Eritritol (eritritol): a cukorhelyettesítő károsodása és előnyei

• Okok

A legtöbb modern ember, különösen a fejlett országokban élő emberek, naponta károsítják a súlyos stresszt. Ennek oka az élet intenzív ritmusa, állandó fáradtság és a vitalitás jelentős csökkenése.

Az ilyen mérés nélküli élet következménye a nem megfelelő táplálkozás, amely a magas kalóriatartalmú ételek, édességek és egyéb kellemes veszélyek használatához kapcsolódik. Ez teljes ellentmondásban van a kiegyensúlyozott étrend fő elvével, amely után a személynek ellenőriznie kell a napi étrend energiaértékét.

Az energiaköltségek szintjének meg kell egyeznie a testben kapott energia mennyiségével. Ha ez a szabály nem teljesül, a személy nagyon súlyos betegséggel, a „cukorbetegséggel” szemben áll. A betegség oka a szénhidrátok túlzott fogyasztása lehet, elsősorban a szacharóz.

Mi az édesítőszer?

A szacharóz, mint a természetes eredetű édes édes anyag, a XIX. Század második felében jelent meg. A termék nagy energiaértékkel és kiváló ízzel rendelkezik.

A tudósok régóta elvégezték a természetes eredetű anyagok felmérését, amelyet szacharóz helyett lehet használni, hogy édes legyen az élelmiszer. Ezen túlmenően a terméknek, mint a szacharóznak, lényeges elemekkel telítenie kell a testet.

Ha cukorbetegségben szenved, és új terméket vagy új edényt kíván kipróbálni, nagyon fontos annak ellenőrzése, hogy a szervezet hogyan reagál rá! Érdemes mérni a vércukorszintet az étkezés előtt és után. Ez kényelmes a OneTouch Select® Plus mérővel, színes tippekkel. Az étkezések előtti és utáni céltartományok vannak (szükség esetén egyénileg testre szabhatók). A képernyőn egy tipp és egy nyíl azonnal megmondja, hogy az eredmény normális, vagy ha az élelmiszer-kísérlet sikertelen volt.

Ezeket az anyagokat cukorhelyettesítőknek nevezik. Más édesítőszerektől való megkülönböztető tulajdonságuk a magas fokú édesség, ami még meghaladja a szacharóz mutatóját is. Az édesítőszerek általában kémiailag szintetizálódnak és az "intenzív édesítőszerek" kategóriába tartoznak.

A korábban széles körben alkalmazott kémiai helyettesítők a poliolok (polialkoholok) kémiai jellemzői. Ezek közé tartozik a hírhedt összes:

Annak érdekében, hogy a múlt század végén a hasonló termékekből származó károkat csökkentsék, a tudósok új ipari technológiát fejlesztettek ki egy innovatív cukorhelyettesítő, az erythritol (erythritol, E968) előállítására.

Ma ezt a gyógyszert a farmakológiai piacon forgalmazzák a W ´RGOTEX E7001 védjegy alatt.

A gyógyszer fő előnyei

Ha összehasonlítja ezt a terméket más jól ismert cukorpótlókkal, világossá válik, hogy sok kétségtelen előnye van:

1. Először is, az eritritol 100% -ban természetes és természetes. Ez a minőség annak a ténynek köszönhető, hogy az eritritol sokféle gyümölcs, zöldség és egyéb termék természetes alkotóeleme:

1. Ipari méretekben az eritritolt természetes keményítőtartalmú nyersanyagokból (kukorica, tapioka) nyerik. Ezért az anyag károsodása kizárt. Termeléséhez széles körben használnak olyan jól ismert technológiákat, mint például: erjedés természetes élesztővel. Ilyen célokra az ilyen élesztők a méhsejtbe belépő friss növényporból izolálódnak.
2. Az erythritol molekulában nagy reaktivitású funkcionális csoportok hiányában a gyógyszer magas hőmérsékleti stabilitása 180 ° C-ra és magasabb hőmérsékletre melegítve. Ez lehetővé teszi az eritritol használatát különböző cukrászati ​​és pékáruk gyártásában, előnyei nyilvánvalóak.
3. A szacharózhoz és számos más poliolhoz képest az erythrol nagyon alacsony higroszkópos. Ez a minőség nagyban megkönnyíti a hosszú távú tárolási feltételeket.
4. A kis moláris tömegindex miatt az eritritol oldatok alacsony viszkozitásúak.

Jellemzők és kémiai összetétel

Külsőleg az eritritol fehér kristályos por. Nagyon édes, szacharózra emlékeztet. Ha az eritritolt édességgel összehasonlítjuk szacharózzal, az arány 60/100%.

Ez azt jelenti, hogy a cukorhelyettesítők meglehetősen édesek, és könnyen édesíthetik az ételeket, valamint az italokat, és a főzés során, és bizonyos esetekben sütés közben is használhatók.

A kémia szempontjából a gyógyszer a tetraolok csoportjába tartozik, azaz a négy szénatomos cukoralkoholok közé. Az eritritol kémiai ellenállása nagyon magas (a pH-tartomány 2-12). Ráadásul nagy biokémiai ellenállása van számos gombás és mikroorganizmus hatására, ami óriási kárt okoz.

Az eritritol organoleptikus tulajdonságainak sajátos jellemzői közé tartozik a "hűvösség" érzésének kialakulása, amikor a terméket valamilyen mértékben lehűl. Ezt a hatást úgy érjük el, hogy a vegyületnek a folyadékban való oldódásának idején nagy hőelnyelés van (körülbelül 45 kcal / g). Összehasonlításképpen: ez egy körülbelül 6 kcal / g szacharóz mutatója.

Ez a tulajdonság lehetővé teszi, hogy az eritritol alapján új ízérzékelésű élelmiszer-készítményeket alakítsanak ki, ami növeli a cukorhelyettesítők alkalmazási körét.

Az alkalmazás hatálya

Ha szükség van az eritritol erős édesítőszerekkel való kombinálására, gyakran szinergetikus hatás jelentkezik. Ennek az az oka, hogy a kapott keverék édessége a készítményben szereplő komponensek összege fölött van. Ez lehetővé teszi a keverék ízének általános javulását az ízlés harmóniájának és érzetének fokozásával.

Most az eritritol metabolizmusára az emberi szervezetben. Számos kísérlet eredményei azt mutatták, hogy a gyógyszer gyakorlatilag nem felszívódik, ebből a szempontból az előnyei nyilvánvalóak: az eritritol kalóriatartalma nagyon alacsony (0-0,2 kcal / g). Szacharózban ez a szám 4 kcal / g.

Ez lehetővé teszi az eritritol bevitelét az élelmiszerekbe, hogy elérje a szükséges édességet, ugyanakkor csökkenti a termék teljes kalóriatartalmát. Például:

• az eritritol alapú csokoládé, a termék kalóriatartalma több mint 35% -kal csökken;
• krémes sütemények és sütemények - 30-40% -kal;
• kekszek és cupcakes - 25% -kal;
• rúzs típusú édességek - 65% -kal.

