A szénhidrátok értéke az emberi testben

  • Termékek

A szerves vegyületek leggyakoribb típusa, amely biztosítja az összes szervezet létfontosságú aktivitását, szénhidrátok. Ezek a tápanyagok aktívan részt vesznek a tápanyagok metabolizmusában. A szénhidrátok olyan szerves vegyületek, amelyek szénből, oxigénből és hidrogénből állnak.

A zsírok és fehérjék mellett a szénhidrátok a tápanyagok egyik fő csoportja. Ezek könnyen hozzáférhető anyagok és gyorsan felszívódnak, testünk fő energetikájának tekinthető.

És mégis, miért van szükségünk a szénhidrátokra a szervezetben, melyek közül melyek a legfontosabbak és hol tölti ki őket?

A szénhidrátok tiszta energia, legfontosabb funkciójuk az energia. Szénhidrát nélkül a bolygónk emberi élete lehetetlen lenne, az emberi test energiaszükségletének nagy részét biztosítják. Aktív részvételük nélkül nem lehet egyetlen izom mozgatni, a légzőrendszert, az agyat, a szívverést lehetetlen.

Az emberi test minden létfontosságú folyamatában való részvétel révén a szénhidrátok a sejtmembránok részét képezik, befolyásuk alatt téglák képződését, amelyekből ember készül. Mivel a szénhidrátok az összes emberi nyálkahártya és az immunrendszer összetevői közé tartoznak, védő funkciót látnak el a szervezetben a baktériumok, gombák, különböző vírusok és még mechanikai hatások ellen.

A bélünknek nemcsak a tápanyagok felszívódását kell elvégeznie, hanem a toxinokat is eltávolítania. A tisztítás a szervezetben a szénhidrátok egyik fontos funkciója.

A szénhidrátokat, mint az egyik fontos energiaforrást, a szervezet teljesen elfogyasztja, és nem hagy toxint. Ezek a DNS, az RNS és az ATP részei, amelyek aktívan végzik a szervezetben az épület funkcióját is.

A szénhidrátok típusai és funkciói

A kémiai szerkezet szerint a szénhidrátokat rendszerint komplex (poliszacharidok) és egyszerű (diszacharidok és monoszacharidok) osztják.

A poliszacharidok összetett szénhidrátok, amelyek sok monoszacharidból állnak. Ezek között fontosak a rostok, a keményítő, a glikogén.

A monoszacharidok a legegyszerűbb szénhidrátok, amelyeket az emésztőenzimek nem osztanak meg. Ezek közé tartozik a fruktóz és a glükóz.

Két monoszacharid maradékból álló diszacharidok közé tartoznak a laktóz (tejcukor), a maltóz (malátacukor) és a szacharóz (rendszeres cukor).

A szénhidrátok kis részét a szervezet szintetizálja. Glikogén formájában felhalmozódnak a máj, az izmok és más szövetek sejtjeiben, ami erőteljes energia tartalékot képez a szervezetben. Azonban a legtöbbjük élelmiszerrel bejut az emberi testbe.

Egészségünk a testbe belépő tápanyagok minőségétől függ. A szénhidrátok fontos szerepét az emberi testben számos, több évtizede végzett vizsgálat bizonyította. A háztartások szintjén két típus van felosztva: káros és hasznos.

Szóval, hol vannak a hasznosak, és hol vannak a károsak?

Ártalmas szénhidrátok. Édességekből kerülnek be a testbe: sütemények, sütemények, tekercsek, fagylalt, finomított cukor, finomított és gyorsan felszívódó termékek. Mivel gyorsan felszívódnak, gyorsnak is nevezik őket, ha bántalmazzák őket, a derékra és a csípőre kerülnek.

Egészséges szénhidrátok. Beszállítóik durumbúzából, bogyókból, gyümölcsökből, szárított gyümölcsökből, mézből, zöldségekből, tejből, csíráztatott szemekből, korpa kenyérből és gabonafélékből készült tészta.

Miért van szüksége gyors szénhidrátra?

A gyors szénhidrátok korlátozott dózisokban csak a szervezet számára előnyösek. Például 20 gramm sötét csokoládé rögzíti az idegrendszert, segít enyhíteni a stresszt és örömöt ad. Nagy dózisokban zsírban lerakódnak, és az elhízás és az ahhoz kapcsolódó hatások egyik fő oka lehet.

Glikémiás index

A szénhidrátok szétválasztásának és abszorpciójának sebességének meghatározásához a glikémiás indexnek nevezett indikátort javasoljuk. A glükóz referenciapontként szolgál. Amikor a magas glikémiás indexű termék belép a szervezetbe, a vércukorszint gyorsan emelkedik, a hasnyálmirigy inzulint szabadít fel, csökkenti a vércukorszintet és a felesleges cukor zsírsá alakul. Ez túlsúlyhoz vezet, fennáll a cukorbetegség és a magas vérnyomás kockázata.

Amikor alacsony glikémiás indexet tartalmazó ételeket fogyasztunk, lassan emésztik őket, és túl lassan bomlik glükózzá, anélkül, hogy a vércukorszint növekedését okozná. A hasnyálmirigy mérten termel inzulint, mivel nem kezeli a felesleges cukrot, és a telítettség érzése hosszabb.

Ebből arra következtethetünk, hogy a helyes szénhidrát diétát főként alacsony glikémiás indexű szénhidrátokból kell készíteni.

hipoglikémia

Már megértettük, hogy a szénhidrátokat adják a testnek, de mi történik, ha minimálisra csökkenti a diéta mennyiségét?

A szénhidrátok (hipoglikémia) hiánya károsíthatja a szervezetet. Ha a szervezetben nincs elegendő mennyiségű szénhidrát, csökken az ember mentális és fizikai aktivitása, gyengeség jelentkezhet, remeghet a kézben és a lábban, időszakos fejfájás, csökken a vércukor mennyisége a vérben. Elég egy kis darab csokoládét, és minden gyorsan helyreáll.

Hosszú fehérjetartalmú étrend esetén a szénhidráthiány krónikus, a glikogén tárolók fokozatos kimerülése következik be a májban, és ahelyett, hogy zsír lerakódik a sejtjeiben. Gyakran ez májkárosodást okoz. Így a szénhidrátok nem csak a szervezet számára szükségesek, hanem szükségesek, de fogyasztásuknak kiegyensúlyozottnak kell lennie, az emberi energiaigény alapján.

A szénhidrátok szerepe az emberi testben nagy, ezek a fontos tápanyagok testünk 60% -át biztosítják a szükséges energiával, a fehérjék és a zsírok pedig a többi részét képezik.

Ahhoz, hogy a szervezethez megfelelő mennyiségű szénhidrátot biztosítson, gondoskodnia kell a kiegyensúlyozott jó étrendről.

Miért enni szénhidrátokat

Valamilyen oknál fogva az emberek úgy döntöttek, hogy háborút hirdetnek a szénhidrátokra. Attól tartunk, hogy az univerzális "fehérjefüggőség", ezért nézzük meg, milyen szénhidrátok vannak, és ismét megvitatjuk a megfelelő táplálkozás elveit.

