Tej és 1. típusú cukorbetegség

• Termékek

A tej a mi táplálkozás alapja. Sajt, vaj, joghurt készült belőle. A kalcium és az energia forrása. Próbáljunk megnézni a tej történetét, megtudni, hogy hány kalóriát és szénhidrátot tartalmaz, valamint megérintheti a tej és az 1. típusú cukorbetegség lehetséges kapcsolatát.

Sok éve tanulmányozom a cukorbetegség problémáját. Szörnyű, ha annyi ember hal meg, és még inkább a cukorbetegség miatt fogyatékkal él.

Sietek, hogy tájékoztassam a jó híreket - az orosz Orvostudományi Akadémia Endokrinológiai Kutatóközpontja olyan gyógyszert fejlesztett ki, amely teljesen gyógyítja a cukorbetegséget. Jelenleg a gyógyszer hatékonysága közel 100%.

Egy másik jó hír: az Egészségügyi Minisztérium egy speciális program elfogadását tette lehetővé, amely kompenzálja a gyógyszer teljes költségét. Oroszországban és a FÁK-országokban a cukorbetegek ingyenesen kaphatják meg a kábítószert.

A tej története és feldolgozása

Az emberiség már több ezer évvel ezelőtt kezdte a tehén, juh és kecsketej használatát. Az 1860-as években nagyon fontos esemény történt - Louis Pasteur feltalálta a "pasztőrözést" - az élelmiszerek és italok fűtésének folyamatát, hogy elpusztítsa a benne lévő patogén baktériumokat. Szintén a tejfeldolgozásban kezdett homogenizálást használni - a tej tejből történő elkülönítésének folyamata. Jelenleg a tehéntejet főként fogyasztják.

A tejben lévő kalória mennyisége

A tejben a kalóriaforrások a szénhidrátok, a fehérjék és a zsírok. A sovány tejben a kalóriák csaknem fele annyi, mint a teljes tejé.

Tej és vércukor

Ha tejet szeretne inni, ne feledje, hogy a vércukorszint nő. A teljes tej lassabban növeli a glükózt, mint a sovány tej, de több kalóriája lesz.

Az 1. típusú diabéteszes betegeknek figyelembe kell venniük a tejben lévő szénhidrátokat. A teában vagy kávéban hozzáadott tejben körülbelül 1-2 gramm szénhidrát lesz.

Tej, laktóz intoleráns és kazein intoleráns

Az állati eredetű tej laktózt, szénhidrátot tartalmaz, amelyet a vékonybélben glükózra bontanak. A laktóz-intoleranciában szenvedő embereknél a lebontás lehetősége csökken, így a laktóz a vastagbélbe jut, ahol a baktériumok erjednek, és puffadást, duzzanatot és hasmenést okoznak.

Légy óvatos

A WHO szerint évente 2 millió ember hal meg a cukorbetegség és az általa okozott komplikációk miatt. A test minősített támogatásának hiányában a cukorbetegség különböző szövődményekhez vezet, amelyek fokozatosan elpusztítják az emberi testet.

A leggyakrabban előforduló szövődmények közül a diabéteszes gangrén, a nefropátia, a retinopátia, a trófiai fekélyek, a hipoglikémia, a ketoacidózis. A cukorbetegség a rák kialakulásához is vezethet. Szinte minden esetben a cukorbeteg meghal, fájdalmas betegséggel küzd, vagy valódi fogyatékkal élőkké válik.

Mit jelentenek a cukorbetegek? Az orosz Orvostudományi Akadémia Endokrinológiai Kutatóközpontja sikerült teljesen gyógyító cukorbetegséggé változtatni.

Jelenleg az „Egészséges Nemzet” szövetségi programja folyamatban van, amely alatt az Orosz Föderáció és a FÁK minden lakója ingyenesen kapja ezt a gyógyszert. Részletes információ, nézze meg az Egészségügyi Minisztérium hivatalos honlapját.

Szerezd meg a csomagot
Cukorbetegség elleni gyógyszerek INGYEN

Laktóz intolerancia esetén a tünetek elkerülése érdekében a laktózt, főként tejtermékeket tartalmazó termékek használatát el kell utasítani vagy minimálisra csökkenteni.

Tej és 1. típusú cukorbetegség

A tehéntej alkalmazása az autoimmun betegségek, köztük az 1. típusú diabétesz kialakulásának fokozott kockázatával jár.

A vizsgálatok azt mutatták, hogy a tehén inzulin jelenléte a tejben autoantitestek kialakulását okozza, ami növeli az 1. típusú diabétesz kockázatát. Ennek bizonyítéka azonban nem elegendő a tehéntej használatára vonatkozó ajánlások felülvizsgálatához.

A tej szénhidrát-tartalma

A tej egy szénhidrát-tejcukrot vagy laktózt tartalmaz. A laktóz olyan diszacharid, amely egy glükózmolekulát és egy galaktózmolekulát tartalmaz. A laktóz C empirikus képlete₁₂H₂₂Oh₁₁. A laktóz kizárólag tejben található, és még nem találtak állati szövetekben. A különböző típusú emlősök tejében a tejcukor mennyisége 2-8,5%. A tejcukor mennyisége a tehéntejben 2,7-5,5%, a tehenek 80% -a 4–5% tejcukor-tartalmú tejet tartalmaz. A női tej körülbelül 7% tejcukrot tartalmaz.

A tejcukor édessége kb. Hatszor kevesebb, mint a szacharóz édessége, így a tej, amelynek a tejcukor aránya jelentős, nem ad édes érzést.

A tejcukor vízben viszonylag kis mértékben oldódik (1 rész 6 rész hideg vagy 2,5 rész forró vízben oldódik) és szacharóz szinte telített oldatában oldhatósága körülbelül kétszer csökken. A tejcukor viszonylag alacsony oldhatósága, különösen a nagy mennyiségű szacharózt tartalmazó oldatokban, bizonyos esetekben a tejfagylaltban és a kristályok formájában keletkező kondenzált tejkészítményekben bekövetkező veszteségnek köszönhető, ami az ízvizsgálat során homok („homokkő”) ízét adja. A konzervált sűrített tejben a laktózkristályok nagyon nagy méretűek lehetnek.

Tejcukor, ha karamellizálva melegszik, miközben barna színű. Ez a forró tej forrása. Egy észrevehető laktóz-karmelizáció 100 ° C-on megy végbe szerves savak képződésével (hangyas stb.).

A tejben lévő kazein felgyorsítja a laktóz karamelizálódását, és a kapott barna anyagot kazein felszívja. A szóda jelenlétében a laktóz-karamelizáció folyamata is felgyorsul.

Hevítéssel vagy egyes baktériumok vagy béllé enzimjei hatására hidrolizálva a laktózmolekula két monoszacharid molekulává bomlik, amelyek közül az egyik glükóz, a másik pedig galaktóz. A laktóz savak és enzimek hatására történő hidrolízisének folyamata lassabban megy végbe, mint a szacharóz hidrolízise. Ez nyilvánvalóan magyarázza a laktóz alacsonyabb hajlamát erjedni.