A kár hiányzik, és az előnyök nyilvánvalóak!

Fontos! A gyógyszer klinikai vizsgálatai és fiziológiai vizsgálatai arra a következtetésre jutottak, hogy annak alkalmazása nem növeli a vércukorszintet. Ez lehetővé teszi, hogy az anyagot a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek cukor-helyettesítő étrendjében vegyék be.

Ezenkívül néhány kutató egyszerűen meg van győződve arról, hogy az eritritol rendszeres használata nem károsítja a fogak egészségét. Éppen ellenkezőleg, az anyag kifejezetten kariesz-ellenes tulajdonságokkal rendelkezik, és ez kétségtelen előny.

Ez azzal magyarázható, hogy az étkezés után, amely magában foglalja az eritritolt, a száj pH-ja változatlan marad sok órán át. Ha összehasonlítjuk a szacharózzal, a használat után körülbelül 1 óra elteltével a pH-érték jelentősen csökken. Ennek eredményeként a fogak szerkezete fokozatosan megsemmisül. Ez nem árt ?!

Emiatt a fogkrémek és más hasonló termékek gyártói egyre inkább használják az eritritolt. A gyógyszeriparban az anyag népszerű a kábítószerek tabletta formáinak töltőanyagaként. Ebben az esetben a kábítószer kellemetlen vagy akár keserű ízének elfedése.

A gyógyszer fiziológiai és fizikai-kémiai tulajdonságainak kiváló kombinációja miatt egyre népszerűbbé válik mindenféle tészta sütemény sütésében. Bevezetése az összetevők összetételébe lehetővé teszi, hogy a kalóriatartalom mellett jelentősen javítsa a termékek stabilitását és növelje termékeik eltarthatóságát és értékesítését.

A csokoládé előállításában a gyógyszer használata csak kis változást igényel a hagyományos receptben és a technológiában. Ez lehetővé teszi, hogy teljesen megszüntesse a szacharózt, és ezáltal megszüntesse a termék károsodását, a cukorbetegek tudatos sütése gyakran ezt a helyettesítőt használja.

A gyógyszer magas hőstabilitása rendkívül fontos folyamatot tesz lehetővé - a csokoládét nagyon magas hőmérsékleten tárolja.

Ennek következtében az eljárás időtartama többször csökken, és a végtermék aromás jellemzői fokozódnak.

Napjainkban speciális összetételeket javasoltak, amelyek lehetővé teszik a szacharóz teljes eltávolítását vagy részben helyettesítését a cukrászati ​​termékek gyártásában:

• rágás és fondant édességek;
• karamell;
• kész keverékek muffin készítéséhez;
• krémek olajjal és más alapokon;
• kekszek és egyéb cukrászati ​​termékek.

A közelmúltban nagy figyelmet fordítottak az új típusú eritritol alapú italok fejlesztésére. Előnyök:

1. kellemes íz;
2. alacsony kalóriatartalmú;
3. cukorbetegségben való alkalmazásra való alkalmasság;
4. antioxidáns tulajdonságai.

Az ilyen italok nem károsítják a szervezetet, és magas fogyasztói igényük van. Az eritritol hosszú távú alkalmazásának előnyeit számos hosszú távú toxikológiai és klinikai vizsgálat igazolja világszerte. Ezt nemzeti és nemzetközi szinten elfogadott szabályozási dokumentumok bizonyítják.

E dokumentumok szerint a gyógyszer a legmagasabb biztonsági státuszt kapja (lehetséges). Ebben a tekintetben az alkalmazott eritritol napi árfolyamának nincs korlátozása.

Így az anyag természetes eredete, a fizikai-kémiai tulajdonságok jó csoportja és az abszolút biztonság alapján ma az erythol tekinthető az egyik legígéretesebb cukorhelyettesítőnek.

Ezen túlmenően rendkívül fontos megjegyezni, hogy a gyógyszer abszolút biztonsága lehetővé teszi, hogy a cukorbetegek számára használják a cukor ugrása nélkül.

Eritritol-édesítőszer: előny és kár, kalória

A cukor nagy mennyiségben egészségtelen és egészséges. Ennek a ténynek a megértése miatt egyre több ember keresi a lehetőségét annak cseréjére. Az egyik édesítőszer az eritrit. A terméknek az analóg anyagokhoz képest bizonyos előnyei és hátrányai vannak, próbálják megérteni ezt a problémát.

Az eritritol (eritritol) egy többértékű alkohol, amely sikeresen helyettesíti az élelmiszertermékek cukorját. Natív formában fehér por, szagtalan, édes. Minden országban E968 kóddal van jelölve. A többértékű alkoholt glükóz fermentálásával állítják elő. Szinte nulla kalóriája van, és nem halmozódik fel a szervezetben. Az erythritol előnyeit és károsodásait a tudósok a világon tanulmányozzák.

A cukoralkoholok a fogkrémekben, rágótablettákban és keverékekben vannak jelen. Az élelmiszeriparban az eritritol-poliolt tiszta formában és más összetevők hozzáadásával használják. Ha az eritritol koncentrációja nagy, akkor használat közben hideg van a nyelven.

Az édesítőszer megszerzésének módja

Az eritritol természetes alapanyagokból készül. Ehhez használjon keményítőtartalmú zöldséget és gyümölcsöt. Ezek közül a legnépszerűbb a tapioca és a kukorica. Az élesztő termelésre is használható.

Az eritritol a szilva, a dinnye, a körte és más gyümölcsök összetételében szerepel, gyakran „melon édesítőszerként”.

Az eritritol energiaértéke

100 g eritritol granulátum 0,1-0,2 kcal. Az európai szabványok szerint az anyag kalóriamentes.

Az eritritol előnyei

Eritritol tulajdonságai miatt hasznos terméknek bizonyult. Mérsékelt dózisokban ez a cukorbetegek és a diéták számára igazi felfedezés. Az eritritol-édesítőszer nem káros az egészségre, hanem éppen ellenkezőleg, előnyös és normalizálja egyes szervek munkáját.

Nem befolyásolja az inzulin és a glükózszintet

Az eritritol glikémiás indexe nulla. A vérben lévő glükóz indikátor az anyag fogyasztása után változatlan marad. Mérsékelt dózisokban a cukorbetegségben szenvedő eritritol ártalmatlan.

Nem növeli a triglicerideket és a koleszterint

A szintetikus cukorhelyettesítők inzulint termelnek a hasnyálmirigyben. E tekintetben az eritritol eltér a kollégáitól. Az édesítőszer inzulin indexe 2 egység. Ez 5-6-szor kisebb, mint a szorbit és a xilit. Az a személy, aki mérsékelten használja az eritritolt, nem aggódhat a koleszterinszint emelésében.

