Glikémiás termékindex

• Okok

Az optimális súly fenntartása az élet minden idején az egyes személyek szükséglete. Rengeteg információ van arról, hogy hogyan fogyjon fogyás étrend vagy fizikai edzés.

De a leginkább arra törekednek, hogy ideálisan nézzenek szembe az ilyen problémákkal: a hosszú ideig tartó élelmiszer-korlátozások be nem tartása, a kiegyensúlyozatlan étrend miatt a vitaminok hiánya által okozott depresszió, a szervezet hirtelen fogyás okozta zavarai. Mi a csend a jó kívánságokról, új receptek tanácsadás a fogyásért.

Annak érdekében, hogy valóban megértsük, mi szükséges a megfelelő táplálkozás kiválasztásához, meg kell érteni azokat a fogalmakat, mint a glikémiás és az inzulin-index, mi az és mit jelent.

Mi az élelmiszerek glikémiás indexe (GI), hogyan kell kitalálni és kiszámítani

Mindenki tudja, hogy az élelmiszerek származási helyét növényre és állatra osztják. Valószínűleg hallott a fehérjetermékek jelentőségéről és a szénhidrát veszélyeiről is, különösen a cukorbetegek esetében. De csak ez a fajta?

A táplálkozás hatásainak világosabb megértése érdekében meg kell tanulni, hogyan kell meghatározni az indexet. Még a gyümölcsök indexe is változó méretű, attól függően, hogy a fajok milyen sok étrendben használatosak. A vélemények szerint a tejtermékek és a húskészítmények különösen kétértelműek, táplálkozási értékük különösen attól függ, hogy miként főznek.

Az index azt jelzi, hogy a szervezet milyen mértékben szívja fel a szénhidrát tartalmú ételeket, és növeli a vércukorszintet, más szóval az emésztési folyamat során képződő glükóz mennyiségét. Mit jelent a gyakorlatban: a magas indexű termékek nagy számú egyszerű cukorral telítenek, nagyobb sebességgel adják az energiát a testnek. Az alacsony indexet mutató termékek viszont lassan és egyenletesen.

Az index meghatározható a GI számításánál a tiszta szénhidrát egyenlő arányával:

GI = A vizsgált szénhidrát háromszögének területe / A háromszög glükóz területe x 100

Az egyszerű használat érdekében a becsült skála 100 egységből áll, ahol 0 a szénhidrátok hiánya és 100 tiszta glükóz. A glikémiás indexnek nincs összefüggése a kalóriatartalommal vagy a telítettséggel, és nem is állandó. Az értékét befolyásoló tényezők:

• az ételek feldolgozásának módja;
• minőség és típus;
• a feldolgozás típusa;
• recept.

Az élelmiszerek glikémiás indexének általánosan elfogadott koncepciójaként Dr. David Jenkinson, egy kanadai egyetem professzora 1981-ben vezetett be. A számítás célja a cukorbetegek számára a legkedvezőbb táplálkozás meghatározása volt. A 15 éves tesztelés eredményeként új besorolást hoztunk létre a GI mennyiségi mutatója alapján, amely viszont radikálisan megváltoztatta a termékek tápértékére vonatkozó megközelítést.

Alacsony glikémiás termékek

Ez a kategória a legalkalmasabb a fogyás és a cukorbetegek számára, mivel lassan és egyenletesen biztosítja a test egészséges energiáját. Például a gyümölcs - az egészség forrása - az L-karnitinnek köszönhetően a kis zsírtartalmú élelmiszerek magas tápértékkel bírnak. A gyümölcsindex azonban nem olyan magas, mint amilyennek látszik. Az alacsonyabb és alacsony indexű szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek az alábbi táblázatban találhatók.

Érdemes megjegyezni, hogy a szóban forgó indikátor semmiképpen sem kapcsolódik a kalória tartalmához, és nem szabad elfelejteni a heti menü elkészítésekor.

Teljes táblázat - a szénhidrátok listája és az alacsony indexű termékek listája

Mi az élelmiszer glikémiás indexe és hogyan mérhető

A cukorbetegek menüjének elkészítésekor mindenkinek, aki nem akar extra fontot szerezni, nem csak a termékek kalóriatartalmát, hanem más fontos mutatókat is figyelembe kell vennie.

A táplálkozási tanácsadók azt tanácsolják, hogy olvassák el a glikémiás indexet.

A GI értékeinek ismerete lehetővé teszi az egészséges élelmiszerek étrendjében történő napi bevitelét, amelyek alkalmazása kedvező hatást gyakorol a testre, megtartja az inzulin szintjét, nem terheli túl az emésztő szerveket, csökkenti az elhízás valószínűségét.

Glikémiás index: mi ez

1981-ben David Jenkins professzor azt javasolta, hogy a diabéteszben szenvedő betegeknek új indikátor alapján kell kiválasztaniuk a termékeket. A glikémiás index vagy a Gl a szénhidrátok mennyiségét jelzi. Minél alacsonyabb az érték, annál biztonságosabb a cukorbetegség élelmiszer-neve.

Fontos pontok:

• Egy új mutató bevezetése megváltoztatta a cukorbetegek menüt: az emberek kiegyensúlyozottabb étrendet kaptak, a jóváhagyott termékek listája hosszabb lett. Kiderült, hogy bizonyos típusú kenyerek (korpa, rozs, tök) biztonságosabbak az inzulinhiánynál, mint az üvegezett túró, a kajszibarack és a búza gabona.
• Elég elegendő, ha a különféle élelmiszerek GI-jét bemutató kézi táblázatokra van szükség, hogy kizárják a monoton étrendet. Az optimális kalóriamennyiség, beleértve a gabonaféléket, a tejtermékeket, a gyümölcsöket és a zöldségeket, a menüben csökkenti a feszültséget és az irritációt, amely gyakran sok cukorbetegségben szenved.
• Kiderül, hogy a hasnyálmirigy károsodása nélkül korlátozott mennyiségű banánt (60), sötét csokoládét (22), kakaót tejjel (40), természetes cukor nélküli lekvárt (55). A lassú szénhidrátok fokozatosan felszívódnak, hirtelen ugrás a glükózban.
• A GI-t tartalmazó táblázatok lehetővé teszik, hogy a cukorbetegek gyorsan megtalálják azokat a neveket, amelyeket ki kell zárni a menüből. Például a sör Gl mutatói 110, a fehér kenyér 100, szénsavas ital 89, rizs kenyér 85, sült pite édes és sós töltelékkel 86-88.
• Számos cukorbetegségben diagnosztizált ember esetében az volt a felfedezés, hogy néhány alacsony és közepes kalóriatartalmú élelmiszer magas glikémiás indexet tartalmaz. Mi a teendő Teljesen hagyja abba ezeket az elemeket - nem éri meg. Az orvosoknak tanácsos, hogy biztosítsák az ilyen típusú élelmiszerek használatát, de korlátozott mennyiségben. A cukorrépa ebbe a kategóriába tartozik: a GI 70, az ananász 65, a búza csírázott szemek 63, a nyersbőr 99, a főtt burgonya 65.

A megfelelő típusú élelmiszerek kiválasztásakor figyelembe kell venni: a „gyors” szénhidrátok jól felszívódnak, éles ugrást okoznak a vér glükózszintjében.