A laktóz belekbe történő bevezetése elősegíti bizonyos tejsavbaktériumok kifejlődését, amelyek megváltoztatják a bél bakteriális táját, hogy csökkentse a benne rejlő mikroorganizmusokat.

A tejcukor összetétele és hatása a testünkre

Helló kedvesem! A mai téma sok érdekes lesz, mert a tejtermékekről lesz szó. Mindannyian nagyon szeretjük őket, és nap mint nap használjuk őket, de ritkán gondoljuk, hogy a tejcukor, ami része annak, laktóz. Felmerül a kérdés: hasznos egy személy számára? És ha szükséges, milyen minőségben és mennyiségben? Összegyűjtöttem információkat az erjesztett tejtermékekről és a házi tejről. Tudod - a különbség hatalmas. Szeretnék megosztani veletek érdekes és szükséges adatokat: mi a laktóz? Milyen tejtermékek valóban hasznosak? Hogyan kell főzni és enni? Nézzük.

Mi a laktóz?

A tejcukor, a „lakt” - tej, a „pas” - szénhidrát fordításban. Ez egy diszacharid, amely galaktóz- és glükózmaradékokból áll. Lactobiosisnak is nevezik, és az elem belép az emlősök tejébe. Innentől az állatok az élethez szükséges energiát vonják be.

A laktózt elsősorban tehéntejből kapjuk. Koncentrációja állandó és nem változik - körülbelül 4,4 - 4,6%, ha az állat egészséges. A legmagasabb arány csak az emberi anyatejben - akár 6%. A legtöbb ember születik azzal a képességgel, hogy felszívja ezt az anyagot, különösen az első életévben. Ezután csökken a szükséglet.

Termelési körülmények között a tejsav a tejsavó elpárologtatásával nyerhető. In vivo a laktózt a galaktóz és a glükóz kombinálásával állítják elő. A tudósok szerint a laktóz (vagy a hyposaccharide) nagyon hasznos az emberi test számára.

A tejcukor jó vagy rossz?

Amikor a szervezet megkapja a szükséges és elegendő mennyiségű laktózt, az előny nyilvánvaló.

1. Megjelenik a test sejtjei számára fontos energia. Segítségével átadja a regeneráció és a szintézis folyamatát.
2. A bél a szükséges baktériumokat kapja az egészséges mikroflóra fenntartásához.
3. A kalcium jobban felszívódik, mert hiányzik az ízületekkel, csontrendszerrel és körmökkel kapcsolatos problémák.
4. Az idegrendszer normális működése.
5. A szívizom és az érrendszer állapotának javítása.
6. A szervezet védekezésének fenntartása, különösen az immunitás a kívánt módban.

Itt olvashat többet a jó baktériumokról a belekben.

Tehát a laktóz szükséges és hasznos, és jelentős szerepet játszik az összes belső szerv egészséges és teljes állapotának fenntartásában. De sokan azzal érvelnek, hogy egyáltalán nem tudnak tejet inni, mert a következmények (hasmenés, puffadás, ingerlékenység) nem teszik lehetővé a folyamatos kényelmetlenség miatt élni és dolgozni. Mi az oka?

Laktózhiány - okok és hatások

Ha a fentiek mindegyike releváns az Ön számára, akkor van egy magyarázat. Ennek oka lehet a test öröklődése vagy egyedi jellemzői, de ennek eredményeképpen nem termelnek elegendő mennyiségű laktáz enzimet, ami laktózt bont le 2 komponensre - glükóz és galaktóz. Ezeket a vékonybél szívja fel.

Ha a laktáz elégtelen mennyiségben van, akkor megmarad a bélben, és kötődik a kívánt vízhez. Az eredmény - hasmenés, és egyéb tünetek: az emésztőrendszer zavarai, fejfájás, még egy ártalmatlan csésze kávé tejjel is okozhat puffadást, duzzanatot.

Ez a tejcukor, amely nem oszlik meg a szükséges összetevőkre, erjedést okoz a bélben. Ebben az esetben laktózhiány vagy hipolaktázia van.

Az idősek és a kisgyermekek szenvednek leginkább a betegségtől. Felnőtteknél ez annak a ténynek köszönhető, hogy a szervezetnek már nincs szüksége sok laktózra. És a gyermekeknél a betegséget örökletes hajlam okozza. És mégis különböző etnikai csoportok teljesen eltérő attitűdökkel rendelkeznek a tej tekintetében. Ez a betegség végül laktóz intoleranciához vezet.

Segítség a laktóz intoleranciában szenvedő embereknek

A tejcukrot tartalmazó élelmiszereket el kell távolítani az étrendből, és ragaszkodni kell a laktózmentes étrendhez. Finnországban összetett termelési folyamatok révén elkezdték a laktózmentes tej előállítását, ami lehetővé teszi, hogy a tejtermék szerelmesei is használhassák. A laktóz aránya nagyon kicsi - csak 0,01 g.

Egy másik lehetőség a tejtermékek fájdalommentes használatára - csak tejsavra, mert a tejcukor tejsavvá alakul. Joghurt, túró, sajt és kefir. De ha megőrzi az ábrát, akkor nézze meg a zsírtartalom együtthatóját.

Továbbá, a laktáz enzimet a tejtermékekkel együtt tablettákban használják, hogy a testet a kívánt elemhez telítsék. Veszem ezeket az enzimeket.

Hol lehet jobban vásárolni tejet?

Egyre több ember már nem vásárol tejterméket üzletekben és szupermarketekben, mert a kár és az elpazarolt pénz mellett nem kapnak semmit. A jelenlegi termelők az ipari termelés erős hőkezelésével elpusztítják a tej hasznos elemeit.

Ennek eredményeként az ilyen tej ásványi anyagai nem szívódnak fel a testünkben, és ez a közvetlen út az osteoporosis felé. A pasztőrözött ipari tejből származó cukor nem emészthető, ezért allergiát kapunk. És a zsírok toxinokká válnak. És egészségünk és szépségünk az utóbbi felhalmozódásától függ. Az aritmetika egyszerű, annál toxinok, annál rosszabb egy személy, és annál betegebb.

Nos, ez nem minden. Az állatok a gyors növekedésre hormonális eszközöket pumpáltak. És a tej mellett ugyanazt az "adalékanyagot" kapjuk. Ezért a hormonrendszer kudarca. A következmények azonban kiszámíthatóak - a nők reproduktív rendszerének problémái, fibroidák és más betegségek, beleértve az onkológiát.

A GMO-k és más káros kémiai elemek adalékai genetikai szinten meddőséget és változásokat okoznak. Sajnos az ilyen kilátások nem érintik az üzletembereket, akik csak a nyereség után járnak.

By the way, a boltban tej van glutén, olvassa el itt.

