Eritrit - Eritritol

  • Okok

Ma sokan azon gondolkodnak, hogy hogyan kezdjünk enni kevésbé édes, milyen élelmiszerek nem ellenjavallt a cukorbetegségben, hol találjanak egy minőségi cukorpótlót. Mindezen célokra új, rendkívül hatékony oldat - eritritol van.

Ez a viszonylag nemrégiben megjelenő piaci édesítőszer (először - 1993-ban a japán piacon) hozzájárul a glikémiás index jelentős csökkenéséhez, valamint a hasnyálmirigy szénhidrátterheléséhez. A poliol-eritrit vagy az eritritol (eritritol) egy többértékű cukoralkohol, - ugyanaz, mint a szorbit és a xilit, - nem rendelkezik etanol tulajdonságokkal, de kifejezett édes ízű. Az anyagot az 1980-as években fedezték fel, és megkapta az E 968-as kódnevet. Kiváló tulajdonságainak köszönhetően az erythritol világszerte megnyerte az ügyfelek bizalmát, többek között Oroszországban is.

Eritritol (eritritol): termelés

100% természetes alapanyagokból készült: kukorica, tapioka és más keményítőtartalmú növények. Ahhoz, hogy ezt a cukorhelyettesítőt kapjuk, a lépekből kivonható élesztőt is használjuk, amelyet ezután a fermentációs folyamatban használunk. Az eritritolnak egy másik, nem hivatalos neve is van: gyakran nevezik „dinnye édesítőnek”. És ez nem véletlen, mert kis mennyiségben a poliol eritritol szokásos gyümölcsökben van: körte, dinnye, szőlő. A kész formában a termék fehér, kristályos por, amely kissé kevésbé édes, mint a szacharóz (60-70% -ig cukor), ezért egy másik becenevet csatolnak az eritritolhoz, most a tudósok körében, akik maguk nevezik "Tömeges édesítőszer".

Eritritol: nulla kalória

Az eritritolhoz képest némileg elavult xilit és szorbitol alacsony energiaértékkel rendelkezik, ami nem kívánatos az „ömlesztett édesítőszerek” esetében (szemben az intenzívekéval): az élelmiszerekhez való hozzáadáskor itt nagy mennyiségű anyagra van szükség, és a nulla erytol kalória biztosítja, hogy a testnek nincs extra kalóriája. Ez a hatás a molekulák minimális mérete miatt érhető el, amelyek a vékonybélbe jutáskor gyorsan felszívódnak anélkül, hogy metabolizálnának. A vérbe való belépés után az eritritol-poliolt a vesék szinte azonnal kiszűrik. Az eritritol-bomlástermékek, amelyek bizonyos kalóriatartalmúak lehetnek, szintén nem lépnek be a szervezetbe az eritritol erjedésének nem érzékenysége miatt. Mindezen tulajdonságok miatt az anyag tényleges energiaértéke 0 cal / g.

Eritritol: alkalmazás

Az eritritolt rendszerint különböző kivonatokkal és más cukorpótló anyagokkal kombinálják, hogy édes ízűek legyenek olyan termékekhez, mint:
1. Gyógyászati ​​szirupok;
2. Különböző táplálkozási és / vagy desszertételek (például kókuszos sütemények eritritollal);
3. rágógumi;
4. Fogkrém és mások.

Inzulin és glükózszint

Emberben az eritritol nem metabolizálódik, így nem befolyásolja az inzulin és a glükóz szintjét (az inzulin és a glikémiás indexek nulla). Ezek a tulajdonságok az erythritol szinte tökéletes helyettesítője a szacharóznak a szénhidrát anyagcseréjében szenvedők számára, valamint mindazoknak, akik egyszerűen megpróbálják gondoskodni az egészségükről.

Eritritol: védjegyek

Az orosz piacon ez a cukorhelyettesítő még mindig meglehetősen új termék, így a legjobb megoldás ebben az esetben lehet az online áruházakban történő megrendelés. Érdemes azt mondani, hogy sokan nem keresik a megfelelő termékeket a szokásos üzletekben, de azonnal fordulnak az online áruházakhoz. Javasoljuk az eritritol vásárlását az iHerb-en. Most megvizsgáljuk a legjobb ajánlatokat a minőség, az ár, az ügyfelek véleménye alapján.

Erythritol Now Foods

Ez a természetes édesítőszer ideális az alacsony kalóriatartalmú ételekhez. Most az élelmiszerek vegetáriánus terméke alacsony glikémiás hatással rendelkezik, nem tartalmaz kalóriát (az asztali cukorhoz képest 95% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz), és 100% -ban tiszta és biztonságos. Megelőző hatása van a fogszuvasodás elleni védelemre is, és a cukorhoz viszonyított előnyök itt nyilvánvalóak. Most Élelmiszerek Az eritritol nem rendelkezik a cukor hátrányaival, míg az íze szinte változatlan marad, és a rendszeres cukor édességének 70% -a is.

Erythritol Now A sok ételhez tartozó élelmiszerek ideális helyettesíthetik a finomított asztali cukrot. A Foods már 1968 óta gyárt ízletes és egészséges ételeket. A Now Foods önálló családi vállalkozásként csak a legmagasabb minőségű természetes termékeket kínál. Az iHerb honlapján történő vásárláskor mennyiségi kedvezmények érvényesek: két vagy több csomag 5% -os megtakarítást biztosít.

Erythritol NuNaturals

Egy másik kiváló cukorpótlás a tiszta NuNaturals eritritol kristályok. Ez az az eszköz, amellyel segítheti az egészségét, és megkaphatja az ízét, amely majdnem megegyezik a cukorral.

Egy teáskanál kristály tartalmaz:
4 gramm cukoralkohol;
0 gramm cukor;
0 kalória;
0 g zsírt, nátriumot és fehérjét;
4 gramm szénhidrát.

Az Oregon NuNaturals cég hivatalosan 1989. november 1-jén kezdte meg munkáját. Létezésének kezdetétől kezdve a vállalat missziójaként „segítséget nyújt Önnek jó formában”, és a korunkban betartja ezt a képletet. A NuNaturals vásárlása az iHerb webhelyén két vagy több csomagra is kedvezménnyel és 10% -os kedvezménnyel kaphat hűségbónuszokat. A Now Foodshoz képest a magasabb ár a kristályok tömegének és tisztaságának köszönhető.

Eritritol: hasznos tulajdonságok

Az eritritol egyedisége az egészségre nem károsodik (beleértve a terhességet is): teljesen nem mérgező és teljesen ártalmatlan (mint minden új termék, az édesítőszer minden szükséges kutatási és biztonsági tesztet teljesített).

