságokkal rendelkező anyagok, amelyek a vízben oldódó vitaminok csoportjában egyesülnek, amelynek közös jellemzője a vízben oldódó képesség. Ennek köszönhetően a vitaminok ezt a nevet kapták.

A vízoldható vitaminok fő funkcionális szerepe aktív szerepet játszik az anyagcsere folyamatokban, a fehérjék, szénhidrátok és zsírok metabolizmusának szabályozásában. A vízoldható vitaminok koenzim funkciójának lényege, hogy az egyes enzimek és komplexeik hatását katalizálják. Bármilyen biokémiai reakciót, amely az enzimrendszerek miatt következik be, vízoldható vitaminok stimulálják. Ezért azok hiánya az anyagcsere-folyamatok megszakadásához vezet.

A vízoldható vitaminok tulajdonságai:

• a bélből könnyen felszívódik a vérbe;
• nem halmozódik fel a szövetekben (kivétel - B12);
• rendszeresen lenyelni kell;
• a szövetekben legfeljebb egy napig megmarad;
• vízoldható anyagok túladagolása esetén a test működését nem zavarják;
• antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek;
• fokozza más vitaminok hatását;
• a vízben oldódó vitaminokat könnyű inni vízzel, nem kell további összetevőket használni az emésztéshez;
• kiválasztódik a vizelettel;
• a vitaminok zsír- és vízoldható csoportjai kapcsolódnak, mivel a vízoldható anyagok hiánya csökkenti a zsírban oldódó biológiai aktivitást;
• főként növényi élelmiszerekben találtak, de a csoport egyes tagjai állatfajokban uralkodnak;
• a csoport vitaminainak többsége foszforsav maradék hozzáadása következtében aktívvá válik.

A vízoldható vitaminok funkciói:

• részt vegyenek a cserefolyamatokban;
• felgyorsítja a test biokémiai reakcióit;
• javítsa az általános állapotot;
• növelje az immunitást;
• antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek;
• blokkolja a szabad gyököket és lassítja az öregedési folyamatot;
• helyettesítik az állati fehérjét.

Milyen vitaminok oldhatók vízben

A vitaminok fogalma egyesíti a szerves vegyületek csoportját, amelyek részt vesznek az anyagcsere folyamatok szabályozásában és azok enzimatikus támogatásában. A vízben vagy zsírban oldódó képességük alapján a vitaminok zsírban oldódóak és vízoldhatóak lehetnek.

A zsírban oldódó vitaminok csak zsírban oldhatók. Ezek közé tartozik a retinol (A-vitamin), tokoferol (E-vitamin), kolecalciferol (D3-vitamin), filokinon (K-vitamin), karotinoid pigmentek. A vízben oldódó vitaminok olyan biológiai vegyületek, amelyek csak vízben oldódnak és közös jellemzőkkel egyesülnek. A vízoldható vitaminok listája tartalmazza a B-vitaminokat, az aszkorbinsavat, a biotint.

A vízoldható vitaminok értéke és szerepe az emberi szervezetben

Az emberi test egy „intézmény”, melynek közös javára sok „alárendelt” munka: szervek és rendszerek. Az emberi szervek zökkenőmentes működésének biztosítása érdekében folyamatosan biztosítani kell az anyagot. Tehát a testnek táplálékra, vízre, levegőre és természetesen a vitaminok állandó jelenlétére van szüksége, amelyek többsége élelmiszerből származik. Gyakorlatilag minden vitamin két nagy csoportra osztható: a vízben oldódó és a zsír feloldódásához szükséges anyagok. Cikkünkben figyelembe vesszük a vízoldható vitaminok általános jellemzőit, funkcióit és jellemzőit.

Mi ez: a főbb jellemzők

Ez a vitamincsoport hasznos nyomelemeket tartalmaz, amelyek az emberi testbe való felszabaduláskor azonnal feloldódnak az abban élő vízben, és nem halmozódnak fel. Ez a funkció szükségessé teszi, hogy naponta töltsük fel a vitaminok ezen csoportjának készleteit. Ez meglehetősen egyszerű, mivel a szükséges enzimek táplálékból származnak. Sokan érdekeltek abban, hogy miként lehet elérni az „arany átlagot”, és biztosítani kell, hogy a tápanyagok a megfelelő mennyiségben kerüljenek be a szervekbe és a rendszerekbe, mivel a feleslegük is káros.

Erre nem kell aggódnia, mert a folyadékkal extra vitaminok kerülnek kiválasztásra.

A vízoldható vitaminok a B, C, P, N. csoportok összes nyomelemei.

A vízoldható vitaminok funkciói

Ezek a vitaminok az emberi test korrigált munkájának multifunkcionális összetevői. Jelenlétük garantálja a szervek és rendszerek magas színvonalú munkáját.

Felsoroljuk azokat a főbb feladatokat, amelyek vízben oldódnak:

1. Ezek az egyes személyek biokémiai reakcióinak fő katalizátorai.
2. Ezek a mikroelemek a metabolikus mechanizmus szerves részét képezik.
3. Tartsa az ember egészségét jó állapotban. Különösen a B-vitamin helyettesíti az állati fehérjéket, ami különösen fontos az allergiában szenvedők számára.
4. Kiváló antioxidánsok, és ennek megfelelően védik a sejteket az öregedéstől.
5. Az immunitás erősítése.
6. A központi idegrendszer magas színvonalú működése és a vérerek áteresztőképességének biztosítása.

Lista, alapvető funkciók és napi szükséglet

A vízoldható vitaminok megismerésének és tanulmányozásának egyik legmegfelelőbb módja a táblázat, ahol a szükséges mikroelemre (a névre, a szükséges napi adagra, a funkcióra, a forrásokra) vonatkozó összes szükséges információt elhelyezik.

Hagyományosan fogunk menni. Felhívjuk a figyelmet a legnépszerűbb vízben oldódó tápanyagok listájára.

C (aszkorbinsav)

Ascorbink gyermekkora óta szinte mindannyiunk számára ismert. A kis sárga tabletták édességet jelentenek a gyerekeknek, és a „kezelés” folyamata egy szórakoztató játékra emlékeztet.