Házi tej - egészségesebb család

Hogy megmentse gyermekeit és családját a szomorú következményektől, forduljunk a házi tejhez. Emlékezzünk egy dalra 33 tehén és egy pohár friss tejet, és menj utána, mert a használat vitathatatlan:

• a szükséges mennyiségű kalcium és fehérje kerül a szervezetbe, ami különösen szükséges a várandós nők, a szoptatás, valamint a csontritkulás és a gyermekek számára;
• a körmök növekedni kezdnek, nincsenek problémák a fogakkal, a haj egészséges megjelenésű;
• a személy fiatalodik, és a test tele van energiával, a bőr fiatalabbá válik, a ráncok eltűnnek;
• a szív- és érrendszer, az idegrendszer és az immunrendszer úgy kezd, mint egy óra. Krónikus fáradtság, fejfájás, ingerlékenység és álmatlanság megszűnik.

Te is tehetsz tejes turmixokat - a gyerekek örömmel iszik őket, és sok ételben a házi tej egészséges anyagokat hoz. Javasolok egy receptet, amely nagyon ízletes, és vitaminokkal telítettíti a testet.

• 200 gramm házi tej;
• 200 gramm eper (hozzáadhat bármilyen más bogyót is, például ribizli, málna, áfonya);
• 2 fagyasztott banán (hámozott, érett banán, szeletekre vágva és fagyasztva);
• 5 jégkockát;
• fél teáskanál méz (és anélkül, hogy a banán miatt édes lenne);
• csipetnyi friss menta.

Ha több fahéjat szórsz, varázslatosan kiderül. A, ribizli aromás savat ad.

Keverjük össze a tejet, a banánt, a mézet, a szamócát és a mentát. A végén adjunk hozzá jégkockát. Ez a desszert mind a gyerekek, mind a vitamin koktél és az éhségérzetet érő felnőttek körében szeretni fog.

Van néhány árnyalat, amit érdemes megfontolni a házi tej vásárlásakor:

1. Csak bizonyított és tiszta emberektől szerezzen be.
2. Ne feledje, hogy a nyers tej akár 95% baktérium tárolására is képes, amely emésztési zavarokat okozhat.
3. A tehenek legelőn legelnek és füvet eszik télen.
4. Javasoljuk, hogy a házi tejet ugyanolyan melegítse. Forralom, és azonnal eltávolítom a hőt.

Remélem, hogy az információ azt gondolta, és meghozta a megfelelő következtetéseket. Használja a tejtermékek előnyeit és örömét! És feliratkozik a blogomra, és megosztom az információkat. Bye!

Mint ez a cikk? Ossza meg barátaival!

Mennyi cukor van a tejben?

A tej tápláló folyadék. A nőstény emlősök emlőmirigyei termelik, és a fiatalok etetésére szolgálnak, amíg nem képesek más élelmiszereket emészteni. Az ember viszont az állatok tejét felnőttként eszik.

A tej, valamint bármely más összetett szerves anyag fehérjéket, zsírokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Ebben a cikkben megnézzük, hogy mennyi cukrot tartalmaz tejben.

Mi a tejcukor

Bármely állat tejje tartalmaz természetes cukrot - laktózt. Azt is nevezik tejcukornak. A laktóz számos szénhidráthoz tartozik, és természetesen kizárólag tejben és tejtermékekben található.

Lássuk, mennyi cukor (szénhidrát, laktóz) van a különböző típusú tejekben:

• tehéntej - 4,7 g laktóz 100 g termékre;
• kecsketej - 4,1 g;
• juh tej - 4,8 g;
• Kanca tej - 6,2 g;
• nők anyatejje - 7,1 g.

Mennyi cukor van a tejtermékekben

A kancák tejtermelésével előállított koumissban a laktóz egy része tejsav, etil-alkohol, szénsav és aromás anyagok. Ennek megfelelően a szintje 6,2% -ról 3% -ra csökken.

A száraz tejben, amelynek zsírtartalma 25%, a laktóz aránya 36,5%. 100 g sovány tejpor 52 g szénhidrátot tartalmaz.

Olyan jól ismert termékben, mint a sűrített tej, a cukrot speciálisan hozzáadjuk, hogy édes ízű legyen a gyártási folyamat során. Ugyanakkor a cukortartalom nem kevesebb, mint 43%.

Az egzotikus kókusztej növényi eredetű termék, amelyet kókuszpép és víz keverésével nyerünk. A szénhidrát mennyisége 100 g termékre 3,3 g.

Érdeklődésért olvassa el a cukor és a tej kombinációjának egyéb lehetőségeit - Hogyan készítsünk cukrot.

Mennyi cukor van a tejben

A Diabétesz Intézet igazgatója: „Dobja el a mérőt és a tesztcsíkot. Nincs több Metformin, Diabeton, Siofor, Glucophage és Januvia! Kezelje ezt. "

A tej tápláló folyadék. A nőstény emlősök emlőmirigyei termelik, és a fiatalok etetésére szolgálnak, amíg nem képesek más élelmiszereket emészteni. Az ember viszont az állatok tejét felnőttként eszik.

A tej, valamint bármely más összetett szerves anyag fehérjéket, zsírokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Ebben a cikkben megnézzük, hogy mennyi cukrot tartalmaz tejben.

Mi a tejcukor

Bármely állat tejje tartalmaz természetes cukrot - laktózt. Azt is nevezik tejcukornak. A laktóz számos szénhidráthoz tartozik, és természetesen kizárólag tejben és tejtermékekben található.

Lássuk, mennyi cukor (szénhidrát, laktóz) van a különböző típusú tejekben:

• tehéntej - 4,7 g laktóz 100 g termékre;
• kecsketej - 4,1 g;
• juh tej - 4,8 g;
• Kanca tej - 6,2 g;
• nők anyatejje - 7,1 g.

Mennyi cukor van a tejtermékekben

A kancák tejtermelésével előállított koumissban a laktóz egy része tejsav, etil-alkohol, szénsav és aromás anyagok. Ennek megfelelően a szintje 6,2% -ról 3% -ra csökken.

A száraz tejben, amelynek zsírtartalma 25%, a laktóz aránya 36,5%. 100 g sovány tejpor 52 g szénhidrátot tartalmaz.

Olyan jól ismert termékben, mint a sűrített tej, a cukrot speciálisan hozzáadjuk, hogy édes ízű legyen a gyártási folyamat során. Ugyanakkor a cukortartalom nem kevesebb, mint 43%.

Az egzotikus kókusztej növényi eredetű termék, amelyet kókuszpép és víz keverésével nyerünk. A szénhidrát mennyisége 100 g termékre 3,3 g.

Érdeklődésért olvassa el a cukor és a tej kombinációjának egyéb lehetőségeit - Hogyan készítsünk cukrot.

Az ember az egyetlen élő dolog, amely az egész életet fogyasztja. Mindannyian tudjuk, hogy a macskák is nagyon szeretik a tejet, de az állatorvosok nyíltan azt mondják, hogy jobb, ha a macskák egyáltalán nem adnak tejet, mivel a vesebetegségek kialakulhatnak.

A reklám azt mondja, hogy semmi sem jobb, mint a tej, mert sok kalciumot tartalmaz. De hol kapja meg a tehén a tejében lévő kalciumot? Természetesen nem a tejetől, amit reggelről estére, hanem a szokásos ételből - zöld fűből.