Az eritritol előnyös tulajdonságai a következők:

1. Antioxidáns, mert felszívja a szabad gyököket;
2. Nem tartalmaz kalóriát;
3. nem növeli az inzulin és a glükóz szintjét, ezzel megelőzve az elhízást és a szénhidrát anyagcsere rendellenességeit;
4. A xylitollal összehasonlítva ez még hatékonyabb megoldás a szájbetegségek megelőzésére (beleértve a fogszuvasodást is).

Az eritritol minden előnye és hasznos tulajdonsága ellenére meg kell figyelni az intézkedést, és tudni kell, hogyan kell ezt az anyagot szedni, mert ha naponta több mint 50 grammot fogyasztanak, hasmenés léphet fel.

Az orvosok véleménye szerint az eritritol pozitív hatást gyakorol az inzulin és a glükóz szintjére az emberi szervezetben, és nem befolyásolja a lipid spektrumot, így édesítőszerként használhatók olyan személyek számára, akik bármilyen típusú szénhidrát anyagcsere, elhízás és cukorbetegségben szenvednek.

A vizsgálatok azt is kimutatták, hogy ez az anyag nem befolyásolja a bélflóra és az emésztőrendszer állapotát.

Az eritritol tiszta formában használható, és a stevia-val kombinálható, ami még inkább kifejezi az édes ízét. Érdemes kiemelni a cukor erősebb befolyását a gyermek organizmusára itt az egyszerű szénhidrátok feleslege még gyorsabban okozza az idegrendszer kiegyensúlyozatlanságát: először egy könnyű eufória állapota jelenik meg, amely gyorsan elnyomja a depressziós hangulatot, az apátiát és ennek következtében az agresszív viselkedést.

Mindez anélkül, hogy figyelembe vennénk az olyan további negatív tényezőket, mint pl. Ebben a tekintetben ajánlatos külön desszerteket készíteni otthon, cukorhelyettesítők használatával, ahelyett, hogy édességet vásárolna a boltban (főzési utasításokra lesz szükség, ami mindig megtalálható az interneten). Az ilyen házi készítésű desszertek alacsonyabb glikémiás indexet és kémiai támogatást nem tartalmaznak az összetevőkben. A feleslegben szenvedő embereknél az édességet eszik a vérben a magas inzulinszint, ami további súlynövekedést okoz. Emlékeztetni kell arra, hogy az édes egészségkárosító és erős függőség. Az édesítőszerek segíthetnek a harcban, amelyek közül a leghatékonyabb az eritritol-poliol.

Eritritol: összetétel

A kémia szempontjából az eritritol négy szénatomos tetraol vagy cukoralkohol. Mivel a nagy reaktivitással jellemzett funkcionális csoportok hiányoznak az eritritol molekulában, ez 180 ° C feletti hőmérsékleten hozzájárul a magas hőstabilitáshoz, ami viszont lehetővé teszi a gyógyszer használatát különböző pék- vagy cukrászati ​​termékek gyártásában. Az eritritol és a magas kémiai ellenállás (pH-tartomány 2-től 12-ig), valamint a biokémiai rezisztencia nagyszámú mikroorganizmus- és gombafajta hatása alatt különbözik. Az eritritol alacsony higroszkópossága (más poliolokkal és szacharózzal összehasonlítva) jelentősen megnöveli a cukorhelyettesítő tárolási idejét. Továbbá az eritritol-oldatok a moláris tömeg kis értéke miatt alacsony viszkozitásúak.

Eritritol: érdekes tények

Az eritritol a 20. század végén kezdett fejlődni, mint olyan anyag, amely képes leküzdeni az úgynevezett „intenzív édesítőszerekkel” kapcsolatos hiányosságokat.

Az erythritol fermentációval történő előállításához használt élesztő kivonható a méhsejtbe belépő növényporból.

Az eritritol egy másik szokatlan jellemzője a könnyű menta hűvös hatás megjelenése a fogyasztás során, ami a hőveszteséghez kapcsolódik a vegyület vizes környezetben való oldódása során (kb. 45 kcal / g). Ez a funkció lehetővé teszi, hogy új, egyedi ízérzékeny kombinációjú élelmiszer-összetételeket készítsen.

Számos kutató a kariesz-ellenes tulajdonságaiban szereplő eritritolt egy „fogak barátai” -nak nevezett anyagok osztályába tartozik.

Ennek a cukorhelyettesítőnek van egy hátránya: jellemző, hogy képes nedvességet elnyelni és elnyelni (nagy higroszkóposság). Például, amikor a csomagolást kevés nedvesség érheti el, ami azonban nem befolyásolja a táplálkozási és ízlési tulajdonságait.

A nemzetközi dokumentumok szerint a gyógyszer a lehető legmagasabb biztonsági státusszal rendelkezik, amely szerint az anyag napi bevitele nem korlátozott.

Eritritol (eritritol): a cukorhelyettesítő károsodása és előnyei

A legtöbb modern ember, különösen a fejlett országokban élő emberek, naponta károsítják a súlyos stresszt. Ennek oka az élet intenzív ritmusa, állandó fáradtság és a vitalitás jelentős csökkenése.

Az ilyen mérés nélküli élet következménye a nem megfelelő táplálkozás, amely a magas kalóriatartalmú ételek, édességek és egyéb kellemes veszélyek használatához kapcsolódik. Ez teljes ellentmondásban van a kiegyensúlyozott étrend fő elvével, amely után a személynek ellenőriznie kell a napi étrend energiaértékét.

Az energiaköltségek szintjének meg kell egyeznie a testben kapott energia mennyiségével. Ha ez a szabály nem teljesül, a személy nagyon súlyos betegséggel, a „cukorbetegséggel” szemben áll. A betegség oka a szénhidrátok túlzott fogyasztása lehet, elsősorban a szacharóz.

Mi az édesítőszer?

A szacharóz, mint a természetes eredetű édes édes anyag, a XIX. Század második felében jelent meg. A termék nagy energiaértékkel és kiváló ízzel rendelkezik.

A tudósok régóta elvégezték a természetes eredetű anyagok felmérését, amelyet szacharóz helyett lehet használni, hogy édes legyen az élelmiszer. Ezen túlmenően a terméknek, mint a szacharóznak, lényeges elemekkel telítenie kell a testet.

Ha cukorbetegségben szenved, és új terméket vagy új edényt kíván kipróbálni, nagyon fontos annak ellenőrzése, hogy a szervezet hogyan reagál rá! Érdemes mérni a vércukorszintet az étkezés előtt és után. Ez kényelmes a OneTouch Select® Plus mérővel, színes tippekkel. Az étkezések előtti és utáni céltartományok vannak (szükség esetén egyénileg testre szabhatók). A képernyőn egy tipp és egy nyíl azonnal megmondja, hogy az eredmény normális, vagy ha az élelmiszer-kísérlet sikertelen volt.

