Inzulin index táblázat

• Elemzések

Furcsa módon, de a sportolók, testépítők és a cukorbetegek számára meghatározott három cél pontosan ugyanaz:

• az izomsejtek inzulinérzékenységének növekedése és a test zsírsejtjeinek csökkenése;
• az inzulin szekréció rendszeres ellenőrzése;
• szorgalmas és szinte napi gyakorlat.

De az emberek közötti különbség nyilvánvaló. A sportolók megsérthetik a képzés és a táplálkozás rendszerét, de a cukorbetegek, a metabolikus szindrómás vagy elhízott emberek számára létfontosságú a fizikai aktivitás és az étkezési szokások meghatározása, mivel az ilyen „egészséges életmód” számukra az egész életen át tartó gyógyszer.

Az interneten elsöprő információ első hullámát Michel Montignac súlycsökkentő étrendjének terjedésével társították. Egy francia dietetikus forradalmian új tanulmányt végzett a Jadins Jenkins, az egyik első kutató, aki az emberi testben az étrendi szénhidrátok viselkedését tanulmányozta az egészséges táplálkozás rendszerének összeállításához.

A második hullám, bár nem olyan erős, 2009-ben emelkedett. A Sydney-i Egyetem Biokémiai Tanszékének tudósai elvégezték a „postprandialis inzulinemia vizsgálatát 240 kcal élelmiszer-izoenergetikai terhelés hatására”. Összesen 38 termék vett részt a kísérletben. Ez a lista az egyik vagy másik formában az „Interneten” az „inzulinindexek táblázata (listája, listája)” néven terjed.

Szénhidrát anyagcsere

A szervezet energiáját a szénhidrát anyagcseréjéből származó létfontosságú funkciókhoz kapja. Nagyon egyszerű, hogy az élelmiszer-szénhidrátok asszimilációját a következő rendszer képviseli:

1. az élelmiszerek asszimilációja során az egyszerű szénhidrátok gyorsan és függetlenül lebontják a glükózt és a fruktózt, és azonnal belépnek a vérbe;
2. az összetett szénhidrátokat emésztésre kell fermentálni;
3. az élelmiszer-fermentáció folyamata és a vércukorszint emelkedése viszont a hasnyálmirigy - inzulinhullám (inzulinválasz) által kiváltott inzulin hormon-termelő mechanizmust indukálja.

Ezután az inzulinnak glükózhoz kell csatlakoznia, és a véráramban „követnie” az izom- vagy zsírszövetbe. Az inzulin hiányában ezeknek a szöveteknek a sejtmembránjai teljesen áthatolhatatlanok a glükóz számára.

A szükséges mennyiségű glükózt azonnal felhasználja a szervezet a létfontosságú tevékenység támogatására.

A polimerizáció után a glükóz egy része glikogénré alakul, a májban és az izmokban.

• a májglikogén normál glükózszintet tart fenn a vérben az étkezések között;
• az izom az állományokban tárolódik a "segítség" érdekében szélsőséges helyzetekben, de főként a hosszabb ideig tartó vagy csúcs fizikai terhelésre használják;
• a többit, az inzulinhoz kötött glükózt zsírsejtekbe helyezik.

A zsírsejtek inzulinnal szembeni érzékenységének megsértése, ami a szénhidrát anyagcseréjének megsértésével jár, a posztreceptor glükóz anyagcsere-rendellenességéhez vezet - viszceralis elhízás, amely idővel a 2. típusú cukorbetegséghez vezet.

Ha a hasnyálmirigy elégtelenül reagál a vércukorszint növekedésére (elegendő mennyiségű hormon termel), akkor a véráramban folyamatosan nagy mennyiségű nem emésztett glükóz van jelen, az inzulinfüggő diabétesz alakul ki.

Az inzulin túlzott mennyisége miatt szükségessé válik a májglikogén tartalékainak felhasználása, majd visszaállítása glükózzá. A glikogénmentes máj a SOS parancsot adja, ami hamis érzetet okoz. Van egy ördögi kör, amely elhízáshoz, metabolikus szindrómához és cukorbetegséghez vezet 2.

Kiderült, hogy fontos tudni, hogy a szervezet glükózszükségletének kielégítése milyen költségekkel jár. Például 10 gramm szénhidrát tartalmaz:

• desszert kanál mézben (13 g);
• az átlagos alma felében (100 g);
• adagokban (100 g) párolt bab;
• 20 gramm fehér kenyérben.

A méz könnyen emészthető szénhidrátjai gyorsan leesnek a gyomor-bél traktusból a véráramba, és az alma, a bab vagy a kenyér poliszacharidok egy kis időt vesz igénybe, hogy lebontják. Ezen túlmenően az eredeti szénhidrátok azonos mennyiségétől eltérő mennyiségű glükózt kapnak. A glikémiás index koncepcióját csak a termékek összehasonlítása céljából vezettük be.

Glikémiás index

A glikémiás index (GI) az összetett szénhidrátok élelmiszerekből történő asszimilációjának mértékét és a vércukor-telítettség következő szintjét jellemzi. A GI nagysága attól függ, hogy a komplex szénhidrátok képesek-e lebontani az emésztőenzimek hatására, és számos olyan „külső” tényezőre, amelyek a termesztéssel, a termelési technológiákkal, a tárolási feltételekkel és az ételkészítéssel kapcsolatosak.

A GI értékét empirikusan határoztuk meg - egy bizonyos termék bevétele után 2 órán át, 15 percenként vércukor-vizsgálatot végeztünk. Természetesen az étrendi szénhidrátok viselkedésének és a táblázat összeállításának összehasonlításához a szokásos glükózt referenciapontnak tekintették - a 100 g = 100% vagy 1 g glükóz asszimilációja 1 hagyományos GI egységgel egyenlő.

Glikémiás terhelés

A GI-vel egyidejűleg bevezették a glikémiás terhelés (GN) fogalmát, mivel nemcsak a szénhidrátok szerkezete, hanem a közvetlen mennyiségük is befolyásolja a szénhidrát anyagcseréjét.

A GN lehetővé teszi, hogy jellemezze a hasnyálmirigy terhelését, amely tapasztalattal rendelkezik egy adott élelmiszertermékre adott válaszként a szükséges inzulinmennyiség kialakításában. Például az 50 g burgonya-szénhidrátok terhelése 3-szor nagyobb, mint az ugyanazon 50 g szénhidrát vermicellié. Néhányan azt hitték, hogy alacsony terhet jelent.

Az ilyen terhelések kiszámításához a képletet elfogadjuk - GN = termék GI * szénhidrátok mennyisége 100 g / 100-ban.

A teljes napi glikémiás terhelés fokozata: magas. Ajánlott az alacsony szénhidrát diéta GN - 80 - 100 betartását igénylő személyeknek.

Inzulin index

A kutatási technológiák és a korszerű eszközök kifejlesztése lehetővé tette számunkra, hogy tanulmányokat végezhessünk, és nem csak a vérben lévő glükóz mennyiségét, hanem azt is, hogy az inzulin segít megszabadulni.

Az inzulinindex fogalmának bevezetéséhez a lendület az volt az ismeret, hogy nemcsak a szénhidrátok adják meg a hasnyálmirigy inzulin előállítását. A hús és a hal - olyan termékek, amelyek nem tartalmaznak szénhidrátokat, vagy amelyeknek alacsony az oka az emésztés folyamatában, szintén hozzájárulnak az inzulin injekcióhoz a vérbe.

Az inzulin-index (AI) olyan mennyiség, amely az élelmiszertermékre jellemzi az inzulinválaszot. Ez a mutató különösen fontos az 1. típusú cukorbetegek számára, és lehetővé teszi az inzulin injekciók mennyiségének pontosabb előrejelzését.

A módszertan szerzője és az AI kifejezés bevezetése az ausztrál táplálkozási szakértő, Janet Brand-Miller.

Vezetése alatt 38 élelmiszeripari terméket teszteltek.

Az egyik termék bevétele után a vizsgálati alanyok 15 percenként 2 órán keresztül vért vettek a GI és az AI elemzésére. A termékek AI-jének értékeléséhez a fehér kenyér szénhidrátjainak glükózbefogására adott válaszként kapott, 240 kcal mennyiségű inzulin-felszabadulást 100% -os referencianak tekintettük. A termékek minden más dózisa szintén 240 kilokalóriának felel meg. Az elemzések eredményeként kiderült, hogy a glükóz növekedésének és az inzulinválasz arányának GI és AI indikátorai általában egybeesnek - a párkorrelációs együttható 0,75. Néhány szénhidrátmentes étel, mint például a marhahús, a hal és a tojás, kiszámíthatatlanul kiszabadította az inzulint.

A húsban, tojásban és a halban az AI kimutatásának elvárása indokolt volt, de nagymértékben - 30-59 volt.

A váratlan felfedezés a tejtermékek (kivéve a túrót) viselkedése volt. Különösen a joghurt által feltüntetett számok - GI 35 és AI 115!

A tudósok még nem tudják megmagyarázni, hogy mi okozza a GI és az AI tejtermékek közötti eltérést, és miért adnak magasabb inzulin-válaszadási arányt, mint a vízben oldott laktóz bevétele. Ráadásul, paradox módon nem találtunk kapcsolatot a súlygyarapodás és a tejtermelés között.

A GI és az AI gyakorlati alkalmazása

Az inzulinfüggő cukorbetegek kivételével mindenki számára ajánlott az, hogy a két paraméter összehasonlítása több figyelmet szenteljen a GI-nek, majd az étrendet az AI-hez és más paraméterekhez igazítsa. De nem szabad elhanyagolnia az AI-t sem - a megnövekedett inzulintermelés kimeríti az inzulin mirigyet, parancsot ad a zsír felhalmozódására, és ne használja a meglévő tartalékokat.

Megfelelő táplálkozás

A diabetikusoknak be kell tartaniuk az alábbi ajánlásokat:

• Ne keverje össze a gyors szénhidrátokat telítetlen zsírokkal - az édes süteményeket nem szabad húst használni, ne mossa le a húsételeket édes italokkal.
• Korlátozza a fehérjék szénhidrátokkal - például túró + méz - külső kombinációját.
• A „szénhidrátok + telítetlen zsírok” kombinációjával előnyben részesített élelmiszerek: lazac, avokádó, dió; szezám és napraforgómag, len, mustár; szójabab és csokoládé.
• Válasszon termékeket alacsony és közepes GI-vel, és kövesse a napi GN értéket. Használja az összes ismert kulináris technikát a GI csökkentésére.
• A reggelit főleg fehérjéből kell készíteni - a klasszikus amerikai reggeli „gabona tejjel (joghurt) és narancslé” miatt a szervezet „inzulin” az inzulin nagy szekréciójával.
• Vacsorára a szénhidrát élelmiszerek megtervezése. Este a fehérjék és zsírok garantáltan inzulin-kibocsátást eredményeznek alvás közben.
• A hormonfüggő cukorbetegek esetében - délután ne fogyasszon tejterméket.
• Ne harapdozzon tejtermékekkel.
• Ne vásároljon termékeket a "diéta", "alacsony kalóriatartalmú" és "zsírmentes" szavakkal. Az ilyen információ valójában arra utal, hogy a természetes zsírokat szénhidrátok váltják fel.
• Óvatosan tanulmányozza a maltodextrin, a maláta, a xilóz, a kukoricaszirup és más cukorpótlók tartalmát.

