FRUCTO TERAPY

• Hipoglikémia

A gyümölcsök szokatlan kalandjai életünkben

Hogyan kell kivonni fruktózt a növényekből.

Gyümölcscukor, más néven fruktóz, természetes módon felhalmozódik a különböző növényekben, beleértve az almát, körte, cseresznyét, agavát, édes burgonyát, sárgarépát, kukoricát, búzát és cukornádot. Az édesítőszerek kereskedelmi termelői a növényekből fruktózt termelnek high-tech ipari rendszerekkel. A hétköznapi fogyasztók azonban fruktózt is kaphatnak, egyszerűbb módszerekkel a természetes cukrok kivonására a növényekből. A természetes házi fruktózkivonat kiváló természetes édesítőszer lehet különböző italok, desszertek és egyéb élelmiszer receptek számára.

A fruktóz kivonására szolgáló lépésenkénti technológia.

Amire szüksége van:
- Kés, reszelő, turmixgép vagy élelmiszer-feldolgozó.
-Két üvegedény.
- Fából készült spatula.
- Papírszűrők.

Utasításokat.
1. A növényi anyagot áztassa, hogy püré tömeget készítsen. A lágyítás további módszerei: finom kések késsel, szitán történő dörzsölés és keverőgépben vagy élelmiszer-feldolgozóban történő feldolgozás.
2. Öntse a tömeget egy üvegedénybe.
3. Adjon meg egyenlő, tiszta mennyiségű meleg vizet a tartályba. A masszát és a vizet néhány percig keverjük egy fából készült spatulával.
4. Óvatosan öntsük a tömeget az üvegedényből a papírszűrőbe. Szereljen be egy másik szűrőt egy második tiszta tartályba, és nyomja meg a szűrőt gyümölcs tömeggel és vízzel.
5. Tisztítsa meg a szűrőt a cellulózból, és meleg vízzel keverje össze, mint korábban.
6. Szűrje újra a tömeget, mint korábban, egy új papírszűrő használatával.
7. Ismételje meg a lé kivonását a növényi tömegből, legalább még egyszer.
8. Helyezze az egész összenyomott lé a tűzhelyre a serpenyőben. Kapcsolja be a közepes hőt és forralja fel.
9. Melegítse a lé pár percig, amíg a víz egy része el nem tűnik. Szirupot kell kapnia. Ez a fruktóz.

• Az életed soha nem lesz idősebb

Bor és alak.

Bor: Higgye el vagy sem, a bor nagyon erős zsírégető, ha mérsékelten fogyasztják. A szőlő bőre tartalmaz egy híres resveratrol nevű komponenst, amely valójában megakadályozza a zsír elengedését a szervezetben. A bor is felgyorsítja az anyagcserét és növeli a kalóriák égését az ülő munka során. A bor az esti órákban jobb: 1 csésze 2 órával lefekvés előtt. A vörösborok általában fontosabbak a fogyókúra-összetétel szempontjából.

Banán a túlsúly ellen.

A banán szuper termék, amely növeli a szervezet anyagcseréjét a magas rezisztens keményítő miatt. Ez azt jelenti, hogy a teste természetesen hatékonyabban fog működni, így naponta több kalóriát éget el. Kezdje minden nap egy banánnal és nézze meg a különbséget!

HOBBI VILÁG

hogyan lehet glükózt és fruktózt beszerezni a cukorból

Általában a cukorból származó glükóz és fruktóz termelése a cukorszirup hosszabb ideig tartó melegítéséhez sav jelenlétében csökken, ami a szacharóz hidrolíziséhez vezet.
Kapjuk a glükóz és a fruktóz, vagy a mesterséges méz keverékét.
Felszerelés: cukor, citromsav, kúpos kúp 200 ml, üvegrúd, állvány, gyűrűvel, vízfürdő.
Kúpos lombikban készítsünk 100 ml cukoroldatot vékony szirup formájában. A kapott oldathoz adjunk hozzá 1 g citromsavat, és a keveréket forró vízfürdőben 40-45 percig melegítjük. A kapott vastag és viszkózus szirup - mesterséges méz - glükóz és fruktóz keveréke. Az ízléshez ½ teáskanál természetes mézet adhat.

A szacharóz általános formájú hidrolízis reakciója a következő egyenletet tükrözi:

Hogyan lehet kapni fruktózt?

Hogyan lehet kapni fruktózt?

A világon több mint 20 vállalat működik a fruktóz előállítására, ezek többsége Európában és Kínában található. A kristályos fruktóz termelése évente mintegy 150 ezer tonna.

Fruktóz (levulóz) megtalálható mézben és sok gyümölcsben. A tiszta fruktóz előállításához rendszerint inulint, növényi eredetű poliszacharidot használnak, amely eléggé bőséges a körte (csicsóka) és a dálium gumókban, amelyek gyenge kénsavval és még csak vizes oldattal forralva teljesen fruktózvá alakulnak. Ha vizes oldatot vákuumban kénsav felett elpárologtatunk, szirupot kapunk, amely abszolút alkohollal történő mosás után kristályos tömegké alakul; A fruktóz 100 ° C-on olvad és 100 ° C-on bomlik. Az invertált cukornádcukor glükózzá történő feldolgozásából származó alkoholos oldatból a fruktózt a hidratált mészpor felhasználásával nyerhetjük ki, amellyel gyengén oldható C6H12O6. Ca (OH) 2; ez utóbbi a mosás után oxálsavval vagy szén-dioxiddal bomlik.

Jelenleg a fruktóz előállítására szolgáló nyersanyag minden olyan cukoroldat, amely nagy mennyiségű fruktózt tartalmaz, különösen a glükóz-fruktóz szirupok (HFS), amelyet keményítőtartalmú nyersanyagok hidrolízisével állítanak elő.

A múlt század közepén megpróbálták kristályos fruktózt közvetlenül szacharózból beszerezni, de ez nem lépte túl a laboratóriumi kísérleteket. A szacharóz ipari méretekben történő hidrolízisével történő fruktóz előállítását a finn cég, a Suomen Sökeri által kifejlesztett ioncserélő technológia segítségével lehetett megvalósítani. A technológiai rendszertől függően 1 kg kristályos fruktózt kapunk ezzel a módszerrel, így 2,1 vagy 1,5 kg szacharózt kell alkalmazni.

A fruktóz a monoszacharidok csoportjába tartozik, és az egyik legfontosabb természetes cukor.
Néhány fruktózvegyület természetes termékek formájában található. Ezek közül a legfontosabb a szacharóz, azaz a közönséges cukor, amelynek molekulái egy fruktózmolekulából és egy glükózmolekulából állnak.
A fruktóz által előállított poliszacharidok, mint például inulin és flein, a növények tápanyag tartalékai. Korábban a fruktóz inzulinból készült, ezért tiszta termelése időigényes és költséges volt. Csak az utóbbi években megtanulták a fruktózt a szacharóz további tisztításával is.
A tudósok már több mint 100 éve ismerik a fruktózt. Azok a tulajdonságok, amelyek megkülönböztetik a szokásos cukrotól, mint például a cukorbetegek étrendben való felhasználásának lehetősége, évtizedek óta ismertek. Az elmúlt évszázadok során a különböző formájú fruktóz az emberi táplálkozás része volt. A szervezet jól felszívódik anélkül, hogy káros hatással lenne az egészségre, és nem okozhat mellékhatásokat.