Ezeket az anyagokat cukorhelyettesítőknek nevezik. Más édesítőszerektől való megkülönböztető tulajdonságuk a magas fokú édesség, ami még meghaladja a szacharóz mutatóját is. Az édesítőszerek általában kémiailag szintetizálódnak és az "intenzív édesítőszerek" kategóriába tartoznak.

A korábban széles körben alkalmazott kémiai helyettesítők a poliolok (polialkoholok) kémiai jellemzői. Ezek közé tartozik a hírhedt összes:

Annak érdekében, hogy a múlt század végén a hasonló termékekből származó károkat csökkentsék, a tudósok új ipari technológiát fejlesztettek ki egy innovatív cukorhelyettesítő, az erythritol (erythritol, E968) előállítására.

Ma ezt a gyógyszert a farmakológiai piacon forgalmazzák a W ´RGOTEX E7001 védjegy alatt.

A gyógyszer fő előnyei

Ha összehasonlítja ezt a terméket más jól ismert cukorpótlókkal, világossá válik, hogy sok kétségtelen előnye van:

  1. Először is, az eritritol 100% -ban természetes és természetes. Ez a minőség annak a ténynek köszönhető, hogy az eritritol sokféle gyümölcs, zöldség és egyéb termék természetes alkotóeleme:
  1. Ipari méretekben az eritritolt természetes keményítőtartalmú nyersanyagokból (kukorica, tapioka) nyerik. Ezért az anyag károsodása kizárt. Termeléséhez széles körben használnak olyan jól ismert technológiákat, mint például: erjedés természetes élesztővel. Ilyen célokra az ilyen élesztők a méhsejtbe belépő friss növényporból izolálódnak.
  2. Az erythritol molekulában nagy reaktivitású funkcionális csoportok hiányában a gyógyszer magas hőmérsékleti stabilitása 180 ° C-ra és magasabb hőmérsékletre melegítve. Ez lehetővé teszi az eritritol használatát különböző cukrászati ​​és pékáruk gyártásában, előnyei nyilvánvalóak.
  3. A szacharózhoz és számos más poliolhoz képest az erythrol nagyon alacsony higroszkópos. Ez a minőség nagyban megkönnyíti a hosszú távú tárolási feltételeket.
  4. A kis moláris tömegindex miatt az eritritol oldatok alacsony viszkozitásúak.

Jellemzők és kémiai összetétel

Külsőleg az eritritol fehér kristályos por. Nagyon édes, szacharózra emlékeztet. Ha az eritritolt édességgel összehasonlítjuk szacharózzal, az arány 60/100%.

Ez azt jelenti, hogy a cukorhelyettesítők meglehetősen édesek, és könnyen édesíthetik az ételeket, valamint az italokat, és a főzés során, és bizonyos esetekben sütés közben is használhatók.

A kémia szempontjából a gyógyszer a tetraolok csoportjába tartozik, azaz a négy szénatomos cukoralkoholok közé. Az eritritol kémiai ellenállása nagyon magas (a pH-tartomány 2-12). Ráadásul nagy biokémiai ellenállása van számos gombás és mikroorganizmus hatására, ami óriási kárt okoz.

Az eritritol organoleptikus tulajdonságainak sajátos jellemzői közé tartozik a "hűvösség" érzésének kialakulása, amikor a terméket valamilyen mértékben lehűl. Ezt a hatást úgy érjük el, hogy a vegyületnek a folyadékban való oldódásának idején nagy hőelnyelés van (körülbelül 45 kcal / g). Összehasonlításképpen: ez egy körülbelül 6 kcal / g szacharóz mutatója.

Ez a tulajdonság lehetővé teszi, hogy az eritritol alapján új ízérzékelésű élelmiszer-készítményeket alakítsanak ki, ami növeli a cukorhelyettesítők alkalmazási körét.

Az alkalmazás hatálya

Ha szükség van az eritritol erős édesítőszerekkel való kombinálására, gyakran szinergetikus hatás jelentkezik. Ennek az az oka, hogy a kapott keverék édessége a készítményben szereplő komponensek összege fölött van. Ez lehetővé teszi a keverék ízének általános javulását az ízlés harmóniájának és érzetének fokozásával.

Most az eritritol metabolizmusára az emberi szervezetben. Számos kísérlet eredményei azt mutatták, hogy a gyógyszer gyakorlatilag nem felszívódik, ebből a szempontból az előnyei nyilvánvalóak: az eritritol kalóriatartalma nagyon alacsony (0-0,2 kcal / g). Szacharózban ez a szám 4 kcal / g.

Ez lehetővé teszi az eritritol bevitelét az élelmiszerekbe, hogy elérje a szükséges édességet, ugyanakkor csökkenti a termék teljes kalóriatartalmát. Például:

  • az eritritol alapú csokoládé, a termék kalóriatartalma több mint 35% -kal csökken;
  • krémes sütemények és sütemények - 30-40% -kal;
  • kekszek és cupcakes - 25% -kal;
  • rúzs típusú édességek - 65% -kal.

A kár hiányzik, és az előnyök nyilvánvalóak!

Fontos! A gyógyszer klinikai vizsgálatai és fiziológiai vizsgálatai arra a következtetésre jutottak, hogy annak alkalmazása nem növeli a vércukorszintet. Ez lehetővé teszi, hogy az anyagot a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek cukor-helyettesítő étrendjében vegyék be.

Ezenkívül néhány kutató egyszerűen meg van győződve arról, hogy az eritritol rendszeres használata nem károsítja a fogak egészségét. Éppen ellenkezőleg, az anyag kifejezetten kariesz-ellenes tulajdonságokkal rendelkezik, és ez kétségtelen előny.

Ez azzal magyarázható, hogy az étkezés után, amely magában foglalja az eritritolt, a száj pH-ja változatlan marad sok órán át. Ha összehasonlítjuk a szacharózzal, a használat után körülbelül 1 óra elteltével a pH-érték jelentősen csökken. Ennek eredményeként a fogak szerkezete fokozatosan megsemmisül. Ez nem árt ?!

Emiatt a fogkrémek és más hasonló termékek gyártói egyre inkább használják az eritritolt. A gyógyszeriparban az anyag népszerű a kábítószerek tabletta formáinak töltőanyagaként. Ebben az esetben a kábítószer kellemetlen vagy akár keserű ízének elfedése.

A gyógyszer fiziológiai és fizikai-kémiai tulajdonságainak kiváló kombinációja miatt egyre népszerűbbé válik mindenféle tészta sütemény sütésében. Bevezetése az összetevők összetételébe lehetővé teszi, hogy a kalóriatartalom mellett jelentősen javítsa a termékek stabilitását és növelje termékeik eltarthatóságát és értékesítését.

A csokoládé előállításában a gyógyszer használata csak kis változást igényel a hagyományos receptben és a technológiában. Ez lehetővé teszi, hogy teljesen megszüntesse a szacharózt, és ezáltal megszüntesse a termék károsodását, a cukorbetegek tudatos sütése gyakran ezt a helyettesítőt használja.