Nem rontja a fogakat

Az eritritol nem szaporodik a szájüreg baktériumai számára, és nem befolyásolja a fogszuvasodás kialakulását. A fogakra eső egyszerű cukor kedvező környezet a betegség kialakulásához. Az eritritot nem veszi fel a káros bakteriológiai növény.

A tudósok megmagyarázzák, hogy az erythritol savtartalmú felhasználása nem okoz kárt a fogakra. Az édesség után a pH szintje hosszú ideig normális marad. Savas környezetben, a cukor fogyasztása után a fogak elpusztulhatnak. Nem csoda, hogy a szájhigiéniai termékek előállításához egyre inkább az eritritolt használják.

Nem szakítja meg a gyomor-bél traktust

Mérsékelt adagokban az édesítőszer nem károsítja a gyomor-bél traktust. Túladagolás esetén enyhe hashajtó hatást vagy puffadást okozhat. Sok cukorhelyettesítő kerül be a vastagbélbe és megzavarja a funkcióját. Ez nem megfelelő anyagcserét és súlygyarapodást eredményez. A legtöbb, és ez az eritritol 90% -a felszívódik a vékonybélben, és belép a vérbe. Csak 10% belép a vastagbélbe. A kis adagok nem károsíthatják a mikroflórát. Természetesen származtatott eritritol.

Az eritritol előnyei a többi cukorhelyettesítővel szemben

Az ilyen tulajdonságoknak köszönhetően a vegyület édesítőszerekkel szembeni előnyei nyilvánvalóak:

• nem növeli a vércukorszintet, míg a többi cukoralkohol észlelhető glikémiás index. Például - 9 szorbit; xilitol - 13; 100 glükóz; szacharóz - 63. A cukorbetegek számára alkalmazott eritritol nem károsítja a többi cukorhelyettesítőt;
• a vegyület kalóriatartalma alacsonyabb, mint a többi cukoralkoholé. A xilit indexe 2,4 kcal / g, eritritol - 0,2 kcal / g. Európában ez a kalória nulla;
• az inzulin index lényegesen alacsonyabb, mint más édesítőszereké. A szorbit egy 11-es indikátorral és a megadott édesítőszerrel - 2;
• xilit, szacharóz, szorbit hátrányosan befolyásolja a bél mikroflórát, az eritritol szinte nem lép be a vastagbélbe. Kis adagokban nem erjed és természetesen jön ki;
• a gyümölcsökből készült természetes termékekre vonatkozik;
• ellentétben a steviával, magas hőstabilitással rendelkezik, és sütéshez használják.

A videó megtekintése után ismét meggyőződhet arról, hogy az eritritol biztonságos cukorhelyettesítő:

Eritritol kárt és mellékhatásokat

Az eritritol szinte nincs ellenjavallata. A tudósok nem mutattak nyilvánvaló kárt a szervezetnek a gyógyszer használata során. A „sárgadinnye-édesítőszer” visszaélése csak enyhe hashajtó hatással jár. Bizonyos esetekben allergiás reakciók figyelhetők meg a cukoralkoholra.

Napi bevitel

Annak ellenére, hogy az eritritol nem káros az egészségre, és sok tekintetben hasznos termék, a gyártók napi árfolyamot állapítottak meg. Általában a csomagoláson az édesítőszer mennyisége 30 gramm. Ez körülbelül öt teáskanálnak felel meg.

Eritritol alkalmazása

Az eritritol kedvező tulajdonságai a cukrászda gyártásában népszerűvé teszik. Lehetőség van a kedvenc édességek kalóriatartalmának jelentős csökkentésére és azok egészségesebbé tételére. A cukrászda eltarthatósága egyidejűleg nő.

A többértékű alkoholt mézeskalács, karamell, csokoládé, cukorbetegeknek szánt keksz előállítására használják. A cukoralkohol jó a fogakra, és nem gyakorol negatív hatást a fogszuvasodásra, így hozzáadódik a fogkrémekhez, a rágógumikhoz és a szájöblítőkhöz.

Az eritritol italok:

• csökkentett kalória;
• a cukorbetegség használatának lehetősége;
• kellemes íz és antioxidáns hatás.

A tudományos kutatás által megerősített italok előnyei. Az eritritol termékek jó biztonsággal rendelkeznek.

Mi a jobb: erythritol vagy stevia

Erre a kérdésre nincs egyértelmű válasz. Minden egyéni és különböző tényezőktől függ. Annak érdekében, hogy megtudja, hogy milyen módon hasznosabb, úgy tudnia kell az egyes termékek tulajdonságait.

A táblázat az édesítőszerek összehasonlító jellemzőit mutatja.

Eritritol-édesítőszer - jellemzők és tulajdonságok

Az édesítőszerek sok ember étrendjében vannak jelen.

Ezeket a cukorbetegek használják, miközben fogynak, és azok, akik nem támogatják a cukrot.

A modern technológia segítségével új édesítőszert, eritritolt, többértékű alkoholt, jellemző édes ízű etanolmentes tulajdonságokat kaptak.

Eritritol - mi ez?

Az eritritol ugyanazon a poliolcsoportba tartozik, mint a szorbit és a xilit. Ez egy ömlesztett édesítőszer, és fehér, kristályos por formájában, jellegzetes szag nélkül.

Jól oldódik vízben, hőálló és alacsony higroszkópos. A természetben az eritritol zöldségekben, gyümölcsökben és néhány erjesztett ételben található.

Ezek a következők:

• dinnye - legfeljebb 50 mg / kg;
• szőlő - 42 mg / kg;
• körte - 40 mg / kg;
• száraz szőlőbor - 130 mg / l;
• szójaszósz - 910 mg / kg.

Az anyagot glükózból élesztőt tartalmazó speciális ipari módszerrel nyerik. A poliolok egy osztályának más édesítőszereivel összehasonlítva számos előnnyel rendelkezik. Eritritol necalorien - energiaértéke közel nulla. Az élelmiszeriparban az E968 jelzésű.

Más cukorral helyettesített. Alkalmazás élelmiszeripari, kozmetikai és farmakológiai iparágakban. Az anyag megtalálható a fogkrémekben, rágógumikban, gyógyszerekben. Hőállósága miatt az eritritolt cukrász- és liszttermékek gyártására használják.

Jellemzők és kémiai összetétel

Az anyag ízében hasonló az enyhe hűsítő hatású cukorhoz. A hőkezelés során nem veszíti el tulajdonságait. Az édesség szintje a cukor édességének 70% -a.

Az íz intenzitásának 30% -kal történő növelése más helyettesítőkkel kombinálva. Az eritritol a keserű ízt eltávolítja az intenzív édesítőszerekből. Az egyik előnye, hogy hosszú ideig tárolható, és nem szívja fel a nedvességet.