A tudományos folyóirat írja: az emlősök közül az emberi tej a legalacsonyabb fehérjetartalommal és a legalacsonyabb a kazein és a tejsavó aránya. A kazein a tejben található fehérje, és a tejsavó az, amit látunk, amikor a tej savanyúvá válik. Az a tény, hogy az anyatej olyan kevés fehérjét tartalmaz, nagyon fontos. A tej zsírból, fehérjéből (kazein és tejfehérje) áll, cukrot (laktózt) is tartalmaz. Ez egy speciális cukor, galaktózból és glükózból áll.

A tehéntejben lévő kazeint egy speciális renin nevű enzimmel emésztjük. Ezt az enzimet a borjú gyomrában termelik. A sertés gyomrában szintén renin keletkezik, de más. Emberben ez a folyamat eltérően történik. A gyermek gyomrában nem termelnek renint, és az anyatej kazeinjét emésztjük egy speciális bacillus segítségével, amelyet az anya testében termelnek, és a tejjel áthelyezik a baba.

Miután a borjú megállt a tej fogyasztásával, a testében lévő renin abbahagyja a termelést, és ha továbbra is tejet fogyaszt, akkor megbetegedhet vagy akár meg is halhat.

A tejfogyasztás fő problémája a tehéntejben lévő kazein emésztésének nehézsége. A kazein szerkezete különböző állatfajokban eltérő. A kazein, amely nem felel meg az űrlapnak, nem teljesen emészthető. Az emberi test képes megfertőzni a nem emésztett fehérjéket. Nem szabad megemészteni azokat az antitesteket, amelyek az anyatejjel bejutnak a gyermek testébe, egyenesen a vérhez mennek, és ott maradnak. Ez a képesség, hogy a vérben bomlástalan fehérjékbe kerüljön, felnőttekben marad. És ha ezek a fehérjék nem felelnek meg az emberi testnek, elkezdheti ellenük termelni antitesteket, amelyek szintén képesek megsemmisíteni saját sejtjeit, amelyek hasonló szerkezetű aminosavakkal rendelkeznek. Vannak autoimmun betegségek.

Minél nagyobb a fehérje tartalma egy állat tejében, annál rövidebb az idő az újszülött testtömegének kétszeres növelésére. Ha ezt a kritériumot a tej hasznosságának meghatározására alapozzák, akkor a patkány tej a leghasznosabb.

A borjú súlya 3-szor gyorsabb, mint egy ember. Néhány perc múlva az újszülött borjú elkezd futni, és anyja anyja elsősorban az izmok és a csontok erősítéséhez járul hozzá. Egy újszülöttnél a fő szerv, amely intenzíven fejlődik, az agy, amely nem fehérjékből áll, hanem zsírokból. Ezért elsősorban zsír-feltöltést igényel. Ez megmagyarázza azt a tényt, hogy a születéskor tehéntejjel táplált emberek alacsonyabb IQ-val rendelkeznek, mint azoknál, akik anyai tejet fogyasztottak.

Az egyik orvosi újság címe: „Nincs joghurt gyerekeknek!”, És a felirat magyarázza: „a tehéntej a terheket terheli a vesére.” Ez a tudományvilág általános ismerete, de nem reklámozás. Journal of Pediatrics: "A teljes tehéntejet tápláló mellgyermekek a vékonybélben akár 30% -os veszteséget szenvednek, valamint nagy veszteséget okoznak a székleten keresztül." és a gyermekek belek nem alkalmazkodnak ehhez: a falai sérültek, vérzik, vérveszteség fordul elő a vérrel együtt.

Következő főcím: „Kis baba vér hasmenéssel? Ennek oka lehet a tej.

Egy másik idézet: "A látási problémák, különösen a szürkehályog előfordulása, összefüggésben állhat a tejtermékek fogyasztásával." A galaktózról van szó. Ez egy olyan cukor, amelyet csak egy gyermek emészt. A gyermek csak olyan rendszereket fejleszt ki, amelyek felelősek az inzulin termelésért és a vércukorszint szabályozásáért, így a cukor nemcsak glükóz formájában, hanem galaktóz formájában jön hozzá. A galaktóz egy olyan tartalék, amelyet a szervezetnek szüksége lehet glükóz-feldolgozásra. Miután elválasztotta a gyermeket a mellből, a folyamatért felelős gén nem működik.

Egy felnőtt ember, aki tejet fogyaszt, nem tudja, mit kell tennie a galaktózzal, és elkezdi elhelyezni a bőrsejtekben vagy a bőr alatt (cellulit), a szem környékén (szürkehályog), az ízületekben és más helyeken.

A következő idézet felhívja a figyelmet egy másik problémára: zsír és koleszterin. A tejben lévő zsír oxidált (oxidált) koleszterin. Az oxidáció a tej transzfúziójában már a tartályban történik, nem utalva a későbbi feldolgozásra. Amikor a tej szoptatása érintkezésbe kerül a levegővel, gyakorlatilag kizárt.

Az orvosok és a táplálkozási szakértők már régóta összekapcsolják a tej és a tejtermékek fogyasztását a túlsúly problémájával. A Cambridge egyik jól ismert intézetében végzett vizsgálat felvetette a kérdést: mindegyik kalória ugyanaz? A vizsgálat eredményei azt mutatták, hogy például a zsírban lévő kalóriák és a szénhidrátok kalóriái másképp hatnak a szervezetben. A szénhidrátok bejutnak a szervezetbe már részben oxidálva, míg a zsírok nem. Először is a test glükózt tölt.

Csak akkor, ha szinte az összes glükózt elfogyasztották, a test zsírégetést kezd, és bár elegendő szénhidrát van, egyszerűen eltünteti. Továbbá azt írják, hogy a tej szinte semmilyen ballasztanyagot és összetett szénhidrátot nem tartalmaz. A tej legfeljebb 49% zsírt, 60% zsírtartalmú sajtot, akár kefirot és sovány tejet is tartalmazhat. A gyártók, amelyek a tej zsírtartalmát 2 vagy 3% -kal jelzik, nem csalnak minket, egyszerűen mérik a tej zsírtartalmának és vízének arányát, de nem a zsír és a teljes termék tömegarányát.

A becslések szerint a tej átlagos napi fogyasztása annyi koleszterint tartalmaz, mint 53 darab kolbász.

A cukorbetegség, az autoimmun betegség, szintén a tejfelvételhez kapcsolódik. A kazein okozta, amelyet a test idegen testként érzékelt, és az antitestek kiválasztását kezdte. Az inzulint termelő sejtek ugyanolyan aminosav-szekvenciával rendelkeznek, mint a tejfehérje, és az immunrendszer elkezd küzdeni a test saját sejtjeitől. Van egy első típusú cukorbetegség.

A 2-es típusú cukorbetegség a vércukorszint szabályozásának megsértése. Az ilyen típusú cukorbetegség az étkezési stílus megváltoztatásával gyógyítható. Az első típusú cukorbetegség nem gyógyítható a táplálkozás stílusának megváltoztatásával.

Egy másik idézetben azt mondják, hogy az 1-es cukorbetegség gyakorisága felnőtteknél és idős korban egyre nagyobb, annál több tejet használnak a korai gyermekkorban. Az alábbiakban a tej és tejtermékek különböző országokban történő fogyasztásának statisztikáit és az ezekben az országokban előforduló előfordulási arányokat igazoltuk, amit több cikk és példa is megerősített.