A gyógyszer magas hőstabilitása rendkívül fontos folyamatot tesz lehetővé - a csokoládét nagyon magas hőmérsékleten tárolja.

Ennek következtében az eljárás időtartama többször csökken, és a végtermék aromás jellemzői fokozódnak.

Napjainkban speciális összetételeket javasoltak, amelyek lehetővé teszik a szacharóz teljes eltávolítását vagy részben helyettesítését a cukrászati ​​termékek gyártásában:

  • rágás és fondant édességek;
  • karamell;
  • kész keverékek muffin készítéséhez;
  • krémek olajjal és más alapokon;
  • kekszek és egyéb cukrászati ​​termékek.

A közelmúltban nagy figyelmet fordítottak az új típusú eritritol alapú italok fejlesztésére. Előnyök:

  1. kellemes íz;
  2. alacsony kalóriatartalmú;
  3. cukorbetegségben való alkalmazásra való alkalmasság;
  4. antioxidáns tulajdonságai.

Az ilyen italok nem károsítják a szervezetet, és magas fogyasztói igényük van. Az eritritol hosszú távú alkalmazásának előnyeit számos hosszú távú toxikológiai és klinikai vizsgálat igazolja világszerte. Ezt nemzeti és nemzetközi szinten elfogadott szabályozási dokumentumok bizonyítják.

E dokumentumok szerint a gyógyszer a legmagasabb biztonsági státuszt kapja (lehetséges). Ebben a tekintetben az alkalmazott eritritol napi árfolyamának nincs korlátozása.

Így az anyag természetes eredete, a fizikai-kémiai tulajdonságok jó csoportja és az abszolút biztonság alapján ma az erythol tekinthető az egyik legígéretesebb cukorhelyettesítőnek.

Ezen túlmenően rendkívül fontos megjegyezni, hogy a gyógyszer abszolút biztonsága lehetővé teszi, hogy a cukorbetegek számára használják a cukor ugrása nélkül.

Erythritol E 968: új generációs szerves édesítőszer

Sok táplálkozási szakember hívja az eritritolt a jövő édesítőszerének. Az elmúlt években 1848-ban felfedezett poliolt aktívan használták az élelmiszer-, gyógyszer- és kozmetikai gyártásban.

Az egészséges és még édes ízű, egészségre biztonságos nulla kalóriatartalmú termék szerepel a Codex Alimentarius étrend-kiegészítők listáján az E 968 (E-968) kóddal a JECFA Bizottság jóváhagyása után.

A termék neve

Eritritol - az élelmiszer-adalékanyag fő neve. Az eritritol nemzetközi szinonimája.

  • eritritol
  • 1,2,3,4-butántetrol;
  • mezo-eritrit;
  • Butantetrol, n-eritrol, német;
  • Ftritrit (a ftrythrol szinonimája), francia;
  • W RGOTEX E7001, farmakológiai védjegy;

Anyagtípus

Az E 968 adalékanyag az „Égésgátló és egyéb anyagok” kategóriába tartozik, az édesítőszerek csoportjába tartozik. Stabilizátor és vízmegtartó szerként használható (SanPiN 2.3.2.1293-03).

A kémia szempontjából az eritritol tetrahidrogén-alkohol (poliol). Ez természetes termék. Gazdag anyagforrások az algák, a szőlő, a szilva, a körte, a dinnye, a gomba. Rengeteg eritritol vörösborban, szójaszószban, sajtokban.

Kereskedelmi szempontból az édesítőszer kukorica gabonából természetes fermentációval nyerhető. Ebből a célból az első lépésben a feldolgozott anyagból nagy koncentrációjú D-glükózoldatot extrahálunk. Ezután a monoszacharidot az egészségre biztonságos élesztő mikroorganizmusok részvételével fermentáljuk, tisztítjuk és szárítjuk.

A környezetbarát technológia az E 968 adalékanyag előállításához lehetővé teszi a termék „szerves” minősítését.

tulajdonságok

csomagolás

Adalékanyag E 968 csomagolt szabvány ömlesztett élelmiszerekhez. A csomagolóedények:

  • karton sebes dobok;
  • papír többrétegű vagy propilén zsákok;
  • karton dobozok.

Az eritritol kiskereskedelmi forgalomban van műanyag fóliákban, fóliaréteggel és újrafelhasználható zipzárral.

Hol és hogyan kell alkalmazni

Az eritritolt élelmiszer-adalékanyagként 19 országban engedélyezték. Közülük: Oroszország, Japán, USA, Kanada, Belgium, Finnország, Ausztrália, Kína és mások. Az E 968 édesítőszer használatára vonatkozó kérelmek benyújtása Egyiptomban, Indiában, a legtöbb EU-országban történik.

Stabilitás savas és lúgos környezetben, alacsony viszkozitású, hő- és nedvességállóság lehetővé teszi számunkra, hogy az E 968 adalékanyagot számos csökkentett kalóriatartalmú élelmiszertermék gyártási technológiájába is beletartozzuk:

  • üdítőitalok;
  • fagylalt, joghurt;
  • Pékség és liszt édességek;
  • rágógumi (az erythritol frissítő hatása miatt javítja az ízt, hasonló a mentolhoz);
  • csokoládé: az adalékanyag ragyogást biztosít a tárolás ellen, megakadályozza a "szürkeodást", hangsúlyozza az aromát. A termék jól szétesik, a szájban megolvad anélkül, hogy kellemetlen viszkozitást érezne;
  • asztali cukorhelyettesítők. Az E 968 adalékanyag, aszpartám, ciklamátok és más intenzív édesítőszerek hordozója. A szintetikus cukorhelyettesítők használatából származó kellemetlen utóízeket elfedi, jelentősen csökkentheti mennyiségi tartalmukat. Az eritritol kevésbé édes, mint a szacharóz (édességi együttható 0,7), de más anyagokkal kombinálva a szinergikus hatás miatt fokozza az édesség általános érzését.

Az eritritol az úgynevezett ömlesztett vagy szerkezetű cukorhelyettesítők közé tartozik. A tejtermék desszertekben, fagylaltokban, mártásokban és hasonló termékekben az adalékanyag jó minőségű krémes ízű terméket biztosít.

Az E 968 adalékanyag alkalmazást talált a kozmetikai iparban. Az anyagot hozzáadják a fogkrémekhez és a szájhigiéniai termékekhez: az erythritol nem képez szerves savakat, amelyek elpusztítják a fogzománcot, kifejezetten kariesz elleni tulajdonságokkal rendelkeznek.

A gyógyszeriparban az E 968 adalékanyag szerepel a tabletták összetételében: az erythritol elfedi a gyógyszerek keserű ízét.