Összefoglalva, emlékeztetünk arra, hogy a diétázás, a napi fizikai terhelés és a gyógyszerek szedése mellett a diabetes mellitusban vagy prediabetikus állapotban szenvedő betegek számára rendszeres vizsgálatok szükségesek:

• a vérnyomásszint önellenőrzése - naponta;
• szemész látogatása - 6 havonta;
• HbA1c-glikált hemoglobin-analízis - 3 havonta;
• teljes vér- és vizeletelemzés - évente egyszer;
• stop check - 1 alkalommal 6 hónapon belül;
• ellenőrző mérés - havonta 1 alkalommal;
• az étkezés előtti és utáni vércukorszint önellenőrzése - heti 2 alkalommal, és az inzulinfüggő cukorbetegeknél - naponta.

Az élelmiszer inzulinindexének teljes táblázata, a cukorbetegségben az értékek használatára vonatkozó szabályok

A diabétesz táplálkozása tudomány! A betegeknek figyelembe kell venniük a kenyéregységeket, figyelembe kell venniük a GI értékeit (glikémiás index), kerülniük kell a „gyors” szénhidrátok fogyasztását, tisztázniuk a cukor mutatóit az étkezés előtt és után inzulin-függő formában. Sok nehézség van, de a szabályok betartása nélkül a glükózszint emelkedik, veszélyes szövődmények alakulnak ki, az általános állapot romlik.

Az inzulin index (AI) meglehetősen új koncepció az endokrinológiában. A kutatás alapján D. Brand-Muller táplálkozási szakértő megállapította, hogy sok termék magas inzulin indexet mutat, és a vérben a glükóz optimális szintje van. A táblázat az AI-t és a GI-t számos termékre vonatkozóan tartalmazza, a cukorbetegség táplálkozásának megszervezésére vonatkozó ajánlásokat, érdekes információkat a tejtermékekről.

Inzulin index: mi az

Az érték az adott termékre adott inzulinválaszt jelzi. Egy specifikus indikátor segít megérteni nemcsak a vérben a glükóz felhalmozódásának mértékét, hanem azt is, hogy az inzulin segít-e eltávolítani ezt a komponenst. Az inzulin indexet figyelembe kell venni a cukorbetegek inzulinfüggő (első) típusú betegség esetén történő adagolásakor: az AI szint ismerete lehetővé teszi, hogy pontosabban megjósolja az inzulin adagját a következő injekcióhoz.

A vizsgálat során kiderült, hogy a szénmentes (hal, hús) és az alacsony glikémiás indexű (túró, joghurt) élelmiszerek inzulin felszabadulást okoznak. Ezeknek a kategóriáknak az AI-értékei még jobban megérkeztek: a 130-as túró, GI 30, joghurt - 115, a glikémiás index 35, hús és hal - 30-60, szénhidrátok nélkül.

Hogyan számítják ki a mutatókat?

A referenciaérték 100%. Alapvetően az ausztrál professzor inzulin felszabadulást kapott, amelyet a fehér kenyér szeletének 240 kcal energiájú étkezés után vettek fel. A kutatás során más élelmiszerek részei is megjelentek a kalória tartalommal.

A vizsgálat során a betegek egy nevet használtak, majd 15 percenként két órán keresztül az orvosok vérmintát vettek a vér glükóz és inzulin értékeinek tisztázására. A legtöbb esetben a 60 egységnél nagyobb GI-vel rendelkező termékeknél az átlagnál magasabb volt az AI-mutató, de kivételek voltak: hal, túró, hús, természetes joghurt.

A kutatás folyamán D. Brand-Muller professzor 38 típusú élelmiszerben tanulmányozta az AI értékeit. Később számos címre egy inzulin index-táblát állítottak össze.

Hogyan növelhető a tesztoszteron a gyógyszeres férfiaknál? Nézd meg a hatékony gyógyszerek felülvizsgálatát.

Hogyan készítsünk vérvizsgálatot a pajzsmirigyhormonokra és az eredményekről a cikkből.

Mi befolyásolja az AI szintjét?

A kutatás évei azt mutatják, hogy az inzulinindex értékei több tényező hatására nőnek:

• hosszú hőkezelés;
• a sok összetevő ételének összetétele;
• specifikus feldolgozás előkészítés során, például alkoholos italokban;
• magas savófehérje-tartalom;
• tejtermékek és gabona, tészta, gombóc, kenyér kombinációja.

Szükség van az értékek kiszámítására

A diabetes mellitusban gyakran alakul ki elhízás, nemcsak a vércukorszintet, hanem az ételek kalóriatartalmát is figyelni kell. Fontos tudni, hogy az inzulin egy tárolóhormon, amely felelős a zsírtartalékok feltöltéséért a böjt alatt.

Az inzulin szintjének gyakori változása esetén a zsírszövet aktív töltése történik, a kalóriák égési folyamata leáll. A magas glikémiás index és az átlag feletti AI-értékek (60 egység vagy annál nagyobb) kombinációja felgyorsítja a súlygyarapodást, zavarja a fogyást, ami súlyosbítja a cukorbetegséget.

Ha a betegnek van egy inzulin- és glikémiás indexértékű asztala, akkor könnyebben navigálhat, lehet-e használni ezt a terméket, vagy jobb, ha egy másik nevet cserél. Tudnia kell: két magas arány kombinációja felgyorsítja a vérben a glükóz felhalmozódását, inzulinkibocsátást vált ki.

Az inzulin és a glikémiás index táblázat

Sok magas Gl értékű termék hasonló AI indikátorokkal, például fehér kenyér - 100, liszttermék - 90 és 95 között, édességek - 75. Minél több cukor, transzzsír, tartósítószer, annál magasabbak mindkét mutató. A hőkezelés jelentősen növeli a GI-t és az AI-t.

A mérsékelt és magas GI indikátorok hátterében kis inzulinválasz figyelhető meg a következő típusú élelmiszerekben:

A nyers tojás AI szintje körülbelül 30, hús - 50-60 egység, hal - 58.

Alacsony inzulintermékek

A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek étrendjének elkészítésekor fontos figyelembe venni a különböző élelmiszerek glikémiás és inzulin indexét (AI). Ez a mutató lehetővé teszi számunkra, hogy megbecsüljük, hogy a hasnyálmirigy milyen mértékben termeli az inzulint bizonyos termékek fogyasztására.

AI táblázat fő termékei

Étkezés közben a szénhidrátok glükózvá alakulnak. Az egyszerű szénhidrátok emésztéséhez gyomorenzimek nem szükségesek, ezért ez az élelmiszer nagyon gyorsan átalakul glükózvá, amely a vérben felhalmozódik. A vércukor koncentrációja a vérben nagyon gyorsan nő.

A komplex szénhidrátokkal történő ételkészítéshez speciális gyomor enzimek szükségesek. Időbe telik, így a vércukorszint emelkedése fokozatosan, az étel emésztése esetén történik.

Az inzulin hatására a vérből származó glükóz fokozatosan felszívódik az izomszövetben. Ha ez a hormon alacsony, a glükózszint emelkedett. A cukorbetegség inzulin hiányában a hormon injekciója történik, melynek köszönhetően a szervezet létfontosságú aktivitása fennmarad, és a glükóz szintje normalizálódik.

A termékek teljes táblázata és azok értékei segítenek meghatározni az egyes élelmiszerek fogyasztására adott inzulinválasz mértékét. Ez a mutató nagyon fontos a menü előkészítésében, mivel lehetővé teszi az inzulintermelés arányának helyes kiszámítását és a vércukorszint emelkedésének elkerülését.

Amint az a táblázatból látható, még a szénhidrátmentes élelmiszerek, mint például a tojás, a hal és a sovány hús, inzulinválaszt váltanak ki. Minél magasabb az AI aránya, annál több a hormon által termelt hormon az ilyen élelmiszerek fogyasztására.

A második típusú cukorbetegséget okozó metabolikus rendellenességek hátterében az inzulinszintézis mértékének növelése provokálja a zsír felhalmozódását és a testtömeg növekedését. Ez azt eredményezi, hogy a zsírok már nem fogynak el, és a vérben lévő glükózt nem érzékeli az izomszövet, koncentrációja emelkedik, és némelyike ​​„tartalékba” kerül, azaz zsírszövetbe.

Tejtermékek és inzulin válasz

Fontos figyelmet fordítani az erjesztett tejtermékek inzulinindexére, amely a diétás élelmiszer fontos része - túró, kefir és joghurt. Ezeknek a termékeknek az AI értéke nagyon magas, 120 egység. A vezetett kutatás arra a következtetésre jutott, hogy az erjesztett tejtermékek túlzott fogyasztása az inzulintermelés növekedéséhez vezet, ugyanakkor a vércukorszint ingadozása nem figyelhető meg. A felesleges inzulin nem kerül felhasználásra a rendeltetésszerűen, hanem provokálja a mellékvese hormon termelését, amely gátolja a folyadék felesleges eltávolítását a szervezetből. Ennek eredményeként folyadék halmozódik fel és a testtömeg nő.

A tej- és tejtermékek fogyasztása nem befolyásolja a cukor szintjét, mivel glikémiás indexük alacsony és körülbelül 30-35 egység. Az erjesztett tejtermékek és a tej más élelmiszerekkel való fogyasztása kis cukormennyiséget vált ki.

A tejtermékek hozzájárulnak az inzulin fejlődéséhez, és több alkalommal növelik az alacsony AI értékű termékek válaszát.

Így egy pohár kefir és kis mennyiségű durumbúza tészta használatakor a cukor szintje enyhe növekedést és nagy mennyiségű inzulin gyors termelést mutat. Ez annak köszönhető, hogy a tejtermékekben található peptidek tartalma a kazein lebontását provokálják, és ennek következtében az inzulin szintézis a testben nő.

Fontos megjegyezni, hogy a termékek zsírtartalma nem játszik szerepet, az alacsony zsírtartalmú túró inzulin indexe 120.

A cukorbetegek menüjének elkészítésekor, és azok számára, akik fogyni akarnak, fontos, hogy figyelembe vegyük a tejtermékek és az erjesztett tejtermékek ezt a jellemzőjét, és óvatosan használjuk őket. A tejnek az étrendben való teljes visszautasítása nem szabad, de mennyiségét korlátozni kell.

Alacsony AI termékek

Az étel alacsony inzulin indexe lehetővé teszi, hogy hozzon létre egy étlapot, amely egyesíti a különböző típusú élelmiszereket, és elkerülhető a hormontermelés jelentős növekedése. Ebben a kérdésben az inzulinválasz táblázata mentésre kerül.

Az értékeket 240 kcal-ot tartalmazó részre számítjuk. Az index nem függ a termék súlyától, hanem a szénhidrát tartalmától, ezért fontos megjegyezni, hogy a kalóriatartalom fontos szerepet játszik.

A zöldségek alacsony AI-vel rendelkeznek, glikémiás indexük nem magas, így ezeknek a termékeknek a teljesítménye kissé eltér.

GI és AI

A glikémiás index (GI) a legfontosabb indikátor, amely alapján a cukorbetegek vércukorszintjét szabályozzák. Ez a paraméter az elhízással küzdő egészséges emberek számára is fontos. A GI megmutatja, hogy a vércukorszint mennyi emelkedik a termék étkezése után. Ez az információ lehetővé teszi az 1. típusú diabéteszes betegek számára, hogy az inzulin adagját módosítsák, és helyesen számítsák ki az injekciók közötti időközöket.

A 2-es típusú cukorbetegséget étrenddel kezeljük, így a glikémiás index alkalmazása az étrendterápia fontos eleme. A menükben a megfelelő termékválaszték a GU segítségével lehetővé teszi a diabétesz fenntartható kompenzációjának elérését és a magas vércukorszint elkerülését.