Mi a szénhidrát

A kémia szempontjából a szénhidrátok olyan szerves anyagok osztálya, amelyek szén-, oxigén- és hidrogénatomot tartalmaznak. A testben csak mintegy 2-3% -uk van, melyet glikogén formájában (nagyjából beszámolva az energiaellátás) helyeznek el. A máj össztömegének 5-6% -a, a szív 0,5% -a és a vázizmok 2-3% -a szénhidrát.

A 70 font ember testében körülbelül 500 g glikogén van, de glükózt is tartalmaz, ami „szabadban” úszik. Nagyon kicsi - körülbelül 5 gramm. Minél képzettebb egy személy, annál több glikogén tárolható.

Az emberi test szénhidrátokat szintetizálhat, de kis mennyiségben, így a fő szénhidrátmennyiség ételekkel kerül a testbe. A szénhidrátok elsősorban növényi eredetű élelmiszerekben találhatók. Például a gabonafélék a teljes száraz tömeg 80% -át tartalmazzák. Például a cukor általában 99,98% szénhidrát.

Melyek a szénhidrátok?

A szénhidrátoknak saját feladataik vannak:

Energia: a szénhidrátok a szervezet napi energiafogyasztásának 50-60% -át biztosítják. Az 1 g szénhidrát oxidációja során a szokásosabb módon 17 kJ energiát vagy 4,1 kcal és 0,4 g vizet szabadítanak fel. Ezért, ha abbahagyja a szénhidrátok étkezését, először „kiszárad”, vagyis a korábban tárolt víz hagyja Önt. Sokan tévesen vitték ezt a folyamatot az igazi zsírégetéshez, míg a glikogén tárolók csak kimerültek.

A fő energiaforrás számunkra a májban és az izmokban tárolt glikogén és a vérben lévő szabad glükóz, melyet az elfogyasztott szénhidrátok képeznek.

Műanyag vagy építőipar: egyes enzimek, sejtmembránok szénhidrátokból épülnek, ezek szintén a porc, a csont és más szövetek poliszacharidjai és összetett fehérjéi. A szénhidrátok tápanyagellátás formájában tárolódnak, és összetett molekulák részét képezik (például ribózok és dezoxiribózok), amelyek egy univerzális ATP energiaforrást, a DNS genetikai információinak „tárolóját” és a sejtekben található makromolekulákat képezik.

Specifikus: például a szénhidrátok játszanak az antikoagulánsok szerepét, azaz, hogy a vér nem vérrög a leginkább nem megfelelő pillanatban. Számos hormon vagy farmakológiai anyag receptorai - vagyis segítenek a hormonok felismerésében, hol és mennyire szükségesek. Ők is tumorellenes hatásúak.

Tápanyagellátás: a szénhidrátok felhalmozódnak a vázizomokban, a májban, a szívben és néhány más szövetben glikogén formájában. A glikogén egy gyorsan mozgósított energia tartalék. A májglikogén funkciója a glükóz biztosítása az egész test számára, az izomzatban lévő glikogén funkciói, hogy fizikai aktivitást biztosítsanak energiával.

Védő: az összetett szénhidrátok az immunrendszer összetevői. A mukopoliszacharidok olyan nyálkahártyákban találhatók, amelyek lefedik az orr, a hörgők, az emésztőrendszer, a húgyúti és a baktériumok és a vírusok, valamint a mechanikai károsodások ellen.

Szabályozás: az élelmiszer-rostok nem alkalmasak a bélben való szétválásra, de aktiválja a bél perisztaltikát, az emésztőrendszerben használt enzimeket, javítja az emésztést és a tápanyagok asszimilálását.

Mi a szénhidrát

Kenyér, gabona, tészta, zöldség, gyümölcs, cukor a növényi eredetű termékek, amelyek főleg szénhidrátokból, mono-, di- és poliszacharidokból állnak.

Monoszacharidok: ezek egyszerű szénhidrátok, amelyek nem bomlanak le az emésztőenzimek hatására. A glükóz és a fruktóz egy monoszacharid, amelyet sok gyümölcs, gyümölcslevek, méz és cukrok neveznek. Belépnek a testbe, mintha önmagukban lennének, például ha evett egy kanál cukrot, vagy összetettebb szénhidrátokból történő emésztés folyamán keletkeznek.

Amint a szervezetben sok szabad glükóz van, a hasnyálmirigy aktiválódik, ami felszabadítja a hormon inzulint, aminek következtében a glükóz átkerül a szövetekbe, ahol a glikogén szintézisére és jelentős felesleggel használják a zsírok szintézisére (itt a túlzott sütemények és a visszaélés hatása) gyümölcslevek!) Annak érdekében, hogy a monoszacharidok legyenek barátaink, nem ellenségek, azok mennyisége az étrendben nem haladhatja meg a fogyasztott szénhidrátok 25-35% -át.

Nagyjából elmondható, hogy minden 2 teáskanálnyi cukor (monoszacharid vagy egyszerű szénhidrát) esetében 100 gramm zabpehely (összetett szénhidrát) fogyasztható.

Egyszerű szénhidrátokkal tartsa magát kézben

Napjainkban nagyon divatos helyettesíteni a glükózt fruktózzal annak, ami állítólag hasznosabb, és nem zsírként tárolódik. Ez nem igaz: a glükóz és a fruktóz testvérek. Csak a tény, hogy a glükóz egy aldehid funkcionális csoportot és a fruktóz-ketogcsoportot különbözteti meg.

Diszacharidok: ez az oligoszacharidok szerves része, amely 2-10 monoszacharidból áll. A fő diszacharidok a szacharóz (szokásos asztali cukor), amely glükóz- és fruktózmaradványokból, maltózból (gabonafélék malátakivonatából, csírázott szemekből) vagy két glükózmaradékból, a laktózból (tejcukor) glükóz és galaktóz maradékból áll. Minden diszacharid édes ízű.

Poliszacharidok: Ezek összetett szénhidrátok, amelyek több száz vagy több ezer kapcsolódó monoszacharidból állnak. Ez a fajta szénhidrát keményítőben (burgonya, gabonafélék, kenyér, rizs, stb.) Található, az „állati keményítőben” - glikogén, diétás rostokban és pektinben (gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék, hüvelyesek, korpa stb.) És könnyen emészthető inulin ( Csicsóka, cikóriagyökér, hagyma, fokhagyma, banán, árpa, rozs).

Hány szénhidrátra van szüksége?

A WHO és a RAMS 4 gramm szénhidrátot javasol testtömeg-kilogrammonként. Ez azt jelenti, hogy egy 60 kg súlyú lánynak 240 gramm szénhidrátot kell fogyasztania. Ez körülbelül 360 gramm főtt rizs, vagy 1,5 kg főtt burgonya, vagy 2,6 kg édes alma, vagy 12 kg zeller.

Az inaktív emberek számára 4 g / ttkg-ot ajánlunk. A kissé közepesen aktív, a norma 5-6 g, mérsékelten aktív (pl. 3 erősítő edzés hetente egy órára) - 6-7 g. A sportolóknak ajánlott legalább 8-10 g szénhidrátot enni az izomzat testtömegére.