Az ilyen „játékos” karakter ellenére az aszkorbinsav eléggé komoly funkciókat lát el. Segít megszabadulni a megfázásról és a légzőszervi megbetegedésekről, javítja az immunitást, erősíti az ereket és a csontszövetet. A fogíny problémákkal küzdő szakértők azt javasolják, hogy a testet aszkorbikummal szállítsák.

A C-vitamin forrása számos gyümölcs és zöldség. Ennek a nyomelemnek a fő forrásai a citrusfélék (narancs, mandarin, grépfrút, citrom), kivi, paprika, fekete ribizli, hagyma és savanyú káposzta.

Ideális esetben egy személynek napi 100 mg aszkorbinsavat kell kapnia.

B1 (tiamin)

A tiamin felelős a szénhidrát-anyagcseréért, részt vesz az emésztőrendszer megfelelő működésének megszervezésében és az erjedésben, befolyása alatt az idegrendszeri és szív-érrendszer magas színvonalú munkáját. A B1 hiánya a szervezetben számos "probléma" kialakulásához vezethet, és különösen a hányinger, kimerültség, elfelejtés, görcsök, még bénulás is lehet. A nap folyamán egy személynek 1,1-2,4 mg tiamint kell fogyasztania.

Ehhez meg kell enni húst, hüvelyesek, gabonafélék és élesztő termékek.

B2 (riboflavin)

A B2 felelős a szöveti regeneráció folyamatáért, védi a szem retináját a káros ultraibolya hatásoktól, védi a bőrt, aktívan részt vesz a reprodukciós funkció jól megalapozott munkájában.

Minden nap 1,2-3 mg riboflavint kell bevennie, amelynek forrása a liszt, a hús, a tejtermékek, a tojás, a zöld zöldségek és a hajdina.

A riboflavin hiánya bőrhámlással, szemproblémákkal, nyelvi ödémával jár, és így tovább.

B3 (niacin)

Az emberi testnek naponta 13-25 mg niacinra van szüksége. Segít a májnak és a hasnyálmirigynek, hogy megbirkózzon felelősségével, részt vesz az emésztőrendszer megfelelő munkájának megszervezésében.

B12 (kobalamin)

A helyzetben lévő nők, a szoptatás, az anyák tudják, hogy mennyire fontos a kobalamin. Felelős a sejtmegosztásért, az idegrendszer jól működő működéséért, a vérképződésért. A B12 nagy mennyiségben található állati termékekben.

A normális jóllétre alkalmas felnőttnek 2-3 napig kobalamint kell fogyasztania a nap folyamán. A B12 hiánya idegekkel, anémiával és egyéb kellemetlen betegségekkel járhat.

Folsav

Bármely nőgyógyász megtiltja, hogy egy nő megtervezze a terhességet anélkül, hogy a szervezetet folsavval ellátná (B9), mert hiánya több szövődményt okozhat mind az anya, mind a jövőbeli baba számára.

Ezért minden embernek meg kell győződnie arról, hogy a táplálkozás kiegyensúlyozott, és az alkalmazott élelmiszer tartalmazza a szervek és rendszerek normális működéséhez szükséges összes enzimet.

Pantoténsav

Pontosan tudva, hogy mely vitaminok vízoldhatóak és milyen funkcióik vannak, egy személy megvédheti magát számos egészségügyi problémától.

Például, ha problémái vannak a kis artériákkal, akkor babot, hajdina, halat, májat, tojást kell enni. A pantoténsav napi adagja 4-12 mg.

biotin

A biotin felügyeli a fehérje-, zsír- és szénhidrát-anyagcserét az emberi testben, „részt vesz” a zsírsavak szintézisében.

A biotin hiánya miatt a haj kiesik, a fizikai aktivitás csökken, az étvágy elveszik.

Az ilyen negatív jelenségek megelőzése érdekében meg kell enni a májat, a tojást (különösen a tojássárgáját), a mogyorót. A biotin napi dózisa 30-200 mikrogramm.

Vízben oldódó vitaminok hiánya: mi a veszély?

A vízben oldódó vitaminok hiánya a szervezetben számos probléma és betegség kialakulásával jár. A hipovitaminózis rendkívül kellemetlen jelenség, amely attól függően, hogy melyik vitamin nem elegendő, különböző betegségeket okozhat:

• a B1 enzim hiánya émelygésként, általános gyengeségként, memóriaromlásként, idegrendszerként jelentkezik;
• a B2-ariboflavinosis hiánya, a sejtek oxigén éhezését okozó betegség;
• pellagra, polyneuritis, dermatitis a B3, B5 és B6 hiányának következménye;
• A B12-hiány folsavhiányos anaemiát vált ki, ami anémiához, emésztési problémákhoz és idegrendszerhez vezet;
• a látás, a tengerészek, a parodontális betegség, a szívbetegség és a tüdő problémái - ez a C-vitamin hiányának következménye.

Tehát, hogy összefoglaljuk, mit mondtak. Gyakran egy személy panaszkodik, hogy valamilyen egészségügyi problémája van, de elfelejti, hogy ő maga is nagyrészt hibáztatja ezt, mert nem hajlandó segíteni saját testének, és nem szolgáltat hasznos anyagokkal, amelyek a szervek megfelelő működésének építőelemei. és rendszerek.

A megfelelő kiegyensúlyozott táplálkozás és a szervezetnek a szükséges vitaminkészletekkel való ellátása minőségi hatással lesz bármely személy egészségére és jólétére, és biztosan nem árt.

A vízben oldódó vitaminok szerepük az emberi testben

A vitaminok természetes anyagok és alapvető tápanyagok az élelmiszerekben. Szükségük van az emberi test számára a növekedéshez és fejlődéshez, olyan energiaforrást biztosítanak, amelyet az anyagcserére használnak a szervezetben, valamint az egészség elősegítését bizonyos betegségek megelőzése révén.

A vitaminok olyan kémiai elemekből állnak, amelyeket élelmiszerből kell beszerezni. Ezért fontos, hogy az emberi táplálkozás különböző ételeket tartalmazzon, amelyek az egészséges állapot fenntartásához és fenntartásához szükséges alapvető vitaminokat biztosítanak a szervezetnek.

A vitaminokat két típusba sorolják, attól függően, hogy miként felszívódnak, felhalmozódnak vagy eltávolítják a szervezetből: vízoldható és zsírban oldódó.