Az inzulin index és a glikémiás index különösen fontos azok számára, akik csak a diétával kezelik a 2-es típusú cukorbetegséget, és nem vesznek cukort csökkentő gyógyszereket. Az első dolog, amit figyelembe kell venni, a glikémiás index és az élelmiszer-terhelés. Számos alacsony GI-es élelmiszer csökkenti a cukortartalmat, míg más élelmiszerek hozzájárulnak a gyors növekedéshez.

Az AI és GI táblázatos értékei sok különbséggel rendelkeznek, de egyes termékek esetében ezek a számok szinte azonosak. Tehát a búza fehér kenyér ugyanazokkal az értékekkel rendelkezik, mint az AI és a GI - körülbelül 100, míg a túró alacsony GI-vel és nagyon magas AI-vel rendelkezik.

A táplálék ezen jellemzőit figyelembe véve könnyen elkészítheti a cukor szintjét normalizáló étrendet, de nincs túlzott mennyiségű inzulin. A 2-es típusú cukorbetegek esetében az ilyen étrend nagyon fontos, mivel lehetővé teszi az anyagcsere javítását és a túlsúly megszüntetését.

Ha a beteg csak GI-termékek alapján adagol, az inzulintermelés gyakran nő. Nem használt, az inzulin folyadékretenciót okoz a szervezetben. A cserefolyamatok lelassulnak és a zsírt nem fogyasztják. Ez súlygyarapodáshoz vezethet.

Az 1. típusú cukorbetegségben szenvedő betegek esetében az AI értéke nem játszik ilyen fontos szerepet, mivel az inzulint injekció formájában szállítják a szervezetbe.

A tejtermékek magas AI-je ellenére nem hagyhatók fel. A legjobb, ha fogyasztásukat szénhidrátokban gazdag élelmiszerekkel korlátozzák. Így egy pohár kefir egy búza zsemlével az inzulin növekedéséhez vezet, mivel a szénhidrát termékek AI magas. A kefir és a gyümölcs étkezés után a hormontermelés kevesebb lesz. E termékek szénhidrátjai egy kicsit, és az étrendi rostnövény-élelmiszerek normalizálják az emésztést.

A termékek kombinálásakor a táblázat segít kiválasztani a legjobb kombinációkat. A magas inzulintartalmú élelmiszerek fogyasztásának csökkentése lehetővé teszi a hatékonyabb fogyást.

A 2-es típusú cukorbetegség esetében a GI és az AI-termékek étrendterápiája lehetővé teszi a betegség fenntartható kompenzációjának elérését és a szövődmények elkerülését, ezért ajánlott mindig az ilyen értékek táblázata.

Az alacsony és magas inzulin indexű termékek listája

Azok az emberek, akik egészségügyi okokból kényszerítik a táplálkozást, tisztában kell lenniük az inzulin indexével. Ez az indikátor az inzulin értékében bekövetkezett változások intenzitását mutatja, ez eltér a glikémiás indextől. Az orvosok ezt a mutatót számos élelmiszer esetében kiszámították. A cukorbetegeknek és az embereknek, akik fogyni akarnak, egy teljes inzulin táplálkozási indexre van szükségük, hogy megértsék, milyen termékeket és mennyit tudnak használni.

A fogalmak meghatározása

A 20. század 90-es években teljes körű vizsgálatot végeztek az élelmiszerek inzulinindexének meghatározására, az étrend-táplálkozás és az alanyok testtömege közötti kapcsolatra.

A kísérletek során 240 kcal kalóriatartalmú termékeket vettek fel, azokat fehér kenyérrel hasonlították össze. Alapértelmezés szerint az indexe 100% -os referenciaegység. Ennek eredményeként a tanulmányok azt találták, hogy még ugyanolyan szénhidrátmennyiség esetén is különbség van a glikémiás és az inzulin index között. Egyes esetekben az inzulin index meghaladja a glikémiás szintet.

Tanulmányok kimutatták, hogy az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek fokozott inzulin termelést okozhatnak. És ez az elhízást provokálja, így ha lefogy, akkor nem használhatja őket.

Szükséges megérteni, hogy a glikémiás index milyen mértékben különbözik az inzulintól. Az első indikátor az inzulinszintézis béta-sejtek által történő folyamatát mutatja: hirtelen előfordul. A cukor koncentrációjának csökkentése lehetővé teszi az inzulin termelését, de megállítja a zsírégetés folyamatát.

A második mutató azt mutatja, hogy az inzulin-tartalom a termékek felhasználásától függően változik. Megmutatja, hogy a szénhidrátok milyen gyorsan jutnak be a véráramba, ami glükózt hoz létre, feldolgozza a cukorba, és hogyan reagál a hasnyálmirigy ezekre. Valójában néhány alacsony szénhidráttartalmú élelmiszer stimulálja az inzulin termelésének növekedését.

Metabolizmus folyamat

A szervezetben a szénhidrátok feldolgozásában energia keletkezik. A folyamat a következő.

1. A szénhidrátok lenyelése esetén ezek gyorsan fruktózzá válnak, és a vérbe való belépés ideje minimális. A komplex szénhidrátok elő fermentáltak. A fermentáció folyamán a glükózszint emelkedik, a hasnyálmirigy hormonokat termel. Ezt a folyamatot a termékek inzulinválaszának vagy inzulinhullámnak nevezik.
2. Az inzulin kombinálódik a szervezetben lévő glükózzal, belép a véráramba és átjut a zsír- és izomszövetekbe. Ha nincs inzulin, a glükóz nem tud behatolni a szövetek sejtjeibe: membránjaik áthatolhatatlanok lesznek.
3. A kapott glükóz egy részét azonnal felhasználják a létfontosságú aktivitás fenntartására, a fennmaradó mennyiséget glikogénré alakítjuk. Felelős a glükóz koncentrációjának az étkezések között történő beállításáért.
4. Ha a szénhidrát anyagcserét zavarják, a glükóz anyagcsere folyamatában hibás működés léphet fel. Ennek eredményeképpen a visceralis elhízás alakul ki, a 2. típusú diabétesz kialakulásának kockázata nő.

Szükséges megérteni, hogy a gyomor-bél traktusból azonnal könnyen emészthető szénhidrátok lépnek be a vérbe. A komplex szénhidrátok szétválasztási folyamaton mennek keresztül, így a test egyetlen mennyiségű szénhidrátból különböző glükózszinteket észlel. Pontosan ez az inzulin-index.

Az inzulin-válasz és a vércukor-koncentráció közötti kapcsolat

Határozzuk meg, hogy a szervezet hogyan reagál a termék beérkezésére a szervezetben, csak akkor tapasztalható. A kutatás során az önkéntesek egy bizonyos terméket fogyasztottak, majd 2 órán át 15 perc gyakorisággal megállapították a vér glükóz koncentrációját. Így határoztuk meg a glikémiás indexet. Ahhoz, hogy megértsük, hogy a hasnyálmirigy által termelt inzulin mennyi ideig szabadul fel belőle, lehetővé teszi az inzulinválasz (index) mutatóját.

A megnövekedett inzulintartalmú élelmiszerek fogyasztásával a személy súlyosbítja hasnyálmirigy állapotát. Amikor a szervezetbe kerülnek, megkezdődik a zsír felhalmozódásának folyamata, a meglévő tartalékok felhasználása megszűnik.

A test reakciója lehet például a túró példája. Használatakor a hasnyálmirigy inzulin felszabadulással reagál. Glikémiás indexe 35 és inzulin - 120. Ez azt jelenti, hogy a cukor koncentrációja nem nő, ha elfogy, és az inzulin aktívan termel. Ugyanakkor a test nem égeti be a testbe belépő zsírt, a fő zsírégető (lipáz) blokkolódik.

Ez azt jelenti, hogy még az alacsony glikémiás index esetén is, az inzulin-fokozó termékek megakadályozzák a fogyás folyamatát. Ezt a tényt emlékeztetni kell azoknak az embereknek, akik a tömeggel küzdenek. Egyes tudósok a tejcukor (laktóz) tartalmával és a tejsavokkal való kölcsönhatás folyamatával magyarázzák a glikémiás és az inzulin index értékek jelentős különbségét. Emiatt felszabadulhat az inzulin. Az inzulin aktív felszabadulásának pontos oka azonban nem ismert.

Terméklista

A megfelelő táplálkozás alapjainak megértése sokan próbálnak megtalálni az inzulint tartalmazó termékek listáját. Ez a megfogalmazás helytelen. Végül is, az inzulin olyan hormon, amelyet a hasnyálmirigy az evés közben termel.

A kutatás során megállapítást nyert, hogy minden tejtermék (a sajt kivételével) inzulin felszabadulást vált ki. Például a közönséges tej glikémiás indexe 30, és az inzulin tej 90. De nem szabad megtagadnia a tejtermékeket, használhatod. Igaz, az orvosok azt tanácsolják, hogy ne enni a tejet.

A cukorbetegek és a fogyókúrázók érdeklődni fognak az alacsony inzulin indexű termékek listájával:

Insulin Curd Index. Mi az? Hogyan befolyásolják a tejtermékek a fogyást?

Insulin Curd Index. Mi az? Hogyan befolyásolják a tejtermékek a fogyást?

Mi az inzulin termékindex? Hogyan befolyásolja az inzulin index a zsírlerakódást? Miért van a túró inzulin indexe az 1. téma a sportolók és az összes tej szerelmeseinek megbeszélésére? Mivel magam vagyok a túró nagy szerelmese, nagyon hosszú ideig szenteltem magam ennek a kérdésnek a tanulmányozására... És miután elemeztem egy csomó cikket, tudományos publikációt és kutatást, és saját kísérletemet tettem a testemre, a személyes megfigyelések alapján bizonyos következtetéseket levonhattam. Ma elmondom nekik, de kezdjük a sorrendben, nevezetesen az inzulin index meghatározásával.

Az inzulin index egy olyan érték, amely azt jelzi, hogy mennyi inzulin szabadul fel a vérbe bizonyos élelmiszerek fogyasztásakor. De ma, ahogyan kitalálta, a vita kizárólag a tejtermékek inzulinindexével foglalkozik, különösen a sok kedvenc kedvenc túrájával.

Mindenki ismeri az élelmiszerek glikémiás indexének fogalmát. Egyszerűen szólva ez az élelmiszer vércukorszintre gyakorolt ​​hatásának mutatója. Minél magasabb a termékek GI-ja, annál gyorsabban emelkedik a vércukorszint, és a FASTER a hasnyálmirigy reagál a nagy mennyiségű inzulin felszabadításával, amelynek feladata a glükóz glikogén feldolgozása vagy zsír formájában történő tárolása. Többnyire magas GI-val egyszerű szénhidrátok vannak: cukrász- és pékáruk, édes gyümölcsök, szárított gyümölcsök, sütemények, sütemények stb. A glikémiás index érthető, de mi a veszélye az inzulin indexnek és mi a lényege?

Az inzulin index kissé eltér a glikémiás indextől. Itt a vérben az inzulin mintázata egészen más. Az a tény, hogy a hasnyálmirigy inzulin felszabadulása nemcsak a szénhidrátban gazdag ételekre, hanem más élelmiszerekre is reagál. Ez arra utal, hogy az inzulin szint a fehérjetartalmú élelmiszerek fogyasztása után is emelkedik, mint például a hal, a hús, a túró, a dió stb., De a reakció a szénhidrátokban nem fordul elő, hanem valami másra.