Tanulmányok kimutatták, hogy a fruktóz felgyorsítja az alkohol metabolizmusát az emberi szervezetben. Ezt például humán alkohol-mérgezés kezelésére használják, amely esetben a fruktózt intravénásan adagoljuk.

A fogakon kialakult sárga lepedék kevésbé intenzív és könnyebben eltávolítható, ha fruktózt használnak az élelmiszerekben, mint a szacharóz. A fruktóz bevonat Levan-t és szacharóz-dextránt tartalmaz. A gyümölcscukor használata a szokásos helyett 30-40% -kal csökkenti a fogszuvasodás kockázatát.

A speciális anyagcsere miatt a fruktóz segíti a szervezetet a hosszú távú stressz során való alkalmazkodásban: autó vezetése, sportolás, stb.

Fruktóz hidrolízis, termelése, szintézise, ​​nyersanyagok

AZ OROSZI FEDERÁCIÓ EGÉSZSÉGÜGYI MINISZTÉRIÁJA: „Dobja el a mérőt és a tesztcsíkot. Nincs több Metformin, Diabeton, Siofor, Glucophage és Januvia! Kezelje ezt. "

A gyümölcscukor, amint azt gyakran nevezik, egyedülálló tulajdonságokkal, gazdag édes ízű, kellemes utóízzel és cukorbeteg táplálkozásra alkalmas termék. Ez a szacharóz összetevője, sok gyümölcsben és bogyóban megtalálható, és a méz része is.

A tiszta formában való kiválasztása azonban nem könnyű. A legtöbb esetben a szacharóz molekulái kötött állapotban vannak, ami a fruktóz szintézisének fő akadálya. Természetes kérdés merül fel: mi a fruktóz készült és hogyan termel?

Tiszta formában csak néhány gyümölcsben találkozhatsz vele, például a csicsóka és a dáliákban. A laboratóriumban fruktóz előállítására használják. Ehhez a gumókat előzetesen vízben forraljuk kis mennyiségű kénsav hozzáadásával, majd a kapott vizet teljesen elpárologtatjuk. A kapott szirupot etil-alkohollal kezeljük, így fehér kristályos port kapunk. Ez a kívánt termék, más néven levulóz.

A gyümölcscukor szintetizálásának másik módja a szacharóz használata. Meg kell jegyezni, hogy az ilyen anyagok kémiai összetételének felfedezése óta megpróbálták megszerezni a szokásos cukorból. Úgy tűnik, hogy a szacharózmolekulát két részre lehet osztani, és két anyagot kapunk tiszta formában, fruktózban és glükózban. Tény, hogy a levulóz megszerzése csak az ioncserélő technológia kifejlesztésének köszönhető, ami lehetővé tette az ipari termelés létrehozását bármely cukorszirupból.

A gyógyszertárak ismét a cukorbetegek számára szeretnének befizetni. Van egy ésszerű, modern európai kábítószer, de csendben maradnak. Ez az.

Napjainkban majdnem minden fejlett ország teszi ezt, több technológiát használva erre:

• Szacharóz hidrolízis
• Levulóz molekulákat tartalmazó polimerek hidrolízise
• A glükóz molekula fruktózmolekulává való átalakítása izomerizációjával

A leginkább hozzáférhető és hatásos a szacharózból előállított szintézis, amelyet korábban hidrolizáltak. Ebben az esetben a nyersanyag rendes cukor. Ez azonban nem a legolcsóbb termék, ezért az ilyen termelés nem mindig nyereséges.

Jövedelmezőbb a keményítő szintézise ioncsere-folyamatok alapján, amelyek során először szacharózt készítünk, majd hidrolizálunk. Mindenesetre a fruktóz előállításához olyan természetes nyersanyagokat használnak, amelyek biztonságosak az egészségre. Ez a válasz arra a kérdésre, hogy milyen gyümölcscukor készül: szacharózból vagy keményítőből.

31 évig cukorbetegségben szenvedett. Most egészséges. De ezek a kapszulák nem érhetők el a hétköznapi emberek számára, a gyógyszertárak nem akarják eladni őket, nem nyereséges számukra.

Visszajelzés és megjegyzések

2. típusú cukorbetegségem van - inzulin-független. Egy barátom azt tanácsolta, hogy csökkentse a vércukorszintet a DiabeNot-al. Az interneten keresztül rendelhető. Kezdje a vételt. Egy laza étrendet követek, minden reggel 2-3 kilométerre gyalogoltam. Az elmúlt két hét során észrevettem, hogy reggel 9,3-ról 7,1-re reggel, a reggeli előtt pedig sima csepp cukor volt a mérőn, és tegnap még 6,1-re is! Folytatom a megelőző kurzust. A teljesítményről a cél elérése.

Margarita Pavlovna, én is ülök a Diabenoton. SD 2. Tényleg nincs időm a táplálkozáshoz és a gyalogláshoz, de nem használom vissza az édes és szénhidrátokat, azt hiszem, XE, de a kor miatt a cukor még mindig emelkedett. Az eredmények nem olyan jóak, mint a tiéd, de a 7,0-es cukor esetében nem jött ki egy hét. Hogyan mérjük a cukrot glükométerrel? Megmutatja-e a plazmában vagy a teljes vérben? Összehasonlítom a gyógyszer bevételeit.

Mondja el, lehetséges, hogy gyümölcsökből és dinnyékből fruktózt kapjunk?

Hogyan lehet kapni fruktózt?

Fruktóz (levulóz) megtalálható mézben és sok gyümölcsben. A tiszta fruktóz előállításához rendszerint inulint, növényi eredetű poliszacharidot használnak, amely eléggé bőséges a körte (csicsóka) és a dálium gumókban, amelyek gyenge kénsavval és még csak vizes oldattal forralva teljesen fruktózvá alakulnak. Ha vizes oldatot vákuumban kénsav felett elpárologtatunk, szirupot kapunk, amely abszolút alkohollal történő mosás után kristályos tömegké alakul; a fruktóz 95 ° C-on olvad, és 100 ° C-on kezd bomlani. Az invertált nádcukor glükózzá történő kezelésével nyert alkoholos oldatból a fruktózt hidratált mészpor segítségével nyerhetjük ki, amellyel gyengén oldódó C6H12O6 vegyületet kapunk. Sa (OH) 2; ez utóbbi a mosás után oxálsavval vagy szén-dioxiddal bomlik.

Jelenleg a fruktóz előállítására szolgáló nyersanyag minden olyan cukoroldat, amely nagy mennyiségű fruktózt tartalmaz, különösen a glükóz-fruktóz szirupok (HFS), amelyet keményítőtartalmú nyersanyagok hidrolízisével állítanak elő.

A múlt század közepén megpróbálták kristályos fruktózt közvetlenül szacharózból beszerezni, de ez nem lépte túl a laboratóriumi kísérleteket. A szacharóz ipari méretekben történő hidrolízisével történő fruktóz előállítását a finn cég, a Suomen Sökeri által kifejlesztett ioncserélő technológia segítségével lehetett megvalósítani. A technológiai rendszertől függően 1 kg kristályos fruktózt kapunk ezzel a módszerrel, így 2,1 vagy 1,5 kg szacharózt kell alkalmazni.