Az egyetlen ok, amiért ezekből a vizsgálatokból származó adatokat nem tették közzé, az, hogy a japánok néha az 1. típusú diabétesz kialakulását mutatják, bár ez a nemzet gyakorlatilag nem használ fel tejjel az étrendjében. De a szeretője megmutatta, hogy szinte minden beteg gyermek szülője Amerikában élt, vagy az amerikai táplálkozási stílus befolyásolta. A nő testében felgyülemlett kazein, majd az anyatejbe került, ami a gyermek betegségéhez vezetett.

És most fontolja meg a tejben lévő cukrot. Például az európaiaknak viszonylag hosszú ideje a szoptatás után a laktóz marad a szervezetben - az enzim, amely segít a laktóz emésztésében, mivel az európaiaknak meglehetősen hosszú táplálkozásuk van. Azokban az országokban, ahol a tejet hagyományosan fogyasztják, a felnőtt lakosság 95% -a nem képes felszívni a laktózt.

A galaktóz emésztéséhez és asszimilálásához szükségünk van egy másik enzimre, amelyet még az európaiak sem termelnek.

Az európai testben a laktózt glükózra bontják, amely felszívódik, és a galaktóz, amely nem felszívódik és nem deponálódik. Egy sötét bőrű személy testében a laktóz áthalad az egész bélben, és csak a vége felé baktériumok oszlanak fel. Ahhoz, hogy megszabaduljon az alsó bélben lévő cukortól, a szervezet nagy mennyiségű vizet küld, ami hasmenéshez vezet. Szóval, fekete lesz hasmenés, európai - székrekedés.

Mit csinál a tej a csontritkulással? Mit jelent a kalcium az osteoporosis megelőzésével? A kalcium szükséges az osteoporosis megelőzéséhez, logikus. De vajon a tej a legjobb kalciumforrás?

Osteoporosis több okból is előfordul. Az egyik - túl magas fehérjetartalom az étrendben.

Itt az egyik vizsgálat adatai: a főleg állati táplálkozásból származó fehérjét tartalmazó nőknek háromszor nagyobb az úgynevezett csont szárítás mutatója, mint a növényi élelmiszerekből származó fehérje. Ennek oka, hogy a növényi fehérje nem okoz a szervezetnek annyi savat, mint az állatot, és a szervezetben a megnövekedett savasságot a kalcium semlegesíti, amit a test a csontokból vesz fel, ami elsősorban a csonttömeg csökkenését okozza. Ez a probléma különösen súlyos az idősebb nőknél.

Amerikában a nők gyakran szenvednek oszteoporózist terhesség alatt, az oszteoporózist szinte soha nem látják az afrikai nőknél. A lényeg az, hogy egy amerikai étrendben nagy mennyiségű fehérje van, ami növeli a savasságot, és a szervezetnek kalciumot kell költenie a savasság semlegesítésére. Ez azonban nem fejezi be a sav hatását: a kazeinnel együtt hatással van a csontokban a kalcium helyreállításáért felelős sejtekre, elnyomva ezeknek a sejteknek a munkáját. Ha eltávolítjuk az étkezési fehérjeinket, amelyek fokozott savasságot okoznak, akkor nem kell többlet mesterséges kalciumot fogyasztani.

Leukémia. Ez állatoknál és embereknél történik. Az újszülött borjak 59% -ában megtalálható az állatokban előforduló leukémiai vírus. A következő idézet szerint az emberi leukémiás vírus az állatoknak továbbítható. A leukémia autoimmun betegség. Azt is elmondták, hogy a leukémia vírus a tejen keresztül továbbítható. Az amerikai Iowa államban, ahol a tejfogyasztás nagyon magas, az emberek körében a leukémia aránya magas. Az állatorvosok azt is észrevették, hogy ahol az állatok körében magas a leukémia szintje, az embereknél is magasabb, mint máshol. Még a tudósok is észrevették, hogy a vírussal fertőzött tehén sokkal több tejet termel. Mit gondolsz, melyik tehén fogja kiosztani egy mezőgazdasági termelő megvásárlásakor? Természetesen az, amely több tejet ad. Sőt, az a tény, hogy ő fertőzött, nem jelenti azt, hogy valaha is meg fogja szerezni a betegséget.

A tudósok, miután sok kutatást végeztek, a tej fogyasztásával és egy olyan betegséggel kapcsolatosak, mint a szklerózis. Ez számos jó hírű tudományos folyóiratban van írva. Azt is elmondta, hogy a tuberkulózis, a burocelez, a diftéria, a skarlát, a pestis és más betegségek átjuthatnak a tejen keresztül. A tej kiváló hordozófolyadék, mivel főként zsírokból áll, amelyek megvédik a gyomorlevek kórokozóit. A folyadékban lévő tej gyorsan áthalad a gyomorban, és belép a bélbe, ahol a betegségek kórokozóival együtt felszívódik.

Az állatok körében a tuberkulózis problémája nagyon akut, a közelmúltban a vírusok mutációja következtében megnövekedett az a incidencia, amely ellen a tudósoknak egyszerűen nincs ideje új gyógyszerek kifejlesztésére.

A közelmúltban a listeria előfordulásának problémája is drámai lett; a baktériumok, amelyek okozzák azt, nem halnak meg a tej pasztőrözése során.

Valószínűleg észrevetted, hogy a boltból származó tej nem savanyú, de az ízben és illatban kellemetlen lesz. Ennek oka az ilyen patogén baktériumok, mint például a szalmonella, mindenféle staphylococcus stb.

Az afrikai és közép-ázsiai fejlődő országokban a 9 hónap alatti gyermekek halandósági ütemtervében az olyan országokban, ahol a tehéntejet nem fogyasztják, a halálozási arány 1,5%, azokban az országokban, ahol fogyasztják, 84,7%. Az orvosok azt mondják, hogy azokban az országokban, ahol tejet használnak, a gyulladás és a különböző gyermekkori betegségek szintje sokkal magasabb, mint azokban, ahol nem fogyasztják.

Azt írják, hogy a mikobaktériumok túlélik a tej kereskedelmi pasztőrözését.

Itt azt írják, hogy a fejlett országokban, ahol a tejet fogyasztják, a csecsemőhalandóság sokkal alacsonyabb, mint a fejlődő országokban, de az ilyen betegségek, mint a hasmenés, a hallókészülék krónikus gyulladása stb. Szintje sokkal magasabb, a gyermekek általános egészsége sokkal rosszabb.

Az alábbiakban felsoroljuk azokat a problémákat, amelyeket a tudósok és a táplálkozási szakemberek a tejtermékek felhasználásával társítanak:

- Krónikus fáradtság
- Fejfájás
- Fájdalom és görcsök az izmokban, főleg a nyakban, hátul és hátul
- Gyermekek hiperaktivitása
- Gyermek hasmenése
- Allergiák
- A légzőrendszer problémái: asztma, légzőszervi betegségek
- Az atherosclerosis már korai életkorban van
- 1. és 2. típusú cukorbetegség
- akne kiütés
- Arthritis
- Sok idegrendszeri betegség, például a szklerózis
- IQ

Akkor mi a jó a tehéntejben? És ez egy rövid lista azokról az előnyökről, amelyeket a gyermek anyatejjel táplál.