És a legérdekesebb dolog az, hogy nem minden élelmiszernek ugyanaz a glikémiás és inzulin indexe. Az élelmiszerek glikémiás indexe és inzulin-indexe gyakran nem egyezik meg!

Tehát például az alma GI-je - 30, és az AI-59, a fehér rizs 65 GI-ja, és AI-79, a főtt bab 40, és az AI-120, vagyis az AI-120. A hormon felszabadulásának egyetlen mutatója az inzulin. A szintje a glükóz jelentős növekedése nélkül nőhet! Jó példa erre az ALL DAIRY PRODUCTS!

Egyes élelmiszerek glikémiás és inzulinindexeinek összehasonlítása

Inzulin index és tejtermékek

Nézzük meg a túró példáját, mi a glükémiás és inzulin indexe, és hogyan befolyásolja ez a tény a fogyást?

Az alacsony zsírtartalmú túró glikémiás indexe meglehetősen alacsony - csak 30, és a túró inzulin indexe közel van a 120 jelhez. Amint láthatjuk, a különbség óriási! Annak ellenére, hogy a túró nem emeli a vércukorszintet, a hasnyálmirigy azonnal reagál a túró lenyelésére és nagy mennyiségű inzulint bocsát ki. - Mi van? - kérdezed, - hagyd, hogy ez az inzulin az egészségedre kerüljön! Mit kell tőle? És ez az.

A megnövekedett inzulin termelés nemcsak a zsír tárolására utal, hanem nem teszi lehetővé a zsírok természetes égetését, mivel az inzulin jelenléte a vérben gátolja a zsírégető fő lipáz enzim működését, amely felelős a zsírok felszabadításáért és megsemmisítéséért. Vagyis kiderül, hogy magas inzulintartalmú ételeket fogyasztva (még akkor is, ha a GI nagyon alacsony, mint az alacsony zsírtartalmú túró), az inzulin hatásos felszabadulását ösztönzi, és így teljesen megfosztja a szervezetet a zsírégetés égési képességétől!

Tudom, hogy alig hiszem mindezt, mert nem illeszkedik a fejembe, miért van 1,2 g szénhidrát-tartalmú túró 100 g termékre, 30 glükémiás indexgel, a vércukorszint növelése nélkül, még mindig STIMULATES KIBOCSÁTÁSI TISZTÍTÁS. Valójában a világ minden tájáról származó tudósok még mindig egyhangúlag nem válaszolhatnak erre a kérdésre.

Egyesek azt állítják, hogy a túró magas inzulin indexe a benne laktóz tartalmától függ - tejcukor - és az inzulin felszabadulását elősegítő tejsav-aminosavakkal való kölcsönhatása. Mások úgy vélik, hogy a laktóznak nincs semmi köze ahhoz, de nincs világos változata arról, hogy mi befolyásolja az inzulin felszabadulását...

Általánosságban azonban a tény továbbra is fennáll: minden tejtermék, a sajt kivételével, magas inzulin indexet tartalmaz. Számos tudós erre a következtetésre jutott tudományos kutatás és laboratóriumi kísérletek alapján.

Az A grafikon a sovány / teljes tej és a glükóz oldat használatából származó vércukorszint növekedésének összehasonlítását mutatja, és a B. ábrán a sovány / teljes tej és a glükózoldat inzulinválaszának összehasonlítása látható:

Az utolsó grafikonból egyértelmű, hogy a tejből származó inzulin-válasz magasabb, mint a glükózoldat.

Érdekes tény

Tej vagy tej (túró, joghurt, kefir) hozzáadása alacsony glikémiás indexű termékekhez nagy GI-vel rendelkező termékekké válik! Ezért azt tanácsolom, hogy a reggeli zabpehely szerelmesei tejjel gondolkodjanak: a tej hozzáadását követően az alacsony GI-vel rendelkező zabpehely azonnal GI! A zabpehelyben található komplex szénhidrátok tejjel együtt kombinálva egyszerű szénhidrátokká alakulnak, ami jelentősen megnöveli a vér cukorszintjét, aztán tudod, mi folyik itt... Itt van egy paradoxon.

Túró és vízvisszatartás

Egy másik vélemény az, hogy minden tejtermék, és különösen a túró, megtartja a vizet, ami jelentősen befolyásolja az általános alakot és az extra fontokat. Ez tényleg így van? Az a tény, hogy az összes tejtermékből előállított magas inzulinszint hozzájárul az aldoszteron adrenális hormon felszabadulásához. Az aldoszteron általában megtartja a nátriumot és így folyadékot. A szervezetből eltávolítja a káliumot is. Tehát az a vélemény, hogy a tej és a túró visszatartja a vizet, ennek tudományos magyarázata van, ami nem kétséges ennek az elméletnek a valódiságában.

A felnőttek (a gyerekekkel ellentétben) a tej-emésztéssel kapcsolatos sajátosságokkal rendelkeznek:

1. A gyomorban nincsenek olyan lazim enzimek, amelyek segítik a kazeint (tejfehérjét) aminosavakká bontva.

2. A laktóz-emésztés funkciója elveszik, aminek következtében (cukor) belép az alsó bélbe, fermentációt, bomlást, gázképződést és puffadást okozva.

Személyes megfigyelések

Mivel magam vagyok a túró nagy szeretője, azt mondanám - „túrós rabja” - nem tudtam csak megfogni a szót, és hinni mindent, amit az interneten írok, még akkor is, ha az igazi tudományos kutatás a legelismertebb professzorok és tudósok számára!

Úgy döntöttem, hogy ilyen kísérletet teszek, és egy hónapig elhagyom a kedvenc túrót (szinte közömbös vagyok a többi tejtermékkel). Valójában nagyon nehéz lépés volt számomra egy ilyen döntés meghozatalában, mert naponta kétszer és naponta kétszer evettem túrót... De a túró magas inzulinindexével kapcsolatos információ nem adott békét, annál is inkább, hogy én magam is észrevettem, hogy nem El tudom érni a kívánt formát, és a képzés mennyisége és minősége semmilyen módon nem befolyásolta ezt a tényt! Ezért határozottan úgy döntöttem, hogy egy hónapra elhagyjuk a túró fogyasztását, elkezdtem a kísérletemet.

És már 5-6 nap múlva nem fogod elhinni, de pozitív eredményt láttam! Még azt sem gondoltam, hogy ez lehetséges! Kevesebb, mint egy hét múlva kellemes változásokat láttam a tükörben: a test minősége sokkal jobb lett, és még a mérlegek is mínusz 1 kg! A következő két hét után további 1 kg-ot elhagytak (annak ellenére, hogy a kezdeti súlyom 48-48,5 kg volt), és az izmok enyhülése láthatóbbá vált. Itt van. Ez a -2 kg, valószínűleg túlzott víz volt, ami késleltetett a túró napi fogyasztása miatt, ezért nem tartottam nagy jelentőséget ennek, de az a tény, hogy a test minősége többször javult, ez nem maradhat észrevétlenül!

A szavaim megerősítésével megmutatom a hasam, ami a szemem előtt megváltozott.

Az első fotó - a sajtem túróval (de cookie-k, zsemle és sütemény nélkül =))

A második fotó - a sajtóm egy héten, miután kizárta a túrót az étrendből.

A harmadik fotó - a sajtóm három hetes "bezvoruzhnogo létezés" után.

A negyedik fotó - a sajtóm egy hónap alatt, a kedvenc túrám nélkül.

Mint látható, az eredmény szabad szemmel látható. A túró és az összes tejtermék kizárása után a sajtó sokkal könnyebbé vált, sőt kocka is megjelent. A képzés és a többi élelmiszer változatlan maradt, itt nem változtattam semmit. Nos, azt hiszem, kitaláltad, hogy a test többi része ugyanazokkal az átalakításokkal ment végbe, mint a sajtó: a karom és a lábam sokkal drámaibb és szárazabb lett. Így van.

Ezért a személyes tapasztalatok és a kísérlet alapján, ami nekem nem volt könnyű, megosztom a megjelenéseimet veled:

A túró és minden tejtermék inzulinindexére vonatkozó információnak joga van, mivel:

1) tudományosan megalapozott;

2) személyes megfigyelésem megerősítette.

Most nem mondom, hogy mindenki számára feladom a tejtermékeket és a túrót, egyáltalán nem. Szeretnék tájékoztatni a gondolkodást és a választási jogot. Ismerve a tejtermékek inzulinindexét, most elemezheti és eldöntheti, hogy megpróbálja-e megtagadni a tejet, és győződjön meg róla, hogy az információ igaz-e, vagy nem akar semmit megváltoztatni.

De ha személyesen szeretné megismerni véleményemet, az ügyfeleim személyes tapasztalata és tapasztalata alapján, itt van az én tippem:

1. Ha fel szeretné gyorsítani a fogyás folyamatát, akkor adja fel a tejtermékeket (legalább egy ideig), és nézze meg, hogy a térfogat és a tömeg csökkenésének üteme többször is nő.
2. Ha elég jó formájú, de szeretné látni az izmok enyhülését, akkor korlátozza vagy teljesen eltávolítja a tejtermékeket az étrendjéről, és észre fogja venni, hogy a szervezet minősége jelentősen javul.
3. Ha hamarosan nyaralást tervez a tengeren vagy egy fotózásra, és néhány extra fontot szeretne elveszíteni, próbálja meg egy-két hét múlva eltávolítani a tejtermékeket, és kellemesen meg fogja lepni az eredmény.

De ne feledje: a tejtermékek inzulin indexe és annak elutasítása - nem csodaszer az összes bajodra és extra fontra! Ez csak egy a sok olyan pontról, amely segít abban, hogy gyorsabban közelítsen álmaihoz!

És néhány szó a túrósról és a híres táplálkozási tanácsadó, Alekszej Kovalkovról:

Mindig, őszintén a tiéd, Skrypnik Janelia!

Ph.D. doktora Andrey Beloveshkin

Egészségügyi források iskolája: tanfolyamok, tanácsadás, kutatás.

• Szerezd meg a linket
• Facebook
• Twitter
• pinterest
• Google+
• email
• Egyéb alkalmazások

Inzulin index és tej

Sorolja fel az összes cikket a webhely linkjén (további információk).
Az archívum oldalon megtalálhatja az összes kiadvány naptárlistáját, és elolvassa a legújabb kiadványokat. Vagy nézze meg a régieket, amelyeket még nem olvasott.

Az online konzultáció és bármelyik kurzus (egészséges táplálkozás, stresszállóság, tudatosság, egészséges testtartás, stb.) Távolról is elérhető.

Feliratkozhat a levelezőlistára is. Minden hír blogbejegyzés, előfizetési űrlap minden oldal alján.

• Szerezd meg a linket
• Facebook
• Twitter
• pinterest
• Google+
• email
• Egyéb alkalmazások

Comments

"Tejtermékek hozzáadása az alacsony indexű élelmiszerekhez ezeket az ételeket nagy glikémiás élelmiszerekké alakítja"

Talán egy hiba: "ezeket a termékeket magas inzulin indexű termékekké alakítja"?

Ne démonizáljuk az inzulint - ez egy fontos és hasznos hormon. Az inzulin önmagában nem veszélyes, de alacsony érzékenysége. A tej endorfinok valóban aktívak, van egy cikkem, a "Kazomorfin", olvastam.