Ha nincs komoly fizikai terhelés, akkor a glikogénben felhalmozódik a felesleges energia, szükségtelen zsírréteg keletkezik.

Ha hasznos, "lassú" szénhidrátokat kapunk, az energiaegyensúly hosszú ideig fennmarad, a hasnyálmirigy nem éri meg a fokozott stresszt.

GI funkciók:

• A skála száz részből áll. A nulla indikátor a szénhidrátok hiányát jelzi a termékben, a 100 egység értéke tiszta glükóz.
• A Gl alacsony szintjét a gyümölcsökben, bogyókban, leveles zöldségekben és zöldségekben találják meg. A táplálkozási szakemberek 70 vagy több egységben mutatják ki a magas kalóriatartalmú élelmiszereket: fehér kenyeret, palacsintát, pizzát, lekvárt cukorral, gofri, lekvár, búzadara, chips, sült burgonya.
• A GI értékek nem állandóak.

A glikémiás index értékeléséhez a glükóz a fő egység.

Annak megértéséhez, hogy a vércukorszint milyen indikátorai lesznek a kiválasztott név 100 grammja után, Dr. D. Jenkins azt javasolta, hogy összehasonlítsák az értékeket a száz gramm glükóz felhasználásával összehasonlítva.

Például a vércukorszint eléri a 45% -ot, ami azt jelenti, hogy a Gl-szint 45, ha 136%, akkor - 136, és így tovább.

Az élelmiszerek glikémiás indexét befolyásoló tényezők

Egy fontos mutató több elem hatásától függ. Ugyanebben a termékben a Gl értékek a hőkezelés típusától függően eltérőek lehetnek.

A GI teljesítményét is befolyásolja:

• A zöldségek, gyümölcsök, kenyér, gabonafélék, bogyók és egyéb termékek típusa és változatossága. Például, fehér bab - 40, hüvely - 30, Lima - 32 egység, fekete ribizli - 15, piros - 30. Édes burgonya (édesburgonya) - 50, gyakori fajták különböző ételekben - 65-95.
• Az élelmiszerek hőkezelésének előkészítése és típusa. Oltáskor az állati zsírok használata sütésre, a glikémiás index emelkedik. Például, burgonya: sült egy serpenyőben és egyfajta "krumpli" - GI 95, sült - 98, főtt - 70, egyenruhában - 65.
• Szálszint. Minél több növényi rost van, annál lassabb a termék felszívódása, a glükóz értékek nem emelkednek aktívan. Például a banán 60 egységnyi glikémiás indexe van, de a rostok nagy százaléka lassítja a test energiaeloszlási sebességét. Ezt az egzotikus gyümölcsöt kis mennyiségben a cukorbetegek használhatják.
• Hozzávalók különböző ételek változataihoz: különböző GI húsban, tejföllel és paradicsommal, fűszerekkel és zöldségekkel, növényi olajjal és állati zsírokkal.

Mit kell tudni a GI-ról

A konkrét szénhidrátok hatásának értékelésére vonatkozó új megközelítés lehetővé tette az orvosok számára, hogy új termékeket vegyenek be a cukorbetegek étrendjébe: nincs szükség a vércukorszint-indikátorok kedvezőtlen dinamikájának félelemre az ilyen termékek fogyasztása után.

A földrajzi jelzés különböző elemekben történő meghatározása miatt megszabadulhat a táplálkozás monotonitásától, ami pozitív hatást gyakorol a hangulatra, az életminőségre, az immunitásra, az általános jólétre. Az is lehetséges, hogy kiválasszuk a megfelelő típusú élelmiszer-feldolgozást, a zöldség, a gabonafélék és a saláták hasznos öltözködését, hogy csökkentse a Gl.

Glikémiás termékindex

A cukorbetegség attól tart, hogy ez a jogorvoslat, mint a tűz!

Csak be kell jelentkeznie.

Jenkins professzor évek óta végzett kutatás után a legtöbb élelmiszer-típusra, többek között a különböző fajtákra vonatkozóan meghatározta a földrajzi jelzéseket. Ismertek a Gl értékei az elemeknél az előállítási módtól függően.

Cukorbetegek, sportolók, akik fogyni akarnak, mindazok, akik figyelik az egészséget, hasznos, ha a termékek glikémiás indexének otthoni táblája van. Könnyű, hogy változatos menüt készítsen hasznos és tápláló típusú élelmiszerekkel, ha nem csak a kalória- és tápértéket (zsírok, szénhidrátok, vitaminok, fehérjék, ásványi anyagok, rostok stb.) Ismeri, hanem a glükózszintet befolyásoló Gl értékeket is.

A legtöbb gyümölcs és zöldség alacsony GI-t tartalmaz

Alacsony gi:

• zöldségek: hagyma, szójabab, káposzta, borsó, cukkini, lencse, nyers sárgarépa. Egyéb nevek: bors, borsó, padlizsán, retek, fehérrépa, paradicsom, uborka;
• gyümölcsök és bogyók: cseresznye szilva, szilva, szeder, ribizli, gránátalma, grapefruit. Alacsony GI friss sárgabarack, citrom, alma, nektarin, málna;
• zöldek: saláta, kapor, petrezselyem, spenót, saláta;
• gombák, hínár, dió, földimogyoró.

A magas GI:

• teasütemények, fehér kenyér, sült pite, krutonnal, müzli mazsolával és dióval, lágy búza tészta, krémes sütemény, forró kutya zsemle;
• sűrített tej és tejszín cukorral, mázolt túrós sajt;
• gyorsétterem, például egy hamburger - 103, popcorn - Gl értéke 85;
• fehér rizs és azonnali termék zsákból, kölesből, búzából és búzadarabból;
• cukorka, gofri, keksz, cukor, Snickers, Mars és más típusú csokoládé. A cukorbetegeknek nem szabad krakkolót, fagylaltot, halvát, cukortartalmú gyümölcsforgácsot, cukorkát, kukoricapehelyt fogyasztaniuk;
• konzerv őszibarack és kajszibarack, görögdinnye, mazsola, répa, főtt sárgarépa, édes konzerv kukorica, tök;
• burgonya. A legkisebb GI édes burgonya, a legnagyobb a sült, sült, hasábburgonya, hasábburgonya;
• sör, szénsavas italok, mint a Coca-Cola, Sprite, Fanta;
• kakaó cukorral és sűrített tejjel, lágy szénsavas édes italok.

Az édes szóda, a gyorsétterem, a muffin, a sör, a chips, a tejcsokoládé nemcsak kalória-gazdag és kevésbé hasznos a testhez, hanem „gyors” szénhidrátokat is tartalmaz. Az ilyen típusú termékek magas GI-je az egyik pont, amely elmagyarázza a felsorolt ​​elemek használatának tilalmát.

Az édességek magas GI-vel rendelkeznek

Szükséges gondosan tanulmányozni a táblázatot, hogy ne zárja ki az étrendből a magas kalóriatartalmú, de értékes termékeket, például a sötét csokoládét: GI 22, a durumbúzából készült tészta 50.

A nap elején mérsékelt mennyiségű terméket kaphat magas és közepes Gl értékkel, este pedig csökkenteni kell az értékeket.

Hasznos, ha friss gyümölcsöket, bogyókat és zöldségeket eszik, akkor elegendő mennyiségű fehérjét, növényi olajat használjon.