A vízben oldódó vitaminok olyan vitaminok, amelyeket étellel fogyasztanak, vízben oldva és a testből eltávolítva. Ezért a testünk nem tárolhat túlzott mennyiségű ilyen vitamint későbbi felhasználásra, és azokat folyamatosan fel kell tölteni.

Milyen vitaminok oldhatók vízben

A vízoldható vitaminok csoportja összesen kilenc vitamint tartalmaz: C-vitamin, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12 vitamin.

A zsírban oldódó vitaminokkal ellentétben, amelyek a májban felhalmozódhatnak és a szervezet szükség szerint fogyasztják, a vízben oldódó vitaminok kiválasztódnak a vizelettel. Amikor vízben oldódó vitaminokat tartalmazó ételeket fogyasztunk, áthalad a gyomorban és a vékonybélben, ahol a vitaminok felszívódnak és eloszlanak a szervezetben a véráramban.

Kivételt képez a B12-vitamin, amely egy belső tényező, a gyomorban előállított anyag jelenlétét igényli, amely lehetővé teszi, hogy a vékonybélben felszívódjon. Belső tényező nélkül a test nem tudja elnyelni a B12-vitamint.

Az abszorpció után a vízben oldódó vitaminokat csak a szükséges funkciókhoz használják, és ha túl sokan vannak, a test többletet választ ki, naponta új táplálékot igényel.

Ezért, hogy félni kell a feleslegüktől, nem szükséges. A főzés és az élelmiszer-tárolás során könnyen megsemmisülnek vagy kiöblíthetők. A megfelelő előkészítés és tárolás minimálisra csökkenti a vitaminok elvesztését.

A veszteség csökkentése érdekében mindig friss fagyasztót kell fagyasztani, tejjel és gabonaféléket, gabonát, hüvelyeseket sötét helyen vagy átlátszatlan csomagolásban tárolni, és nem szabad kiönteni a zöldségeket főző húsleveset, de főzzük rá a levest.

Vízben oldódó vitaminok általános jellemzői

Nyolc vízben oldódó B-vitamin kombinálódik egy komplexbe, és gyakran B-vitaminoknak vagy B-komplexeknek nevezik.

B-vitaminok sok ételben megtalálhatók, és a testre gyakorolt ​​hatása nagyon fontos. Coenzymekként működnek, segítve a testet az étel energiájának megszerzésében. Fontos szerepet játszanak:

Az idegrendszer működésében;

A jó látás fenntartása;

A vörösvértestek képződésében;

Az étvágy szabályozásában.

B1-vitamin vagy tiamin

A tiamin B komplexének első vitamin egy koenzim-dekarboxiláz. Fontos szerepet játszik a szénhidrátok energiaellátásában, az izom- és idegsejtek energiájának biztosításában és az étvágy normalizálásában.

A tiamin számos élelmiszerben megtalálható. különösen sok:

gabonafélékben, például teljes kiőrlésű búzában és zabpehelyben;

Gyümölcsök és zöldségek, például spárga és narancs;

Magok, mint a lenmag és a napraforgómag.

A tiamin ajánlott napi adagja 1,2 mg férfiaknál és 1,1 mg nőknél. Bár a vizsgálatok szerint a napi 1,4 mg-os dózisnak nincs mellékhatása.

A tiaminhiány nagyon ritka, mivel elegendő mennyiségű termék van, amit egy személy naponta fogyaszt, beleértve a megerősítetteket is. Mindazonáltal a hiányosság kockázata még mindig a kifinomult élelmiszerek jelenlétének köszönhető.

Az alkoholistáknak különösen nagy a kockázata a hiányosságoknak, mivel az ilyen emberek gyakran helyettesítik az alkoholt.

A tiaminhiány tünetei lehetnek:

Vízvisszatartás (ödéma);

A betegség kialakulása, amit vitaminhiánynak neveznek.

A jelen esetben túladagolás vagy túlzott mennyiségű tiamin nem ismert.

B2-vitamin (riboflavin)

A riboflavin vagy a B2-vitamin része a koenzimnek, kulcsszerepet játszik az oxidatív metabolizmusban. Fontos a vörösvérsejtek növekedése és termelése szempontjából, segít az aminosav triptofánjának niacinná történő átalakításában, energiatermelés céljából. A riboflavin megőrzi a bőrt és a szemet.
Ajánlott napi bevitel felnőtteknek: 1,2-1,5 milligramm.

Kis mennyiségű riboflavint találtak sok élelmiszerben. A fő források a következők:

Tej és tejtermékek;

Hal, beleértve a májat is;

Belsőségek (belső szervek);

Zöld leveles saláták;

A feldolgozott gabonafélék és a gabonafélék általában elveszítik ezt a vitamint. Ezért egyes gyártók gazdagítják a feldolgozott élelmiszereket is.

Ennek a vitaminnak a hiánya ritka. Azonban az alkoholistákban, a daganatok kialakulásában, a hyperthyreosisban, az idősekben.

A hiányosság tünetei a száj sarkaiban fellépő repedések, az orr és az ajkak okozta kiütések, a fényérzékenység, a szürkehályog kialakulása, a fájdalom, a nyelv megvörösödése. A túlkínálat esete nem ismert.

B3-vitamin (niacin, nikotinamid, nikotinsav, PP)

Ez a redox rendszerek enzimjeinek része. A triptofánból a májban képződhet, de bioszintézise nagyon lassú, és B6-vitamint igényel. Ez a vitamin a vérben lévő optimális koleszterinszint fenntartásához szükséges, gyakran a koleszterinszint csökkentésére.

A magas koleszterinszint a koleszterin plakkok lerakódásához vezethet a véredények falán és a szív-érrendszeri betegségek, beleértve az atherosclerosis kialakulását.

Az ajánlott napi bevitel 16 mg naponta férfiaknál és 14 mg naponta nőknél.

Húsban, mint például csirke, marhahús;

Zöldségek, például brokkoli, sárgarépa, spárga;

Az ismert ultraibolya fény elpusztítja a riboflavint, ezért a tej átlátszatlan csomagolásban vagy kartondobozban van csomagolva, de nem átlátszó.