Tanulmányok kimutatták, hogy a fruktóz felgyorsítja az alkohol metabolizmusát az emberi szervezetben. Ezt például humán alkohol-mérgezés kezelésére használják, amely esetben a fruktózt intravénásan adagoljuk.

A fogakon kialakult sárga lepedék kevésbé intenzív és könnyebben eltávolítható, ha fruktózt használnak az élelmiszerekben, mint a szacharóz. A fruktóz plakk tartalmaz Levánt és szacharózt - dextránt. A gyümölcscukor használata a szokásos helyett 30-40% -kal csökkenti a fogszuvasodás kockázatát.

Fruktóz - előny és kár

A boltok polcain a változatos étrendi termékek választékában ma természetes fruktózzsákokat láthatunk. Mi ez a "gyümölcs"? Közvetlenül tisztázni kell, hogy a fruktózt nem másnak nevezik, mint a gyümölcscukor, vagyis minden ízletes bogyós gyümölcsben, gyümölcsben és néhány zöldségben (például paradicsomban, csicsóka és édes paprikában) található édes anyag.

Mi és hogyan készítsünk fruktózt

A tiszta fruktóz megszerzése nagyon nehéz folyamat, mivel megkülönböztethető a megfelelő mennyiségű gyümölcsöktől, valamint az egyszerű cukorból - a glükóz és a fruktóz kombinációjából.

Az első esetben a tiszta anyagok felszabadulása nehéz, mivel a fruktóz molekulák kötött állapotban vannak, és elválasztásuk nem lehetséges. A szabad fruktóz csak a csicsóka és a dáliák gumóiban található.

Ezekből elpárolog, komplex kémiai-technológiai folyamat figyelembevételével, amely kis mennyiségű kénsavat és speciális berendezést használ.

Még nehezebb volt elkülöníteni a fruktózt a cukorról. A tudósok a szacharóz kémiai összetételének megteremtése óta dolgoztak a feladattal, és erőfeszítéseiket csak az ioncserélő technológia elsajátítása után sikerült koronázni.

A fejlesztés lehetővé tette a fruktóz előállítását a cukorszirupból.

Ma a fruktóz szintézise a világ fejlett országainak tevékenységi területe. Három fő technológiával készül:

• A glükózból molekuláris izomerizációval.
• A cukor hidrolízisével.
• Polimer vegyületek hidrolízisével, amelyekben fruktóz van jelen.

A gyümölcscukor előállításához a leggyakoribb nyersanyag a szacharóz és a keményítő.

Miért kezdte meg a fruktóz előállítását

Milyen előfeltétele volt a gyümölcscukor iránti aktív érdeklődésnek? A cukorbetegség előfordulásának mértéke és kiábrándító dinamikája, valamint az Egyesült Államokban, valamint Nyugat- és Kelet-Európa országaiban a többi anyagcsere-folyamat megzavarása vezetett a tudósok számára a probléma gyökereinek kereséséhez, annak megoldásához.

A kutatási eredmények népszerűsítése, amely kimutatta, hogy a cukor a szomorú trend egyik oka (és amelyet már régóta méregnek neveztek), alternatív "energiaforrások" keresésére szólított fel.

A cukor az emberi test számára üzemanyagot szolgáltat, de az élelmiszerek 90% -ában nem ellenőrzött jelenléte többszörösen megnövelte a szükséges emberi normát. Ezért a betegség, mérgezés.

A fő különbség a fruktóz és a szacharóz (azaz a cukor) között a hosszú távú felszívódás és a gyors hasadás a hasnyálmirigy hormon inzulin nélkül.

Ez a tulajdonság egy időben 1-es számú fruktóz termék a cukorbetegek számára és a kívánt termék az összes üzlet polcain.

A fruktóz előnyei és kárai

Néhány évtizeddel ezelőtt a fruktóz emberi testre gyakorolt ​​hatásának vizsgálata a pozitív visszacsatolást - édességet - okozza, amelyhez az inzulin nem szükséges!

De az idő eltelt, és minden kiderült, hogy nem olyan varázslatos. A közelebbi vizsgálat rámutatott, hogy a gyümölcscukor sokféle kémiai láncreakciót okozhat a szervezetben.

Az orvosok és a tudósok továbbra is azzal érvelnek, hogy a cukorbetegek számára lehetséges-e fruktózt használni, vagy nem a sehova vezető út.

Ha megpróbál objektív módon összefoglalni a fruktóz és a cukorbetegség szimbiózisával kapcsolatos információkat, akkor azt mondhatjuk, hogy ez az anyag nagyon kis mennyiségben használható.

Emellett óvatosan kell használni az egészséges embereket. A fruktóz sokkal édesebb, mint a cukor, és kettő-háromszor kevesebb kell, hogy legyen.

A fruktóz előnyei

1. A fruktóz egy olyan energiaforrás a feldolgozáshoz, amely ötszer kevesebb inzulint igényel, mint a cukor felosztása. A szellemi és fizikai erő fenntartása érdekében ezt a szénhidrátot mérsékelten kell fogyasztani.

2. A szacharóztól eltérően a fruktóz nem okoz fogszuvasodást.

3. A termék teljesen hipoallergén.

4. Csökkenti a szájüregben a gyulladásos folyamatok kialakulásának lehetőségét.

5. A természetes termékek (gyümölcsök) összetételében a testbe jutás, az anyag (rost, vitaminok, stb.) Behozatala, ami segít megakadályozni a felesleget és a lehetséges kárt.

6. Tonizáló és regeneráló szerként a fruktózt korlátozott mennyiségben ajánljuk sportolóknak.

7. A szénhidrátokat a szakácsok szeretik, mert kiváló tartósítószer és segít megőrizni a főtt ételek színét.

Fruktóz ártalmas

A termék veszélyeiről bizonyos következtetéseket levonhat a cikk teljes anyagából és hozzáadhat:

1) Az édes fruktóz, bár kevésbé kalóriatartalmú, mint a cukor, gyakran az elhízás okává válik, mert glükóz- és zsírsá alakul át.

2) A gyümölcslevek és a fruktóz túlzott fogyasztása az onkológia kialakulásához vezethet.

3) A felesleges szénhidrát a máj zsíros degenerációjához vezet.

4) A termék 6 hónapos kor alatti gyermekek számára nem ajánlott a szénhidrátok asszimilációs folyamatának megszakadása miatt.

5) A cukorbetegek használata kétséges.

6) A szénhidrát gátolja a hormon leptint, amely a teljesség érzését jelzi. Ez azt jelenti, hogy a fruktóz alapú ételek fogyasztása nem érzi a telítettséget, és többet fogyaszt, mint a szükséges arány.

7) A fruktóz ellenjavallt a személyes intoleranciában - ez a betegség nagyon ritka, de létezik.

Ha figyeli az egészségét, nem szabad egy szélsőségtől a másikig rohanni, és megváltoztatnia a káros cukrot kétes fruktózra.