Előny és kár

Az eritrit nem idegen anyag: endogén módon jelen van az emberi test szövetében.

Élelmiszerrel történő bevétel esetén az adalékanyag majdnem teljesen felszívódik a vékonybél falába, és gyorsan belép a vérszérumba és a plazmába. Az anyagot nem szisztémás metabolizmusnak vetik alá, a nap folyamán a vesék változnak.

Az E 968 édesítőszer az egyetlen térfogati cukorhelyettesítő, amelynek nulla kalóriatartalma van (EU-irányelv 2008/100). Ez lehetővé teszi az anyag felhasználását az elhízott emberek számára.

Az eritritol nem befolyásolja a vércukorszintet (GI = 0), az inzulin-kiegészítő index 2 egység. Ez 5, 5-ször alacsonyabb, mint a xilit és a szorbit.

A JECFA az E 968 ADI státuszt (napi fogyasztási ráta „korlátlan”) kapott. Ez azt jelenti, hogy a termék egészségre nézve teljesen biztonságos.

Az erőszakos édesítőszer még mindig nem éri meg. Bármilyen poliolhoz hasonlóan, az eritritol nem működik jól az emésztőrendszer mikrobiotikájával. Túladagolás esetén a hasmenés, a duzzanat lehetséges Az édesítőszer maximális mennyisége, amely nem okoz kellemetlen következményeket, 0,8 g / kg nőknél és 0,66 g / kg férfiaknál.

Főbb gyártók

Az eritritol megszerzésének technológiai nehézsége. Jelenleg az E 968 adalékanyagok olcsó gyártási módszereinek keresése Japánban, Ausztriában, USA-ban, Lengyelországban, Dél-Koreában történik.

Ipari méretekben a „jövő édesítője” csak Kínában készül.

A fő szállítója a Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.

Az eritritek magas szintű értékelése szakértők által az egészségre vonatkozó biztonságával kapcsolatos. Az E 968 kiegészítés az endokrin betegségekben szenvedők számára ajánlott legtöbb fogyásprogramban szerepel. A terméknek nincs élelmiszer- és biológiai értéke.

Eritritisz kárt és jó és kár

Az eritritol természetes cukorhelyettesítő, amely a cukoralkoholok osztályába tartozik. Vagyis egy hibrid molekula, amely cukor- és alkoholmaradékot tartalmaz. Természetesen az eritritol nem rendelkezik a molekula olyan tulajdonságaival, amelyet a mindennapi életben alkoholnak nevezünk - etilalkohol.

A szokásos cukorral azonban az eritritol az emberi nyelvben az édes receptorok stimulálására képes.

Az eritritol kalóriatartalma csak az asztali cukor kalóriatartalmának 6% -át teszi ki. Ezenkívül édessége a szacharóz édességének 70% -a.

Egy személynek nincs eritritol enzimje. Ezért ez a vegyület a testen változatlan formában halad át, gyakorlatilag anélkül, hogy cukor károsodna.

Ezt a cukorhelyettesítőt az élesztő egyik típusának felhasználásával állítják elő, amely a glükózt bele tudja alakítani.

Az eritritol előnyei

Nem vezet magas vércukorszinthez vagy fokozott inzulin felszabaduláshoz

Ami nagyon fontos a cukorbetegek és az elődiabetikus betegek esetében..

Nem növeli a rossz koleszterint és triglicerideket

Megállapítást nyert, hogy az eritritol fogyasztása nem eredményezi az alacsony sűrűségű lipoproteinek, trigliceridek és más biomarkerek személyének vérének növekedését, amely felhasználható az ateroszklerózis kockázatának nyomon követésére. És ez jelentősen növeli koncentrációjukat cukor, fruktóz és néhány más édesítőszer hatására.

Nem rontja a fogakat

Amikor a cukor belép a szájába, a szájban élő baktériumokat táplálja, és elpusztítja a fogakat. Ezek a baktériumok nem emésztik az eritritolt, és ezért nem szaporodnak.

Nincsenek végleges következtetések arra vonatkozóan, hogy az eritritol segít-e eltávolítani a fogakból a plakkot, vagyis aktív segítséget nyújt-e a fogak fenntartásában. Vagy egy adott édesítőszer egyszerűen nem ad további ösztönzést a baktériumok szaporodására.

Mindenesetre a fogak nem okoznak rosszabbat az eritritollal való étkezésnél.

Nem zavarja a bél mikroflórát

Néhány cukorhelyettesítő, amely belép az emberi vastagbélbe, megsérti mikroflóráját. A bél mikroflóra egészségi állapota megalapozza a személy általános egészségét, valamint a normális testsúly fenntartására való képességét. Ezért a savanyú káposzta, amely helyreállítja a bél mikroflórát, segít a fogyásban.

Az eritritol 90% -a nem éri el a vastagbélt, vagyis nem képes beavatkozni a bakteriális mikroflóra munkájába. Már a vékonybélből az édesítőszer belép a vérbe, majd kiválasztódik a vesék által.

Eritritisz károsodása

Hosszabb ideig tartó használat esetén növeli az elhízás és a cukorbetegség kockázatát

Gasztrointesztinális diszkomfortot okozhat

Az eritritol 90% -a kiválasztódik a vesékben. De 10% még mindig a vastagbélbe kerül. És ha az eritritol sokat lép be a szervezetbe és rendszeresen jön, ezek a 10% károsíthatja a gyomor-bél traktus munkáját. Különösen, mint más, hasonló cukor alkoholt helyettesítő anyagok esetében, előfordulhat hasi feszültség, duzzanat és állandó dübörgés.

Néhányan, akik fokozott érzékenységgel rendelkeznek az eritritollal szemben, hányingert és hasmenést mutatnak. Az ilyen reakciók azonban ritkák.

Mivel az eritritol, mint minden más édes ízű anyag, a szervezetben "anyagcsere zavart" okozhat, rendszeres fogyasztása negatívan befolyásolja a fogyás folyamatát és az általános egészségügyi nyereséget.

Sok táplálkozási szakember hívja az eritritolt a jövő édesítőszerének. Az elmúlt években 1848-ban felfedezett poliolt aktívan használták az élelmiszer-, gyógyszer- és kozmetikai gyártásban.

Az egészséges és még édes ízű, egészségre biztonságos nulla kalóriatartalmú termék szerepel a Codex Alimentarius étrend-kiegészítők listáján az E 968 (E-968) kóddal a JECFA Bizottság jóváhagyása után.

A termék neve

Eritritol - az élelmiszer-adalékanyag fő neve. Az eritritol nemzetközi szinonimája.