Úgy gondolom, hogy a triptofán ingadozásai nincsenek gyakorlati jelentőséggel bírnak, mert a máj az aminosavak ingadozását simítja. Ami az érzelmi állapotot illeti, részletesen írtam róla három cikket az Orexin hormonról:
http://www.beloveshkin.com/2015/08/oreksin-svyaz-mezhdu-pitaniem-i-ehnergichnostyu.html

Alexander, ne sárgaság. Ha kérdései kifejezetten ehhez a cikkhez kapcsolódnak - a kérés, az oftop törlésre kerül. Az orvosi hibákat tartalmazó üzenetek szintén törlődnek.

Így a tiszta fruktóz glikémiás indexe 30, és nem ötször magasabb, mint a cukoré. A fruktóz esetében külön cikkek találhatók, és ott vannak megjegyzések.

Igen, az endorfinok testünk természetes hormonjai, hisz nekem, mint egy aneszteziológus, az életed az endorfinok nélkül nem lenne nagyon jó. Ezért nincs szükség az endorfinok és az inzulin démonizálására. A szénhidrát étkezés után az álmosságról egy linket küldtem neked egy adott mechanizmushoz.

Kedves Andrew! Válaszul egy névtelen megjegyzésre:

- Igen, egy hiba. Inzulin.
És az egész tudatlanságomban az orvostudományban azt hittem, hogy pontosan ez a „glikémiás” volt, mert megértettem, hogy több inzulin lehetővé teszi, hogy több glükózt nyerjen a kapott szénhidrátok mennyiségéből.
És egy másik kérdés: Ha lehetséges, magyarázd el, hogy miért javasolod, hogy "ne legyen egy snack a tejetől?" Azt gondoltam, hogy ha reggelijét egy túróval töltötte be, akkor az inzulin nem lenne olyan anyag, amely az alacsony GI-túrónak köszönhetően szétdarabolna.

Miután gondosan elolvasta a cikket, nem tudtam egyértelmű választ adni a következő kérdésre: igaz-e, hogy a túrót (1-4%) az éjszakára (mivel az utolsó edény aktív edzés az edzőteremben) javasoljuk, nem pedig nem vezet a súlygyarapodáshoz? Vagy elkerülhetetlen a recepció, különösen ebben az esetben a porlasztott kazein? Azt is szeretném tisztázni, hogy ez hogyan befolyásolja a kis mennyiségű tej hozzáadását 2-5% -kal?

Hálás lennék, ha szakértői véleményt kapnék tőled ezekről a kérdésekről. A cikk nagyon informatív és érdekes, köszönöm!

Andrei, helló.
Megjegyezheti a cikkben szereplő nyilatkozatot:
>> De! A folyadék inzulin nem befolyásolja a glükózszintet,

Még lehetséges? Ha az inzulin kiválasztódik a hasnyálmirigyben, akkor hogyan csökkentheti a glükóz szintjét?

Ha sok van, akkor általában megfigyeljük a reaktív hipoglikémia fázisát. Ha a tejből származó inzulint még többet választják ki, mint egy glükózoldatból, hogyan lehet egy ilyen mennyiségű inzulin még egy ideig sem csökkenteni a cukrot a vérben?

Inzulin index táblázat

Az élelmiszer inzulinindexének teljes táblázata, a cukorbetegségben az értékek használatára vonatkozó szabályok

A diabétesz táplálkozása tudomány! A betegeknek figyelembe kell venniük a kenyéregységeket, figyelembe kell venniük a GI értékeit (glikémiás index), kerülniük kell a „gyors” szénhidrátok fogyasztását, tisztázniuk a cukor mutatóit az étkezés előtt és után inzulin-függő formában. Sok nehézség van, de a szabályok betartása nélkül a glükózszint emelkedik, veszélyes szövődmények alakulnak ki, az általános állapot romlik.

Az inzulin index (AI) meglehetősen új koncepció az endokrinológiában. Kutatás alapján D. táplálkozási szakértő

Brand-Müller megállapította, hogy sok termék magas inzulin indexet tartalmaz, és a vérben a glükóz optimális értékei vannak.

A táblázat az AI-t és a GI-t számos termékre vonatkozóan tartalmazza, a cukorbetegség táplálkozásának megszervezésére vonatkozó ajánlásokat, érdekes információkat a tejtermékekről.

Inzulin index: mi az

Az érték az adott termékre adott inzulinválaszt jelzi.

Egy specifikus indikátor segít megérteni nemcsak a vérben a glükóz felhalmozódásának mértékét, hanem azt is, hogy az inzulin segít-e eltávolítani ezt a komponenst.

Az inzulin indexet figyelembe kell venni a cukorbetegek inzulinfüggő (első) típusú betegség esetén történő adagolásakor: az AI szint ismerete lehetővé teszi, hogy pontosabban megjósolja az inzulin adagját a következő injekcióhoz.

A vizsgálat során kiderült, hogy a szénmentes (hal, hús) és az alacsony glikémiás indexű (túró, joghurt) élelmiszerek inzulin felszabadulást okoznak. Ezeknek a kategóriáknak az AI-értékei még jobban megérkeztek: a 130-as túró, GI 30, joghurt - 115, a glikémiás index 35, hús és hal - 30-60, szénhidrátok nélkül.

Hogyan számítják ki a mutatókat?

A referenciaérték 100%. Alapvetően az ausztrál professzor inzulin felszabadulást kapott, amelyet a fehér kenyér szeletének 240 kcal energiájú étkezés után vettek fel. A kutatás során más élelmiszerek részei is megjelentek a kalória tartalommal.

A vizsgálat során a betegek egy nevet használtak, majd 15 percenként két órán keresztül az orvosok vérmintát vettek a vér glükóz és inzulin értékeinek tisztázására. A legtöbb esetben a 60 egységnél nagyobb GI-vel rendelkező termékeknél az átlagnál magasabb volt az AI-mutató, de kivételek voltak: hal, túró, hús, természetes joghurt.

A kutatás folyamán D. Brand-Muller professzor 38 típusú élelmiszerben tanulmányozta az AI értékeit. Később számos címre egy inzulin index-táblát állítottak össze.

Mi befolyásolja az AI szintjét?

A kutatás évei azt mutatják, hogy az inzulinindex értékei több tényező hatására nőnek:

• hosszú hőkezelés;
• a sok összetevő ételének összetétele;
• specifikus feldolgozás előkészítés során, például alkoholos italokban;
• magas savófehérje-tartalom;
• tejtermékek és gabona, tészta, gombóc, kenyér kombinációja.

Szükség van az értékek kiszámítására

A diabetes mellitusban gyakran alakul ki elhízás, nemcsak a vércukorszintet, hanem az ételek kalóriatartalmát is figyelni kell. Fontos tudni, hogy az inzulin egy tárolóhormon, amely felelős a zsírtartalékok feltöltéséért a böjt alatt.

Az inzulin szintjének gyakori változása esetén a zsírszövet aktív töltése történik, a kalóriák égési folyamata leáll. A magas glikémiás index és az átlag feletti AI-értékek (60 egység vagy annál nagyobb) kombinációja felgyorsítja a súlygyarapodást, zavarja a fogyást, ami súlyosbítja a cukorbetegséget.

Ha a betegnek van egy inzulin- és glikémiás indexértékű asztala, akkor könnyebben navigálhat, lehet-e használni ezt a terméket, vagy jobb, ha egy másik nevet cserél. Tudnia kell: két magas arány kombinációja felgyorsítja a vérben a glükóz felhalmozódását, inzulinkibocsátást vált ki.

Tipp Hasznos információk a cukorbetegséggel kapcsolatos tejtermékekről hasznosak a napi étrend elkészítéséhez. Az adatok tanulmányozása után megérthetjük, hogy a cukorbetegek ne fogyasszanak sok túrót, joghurtot, még alacsony zsírtartalommal. Az e kategóriákra vonatkozó AI és GI információit az „Érdekes tények tejtermékekről” című rész tartalmazza.

Az inzulin és a glikémiás index táblázat

Sok magas Gl értékű termék hasonló AI indikátorokkal, például fehér kenyér - 100, liszttermék - 90 és 95 között, édességek - 75. Minél több cukor, transzzsír, tartósítószer, annál magasabbak mindkét mutató. A hőkezelés jelentősen növeli a GI-t és az AI-t.

A mérsékelt és magas GI indikátorok hátterében kis inzulinválasz figyelhető meg a következő típusú élelmiszerekben:

A nyers tojás AI szintje körülbelül 30, hús - 50-60 egység, hal - 58.

Teljes érték táblázat:

Érdekes tények a tejtermékekről

A vizsgálat során D. Brand-Muller professzor megállapította, hogy a hasznos alacsony kalóriatartalmú nevek - a túró és a joghurt magas AI az alacsony GI hátterében. Ez a felfedezés a szignifikáns különbség és az aktív inzulin felszabadulás okainak kereséséhez vezetett.

A tejtermékek gyorsabban aktiválják a hormon-akkumulátor felszabadulását, mint a szénhidrát-élelmiszerek bizonyos típusai, de a zsíros lerakódások nem jelennek meg a joghurt, tej, túró fogyasztása után. Ezt a jelenséget inzulin paradoxnak nevezik.

A vizsgálatok azt mutatják, hogy a magas AI ellenére a tejtermékek nem járulnak hozzá az elhízáshoz. Egy másik fontos pont - a tej és a zabkása kombinációja növeli az edény kalóriatartalmát és a GI mutatóit.

A tudósok megállapították, hogy a kenyeret tejjel fogyasztva 60% -kal növeli az inzulin indexet, a tésztával való kombinációt 300% -kal, de a glükózszint szinte változatlan marad. Miért fordul elő hasonló reakció? Még nincs válasz.

A tudósok még nem tudják, miért provokálja a tejtermékek használata az inzulin aktívabb felszabadulását, mint a laktózoldat beszerzése. Az erre irányuló kutatás folytatódik.

Hasznos tippek a cukorbetegek számára

A hasnyálmirigy legyőzésével fontos, hogy ne csak ismerjük a GI és az AI szintjét bizonyos termékeknél, hanem a táplálkozás alapelveit is. Az endokrinológusok és táplálkozási szakemberek ragaszkodnak az étrend fontosságához a második és az első típusú patológiában.

Még a napi inzulin injekciók esetén sem szabad elfelejteni a kalóriaértéket, a kenyéregységeket, a glikémiás és az inzulin indexet. Kizárólag az önfegyelem jelenlétével a beteg a krónikus patológia hátterében elég jó egészségügyi szintre támaszkodhat.

Öt fontos szabály:

• A GI és az AI magas értékével korlátozott számú nevet megtagadnak vagy ritkán fogyasztanak.
• Figyeljük meg a cukorbetegség inzulinfüggő formájú kenyéregységeinek normáját.
• Minden olyan termék, amelyet frissen lehet fogyasztani anélkül, hogy az egészségre káros lenne hőkezelés nélkül.
• Több zöldség van: az inzulin index alacsonyabb, mint a hal, a hús és a tejtermékeké.
• A gőz, dobja ki a sült ételeket, ne fogyasszon gyorsételeket és koncentrátumokat a tasakokból.

Fontos betartani a cukorbetegségben a megfelelő táplálkozás elveit, figyelembe venni az AI és a GI-t az étrend előkészítésében, különösen az inzulinfüggő betegségben szenvedő betegeknél. A legjobb megoldás az, hogy rendszeresen konzultáljon egy táplálkozási tanácsadóval, figyelje meg a vércukorértékeket, szükség esetén módosítsa az inzulinadagot a napi injekciókhoz, figyelembe véve a termékeket jellemző fontos mutatókat. Az inzulin index teljes táblázata hasznos a fogyás menük kiválasztásában. Az inzulinfüggő diabetes mellitusban szenvedő betegeknél mindig hasznos adatok kell lenniük.