És mi van, ha nélkülük? A fehérje (szénhidrátmentes) étrend kockázatai

Igen, az emberek olyan életforma, amely az élelmiszerben szénhidrátok fogyasztása nélkül létezhet, de ez egészségtelen, írástudatlan és hosszú távon káros lesz az egészségre. Mivel az élelmiszerek szénhidrát-tartalmának csökkenése fokozza a sejtfehérjék lebomlását, zsír-oxidációt és a keton-testek képződését, ami acidózishoz vezethet, vagyis növeli a szervezet savasságát.

Általában a szerves savak oxidációs termékeit gyorsan eltávolítják a testből, de éhgyomorra vagy alacsony szénhidráttartalmú étrend esetén a testben maradnak, ami legjobb esetben az acetoecetsav és az aceton vizeletben való megjelenéséhez vezet, és súlyos esetekben kómához vezethet (ez a cukorbetegeknél fordul elő).

Legyen óvatos a Dukan fehérje diétával

A „Dukanovtsy” metabolikus acidózist okoz - a szövetekben a szénhidrátok hiányában felhalmozódnak a savas termékek, azaz a keto vagy a tejsavas acidózis.

Ketoacidózis az inzulinhiány miatt következik be. Ha kritikusan alacsony szénhidrátot fogyaszt (kevesebb, mint 2 gramm a test testtömege) hosszú ideig, a szervezet energiát táplál a glikogén és a tárolt zsír miatt. Az agy energiát főként a glükóz felhasználásával és az aceton mérgező anyagként kap. A zsírok közvetlen felosztása nem biztosítja az agy számára szükséges energiát, és mivel a glikogén tárolók viszonylag kicsi (500 g), és a szénhidrátok feladását követő első napokban kimerültek, a szervezet energiát biztosíthat az agynak glükoneogenezissel (belső glükózszintézis) vagy a vérben lévő keton testek koncentrációjának növelésével, hogy más szöveteket és szerveket váltson alternatív energiaforrásra. ergii.

A szénhidrát élelmiszerek hiányában a máj szintetizálja a keton testeket acetil-CoA-ketózistól, ami nem okoz elektrolit zavarokat (ez a változat egy változata). Számos kompromisszum nélküli esetben azonban a dekompenzáció és az acidózis kialakulása is lehetséges, és diabéteszes ketoacidózis kómához vezethet.

Az alacsony szénhidráttartalmú étrendben lévő zsír rosszabbul éget, mint a normál, kiegyensúlyozott étrendben, mivel a zsírokat általában szénhidrátokkal kombinálják az energia későbbi átalakításához, és szénhidráthiányban zsírt égetnek és mellékterméket képeznek - a vér és a vizeletben felhalmozódó ketonok, mi okoz ketózist. A ketoózis az étvágy csökkenéséhez vezet (a test úgy gondolja, hogy a túlélés szélén áll), a munkakapacitás csökken, a letargia, a fáradtság és az ingerlékenység normává válik.

Mell szénhidrátokkal

A szénhidrátokkal való szisztematikus keresés a bélben a fermentációs folyamatok dominálását, valamint a második típusú elhízást, ateroszklerózist és cukorbetegséget eredményezi, mivel egyes szénhidrátokat zsírokká és koleszterinné alakítanak át, amelyek a belső szerveken elhullott súlyt képviselnek, gyönyörű izmaink felett, és minden módon károsítják a keringési rendszert..

Ahhoz, hogy egészséges legyen, képesnek kell lennie arra, hogy megfeleljen a test igényeinek oly módon, hogy az az egész test számára jó legyen, miközben a normál egészséges határokon belül marad. Fontos, hogy az érzékek (beleértve az agyadat is) örüljenek az élelmiszerben, hogy az evés pozitív érzelmeket adjon.

Szénhidrátok - mi ez és miért van szüksége rá

Mi a szénhidrát, és azonnal felmerül a kérdés - miért van szükség ezekre. Néhány ember ismeretlen okokból károsnak tartja őket, és háborút hirdet rájuk. Jelenleg egyértelmű tendencia van az általánosított táplálkozási Belconizáció felé. Bizonyos okok miatt egyesek úgy vélik, hogy a fehérjék hasznosak, és más összetevők, beleértve a szénhidrátokat, nem szükségesek a szervezet számára (lásd http://www.diet-menyu.ru/diety/nizkouglevodnaya-dieta.html). A kiegyensúlyozott étrend azonban kissé eltérő egyensúlyt sugall, és azt sugallja, hogy a szervezetnek nemcsak a fehérje szükséges, hanem más tápanyagok is.

Mi a szénhidrát és miért van szüksége a testre

Kémiai összetételükből szén, oxigén és hidrogén áll. Az ember körülbelül 3% szénhidrátot tartalmaz. Ezek közül egy rész (6%) a májban glikogénként, 0,5% -ban a szívben és az izomszövetben kb. Abszolút értékben a felnőtt hím glikogén teste körülbelül 0,5 kg. Ezenkívül a cukrok a vérplazmában oldott formában glükóz formában vannak. Igaz, nincs nagy része, kb. 5 g. Minél magasabb egy személyt képeznek, annál kifejezettebb a glikogénképző funkciója. És itt olvassa el, hogyan használhatja a rövidnadrágokat a fogyás érdekében.

Kis mértékben a szervezet képes szénhidrátok szintézisének elvégzésére. A legtöbbjük azonban kívülről származik. Legtöbbjük növényi élelmiszerekben található. A gabonafélék 80% -át tartalmazzák, a cukortartalom pedig közel 100.

Szénhidrát funkciók

  1. Energia összetevő. Ezek a szervezet fő energiaszolgáltatói. Ezek a teljes napi energia 60% -át teszik ki. Oxidált, 1 g szénhidrátok 4,1 kcal energiát biztosítanak. Ez vizet termel. A szénhidrátok hiánya miatt a korábban felhalmozódott víz elkezdődik fogyasztani és a fogyás következik be. Sokan tévedtek a zsírégetéssel. De ez semmi köze ehhez a folyamathoz. Csak azt mondja, hogy a glikogén tartalékok elfogynak.
  2. Építési funkció (műanyag). Ezek enzimszerkezetekből és membránsejtek képződéséből állnak. A szénhidrátokat a komplex fehérjék poliszacharidszerkezete és szervezete tartalmazza. Komplex molekulákból és az ATP kialakításából állnak. Ezek a génszintű információtároló képviselői, amelyek a DNS molekula. Ezek az RNS részei.
  3. Specifikus funkció. Az antikoaguláns tulajdonságokkal rendelkező anyagok szerepe van. Megakadályozzák a vér véralvadását, ha nem szükséges. A test gondoskodik arról, hogy készítsen nekik bizonyos állományokat. Erre a célra van glikogén. Ezek közül bizonyos hormonanyagok receptorai, amelyek bizonyos daganatellenes hatást fejtenek ki. A hormonok és a testsúly kapcsolatánál olvassa el ezt a cikket.
  4. A tápanyagok ellátásával kapcsolatos funkció. A szervezetben a szénhidrátok glikogén formájában vannak. Gyorsan mozgósított, energiával kapcsolatos tartalékraktár. A glikogén biztosítja a szervezet glükóz szükségességét. Ez a máj glikogénképző funkciójára utal. Létrehozva egy raktárat az izomstruktúrákban, a testnek lehetősége van fizikai aktivitásra.
  5. Védelmi funkció Az immunrendszer a komplex szénhidrátok osztályának képviselőiből áll. A nyálkahártya, amely lefedi a hörgők felületét, az orr belső felületét vonja, magában foglalja a mukopoliszacharidokat. Megakadályozzák a porszemcsék, a mikrobiális flóra, az idegen testek behatolását.
  6. Szabályozási funkció. A rost szénhidrátokra vonatkozik. Nem bomlik le a bélben, de képes a motilitás aktiválására. Ennek eredményeként javul a tápanyagok felszívódása és az emésztés.