Jobb elkerülni a rejtett cukorral rendelkező termékeket: kényelmi ételek, gyorsétterem, gyári sütemények, mártások és a civilizáció egyéb előnyei. Próbáljon meg energiát termelni természetes gyümölcsökből - gyümölcsökből, bogyókból.

Egy csésze tea mézzel sokkal jobb, mint egy vödör gyümölcslé fruktózzal. Légy egészséges.

Fruktóz otthonban

Nagyon kívánatos kizárni a szacharózt az étrendből (beleértve a cukrászati ​​készítményt is), helyettesítve azt glükózzal, fruktózzal, mézzel és az ezek alapján készült édességekkel (különösen gyermekekkel). A szacharóz az egyik hatékony immunszuppresszáns. A természetben nem létezik, és csak két mesterségesen tenyésztett növényben található - cukornádban és cukorrépában.

Minden országban teljes összefüggés van a szacharóz termelése és a fogszuvasodás között a lakosság körében.

Az 1950-es évek végén a szacharóz széles körben elterjedt használatával kapcsolatban, amelyet Oroszország még soha nem élt, és a már nyilvánvaló károsodás miatt, a Szovjetunió programot fogadott el a szacharóz teljes körű kizárására a lakosság étrendjéből a glükóz és fruktóz feldolgozásával. és a glükóz és a fruktóz használata csak az élelmiszeriparban és a lakosság eladásában. Mint mindig, ez a program hatalmasan elárasztott, és most már teljes körű eredményeket érünk el - az Oroszországban következő minden generáció immunitása sokkal rosszabb, mint az előző. (Végül bárki mérgezhet.) A háború alatt a német orvosok, akik megölték őket, hogy Németországban dolgozzanak, megjegyezték a lakosság meglepően jó fogászati ​​egészségét - most az oroszokat világszerte rossz fogak ismerik el.

Ismerve a cukor veszélyeit, a Szovjetunióban az 1950-es évektől kezdve csak a glükózt és a fruktózt használták fel a magas rangú szovjet "elvtársak" és családjaik főzéséhez.

1920. május 13-án a fogorvosok konferenciáján Manchesterben a szacharóz először a fogbetegség fő oka volt.

Ezt követően több többszörös negatív következmény is felmerült.

Az amerikai kutatók legfrissebb adatai szerint a szacharóz ("cukor" kereskedelmi név)

1. Segít csökkenteni az immunitást (hatékony immunszuppresszáns).

2. Az ásványi anyagcsere megsértését okozhatja.

3. Lehet ingerlékenységet, szorongást, figyelmetlenséget, gyermek szeszélyeket okozni.

4. Csökkenti az enzimek funkcionális aktivitását.

5. Segít csökkenteni a bakteriális fertőzésekkel szembeni ellenállást.

6. Károsodást okozhat.

7. Csökkenti a nagy sűrűségű lipoprotein szinteket.

8. A nyomelem-króm hiányához vezet.

9. hozzájárul a mell, a petefészek, a belek, a prosztata, a végbél rákos megbetegedéséhez.

10. Növeli a glükóz- és inzulinszintet.

11. Réz nyomelem hiányát okozza.

12. megsérti a kalcium és a magnézium felszívódását.

13. Aggódik a látás.

14. Növeli a szerotonin neurotranszmitter koncentrációját.

15. Hipoglikémiát okozhat (alacsony glükózszint).

16. Segít növelni az emésztett élelmiszer savasságát.

17. Gyermekek növelhetik az adrenalin szintjét.

18. A tápanyagok felszívódásának eredménye.

19. Gyorsítja az életkorral kapcsolatos változások kezdetét.

20. Támogatja az alkoholizmus fejlődését.

21. Karizát okoz.

22. Hozzájárul az elhízáshoz.

23. Növeli a fekélyes colitis kialakulásának kockázatát.

24. A gyomorfekély és a nyombélfekély súlyosbodásához vezet.

25. Arthritist okozhat.

26. Megidézi az asztmás rohamokat.

27. hozzájárul a gombás betegségek előfordulásához.

28. Képes a kövek kialakulását okozni az epehólyagban.

29. Növeli a szívkoszorúér-betegség kockázatát.

30. A krónikus apendicita súlyosbodását idézi elő.

31. Támogatja az aranyér megjelenését.

32. Növeli a varikózus vénák valószínűségét.

33. A hormonális fogamzásgátló tablettát alkalmazó nőknél a glükóz- és inzulinszint növekedését okozhatja.

34. hozzájárul a periodontális betegség előfordulásához.

35. Növeli az osteoporosis kockázatát.

36. Növeli a savasságot.

37. Károsíthatja az inzulinérzékenységet.

38. A glükóz tolerancia csökkenéséhez vezet.

39. Csökkenti a növekedési hormon termelését.

40. Képes növelni a koleszterinszintet.

41. hozzájárul a szisztolés nyomás növekedéséhez.

42. Gyermekekben álmosságot okoz.

43. Szklerózis multiplexet okozhat.

44. Fejfájást okoz.

45. megsérti a fehérjék felszívódását.

46. ​​Élelmiszerallergiát okoz.

47. Támogatja a cukorbetegség kialakulását.

48. Terhes nőknél toxicitást okozhatnak.

49. Gyermekeknél ekcémát provokál.

50. A szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának előrejelzése.

51. Megzavarhatja a DNS-struktúrát.

52. A fehérjeszerkezet megzavarása.

53. A kollagén szerkezetének megváltoztatása hozzájárul a ráncok korai megjelenéséhez.

54. hozzájárul a szürkehályog kialakulásához.

55. Vaszkuláris károsodást okozhat.

56. A szabad gyökök megjelenéséhez vezet.

57. Az atherosclerosis kialakulását provokálja.

58. Támogatja az emphysema előfordulását.

A szacharóz a természetben gyakorlatilag hiányzik - nagy mennyiségben csak két növényben találhatók, az emberek által mesterségesen tenyésztett tenyésztéssel, cukornádban és cukorrépában.

Az emlős test (és az emberek) nem érzékelhetik a szacharózt, ezért előzetesen víz jelenlétében enzimekkel (természetes katalizátorokkal) előállított, természetes cukrokra, glükózra és fruktózra (ugyanazon C6H12O6-összetételű, de szerkezetben eltérő izomerek) bomlik le:

C12H22O11 + H20 (+ enzim) = C6H12O6 (glükóz) + C6H12O6 (fruktóz)

A szacharóz-bomlás idején éppen ezek a szabad gyökök ("molekuláris ionok") aktívan blokkolják az antitestek hatását, amelyek megvédik a testet a fertőzésektől, amelyek tömegesen alakulnak ki. És a test majdnem védtelen lesz. A szacharóz hidrolízisének folyamata a szájüregben nyál hatására kezdődik.

Egy élő világban élünk, amelyre az emberi test csak egy nagy darab a tápanyagból. Minden pillanatban, minden porszennyeződéssel, a szervezet fertőzött egy mikroflórával, amely megpróbálja enni. Az immunvédelem azonban folyamatosan és határozottan elnyomja tevékenységüket, és lehetővé teszi számukra, hogy fenntartsák a vitalitást és az egészséget a környezetben. A szacharóz elfogadása a védő szervezet hátsó részén fekszik.