Hasznosabb információ arról, hogy mi az inzulin-index az ételtől és miért van szükség rá, tanuljon a következő videóból:

Különböző élelmiszerek inzulin indexe

A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek étrendjének elkészítésekor fontos figyelembe venni a különböző élelmiszerek glikémiás és inzulin indexét (AI). Ez a mutató lehetővé teszi számunkra, hogy megbecsüljük, hogy a hasnyálmirigy milyen mértékben termeli az inzulint bizonyos termékek fogyasztására.

AI táblázat fő termékei

Étkezés közben a szénhidrátok glükózvá alakulnak. Az egyszerű szénhidrátok emésztéséhez gyomorenzimek nem szükségesek, ezért ez az élelmiszer nagyon gyorsan átalakul glükózvá, amely a vérben felhalmozódik. A vércukor koncentrációja a vérben nagyon gyorsan nő.

A komplex szénhidrátokkal történő ételkészítéshez speciális gyomor enzimek szükségesek. Időbe telik, így a vércukorszint emelkedése fokozatosan, az étel emésztése esetén történik.

Az inzulin hatására a vérből származó glükóz fokozatosan felszívódik az izomszövetben. Ha ez a hormon alacsony, a glükózszint emelkedett. A cukorbetegség inzulin hiányában a hormon injekciója történik, melynek köszönhetően a szervezet létfontosságú aktivitása fennmarad, és a glükóz szintje normalizálódik.

A termékek teljes táblázata és azok értékei segítenek meghatározni az egyes élelmiszerek fogyasztására adott inzulinválasz mértékét. Ez a mutató nagyon fontos a menü előkészítésében, mivel lehetővé teszi az inzulintermelés arányának helyes kiszámítását és a vércukorszint emelkedésének elkerülését.

Amint az a táblázatból látható, még a szénhidrátmentes élelmiszerek, mint például a tojás, a hal és a sovány hús, inzulinválaszt váltanak ki. Minél magasabb az AI aránya, annál több a hormon által termelt hormon az ilyen élelmiszerek fogyasztására.

A második típusú cukorbetegséget okozó metabolikus rendellenességek hátterében az inzulinszintézis mértékének növelése provokálja a zsír felhalmozódását és a testtömeg növekedését. Ez azt eredményezi, hogy a zsírok már nem fogynak el, és a vérben lévő glükózt nem érzékeli az izomszövet, koncentrációja emelkedik, és némelyike ​​„tartalékba” kerül, azaz zsírszövetbe.

Tejtermékek és inzulin válasz

Fontos figyelmet fordítani az erjesztett tejtermékek inzulinindexére, amely a diétás élelmiszer fontos része - túró, kefir és joghurt. Ezeknek a termékeknek az AI értéke nagyon magas, 120 egység.

A vezetett kutatás arra a következtetésre jutott, hogy az erjesztett tejtermékek túlzott fogyasztása az inzulintermelés növekedéséhez vezet, ugyanakkor a vércukorszint ingadozása nem figyelhető meg.

A felesleges inzulin nem kerül felhasználásra a rendeltetésszerűen, hanem provokálja a mellékvese hormon termelését, amely gátolja a folyadék felesleges eltávolítását a szervezetből. Ennek eredményeként folyadék halmozódik fel és a testtömeg nő.

A tej- és tejtermékek fogyasztása nem befolyásolja a cukor szintjét, mivel glikémiás indexük alacsony és körülbelül 30-35 egység. Az erjesztett tejtermékek és a tej más élelmiszerekkel való fogyasztása kis cukormennyiséget vált ki.

Így egy pohár kefir és kis mennyiségű durumbúza tészta használatakor a cukor szintje enyhe növekedést és nagy mennyiségű inzulin gyors termelést mutat. Ez annak köszönhető, hogy a tejtermékekben található peptidek tartalma a kazein lebontását provokálják, és ennek következtében az inzulin szintézis a testben nő.

Fontos megjegyezni, hogy a termékek zsírtartalma nem játszik szerepet, az alacsony zsírtartalmú túró inzulin indexe 120.

A cukorbetegek menüjének elkészítésekor, és azok számára, akik fogyni akarnak, fontos, hogy figyelembe vegyük a tejtermékek és az erjesztett tejtermékek ezt a jellemzőjét, és óvatosan használjuk őket. A tejnek az étrendben való teljes visszautasítása nem szabad, de mennyiségét korlátozni kell.

Alacsony AI termékek

Az étel alacsony inzulin indexe lehetővé teszi, hogy hozzon létre egy étlapot, amely egyesíti a különböző típusú élelmiszereket, és elkerülhető a hormontermelés jelentős növekedése. Ebben a kérdésben az inzulinválasz táblázata mentésre kerül.

Az értékeket 240 kcal-ot tartalmazó részre számítjuk. Az index nem függ a termék súlyától, hanem a szénhidrát tartalmától, ezért fontos megjegyezni, hogy a kalóriatartalom fontos szerepet játszik.

A zöldségek alacsony AI-vel rendelkeznek, glikémiás indexük nem magas, így ezeknek a termékeknek a teljesítménye kissé eltér.

Gi és ai

A glikémiás index (GI) a legfontosabb indikátor, amely alapján a cukorbetegek vércukorszintjét szabályozzák. Ez a paraméter az elhízással küzdő egészséges emberek számára is fontos.

A GI megmutatja, hogy a vércukorszint mennyi emelkedik a termék étkezése után.

Ez az információ lehetővé teszi az 1. típusú diabéteszes betegek számára, hogy az inzulin adagját módosítsák, és helyesen számítsák ki az injekciók közötti időközöket.

A 2-es típusú cukorbetegséget étrenddel kezeljük, így a glikémiás index alkalmazása az étrendterápia fontos eleme. A menükben a megfelelő termékválaszték a GU segítségével lehetővé teszi a diabétesz fenntartható kompenzációjának elérését és a magas vércukorszint elkerülését.

Az inzulin index és a glikémiás index különösen fontos azok számára, akik csak a diétával kezelik a 2-es típusú cukorbetegséget, és nem vesznek cukort csökkentő gyógyszereket. Az első dolog, amit figyelembe kell venni, a glikémiás index és az élelmiszer-terhelés. Számos alacsony GI-es élelmiszer csökkenti a cukortartalmat, míg más élelmiszerek hozzájárulnak a gyors növekedéshez.

Az AI és GI táblázatos értékei sok különbséggel rendelkeznek, de egyes termékek esetében ezek a számok szinte azonosak. Tehát a búza fehér kenyér ugyanazokkal az értékekkel rendelkezik, mint az AI és a GI - körülbelül 100, míg a túró alacsony GI-vel és nagyon magas AI-vel rendelkezik.

A táplálék ezen jellemzőit figyelembe véve könnyen elkészítheti a cukor szintjét normalizáló étrendet, de nincs túlzott mennyiségű inzulin. A 2-es típusú cukorbetegek esetében az ilyen étrend nagyon fontos, mivel lehetővé teszi az anyagcsere javítását és a túlsúly megszüntetését.

Ha a beteg csak GI-termékek alapján adagol, az inzulintermelés gyakran nő. Nem használt, az inzulin folyadékretenciót okoz a szervezetben. A cserefolyamatok lelassulnak és a zsírt nem fogyasztják. Ez súlygyarapodáshoz vezethet.

Az 1. típusú cukorbetegségben szenvedő betegek esetében az AI értéke nem játszik ilyen fontos szerepet, mivel az inzulint injekció formájában szállítják a szervezetbe.

A tejtermékek magas AI-je ellenére nem hagyhatók fel. A legjobb, ha fogyasztásukat szénhidrátokban gazdag élelmiszerekkel korlátozzák.

Így egy pohár kefir egy búza zsemlével az inzulin növekedéséhez vezet, mivel a szénhidrát termékek AI magas. A kefir és a gyümölcs étkezés után a hormontermelés kevesebb lesz.

E termékek szénhidrátjai egy kicsit, és az étrendi rostnövény-élelmiszerek normalizálják az emésztést.

A termékek kombinálásakor a táblázat segít kiválasztani a legjobb kombinációkat. A magas inzulintartalmú élelmiszerek fogyasztásának csökkentése lehetővé teszi a hatékonyabb fogyást.

A 2-es típusú cukorbetegség esetében a Gui és az AI-termékek diétás terápiája lehetővé teszi a betegség fenntartható kompenzációját és a szövődmények elkerülését, ezért ajánlott mindig az ilyen értékek táblázata.

Insulin Food Index: teljes táblázat

Azok az emberek, akik egészségügyi okokból kényszerítik a táplálkozást, tisztában kell lenniük az inzulin indexével. Ez az indikátor az inzulin értékében bekövetkezett változások intenzitását mutatja, ez eltér a glikémiás indextől.

Az orvosok ezt a mutatót számos élelmiszer esetében kiszámították.

A cukorbetegeknek és az embereknek, akik fogyni akarnak, egy teljes inzulin táplálkozási indexre van szükségük, hogy megértsék, milyen termékeket és mennyit tudnak használni.

A fogalmak meghatározása

A 20. század 90-es években teljes körű vizsgálatot végeztek az élelmiszerek inzulinindexének meghatározására, az étrend-táplálkozás és az alanyok testtömege közötti kapcsolatra.

A kísérletek során 240 kcal kalóriatartalmú termékeket vettek fel, azokat fehér kenyérrel hasonlították össze. Alapértelmezés szerint az indexe 100% -os referenciaegység.

Ennek eredményeként a tanulmányok azt találták, hogy még ugyanolyan szénhidrátmennyiség esetén is különbség van a glikémiás és az inzulin index között.

Egyes esetekben az inzulin index meghaladja a glikémiás szintet.

Tanulmányok kimutatták, hogy az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek fokozott inzulin termelést okozhatnak. És ez az elhízást provokálja, így ha lefogy, akkor nem használhatja őket.

Szükséges megérteni, hogy a glikémiás index milyen mértékben különbözik az inzulintól. Az első indikátor az inzulinszintézis béta-sejtek által történő folyamatát mutatja: hirtelen előfordul. A cukor koncentrációjának csökkentése lehetővé teszi az inzulin termelését, de megállítja a zsírégetés folyamatát.

A második mutató azt mutatja, hogy az inzulin-tartalom a termékek felhasználásától függően változik. Megmutatja, hogy a szénhidrátok milyen gyorsan jutnak be a véráramba, ami glükózt hoz létre, feldolgozza a cukorba, és hogyan reagál a hasnyálmirigy ezekre. Valójában néhány alacsony szénhidráttartalmú élelmiszer stimulálja az inzulin termelésének növekedését.

Metabolizmus folyamat

A szervezetben a szénhidrátok feldolgozásában energia keletkezik. A folyamat a következő.

1. A szénhidrátok lenyelése esetén ezek gyorsan fruktózzá válnak, és a vérbe való belépés ideje minimális. A komplex szénhidrátok elő fermentáltak. A fermentáció folyamán a glükózszint emelkedik, a hasnyálmirigy hormonokat termel. Ezt a folyamatot a termékek inzulinválaszának vagy inzulinhullámnak nevezik.
2. Az inzulin kombinálódik a szervezetben lévő glükózzal, belép a véráramba és átjut a zsír- és izomszövetekbe. Ha nincs inzulin, a glükóz nem tud behatolni a szövetek sejtjeibe: membránjaik áthatolhatatlanok lesznek.
3. A kapott glükóz egy részét azonnal felhasználják a létfontosságú aktivitás fenntartására, a fennmaradó mennyiséget glikogénré alakítjuk. Felelős a glükóz koncentrációjának az étkezések között történő beállításáért.
4. Ha a szénhidrát anyagcserét zavarják, a glükóz anyagcsere folyamatában hibás működés léphet fel. Ennek eredményeképpen a visceralis elhízás alakul ki, a 2. típusú diabétesz kialakulásának kockázata nő.