A szénhidrátok típusai

Tészta, a gyümölcs- és zöldségválaszték képviselői, egyéb termékek szénhidrátok. Minden szénhidrát a következő csoportokra osztható:

  • monoszacharidok. Ezek közé tartoznak az egyszerű szénhidrátok képviselői. Az emésztőenzimek nem bontják le őket. Külső termékekből származnak, vagy összetett szénhidrátok hasításával alakulnak ki a szervezetben. Ha azok tartalma növekszik, aktiválódik a hasnyálmirigy által termelt hormon inzulin. Van egy átirányítás a szövetben, ahol a glikogén a részvételével szintetizálódik. A zsírok szintetizálhatók tőlük;
  • diszacharidok. Több monoszacharidból állnak, amelyek száma 2-10. A tipikus képviselő a szacharóz. Mindegyikük édes ízű;
  • poliszacharidok. Ezek a komplex szénhidrátok osztályába tartoznak, amelyek nagy mennyiségű monoszacharidot tartalmaznak.

Javasolt fogyasztás 4 gramm cukor kilogrammonként. Ez vonatkozik azokra, akik alacsony aktivitású életmódot vezetnek. Azonban a megnövekedett fizikai aktivitású energikus embereknek sokkal többre van szükségük.

Mi a szénhidrát és miért van szükségük?

Élelmiszerekben a szénhidrátok az energia fő forrása, az enzimek hatására bomlanak le, monoszacharidokká bomlanak, amelyek végül glükózokká válnak, ami viszont a szervezet energiaigényére fordul.

Tehát mi a különbség az egyszerű és összetett szénhidrátok között?

  1. A szerkezetben.
    Egy egyszerű szénhidrát molekula 1-18 monoszachid molekulát tartalmaz (glükóz, fruktóz, szacharóz, stb.), Míg a komplexek több mint 100 monoszachid molekulát tartalmazhatnak.
  2. Az asszimiláció sebességében.
    Az egyszerű szénhidrátok nagyságrenddel gyorsabban felszívódnak, és a vérben a glükóz szintje gyorsan növekszik, míg a lassabbak hosszú ideig lebomlanak, és hosszú ideig megtartják a vér glükózszintjét. A szénhidrátok ez a jellemzője közvetlenül befolyásolja a vér inzulinszintjét, mivel a vérben a glükóz szintjének jelentős növekedésével nagy mennyiségű inzulin válik ki. A magas inzulinszint gyakori izolálása csökkenti a sejtek érzékenységét, ami viszont diabétesz kialakulásához vezethet.
  3. A teljesség érzésében.
    Igen, a gyors szénhidrátok gyorsan energiát adnak és növelik a vér glükózszintjét, de ez az energia a felszabadulás után olyan gyorsan véget ér, és hamarosan az éhgyomlás kezdete után a vércukorszint csökken, ellenállhatatlan vágy, hogy valami édeset eszik. A komplex szénhidrátok lassan felszabadítják az energiát és fenntartják a normális vércukorszintet, ami viszont hosszú teljességérzetet ad.

Szénhidrát tartalom az élelmiszerekben.

Gyors (egyszerű) szénhidrátok:

  • csokoládé,
  • cukor,
  • fehér kenyér
  • gyümölcs,
  • bogyók,
  • sütemények,
  • sütemények,
  • fehér rizs, stb.

Lassú (komplex) szénhidrátok:

  • zabpehely,
  • hajdina,
  • barna rizs,
  • fekete kenyér
  • cékla,
  • sárgarépát.

Feldolgozás nélkül a gabona nyomelemekkel és élelmi rostokkal telített, és összetett szénhidrát. Ha olyan étrendet készítesz, mint a barna rizs, a zabpehely, a korpa kenyér, a búza csírája, akkor győződjön meg róla, hogy a jó közérzet, az erős immunitás és a létfontosságú energia eredményeként nem fog várni!

Szóval, mit kell választani egyszerű vagy összetett szénhidrátok?

Mindkettő fontos a testünk számára, de mindegyikük fontos az idejében, például ha 40 percig keményen kell dolgoznia, és az energiája elfogy, a sütemény vagy csokoládé releváns lesz, de ha hosszú munkanap van előre amelyre sokáig szüksége lesz a teljesség érzésére, akkor kétségtelenül érdemes figyelmet fordítani a komplex szénhidrátokra.

Fontos azonban tudni, hogy az elhízott embereknek többnyire komplex szénhidrátokat kell fogyasztaniuk. Mivel az egyszerű (lassú) szénhidrátok zsírt képeznek a szervezetben. Kivételként ezeket a szénhidrátokat az edzés után három órán belül fogyaszthatja. Ekkor megnövekszik a szervezet szénhidrátok felhalmozódásának képessége, aminek következtében a májban és az izmokban glikogén formájában felhalmozódnak, valamint arra, hogy az edzés során elfogyasztott energiát feltöltik, miközben nem válnak zsírokká.

Mik a szénhidrátok az ember számára és milyen előnyökkel jár a test?

Üdvözlöm újra mindenkinek, aki érdekli a blogomat. Ma szeretném megosztani a fontos információkat a fogyókkal. Sok helyen a súlycsökkenést elsősorban a szénhidrátok kizárása jelenti a menüből. Tudja, hogy miért van szükség a szénhidrátokra az emberi testben? Milyen termékekkel rendelkeznek, és milyen túlterheltek vagy hiányosak.

A szénhidrátok fontos funkciói az emberi szervezetben

A szénhidrátok (cukrok) olyan szerves vegyületek, amelyek sejtjeink és szöveteink fontos összetevői. A szénhidrát anyagcsere az emberekben hozzájárul a szacharidok és származékaik energiává történő átalakításához. Ezért ezeknek a szerves vegyületeknek jelen kell lenniük az étrendünkben. A szervezetben lévő energia a glükóz oxidációjának köszönhető. Ez egyszerűen szükséges minden szerv tevékenységéhez. Az agynak különösen szüksége van rá. A szacharidok a test teljes energiafogyasztásának 60% -át fedik le.

Szerkezeti (épület) funkciót is végeznek. Származékaik minden sejtben vannak. Növényekben cellulóz, ebben az esetben komplex szénhidrátok találhatók csontokban és porcokban. A sejtmembránok mellett. A szacharidok szerepet játszanak az enzimek kialakulásában.