Gyakorlatilag nem felszívódik, és nem vesz részt az anyagcsere-folyamatokban, mivel fűtőértéke 0-0,2 kcal. A többi polioltól eltérően nem befolyásolja a cukor szintjét. Az alacsony inzulin index nem provokálja a hasnyálmirigy által termelt hormonot.

Az anyag „hűvös hatásának” kiküszöböléséhez bizonyos esetekben adjunk hozzá speciális szálakat. A termelési folyamat során eritritolt adnak a termékekhez, hogy csökkentsék kalóriatartalmukat. Ennek eredményeként a csokoládé energiaértéke 35% -ra csökken, a kekszek - 25% -kal, sütemények - 30% -kal, édességek 40% -ra.

Az eritritol biztonságos cukoralkoholként ismeretes, ritkán okoz gasztrointesztinális problémákat. A vékony szakaszokban felszívódik, a bél vastag részében csak 5% -ra jut.

Az anyag sajátossága, mint az osztály többi tagja, a lassú felszívódás. Ez nyomást gyakorol a belekben és növeli a perisztaltikát. Az édesítőszer növekvő adagjával oszmotikus hasmenés léphet fel.

Főbb fizikai és kémiai jellemzők:

• kémiai képlet - C4H10O4;
• végső olvadás - 118 fok;
• édesség szint - 0,7;
• olvadáspont - 118 ° C;
• a higroszkóposság nagyon alacsony;
• hőállóság - több mint 180ºС;
• inzulin index - 2;
• a viszkozitás nagyon alacsony;
• a glikémiás index 0.

Használati utasítás

A megengedett napi dózis, amely nem okozza a bélrendszeri megbetegedést, 0,8 g / kg-os nőknél és a férfiaknál 0,67 g / kg-ig terjed. A gyomor-bélrendszer rendellenességei esetén az anyag dózisa 10 g-ra csökken, vagy az adalékanyag teljes mértékben megszűnik.

Az édesítőszert a süteményekhez és más ételekhez adjuk a recept szerint. Készételekben - ízlés szerint, nem haladhatja meg a megengedett napi adagot.

Az édesítőszer károsodása és előnyei

A vizsgálat során az eritritol biztonságosnak bizonyult és gyakorlatilag mentes a mellékhatásoktól.

A következő pozitív hatásokat találtam a szervezetre:

• nem növeli az inzulint és a cukrot;
• nem befolyásolja a súlyt;
• nem befolyásolja a gyomor-bél traktust;
• nem okoz fogszuvasodást, és nem szolgálja a szájüregben lévő baktériumok táplálékát;
• antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.

A megengedett dózis növekedésével a fő negatív hatás a dyspeptikus jelenség. Mint minden többértékű alkohol, az eritritol bélrendszeri megbetegedéseket, puffadást és duzzanatot okozhat. Az allergia és az édesítőszerekkel szembeni intolerancia nagyon ritka.

Videó a cukorhelyettesítőkről:

Előnyök más édesítőszerekkel szemben

Az eritritol előnyei:

• termikus stabilitása miatt a termékek hőkezelése során használják;
• a terhesség és a szoptatás alatt;
• nem befolyásolja a súlyt - az energiaérték 0-0,2 kcal;
• a megengedett napi bevitel nagyobb, mint más édesítőszereknél;
• nem növeli a glükózszintet;
• nem károsítja a szervezetet az előírt napi adag tiszteletben tartása mellett;
• nincs idegen íze;
• nem addiktív;
• a terméket hosszú ideig tárolják;
• semlegesíti a cukorhelyettesítők keserű utóízét;
• nem befolyásolja a bél mikroflórát;
• természetes összetevő.

Előkészítési és felhasználási módszerek

Mi az az erythritol? A gyártási folyamat meglehetősen összetett és költséges. Az anyag fermentációs folyamatok eredményeként kukoricakeményítőből nyerhető. Hidrolízis után glükóz keletkezik, amelyet étkezési élesztővel fermentálnak. Ez 99,6% -os tisztaságú édesítőszert eredményez.

Napjainkban az eritritolt számos országban használják. Ezt egy ad hoc adalékanyag-bizottság jóváhagyta. Most az anyagot az élelmiszer-, kozmetikai és farmakológiai iparágban használják.

Az orvostudományban az eritritolt a gyógyszerek kellemetlen ízének kiküszöbölésére használják, ami édes emulziókat eredményez. Élelmiszer-adalékanyagok gyártásához is használatos.

Szirupokban, spray-kben, rágótablettákban, cukorkákban. A kozmetikai iparban az anyag szájvizek, krémek, lotionok, lakkok, fogkrémek része.

Az édesítőszer gyakorlati felhasználása az élelmiszeriparban a legnagyobb igény. Az eritritolt aktívan használják a "cukorhelyettesítő" kombinált termék előállításához.

Diétás Nutella videó recept:

Az intenzív és ömlesztett édesítőszer optimális adagjaiból áll. Az eritritet az alábbi esetekben is használják: rágógumik, gyümölcslevek, fagylalt, italok előállításához, cukorbetegség előállításához, cukrászati ​​termékek, sütőipari termékek előállításához, diétás élelmiszerek előállításához, cukorhelyettesítőként készételek és italok ízesítésére.

Az eritritol viszonylag nemrégiben megjelent a hazai piacon.

Védjegyek az alapján:

1. „ISweet” a „MAC” -ből (Oroszországban készült) - 420 rubel csomagra.
2. "FitParad" a Piteko-tól (Oroszországban készült) - körülbelül 250 rubel csomagra.
3. „Sukrin” Funksjonell Mat (készült Norvégiában) - 650 rubel csomagra.
4. "100% erythritol" NowFoods (gyártott az USA-ban) - körülbelül 900 rubel csomagra.
5. A Saraya Lacanto (Japánban készült) - 800 g ár 1280 rubel.

A fogyasztók és a szakemberek véleménye

Az édesítőszer bizalmat ért el a fogyasztók körében. A felhasználók megjegyzik a biztonságot és a mellékhatások hiányát, tiszta ízüket kellemetlen ízlés nélkül, alacsony kalóriatartalommal. A hátránya, hogy néhány ember tulajdonította a termék magas árát. Az orvosok véleménye szerint az eritritol biztonságáról és célszerűségéről nyilatkoztak az elhízás és a cukorbetegek számára.

Nagyon szeretem az eritritolt. Nincs kellemetlen utóíz, amelyet általában a cukorhelyettesítőkben találunk. Nagyon hasonlít a természetes cukorhoz, de nem tartalmaz kalóriát. Nemrégiben egy kombinált természetes édesítőszerre váltottam, mert édesebb. Eritritolból és steviából áll. Mindenki, aki találkozott a steviával, tisztában van sajátos ízével. Az eritritollal együtt teljesen eltávolítja a keserűséget. Az édesség íze és mértéke nagyon elégedett. Azt javaslom, hogy próbálja meg.