Minden, a cukorbetegséggel kapcsolatos táplálkozással kapcsolatos kérdés, meg kell vizsgálnia az endokrinológus és a táplálkozási tanácsadót. Szükséges az orvosok rendszeres meglátogatása, az állapot állapotának ellenőrzése és a vércukorszint mutatóinak meghatározása.

Videó a témáról

• Stabilizálja a cukorszintet
• Visszaállítja a hasnyálmirigy inzulintermelését

Chudo-Dieta.com

Hogyan veszíthet súlyt egy hét alatt 7 kg-mal

→ Miért rossz a gyors fogyás;
→ Tíz tipp azoknak, akik gyorsan fogyni akarnak;
→ Vélemények és eredmények;
→ Diéta 7 napig a menüben;
→ Peta Wilson egy hetes étrendje.

Hogyan szivattyúzzuk fel a sajtót, és megkönnyítsük

→ A has tónusú megőrzésének alapvető szabályai;
→ Egy lapos has öt szabálya;
→ Helyes táplálkozás egy lapos hashoz;
→ Gyakorlat a sajtó számára;
→ Táplálkozás hormonális változások során.

Apple Ecet Slimming

→ Az ecet hasznos tulajdonságai;
→ Vélemények a fogyásról;
→ Ecet recept;
→ Hogyan és mennyit kell inni;
→ Három napos étrend.

Sómentes étrend. Tények és mítoszok

→ só vagy só;
→ Diéta só nélkül;
→ étrend menü;
→ Hogyan hozzászokjunk só nélkül?
→ Előnyök és hátrányok.

Hogyan lehet megszabadulni a cellulitból

→ Mítoszok arról, hogyan lehet megszabadulni a cellulitból;
→ Diétás cellulitból;
→ A nap menüje;
→ Az ételek főzése;
→ A cellulitisz otthoni jogorvoslati lehetőségei.

Hogyan kell meghúzni a bőrt a fogyás után

→ A leginkább hajlamos helyek a bőrre;
→ Mi a teendő, ha a bőr már laza;
→ 5 fő módja a laza bőr meghúzásának;
→ Megfelelő táplálkozás a bőrhúzáshoz;
→ Ivás mód.

"Despicable Me 3": pótkocsi, reklám, aforizmák, hangsávok és a rajzfilm felülvizsgálata Megvetendő engem 3

→ Trailer, történet;
→ 10 kinolyap a rajzfilmben;
→ A karikatúrából származó aforizmusok;
→ Háttérképek és telefon;
→ Videójátékok játékokról;
→ Hangsávok, csengőhangok.

Alkáli étrend: egy terméktáblázat, egy alkáli étrend egy hétig

→ A test túlzott oxidációjának jelei;
→ Hogyan határozzuk meg önállóan a pH-értéket;
→ Mely termékek savas reakcióval rendelkeznek;
→ TOP-10 legjobb termék az egyensúly érdekében;
→ Minta menü lúgos étrend.

Zabpehely karcsúsító

→ Mit nem lehet hozzáadni a zabpehelyhez;
→ Mit lehet hozzáadni;
→ A zabpehely előnyei;
→ Hogyan készítsünk diétás zabkása;
→ Diétás receptek.

Karcsúsító Smoothie Smoothie receptek keverővel fényképpel

→ Népszerűség smoothie;
→ Hozzávalók étrendi smoothie-khez;
→ Mit nem lehet hozzáadni a turmixhoz;
→ Receptek étrendi smoothie-k;
→ Méregtelenítés smoothie-n.

Diéta receptek fogyás

→ Mennyit kell enni;
→ Ízletes ételek titkai;
→ Hogyan kell elosztani az ételt a napra;
→ A hét diétás menüje;
→ Diétás receptek.

Hogyan lehet megszabadulni a gyomorégésről otthon?

→ gyomorégés tünetei;
→ gyomorégés okai;
→ Hogyan kezeljük a gyomorégést;
→ Hagyományos orvoslás;
→ Gyomorégés a terhesség alatt.

Len mag a fogyás

→ A fogyás receptjei;
→ Vélemények és megjegyzések;
→ Használati szabályok és módszerek;
→ Használjon lenmagolajat;
→ Előnyök és hátrányok.

Vércsoportos étrend. Termékcsoportok minden vércsoporthoz

→ az étrend lényege;
→ Élelmiszer vércsoportok számára;
→ 4 típusú étrend a vércsoporthoz;
→ Vélemények és eredmények.

Diéta az egészségre károsodás nélkül - egy kísérlet

→ Portálunk kísérlete;
→ ártalmatlan étrend keresése;
→ A kísérlet résztvevőinek áttekintése;
→ A kísérlet eredményei és következtetései;
→ 5 legfontosabb szabály.

Édesítőszerek - kár vagy jó, ami jobb

→ Sakhzama típusai;
→ Előny és kár;
→ stevia;
→ Fruktóz;
→ szorbit és mások.

A hivatalos étrend Elena Malysheva, menü egy hónap, vélemények, fotók

→ Készételek készletek;
→ 10 a Malysheva diéta szabálya;
→ A hónap részletes menüje;
→ A fényképek előtt és után elveszett vélemények.

Chia Seeds. Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok. receptek

→ Chia Seeds. összetétele;
→ A chia magok előnyei;
→ Ellenjavallatok;
→ Chia szemek fogyásra;
→ Hogyan készítsünk magokat?

Goji bogyók a fogyás, hogyan kell őket. Főzés receptek, vélemények goji bogyók

→ Mik a goji bogyók;
→ A bogyók előnyei és kárai;
→ A tibeti bogyók összetétele;
→ Hogyan kell venni. Receptek.

A nők és férfiak hasi és oldalsó fogyókúráit

→ Az étrend elvei;
→ 3 fokozatú étrend a hashoz;
→ Mit lehet és nem tud. táblázat;
→ A hét menüje.

6 félreértések arról, hogy a nők milyen férfiak

Annak ellenére, hogy minden embernek megvan a maga íze, széles körben elterjedt elképzelések vannak arról, hogy pontosan mely nőknek tetszenek az abszolút minden ember. Mielőtt ezekhez a normákhoz alkalmazkodnánk, gondoljunk, hogy sokan valójában megtévesztések.

Diéta 1200 kalória naponta: a hét menüje. 1200 kalória-vékony étrend-értékelés

→ Kalóriahiány létrehozása;
→ Diétás étrend 1200;
→ Hogyan válasszunk ki egy menüt?
→ A BZHU kiszámításának szabályai;
→ Minta menü.

Előnye és hátránya a száraz böjtnek

A tisztítás és a fogyás egyik módja az étel és a víz teljes hiánya néhány napig. Természetesen ez a módszer erős belső szellemet és a lehetséges következmények megértését igényli. A száraz éhgyomlást nem szabad folytonos túlmelegedés után elvégezni.

Barberry bogyók a fogyás

Barberry számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amelyeket az előző cikkünkben írtunk. Emellett a borbolya is hozzájárul a fogyáshoz. Ezért bármely étrend alatt vagy éhgyomorra lehet használni.

Mi akadályozza meg a fogyást. Tíz legjobb ok

A fogyás okait, furcsán, csak jó szándék. Saját sztereotípiáink, amelyek a tudatalattiban gyökereznek, néha minden erőfeszítést megtagadnak.