- Az anyatejjel a baba antitesteket kap
- Fehérvérsejteket kap, amelyek hozzájárulnak immunitásuk fejlesztéséhez és megerősítéséhez
- A melle tej laktoferint tartalmaz, szabályozza az E. coli baktériumok befogadását a baba.
- A tejjel steril, ellentétben a tehéntejjel, amely a feldolgozás során oxidálódik
- A tehéntejből származó kalcium csak 25% -kal felszívódik, és a tehéntej fogyasztása során a kalcium elvesztése meghaladja ezt a számot. Az emberi tejben sokkal kevesebb kalcium van, de teljesen felszívódik.
- Minden sötétzöld növényzet a kalcium nagyon jó forrása. A kalcium felszívódik a szervezetben, bizonyos mennyiségű elemet, például magnéziumot igényel, amely a tehéntejben túl alacsony. A nem felszívódó kalcium nagy kárt okoz a testnek, mivel nagyon nehéz eltávolítani.
- A tehéntej nagyon alacsony C- és D-vitamin-tartalommal rendelkezik az anyákhoz képest.
- A tehéntej olyan rákokhoz vezet, mint a prosztata, a petefészek, a végbél és a mell rák. Az emlőrák előfordulása a különböző országokban közvetlen összefüggést mutat a tejfogyasztás és az esetek száma között.

Mit tehet egy személy tejtermékek fogyasztásával? A tejiparban hatályos normák és szabványok szerint bizonyos mennyiségű széklet jelen lehet a tejben. Továbbá, egy személy baktériumokat, vírusokat, antibiotikumokat kap, amellyel az állatokat kezelik, a tehenek által kapható hormonokat, hogy növeljék a tej mennyiségét, a biogazdálkodást, amelyet a tehenek nagy mennyiségben kapnak az élelmiszerrel. Ezek a peszticidek, amelyek a tehén testében felhalmozódnak, húsban és tejben 1000-szer nagyobb mennyiségben vannak jelen, mint a takarmányban.

Ugyanezen ipari szabványok szerint a tej pasztőrözése után bizonyos számú baktérium tartalma megengedett: 20 000 baktérium / ml tej és 10 coliform-baktérium. Ha a frissen pasztőrözött tejben ellenőrizzük a baktériumok tartalmát, akkor ez kiderül, de rövid idő elteltével a baktériumok verseny nélkül szaporodnak gyorsan.

A szupermarketben sok termékben tejet találsz, még akkor is, ha nem várod el.

És végül, milyen jó a sajt?
A reklám azt mondja, hogy a sajt zsírokban, fehérjében gazdag és sok más hasznos anyagot tartalmaz.

Kezdjük a gyártás módjával. Egy enzimet adunk a tejhez, erjedés történik, ami túrót és tejsavót eredményez. A túróból később készítsen fiatal sajtot.

A fermentáció során a laktózt glükózra és galaktózra bontják. A glükózt a baktériumok elnyelik, és csak az ember által nem emészthető galaktóz, nem emészthető kazein, oxidált koleszterin marad. Lehet-e ilyen terméket élelmiszerterméknek nevezni? Néhány fiatal sajt, testünk még mindig megemészt. Ezután közepes és kemény sajtot készít. A baktériumok már megtanultak mindent, amit meg lehet emészteni. És hogyan hívjuk meg, mi marad, ha mindent megemésztünk és asszimilálunk? Továbbra is, hogy a WC-t használjuk otthonunkból. Ezt tették a kemény sajtbaktériumok.

A sajt a gyomorban fekszik, és sokáig ott fekszik. A gyomor megpróbálja megemészteni, és végül elküldi azt a nyombélbe egy pleuralisnak nevezett lyukon keresztül. A duodenum elemzi az élelmiszer emésztésének mértékét. Ha nem eléggé emésztett, a pleurális nyílás zárva marad. Ezért a fehérje hosszú ideig a gyomorban marad, ami telítettségérzetet okoz.

Annyira programozottak vagyunk, hogy a telítettség érzésével azt gondoljuk, hogy jól evettünk. De vajon? Mennyire felszívódik az élelmiszer a gyomorban? Semmi sem szívódik fel a gyomorban, csak az étel megemésztésére szolgál, és az emésztés a belekben kezdődik.

A világban nincs más olyan termék, amely drasztikusan növeli a test savasságát, mint a sajt.

A megnövekedett savasság az immunitás csökkenéséhez vezet.

A petefészkekhöz vezető csövek falán letétbe helyezett galaktóz a női meddőséghez vezet.

A majmokon végzett vizsgálatok azt mutatták, hogy a tejtermékek szintén férfi meddőséghez vezetnek. Európában a párok 25% -a steril, míg Afrikában a meddőség problémája nem létezik.

A majmokról készült képeken, amelyek tejjel tápláltak, a zsír és a kalcium lerakódása látható, a kis edények blokkolódnak. Az esély arra, hogy egy ilyen hajó minden nap felhalmozódjon.

A vizsgálat kimutatta, hogy 3 pohár tejet fogyasztva hetente 2-szer növeli a prosztatarák kockázatát.

A tejallergia minden ismert formájának 90% -a. Egy izraeli orvostudományi folyóirat azt írja, hogy az ivóvíz allergiákhoz, asztmához, alvási problémákhoz, migrénhez stb. Vezet.

A legrosszabb kombináció, amely testünket a legerősebb terhelés alá helyezi, a tej cukor.

Mindenki tudja, hogy a tej tehén, kecske, kanca, még teve is lehet... De a feldolgozás mértéke szerint is oszlik meg:

• Raw. Az ivás nem ajánlott. Ezen túlmenően számos országban tilos az ilyen tej értékesítése, mivel nagy valószínűséggel veszélyes baktériumok és mikrobák jelenléte áll fenn (például Listeria, Salmonella, E. coli stb.).
• Pasztőrözött. A pasztőrözési eljárást pontosan arra használják, hogy „megtisztítsa” a káros baktériumok tejét, miközben megőrzi előnyös tulajdonságait.
• Sterilizálni. Biztonságos, azonban a káros baktériumok mellett néhány hasznos összetevő megsemmisült.