A B3-vitaminhiány alkoholistákban, alacsony kalóriatartalmú étrendben, rendszeres ételek finomított ételekkel. Az állandó niacinhiány következtében kialakulhat egy pellagra nevű betegség. Ha nem kezelik, halálhoz vezethet. A tünetei a következők lehetnek:

Görcsök és összehangolás;

Bőrproblémák;

Piros duzzadt nyelv;

A niacin feleslege okozhat:

Azonban ezek a tünetek csak a táplálékkiegészítők, de nem a táplálékfelvétel formájában fordulhatnak elő niacin bevitelével.

B5-vitamin vagy pantoténsav

A pantoténsav (B5-vitamin) a koenzim A. része. Ez a vitamin elengedhetetlen az energia, a hormonok és a zsírok, fehérjék és szénhidrátok anyagcseréjéhez. A pantoténsav segít a szervezetnek a stressz kezelésében, hasznos a rheumatoid arthritis hatásaiban szenvedők számára.

A B5 számos termékben megtalálható, bár egyes feldolgozási módszerek csökkenthetik annak mennyiségét.

B5-vitamin található:

Húsban, például csirke, marhahús, kacsa;

Bab és hüvelyesek;

Zöldségek, például kukorica, brokkoli, avokádó, édesburgonya;

Diófélék és magvak, például földimogyoró és napraforgómag;

A pantoténsavat bélbaktériumok is előállítják.

A pantoténsav megfelelő mennyisége naponta 5 mg férfiak és nők esetében.

A hiányossága rendkívül ritka számos termék széles körű elérhetősége miatt.

A felsorolt ​​vitaminok kifejezett tüneteit nem tárják fel. Lehet, hogy (nagyon ritkán) hasmenés, duzzanat és a szervezetben nagy bevitel hosszú ideig fennáll.

B6-vitamin (piridoxin)

A B6-vitamin (piridoxin, piridoxál vagy piridoxamin) több mint 50 enzimreakcióban vesz részt, köztük:

A vörösvértestek képződése;

Inzulin és hemoglobin és mások szintézise.

Ez hatással van az idegrendszerre, hozzájárul a hangulat javításához és a depresszió csökkentéséhez. Emiatt bizonyos hangulati rendellenességek kezelésére szolgál. A B6-vitamin is hasznos a szív-érrendszeri betegségek csökkentésében a szervezetben és a jó szívegészség és immunitás fenntartásában.

Végül fontos komponens a B12-vitamin felszívódásában. Ez a két vitamin szorosan együttműködik az egészség megőrzése érdekében.

Az ajánlott arány 1,3 mg / nap az ötven éves férfiak és nők esetében.

A B6-vitamin számos élelmiszerben megtalálható, többek között:

baromfi, például csirke, pulyka;

Gabonafélék, például teljes kiőrlésű búza és búzacsíra;

Zöldségek, például sárgarépa és spenót;

A hiányosság tünetei a bőrgyulladást, az ajkak sarkában lévő repedéseket, a vérszegénységet, a vese kövek megjelenését, hányingert stb. Kisgyermekek esetében a B6-hiány zavart okozhat.

Az enyhe formájú hiány a depresszió tüneteihez vezethet, amelyek a vitamin szerotoninra gyakorolt ​​hatásával kapcsolatosak, a neurotranszmitter, amely stabilizálja a hangulatot.

A B6-vitamin feleslege nagyon ritka, és csak hosszabb ideig lehet a testben túlzott mennyiségben bevenni, ami idegkárosodáshoz vezethet.

B7-vitamin (biotin)

A H-vitaminként megtalálható biotin a lábakon, a bőrön és a hajon az ujjak és a körmök erősségéhez szükséges összetevő. Ez a vitamin szükséges a magzat fejlődéséhez és növekedéséhez a terhesség alatt. Részt vesz a szénhidrát-fehérje-zsír anyagcserében.

A megfelelő biotin-bevitel napi 30 mikrogramm a férfiak és a nők számára.

A biotin számos termékben található alacsony koncentrációban:

Főtt tojás (zhelikában);

Diófélék, például dió, földimogyoró és mandula;

Bab és hüvelyesek;

A biotint bélbaktériumok is termelik.

A B7 hiány nagyon ritka, és fáradtság, étvágytalanság, hányinger, hányás, depresszió, izomfájdalom stb. Ennek a vitaminnak a feleslegét nem azonosították.

B9-vitamin (folsav)

A B9-vitamin vagy a folsav (folsav) a B-csoport legismertebb vitaminja a terhes nők jelentős befolyása és szerepe miatt. A folsav segít a szervezetben a szövetek és testrendszerek fejlődésében és növekedésében, különösen a csecsemő- és gyermekkorban.

A B9 is elősegíti a magzati növekedést, és csökkentheti a terhesség alatt előforduló bizonyos születési rendellenességek kockázatát.

A folsav biztosítja a hangulati és kognitív képességek stabilitását, segít fenntartani az általános mentális egészséget.

A folsav szerepet játszhat a homociszteinszint szabályozásában, ami csökkenti a szívkoszorúér-betegség kockázatát.

Ez a vitamin részt vesz a fehérje metabolizmusában, hozzájárulva a vörösvértestek kialakulásához.

A folsav javasolt napi bevitele 400 mikrogramm naponta. Javasoljuk, hogy ezt a sebességet napi 600 mikrogrammra növelje azok számára, akik terhességet terveznek, vagy már gyerekeket hordoznak.

A folsav különböző élelmiszerekben található. Különösen sok:

Zöldségekben, mint például spenót, spárga, kelbimbó;

Sötétzöld leveles saláták;

A legtöbb gabonaféléket, kenyeret ezzel a vitaminnal gazdagítják, hogy biztosítsák a szükséges mennyiséget az étrendben.

A folsavhiány az egyensúlyhiányos étrendben szenvedő embereknél vagy olyan betegségekben fordulhat elő, amelyek a gasztrointesztinális rendszerben a vitaminok felszívódását zavarják. A folsavhiányt a következők jellemzik:

A terhesség alatt folsavhiányban szenvedő nőknél nagyobb a kockázata annak, hogy a csecsemő neurális csőhibával rendelkezzen. A B9-vitamin-kiegészítés különösen fontos a nőnek a terhesség tervezési szakaszában, mivel az agy és a gerincvelő szerkezete a terhesség első heteiben, talán még korábban is kialakul, mielőtt a nő rájön, hogy terhes.