A következő nem kevésbé fontos funkció a védelem. Testünkben a viszkózus titkok szénhidrátokat és származékaikat tartalmazzák. A mirigyek által választott nyálka védi az emésztőrendszer falát, orrjáratokat stb. mikrobákból. Kémiai és mechanikai hatások. A heparin (szénhidrát-fehérje komplex) nem teszi lehetővé a vér vérrögképződését.

Két fontosabb funkció van: szabályozási és specifikus. A rost, a durva szerkezetének köszönhetően, javítja a bélmozgást. Ez pedig növeli a toxinok eltávolítását a testből. A pektinek olyan polimer szénhidrát molekulák, amelyek serkentik az emésztést. Ami a specifikus funkciókat illeti, néhány szacharid részt vesz az idegimpulzusok munkájában. Mint látható, az emberi testben a szénhidrátok értéke nagy. Ezért nem szükséges, még egy szép alak érdekében is.

TÉMAKÖRÖK:

Mik azok az egyszerű és összetett szénhidrátok

Az egyszerű szacharidok összetétele a szacharóz, a fruktóz és a glükóz. Különbségük a molekulák szerkezetétől. Cukorka, sütemény, cukor - mindegyike egyszerű szénhidrátot tartalmaz. Az egyszerű szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek a következők:

  • görögdinnye
  • Főtt kukorica
  • Sült tök
  • tej
  • sütemények
  • cukorka
  • Liszt termékek
  • Finomított cukor
  • Dátumok (szárított gyümölcsök)

Ez nem teljes lista, sok ilyen termék van (többet írtam róluk a „Mi a gyors szénhidrát és hol vannak benne”) Egyszerű cukrok nagyon gyorsan töltik be a testet energiával. Növelje a vércukorszintet. A felesleges cukor semlegesítése érdekében a hormon inzulin a glükózt trigliceridekké alakítja. Ezek a zsírszövet építőanyagok. Ezért az egyszerű szénhidrátok kevésbé hasznosak, mint a komplexek.

Komplex szerves vegyületek: keményítő, rost, glikogén, pektinek. Nehéz, hogy nemcsak a molekuláris szerkezet miatt van. És azért is, mert a szervezet által elnyelt, sokkal hosszabb ideig, mint az egyszerű. A vérben fokozatosan és kis mennyiségben kerül. Az inzulinnak nem kell megszabadulnia tőlük szubkután zsír formájában. Az ilyen szacharidok hasznosak számunkra. Ezek a következők:

  • Kashi (nagyon szeretem a zabpehelyet banánnal reggel)
  • zöldségek
  • Friss gyümölcs
  • Szárított gyümölcsök (legtöbbjük)
  • Hüvelyesek (borsó, lencse)
  • Napraforgómag
  • A dió

Részletesebben ismertettem az ilyen típusú szénhidrátok minden előnyét és hátrányát egy külön nagy cikkben.

Mi a glikémiás index

Ez arra utal, hogy a termék hogyan befolyásolja a vércukorszintet. És tudjuk, hogy minél gyorsabb a vércukorszint, annál károsabb a termék. A legtöbb ember számára előnyösek az alacsony GI-élelmiszerek. A kivételek a sportolók, magas GI-vel rendelkező ételeket fogyasztanak. Ez a verseny alatt vagy után történik, hogy gyorsan helyreálljon. Például a testépítésben. Mivel a sportoló a képzés folyamatában sok energiát tölt.

A GI-nek több rendszerezése van, a táplálkozási M. Montignac egyik népszerű tipológiáját idézem. 50 g tiszta glükózt vett be a termékben 100% -ban. Ez segített neki, hogy minden szénhidrátot jó és rosszra osztjon. Azok a termékek, amelyek földrajzi jelzései több mint 50, rosszak, azokat nem szabad visszaélni. A GI 50 és annál kisebbek. Kezdjük a káros:

Miért kell egy személynek szénhidrátot fogyasztania?

A kiegyensúlyozott étrend mellett a jó érzés és az energikusság könnyű. A megfelelő mennyiségű fehérje, zsír és szénhidrát rendszeres bevitele a jó egészség kulcsa. A nem megfelelő táplálkozással és a tápanyagok hiányával a szervezetben könnyen érzi a kényelmetlenséget és a letargiát, a gyengeséget és a rossz közérzetet.

A szénhidrátok normális életet biztosítanak, és a fő energiaforrás. Miután ezt a szerves anyagot glükózzá feldolgozzuk, a test megkapja a kívánt energiamegtakarítást. A táplálkozási szakemberek a szénhidrátokat egyszerű és összetettre osztják, így azok, akik attól félnek, hogy extra súlyt kapjanak, kitalálniuk kell, hogy melyik élelmiszert kell előnyben részesíteni.

Mi a különbség az egyszerű és összetett fajok között?

A komplex szénhidrátok étkezése hosszú időn át a fáradtság érzését adja. Amikor ezek az anyagok bejutnak a szervezetbe, elég hosszú idő telik el, mielőtt glükózvá alakulnak. Ebbe a kategóriába tartozik a cellulóz (cellulóz), a keményítő és egy glikogén is. A zöldségekben, a gabonafélékben és a tészta durumban találhatók.

Egyszerű szénhidrátot tartalmaz az étrendben, elég könnyű ahhoz, hogy elég legyen, de rövid idő múlva éhséget érez. Ha ez a fajta anyag belép a testbe, azonnal azonnal glükózvá alakul. Mivel a test megpróbálja megbirkózni egy éles cukorugrással, eltávolítja a felesleget a testzsírban. Ennek eredményeként egy személy gyorsan nyer. Ez a faj a cukor, édesség, szőlő, banán, zsemle, fehér kenyér, édes italok, kukorica, fehér rizs.

Főbb funkciók

Azok, akik még mindig nem tudják, miért van szükség szénhidrátra, meglepődnek, hogy mennyire fontos, hogy naponta vegyék fel őket az étrendbe. A szénhidrátok az alábbi alapvető funkciókat látják el:

  • Ezek hozzájárulnak az idegszövet szabályozásához, és az agy egyetlen fő energiaforrásaként tartják számon.
  • Győződjön meg róla, hogy a fehérje nem lép be energiába belépéskor. A szénhidrátok részt vesznek a fehérje tárolásában, ezáltal fenntartva a testszövetek hangját.
  • Segítsen a baktériumoknak, hogy szaporodjanak a bélben. Ez a folyamat elősegíti a minőséget és a jó emésztést.
  • A szénhidrátok elősegítik a zsír felszívódását. Ha kizárja őket az étrendből, a zsírok egyszerűen égnek, így a gyomorban a savasság nő.
  • A szénhidrátok egy része rostokban gazdag. Az ilyen élelmiszerek táplálékba való felvételével könnyű csökkenteni a székrekedés, valamint más betegségek (pl. Rák, cukorbetegség és szívbetegség) lehetőségét.

Egyéb funkciók

Az esetleges betegségek megelőzése érdekében a személy köteles naponta fogyasztani e szerves anyag tartalmát. A szénhidrátok javítják az immunrendszert és csökkentik a gyakori megfázás kockázatát. Ezek hozzájárulnak a szervezet normális működéséhez, és szükség esetén megakadályozzák a véralvadást. A fehérjékkel való kölcsönhatás során befolyásolják a hormonok, enzimek és fontos vegyületek megjelenését.