Oroszországban történelmileg mézet (hagyományosan nagy paraszti gazdaságokban termelt) és édes aszalt gyümölcsöket használtak édességként.

A 20. század közepéig a cukor (szacharóz) túlnyomó többsége különleges finomságként csak az ünnepi asztalon volt jelen. És az oroszok (fehéroroszok, ukránok stb.) Fogainak állapota kiváló volt.

Csak az 1950-es években jött létre a tömeges ipari cukorgyártás a Szovjetunióban, ami az egyik legolcsóbb termék a napi étrendben a teljes népesség, köztük a legszegényebbek számára.

Egy ipari versenytárs támadása alatt a méz és az édes aszalt gyümölcs termelése az országban élesen csökkent, árai nőttek. A természetes cukrok (fruktóz és glükóz) fő napi forrásából származó oroszok mézes és édes aszalt gyümölcsei egy ritka és drága „örömöknek az önkényességért” lettek.

Ahogy nőtt a szacharóz termelése, a lakosság (és a fogak állapota) egészsége gyorsan romlott, egyre rosszabbodott és rosszabb lett minden egyes "cukor édes fogak" generálásakor. Milyen egészségre lehet számítani az emberekben, ha anyjuk korlátozás nélkül táplálkozik szacharózzal a terhesség és szoptatás alatt, és akiket az első életévtől szacharózzal tápláltak?

A szacharóz egészségre gyakorolt ​​negatív hatásáról már régóta ismert volt, mert a Szovjetunióban az 1950-60-as évek fordulóján még egy programot is kidolgoztak, hogy kizárják a szacharózt a szovjet nép étrendjéből, és csak a fruktóz és a glükóz további feldolgozására használják, amelyet üzletekben kellett volna értékesíteni. Sajnos ez a program, mint sokan, csak részben került megvalósításra - a szovjet párt elit és családjaik hatalmára.

A gyermekek és felnőttek étrendjében a természetes cukrok létfontosságúak. Ezért szeretik a gyerekek az édességet annyira, és nem korlátozzák őket édességekben.

De szükséges, hogy örökre megtagadják a táplálékot (és különösen a gyerekeket!) Szacharózból - gyakorlatilag, lassan hatástalan méregből, - természetes cukrokkal - fruktózzal és glükózzal, mézzel (természetes fruktóz és glükóz keverék) és édes friss és szárított gyümölcsökkel (valamint csak hasznos természetes cukrok).

A napi étrendben a fruktóz előnyösebb, mint a glükóz lassabban felszívódik, és egyenletesebben tartja a szükséges szintet a testben.

A glükóz hasznos lehet a sportolók számára a gyors versenyhez.

Most az élelmiszeripar tömeges fruktózgyártást hozott létre, amelyet élelmiszerüzletekben értékesítenek. Számos különböző cukrászterméket gyártanak fruktózon - dzsemek, konzervek, sütemények, sütemények, csokoládé, édességek, stb. Ezek a termékek feltétlenül a "Készült fruktózon" címkével.

Cserélje ki a cukortálakat káros szacharózt egészséges és ízletes fruktózzal. Egyébként édesebb, mint a szacharóz 1,75-szerese, és a vele készült termékek ízletesebbek!

És használja a fruktózt minden olyan módon, amellyel megszokta a szacharózt - teát tegyen, hozza hozzá a házi süteményekhez, főzzön kompótokat és dzsemeket.

A szacharóz fruktóz és a glükóz otthonában történő felosztásának módszerei

Javaslom egy módszert a szacharóz fruktózra és a glükózra bontására.

Öntsön cukrot kis mennyiségű vízzel, melegítse fel alacsony hőmérsékleten, majd kissé hűtse le, és vágja le a citromot.

A citrom olyan anyagokat tartalmaz, amelyek szükségesek a szacharóz glükóz és fruktóz lebontásához. Tárolja citrommal.

Személy szerint én csak citrommal fogyasztom a teát, mert szétesik a szacharózt. Bár az utóbbi időben már nem sokáig cukrot nem fogyasztok.

A lekvárban a szacharóz glükózt és fruktózt is átalakít. Tehát merészen enni.

De ne használjon cukorhelyettesítőket, gyakran aszpartám. Ez még rosszabb.

Forrás: V.I. Belov. Élet a kábítószer nélkül. St. Petersburg, Respect, 1997. - 320 p. P. 102.

A "gyilkos cukor" tiszta és egészséges gyümölcscukor főzése (Joffe szerint).

A következő egyszerű módszer a szacharóz glükóz és fruktóz lebontására szolgál.

Töltsön 750 g homokot, 200 g vizet és 200 g mézet üvegedényekbe. 8 napig keverjük össze a keveréket egy fakanállal naponta háromszor. Ne használjon legfeljebb 4-6 teáskanál naponta (még diabétesz esetén is).

Tehát mi a cukor és édesítőszer?

A cukrot nevezzük szacharóznak. És a cukrok (szénhidrátok) egy egész osztályú vegyületet neveznek, amely nemcsak a szacharózt, hanem a monoszacharidokat is - fruktózt, glükózt, mannózt, galaktózt, maltózt - és sok más cukrot tartalmaz, amelyek nélkül a szervezet nem képes megfelelően működni.

Természetes cukrok:

Glükóz - "szőlőcukor", "vércukor". Nagy szerepet játszik a központi idegrendszer normális működésében, ahol az oxidáció fő összetevője. Ez egy integrált egység, amelyből a legfontosabb poliszacharidok épülnek - glikogén, keményítő, cellulóz. Ez a szacharóz, laktóz, maltóz része. A glükóz anyagcseréjéhez jelentős mennyiségű adenozin-trifoszfát (ATP) képződik energiaforrásként. A test ébrenlétében a glükózenergia az energiaköltségének közel felét pótolja. A glükóz fennmaradó részének glükogénré alakul - a májban tárolt poliszacharid. A nehéz poliszacharid szétválasztása miatt a vérben stabil glükózszintet biztosítunk. A glükóz asszimilációjához azonban inzulinra van szükség, és bizonyos körülmények között egy része, néha jelentős, átalakul a test saját zsírjává.

A glukózzal ellentétben a fruktóz (gyümölcscukor) egy másik módja a transzformációnak a szervezetben. A máj jobban késlelteti, ezért kisebb mennyiségben kerül a vérbe, hanem különböző anyagcsere-folyamatokba lép. A fruktóz a glükózba lép az anyagcsere folyamatában, de a vérben a glükóz koncentrációjának növekedése nagyon simán és fokozatosan, anélkül, hogy például a cukorbetegség súlyosbodását okozza. Az inzulin nem szükséges a fruktóz abszorpciójához, ami nem okoz további terhelést a hasnyálmirigyre.

A glükóz és a fruktóz fő forrásai a következők:

Méz, édes zöldségek, gyümölcsök. Sok fruktózt szőlő, körte, alma, görögdinnye, egres, málna, fekete ribizli tartalmaz. Fruktóz uralkodik a gyümölcsös gyümölcsökben, és kőgyümölcsökben (sárgabarack, őszibarack, szilva) a glükóz dominál.