B12-vitamin (Cobalamin)

A B12-vitamin (más néven kobalamin) funkcionálisan hasonló a folsavhoz. Fontos a sejtosztódás, a vörösvérsejtek előállítása, valamint az idegrendszer normális működése szempontjából.

A B12-vitamin fontos szerepet játszik a szervezet idegközpontjainak szabályozásában, amelyek felelősek az agy és a mozgáskoordináció közötti kapcsolatért, valamint a hangulatstabilizációért. Felelős a szervezet immunsejtjeinek szabályozásáért is.

A vörösvérsejtek képződésében folsavval vesz részt, biztosítva a szükséges oxigén szállítását a test minden részére.

A B12-vitamin állati eredetű élelmiszerekben található:

Az ajánlott napi bevitel 2,4 mikrogramm. Az ötven év feletti emberek számára ajánlott a B12-vitamint kiegészítőként (multivitaminok) vagy velük gazdagított termékek formájában használni.

A B12-vitamin hiánya nagyobb valószínűséggel fordul elő emberekben:

Egy kiegyensúlyozatlan étrend;

A tápanyagok felszívódásának megsértésével (malabszorpció);

A vegánok nem fogyasztanak húst és tejterméket.

Az idős emberek veszélyeztetik a vitamin hiányát. Életkor a termelt gyomorsav mennyisége csökken, és szükséges a B12 felszívódásához.

A B12 vitaminhiány tünetei a következők:

A végtagok zsibbadása és bizsergése;

Az enyhe B12-vitamin-hiány tünetei egy bizonyos ideig észrevétlenek maradhatnak. Ha a B12 vitaminhiány kezeletlen marad, kognitív változásokat és károsodást okozhat a neurológiai rendszerben.

C-vitamin (aszkorbinsav)

C-vitamin vagy aszkorbinsav, az egyik fontos vitamin, amely a szervezetben sok folyamathoz szükséges. Az immunitásért felelős, részt vesz a kollagén szintézisében, elősegíti a sebgyógyulást, erősíti az ereket és így tovább.

Antioxidánsként eltávolítja a szervezetből a káros és mérgező anyagokat. Tanulmányok azt mutatják, hogy a C-vitamin csökkentheti bizonyos ráktípusok kialakulásának kockázatát, megelőzheti a szív- és érrendszeri betegségeket.

A javasolt napi bevitel 90 milligramm a férfiaknál és 75 mg a nőknél.

A dohányosok számára ez az arány napi 35 milligrammdal nő, hogy megakadályozzák a nikotin emberi szervezetre gyakorolt ​​káros hatásait.

Bár az aszkorbinsav hiánya a fejlett országokban ritkán fordul elő, de hiánya vitaminhiány kialakulásához, rémülethez, gyengített immunitáshoz, ínyvérzéshez és egyéb kellemetlen következményekhez vezethet.

A C-vitamin felesleges kockázata a vesekő, a köszvény kialakulása, hasmenés.

A vízoldható vitaminok szerepe

A vízben oldódó vitaminok a fentiek szerint naponta kiválasztódnak a vizelettel. A tiamin (B1), a riboflavin (B2), a piridoxin (B6), az aszkorbinsav (C), a pantoténsav és a biotin a túlzott mennyiségű vizelettel történő kiválasztás esetén, és minél magasabb a tartalom, annál gyorsabb ez a folyamat.

Ez segít elkerülni a túladagolást. De azt is elmagyarázza, hogy miért kell őket rendszeresen lenyelni.

A többi vízoldható vitamintól eltérően a B12-vitamin csak a széklettel ürül ki. Néhány folsav és biotin ugyanúgy eliminálható a testből.

Némelyikük a bélben bélbaktériumok segítségével szintetizálható. Kivétel a B9-vitamin, a B12 és a biotin.

A vízben oldódó vitaminok szerepe az emberi test számára nyilvánvaló. Koenzimként működnek, hogy segítsenek egy személynek energiát fogyasztani az élelmiszerből, szabályozzák az étvágyat, támogassák az idegrendszer egészségét, a látást, a bőrt és részt vegyenek a vérsejtek és a DNS fejlődésében.

Emlékeztetni kell arra, hogy a vízben oldódó vitaminok vízben oldódnak és nem tárolódnak. Szükségünk van a rendszeres táplálkozásra. A jó multivitamin komplex az egészség és táplálkozás alapja lehet.

Összefoglalva, ki kell választania a legfontosabb dolgot, amit tudni kell a vitaminokról.

A vízoldható vitaminok közé tartoznak a B-komplex vitaminok és a C-vitamin.

Sok B-vitamin megtalálható a különböző erősített élelmiszerekben, mint a gabonafélék és a kenyér, valamint más élelmiszerek, mint a hús, baromfi, tojás, hal tej, hüvelyesek és friss zöldségek.

A C-vitamin sok zöldségben és gyümölcsben található.

Általában a fejlett országokban a vízoldható vitaminok hiánya rendkívül ritka lehet. A kivétel lehet alkoholizmusban szenvedő, alacsony kalóriatartalmú és rossz táplálkozású, idős emberek.

A terhességet és terhességet tervező nőknek gondoskodniuk kell arról, hogy a születendő gyermekben a veleszületett rendellenességek kockázatának csökkentése érdekében a szükséges mennyiségű B9-vitamint (folsavat) vegyék figyelembe.

A vegánoknak tisztában kell lenniük azzal, hogy a B12-vitamint kiegészítőkké kell tenni. A növényi élelmiszerekben egyszerűen nincs ott.

Néhány tényező, mint például a kedvezőtlen ökológia, a cigarettafüstnek való kitettség, a növekedés és a betegségek, megnövelik a C-vitamin bevitelét.

Nem ajánlott nagy mennyiségű B-vitamin és C-vitamin használata kiegészítők és multivitaminok formájában. Ezeknek a vitaminoknak a feleslege nem ismert egészségügyi előnyökkel.