Svetlichnaya Antonina, 35 éves, Nyizsnyij Novgorod

A cukorbetegség miatt feladnom kellett a cukrot. Hosszú választott különböző édesítőszereket és helyettesítőket. Stevia keserűséget adott, a xilit és a szorbit hashajtó hatást mutatott. A kémiai helyettesítők nem túl hasznosak, a természetes fruktóz nagyon magas kalóriát tartalmaz. Aztán azt tanácsolta az erythritol. Nagyon természetes íze van kellemetlen és kémiai utóíz nélkül, elegendő édesség. Hozzáadom a diétás sütéshez és más ételekhez. Az egészséges táplálkozás és a cukorbetegek minden támogatóját ajánlom a cukor méltó alternatívájának. Az egyetlen pont a magas ár, és olyan boldog.

Elizaveta Egorovna, 57 éves, Jekatyerinburg

Az eritritol a cukorbetegségben szenvedő betegek, valamint az elhízásban szenvedő betegek számára optimális cukorhelyettesítő. Nem befolyásolja a betegcsoport számára fontos indikátorokat - a glükózszint, a súly, nem provokálja az inzulinszekréciót. Ennek egyik különbsége az, hogy az anyag másképp metabolizálódik. A megengedett napi árfolyamot a legjobban tárgyalja orvosával.

Abramenko R.P., terapeuta

Az eritritol egy hatékony ömlesztett édesítőszer, amely ízlés szerint azonos a cukorra. Magas biztonsági profilja, jó kémiai és fizikai tulajdonságai, nagyon alacsony kalóriatartalma és nem befolyásolja a vér glükózszintjét. A cukorbetegek és a diétás betegek aktívan használják.

Eritritisz kárt és jó és kár

Az eritritol természetes cukorhelyettesítő, amely a cukoralkoholok osztályába tartozik. Vagyis egy hibrid molekula, amely cukor- és alkoholmaradékot tartalmaz. Természetesen az eritritol nem rendelkezik a molekula olyan tulajdonságaival, amelyet a mindennapi életben alkoholnak nevezünk - etilalkohol.

A szokásos cukorral azonban az eritritol az emberi nyelvben az édes receptorok stimulálására képes.

Az eritritol kalóriatartalma csak az asztali cukor kalóriatartalmának 6% -át teszi ki. Ezenkívül édessége a szacharóz édességének 70% -a.

Egy személynek nincs eritritol enzimje. Ezért ez a vegyület a testen változatlan formában halad át, gyakorlatilag anélkül, hogy cukor károsodna.

Ezt a cukorhelyettesítőt az élesztő egyik típusának felhasználásával állítják elő, amely a glükózt bele tudja alakítani.

Az eritritol előnyei

Nem vezet magas vércukorszinthez vagy fokozott inzulin felszabaduláshoz

Ami nagyon fontos a cukorbetegek és az elődiabetikus betegek esetében..

Nem növeli a rossz koleszterint és triglicerideket

Megállapítást nyert, hogy az eritritol fogyasztása nem eredményezi az alacsony sűrűségű lipoproteinek, trigliceridek és más biomarkerek személyének vérének növekedését, amely felhasználható az ateroszklerózis kockázatának nyomon követésére. És ez jelentősen növeli koncentrációjukat cukor, fruktóz és néhány más édesítőszer hatására.

Nem rontja a fogakat

Amikor a cukor belép a szájába, a szájban élő baktériumokat táplálja, és elpusztítja a fogakat. Ezek a baktériumok nem emésztik az eritritolt, és ezért nem szaporodnak.

Nincsenek végleges következtetések arra vonatkozóan, hogy az eritritol segít-e eltávolítani a fogakból a plakkot, vagyis aktív segítséget nyújt-e a fogak fenntartásában. Vagy egy adott édesítőszer egyszerűen nem ad további ösztönzést a baktériumok szaporodására.

Mindenesetre a fogak nem okoznak rosszabbat az eritritollal való étkezésnél.

Nem zavarja a bél mikroflórát

Néhány cukorhelyettesítő, amely belép az emberi vastagbélbe, megsérti mikroflóráját. A bél mikroflóra egészségi állapota megalapozza a személy általános egészségét, valamint a normális testsúly fenntartására való képességét. Ezért a savanyú káposzta, amely helyreállítja a bél mikroflórát, segít a fogyásban.

Az eritritol 90% -a nem éri el a vastagbélt, vagyis nem képes beavatkozni a bakteriális mikroflóra munkájába. Már a vékonybélből az édesítőszer belép a vérbe, majd kiválasztódik a vesék által.

Eritritisz károsodása

Hosszabb ideig tartó használat esetén növeli az elhízás és a cukorbetegség kockázatát

Gasztrointesztinális diszkomfortot okozhat

Az eritritol 90% -a kiválasztódik a vesékben. De 10% még mindig a vastagbélbe kerül. És ha az eritritol sokat lép be a szervezetbe és rendszeresen jön, ezek a 10% károsíthatja a gyomor-bél traktus munkáját. Különösen, mint más, hasonló cukor alkoholt helyettesítő anyagok esetében, előfordulhat hasi feszültség, duzzanat és állandó dübörgés.

Néhányan, akik fokozott érzékenységgel rendelkeznek az eritritollal szemben, hányingert és hasmenést mutatnak. Az ilyen reakciók azonban ritkák.

Mivel az eritritol, mint minden más édes ízű anyag, a szervezetben "anyagcsere zavart" okozhat, rendszeres fogyasztása negatívan befolyásolja a fogyás folyamatát és az általános egészségügyi nyereséget.

Sok táplálkozási szakember hívja az eritritolt a jövő édesítőszerének. Az elmúlt években 1848-ban felfedezett poliolt aktívan használták az élelmiszer-, gyógyszer- és kozmetikai gyártásban.

Az egészséges és még édes ízű, egészségre biztonságos nulla kalóriatartalmú termék szerepel a Codex Alimentarius étrend-kiegészítők listáján az E 968 (E-968) kóddal a JECFA Bizottság jóváhagyása után.

A termék neve

Eritritol - az élelmiszer-adalékanyag fő neve. Az eritritol nemzetközi szinonimája.

• eritritol
• 1,2,3,4-butántetrol;
• mezo-eritrit;
• Butantetrol, n-eritrol, német;
• Ftritrit (a ftrythrol szinonimája), francia;
• W RGOTEX E7001, farmakológiai védjegy;

Anyagtípus

Az E 968 adalékanyag az „Égésgátló és egyéb anyagok” kategóriába tartozik, az édesítőszerek csoportjába tartozik. Stabilizátor és vízmegtartó szerként használható (SanPiN 2.3.2.1293-03).

A kémia szempontjából az eritritol tetrahidrogén-alkohol (poliol). Ez természetes termék. Gazdag anyagforrások az algák, a szőlő, a szilva, a körte, a dinnye, a gomba. Rengeteg eritritol vörösborban, szójaszószban, sajtokban.