Galaktóz - a tejcukor része (laktóz). A legtöbbet glükózzá alakítják át egy személy májjában, és részt vesz a hemicellulózok (a sejtfal szükséges összetevőjének) kialakításában, és a szöveteket is rugalmasabbá teszik.

A mannóz glükóz izomerje. Különböző bakteriális, növényi és állati poliszacharidokban található, és szabad formában citrusfélékben és más növényekben.

Szacharóz - az oligoszacharidok osztályához tartozik. A szervezetben a savak és enzimek hatása alatt könnyen bomlanak monoszacharidokká. De ez a folyamat akkor lehetséges, ha nyers répacukor vagy nádlé fogyasztunk. A szacharóz legfontosabb élelmiszerforrása a cukor.

A maltóz (malátacukor) a keményítő és a glikogén lebomlásának köztes terméke a gyomor-bélrendszerben. A bélben - a bélfalon áthatoló monoszacharidokká hidrolizálva - foszfátokká alakulnak és belépnek a vérbe. A mézben, a malátában, a sörben, a melaszban, a csírázott szemcsékben található élelmiszerekben.

Laktóz (tejcukor) - a tej és tejtermékek fő szénhidrátja. A laktózt glükózra és galaktózra bontó enzim hiányában vagy csökkentésénél a gyomor-bél traktus szerveivel szembeni intolerancia lép fel. Ilyen emberekben a bél mikroflóra kialakulásának alapja. Ebben az esetben nagyon gyakran van bőséges gázképződés, a gyomor "puchit". A tej-intoleranciájú személy azonban biztonságosan fogyaszthat tejtermékeket, mint például a kefir, ahol a laktózt speciális kefír gombákkal „fogyasztják”.

Keményítő (poliszacharid) - a szénhidrátok legfontosabb szállítója. Emberben a nyers növények keményítő-bomlása az emésztőrendszerben az amiláz enzim hatása alatt történik. Ez a folyamat a szájban kezdődik. A nyál részlegesen a keményítőt maltózvá alakítja. De a legnagyobb mennyiségű amiláz a hasnyálmirigy léjében van, ezért a keményítő szétválasztása glükózra már a vékonybélben történik.

Következésképpen: a cukor a normál anyagcsere szükséges összetevője. A cukor helyettesítése (nem keverhető össze a szacharózzal) nem lehet semmit. A cukor a legolcsóbb és viszonylag ártalmatlan nyugalom, amely lehetővé teszi a félelem enyhítését és a hangulat javítását.

édesítőszerek:

Mi ez? A cukorhelyettesítők közé tartoznak a kémiai úton előállított édesítőszerek.

A fémes ízű első édes szintetikus anyagot, szacharint (2-szulfobenzoesav imidét) K. Falberg fedezte fel. De vízben nem nagyon oldódik. Ezért most már lúgos oldatban elő-oldottuk, így kapjuk a 2-imid-szulfobenzoesav nátrium-sóját. Most ez az anyag vízben és édesebben oldódik, mint 500-szoros szacharóz.

A cukorhelyettesítők két típusra oszthatók: édesítőszerek és helyettesítők.

Édesítőszerek - aszpartám, szacharin, aceszulfám K, ciklamát.

Cukorhelyettesítők - szorbit és xilit.

A szacharint (szacharin és Na, K és Ca sói, E-954) gyakran más helyettesítőkkel - tsukli, susli, sukrazit, spitis, sóoldattal - keverékben használják. A szacharin az elektrolitok alkotórésze, amelyet a galvanizálás során használnak, és az édesség mellett rákkeltő hatással is rendelkezik, amit a sokéves kutatás igazol.

A ciklamát (E-952, ciklohexil-amino-N-szulfonsav) 30-szor édesebb, mint a szacharóz. Megnyitott - 1937-ben az Egyesült Államokban Svedom. (E-952) az Egyesült Államokban 1969 óta tiltott rákkeltő hatással.

K-szulfát (E-950, 6-metil-1,2,3-oxatiacin-4 (3H) -2,2-dioxid káliumsója), amelyet 1967-ben Németországban kaptak, 200-szor édesebb, mint a szacharóz.

A szukralóz 600-szor édesebb, mint a cukor.

Thaumatin (E-957, fehérje-alumínium komplex), 200.000-szer édesebb, mint a szacharóz. Komolyan megsérti a hormonális egyensúlyt, és nem használható fel.

De a baj az, hogy nem mindig felsorolja az összes összetevőt, például édességet.

Az USA közérdekű tudományi központjának (CSPI) ügyvezető igazgatója M. Jacobson kijelentette: "Ők a szintetikus cukor elterjedésében és az amerikaiak elhízásának növekedésében bűnösek."

Aspartám (nutrasvit, Surel, Equal, Spoonful, "Dulko" (L-alfa-aszpartil-L-fenilalanin-dipeptid-metil-észter; E-951)) - növeli az étvágyat és szomjúságot okoz. A legdivatosabb édesítőszer jelenleg. Megmutatta G. D. Surele 1965-ben Chicago városában. Összeomlása után a vállalat összeolvadt a GI-technológiai vállalat Monsanto vezetőjével.

Néhány héttel forró éghajlaton vagy 30 ° C-ra (86 ° Fahrenheit) melegítve az aszpartám például metanolra és fenilalaninra bomlik pezsgő vízben. Metil, vagy fás, alkohol, amely több ezer embert elpusztított vagy vakon alakult, formaldehiddé, majd hangyasavvá alakul. A formaldehid olyan anyag, amelynek éles, specifikus szaga, a legerősebb rákkeltő. A fenilalanin más aminosavakkal és fehérjékkel kombinálva mérgezővé válik. Eddig számos panasz és dokumentált aszpartámmérgezés történt az Egyesült Államokban.

Édesítőszerekkel (édesítőszerekkel) történő mérgezés tünetei jelentkeznek:

Fejfájás, szédülés, ingerlékenység, szorongás, memóriavesztés, depresszió, gyengeség, látásvesztés és hallás. Hányinger, szívdobogás, súlygyarapodás, ízületi fájdalom és egyéb megnyilvánulások jelentkezhetnek. Mindez ugyanabban az USA-ban elfogadta az aszpartámot tartalmazó termékek kötelező címkézését, figyelmeztetve, hogy ez a termék fenilalanint tartalmaz. A fenilalanin ellenjavallt fenilketonuriában szenvedők számára.

A szorbit (E-420, hexatom alkohol) az algákban, berkenye, szilva és alma gyümölcsökben található. Az aszkorbinsav termelésében, kozmetikumokban használatos. Cukorbetegségben szenvedő betegek számára.

A xilitolt (E-967, pentahidrogén alkohol) természetes nyersanyagokból nyerik. Choleretikus és hashajtó hatása van. Cukorbetegeknek cukorbetegek gyártásához használják.

Az édesítőszereket édességek, rágógumi, édességek, szénsavas italok, fogkrémek és még sok más gyártásához használják. Minden édesítőszer csak a TU-n kapható. A természetes cukorral az állami szabvány - GOST 21-78. Egy természetes terméket nem jeleznek mindenféle "plusz", "lakosztály", "extrák", nem adják hozzá az asszociatív előtagot "természet" (például naturesvit-200).