Vízben oldódó vitaminok

A tartalom

A cikk a B-vitaminok és az aszkorbinsav (C-vitamin) fiziológiai és terápiás értékét tárgyalja. A B csoportba tartozó vitaminok különböző vegyi szerkezetekkel és különböző biológiai tulajdonságokkal rendelkező vegyületeket tartalmaznak. Csak egy csoportban egyesülnek, mert korábban ugyanazon forrásból, főleg májszövetből és élesztőgombából származtak. Ez a csoport hagyományosan 11 vitamint tartalmaz, nevezetesen: tiamin, riboflavin, nikotinsav, piridoxin, pantoténsav, biotin, folsav, cianokobalamin, kolin, inozit és para-amino-benzoesav. Ez utóbbi nem foglalkozik ebben a fejezetben, mivel ez nem igazi vitamin az emlősök számára, hanem csak néhány baktérium növekedési tényezője, amelyből folsavat képeznek. Ugyanakkor a karnitint itt tárgyaljuk. Bár a karnitint nem szokás vitaminoknak nevezni, részt vesz a kolin bioszintézisében; emellett a hiányosságok hatásait a közelmúltban leírták. A folsav és a cianokobalamin fontos szerepet játszik a vérképződésben. A C-vitamin magas koncentrációban van jelen a citrusfélékben, azaz nem B-vitaminokból származik.

A B1-vitamin tartalma egyes élelmiszerekben

Egyes élelmiszerek B2-vitamin tartalma

A B3-vitamin tartalma egyes élelmiszerekben

B4-vitamin-tartalom egyes élelmiszerekben

B6-vitamin-tartalom egyes élelmiszerekben

B8-vitamin-tartalom egyes élelmiszerekben

B9-vitamin-tartalom egyes élelmiszerekben

B12-vitamin-tartalom egyes élelmiszerekben

B13-vitamin-tartalom egyes élelmiszerekben

B15-vitamin-tartalom egyes élelmiszerekben

A C-vitamin tartalma egyes élelmiszerekben

A H-vitamin tartalma egyes élelmiszerekben

N-vitamin tartalom egyes élelmiszerekben

A PP-vitamin tartalma egyes élelmiszerekben

VITAMIN S (ASCORBIC ACID) Szerkesztés

A C-vitamin (aszkorbinsav) számos fontos funkciót lát el a szervezetben:

• antioxidáns, azaz hozzájárul a reaktív oxigénfajok elpusztításához, amelyek feleslege károsíthatja a sejteket, felgyorsítja a test öregedési folyamatát;

• megakadályozza az atherosclerosis kialakulását;

• részt vesz a hormonok (kortikoszteroidok) szintézisében a mellékvesékben, ami fontos a vérnyomás fenntartásához, a stresszállósághoz, a jó teljesítményhez;

• kollagén szintézist biztosít a prokollagénből, és így fenntartja a testben a kötőszövet normális állapotát;

• biztosítja a glükóz behatolását a sejtekbe és a májba történő lerakódását;

• részt vesz a pajzsmirigyhormonok szintézisében és metabolizmusában;

• javítja a vas felszívódását a belekből;

• fokozza az immunitást, képes megállítani a megfázás kialakulását a korai szakaszban;

• semlegesíti a gyomorban képződő nitrozaminokat nitrátokat és nitriteket tartalmazó ételt (kolbász, sonka), és hozzájárulhat a gyomorrák kialakulásához;

• javítja a sérülések vagy betegségek által károsodott testszövetek gyógyulási folyamatait.

A C-vitamin szükségessége nő a fertőző betegségek, gyulladásos folyamatok, daganatok esetén.

Körülbelül 25 mg C-vitamin elveszik, ha egy cigarettát füstölünk.

Ne feledje, hogy a szervezet nem gyűjti össze a vitaminokat, ezért rendszeresen kell fogyasztani az azt tartalmazó termékeket.

A C-vitamint scurvy-nek nevezik. Ez jelentősen megnövelte az érfal átjárhatóságát, ami többszörös vérzéshez, különböző szervek vérzéséhez (orr-, méh-, tüdő-, gyomor-bélrendszeri), vérzőgumi és fogveszteség kialakulásához vezetett. A vaszkuláris fal áteresztőképességének növekedése a kollagén szintézisének megsértése következtében keletkezik, ami fontos szerepet játszik a kötőszövet kialakításában, amely az edények alapja. A hipovitaminózis C-ban a szervezet általános állapotának megsértése (csökkent teljesítmény, gyors fáradtság, gyengeség, ingerlékenység), a fogíny-vérzés hajlama, a testhőmérséklet csökkenése, a vashiányos anaemia.

A hipovitaminózis C leggyakoribb oka a helytelen táplálkozás. Ismert, hogy a C-vitamin forrásai főként zöldségek és gyümölcsök, és az aszkorbinsav rendkívüli instabilitása miatt hőkezelésük jelentős veszteségekhez vezet. A friss zöldségek és gyümölcsök kizárása az étrendből, a gyümölcsök és zöldségek vitamintartalmának éles csökkenése a helytelen és hosszú távú tárolás során, a gyümölcsök és zöldségek nem hatékony kulináris előkészítése (hosszan tartó hőkezelés, hosszabb ideig tartó tárolás a zöldségekben, zöldségek főzése a nyitott ételekben, az optimális főzési idők be nem tartása különböző zöldségek, vas- és rézsók jelenlétében történő főzés, az aszkorbinsav oxidációjának felgyorsítása stb.) a téli-tavaszi időszakban gyakori C-hipovitaminózis oka.

A C-vitamin élelmiszerforrása:

B1-vitamin (tiamin) Szerkesztés

A Br-vitamin (tiamin) részt vesz a szervezetben lévő anyagok, elsősorban a szénhidrátok metabolizmusában. Mivel a szénhidrátok hozzájárulnak az emberi test energiaellátásához, a vitamin is fontos az energia-anyagcsere folyamatai szempontjából. A B2-vitamin szükséges az idegimpulzusok legfontosabb acetil-kolinjának vezető bioszintéziséhez, anélkül, hogy elegendő mennyiségű normális idegrendszer szabályozná a perifériás szerveket és rendszereket.

A B-vitamin hiánya: a szervezetben a szénhidrátok oxidációjának megszakadása, az oxidált termékek felhalmozódása a vérben és a vizeletben, az acetilkolin szintézis gátlása. Ezek a rendellenességek számos kóros tünet előfordulását szolgálják:

• idegrendszer: fejfájás, ingerlékenység, memóriavesztés, perifériás polyneuritis (ideggyulladás), paresis (motoros funkciók gyengülése), súlyos esetekben - bénulás (a mozgás teljes megszűnése);

• a szív-érrendszer részéről: megnövekedett szívfrekvencia, szívfájdalom, a szív határainak kiterjesztése, a szív gyengülése, légszomj, duzzanat;

• az emésztőrendszer részéről: az étvágy és a bél tónus, a székrekedés, a hasi fájdalom, a hányinger jelentős csökkenése.