Kereskedelmi szempontból az édesítőszer kukorica gabonából természetes fermentációval nyerhető. Ebből a célból az első lépésben a feldolgozott anyagból nagy koncentrációjú D-glükózoldatot extrahálunk. Ezután a monoszacharidot az egészségre biztonságos élesztő mikroorganizmusok részvételével fermentáljuk, tisztítjuk és szárítjuk.

A környezetbarát technológia az E 968 adalékanyag előállításához lehetővé teszi a termék „szerves” minősítését.

Adalékanyag E 968 csomagolt szabvány ömlesztett élelmiszerekhez. A csomagolóedények:

• karton sebes dobok;
• papír többrétegű vagy propilén zsákok;
• karton dobozok.

Az eritritol kiskereskedelmi forgalomban van műanyag fóliákban, fóliaréteggel és újrafelhasználható zipzárral.

Hol és hogyan kell alkalmazni

Az eritritolt élelmiszer-adalékanyagként 19 országban engedélyezték. Közülük: Oroszország, Japán, USA, Kanada, Belgium, Finnország, Ausztrália, Kína és mások. Az E 968 édesítőszer használatára vonatkozó kérelmek benyújtása Egyiptomban, Indiában, a legtöbb EU-országban történik.

Stabilitás savas és lúgos környezetben, alacsony viszkozitású, hő- és nedvességállóság lehetővé teszi számunkra, hogy az E 968 adalékanyagot számos csökkentett kalóriatartalmú élelmiszertermék gyártási technológiájába is beletartozzuk:

• üdítőitalok;
• fagylalt, joghurt;
• Pékség és liszt édességek;
• rágógumi (az erythritol frissítő hatása miatt javítja az ízt, hasonló a mentolhoz);
• csokoládé: az adalékanyag ragyogást biztosít a tárolás ellen, megakadályozza a "szürkeodást", hangsúlyozza az aromát. A termék jól szétesik, a szájban megolvad anélkül, hogy kellemetlen viszkozitást érezne;
• asztali cukorhelyettesítők. Az E 968 adalékanyag, aszpartám, ciklamátok és más intenzív édesítőszerek hordozója. A szintetikus cukorhelyettesítők használatából származó kellemetlen utóízeket elfedi, jelentősen csökkentheti mennyiségi tartalmukat. Az eritritol kevésbé édes, mint a szacharóz (édességi együttható 0,7), de más anyagokkal kombinálva a szinergikus hatás miatt fokozza az édesség általános érzését.

Az eritritol az úgynevezett ömlesztett vagy szerkezetű cukorhelyettesítők közé tartozik. A tejtermék desszertekben, fagylaltokban, mártásokban és hasonló termékekben az adalékanyag jó minőségű krémes ízű terméket biztosít.

Az E 968 adalékanyag alkalmazást talált a kozmetikai iparban. Az anyagot hozzáadják a fogkrémekhez és a szájhigiéniai termékekhez: az erythritol nem képez szerves savakat, amelyek elpusztítják a fogzománcot, kifejezetten kariesz elleni tulajdonságokkal rendelkeznek.

A gyógyszeriparban az E 968 adalékanyag szerepel a tabletták összetételében: az erythritol elfedi a gyógyszerek keserű ízét.

Előny és kár

Az eritrit nem idegen anyag: endogén módon jelen van az emberi test szövetében.

Élelmiszerrel történő bevétel esetén az adalékanyag majdnem teljesen felszívódik a vékonybél falába, és gyorsan belép a vérszérumba és a plazmába. Az anyagot nem szisztémás metabolizmusnak vetik alá, a nap folyamán a vesék változnak.

Az E 968 édesítőszer az egyetlen térfogati cukorhelyettesítő, amelynek nulla kalóriatartalma van (EU-irányelv 2008/100). Ez lehetővé teszi az anyag felhasználását az elhízott emberek számára.

Az eritritol nem befolyásolja a vércukorszintet (GI = 0), az inzulin-kiegészítő index 2 egység. Ez 5, 5-ször alacsonyabb, mint a xilit és a szorbit.

A JECFA az E 968 ADI státuszt (napi fogyasztási ráta „korlátlan”) kapott. Ez azt jelenti, hogy a termék egészségre nézve teljesen biztonságos.

Az erőszakos édesítőszer még mindig nem éri meg. Bármilyen poliolhoz hasonlóan, az eritritol nem működik jól az emésztőrendszer mikrobiotikájával. Túladagolás esetén a hasmenés, a duzzanat lehetséges Az édesítőszer maximális mennyisége, amely nem okoz kellemetlen következményeket, 0,8 g / kg nőknél és 0,66 g / kg férfiaknál.

Főbb gyártók

Az eritritol megszerzésének technológiai nehézsége. Jelenleg az E 968 adalékanyagok olcsó gyártási módszereinek keresése Japánban, Ausztriában, USA-ban, Lengyelországban, Dél-Koreában történik.

Ipari méretekben a „jövő édesítője” csak Kínában készül.

A fő szállítója a Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.

Az eritritek magas szintű értékelése szakértők által az egészségre vonatkozó biztonságával kapcsolatos. Az E 968 kiegészítés az endokrin betegségekben szenvedők számára ajánlott legtöbb fogyásprogramban szerepel. A terméknek nincs élelmiszer- és biológiai értéke.

Az új termék a cukorhelyettesítők - eritritol - között több előnnyel rendelkezik más analógokkal szemben. A poliol-eritritol ízre emlékeztet a szacharózra, de kevésbé kifejezett édes íze van. A termék kalóriaértéke 0, ami plusz. A természetes formában zöldségekben és gyümölcsökben található. A termelés keményítőtartalmú komponensek fermentálásából áll.

Milyen az?

Az eritritol alacsony glikémiás indexet tartalmaz, és a kilokalóriák száma nulla. Az édesítőszer hosszú ideig használható. Ezt számos klinikai és toxikológiai vizsgálat indokolja, amelyeket a szükséges szabályozási dokumentumok támasztanak alá. A független országos vizsgálatok értékelését különböző országokban végezték el. E vizsgálatok alapján az eritritol a legmagasabb szintű biztonságos termék állapotát kapta. A napi bevitel nem korlátozott. Természetes formában elfogyasztható, körte vagy dinnye eszik, ivás lé, de az iparban nagy mennyiségű keményítőt (kukorica, tapioka) tartalmazó termékek erjesztésével készül. Külsőleg az édesítőszer édes ízű kristályos konzisztenciájú por.

Az eritritol-poliol íze hasonló a szacharózhoz, de az édesség szintje mindössze 70%, ami megkönnyíti a terméket az ízlelőbimbók számára, és nem annyira megnyugtató.