  • eritritol
  • 1,2,3,4-butántetrol;
  • mezo-eritrit;
  • Butantetrol, n-eritrol, német;
  • Ftritrit (a ftrythrol szinonimája), francia;
  • W RGOTEX E7001, farmakológiai védjegy;

Anyagtípus

Az E 968 adalékanyag az „Égésgátló és egyéb anyagok” kategóriába tartozik, az édesítőszerek csoportjába tartozik. Stabilizátor és vízmegtartó szerként használható (SanPiN 2.3.2.1293-03).

A kémia szempontjából az eritritol tetrahidrogén-alkohol (poliol). Ez természetes termék. Gazdag anyagforrások az algák, a szőlő, a szilva, a körte, a dinnye, a gomba. Rengeteg eritritol vörösborban, szójaszószban, sajtokban.

Kereskedelmi szempontból az édesítőszer kukorica gabonából természetes fermentációval nyerhető. Ebből a célból az első lépésben a feldolgozott anyagból nagy koncentrációjú D-glükózoldatot extrahálunk. Ezután a monoszacharidot az egészségre biztonságos élesztő mikroorganizmusok részvételével fermentáljuk, tisztítjuk és szárítjuk.

A környezetbarát technológia az E 968 adalékanyag előállításához lehetővé teszi a termék „szerves” minősítését.

Adalékanyag E 968 csomagolt szabvány ömlesztett élelmiszerekhez. A csomagolóedények:

  • karton sebes dobok;
  • papír többrétegű vagy propilén zsákok;
  • karton dobozok.

Az eritritol kiskereskedelmi forgalomban van műanyag fóliákban, fóliaréteggel és újrafelhasználható zipzárral.

Hol és hogyan kell alkalmazni

Az eritritolt élelmiszer-adalékanyagként 19 országban engedélyezték. Közülük: Oroszország, Japán, USA, Kanada, Belgium, Finnország, Ausztrália, Kína és mások. Az E 968 édesítőszer használatára vonatkozó kérelmek benyújtása Egyiptomban, Indiában, a legtöbb EU-országban történik.

Stabilitás savas és lúgos környezetben, alacsony viszkozitású, hő- és nedvességállóság lehetővé teszi számunkra, hogy az E 968 adalékanyagot számos csökkentett kalóriatartalmú élelmiszertermék gyártási technológiájába is beletartozzuk:

  • üdítőitalok;
  • fagylalt, joghurt;
  • Pékség és liszt édességek;
  • rágógumi (az erythritol frissítő hatása miatt javítja az ízt, hasonló a mentolhoz);
  • csokoládé: az adalékanyag ragyogást biztosít a tárolás ellen, megakadályozza a "szürkeodást", hangsúlyozza az aromát. A termék jól szétesik, a szájban megolvad anélkül, hogy kellemetlen viszkozitást érezne;
  • asztali cukorhelyettesítők. Az E 968 adalékanyag, aszpartám, ciklamátok és más intenzív édesítőszerek hordozója. A szintetikus cukorhelyettesítők használatából származó kellemetlen utóízeket elfedi, jelentősen csökkentheti mennyiségi tartalmukat. Az eritritol kevésbé édes, mint a szacharóz (édességi együttható 0,7), de más anyagokkal kombinálva a szinergikus hatás miatt fokozza az édesség általános érzését.

Az eritritol az úgynevezett ömlesztett vagy szerkezetű cukorhelyettesítők közé tartozik. A tejtermék desszertekben, fagylaltokban, mártásokban és hasonló termékekben az adalékanyag jó minőségű krémes ízű terméket biztosít.

Az E 968 adalékanyag alkalmazást talált a kozmetikai iparban. Az anyagot hozzáadják a fogkrémekhez és a szájhigiéniai termékekhez: az erythritol nem képez szerves savakat, amelyek elpusztítják a fogzománcot, kifejezetten kariesz elleni tulajdonságokkal rendelkeznek.

A gyógyszeriparban az E 968 adalékanyag szerepel a tabletták összetételében: az erythritol elfedi a gyógyszerek keserű ízét.

Előny és kár

Az eritrit nem idegen anyag: endogén módon jelen van az emberi test szövetében.

Élelmiszerrel történő bevétel esetén az adalékanyag majdnem teljesen felszívódik a vékonybél falába, és gyorsan belép a vérszérumba és a plazmába. Az anyagot nem szisztémás metabolizmusnak vetik alá, a nap folyamán a vesék változnak.

Az E 968 édesítőszer az egyetlen térfogati cukorhelyettesítő, amelynek nulla kalóriatartalma van (EU-irányelv 2008/100). Ez lehetővé teszi az anyag felhasználását az elhízott emberek számára.

Az eritritol nem befolyásolja a vércukorszintet (GI = 0), az inzulin-kiegészítő index 2 egység. Ez 5, 5-ször alacsonyabb, mint a xilit és a szorbit.

A JECFA az E 968 ADI státuszt (napi fogyasztási ráta „korlátlan”) kapott. Ez azt jelenti, hogy a termék egészségre nézve teljesen biztonságos.

Az erőszakos édesítőszer még mindig nem éri meg. Bármilyen poliolhoz hasonlóan, az eritritol nem működik jól az emésztőrendszer mikrobiotikájával. Túladagolás esetén a hasmenés, a duzzanat lehetséges Az édesítőszer maximális mennyisége, amely nem okoz kellemetlen következményeket, 0,8 g / kg nőknél és 0,66 g / kg férfiaknál.

Főbb gyártók

Az eritritol megszerzésének technológiai nehézsége. Jelenleg az E 968 adalékanyagok olcsó gyártási módszereinek keresése Japánban, Ausztriában, USA-ban, Lengyelországban, Dél-Koreában történik.

Ipari méretekben a „jövő édesítője” csak Kínában készül.

A fő szállítója a Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.

Az eritritek magas szintű értékelése szakértők által az egészségre vonatkozó biztonságával kapcsolatos. Az E 968 kiegészítés az endokrin betegségekben szenvedők számára ajánlott legtöbb fogyásprogramban szerepel. A terméknek nincs élelmiszer- és biológiai értéke.

Az új termék a cukorhelyettesítők - eritritol - között több előnnyel rendelkezik más analógokkal szemben. A poliol-eritritol ízre emlékeztet a szacharózra, de kevésbé kifejezett édes íze van. A termék kalóriaértéke 0, ami plusz. A természetes formában zöldségekben és gyümölcsökben található. A termelés keményítőtartalmú komponensek fermentálásából áll.

Milyen az?

Az eritritol alacsony glikémiás indexet tartalmaz, és a kilokalóriák száma nulla. Az édesítőszer hosszú ideig használható. Ezt számos klinikai és toxikológiai vizsgálat indokolja, amelyeket a szükséges szabályozási dokumentumok támasztanak alá. A független országos vizsgálatok értékelését különböző országokban végezték el. E vizsgálatok alapján az eritritol a legmagasabb szintű biztonságos termék állapotát kapta. A napi bevitel nem korlátozott. Természetes formában elfogyasztható, körte vagy dinnye eszik, ivás lé, de az iparban nagy mennyiségű keményítőt (kukorica, tapioka) tartalmazó termékek erjesztésével készül. Külsőleg az édesítőszer édes ízű kristályos konzisztenciájú por.