Azok, akik csodálkoznak, hogy miért van szükség a szénhidrátok fogyasztására, meglepődnek, hogy ezek a szerves anyagok részt vesznek az RNS, a DNS és az ATP szintézisében. Az agy energia aktivitásának 70% -a függ tőlük. Ezért a szénhidrátokat nem lehet kizárni az étrendből, hogy ne veszélyeztessék e fontos szerv munkáját.

Hiány és túlzott mennyiségű anyag az étrendben

Azoknak, akik alulbecsülik e szerves anyagok működését, és azt gondolják, hogy miért kell őket belefoglalniuk az étrendbe, tudniuk kell, hogy mit érzi a test, amikor szűkös.

A szénhidráthiány miatt a zsírok és a fehérjék metabolizmusa romlik, ezért az emberekben a káros anyagok felhalmozódnak a vérben. Az ilyen csere megsértésének következménye a savas környezet ph-egyensúlyának változása is.

Ahhoz, hogy megértsük, hogy a test alacsony szénhidrát-tartalma van, néhány tünet esetén ez könnyű. Ha egy személy állandó álmosságot, letargiát, éhséget érez, fejfájástól és hányingertől szenved, ez azt jelenti, hogy ez a szerves anyag nem elég. Ezekkel a tünetekkel győződjön meg róla, hogy a szénhidrátokat tartalmazó étrend-élelmiszerekben szerepel. Ez segít növelni a vércukorszintet és javítja az egészséget.

Gyakran előfordulnak olyan esetek, amikor egy személy túl sok szénhidrátot fogyaszt naponta, és különösen egyszerûeket eszik (ami gyorsan növeli a cukor szintjét). Ennek következménye az elhízás, valamint a vérben megnövekedett inzulin. Ha rendszeresen túl sok szénhidrátot fogyaszt, akkor valószínűsíthető a látens cukorbetegség megnyilvánulása.

Az orvosok meggyőződnek a tényekről, amikor a számos energiaforrásban gazdag termék állandó használata a hasnyálmirigy romlásához vezet, mivel ez az orgona felelős az inzulin előállításáért. A cukorbetegeknek nem szabad visszaélniük a szénhidrátokat, hogy ne küzdjenek negatív következményekkel.

Hány szénhidrátot javasolt naponta használni?

A táplálkozási szakemberek rámutatnak arra, hogy a szénhidrátoknak a napi összes kalória 45-55% -ának kell lennie. Az energikus és erőteljes érzés, valamint a betegségek kialakulásának kockázatának megelőzése érdekében naponta legalább 130 g szénhidrátot kell fogyasztani.

  • Az orvosok azt tanácsolják, hogy az ülő életmódot vezetők 4 g-ot kapjanak 1 kg testtömegre. Hasonló mutatókat kell követnie a lányoknak.
  • Azok az emberek, akik kicsit aktívabbak, 5-6 grammnyi energiaforrást igényelnek 1 kg súlyukra.
  • Azoknak, akik aktív életmódot vezetnek, 6-7 g szénhidrátot kell fogyasztaniuk 1 kg testtömegre. Ebbe a kategóriába tartoznak azok a személyek, akik heti 3 alkalommal sportolnak.
  • Igaz sportolók (különösen férfiaknál), az orvosok azt javasolják, hogy 8-10 szénhidrátot fogyasszanak 1 kg súlyonként. Mivel a népesség e kategóriájára jellemző a rendszeres erősítő edzés, az ilyen mennyiségű szerves anyag nagyon gyorsan éget a képzés során.

Ha betartja ezeket az ajánlásokat, akkor megfigyelhető a szervezetben lévő anyagok egyensúlya, és így nem terhelheti túl.

Általános ajánlások

Erőteljes, és ami a legfontosabb, hogy egészséges, nagyon egyszerű a megfelelően megfogalmazott diétával. Az ételeket változtatni kell. Ajánlatos különböző kategóriájú anyagokat használni: fehérjék, zsírok, szénhidrátok. Ha édességeken szeretne ünnepelni, akkor a legjobb, ha előnyben részesítjük a hasznos finomságokat. A méz, a szárított gyümölcsök és a közönséges friss gyümölcsök kiváló alternatívát jelentenek az egészségre és alakra káros cukrászati ​​termékek számára.

A felesleges ételek és a snackelés elkerülése nagyon egyszerű lesz, ha összetettebb szénhidrátokat tartalmaz az étrendben. A táplálkozási tanácsadók azt tanácsolják, hogy napi 20% -ban használják az összetett és 80% -os komplex típusokat. Ajánlott az egyszerű szénhidrátok (banán, szőlő) formájában történő megtagadása üres gyomorban. Az ilyen harapnivalók rövid időre teljességérzetet adnak, és nagyon gyorsan éhségérzetet okoznak - ennek következtében egy személy több kalóriát fogyaszt naponta.

A szervezetnek szénhidrátokra, zsírokra és fehérjékre van szüksége

Testünk élő szervezet. Ahhoz, hogy mozogjon, éljen, működjön, hogy az agy dolgozzon, az érzelmek előforduljanak, az élelmiszer szükséges. Az oxigént a környező légkörből kapjuk, és más, a létfontosságú aktivitás kémiai reakcióihoz szükséges anyagokat - az ételektől. A tápanyagok strukturális és anyagcsere-folyamatokat biztosítanak a sejtekben, és ennek köszönhetően élünk. Mindegyiknek van saját funkciója és saját szerepe.

Amire a szervezetnek szénhidrátokra van szüksége: fő funkciói

A szénhidrátok szerves vegyületek. Ezek az egyik leggyakoribb a bolygónkon, és az alapvető tápanyagok csoportjába tartoznak. Nélkülük a fehérjék és zsírok cseréje lehetetlen. Ezek a nyálmirigyek hormonjainak és váladékainak részét képezik.

A szénhidrátok fő funkciói a szervezetben:

  • Energia funkció. A szénhidrátok energiát biztosítanak minden, ami a testben történik. Hála nekik, a szívizom-szerződések, az izmok mozgása, az agyi aktivitás, az idegek mentén fellépő impulzusok és a tüdő levegőbe jut. A szénhidrátokból a teljes energia 60% -át kapjuk.
  • Építési funkció. A szénhidrát elemek fontos szerepet játszanak az RNS és a DNS szerkezetében. Ezek megtalálhatók a sejtmembránok összetételében.
  • Védelmi funkció. Más szerves vegyületekkel együtt a szervezet immunvírus a vírusok, baktériumok és gombák ellen. Nélkülük a nyálkahártya működése lehetetlen - a test fő védőkorlátja.