Az édesítőszer előnyei és kárai

Mielőtt a terméket a fogyasztói piacra bevezetnék, a cukorpótlót számos vizsgálatnak vetik alá annak érdekében, hogy biztosítsák az emberek biztonságát. Egy sor toxikológiai és klinikai vizsgálat során bizonyították, hogy az eritritol nem mérgező, és nem károsítja az emberi testet. Éppen ellenkezőleg, hasznos, és előnyei a következők:

• A cukorhelyettesítő kilokalóriák száma 0 cal / g, ami segít megelőzni az elhízás folyamatát.
• Nem növeli a cukor és az inzulin szintjét a vérben.
• A fogszuvasodás, fogzománc, lehetséges sebek és szájüreg betegségek megelőzésére használható.
• A szabad gyökök felszívódása következtében az antioxidáns hatóanyag tulajdonságai.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Eritritol kalóriák

Az édesítőszer fő követelménye legalább egy elég édes ízű kalória. Ezek a tulajdonságok a termékre jellemzőek. A fő versenytársakkal összehasonlítva az édesítőszerek - xilit és szorbit - piacán kalóriamentes. Ezt az értéket a vékonybélben felszívódó kis molekulák érik el, miközben nem buknak le a bomlás folyamatához. A véráramba jutás után az anyagot a vesében azonnal kiszűrjük, és a vizelettel együtt változatlan állapotban választódik ki. A fennmaradó összeg a vastagbélbe kerül, és az eredeti állapotában a székkel együtt megy. Az eritritol nem erjed, és a metabolizmusából származó kalóriatartalmú termékek nem jutnak be a testbe.

Megemelkedik a vércukorszint?

Azok a személyek, akik a szervezetben szénhidrát-anyagcsere-rendellenességekkel rendelkeznek, ellenőrzik az édesítőszerek glikémiás és inzulinindexét. Nulla kalóriatermék, mivel az édesítőszer az emésztés során nem bomlik. Az anyagcsere hiánya segíti az eritritolt, hogy ne növelje a vércukorszintet és az inzulint. Az eritritol a diabéteszes betegek és az egészséges életmódot vezető emberek legmegfelelőbb cukorhelyettesítője.

Az eritritol megfelelő használata

Nincs megállapított dózis, amely a termék alkalmazási arányát tartalmazza. Cukorbetegek, gumi rágógumi és gyermekszirupok előállítására használják. Teljesen biztonságos az emberi testre gyakorolt ​​hatásokkal szemben, de van egy specifikus mellékhatás, amelyet az eritritol bevétele előtt figyelembe kell venni. A termék nagy dózisban történő alkalmazása során enyhe bélrendellenességet okoz, hashajtó hatást biztosítva. Figyelembe kell venni ezt a tényt, és figyelemmel kell kísérni a cukorhelyettesítő használatát, mivel az egyes személyek reakciója eltérő.

A cukorhelyettesítő Erythritol előnyei

Az eritritumnak számos előnye van, a versenytársaival összehasonlítva a fogyasztói piacon. Közöttük főnök:

Egy ilyen termék hozzáadható a süteményekhez.

• A természetes eredetű összetevőkre, és a termék kémiailag nem szintetizált fázisára vonatkozik.
• A cukorhelyettesítő nem károsítja a fogyasztót. Ez hozzájárul a természetes fermentációs eljáráshoz. A tenyésztés során speciális élesztőket használnak.
• Az eritrol felhasználható cukrász- és pékáruk gyártására. A termék jó hőállósággal rendelkezik, és akár 180 ° C-ot is meghalad.
• Alacsony higroszkópossága van, ami lehetővé teszi a cukorhelyettesítő eltarthatóságának meghosszabbítását.
• Az eritritol móltömeg indexe kicsi. Az oldat cukorhelyettesítővel viszkozitása alacsony.
• A termék kalóriáinak száma 0. Nulla glikémiás és inzulin indexe van, és nem befolyásolja az emberi vér cukorszintjét.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Ízletes és egészséges receptek

A fiziológiai és fizikai-kémiai tulajdonságok sikeres kombinációja lehetővé teszi, hogy több receptet találjunk az édességek és péksütemények gyártására eritritollal. Az ételek tökéletesek azok számára, akik rossz szénhidrát anyagcserét szenvednek, és azok, akik követik a megfelelő étrendet. Így lehetséges, hogy különböző cukorkákat, zsemlét, sűrített tejet és más ízletes ételeket készítsen a cukorhelyettesítő felhasználása alapján.

Az erythrol egyszerű receptje a sűrített tej előkészítése. Gyakran használják sütemények készítéséhez. Alacsony kalóriatartalmú, ízletes és nem gyorsan romlandó termék lesz, amelyet otthon főzünk. Ehhez szükséges:

• 3,2 - 250 ml zsírtartalmú tej;
• száraz tej - másfél pohár;
• eritritol - 2 pohár;
• vanillin - egy teáskanál csúcsán (ízlés szerint).

Az edényekben a szokásos és száraz tejet, az eritritet és a vanillint keverik. A keveréket egy edénybe helyezzük egy vízfürdőbe egy órán át, alacsony hőmérsékleten hevítve. A kapott terméket rendszeresen sűrűre keverjük. Végül kb. Fél liter kiváló, jó minőségű és leginkább nem ártalmatlan sűrített tejet kap.

Az eritritol íze hasonlít a szacharózra, de enyhe „hűtési” hatása van, és kevésbé édes. Nagyon hosszú ideig tárolható, ami megkülönbözteti azt más jól ismert cukorpótlóktól. Természetes formája a dinnye, a körte, a szőlő és más gyümölcsök és zöldségek. Kereskedelmi szempontból kukoricából és más keményítőtartalmú termékekből bányásznak erjesztéssel.

Hasznos és biztonságos!

Az eritritol egészségének biztonságosságát számos klinikai vizsgálat megerősíti a világ számos országában, köztük Oroszországban és Japánban.

Kitűnő cukor helyettesíti az elhízott embereket vagy diétákat. Az energia értéke csak 0,02 kcal / 1 g. mivel 1 gr-ban. cukor akár 4 kcal!

A cukorbetegek számára biztonságosan fogyasztható. Még nagy mennyiségű eritritol sem növeli az inzulint és a glükózszintet humán plazmában.

Édes fogak

Az egyedülálló édesítőszert a cukrásziparban széles körben használják, mint a cukor kiváló alternatíváját. Még 180 ° C feletti hőmérsékleten sem veszíti el tulajdonságait, ezért sütés előállítására használják. Az eritritol alapú termékek energiaértéke körülbelül 30-60% -kal csökken a szacharózon előállított termékekhez képest.

A kiváló minőségű édességek gyártói a szacharózt eritritollal is helyettesítik, mert lehetővé teszi, hogy még több illatos és ízletes csokoládét kapjon. Az eritritollal ellátott egészséges italok gyártói édes, ízletes, alacsony kalóriatartalmú, antioxidáns tulajdonságú terméket fejlesztettek ki.