Ezeknek a tüneteknek a súlyossága függ a B1-vitamin-hiány mértékétől a szervezetben, ami a szív- és érrendszeri és idegrendszeri károsodásnak köszönhető.

A beriberi-betegség beriberi-ben alakul ki (a név az indiai beri-láncokból származik - a betegek instabil, dörzsölő járása miatt).

A B-vitamin-hiány egyik legfontosabb oka a finomszemcsés őrlési termékek monoton étrendje. A túlzott szénhidrátok az étrendben relatív vitaminhiányt is okozhatnak, mivel ez utóbbi közvetlenül részt vesz a szénhidrátok metabolizmusában. A Вg-vitamin hiánya krónikus alkoholizmusban szenvedő betegeknél jelentkezik, mivel az alkoholfogyasztás során ez a vitamin fokozottan szükség van erre a vitaminra. A B-vitaminhiány kialakulásának legfontosabb oka a vitaminok, köztük a Br, felszívódásának megsértése a bélben a krónikus betegségek (krónikus enteritis, enterokolitis stb.) Során.

A B-vitamin hipovitaminózis megelőzésére és kezelésére a legtöbb tiaminban gazdag étel ajánlott:

• sertés szűzpecsenye, szalonna sertéshús,

• malac hús

• Gránát borsó,

• élesztő

• teljes kiőrlésű gabona (zabpehely, hajdina, köles), t

• belsőség,

• teljes kiőrlésű kenyér.

VITAMIN B2 (RIBOFLAVIN) Szerkesztés

A B2-vitamin (riboflavin) a sejtekben az oxidáció és az energia-anyagcsere folyamataiban szerepet játszó enzimek részét képezi, és ezáltal biztosítja a legfontosabb fiziológiai folyamat - a szervezet szöveti szerkezetének regenerálódását (megújulását) eredményességét. A B2-vitamin úgy véli, hogy növeli a hosszú élettartamot. A szervezetben a riboflavin elégtelen tartalma elég gyakori. Ennek eredményei meglehetősen hosszú idő után jelentkeznek, és végül a várható élettartam csökken. Ezzel együtt a B2-vitamin részt vesz a vizuális pigment - purpura - szintézisében, amely megvédi a retinát az ultraibolya sugárzás túlzott expozíciójától. Egyes orvosok riboflavin "bőr" vitaminnak is nevezik, mivel fontos szerepet játszik a táplálkozás, az energia, a bőr antimikrobiális védelme folyamatában.

A hipovitaminózist és a B2-vitamin-hiányt (ariboflavinosis) a következő tünetek jellemzik:

• az ajkak nyálkahártyájának károsodása függőleges repedésekkel és az epithelium lebomlásával;

• "Csokrok" a száj sarkában;

• a nyelv gyulladása (nyelv duzzadt, "földrajzi", a fogak lenyomata);

• a bőr hámlása a nasolabialis háromszögben, a fülek, a nyak, a scrotum, a fej;

• a szaruhártya-sclera-edények dilatációja;

• a kötőhártya-gyulladás, a sötét színű adaptáció és a látásromlás.

A B2 és az avitaminosis fő okai elsősorban a tej és tejtermékek fogyasztásának jelentős csökkenése, a gyomor-bélrendszer krónikus betegségei, a bélben a felszívódási folyamatok megsértése, a riboflavin antagonistákat tartalmazó gyógyszerek.

A B2-vitamin nagyon érzékeny a fényre: ha a tejet üvegedényben tárolják a fényben, jelentős mennyiségű riboflavint veszít.

A leggazdagabb riboflavin:

VITAMIN RR (B3, NIACIN, NICOTINIC ACID) Szerkesztés

A PP-vitamin (B3, niacin, nikotinsav, anti-pellagrikus) a szervezet szöveteiben számos oxidatív biokémiai reakcióban vesz részt, ami biztosítja az energiacsere normális intenzitását. Minél nagyobb az étrend energiaértéke, annál nagyobb a szükség a PP-vitaminra.

A vitaminhiányos betegségben a pellagra fejlődik - súlyos betegség, amely a központi idegrendszer, a gyomor-bélrendszer és a bőr károsodásával jár. A központi idegrendszer oldaláról az ingerlékenység, a bőr érzékenysége, a motoros aktivitás csökkenése (gyengeség), stabilitás elvesztése járás közben (ataxia), pszichózis és depresszió. A szájüreg (a nyelv gyulladása) is előfordul, a gyomornedv szekréciója csökken, tartós hasmenés alakul ki. A bőrelváltozásokat szimmetrikus gyulladás (dermatitis) jellemzi az arc és a test többi kitett része.

A pellagra kifejlesztése monoton táplálkozással és a gabonafélék (különösen a kukorica) használatával társítható fő termékként, amely kis mennyiségű triptofán - ** biokémiai prekurzort tartalmaz a PP vitaminban. A PP-vitamin hiánya hosszútávú, TB-ellenes gyógyszerekkel történő kezeléssel alakulhat ki, amelyek a B6-vitamin antagonistái, amelyek szükségesek a PP-vitamin szintéziséhez a szervezetben. A legtöbb országban a PP hipovitaminózis kialakulásának leggyakoribb oka a gyomor-bélrendszer krónikus betegségei (enteritis, enterokolitisz, csökkent gyomorszekrécióval járó gastritis), ami a vitamin felszívódásának megsértéséhez vezet. Pellagra gyakran fejlődik alkoholistákban.

A PP-vitamin legfontosabb étrend-forrásai:

A tartósítás, a fagyasztás és a szárítás kevéssé befolyásolja az élelmiszerek nikotinsavtartalmát. A hőkezelés, különösen a túl hosszú főzés és az újra sütés, az ételekben lévő vitaminkoncentráció csökkenését eredményezi 15-20% -kal vagy annál nagyobb mértékben a nyers élelmiszerekhez képest.