Mik azok a komplex és egyszerű szénhidrátok

A szénhidrátok két csoportja: egyszerű cukrok és összetett cukrok, melyeket az egyszerű cukrok maradványai alkotnak. Az egyszerű szénhidrátokat monoszacharidoknak nevezik. Az egyszerű cukrok (CH2O) n általános képlete, ahol n ≥ 3

  • Az egyszerű szénhidrátokat monoszacharidoknak nevezik. A monoszacharid molekula szénatomjainak számától függően: TRIOSES (3C), TETROSES (4C); PENTOSE (5C); HEXOSIS (6C); HEPTOSES (7C)
  • Komplex szénhidrátokat hívnak, amelyek molekulái hidrolizálva egyszerű szénhidrátokké bomlanak. A komplex szénhidrátok közül az oligoszacharidok és a poliszacharidok tartoznak

A bonyolult és egyszerű szénhidrátok fogalma azért szükséges, hogy megértsük, miért van néhány szénhidrát rendkívül hasznos és biztonságos számunkra, másokat óvatosan és kis mennyiségben kell fogyasztani, a harmadik pedig teljesen el kell hagyni.

Kémiai összetételük szerint a szénhidrátok három fő alrendszerre oszlanak:

Az első két csoport gyorsan felszívódik, és nagy mennyiségű energiát biztosít, de a hasnyálmirigy számára nagy terhelést jelent. Az inzulin a vérbe kerül, amint a cukor belép. Túl sok egyszerű szénhidrát - a hasnyálmirigy kimerült. A poliszacharidok sokkal hosszabbak, de a vércukorszintet hosszú ideig és ugyanazon a szinten tartják fenn. A szénhidrátok emészthető és nem emészthetőek is. Az utóbbit a szervezetnek szüksége van néhány fontos folyamat biztosításához. Így a rost fokozza a bélmozgást, eltávolítja az epe, a koleszterin és tápanyag-bázist hoz létre a hasznos baktériumok kifejlesztéséhez. Pektin és cellulóz duzzad a bélben, és felszívja a benne lévő csapdákat. Az energia nem emészthető szénhidrátok adnak egy kicsit.

Az egyszerű szénhidrátok glükóz, fruktóz, maltóz, laktóz, szacharóz. A zöldségekben, gyümölcsökben, mézben találhatók. Testünk fő szállítója az egyszerű közönséges cukorrépa-cukor, amely a liszttermékekben, édességekben és italokban található. Az egyszerű szénhidrátok gyorsan felszívódnak és energiát adnak nekünk, de könnyű túlzásba venni őket. Mi nem lép működésbe, a májfolyamatok zsírsá válnak, ami mindenhol letelepedik.

Komplex szénhidrátok a keményítő, a glikogén, a rost, a pektin, a cellulóz, stb. Zöldségből, gyümölcsből, gabonából, kenyérből, durum tészta, gabonafélékből kapjuk őket. Némelyikük elnyeli a testet, néhány nem. Azokat, akik megemésztik, lassan újrahasznosítják. Az enzimek egyszerű szénhidrátokká bontják őket, és csak a cukor belép a vérbe. Keményítő - szénhidrát, amit a legjobban fogyasztunk (60-70%). Glikogént állati eredetű termékekkel kapunk: máj és hús.

Mi a glikémiás index

A glikémiás index fogalmát a cukorbetegség növekvő számával összefüggésben vezették be. A szénhidrátok gyors emészthetőségét mutatja. A magas GI (glikémiás index) élelmiszerek potenciálisan veszélyesek a hasnyálmirigyre. Azonnal növelik a cukor szintjét, és a hasnyálmirigy arra kényszerül, hogy élesen kidobja a nagy mennyiségű inzulint.

Az alacsony GI-vel rendelkező termékeket az egészség (a magas vérnyomás, a cukorbetegség) szempontjából biztonságosabbnak tekintik. Például a fehér kenyér GI 85 és brokkoli - 10. Természetesen a brokkoli előnyösebb lenne a megfelelő étrendhez.

De a magas glikémiás indexű élelmiszerek visszautasítása nem éri meg. A szervezetnek könnyen felszívódó cukrokra is szüksége van. Az egyszerű és összetett aránynak egy-háromnak kell lennie.

A testnek miért van szüksége zsírra: miért káros a túladagolás vagy a hiányosság

Sokak számára a kövér szó szinte bántalmazó. Megpróbálunk vékonynak lenni, alacsony zsírtartalmú, és még a vaj, tejföl, zsír, tejszín irányába sem nézni. Így komoly stressznek van kitéve.

Végül is, a zsírok nagyon fontos funkciókat töltenek be testünkben. Nélkülük kimerültek, gyengék, kékek lettek volna (mert mindent megvertünk), örökké beteg lények.

Mi teszi a zsírokat (lipideket) testünkben:

  • Telített és táplálja. Kalóriák zsírokban több, mint a fehérjékben és a szénhidrátokban. Ezért, amikor sürgősen fel kell töltenünk az erőt, a legjobb választás a szendvics, sertészsír vagy vaj.
  • Ezek az energiaforrások.
  • Vegyen részt az anyagcserében. Segíti a zsírban oldódó vitaminok felszívódását.
  • Vegyen részt az idegimpulzusok átvitelében a membránok részeként.
  • Az emberi agy 60% zsír.
  • A hőszabályozás.
  • Energia és tápanyag tárolás.
  • Védelmi funkció. A zsír puha, csomós szerkezete természetes lengéscsillapító, és megvédi az összes szövetet és szervet a dudoroktól vagy a zúzódásoktól.
  • A 2. védőfunkció - a salakok és toxinok abszorbens.
  • Részt vesz néhány fontos hormon fejlesztésében a szervezet számára.

A túlzott vékonyság iránti megkülönböztetés nélküli vágy arra a tényre vezetett, hogy az emberek indokolatlanul korlátozzák az étrendben a zsírokat. A bőr alatti zsír elengedhetetlen a normális test működéséhez.

Norm - 4-5 literenként. Kevesebb - az egészséggel és az anyagcserével kapcsolatos problémákat fogja kezdeni. Nincs zsír - gyorsan öregedő bőr. Elég kövér - a bőr rugalmas, rugalmas és fiatal.

A nők felhalmozódnak a zsírokra a combokon és az alsó hason. A természet tehát védi a gyermeket a méhben. Különösen fontos zsírok tizenévesek és gyermekek számára. Felelősek a teljes növekedésért és érésért. Ha a serdülőkorban lévő lány nem fogyaszt elég zsíros ételeket, a petefészkek, a méh és a mell nem fejlett állapotban maradnak.

Hasznos és "nehéz" zsírok

Az ember növényi és állati eredetű zsírokat fogyaszt. Az állati eredetű zsírok telített zsírsavat tartalmaznak. Ezek szilárdak (zsír, zsír, kövér farok), és melegítéskor folyékonyvá válnak. Zsíros hússal, szalonnával, zsírzsírral, kolbászokkal és így tovább.

A szervezetben lévő Taki zsírok oxidálódnak és gyors energiát biztosítanak, és a felesleg koleszterin és szubkután zsírsá alakul.

A telítetlen zsírsavak folyékonyak. Növényi zsírokból, halolajból és tejtermékekből jönnek hozzánk. Leginkább a testünk omega-3 és omega 6-at igényel. Ezek a telítetlen zsírsavak védik a koleszterint, az elhízást és segítik a szívét. Az omega-sejteket azonnal felpattanják, és nem ad túlzott zsírtartalmat.

Zsírfogyasztás

Szóval érdemes visszautasítani a „nehéz” állati zsírt a telítetlen zsírok javára? Nem. Testünk mindkét fajtához szüksége van, de különböző arányban: állatok - 30%, zöldség - 70%. A napi zsír összmennyisége nem lehet kevesebb, mint 100 g.