Szép mosoly, ízletes tabletta

Az erythritol egy másik hasznos minősége arra fog hívni a figyelmet, hogy az emberek gondosan figyelik fogaikat. Az a tény, hogy teljesen nem változtatja meg a száj pH-értékét, így nem okozhatja a fogszuvasodás fejlődését. Ezért az édesítőszer gyakran szerepel a fogkrémek és a fog elixírek összetételében.

A gyógyszeriparban az erythritol alkalmazása lehetővé teszi a gyógyszerek kellemetlen ízének „elfedését”, és széles körben használják a tabletták egyik összetevőjeként.

Kicsit az eritritol károsodásáról

Az eritritol napi adagja bármilyen lehet - ez nem károsítja az egészséget. Ez az édesítőszer azonban egy sajátos tulajdonsággal rendelkezik - nagy mennyiségben enyhe hashajtó hatást okoz.

De mivel mindenkinek különböző organizmusai vannak, a súlyos zavar valószínűségét nem szabad kizárni, ezért ajánlott az intézkedés betartása.

Eritritol: a Diet4Health.ru károsodása és előnyei.

Az élet a modern világban sok olyan tényezővel van tele, amelyek negatívan befolyásolják az emberi egészséget. A legfontosabbak a gyenge ökológia, a kétes élelmiszerminőség, a szennyezett ivóvíz, a rossz orvosi ellátás, valamint a stresszes helyzetek és a rossz szokások. Ezért fontos, hogy különféle módszerek és eszközök segítségével figyeljünk a test rendszeres helyreállítására. Az információk használata előtt forduljon orvosához. A helyszínen található összes tipp a megismerésre és nem helyettesíti a vizsgálatot, a diagnózist és a szakértővel való konzultációt.

Eritritol - az univerzális édesítőszer előnyeiről és károsodásáról szól

A cukorhelyettesítők száma nagy. És ma eritritolról beszélünk. Ez az új generációs mesterséges édesítőszer viszonylag nemrégiben megjelent a boltok polcain. A kalóriamentes édesítőszerek minden előnyével rendelkezik, és gyakorlatilag nincsenek mellékhatásai. A diabetikusok a Fit Parad fő összetevőjeként ismertek.

Mi az eritrit, a felfedezés története

némelyik erythritol kristályt termel

Az eritritol egy poliol eritrol (eritritol). Ez azt jelenti, hogy tagja a cukoralkoholok családjának, mint például az aszpartám vagy a ciklamát.

1848-ban először John Stenhouse brit tudós állította össze. A nemzetközi szervezetek azonban csak 1999-ben végeztek toxicitási vizsgálatokat, és az elismert eritritol az élelmiszeriparban biztonságos volt.

Hosszú ideig csak Kínában gyártották. Most a növények számos fejlett országban találhatók.

Az eritritet a gyógyszerek és a kozmetikumok diétás termékek előállítására használják.

Kiegészítő kód - E968.

Tehát mi olyan különleges ez a cukorhelyettesítő? Miért nem állították elő ilyen sokáig?

Az eritritol összetétele és jellemzői

Az a tény, hogy az eritritol előállítása modern berendezéseket igényel. A műszaki fejlődésnek köszönhetően nem lehetett ipari méretben gyártani.

Az eritritol előállításához szükséges nyersanyagok meglehetősen egyszerűek - kukorica vagy szalma. Természetes formában gomba, körte, szójaszósz és bor. És bár az eritritol mesterséges édesítőszereknek számít, a természetes nyersanyagok és a környezetbarát termelés nem rosszabb, mint a természetes analógok.

Az eritritolnak két tulajdonsága van, amelyek valóban egyedülállóak:

• Erős édesítőszerekkel (például rebaudiosiddal vagy steviaziddal) kombinálva szinergiás állapotba kerül. Az eritritol fokozza az általános édességet, elrejti a keserűséget és a fém ízét. Az íze tökéletesebb és természetesebb. Ezért a leggyakrabban olyan keverékekben használják, ahol sztevia van, hogy eltávolítsa a keserű ízét és fokozza az édességet.
• Az eritritol negatív oldódási hővel rendelkezik. Más szavakkal, amikor eléri a nyelvet, hidegérzetet teremt. Ez a sós tulajdonság javítja az ízlés észlelését, és sok termék szerelmese szereti ezt az édesítőszert.

Az eritritol használatára vonatkozó utasítások

A magas olvadáspontok miatt az erythritol sütemények és egyéb ételek elkészítéséhez használható. A fűtés után nem veszíti el édes tulajdonságait.

Kényelmes, morzsolódó szerkezete és alacsony higroszkópossága is van. Könnyen tárolható és ömlesztett töltőanyagként használható.

A kalóriaérték 0 g / 100 g. A glikémiás index is 0.

A napi fogyasztási arány 0,66 g / testtömeg-kilogramm férfiaknál és 0,8 nőknél. Ez sok. Például ez az arány 2-szer nagyobb, mint a xilitol megengedett sebessége. És 3-szor több, mint a szorbit normája.

Az eritritol édessége a cukor édességének 70% -a.

A hasonló kristályszerkezetnek köszönhetően édesítőszer mérhető kanálokkal, mint például cukor.

Az eritritol előnyei

Az eritritol nagy normáit a molekulák szerkezetének sajátossága magyarázza. Olyan kicsi, hogy az anyagcsere-folyamat nélkül annyi idő áll rendelkezésére, hogy felszívódjon a vékonybélbe. Emiatt jelentősen csökken a cukoralkoholokra jellemző hasmenés (hasmenés és hasi fájdalom) kockázata.

Az Eritrite-et a kalóriamentes édesítőszerek - a fogak biztonsága - fő előnye jellemzi. Ugyanakkor a tudósok a fogakra is hatással vannak. Fenntarthatja a szájban a semleges ph-egyensúlyt. Ezért egyre népszerűbb a fogkrémek és a rágógumik gyártásában.

Eritritisz károsodása

Számos vizsgálat után az eritritol károsodását nem találták. Az egyetlen figyelmeztetés a napi árfolyam betartása.

Tehát a 60 kg súlyú nő esetében a napi ár 48 gramm.

Eritritisz diabéteszben

A cukorbetegség cukorbetegségben való alkalmazásának lehetősége alapján a következőket mondhatjuk. Az eritritol a diabéteszes táplálkozáshoz ideális édesítőszer. Nincs sok kalória és szénhidrát, mint sok cukoralkohol. Ugyanakkor a napi árfolyam sokkal magasabb, és a mellékhatások kevésbé kifejezettek.

Az eritritol is nagyon kényelmes a főzéshez.

Eddig az egyetlen negatív az ár. A fél kiló tiszta édesítőszer ára körülbelül 500 UAH vagy 1000 rubel. De megvásárolhatja a kompozíciókban. Például ugyanaz az illeszkedő felvonulás.

Olvassa el a többi cukorhelyettesítőt ebben a részben.