Legyen óvatos, ha termékeket vásárol, mert az egészséged és néha az életed minőségétől és összetételétől függ!

A xilitolról

A veseműkökből származó vese-egerek kutatásának eredménye alapján alakulnak ki.

Ő az út és a rágógumi.

Mit kell helyettesíteni a cukor és az édesítőszerek?

Cserélje ki a szacharózt glükózzal.

A glükóz hasznos lehet a sportolók számára a gyors versenyhez.

Most az élelmiszeripar tömeges fruktózgyártást hozott létre, amelyet élelmiszerüzletekben értékesítenek.

A fruktózt gyógyszertárakban és szupermarketekben értékesítik, ízletes és egészséges, szinte olyan, mint a cukor.

Számos különböző cukrászterméket gyártanak fruktózon - dzsemek, konzervek, sütemények, sütemények, csokoládé, édességek, stb. Ezek a termékek feltétlenül a "Készült fruktózon" címkével.

Cserélje ki a cukortálakat káros szacharózt egészséges és ízletes fruktózzal. Egyébként édesebb, mint a szacharóz 1,75-szerese, és a vele készült termékek ízletesebbek!

És használja a fruktózt minden olyan módon, amellyel megszokta a szacharózt - teát tegyen, hozza hozzá a házi süteményekhez, főzzön kompótokat és dzsemeket.

A cukor helyett használja a stevia-t, ahogyan azt Japánban végzik.

Növekszik stevia otthon a cserépben, és folyamatosan használja a káros cukor és a szintetikus cukor helyettesítők helyett.

Ossza meg ezt az információt másokkal:

Fruktóz otthonban

Kristályos fruktóz [8]

A fruktóz (levulóz) a ketoheózokhoz tartozik. A glukózhoz viszonyítva a fruktóz a savak és bázisok hatására labilisabb.

Az édesség és a fiziológiai hatás mértéke szerint a fruktóz meghaladja a glükózt és a szacharózt (15.6. Szakasz) [139]. Az emberi szervezetben a glukózzal ellentétben a fruktóz anyagcserét egy másik mechanizmus hajtja végre, amely lehetővé teszi, hogy a cukorbetegek is mérsékelt mennyiségben fogyasztják.

A fruktóz előállításának számos módja van [54]: szacharóz hidrolízise, ​​glükóz izomerizálása, fruktóz tartalmú polimerek hidrolízise.

Más szénhidrátokat tartalmazó oldatokból a fruktóz különféle módon izolálható [140].

Ipari körülmények között a kristályos fruktóz szacharóz-hidrolizátumokból vagy keményítőhidrolizátumok izomerizálásával nyert glükóz-fruktóz szirupokból nyerhető.

A legígéretesebb a fruktóz előállítása szacharózból vagy keményítőből ioncserélő technológiával. E módszer szerint a szacharózt ioncserélő gyantával hidrolizáljuk. A keményítő hidrolizálódik és a glükózt enzimekkel izomerizáljuk. Az izomerizátum különálló komponensekké történő elválasztását ezután kromatográfiás módszerrel hajtjuk végre Ca-formában lévő polisztirol-szulfonát-kationcserélőn.

A szacharózból és keményítőből származó fruktóz és glükóz termelésének vázlatos rajza látható. 06.15.54.

Ábra. 06.15.54. A fruktóz és a glükóz előállítására szolgáló rendszer [54] t

A fenti eljárás szerint az 50% -os koncentrációjú cukoroldatot először ioncserélő tisztításnak vetjük alá, főleg ásványi nonsugarok eltávolítására. A tisztított oldatot ezután inverziónak és kromatográfiás elválasztásnak vetjük alá. Ezeknél a műveleteknél célszerű kromatográfiás oszlopot használni kationcserélő gyantával, amely nem teljesen telített Ca2 + -val. Ha az inverziót külön végezzük el, a kromatográfiás elválasztást kationcserélőn hajtjuk végre, amely teljes mértékben Ca-formává alakul. A glükóz és a fruktóz frakciókat az oszlopról úgy választjuk meg, hogy 95% -os tisztaságuk legyen.

Az átlagos kevert frakciót szacharózoldat készítésére használjuk. Szűrés és elszíneződés után a glükóz és a fruktóz oldatok koncentrálódnak, hogy 50–70% CB-koncentrációjú szirupokat kapjunk. A fruktózfrakcióból fruktózszirupokat kapunk 90 és 95% fruktóz tartalommal CB-ben. A fruktózszirupból történő kristályosítás 50% -os kristályos fruktózt eredményezhet. Ha a kristályosítást metanollal végezzük, a kristályos fruktóz hozama 80% -ra nő. A fruktóz hozamának növelése érdekében a glükózszirup izomerizálható, hogy izosiropot állítson elő. Ez a szirup, ellentétben a glükózzal, ugyanolyan édességgel rendelkezik, mint a szacharóz, és használható helyettesítőként, vagy kromatográfiás elválasztásnak vethető alá.

Ahhoz, hogy 1 kg fruktózt kapjunk 100% CB-tartalommal, 2,1 kg szacharózt kell alkalmazni, ha a glükóz-izomerizáció nem történik meg, és ha ez megtörténik, akkor 1,5 kg.

A szacharózból édesítőszerként nyert fruktóz alkalmazása lehetővé teszi a szacharóz 3/4 helyettesítését. A fruktózon kívül a szacharóz 50% -os hozammal is termel glükózt. A glükóz használható például a C-vitamin előállítására.

A keményítőt fruktóz-tartalmú oldatok előállítására az alábbiakban tárgyaljuk.

Glükóz-fruktózszirupok [17, 141]

A glükóz-fruktóz szirupokat (GFS) széles körben alkalmazzák az élelmiszeripar szacharózjának teljes helyettesítésére. Ezeket keményítőből állítják elő, többlépcsős enzimatikus eljárással, a-amiláz, amiloglükozidáz és glükoizomeráz alkalmazásával. 42, 55 és 90% fruktózt tartalmazó GFS-t állítunk elő.

Az izomerizáció szubsztrátjaként 35-50% -os koncentrációjú glükózoldatokat alkalmazunk. Minden enzimkészítmény saját optimális pH-jával rendelkezik, amelyet kísérleti úton határozunk meg, főleg a 7,5–8,2 tartományban. A legtöbb gyógyszer optimális hőmérséklete 58–65 ° C között van.

A glükóz fruktózzá történő izomerizálása reverzibilis reakció. Az egyensúlyi állapotot 48–52% -os fruktóz-tartalom jellemzi, és a reakcióhőmérséklettől függ (15.6.63. Táblázat).

15.6.63. Táblázat

A hőmérséklet hatása a glükóz izomerizációra [134]

A fruktóz-tartalmú termékek keményítőből történő előállítására szolgáló eljárást az 1. ábra szerinti diagram formájában mutatjuk be. 06.15.55. Tartalmazza a keményítő hidrolízisének lépéseit, a glükóz izomerizációt, a fruktóz felszabadulását.