Az eritritol-poliol íze hasonló a szacharózhoz, de az édesség szintje mindössze 70%, ami megkönnyíti a terméket az ízlelőbimbók számára, és nem annyira megnyugtató.

Az édesítőszer előnyei és kárai

Mielőtt a terméket a fogyasztói piacra bevezetnék, a cukorpótlót számos vizsgálatnak vetik alá annak érdekében, hogy biztosítsák az emberek biztonságát. Egy sor toxikológiai és klinikai vizsgálat során bizonyították, hogy az eritritol nem mérgező, és nem károsítja az emberi testet. Éppen ellenkezőleg, hasznos, és előnyei a következők:

  • A cukorhelyettesítő kilokalóriák száma 0 cal / g, ami segít megelőzni az elhízás folyamatát.
  • Nem növeli a cukor és az inzulin szintjét a vérben.
  • A fogszuvasodás, fogzománc, lehetséges sebek és szájüreg betegségek megelőzésére használható.
  • A szabad gyökök felszívódása következtében az antioxidáns hatóanyag tulajdonságai.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Eritritol kalóriák

Az édesítőszer fő követelménye legalább egy elég édes ízű kalória. Ezek a tulajdonságok a termékre jellemzőek. A fő versenytársakkal összehasonlítva az édesítőszerek - xilit és szorbit - piacán kalóriamentes. Ezt az értéket a vékonybélben felszívódó kis molekulák érik el, miközben nem buknak le a bomlás folyamatához. A véráramba jutás után az anyagot a vesében azonnal kiszűrjük, és a vizelettel együtt változatlan állapotban választódik ki. A fennmaradó összeg a vastagbélbe kerül, és az eredeti állapotában a székkel együtt megy. Az eritritol nem erjed, és a metabolizmusából származó kalóriatartalmú termékek nem jutnak be a testbe.

Megemelkedik a vércukorszint?

Azok a személyek, akik a szervezetben szénhidrát-anyagcsere-rendellenességekkel rendelkeznek, ellenőrzik az édesítőszerek glikémiás és inzulinindexét. Nulla kalóriatermék, mivel az édesítőszer az emésztés során nem bomlik. Az anyagcsere hiánya segíti az eritritolt, hogy ne növelje a vércukorszintet és az inzulint. Az eritritol a diabéteszes betegek és az egészséges életmódot vezető emberek legmegfelelőbb cukorhelyettesítője.

Az eritritol megfelelő használata

Nincs megállapított dózis, amely a termék alkalmazási arányát tartalmazza. Cukorbetegek, gumi rágógumi és gyermekszirupok előállítására használják. Teljesen biztonságos az emberi testre gyakorolt ​​hatásokkal szemben, de van egy specifikus mellékhatás, amelyet az eritritol bevétele előtt figyelembe kell venni. A termék nagy dózisban történő alkalmazása során enyhe bélrendellenességet okoz, hashajtó hatást biztosítva. Figyelembe kell venni ezt a tényt, és figyelemmel kell kísérni a cukorhelyettesítő használatát, mivel az egyes személyek reakciója eltérő.

A cukorhelyettesítő Erythritol előnyei

Az eritritumnak számos előnye van, a versenytársaival összehasonlítva a fogyasztói piacon. Közöttük főnök:

Egy ilyen termék hozzáadható a süteményekhez.

  • A természetes eredetű összetevőkre, és a termék kémiailag nem szintetizált fázisára vonatkozik.
  • A cukorhelyettesítő nem károsítja a fogyasztót. Ez hozzájárul a természetes fermentációs eljáráshoz. A tenyésztés során speciális élesztőket használnak.
  • Az eritrol felhasználható cukrász- és pékáruk gyártására. A termék jó hőállósággal rendelkezik, és akár 180 ° C-ot is meghalad.
  • Alacsony higroszkópossága van, ami lehetővé teszi a cukorhelyettesítő eltarthatóságának meghosszabbítását.
  • Az eritritol móltömeg indexe kicsi. Az oldat cukorhelyettesítővel viszkozitása alacsony.
  • A termék kalóriáinak száma 0. Nulla glikémiás és inzulin indexe van, és nem befolyásolja az emberi vér cukorszintjét.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Ízletes és egészséges receptek

A fiziológiai és fizikai-kémiai tulajdonságok sikeres kombinációja lehetővé teszi, hogy több receptet találjunk az édességek és péksütemények gyártására eritritollal. Az ételek tökéletesek azok számára, akik rossz szénhidrát anyagcserét szenvednek, és azok, akik követik a megfelelő étrendet. Így lehetséges, hogy különböző cukorkákat, zsemlét, sűrített tejet és más ízletes ételeket készítsen a cukorhelyettesítő felhasználása alapján.

Az erythrol egyszerű receptje a sűrített tej előkészítése. Gyakran használják sütemények készítéséhez. Alacsony kalóriatartalmú, ízletes és nem gyorsan romlandó termék lesz, amelyet otthon főzünk. Ehhez szükséges:

  • 3,2 - 250 ml zsírtartalmú tej;
  • száraz tej - másfél pohár;
  • eritritol - 2 pohár;
  • vanillin - egy teáskanál csúcsán (ízlés szerint).

Az edényekben a szokásos és száraz tejet, az eritritet és a vanillint keverik. A keveréket egy edénybe helyezzük egy vízfürdőbe egy órán át, alacsony hőmérsékleten hevítve. A kapott terméket rendszeresen sűrűre keverjük. Végül kb. Fél liter kiváló, jó minőségű és leginkább nem ártalmatlan sűrített tejet kap.

Az eritritol íze hasonlít a szacharózra, de enyhe „hűtési” hatása van, és kevésbé édes. Nagyon hosszú ideig tárolható, ami megkülönbözteti azt más jól ismert cukorpótlóktól. Természetes formája a dinnye, a körte, a szőlő és más gyümölcsök és zöldségek. Kereskedelmi szempontból kukoricából és más keményítőtartalmú termékekből bányásznak erjesztéssel.

Hasznos és biztonságos!

Az eritritol egészségének biztonságosságát számos klinikai vizsgálat megerősíti a világ számos országában, köztük Oroszországban és Japánban.

Kitűnő cukor helyettesíti az elhízott embereket vagy diétákat. Az energia értéke csak 0,02 kcal / 1 g. mivel 1 gr-ban. cukor akár 4 kcal!

A cukorbetegek számára biztonságosan fogyasztható. Még nagy mennyiségű eritritol sem növeli az inzulint és a glükózszintet humán plazmában.