Kalória tej

A kalóriában lévő tej „súlyát” nem lehet egyértelműnek tekinteni, mert - amint már említettük - különböző lehet... Ezért bemutatjuk figyelmét a leggyakoribb tej (pasztőrözött és sterilizált) kalóriatartalmának táblázatára, ugyanakkor összetételére:

Az egész igazság a tejről

A tej iránti hozzáállás az utóbbi időben kétértelmű volt. A „hagyományos” étkezési módot támogató személyek úgy vélik, hogy a tejtermékek és különösen a tejtermékek nagyon hasznosak bármely szervezet számára, legyen az gyerek vagy felnőtt. Más szakemberek ellenzik, hogy a felnőtt emberi emésztőrendszer nem tudja, hogyan kell a tejet feldolgozni. Vannak, akik még azt is gondolják, hogy egy személy csak csecsemőkor tejjel igyon, és érettségükkor teljesen el kell hagynia a tejtermékeket, mert a tehén, kecske és más típusú tej a borjak, gyerekek stb. Étele, és egyáltalán nem. személy. A tej mind csodálatos, mind igazán szörnyű tulajdonságokkal rendelkezik - attól a képességtől, hogy mérgező anyagokat távolítson el az emberi test salakolására, a nyálka kialakítására és felhalmozására. Hány ember - annyi vélemény. Az indiánok egyáltalán nem fogják megérteni az életet, és nem élnek az intolerancia vagy a kár miatt. És ahelyett, hogy ismét a következő termékre menetelne, nézd meg a problémát nyitott szemekkel, fekete vagy rózsa színű szemüveg nélkül. A webhelyünk elméletileg elmondja Önöket, beszélve arról, hogy mi a tej, az összetételéről, arról, hogy a tej milyen szakaszokon megy keresztül, mielőtt belépne a hűtőszekrénybe, ivott vagy nem iszik tejet, és ha iszik - mennyit...

Kémiai szempontból a tej olyan polidiszperz rendszer, amely különböző állapotokban tartalmaz anyagokat: ionmolekuláris (laktóz, ásványi sók), kolloid (kalcium-foszfát, fehérjék) és durva diszpergált (zsír). Ez azt jelenti, hogy a tej összes összetevője feloldódik. A tej (a teljes térfogat 88% -a) és a száraz maradék (zsír, fehérje, tejcukor, ásványi sók, nyomelemek, nitrogén anyagok, vitaminok, enzimek, hormonok). Vegyünk részletesebben az egyes összetevőkre.

Víz. A víz számos biokémiai folyamatban nagyon fontos szerepet játszik. A víz a szerves és szervetlen anyagok legegyszerűbb oldószere. A tejben a víz két állapotban van: szabad és kötött. A szabad víz nem kapcsolódik a tej összetevőihez, és könnyen eltávolítható, ha vastagodik, fagyasztva vagy szárítva van. A kötött vizet a tejkomponensek molekuláris erői tartják meg, azaz kolloid állapotban van. A kötött víz mennyisége eléri a 3,5% -ot. A kötött víz nem oldja fel a cukrokat és a sókat, a szárítás során nem távolítható el, és nem áll rendelkezésre mikroorganizmusok esetében.

Tejzsír. A tejben lévő zsír emulzió (vagy szuszpenzió) formájában van, és kis golyók formájában van. 20 zsírsavat extrahálnak a tejzsírból. A zsírban oldódó vitaminokat (A, D és E) feloldjuk benne. Emellett a tej lipideket - foszfatidokat és szterolokat tartalmaz. A foszfatidok foszfort tartalmaznak, ami szükséges a szervezet anyagcseréjének, valamint a Leticin szabályozásához. A szterolok koleszterin és ergoszterol (az utóbbi esetben a D-vitamint ultraibolya sugárzás hatására állítják elő).

Fehérjéket. A tej 3,05-3,85% fehérjét tartalmaz. A tejfehérjék összetétele a kazein, az albumin és a globulin. A tejben lévő kazein oldható kalcium-só formájában van, de savak, sók és enzimek hatására koagulál és kicsapódik. Ezt a folyamatot koagulációnak is nevezik. Ezt a funkciót a túró és a sajt gyártásához használják - a kazeint speciális lazacdal kicsapják. A savanyú tejet tartalmazó konzervdobozban kazein is van, amelyet a tejsav erjedéséből származó tejsav hatásával koagulál. Az albumin és a globulin a vérplazma fehérjéi, az immun tulajdonságok hordozói. A kolosztrum különösen gazdag ezekben a fehérjékben. Az albumin 70 ° C-ra történő melegítéskor kicsapódik. Az albumin összetétele összetett, de fő jellemzője, hogy meglehetősen nagy mennyiségű aminosav triptofánt tartalmaz, amely más fehérjét nem tartalmaz. A globulin összetétele hasonló az albuminnal és 72-75 ° C-ra melegítve gyengén savas környezetben koagulál.

Tejcukor. Tejcukor vagy laktóz csak tejben található. A tejsavbaktériumok fő táplálkozási forrása a laktóz. Ez az alábbiak szerint történik: a baktériumok tejcukrot termelnek tejsavvá, ami viszont a kazeinből a kalciumot hasítja, aminek következtében kicsapódik. Tehát kiderül, joghurt, túró, tejföl és egyéb tejsav termékek.

Ásványi sók. A tej viszonylag kis mennyiségű ásványi sót tartalmaz, csak 0,6-0,8%. Ezek a kalcium, kálium, magnézium, vas, foszforsav és citromsav sói. Az ásványi sók fontosak a test táplálkozásában. Emellett az ásványi sók mennyiségének változása a kolloid rendszer megsértését okozhatja - a tejfehérjék kicsapódnak.

Nyomelemek A tejben nagyon kevés nyomelem található. Ennek ellenére a táplálkozásban betöltött szerepük hatalmas. A tejet alkotó nyomelemek a réz, a jód, az alumínium, a mangán, a króm, a cink, az arzén, a titán, a kobalt, a hélium, az ezüst stb.

Vitaminok. A vitaminok a biokémiai folyamatok katalizátorai, és részt vesznek az anyagcserében. A legkisebb eltérés a vitaminok mennyiségében a szervezet meghibásodásához vezet.

A-vitamin - vörös-sárga, zsírban oldódó. Szükséges a növekedés, a látás és a bőr és a nyálkahártyák normális állapota szempontjából. A fűben található karotinból készül, így nyáron az A-vitamin tartalma magasabb, mint télen. Ez magyarázza a vaj színezésének különbségét - a nyáron előállított olajnak sárgaebb árnyalata van. Az A-vitamin könnyen megsemmisül az oxigénnel, így a tejet lezárt tartályban kell tárolni és melegíteni.

A B csoportba tartozó vitaminok - vízoldhatóak. Amikor a tejet túró és vaj feldolgozzák, a B-vitaminok nagy része petre, tejsavóra és sovány tejké alakul át. A B1-vitamint tejsavbaktériumok szintetizálják, ezért inkább erjesztett tejtermékekben, mint tejben. A B2-vitamin oldott állapotban van a szérumban (zöldes színben fest). A B9-vitamin (folsav) felelős a belek felszívódási folyamatáért. A folsav majdnem teljesen megsemmisül a forrásban. A B12-vitamin a vörösvértestek előállításához szükséges. Fűtéskor ez a vitamin nem pusztul el.

A PP-vitamin a szervezet redox folyamataiban részt vevő enzimek része. A magas hőmérséklet, fény és oxigén hatására ez a vitamin nem pusztul el.

A C-vitamin (aszkorbinsav) vízoldható vitamin. Fontos a vas felszívódása szempontjából, elősegíti a toxinok újraaktiválódását. A C-vitamin hiánya sok egészségügyi problémával küzd. A C-vitamin nagyon instabil, a fény, az oxigén, a magas hőmérséklet és a nehézfémek kitéve elpusztítja.