Nyolc hangulati termék

Milyen gyakran, próbálok enni jobbra vagy ragaszkodni az étrendhez, depressziós, bosszús, elveszítjük az életünk ízét. Mindent el akarok mondani, és enni a kupacot, köpködve a többlet fontra. Ez sok embert kísért, ezért az étrendek több mint 90% -a kudarcot vall. Ugyanakkor az elveszett 3-5 kg ​​helyett még néhányat adnak hozzá. Tehát a szervezet a szükséges anyagok hiánya miatt reagál a kapott stresszre.

A világ leghíresebb emberei (30 kép)

A vékonyság divatja meghatározza a feltételeket. A nők és férfiak az egész világon küzdenek az elhízással, remélve, hogy megtalálják a harmóniát és a szépséget. De néhány ember számára a túlsúly egy olyan eszköz, amelyet megcsillant. Készen állnak az újságok és a magazinok, a televíziós csatornák és az online kiadványok készítésére, történeteik megismerésére, és arra törekszenek, hogy további súlyt szerezzenek a Guinness-rekordkönyvbe való belépés érdekében.

Egyél és fogyjon! Kilenc zsírégető étel

A „fogyás és fogyás” kifejezés lenyűgözi a titkos jelentését. Mindenki, aki szembesült a túlsúly problémájával. Tudja, hogy ha több mint szükség van, akkor biztosan jobb lesz.

Margarita királynő diéta

→ az étrend előnyei;
→ Menü 9 napig;
→ Vélemények és eredmények;
→ Ajánlások táplálkozási tanácsadó;
→ 50 éven felüli étrend.

Glikémiás index: mi ez és mit fogyasztanak?

repost

Először értsük meg, mi az? A glikémiás index (GI) olyan indikátor, amely meghatározza, hogy a vérben lévő glükózszint mennyi emelkedik egy adott termék használatakor.

Ez egy nagyon fontos paraméter, amikor a súlyát szabályozza.

Az indexet rendszerint három kategóriába sorolják:

Alacsony GI - akár 40 - az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek szénhidrátjai egyenletesen alakulnak át energiává, és a szervezetnek ideje tölteni. Példák a termékekre: diófélék, bogyók, citrusfélék, zöld hajdina.

Átlagos GI - legfeljebb 55 - átlagos glikémiás indexű szénhidrátok a legjobbak az alacsony glikémiás indexű fehérjékkel és szénhidrátokkal. Példák a termékekre: banán, zabpehely, teljes kiőrlésű kenyér.

A magas GI - 55 felett - a magas glikémiás indexű élelmiszerekből származó szénhidrátok túl gyorsan felszívódnak, így a test néhányat energiává alakít, és tárol egy másikot. Példák a termékekre: görögdinnye, méz, fehér rizs, burgonya és mindenféle finomított cukor termék.

A magas glikémiás indexű élelmiszerek gyorsan lemondják az energiájukat a testnek, míg az alacsony GI-tartalmú termékek rostot tartalmaznak és lassan felszívódnak.

A szervezet szénhidrátokat használ három módon: 1) az aktuális energiaigényekhez; 2) az izmokban lévő glikol tartalmának feltöltése; 3) a jövőben fenntartásra. A szervezetben a tartalék energia tárolásának fő forrása a testzsír.

És most a fejemben csak egy gondoltam, hogy most a magas GI-vel rendelkező termékeket ki kell dobni a hűtőből, és élvezni az életet, de ez nem így volt.

Lássuk, mi történik a testben, amikor szénhidrát ételeket fogyasztunk.

A szénhidrátok az emberek fő energiaforrásai. A szervezetben a szénhidrátok glükózokká alakulnak, amelyeket a sejtek energiára használnak. A szállítás egy transzport hormon - inzulin segítségével történik. Ha az inzulin nem elég, a vércukorszint emelkedik. Válaszul egy egészséges test több inzulint termel, amíg a cukor normál értékre nem kerül.

De van egy probléma: ha az inzulinszint magas, a tápanyagok szállítása meghaladja a sejtek igényeit. Ez azt jelenti, hogy a többletet tartalékba helyezik.

A cukorszintek ugrásainak egy másik negatív aspektusa is van. Észrevettem, hogyan javul a hangulat a cukorkát? De a hatás nem tart sokáig: ritkán több mint fél óra. Közvetlenül az inzulin felszabadulását követően a hangulat csökken, és egy új, édes részhez jut. Ezeket a hintákat egész nap el lehet élesíteni, ami függ a cukorról.

Glikémiás indexű menü létrehozásához emlékeznie kell arra, hogy az élelmiszerekben lévő szénhidrátok aránya más

De a cukor 100% szénhidrát!

Szóval mit tegyek?

Ismertessük ezt a témát a gyakran megjelenő mítoszokban:

1. mítoszszám. A magas GI-vel rendelkező termékek rosszak.

Amikor GI-ról beszélnek, elfelejtik azt a tényt, hogy van egy glikémiás terhelés (GN) - a szénhidrátok mennyisége egy adagban. Nem mindegyik korrelálja ezeket a fogalmakat, és egyoldalúan illeszkedik az étrendjük formálásához.

Azaz tudják, hogy a magas GI rossz, és a terméket a kosárukból dobják. Például a görögdinnye GI = 72, ami rossz a zsírlerakódás szempontjából, azonban HN = 4g. szén / 100 gr. görögdinnye, ami rendkívül alacsony. E két mutató elemzése azt mutatja, hogy ez a termék hasznos az emberi táplálkozásban.

Mítosz 2. szám. A GI állandó.

Vannak olyan táblák, amelyekben a termékekre kiszámított számértékeket adják meg, de változhatnak. És ez attól függ, hogy a főzési folyamat, vagy inkább az élelmiszer feldolgozása. A termikus (szárítás, forralás, sütés) során egyes termékek, például sárgarépa / cékla GI drámaian megnő. GI nyers sárgarépa = 35, forralva = 85. Ez utóbbi a rostnak a hőmérsékletből történő pusztulásának és egyszerű cukrokká bomlásának következménye.

Következtetés: egyes élelmiszerek, ha fogyni akarnak, jobb, ha nyersen eszik.

Mítosz 3. szám. A szál nem befolyásolja a glikémiás indexet.

Egy másik mítosz, és sokat érinti. A táplálék rostja a termék számos olyan zárványa, amely nem emészthető, és szerkezetét és hasznosságát adja. Minél kevesebb rost van az élelmiszerben, annál nagyobb a GI. Különösen a zsemle GI = 95, és durva lisztből készült kenyér GI = 50.

A termékek feldolgozása során (tisztítás, gőzölés, stb.) A tápszálak többsége nem marad meg. Kiderül, hogy minél kisebb a termék termelési feldolgozása, annál alacsonyabb a glikémiás index, és minél kisebb a vércukorszintje.

Következtetés: nézd meg a termékeket a feldolgozással kapcsolatos információkért (pörkölt, hámozott), és próbáld meg kiválasztani a kevésbé feldolgozott termékeket és a jobb egészet.