Szükséges megérteni, hogy a gyomor-bél traktusból azonnal könnyen emészthető szénhidrátok lépnek be a vérbe. A komplex szénhidrátok szétválasztási folyamaton mennek keresztül, így a test egyetlen mennyiségű szénhidrátból különböző glükózszinteket észlel. Pontosan ez az inzulin-index.

Az inzulin-válasz és a vércukor-koncentráció közötti kapcsolat

Határozzuk meg, hogy a szervezet hogyan reagál a termék beérkezésére a szervezetben, csak akkor tapasztalható.

A kutatás során az önkéntesek egy bizonyos terméket fogyasztottak, majd 2 órán át 15 perc gyakorisággal megállapították a vér glükóz koncentrációját. Így határoztuk meg a glikémiás indexet.

Ahhoz, hogy megértsük, hogy a hasnyálmirigy által termelt inzulin mennyi ideig szabadul fel belőle, lehetővé teszi az inzulinválasz (index) mutatóját.

A test reakciója lehet például a túró példája. Használatakor a hasnyálmirigy inzulin felszabadulással reagál. Glikémiás indexe 35, az inzulin index 120.

Ez azt jelenti, hogy a cukor koncentrációja nem nő, ha elfogy, és az inzulin aktívan termel.

Ugyanakkor a test nem égeti be a testbe belépő zsírt, a fő zsírégető (lipáz) blokkolódik.

Ez azt jelenti, hogy még az alacsony glikémiás index esetén is, az inzulin-fokozó termékek megakadályozzák a fogyás folyamatát. Ezt a tényt emlékeztetni kell azoknak az embereknek, akik a tömeggel küzdenek.

Egyes tudósok a tejcukor (laktóz) tartalmával és a tejsavokkal való kölcsönhatás folyamatával magyarázzák a glikémiás és az inzulin index értékek jelentős különbségét. Emiatt felszabadulhat az inzulin.

Az inzulin aktív felszabadulásának pontos oka azonban nem ismert.

Terméklista

A megfelelő táplálkozás alapjainak megértése sokan próbálnak megtalálni az inzulint tartalmazó termékek listáját. Ez a megfogalmazás helytelen. Végül is, az inzulin olyan hormon, amelyet a hasnyálmirigy az evés közben termel.

A cukorbetegek és a fogyókúrázók érdeklődni fognak az alacsony inzulin indexű termékek listájával:

A fogyás érdekében sokan nagy mennyiségben használják a kefiret. Ő, mint a többi tejtermék is, inzulinkibocsátást vált ki. Ugyanakkor a zsírégetés folyamata blokkolva van. De lehetetlen teljesen elutasítani ezt a tejterméket: végül is, az inzulin túlfeszültségnek naponta többször kell lennie.

Egyéb népszerű termékek inzulin indexe:

Olyan termékek, amelyek nem csak magas inzulin indexet, hanem megnövekedett glikémiás indexet is jelentenek, veszélyesek. Meg kell hagyni az ételt, amelynek glikémiás indexe több mint 70. Különböző édességek, sült kenyér, keksz, rizs tészta, dátumok, görögdinnye, sült burgonya. A sör szintén tilos.

A hangsúly az alacsony indexű termékek esetében a jobb. Ezek gyümölcsök, bogyók, zöldségek. Alacsony glikémiás index fekete csokoládé, mogyoró, bab, napraforgómag.

Az étrend alapjai

A fogyás, ne feledje, hogy a termékek, amelyek serkentik a munkát a speciális sejtek a hasnyálmirigy, jobb használni a nap első felében. Például ebédre húst lehet enni hússal (válasszon alacsony zsírtartalmú fajtákat, például csirkemellet). Az esti órákban azonban előnyben kell részesíteni a zöldségeket: alacsony glikémiás és inzulin indexük van.

A táplálkozási szakemberek azt mondják, hogy elsősorban a glikémiás indexre kell összpontosítani. Ebben az esetben az inzulin-válasz is fontos. Alacsony glikémiás indexgel és tejtermékekkel kombinálva az inzulin index jelentős növekedését várhatja. Ha te zabkása van, akkor az inzulin intenzíven előáll.

A következő elvek betartásával elkerülheti a súlygyarapodást:

• egy étkezéskor nem fogyaszthat fehérjéket és szénhidrátokat;
• állati fehérjék és zsírok nem kompatibilisek;
• A jelentős inzulinindex értékekkel rendelkező élelmiszerek kombinálhatók rostokban gazdag élelmiszerekkel.

De ha csak az egészséges táplálékot foglalja bele az étrendbe, figyelje meg az élelmiszer kalóriatartalmát, akkor az inzulin ugrásokkal és a túlzott súlygyarapodással kapcsolatos problémák nem merülnek fel. De a cukorbetegeknek tudniuk kell, hogy mely élelmiszerek ösztönzik az intenzív inzulinválaszt.

A cukorbetegeknek tisztában kell lenniük azzal is, hogy a szervezet mennyire képes kielégíteni a glükózt. Például 13 g méz (egy desszertkanálban) 10 g glükózt tartalmaz.

Ugyanez a mennyiség glükóz tartalmaz 100 g párolt babot, 20 g fehér kenyeret vagy fél alma közepes méretű.

Ugyanakkor a méz azonnal beleesik a vérbe, és az alma, a kenyér és a bab erjedési folyamaton megy keresztül.

Inzulin index az élelmiszerben

Nemcsak a cukorbetegeknek, hanem azoknak is, akik hajlamosak erre a betegségre, vagy akik egyszerűen csak fogyni akarnak és aggódnak az egészségük miatt, tudniuk kell az olyan dolgokról, mint az élelmiszerek glikémiás és inzulin indexe. Első alkalommal az inzulin indexet (AI) a 20. század végén mutatták be a tömegeknek. Mi az élelmiszer inzulin-indexe, és hogyan használják ezt a funkciót saját célra, a cikkben ismertetjük.

A szénhidrát anyagcsere alapelvei

Annak érdekében, hogy megértsük, hogy miért szükségesek ezek az indexek, meg kell érteni az emberi szervezetben előforduló fiziológiai folyamatokat, mivel a mutatók kapcsolódnak hozzájuk. A szénhidrát-anyagcsere folyamatában egy személy megkapja a szükséges energiát. Az egyszerűsített változat a következőket mondja:

• Amikor az élelmiszer belép a szervezetbe, a bonyolult szénhidrátokat egyszerű cukrokra bontják, amelyek képviselői a glükóz, a fruktóz. A bélfalon keresztül felszívódva belépnek a véráramba.
• A vérben a glükóz (cukor) szintje meredeken emelkedik, és a hasnyálmirigy jelzést kap az inzulin felszabadulásának szükségességéről (hormonális hatóanyagok), amelyek feladata a cukor sejtekbe, szövetekbe és ennek megfelelően a vérszint csökkentése.
• Az inzulin a glükózt az izmokhoz és a zsírsejtekhez adja át. Ennek a hormonnak a hatása nélkül a szövetek nem tudnak átadni a cukrot.
• A monoszacharid egy részét energiaforrások kialakítására használják, a többit a szövetekben glükogén anyag formájában tartalékolják.

Fontos! A glikogén szükséges ahhoz, hogy a szervezet az élelmiszer bevitele és a vércukorszint visszaállítása közötti időszakban optimális cukorszintet tartson fenn, amikor a fizikai aktivitás hátterében jelentősen pazarolódik.

Ha a hasnyálmirigy nem elegendő mennyiségű hormon termel, ez az 1. típusú diabetes mellitus (inzulinfüggő) kialakulásáról szól. Megfelelő szintézissel, de a sejtek inzulinnal szembeni érzékenységének csökkenésével a második típusú patológia (inzulin-független) jelenik meg.

Az ilyen betegek az étrendet az élelmiszerek glikémiás és inzulinindexének figyelembevételével állítják be, mivel csak a segítségükkel lehet a laboratóriumi értékeket elfogadható határokon belül tartani.

A hormon inzulin metabolizmusban való részvételének rendszere

Mi az inzulin index?

Ez a mutató viszonylag fiatalnak tekinthető. Meghatározza, hogy mennyi inzulin a felszabadul a hasnyálmirigyből, válaszul az élelmiszerben lévő szénhidrátok egy részének lenyelésére. Az AI nem mindig arányos egy másik jól ismert mutatóval - a glikémiás indexgel.

Ismert, hogy nemcsak a cukrok, hanem a fehérjék, a zsírok is nagy mennyiségben képesek stimulálni az inzulinszintézist. Ez akkor is előfordul, ha a glikémiás szint nem igényel csökkenést. Úgy véljük, hogy a kenyér okozza a legnagyobb hormon kibocsátást, bár a glikémiás indexszámok nem a legmagasabbak.

A glikémiás index (GI) megmutatja, hogy mennyi és milyen gyorsan képesek a cukorszámok emelkedni a véráramban, miután megkaptak egy adott termék (esetleg egy edény) egy részét. Ez a mutató az alábbi pontoktól függ:

• az enzimreakciók aktivitása a bélrendszerben;
• növekedési feltételek;
• főzési technológia;
• a hőkezelés használata;
• kombináció más élelmiszerekkel;
• tárolási feltételek.

A termék hőkezelésének alkalmazása befolyásolja a glikémiás indikátorokat.

Az elvégzett klinikai vizsgálatok lehetővé tették, hogy nemcsak a vércukorszint növekedésének mutatóit lehessen kiszámítani a termékek beérkezése után, hanem az inzulin idejét és mennyiségét is, ami szükséges ahhoz, hogy a számokat eredeti állapotukba állítsuk vissza.

Fontos! Az AI szintje a legfontosabb az inzulinfüggő cukorbetegek megfontolására, hiszen helyesen kell kiszámítaniuk a gyógyszer szükséges adagját.

Ugyanezen klinikai vizsgálatok során meghatároztuk a fő termékek GI és AI arányát, hogy összehasonlítsuk őket. A tudósok megdöbbentek, amikor ellentmondásokat találtak ugyanazon termék két alakjában.

Például a GI-laktóz magasabb volt, mint az inzulinszám, ami nem mondható el a tejről és a tejtermékekről. Az inzulin indexük többszöröse volt a glikémiánál.

Például a joghurt GI értéke 35, az AI értéke 115.

Fontos tanácsok a cukorbetegek számára: egyéni menü létrehozásakor először a glikémiás indexre kell támaszkodnia, és csak akkor kell a termékeket egymáshoz igazítania, mivel a szervezet inzulinválaszát alkalmazzák.

Az AI teljes elhanyagolása elfogadhatatlan, mivel a nagyszámú termékek jelentősen károsítják a hasnyálmirigyet, ami a lipidek golyóinak felhalmozódásához vezet, és nem használja a meglévő tartalékot.

A termékek inzulinindexre való kombinálásának elvei:

• A fehérjetermékeket (hús és hal, túró, diófélék és gombák) nem szabad keményítővel (gabonafélék, burgonya, borsó és kenyér) és gyors szénhidrátokkal kombinálni. Menj jól zsírokkal (krémes és zöldséges) és zöldségekkel.
• A keményítőket nem kombinálják a gyors szénhidrátokkal (méz, gyümölcs, lekvár, csokoládé). Menj jól zsírokkal.
• A gyors szénhidrátokat nem kombinálják fehérjékkel, keményítőkkel és zöldségekkel. Menj jól zsírokkal.
• A zöldségeket nem kombinálják a gyors szénhidrátokkal. Jó kombináció fehérjékkel és zsírokkal.