Édes fogak

Az egyedülálló édesítőszert a cukrásziparban széles körben használják, mint a cukor kiváló alternatíváját. Még 180 ° C feletti hőmérsékleten sem veszíti el tulajdonságait, ezért sütés előállítására használják. Az eritritol alapú termékek energiaértéke körülbelül 30-60% -kal csökken a szacharózon előállított termékekhez képest.

A kiváló minőségű édességek gyártói a szacharózt eritritollal is helyettesítik, mert lehetővé teszi, hogy még több illatos és ízletes csokoládét kapjon. Az eritritollal ellátott egészséges italok gyártói édes, ízletes, alacsony kalóriatartalmú, antioxidáns tulajdonságú terméket fejlesztettek ki.

Szép mosoly, ízletes tabletta

Az erythritol egy másik hasznos minősége arra fog hívni a figyelmet, hogy az emberek gondosan figyelik fogaikat. Az a tény, hogy teljesen nem változtatja meg a száj pH-értékét, így nem okozhatja a fogszuvasodás fejlődését. Ezért az édesítőszer gyakran szerepel a fogkrémek és a fog elixírek összetételében.

A gyógyszeriparban az erythritol alkalmazása lehetővé teszi a gyógyszerek kellemetlen ízének „elfedését”, és széles körben használják a tabletták egyik összetevőjeként.

Kicsit az eritritol károsodásáról

Az eritritol napi adagja bármilyen lehet - ez nem károsítja az egészséget. Ez az édesítőszer azonban egy sajátos tulajdonsággal rendelkezik - nagy mennyiségben enyhe hashajtó hatást okoz.

De mivel mindenkinek különböző organizmusai vannak, a súlyos zavar valószínűségét nem szabad kizárni, ezért ajánlott az intézkedés betartása.

Eritritol: a Diet4Health.ru károsodása és előnyei.

Az élet a modern világban sok olyan tényezővel van tele, amelyek negatívan befolyásolják az emberi egészséget. A legfontosabbak a gyenge ökológia, a kétes élelmiszerminőség, a szennyezett ivóvíz, a rossz orvosi ellátás, valamint a stresszes helyzetek és a rossz szokások. Ezért fontos, hogy különféle módszerek és eszközök segítségével figyeljünk a test rendszeres helyreállítására. Az információk használata előtt forduljon orvosához. A helyszínen található összes tipp a megismerésre és nem helyettesíti a vizsgálatot, a diagnózist és a szakértővel való konzultációt.

Eritritol cukor helyettesítő - hasznos vagy káros?

Az eritritol természetes cukorhelyettesítő, amely a cukoralkoholok osztályába tartozik. Vagyis egy hibrid molekula, amely cukor- és alkoholmaradékot tartalmaz. Természetesen az eritritol nem rendelkezik a molekula olyan tulajdonságaival, amelyet a mindennapi életben alkoholnak nevezünk - etilalkohol.

A szokásos cukorral azonban az eritritol az emberi nyelvben az édes receptorok stimulálására képes.

Az eritritol kalóriatartalma csak az asztali cukor kalóriatartalmának 6% -át teszi ki. Ezenkívül édessége a szacharóz édességének 70% -a.

Egy személynek nincs eritritol enzimje. Ezért ez a vegyület a testen változatlan formában halad át, gyakorlatilag anélkül, hogy cukor károsodna.

Ezt a cukorhelyettesítőt az élesztő egyik típusának felhasználásával állítják elő, amely a glükózt bele tudja alakítani.

Az eritritol előnyei

Nem vezet magas vércukorszinthez vagy fokozott inzulin felszabaduláshoz

Ami nagyon fontos a cukorbetegek és az elődiabetikus betegek esetében..

Nem növeli a rossz koleszterint és triglicerideket

Megállapítást nyert, hogy az eritritol fogyasztása nem eredményezi az alacsony sűrűségű lipoproteinek, trigliceridek és más biomarkerek személyének vérének növekedését, amely felhasználható az ateroszklerózis kockázatának nyomon követésére. És ez jelentősen növeli koncentrációjukat cukor, fruktóz és néhány más édesítőszer hatására.

Nem rontja a fogakat

Amikor a cukor belép a szájába, a szájban élő baktériumokat táplálja, és elpusztítja a fogakat. Ezek a baktériumok nem emésztik az eritritolt, és ezért nem szaporodnak.

Nincsenek végleges következtetések arra vonatkozóan, hogy az eritritol segít-e eltávolítani a fogakból a plakkot, vagyis aktív segítséget nyújt-e a fogak fenntartásában. Vagy egy adott édesítőszer egyszerűen nem ad további ösztönzést a baktériumok szaporodására.

Mindenesetre a fogak nem okoznak rosszabbat az eritritollal való étkezésnél.

Nem zavarja a bél mikroflórát

Néhány cukorhelyettesítő, amely belép az emberi vastagbélbe, megsérti mikroflóráját. A bél mikroflóra egészségi állapota megalapozza a személy általános egészségét, valamint a normális testsúly fenntartására való képességét. Ezért a savanyú káposzta, amely helyreállítja a bél mikroflórát, segít a fogyásban.

Az eritritol 90% -a nem éri el a vastagbélt, vagyis nem képes beavatkozni a bakteriális mikroflóra munkájába. Már a vékonybélből az édesítőszer belép a vérbe, majd kiválasztódik a vesék által.

Eritritisz károsodása

Hosszabb ideig tartó használat esetén növeli az elhízás és a cukorbetegség kockázatát

Gasztrointesztinális diszkomfortot okozhat

Az eritritol 90% -a kiválasztódik a vesékben. De 10% még mindig a vastagbélbe kerül. És ha az eritritol sokat lép be a szervezetbe és rendszeresen jön, ezek a 10% károsíthatja a gyomor-bél traktus munkáját. Különösen, mint más, hasonló cukor alkoholt helyettesítő anyagok esetében, előfordulhat hasi feszültség, duzzanat és állandó dübörgés.

Néhányan, akik fokozott érzékenységgel rendelkeznek az eritritollal szemben, hányingert és hasmenést mutatnak. Az ilyen reakciók azonban ritkák.

Mivel az eritritol, mint minden más édes ízű anyag, a szervezetben "anyagcsere zavart" okozhat, rendszeres fogyasztása negatívan befolyásolja a fogyás folyamatát és az általános egészségügyi nyereséget.

Mint ez a cikk? Ossza meg barátaival!

Mint a hozzászólás? Ezután feliratkozunk a Yandex.DZen csatornájára, hogy mindig tisztában legyünk a megfelelő táplálkozás világából származó jó hírekkel.

KAPCSOLÓDÓ ANYAGOK

Mint a hozzászólás? Ezután feliratkozunk a Yandex.DZen csatornájára, hogy mindig tisztában legyünk a megfelelő táplálkozás világából származó jó hírekkel.