Ismét összefoglalja az összes információt:

· A friss (nem főtt) zöldségek és gyümölcsök előnyben részesítése;

· Az élelmiszerekben lévő rostok csökkentik a teljes GI-t, és hozzájárulnak a táplálékcsomó megtartásához a gyomorban, vagyis a teljesség érzésének meghosszabbítása;

· Keményítő denaturálások a hőkezelés során, így a túlzott főzés növeli a GI-t;

· A szénhidrátokkal kombinált fehérjék csökkentik a teljes GI-t;

· A termék őrlésének mértéke befolyásolja a földrajzi jelzést, annál kisebb az index;

· Minél alaposabban rágja az ételt, annál lassabb a szénhidrátok felszívódása;

· Az élelmiszer-piramis összeállításakor vegye figyelembe a különböző élelmiszer-paramétereket (GN, tápérték, kalóriatartalom stb.), És ne csak a glikémiás indexet;

· A savas táplálékhoz való hozzáadása lassítja az asszimiláció folyamatát, ezért az éretlen gyümölcsök GI-je alacsonyabb, mint az érett társaiké;

· A GI-t befolyásolja az emésztési sebesség a gyomor-bél traktusban, annál hosszabb az idő, annál lassabb a cukor növekedése;

· A magas kalóriatartalmú termék (de alacsony GI-vel) hozzájárulhat a fogyáshoz, és az alacsony kalóriatartalmú termék - éppen ellenkezőleg, növelheti a deréktérfogatot.

Ezért egyáltalán nem érdemes félni a magas glikémiás indextől, de csak meg kell vizsgálnia a problémát, és helyesen össze kell állítania a diétát. A GI táblázatok megtalálhatók az interneten, vagy letölthetik az alkalmazást a telefonon.

Glikémiás termékindex (GI) - táblázatok cukorbetegek számára, és nem csak

A termékek felszívódásának ismerete az emberi szervezetben jelentősen csökkenti az egészségügyi problémákat. A szénhidrátok asszimilációjának sebességére és glükózvá történő átalakítására egy olyan indikátor került bevezetésre, mint az élelmiszerek glikémiás indexe. Ez egyfajta élelmiszerértékelés a vércukorszintre gyakorolt ​​hatásuk erőssége szerint. Kinek van szüksége erre a tudásra? Először is, a cukorbetegek, a prediabetes, a metabolikus szindróma és a betegségek magas kockázata.

Fontos tudni! Az endokrinológusok által ajánlott újdonság a cukorbetegség folyamatos megfigyeléséhez! Csak naponta kell. Bővebben >>

Az élelmiszer kalóriatartalmával és szénhidrát tartalmával kapcsolatos információk nem elegendőek ahhoz, hogy előrejelezzék, mennyi cukor emelkedik étkezés után. Ezért terápiás étrendet készítenek, beleértve a termékek glikémiás indexére (GI) vonatkozó információk alapján.

Mi a glikémiás index

Korábban úgy vélték, hogy az azonos mennyiségű szénhidrátot tartalmazó élelmiszereknek hasonló hatása van a vércukor növekedésére. A hosszú távú tanulmányok kimutatták ennek a hitnek a tévedését. Ezután egy indikátort vezettek be, amely jellemzi a szénhidrátok emésztésének sebességét és a glikémiás növekedést a termék emésztőrendszerében az emésztés során. Glikémiás indexének nevezték.

Az étkezés után a vércukorszint növekedése attól függ, hogy a szénhidrátok milyen típusúak. A monoszacharidok gyorsan felszívódnak, a poliszacharidok sokkal hosszabb ideig tartanak. Az emberi test fő energiaforrása a glükóz. Ez egy egyszerű szénhidrát, monoszacharid, azaz egy molekula. Vannak más monoszacharidok - fruktóz és galaktóz. Mindannyian kifejezett édes ízük van. A legtöbb fruktóz és galaktóz végül egyébként glükózzá válik, néhány a bélben, néhány a májban. Ennek eredményeként a vércukorszint több tízszer több, mint más monoszacharidok. Amikor az emberek vércukorról beszélnek, azt jelenti.

Minden más szénhidrát a táplálékból a vérbe bontás előtt szintén monoszacharidokra oszlik. A glükóz végül szénhidrátokká válik a süteményből, és a kása és a káposzta. Az emésztés sebessége a szacharidok típusától függ. Egyeseknél például a rostokkal az emésztőrendszer nem képes megbirkózni, így a vércukorszint növekedése a használat során nem fordul elő.

Minden cukorbeteg beteg tudja, hogy az édes ételek erősen befolyásolják a vércukorszintet, mint az azonos káposzta. A glikémiás index lehetővé teszi, hogy ezt a hatást számként fejezzük ki. A glükózt a glükémia emelésének alapjául vették, GI-ját feltételesen 100-nak nevezték. Ha az emésztéssel nem rendelkező személy megoldja a megoldását, akkor megemészteni és gyorsan bejutni a vérbe. A többi termék által okozott glikémiát összehasonlították a glükózzal. A legkisebb szénhidrát-tartalmú élelmiszerek, mint például a hús, a legalacsonyabb 0-ot kapták. A fennmaradó termékek többsége 0 és 100 között volt, és csak némelyikük erősebben növelte a vércukorszintet. Például a kukoricaszirup és a dátumok.

Mi a GI és annak kritériumai

Tehát rájöttünk, hogy a glikémiás index feltételes indikátor. Nem kevésbé feltételes a földrajzi jelzés csoportokba történő megosztása. A WHO és az Európai Diabétesz Egyesület által leggyakrabban használt osztályozás:

• alacsony ≤ 55,
• 55,50 átlagot kell tekinteni magasnak, és az ilyen termékeket cukorbetegség esetén teljesen kizárják.

A glikémiás index értéke összehasonlítható, mivel a két termékből származó szénhidrátok azonos mennyisége növelheti a vércukorszintet. Tudjuk, hogy az uborka és a fekete ribizli szénhidrátjai ugyanolyan sebességgel oszlanak el és behatolnak a vérbe, GI alacsony, 15 egységnyi. Ez azt jelenti, hogy 100 g uborka és ribizli fogyasztása ugyanazt a glikémiát eredményezi? Nem, ez nem jelenti azt. A glikémiás index nem ad ötletet a termékben lévő szénhidrátok mennyiségéről.

Ahhoz, hogy azonos súlyú termékeket hasonlítsanak össze, használjunk ilyen indikátort glikémiás terhelésként. Ezt a mennyiséget a szénhidrátok 1 grammban és GI-ben kifejezett arányának kiszámításakor számítják ki.

1. 100 g uborka 2,5 g szénhidrátot. GN uborka = 2,5 / 100 * 15 = 0,38.
2. 100 g eper 7,7 g szénhidrátot. GN eper = 7,7 / 100 * 15 = 1,16.

Ez azt jelenti, hogy az eper növeli a cukrot, mint az azonos mennyiségű uborka.

A glikémiás terhelést naponta számítják ki:

• GN 120 - nagy terhelés.

Az egészséges embereknek ajánlott betartani a glikémiás terhelés átlagos szintjét, főleg az alacsony és közepes indexű ételeket. Az inzulinfüggő cukorbetegségben szenvedő betegek alacsony GN esetén ajánlott a magas GI-vel rendelkező termékek teljes eltávolítása és az élelmiszer közepes GI-vel történő korlátozása miatt.