VITAMIN V 5 (PANTOTEN ACID) Szerkesztés

A B5-vitamin (pantoténsav) közel 80 enzim része, továbbá az acetil-koenzim-A és az acil-transzfer fehérje. A bél mikroflóra naponta 3,4 mg pantoténsavat szintetizál. A B5-vitamin különböző metabolikus folyamatokban jár: acetilezés, piruváthasznosítás, zsírok és szteroidok szintézise.

Amikor a B5-vitamin hiánya befolyásolja a lábak kis artériáit, és égő érzés van benne.

A B5-vitamin élelmiszerforrása:

A B5-vitamint jelentősen elpusztítja a hőkezelés.

VITAMIN B 6 (piridoxin) Szerkesztés

A B6-vitamin (piridoxin) nagyon fontos az aktív metabolizmusban való részvétele miatt, de ez a legfontosabb a fehérjék metabolizmusában a szervezetben, ezért

Az érték az étrendben növekvő mennyiségű fehérjével nő. A glikogén lebontásához, a többszörösen telítetlen zsírsavak cseréjéhez, a vér hemoglobin szintéziséhez, sok biológiailag aktív anyaghoz (szerotonin, hisztamin, tiramin, triptamin, stb.), Γ-amino-vajsavhoz, amely a központi idegrendszer gátlásának közvetítője.

A B6-vitaminhiányt a központi idegrendszer jelentős rendellenességei kísérik (ingerlékenység, álmosság, perifériás idegek gyulladása - polyneuritis, depresszió). A bőr és a nyálkahártya elváltozásai vannak (a bőr gyulladása, szájnyálkahártya, az ajkak piros szegélye, a nyelv, a kötőhártya-gyulladás). Bizonyos esetekben, különösen gyermekeknél, a B6-vitamin-hiány anémiát (anémiát) eredményez.

A B6 hipovitaminózis kialakulásának egyik oka lehet a B6-vitaminnal kölcsönhatásba lépő anti-tuberkulózis-gyógyszerek hosszú távú alkalmazása, inaktív vegyületké alakítva. A B6-vitaminhiány kialakulásának oka is lehet a gyomor-bélrendszer krónikus betegségei.

B6-vitamin élelmiszerforrások:

A B6-vitamin elvesztése a hőkezelés során 20-35%, míg a fagyasztott és fagyasztott élelmiszerek tárolása elhanyagolható.

B12 VITAMIN (COBALAMINE) Szerkesztés

A B12-vitamin (kobalamin) a Kastla külső tényezőjeként ismert kobalt-tartalmú vegyület, amelynek asszimilációjához a Kastla belső tényezője szükséges - a gyomornyálkahártya fedősejtjei által termelt mukoprotein. A B12-vitamin felszívódik az ileumban, belép a májba, ahol olyan jelentős mennyiségben kerül elhelyezésre, hogy tartalékai elegendőek egy személy számára körülbelül 3-4 évig.

A B12-vitamin részt vesz a sejtek szaporodásában, a vérképződésben, a fehérje- és zsír anyagcserében. Az acetilkolin és a foszfolipidek szintézise miatt az idegrendszer normális működéséhez szükséges. A B12-vitamin a folsavat aktív formájává, tetrahidrofolsavvá és káros homociszteinné alakítja egészséges metioninná.

A B12 hiánya esetén a következő tüneteket figyelték meg:

• anémia (anaemia);

• az idegrendszer károsodása: ingerlékenység, fáradtság, paresztézia, bénulás a medence szervei működésének zavarával;

• a gyomor-bél traktus sérülése: száraz, fényes vörös nyelv, gyomorszekréció csökkenése, étvágytalanság, hasmenés, nyálkahártya-elváltozások és fekélyes változások lehetségesek.

Ennek a vitaminnak a táplálkozási hiánya a B12 hipovitaminózishoz vezethet, az állatgyógyászati ​​készítmények tartós hiányával, ami a vitamin természetes forrása (különösen vegánokban), széles invázió, amely nagy mennyiségben felszívja a vitamint. Relatív hiány

B12-vitamin terhesség alatt, krónikus alkoholizmus, bél dysbiosis (normál bél mikroflóra képes B12-vitamin szintetizálására). Az atrofikus gastritis, az ileum patológiás folyamatai, valamint a gyomor vagy ileum reszekciója (eltávolítása) szükségessé teszi a vitamin intramuszkuláris beadását az életre.

A B12 vitamin táplálkozási forrásai állati eredetű termékek:

A növényi élelmiszerekben ez a vitamin gyakorlatilag hiányzik.

FOLIC ACID (VITAMIN B9, FOLACIN) Szerkesztés

A folsavat (folacint) először spenótlevélből (folia) izoláltuk. A humán bél mikroflóra para-amino-benzoesav jelenlétében szintetizálja a folacint.

A folsav, mint a B12-vitamin, részt vesz a sejtek szaporodásában és a vérképződésben, a homocisztein pusztulásában. A dezoxiribonukleinsav (DNS), sok biológiailag aktív anyag képződéséhez szükséges.

A folsav hiánya miatt nemcsak a hemoglobin és a vörösvérsejtek (anémia) tartalma csökken, hanem a leukociták és a vérlemezkék is. Érinti az emésztőszerveket: lehet az ajkak, a nyelv, a nyelőcső és a gyomor gyulladása, csökkent a gyomorszekréció, hasmenés. Az immunhiány, a krónikus fertőzések súlyosbodása, a gyermekeknél - növekedési késleltetés. A folsav hiánya terhes nőknél deformációjú gyermekek születéséhez vezethet.

A folsav élelmiszer-forrásai:

VITAMIN N (BIOTIN) Szerkesztés

A H-vitamin (biotin) a karboxiláz része, a zsírsavak és szterinek szintéziséhez szükséges, a Krebs-ciklus normális működéséhez. Mivel a Krebs-ciklus „univerzális metabolikus üst”, a biotin részt vesz az összes anyagcsere-típusban: fehérje, zsír és szénhidrát.

H-vitamin-hipovitaminózis esetén a következő tüneteket figyelték meg:

• a bőr hámlása a nasolabialis háromszögben és a fejbőrben, hajhullás;

• sima és halvány nyelv;

• étvágytalanság, hányinger;

• fáradtság, depresszió;

• izomfájdalom, járási zavar;

• anémia;

• kötőhártya-gyulladás;

• fokozott vér koleszterinszintje.