Hal zöldségekkel - a legjobb kombináció a cukorbetegek számára

Ezen elvek szerint a szakértők a cukorbetegeknek a következő ajánlásokat adják:

• a könnyen emészthető szacharidok zsírokkal történő használatának tilalma, például a húsételek nem moshatók le édesített italokkal;
• a fehérjék szénhidrátokkal való kombinációját a maximálisra kell korlátozni, például a mézet nem szabad hozzáadni a túróhoz;
• komplex szénhidrátok és telítetlen zsírok - előnyös kombináció (diófélék és halak);
• a főzési folyamatban minimálisan kell használni a hőkezelést (ha lehetséges);
• a reggeli menünek tartalmaznia kell fehérjetartalmú ételeket;
• este komplex szénhidrátokat részesítenek előnyben, mivel hosszú távon hozzájárulnak a hasnyálmirigy hormon kiválasztásához, de kis mennyiségben.

Fontos! Nem kell előnyben részesíteni a "táplálkozási" termékeket (azaz a csomagok feliratait), mivel "étrend" elérése érdekében a készítményben lévő zsírokat szénhidrátokkal helyettesítik.

Egy adott termék AI-ját nem lehet önállóan meghatározni (ebből a célból speciális klinikai és laboratóriumi vizsgálatokat végeznek). Már elkészültek az inzulin indexek táblái.

Sajnos az alaptermékek mutatóinak teljes táblázata nem áll rendelkezésre szabadon, és az interneten megtalálható listák tartalmazzák a „barátságtalan” képviselők kis számát, akiknek nevét már el tudják képzelni.

A főbb megjegyzések a következők:

• a tejtermékek a magas AI számokkal rendelkező csoportba tartoznak;
• a hús- és halételek száma 45-60 egység között változik;
• nyers csirke tojás olyan termék, amelynek alacsony indexe 31;
• alacsony számok jellemzőek a zöldségekre (a burgonya kivételével), a gombákra;
• a fennmaradó termékcsoportok hasonló mutatói a két indexnek;
• AI gyümölcsök száma és sötét csokoládé - ​​20-22.

Egyes élelmiszerek GI és AI mutatóinak összehasonlítása

Példák az alacsony inzulin indexű termékekre:

Egy alma glikémiás indexe

A magas AI-számok a következő termékekre jellemzőek:

• narancs;
• fehér rizs;
• banán;
• sütemény;
• szőlő;
• kenyér;
• joghurt;
• párolt bab;
• főtt burgonya.

A gi és ai tejtermékek ellentmondásairól

Számos cukorbeteg és azok, akik érdeklődnek a túlsúly elvesztéséért, az a kérdés, hogy miért különböznek a két index indexei a tejalapú termékekben. Például a túró glikémiás indikátorai 30 egység, joghurt - 35 és a test inzulinválaszán - 120 és 115 - vannak.

A tejtermékek nem okozzák jelentősen a vér glükózszintjét, hanem a hasnyálmirigy inzulinszintézisét stimulálják. A jelentős mennyiségű hormon felszabadulása inaktiválja egy speciális enzim munkáját, amely részt vesz a lipid lebontás folyamatában.

Az eredmény a zsír felhalmozódása a szervezetben, függetlenül attól, hogy milyen furcsa lehet a hangja (különösen azok számára, akik úgy gondolták, hogy a túró eszik, beleértve az étrendet is, gyorsan fogyhatnak).

Ezen túlmenően, a tejtermékek nagy mennyiségben is okozhatnak puffadást, megtartva a folyadékot a testben.

Ez annak köszönhető, hogy a mellékvese hormonok (különösen az aldoszteron) szintézisét inzulinnal stimulálták.

Fontos! Nem kell azt gondolni, hogy a tejtermékek nem fogyaszthatók, éppen ellenkezőleg, a készítményben lévő nagy mennyiségű tápanyag miatt, hanem mérsékelten kell megtenni.

A tejtermékek létfontosságú termékek, amelyek gondos felhasználást igényelnek.

Szörnyű-e az inzulin túlfeszültség?

A hasnyálmirigy hormonálisan hatásos anyagainak növekedése a test teljesen normális fiziológiai reakciója. A táplálék lenyelése után a vérben nő a szám. Lehetetlen teljesen megszüntetni a hiperinsulinémiát, mert ebben az esetben a szervezetben szabálytalanságok lépnek fel.

Az ilyen hormonális túlfeszültségek naponta 3-4-szer fordulnak elő, de a könnyen emészthető szénhidrátok visszaélése gyakoribb előfordulását idézi elő, és ez már rossz az anyagcsere-folyamatok normális lefolyására.

Hogyan használjuk az indexet a fogyás és a fogyás érdekében?

Ha egy személynek célja, hogy csökkentsék testtömegüket, akkor olyan termékek, amelyeknek magas az AI aránya, akkor jobb, ha az egyéni menüt úgy kell beilleszteni, hogy azokat a nap első felében fogyasztják. 14-00 után már fontos, hogy a hormonok mutatóit szoros keretben tartsuk.

Éppen ellenkezőleg, a súlygyarapodás célja, hogy az AI jelentős mutatóival rendelkező termékeket a következőképpen kell elosztani: 2 étkezés ebéd előtt, a harmadik pedig ebéd után.

Foglalkozzon azzal, hogy mi az AI, mi az, hogy hogyan kell használni a menü táblázati mutatóit, egy endokrinológus vagy táplálkozási tanácsadó segít Önnek a cukorbetegségben. Az egyéni ajánlások segítségével a páciens önmagában módosítja a további táplálékadagot.

Élelmiszer inzulin index

Kezdőlap | Teljesítmény | termékek

A cukorbetegeknek fontos feladata: az izomsejtek inzulinérzékenységének növelése és zsírsejtekben való csökkentése. Ehhez rendszeresen ellenőrizni kell az inzulinszintet és a testmozgást.

Ahhoz, hogy a cukorbetegek kényelmesebbek legyenek a felhasznált szénhidrátok mennyiségének nyomon követésében, az orvosok speciális táblákat dolgoztak ki, amelyek kiszámítják az élelmiszerek inzulin indexét.

Mik ezek a táblázatok és hogyan használhatók fel, most részletesen megvizsgáljuk.

Mi az inzulin index

Ahhoz, hogy megértsük, milyen az inzulin indexe és milyen szerepe van a cukorbetegek életében, meg kell tudni, hogy ez hogyan különbözik a glikémiától és attól, hogy mennyire függ az inzulin termelésétől.

Az inzulin felelős a glükózban fogyasztott szénhidrátok feldolgozásáért. Ez egy nagyon szeszélyes hormon, amelynek szintje a legcsekélyebb változásokkal nagyban változhat. Az inzulint a hasnyálmirigy termeli.

A hormon mennyisége közvetlenül kapcsolódik a személy pszichológiai állapotához, neméhez és életkorához. Minél idősebb vagyunk, annál rosszabb a hormonrendszerünk. A nőknél a hasnyálmirigy hatása szorosan összefügg a reproduktív szervekkel.

Terhesség, szülés, menstruáció, menopauza - mindez befolyásolja az inzulin termelését.

Nem kevesebb hatása van az inzulin mennyiségére. És ha nem tehetünk semmit fiziológiai tényezőkkel, akkor beállíthatjuk táplálkozásunkat és tartsuk be az egészséges étrend mindenki számára történő kialakításának szabályait.

Azok, akik követik az étrendüket, megértik, mi a termék glikémiás indexe (GI). Ez tükrözi a komplex szénhidrátok asszimilációjának szintjét és a vér telítettségét a glükózzal.

Minél magasabb a GI, annál veszélyesebb a cukorbetegek és a szervezet egésze. A vércukorszint csökkentése érdekében az aktív inzulin termelés vagy az inzulin-válasz aktiválódik.

Ha a hormon mennyisége nem elegendő, a vérben felhalmozódik a felesleges glükóz, ami a cukorbetegség kialakulásához vezet.

A cukorbetegség okainak meghatározására irányuló speciális vizsgálatok azt mutatták, hogy nem csak a szénhidrátok járulnak hozzá az inzulin előállításához.

Kiderült, hogy még az alacsony szénhidráttartalmú élelmiszerek, például a halak és a húsok is inzulint engednek ki a vérbe. Ezért úgy döntöttek, hogy ilyen indikátort adnak be a termékek inzulinindexének (AI), ami az inzulinválaszra utaló értéket jelzi.

Az AI nagyon fontos figyelembe venni az 1. típusú cukorbetegség esetén, mivel az inzulin injekció dózisa a teljesítményétől függ.

Miért kell összehasonlítani a GI-t és az AI-t

Első alkalom, hogy az "inzulin index" fogalmát javasolt ausztrál táplálkozási tanácsadó, Janet Brand-Miller. 38 terméken végzett kísérleteket, amelyeknek része 240 kcal volt.

A vizsgálatban résztvevők egy bizonyos ételt fogyasztottak, majd 15 percenként 2 órán át vérvizsgálatot végeztek a cukorért.

Az AI kiszámításához a kapott eredményeket a fehér kenyér elfogyasztásából származó inzulin-kibocsátással hasonlították össze 240 kalóriában. A kutatás eredményeként kiderült, hogy a legtöbb esetben a GI és az AI egybeesik.

Azonban egyes nem szénhidrát élelmiszerek értékeiket elérik. Például a hús, a tojás és a hal, amelynek GI értéke 0, 30 és 115 közötti inzulinválaszt váltott ki. Míg a durva tészta GI 38-mal AI 40 volt. A tejtermékek viselkedése váratlan felfedezés volt.

A joghurt különösen figyelemre méltó volt: GI 35-ben az inzulinválasz 115 egység. A tejipari csoport kivételével a túró. GI és AI 30 és 45 egység. A tudósok még mindig nem tudják megmagyarázni, mi okozta ezt a különbséget a tejtermékek teljesítményében.

Ezen túlmenően nincs bizonyíték arra, hogy használatuk hozzájárul a súlygyarapodáshoz.

A legtöbb esetben a GI és az AI ugyanaz, de egyes termékek esetében ezek a számok jelentősen különböznek egymástól.

Ezért a legtöbb ember számára az inzulinfüggő cukorbetegek mellett az étrend elkészítésekor az élelmiszerek glikémiás indexére kell összpontosítania.

Azonban nem érdemes figyelmen kívül hagyni az inzulinindex bizonyságát, mivel egy hormon fokozott termelése lecsökkenti a mirigyet. Ennek eredményeképpen meghibásodás következik be, és a test elkezd felhalmozni a zsírt, ahelyett, hogy a meglévőet használja.

Inzulin termékindex táblázat

Függetlenül attól, hogy az AI termékek nem működnek. Ehhez speciális inzulinszámra van szükség.

Magas inzulintartalmú ételeket tartalmaz, ami a vércukorszint növekedését okozza, mint a bab, karamell vagy fehér kenyér. Bemutatott és olyan termékek, amelyek egyenértékű GI-vel és AI-vel rendelkeznek.

Például a banán - 80, zabpehely - 74, liszttermékek - 95. Az alacsony inzulinindex és a magas GI értékű termékek közül kiemelhetjük a tojásokat, müzlit, rizst, kekszet és kemény sajtot.