Miért fontos, hogy a cukorbetegek ismerjék a GI termékeket

Az 1. típusú betegségben szenvedő magas GI-termékekkel rendelkező diabetikusok nem tilosak, ha a beteg intenzív inzulin-terápiában részesül. A modern ultrahangos inzulinkészítmények lehetővé teszik a hormon adagolásának és adagolásának idejét, hogy teljes mértékben kompenzálja a cukor gyors növekedését. Ha a beteg a hagyományos módszer szerint inzulint fecskendez be, nem képes állandóan normál cukrot vagy inzulinrezisztenciát elérni, glikémiás indexet szabnak ki rá, csak alacsony és közepes arányú termékek engedélyezettek.

A 2-es típusú cukorbetegség esetében nehezebb a magas GI-termékekkel rendelkező betegek. Az édességek csak a betegség tökéletes ellenőrzése esetén, majd szimbolikus mennyiségben engedélyezettek.

A magas glikémiás indexű élelmiszerek betiltásának oka:

1. Jelenleg nincs ilyen gyors hatású glükózcsökkentő gyógyszer, így a vércukorszint emelkedik egy ideig, ami azt jelenti, hogy a szövődmények gyorsabban fejlődnek.
2. A glükóz gyors áramlása ugyanazt az inzulin szintézist provokálja. Gyakran megemelkedett cukor és inzulin esetén az inzulinrezisztencia nő - a 2. típusú cukorbetegség fő oka.
3. Amikor állandóan magas inzulin megállítja a zsírok lebomlását a szervezetben, a fel nem használt szénhidrátok a zsírszövetben lerakódnak. Ezért a betegek nem csak nem tudnak fogyni, hanem éppen ellenkezőleg, aktívan egyre nagyobb súlyt kapnak.
4. Azok a betegek, akik előnyben részesítik a magas GI-t tartalmazó élelmiszert, gyakrabban akarnak enni. Ugyanez az inzulin felesleg képezi az éhség érzését.

Táblák GI termékek indexével

Annak meghatározása érdekében, hogy melyik csoporthoz tartozik egy adott termék, célszerű olyan táblázatokat használni, amelyekben az összes élelmiszertípus a fogyasztásuk után a glikémiás növekedés mértéke szerint csoportosul. Az asztal tetején - az alábbi szempontból a leghasznosabb termékek - azok, amelyek a cukor maximális emelkedését okozzák.

Minden szám közelítő. Kísérleti úton határozták meg: az önkénteseknek 50 g glükózt adtak be, 3 órán keresztül kontrollálták a cukrot. Ezután az önkéntesek egy másik, azonos mennyiségű szénhidrátot tartalmazó terméket kaptak, és a méréseket megismételjük.

A kapott adatok nem tükrözhetik pontosan a vér cukorváltozását, mivel a glikémiás index a termékek összetételétől és az emésztés jellemzőitől függ. A hiba elérheti a 25% -ot. Ha észreveszed, hogy az egyik termék használatakor a glikémia gyorsabban növekszik, mint a többiek közül, ugyanabban a sorban, helyezze át néhány pozíciót az alábbiakban. Ennek eredményeként kapsz egy táblázatot a glikémiás indexekről, teljes mértékben figyelembe véve az étrend sajátosságait.

Alacsony glikémiás termékek

A fehérjetartalmú élelmiszerek és zsírok legalább 0-0,3 g szénhidrátot tartalmaznak, így glikémiás indexük nulla. Alacsony szinte minden zöldségben, hüvelyesekben, diófélékben és magokban, néhány gyümölcs. A GI semmilyen módon nem kapcsolódik a kalória tartalmához, ezért a fogyás menete elkészítésekor ezt a paramétert is figyelembe kell venni.

Minden tejtermékfajta a biztonságos csoportba tartozik. A hétköznapi emberek számára ez minden bizonnyal egészséges táplálkozás, de cukorbetegség esetén a kezelést az orvoshoz kell igazítani. Az a tény, hogy a glikémiás és az inzulin index nem egyezhet meg. Biológiailag a tej olyan fiatal szervezetek számára készült termék, amely felesleges inzulint igényel a gyors növekedés érdekében. Az alacsony GI ellenére a hormon fokozott felszabadulását idézi elő. Erős inzulinrezisztenciával, amikor a hasnyálmirigy a kopásért dolgozik, a tejtermékek tilosak.

Kérjük, vegye figyelembe: ha a táblázat nem jelzi, hogy a zöldségeket és gyümölcsöket főzzük, azt feltételezik, hogy frissen fogyasztják. Hőkezelés vagy pépesítés esetén az élelmiszerek glikémiás indexe több ponttal nő.

Magas vérnyomásban szenved? Tudta, hogy a magas vérnyomás szívrohamot és stroke-ot okoz? Normalizálja a nyomását. Olvassa el a módszertani véleményt és visszajelzést itt >>

Cukorbetegség esetén az alábbi lista a termék alapja:

Glikémiás terméktáblázat

Minden termék eltérő tápértéket tartalmaz. Bánatos lenne azt hinni, hogy az élelmiszer-bevitel mindig ugyanolyan mennyiségű fehérje, szénhidrát és zsír, ami az élelmiszer energiaértékének általános képét képezi.

A különböző táplálkozási paraméterek miatt az edény kalóriatartalma is változik. Jelenleg sokan, akik fogyni akarnak, vagy éppen ellenkezőleg, kilogrammot kapnak, nézd meg ezt az egységet, de megfelelő táplálkozással fontos figyelembe venni egy másik mutatót - az élelmiszerek glikémiás indexét. A test számára fontos szerepet játszik és számos betegségben, például cukorbetegségben is segít. Szóval, mi a glükémiás index és milyen funkciója van egy személynek?

Mi az élelmiszerek glikémiás indexe?

Az élelmiszerek glikémiás indexe (GI) a szervezetben a glükóz növekedésének mértéke egy bizonyos termék fogyasztása után. Ennek a definíciónak a teljes felismerése érdekében ez a folyamat jellemezhető. A szénhidrátok a legfontosabb energiaérték. Komplexek lehetnek, és az intermolekuláris kötések (poliszacharidok) és az egyszerű (diszacharidok, monoszaridok) száma határozza meg. Amikor az összetett szénhidrátok és más tápanyagok az enzimek hatására lépnek be a szervezetbe, azok egyszerű, és a glükózra ható kémiai reakciók hatására egyszerűsé válnak.

Minél nagyobb a hasadási sebesség, annál több glükóz keletkezik, és emelkedik a vércukorszint a vérben. Ez az élelmiszerek magas glikémiás indexe. Alacsony fordulatszámon a hasítási termékek sokáig rázkódnak és lassabban felszívódnak. Ez elég hosszú ideig érzi a teljesség érzését és a fogyást, valamint a cukorbetegségben szenvedő embereket, ez az alacsony index az optimális.

A glikémiás index koncepcióját 1981-ben vezette be a kanadai Torontói Egyetemen David Jenkins tudományos orvos. Ehhez speciális kísérleteket végeztünk, amelyek során az önkéntesek 50 g szénhidrát-tartalmú élelmiszereket kaptak, majd egy órán át 15 percenként vérvizsgálatot végeztünk, és meghatároztuk a vércukorszintet. A kapott adatok alapján speciális gráfok épültek, és a kísérletek folytatódtak. Amikor az összes szükséges adatot meg lehetett szerezni, maga a fogalom és a meghatározás is megtörtént. Ez az érték azonban viszonylag relatív egység, amelynek lényege a 100% glikémiás indexű, tiszta glükózzal rendelkező termékek összehasonlítása.