A D-vitamin zsírban oldódó. Védi a rohanások fejlődését. Különösen nagy szükség van erre a vitaminra a gyermekeknél. A D-vitamin nagyon ellenáll a magas hőmérsékletnek és az oxigénnek.

Az E-vitamin részt vesz a közbenső anyagcsere reakcióiban. Ellenáll az oxigénnek, savaknak és lúgoknak. A fűtés nem is szörnyű az E-vitamin számára.

Enzimeket. A vitaminok mellett a tej olyan enzimeket is tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a biológiai folyamatok felgyorsulásához. Minden enzim csak egy specifikus folyamatot gyorsít. Az enzimek intracellulárisak (azaz a testsejtek egy része) és extracellulárisak (a sejtektől a vérbe és más folyadékokba költöznek, ahol hatásuk van). Alacsony és magas hőmérsékleten az enzimek elveszítik tevékenységüket. A legjobb módon az enzimek 15-40 ° C hőmérsékleten dolgoznak. A tej laktáz, amiláz, lipáz, peroxidáz, foszfatáz, reduktáz. Ezen enzimek mindegyike saját dolog: a laktáz lebontja a tejcukrot glükóz és galaktóz, amiláz lebontja a poliszacharidokat a malózzá, a lipáz lebontja a tejzsírt glicerinné és a zsírsavak, a foszfatáz foszforsav-észterek hidrolízisét okozza.

A hormonok olyan biológiailag aktív anyagok, amelyeket az endokrin mirigyek a vérbe és a szöveti folyadékba szekretálnak. Szabályozó hatással vannak a test funkcióira, beleértve a tej képződését és felszabadulását. A hormonok a vérből kerülnek be.

A pigmentek természetes színű anyagok (karotinoidok, klorofill, riboflavin stb.). A pigmentek tartalma sok tényezőtől függ. A tej fehér vagy sárgás színe a pigmentek mennyiségétől függ.

Az ipar többféle tejet termel: teljes tejet (3,5% zsír), normalizált (3,2% zsír), alacsony zsírtartalmú (vagy fordított, zsírtartalom 0,05%), nagy zsírtartalmú (4% és 6% zsír), alacsony zsírtartalmú (2,5% zsír). A tejet megolvaszthatjuk (92-95 ° C hőmérsékleten 4 órán át, zsírtartalma 4% és 6%), erősítve (C-vitamin hozzáadásával), fehérje (egész, száraz vagy koncentrált tej hozzáadásával), feloldva (szárazanyagból készült)., koncentrált tej vagy tejszín), csokoládé (kakaó és cukor hozzáadásával).

A sterilizált, pasztőrözött vagy habosított tejeket áruházakban értékesítik. A pasztőrözött tejet 74-76 ° C-ra melegítjük, míg a mikroorganizmusok 90% -a meghal, de spóráikat nem távolítják el. A pasztőrözött tej eltarthatósága 24 óra. Az ultra hőkezelt tejet 125-145 ° C-ra melegítjük és intenzíven lehűtjük, ami a mikroorganizmusok és spóráik megsemmisítéséhez vezet. Ezért az ilyen tej eltarthatósági ideje + 8 ° C hőmérsékleten 3 hónap, szobahőmérsékleten pedig 10 napig nem forog. A sterilizált tejet, amelyet különleges hőmérsékleti feltételek nélkül akár fél évig tárolhatunk, a következő technológiával állítjuk elő: az elkészített tejhez speciális stabilizáló sókat adunk, majd a tejet 100-120 ° C hőmérsékleten sterilizáljuk, lehűtjük és öntjük. A sóstabilizátorok (citrát- vagy foszfát-sók) természetes formában vannak jelen a tejben, és a sók hozzáadásával garantálható, hogy a tej nem elég savanyú.

A tejről beszélve általában a boltból származó tejet is magában foglalja. A vitaminok és az enzimek hiánya a tejben való tárolásban valójában egy nyilvánosságot adó stunt. Nem számíthatsz arra, hogy minden tápanyagot egyedül kapsz a tejből? Különböző táplálkozás, vitaminokat kaphat más élelmiszerekből. De ha elhagyja az enzimeket a tejben, akkor nem is jut el a boltba... Továbbá, a nem főtt tej fogyasztása nem olyan biztonságos az egészségre. Milyen gyakran fordultak elő a falusi lakosok a szabadtéri terekben, megtámadták az igazi tejet és... szörnyű emésztési zavarokat szenvedtek! Igen, nincs szükség arra, hogy élesen váltson az „élő” ételre, mindig tele van bélcsomókkal, mert az élelmiszereket denaturálják! A friss tej veszélyes vírusokat tartalmazhat, mint például a brucellózis, a szalmonellózis és a vírus okozó ágensei, a titokzatos Shigella névvel. A frissen főtt tejet csak akkor lehet inni, ha 100% -ban biztos benne, hogy a termelt tehén teljesen egészséges. Minden más esetben a tejet főzni kell.

Ha a gyermeke a tej zabkása szereti, akkor főzzük úgy, hogy az tartalmazza az összes lehetséges tejet. Ehhez forraljuk a gabonát egy kis mennyiségű vízben, amíg meg nem főzzük, majd adjunk hozzá tejet, és hozzuk szinte a forrásig. Soha ne forraljuk a zabkását vagy a tejleveset azonnal a tejben - úgyhogy meg fogja ölni mindazt, ami a tejben a pasztőrözés után maradt. Próbáld meg magukkal főzni erjesztett tejtermékeket, speciális indítókkal. Ha a kölyök megtagadja a tej fogyasztását - ne erőltesse őt, de ugyanakkor egyensúlyba hozza az étrendjét, hogy elég kalciumot kapjon (és ne csak a kalciumot!) Más termékekből.

Tehát még mindig érdemes a felnőtteknek fogyasztani a tejet? A tiszteletben tartott orvosi kiadványokban, különböző időpontokban, nem kevésbé elismert tudósok ellentétes véleményei jelennek meg, és bizonyos igények, hogy megtagadják a tejet bármely megnyilvánulásában, míg mások ellenkezőleg, azt javasolják, hogy naponta legalább 2 poharat inni. A táplálkozás ügyében mindig el kell kerülnie a torzulásokat és a fanatizmust. Szeretne tejet inni. Nem akarsz - ne igyál. Ne feledje, hogy a tej nem ital, hanem az étel! Például a tej telített kalciummal történő telítődése, nem valószínű, hogy sikerül-e, mert ehhez tejet kell inni literben. Ebben az esetben nem lehet beszélni a kiegyensúlyozott étrendről... Kivétel lehet a gyomor-bélrendszer betegsége, amikor a tej étrendjét az orvos írja elő. A tej gyomor kóros a gyomorszekréció, így a gastritchiki esetében az ilyen étrend csak az üdvösség. És ha a javítás során a festéket lélegzik, akkor a tej a legjobban megbirkózik a mérgezéssel. Nem csoda, hogy a gyárakban a tejet „kárért” adták.