Ábra. 06.15.55. A keményítőből történő gyártás alapvető technológiai rendszere
glükóz-fruktózszirup [17]

A kifejlesztett technológiával összhangban a cseppfolyósított keményítő recirkulált részével 38–40% -os kukoricakeményítő szuszpenziót keverünk össze, és a keményítő kétlépcsős hígítása enzimkészítményrel (a fő enzim az a-amiláz) 0,02 tömegszázalékban történik. % a hatóanyag tömegére vonatkoztatva. A keményítőből származó tejet egy gyűjtőből egy csavarszivattyúval szivattyúzzuk egy szelepbe, amely a szuszpenzió élő gőzzel történő gyors melegítésére szolgál. A melegített keményítő pasztát (110 ° C) egy keverőbe tápláljuk, ahol 0,3–0,4 MPa nyomást tartanak fenn, majd egy hígítótartályba, ahol a keményítés következtében további keményítő megsemmisül. A vékonyréteg retenciós ideje 15-30 perc (100 ° С). Az első szakaszban a hidrolízis mértéke 2-3% PB. Részlegesen hidrolizált keményítőt adagolunk az injektorba, amelyben a szirupot 140 ° C-ra melegítjük és bepároljuk az elpárologtatóba. A párologtató hőmérséklete 85-90 ° C-ra van beállítva, és onnan a szirupot a második cseppfolyósítási szakaszba tápláljuk, néha dextrinizációs szakasznak. A szirupban az elpárologtató után az α-amiláz enzimet adagoljuk; ebben a szakaszban általában az enzim teljes normájának 2/3-át adják meg. A cseppfolyósodás második szakaszának (1,5–3 óra) végén a szacharifikáció mértéke eléri a 14–17% PB-t.

A keményítő hígítása után a hidrolizátum 34-35% CB-t tartalmaz, nem ad kék színű jódot, glükóz-egyenértéke 18–20%, viszkozitása 20–25 MPa × s. Az amiloglükozidázzal végzett szacharizálást (0,3 tömeg% a DM tömegére vonatkoztatva) 50-60 ° C-on, pH = 4,5 (4,2–4,7), 48–72 óra alatt végezzük. %, ami megfelel a szirup glükóztartalmának 93–94%. A 97–98% -os glükóz-egyenérték elérése (96–97% glükóz-tartalom) esetén a keményítő szacharifikációja leáll, a szirupot 90 ° C-ra melegítve.

A szacharizált szirupot az oldhatatlan szennyeződések eltávolítása céljából a mechanikus szűrőállomáshoz juttatjuk.

Az oldható szennyeződésekből az oldatot szén- és ioncserélő tisztítással tisztítjuk. A széntisztítás általában két szakaszban történik. A porszén teljes fogyasztása 10-15 kg / 1 tonna ST. A glükóz-hidrolizátumok tisztítási szakaszában a teljes szén mennyiségének mintegy 40% -át használják fel, a fruktóz tartalmú szirupok tisztításához - 60%. Granulált szén használata esetén a szorbens 600–800 ° C-os vízgőzzel regenerálható és újra felhasználható.

A színezékekből és az oldható szennyeződések egy részéből tisztítva a glükózszirupot ioncserélő tisztításhoz adagoljuk. Szulfonált kationcserélőket és gyengén bázikus anioncserélőket, például KU-2–8 és ANT-E21 alkalmazunk. Az ioncserélőkkel ellátott oszlopok általában párban működnek - a szirup egymást követően kationos és anioncserélőkkel megy át.

A GFS előállításának fő művelete a glükóz fruktózzá történő izomerizálása, amelyet szilárd alapon rögzített (immobilizált) glükoizomeráz enzimkészítmények alkalmazásával végeznek, például [143]: titán-oxid - 30%, DEAE-cellulóz - 30%, polisztirol - 40%. Az izomerizáció optimális feltételei: 55–57 ° С, pH = 7,5 ÷ 7.8. A glükoizomeráz inhibitorok az oxigén, a kalcium, a réz, a nikkel, a cink és néhány más szennyeződés. Az enzim stabilizálásához magnézium-sókat és nátrium-hidroszulfitot adunk. Általában 40–45% CB-szirupot szállítanak az izomerizációhoz.

A szirup és az enzimmel való érintkezés időtartama 20-24 óra, az enzim fogyasztása 0,07–0,1 tömeg. % CB tömeg% Az enzim aktiválásához magnézium-szulfátot adunk a sziruphoz az izomerizáció előtt.₄ (0,025-0,015 mol / l) vagy CoSO₄ (0,0003–0,003 mol / l), és elnyomja a mikroflórát, a nátrium- vagy kálium-hidrogén-szulfitot (0,008–0,016 tömeg% a CB tömegéből).

A reakció reverzibilitása miatt az egyensúlyt a glükóz és a fruktóz ekvimoláris arányával állapítjuk meg; a gyakorlatban a reakció leáll, ha a CB tömegére számítva 40-42% fruktózkoncentrációt érünk el. A glükoizomerázt 28–30 napig alkalmazzák, ezután elveszíti aktivitását, és eltávolítja a termelésből. Izomerizálás után a szirupot ioncserélőkkel (kationcserélő ® anioncserélő) tisztítjuk keménység sókból, és aktív szénnel színtelenítjük; ezután az oldatot leszűrjük, vákuumban 70-74% CB-re bepároljuk és 25-30 ° C-ra hűtjük.

A GFS-42 alkalmazását egyes esetekben glükóz csapadék képződése akadályozza. A glükóz kristályosodásának megakadályozására a szirupot a fruktózfrakcióban dúsítjuk, és GFS-55-et kapunk. A GFS-55 édessége valamivel magasabb, mint a szacharóz, és a glükóz üledék képződése a tárolás során normál körülmények között nem fordul elő.

A glükóz és a fruktóz kromatográfiás elválasztását 0,3-0,35 mm-es részecskeméretű gyantával töltött oszlopban végezzük. A GFS-42-et az oszlop felső részébe injektáljuk, amelyet vízzel helyettesítenek. A szétválasztáshoz polisztirol gyantát használunk, amely térhálósításhoz 4–6% divinil-benzolt használunk. A szulfonsav-csoportok kalciumionokat tartalmaznak. A kalciumionokkal komplexeket képező fruktóz lassabban halad át a szorbens rétegen, mint a glükóz. Ezért a glükózt először az oszlopról kimossuk, és izomerizálás céljából elküldjük; ekkor megjelenik a fruktózzal dúsított frakció. Az elválasztást 60 ° C-on végezzük, a szirup koncentrációja 40-60%. A fruktóz-frakció, amelynek fruktóz-tartalma körülbelül 90% (GFS-90), hozzáadódik a GFS-42-hez a GFS-55 előállításához. A szirupban dúsított szirupot ioncserélőkön és aktív szénen is tisztítjuk, 75–77% DM-re koncentráljuk és a fogyasztóknak a GFS-55 termékeiből kerülnek. A GFS-42-et az 1. generációs szirupnak nevezik, a GFS-55-et a 2. generációs szirupnak nevezik.

A GFS-90 egy kis részét étrendi termékek és gyógyszeripar előállítására használják. A lapon. A 15.6.64. Ábra a különböző fruktóz tartalmú GFS jellemzőit és összetételét mutatja.