Amikor felmerül a kérdés, mi a különbség a "kalória" és a "glikémiás index" fogalma között, a válasz a következő. A GI a szénhidrátok glükózra történő felosztásának sebességét mutatja, és a vércukor növekedésének mértékét, és a kalóriatartalom csak az élelmiszer-bevitel során kapott energiaértéket jelenti.

Glikémiás index táblázat

Annak érdekében, hogy a szénhidrátok egy adott edényben való felosztásának sebességéről gondoskodjunk, egy speciális táblázat jött létre, ahol minden terméknek saját glikémiás indexértéke van. Olyan célt tűzte ki célul, hogy az egyes élelmiszertermékekre vonatkozóan információt nyújtson, milyen sebességgel a szénhidrátok felosztása a glükózra a szervezetben.

Ezek az adatok fontosak azok számára, akik betartják a megfelelő kiegyensúlyozott étrendet, valamint cukorbetegségben szenvednek. A megállapított adatok szerint a GI-vel ellátott táblázatok hozzávetőleges értékkel rendelkeznek, és a mutatók maguk is egy meghatározott termékre vonatkoznak, szilárd, mechanikus feldolgozás nélkül. Az élelmiszerek glikémiás indexének 3 csoportja van:

• alacsony (0-tól 40-ig);
• közeg (40-70);
• magas (70 és annál több).

A táblázat nem tartalmaz alacsony zsírtartalmú sajtokat és tejtermékeket, húsleveseket, vizet. Ez elsősorban annak a ténynek köszönhető, hogy glikémiás indexük gyakorlatilag nulla.

Alacsony gi

Átlagos gi

Magas gi

Mitől függ az élelmiszerek glikémiás indexe?

Nem mindig a termékek használata egyedül és frissen történik. A főzés és az élelmiszer egyéb mechanikai hatásai esetén a szénhidrát felszívódás mértéke változik. Tehát, miért változik a kész étel glikémiás indexe:

1. Az ízesített adalékanyagok és a cukor hozzáadása az élelmiszerhez növeli a GI-t.
2. A szál teljes rosttartalma. A rostok képesek csökkenteni a keringési rendszerben az emésztést és a glükózfelvételt.
3. A termékek feldolgozásának módszere. A strukturált ételek, amelyek sok rágást igényelnek, kevesebb GI-vel rendelkeznek, például a nyers zöldségek ebben az esetben jobbak, mint a főtt. A mechanikai vagy hőkezelés alá tartozó termékek növelik az indexet.
4. A nagyobb érettségű gyümölcsök és zöldségek növelik a GI arányát.
5. Fontos indikátor a főzési módszer. A kisebb GI érték gabona kenyérrel rendelkezik, mint a főtt búzaliszt.
6. Minél több étel van a főzési folyamat során, annál nagyobb a glikémiás index. Például a GI őszibarack indexe egész formában alacsonyabb lesz, mint az őszibaracklé.

Ezen tényezők mellett azonban figyelembe veszik az emberi test egyedi jellemzőit is. Az alacsony vagy magas GI-vel rendelkező termékek érkezésére adott válasz függhet:

• életkor;
• ökológia, ahol az ember él;
• metabolikus állapotok;
• immunrendszeri feltételek;
• fertőző vagy gyulladásos betegségek jelenléte a szervezetben;
• a bevont gyógyszerekből, amelyek befolyásolhatják a fehérje lebontásának sebességét;
• a fizikai aktivitás összegéből.

Az alacsony vagy közepes GI-vel rendelkező élelmiszerek szokásos étrendjébe történő fokozatos bevezetésével szerkesztheti és megszervezheti a szokásos élelmiszereket a jobb emészthetőség érdekében, a szervezet személyes jellemzői alapján.

Mi a glükóz?

A szervezetben a glükóz fontos szerepet játszik, és az egész szervezet energiafogyasztásának csaknem felét biztosítja. A glükóz funkcionális jellemzője az agy normális működésének és az idegrendszer működésének fenntartása. Ezenkívül a szövetek és az izomréteg táplálkozási forrása, és részt vesz a glikogén képződésében.

Glikémiás index és cukorbetegség

A cukorbetegség olyan betegség, amelyben a vércukorszint ellenőrzése csökken. Ha a magas GI-feleslegű termékeknél egészséges személy szétosztódik a testzsírra, és a cukorszint normális, akkor egy cukorbetegségben szenvedő betegnek van bizonyos problémája. A magas GI-vel való étkezés idején az inzulin szekréciós zavar vagy a sejt receptor érzékenysége miatt a normálisan elfogadható vércukorszint meghaladja. Más módon ezt mondhatjuk:

• 1 típusú cukorbetegség. Az inzulint nem állítják elő, és mivel ez nem fordul elő, akkor a vércukorszint növekedése nem blokkolódik, és ennek következtében hiperglikémiát figyeltek meg, ami veszélyes a hiperglikémiás kóma kialakulásához.
• 2. típusú cukorbetegség. Az inzulin keletkezik, de a celluláris receptorok nem érzékenyek. Ezért az élelmiszerek glükóz-lebontása idején az inzulin hordozza azt a sejtekbe, amelyek nem reagálnak a hatására, és mivel ez nem fordul elő, akkor a cukor a keringési rendszerben a korábbi állapotban marad, hiperglikémia alakul ki.

A cukorbetegeknek csak a megfelelő kiegyensúlyozott étrendnek kell megfelelniük. Az élelmiszerek glikémiás indexe különösen fontos e populáció számára. Végtére is, ez egyfajta iránymutatás, amely attól függ, hogy milyen gyorsan oszlik meg az adott termék, és hogy ugrik-e a cukor szintje. Végül az összehasonlításhoz, amikor egy egészséges személy alacsony GI-t fogyaszt a testében, a cukorszint a normál tartományon belül marad, és ha egy cukorbeteg ugyanezt teszi, a vérében lévő cukor kissé emelkedik. Ezért minden nap előkészítése során szükség van az egyes edények kalóriatartalmának kiszámítására, megnézni a földrajzi jelzőtáblát, és nem szabad az egészséget veszélyeztetni.

GI a fogyás során

Gyors fogyás esetén a kilogrammok visszaállnak a villámgyorsan. Több mint egy évtizede megismétlődött, hogy fogyni kell a megfelelő táplálkozáshoz. És ha mindenki számára nyilvánvaló volt az étel kalóriatartalmának kiszámítása, akkor az ételek mindenütt jelenlévő foglalkozásához hozzáadható az élelmiszerek glikémiás indexe. Szóval, mi a jó a fogyás?

Először is, ez egyfajta mappák rendszerezése. Mit lehet enni és hasznos, de mit érdemes tartózkodni, és elvben nem is szükséges. Azok, akik fogyni akarnak, a legjobb, ha a termékek alacsony glikémiás indexével figyelmet fordítanak az asztalra, a maximum pedig átlagokkal rendelkező termékeket nézhet. De az olyan termékek használata, ahol az index nagy értékű, nem éri meg. Mindennek kiegyensúlyozottnak kell lennie, és az index használatának nyomon követése az egyes részek és a termék jellemzői számára sokkal kényelmesebb, mint az egyes edények kalóriáinak kiszámítása.

Másodszor, magas GI-vel rendelkező élelmiszerek evésénél az étkezés után a teljes szükségesség érzése jelentkezhet. Ebben az esetben a fel nem használt glükózt a zsírrétegbe helyezzük. Ez nem az alacsony GI-vel rendelkező termékek használata esetén következik be: a glükózszint zökkenőmentesen emelkedik, kielégítve a személy energiaszükségletét.

Mi az élelmiszer glikémiás indexe?

A „Mi az élelmiszertermékek glikémiás indexe” keresési lekérdezés? Magabiztosan vezető pozíciókat tölt be a Yandex és a Google tetején. Minden ember, aki komolyan aggódik az egészségükért, megérti, hogy a hirtelen ingadozások vagy a magas vércukorszintek veszélyesek az egészségre. És egy sportoló számára az egészséges táplálkozás és a megfelelő étrend a sikerhez szükséges összetevő. Fontos megjegyezni, hogy a sportolók és az inaktív emberek táplálkozása más, különösen a szénhidrátok fogyasztásában.

Ha egészséges és ízletes ételeket szeretne élvezni anélkül, hogy veszélyeztetné az egészségét vagy növelné az állóképességét az edzéseken, olvassa el az elkészített cikket. Hála neki, megtudhatja, hogy mi az élelmiszer glikémiás indexe, hogyan lehet a megfelelő menüt a kívánt glikémiás indexgel elérni a célokhoz.

Mi a glikémiás index?

A "glikémiás index" kifejezés az orvostudományban jött létre. Ezt a koncepciót a múlt század 90-es években fejlesztette ki a kanadai dietetikus D. Jenkins. A tudós diabéteszes betegek menüjében dolgozott, és a különböző termékek fogyasztását követően mérte az önkéntesek vércukor-tartalmát. Így Jenkins professzor megalkotta a „glikémiás index” (GI vagy GI) kifejezést. Ezután a GI fogalmát kezdték alkalmazni a táplálkozásban és a sportban.

GI - olyan indikátor, amellyel a vérben a glükóz aránya megnő. Minél magasabb ez a szám, annál gyorsabban kerül a glükóz a véráramba, és annál gyorsabban ugrik a szintje.

A glükóz (cukor) szintjének beállításával javítjuk az izomnövekedést és növeljük az energiaáruházakat: a cukor százalékos növelésével friss és energikusnak érezzük magunkat. Ha a glükózszint alacsony lesz, gyengének és éhesnek érezzük magunkat. Ha a glükóz szintje meghaladja a normát, és a maximális értéket kapja, a test leveszi a feleslegét, és zsírsá alakítja. Így fő feladatunk a normál glükózszint fenntartása. Ezenkívül rendkívül fontos, hogy elkerüljük az éles ugrásokat a glükóz szintjében, hogy a testnek legyen ideje használni, nem pedig elhalasztani. Az "arany átlag" stratégiájának kiválasztása során nem fog túlzott súlyt szerezni, és elkerülni a cukorbetegséget és még egy egész betegségcsontot is.

A hatásmechanika GI növekedés:

1. Snack után a vérben lévő cukor mennyisége 30 percen belül emelkedik. Ha gyorsan szénhidrátot fogyaszt, ez az idő drasztikusan csökken.

2. A hasnyálmirigy a glükózszint csökkentése érdekében inzulint termel, és irányítja azt, hogy normalizálja az energia-anyagcserét vagy a zsírtartalékokat. Attól függ, hogy melyik szénhidrátot fogyasztott - gyors vagy lassú. A gyorsak éles ugrást okoznak, és a lassúak fokozatosan táplálják a testet. Ezért az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek előnyösek - segítenek a testsúly szabályozásában és a cukor normalizálásában.

Hogyan válasszuk ki az alacsony glikémiás indexű ételeket?

A következő termékcsoportok vannak:

1. Alacsony GI-vel (kevesebb mint 40). Ez a lista megbízható társa lesz a fogyás üzleti tevékenységében: friss zöldségek - paradicsom, uborka, hüvelyesek, káposzta, zöldek; teljes búza és rozs, tejtermékek, aszalt sárgabarack, sötét csokoládé és mások. Az ilyen termékeket gyakrabban kell fogyasztani.

2. Átlagos GI-vel (40-60) - burgonya, banán, rizs, dátumok, hajdina, stb. A tartós sportolók számára ezek a termékek a fő üzemanyag. De ha problémákat tapasztalnak a túlsúly, akkor ne támaszkodjon ezekre a termékekre. A testsúlycsökkenés érdekében jobb, ha a termékek 50-nél nagyobb GI-t használnak.

3. Magas GI-vel (60 felett) - jótékony hatások, amelyeket sajnos el kell hagyni, ha eltökélt szándékában áll harcolni a túlsúly ellen. Ezek a fehér kenyér, sör, csokoládé, szénsavas italok és édességek. A termékek maximális használatának korlátozása! A nagy terhelést követően a sportolók 80-nál nagyobb GI-vel rendelkeznek.

Próbáljon meg alacsony és közepes GI-t tartalmazó étrendet építeni! A megfelelő alacsony glikémiás étrend eltávolítja az oldalsó ráncokat (természetesen nem azonnal).

Az a tény, hogy az alacsony GI-vel rendelkező termékek maguk is szabályozzák a kalóriabevitelt. Az ilyen termékek a test hosszú telítettségét biztosítják, és az éhségérzet sokkal ritkábban fordul elő. Ha nagy GI-vel rendelkező étel után kb. 1 óra elteltével harapni szeretne, akkor az alacsony GI-t 4 órán keresztül megtartja.

Mitől függ a glikémiás index?

A GI általában az élelmiszerben lévő szénhidrátoktól függ. A gyors szénhidrátok magas GI-vel rendelkeznek, lassú.

A GI más tényezőktől is függ:

1. Szál-tartalom. Minél több táplálékszálas rost van az élelmiszerben, annál alacsonyabb a GI.

2. A termékek főzésének módja. Az élelmiszerek hőkezelése növeli a glikémiás indexet, így a gyümölcsök és zöldségek jobban fogyasztanak.

3. A zsírok és a fehérjék tartalma. Kevesebb fehérje és zsír - magasabb GI. Több zsír és fehérje - alacsonyabb GI.

Csökkentse a magas GI-vel rendelkező termékek használatát - a szó szoros értelmében oldalirányban, pontosabban, oldalról zsírral kerülnek elhelyezésre. Eszik egy csomó GI termék kevesebb, mint 50 - szója, rozskenyér, hüvelyesek és friss gyümölcs.

A legérdekesebb, hogy az alacsony GI-vel rendelkező termékek

Alacsony glikémiás karcsúsító menü

A glükóz az a standard, amellyel a GI-t 100-ra mérjük. A termékek glikémiás indexét a glükózhoz viszonyítva mérjük. Egyes esetekben

Az alábbiakban felsoroljuk a magas és alacsony glikémiás indexű élelmiszerek listáját. Ezekkel a listákkal létrehozhat egy egyedi menüt, amelynek alacsony glikémiás indexe van.

TIPP! Fogyás esetén fontos, hogy a GI-t használó termékek 60-ig használhatók. Továbbá, ha ülő életmódot vezet, szeretsz időt tölteni a kedvenc online játékodban, ne kapj elég alvást - rossz hírünk van. A súly csökkentése, alacsony glikémiás étrend mellett és 40-nél nagyobb GI-t tartalmazó ételeket próbál meg enni.