Amire a szervezetnek szüksége van fehérjékre: milyen szerepet játszanak

A görögök jó okokból fehérjéket neveztek. A Proto az első. A fehérjék részvétele nélkül nem lehet létfontosságú folyamat. Ezek az izmok, bőr, szervek. Ők részt vesznek az anyagcserében, a tápanyagokat átadják a vérbe a szövetekbe. Nélkülük a humorális aktivitás lehetetlen. A sejtfalak szintén fehérjék. Az organikus építőanyag a tudósok által meghatározott fehérje.

A fehérjék építőkövei önmagukban aminosavak. Úgy néz ki, mint egy lánc, amely összekapcsolódik egymással. Ezek a fehérjéket alkotó láncok. Nitrogén, szén, foszfor, oxigén, hidrogén. Lehetnek cink, vas, jód, mangán stb.

Sok aminosav van, de számunkra a legfontosabb. 22. Ezek közül tizenhárom egymástól függetlenül szintetizálódik, 8 csak élelmiszerrel nyerhető. Ezeket pótolhatatlannak nevezik. Néhány, például tirozin előállítható, de csak az élelmiszerből származó esszenciális aminosavakból.

A fehérjéket soha nem teljesen emésztik. A gyomor-bél traktusban lebontják őket, majd maga a test szintetizálja a kapott aminosavak szükséges mennyiségét. De a legtöbb kimenet kívül. A rossz étel kevés fehérjét ad. Kitölti a gyomrot, de minimális tápanyagot biztosít.

A fehérje állati és növényi eredetű. Ebben az esetben előnyben részesítjük az állati fehérjéket 2: 1. A fehérjék asszimilációjával a test jobban megérti a reggelit.

A jövőbeni fehérjék felhalmozódása nem fog működni. Ma még többet kapnak vagy zsírtartalékokká válnak, és holnap szükségünk lesz egy új fehérje-részre. Ezért ezt a komponenst be kell vonni a napi étrendbe.

A legegyszerűbb a halak és a tejtermékek megemésztése. Hús, hüvelyesek, diófélék feldolgozása hosszabb. A legnehezebb az emésztés a sertés és a bárány.

Mi veszélyezteti az alacsony fehérjetartalmú étrendet

A felesleges fehérjét zsírsá alakítják vagy feldolgozzák. Sok fehérje rosszul felszívódik a szervezetben. De ha ez nem elég, valódi katasztrófa következik be. Az egyik az első, aki csontokat és fogakat szenved. Fehérje nélkül nehézkes a szervezet számára a kalcium felszívódása.

A szerveket már nem frissítik. A bőr gyorsan nő, a körmök törékenyek lesznek, az izmok elkezdenek atrofálni. És a furcsa dolog, a fehérjék hiánya elhízáshoz vezet. Még mindig a máj cirrózisa és a vér rendellenes működése fenyeget.

A férfiak, nők, terhes nők, gyermekek fehérje bevitelének normái

Számítsuk ki a fehérje bevitel sebességét nagyon egyszerű. Egy felnőttnek 1,7 g / kg súlya van. A férfiaknak több fehérjét kellenek, mint a nők.

Növekvő gyermek test, kívánatos, hogy növelje a két. Csakúgy, mint a várandós anyák - 2 g / ttkg. Az idősek esetében azonban 1 gramm 1 kg-ra elegendő.

A bekov, zsír, szénhidrátok optimális aránya az étrendben

Számítsuk ki a fehérjék, zsírok és szénhidrátok optimális arányát. Sok tényezőtől függ: életkor, foglalkozás, lakóhely, és még az évszak is. Ezért többféle képlet van a különböző kategóriákban.

A fehérje, zsír és szénhidrát bevitel átlagos aránya 1: 1: 4. A munkavállalóknak elsősorban a tudásuk szerint a képlet a következő: 1: 0,8: 3. A fizikai munka különleges étrendre lesz szükség: 2: 1: 5. A téli, a hideg vagy az északi élet is módosítja: 2: 2: 4 vagy akár 2: 2: 5.

Különösen szeretnék emlékezni az étrendre. Néhányan egyszerűen abbahagyják az evést, vagy teljesen elhagyják bizonyos ételeket. De nem teheted ezt. Például a kenyér visszautasítása egy idő után hatással lesz a szörnyű gyengeségre és szédülésre.

És mindez azért, mert a kenyér értékes nitrogénforrás, amely sok fehérje összetevője. Kiderült, hogy elhagyott kenyér és fehérje anyagcsere szenvedett.

Ugyanez vonatkozik a szénhidrátokra is. Természetesen a zöldségek és a fehérjék fogyása gyorsabbá válik, de mennyi ideig tart a fogyás? A szénhidrátok nélkül csökken az energia csökkenése. És a belső szervek is. Ezért egy nap szénhidrátos reggelivel kell kezdődnie: zabpehely vagy más gabonafélék. És nem árt, hogy hetente néhányszor kövér édes süteményt biztosítson. Nem beszélve a zsír elégséges rendelkezésre állásáról.

A kiegyensúlyozott étrend a szépség és az egészség előfeltétele. A zsírok, a fehérjék és a szénhidrátok egyaránt fontosak a szervezet számára. Emlékezz erre, és sok probléma soha nem fog megérinteni.

Szénhidrátok - mit tartalmaznak, miért van szükségük

Az emberi testet és belső szerveit és rendszereit összevethetjük a legösszetettebb mechanizmussal, amelynek munkája egyértelműen és zökkenőmentesen történik, abban az esetben, ha egészséges vagyunk. De ahhoz, hogy testünk működjön, és te és én - éljünk, az egész rendszer energiát igényel. Ahogy egyetlen motor sem üzemel üzemanyag nélkül, az emberi test nem létezhet anélkül, hogy szüksége lenne energiájára. De hol szerez energiát egy személy? Kiderül, hogy a szénhidrátok felelősek a testünk energiaellátásának funkciójáért, amely a testünkbe táplálékkal és ételekkel lép be. A szénhidrátokról, azok funkcióiról és osztályozási módjairól beszélünk ma...

A tudósok ezt bizonyítani tudták

a szénhidrátok felelősek az egész testünk energiaellátásáért. Ezen túlmenően ezek az anyagok aktívan részt vesznek a tápanyagok metabolizmusának minden folyamatában. A szénhidrátok olyan szerves vegyületek, amelyek szénből, oxigénből és hidrogénből állnak. Tekintettel arra, hogy a szénhidrátok gyorsan felszívódnak, és könnyen hozzáférhető anyagok, úgy tekintjük, hogy testünk energiájának tekintjük.

Termékek - szénhidrátforrások

Mi a szénhidrát forrása? Ez a kérdés természetesen érdekli mindazokat, akik ismerik a funkcióikat, mert mennyire biztosítjuk testünknek a szénhidrátokat, attól függ, hogy milyen egészséges és erős vagyunk. Tehát a következő termékek szénhidrátok forrása: gabonafélék, hüvelyesek, zöldségek, gyümölcsök... A zsírok és az aminosavak egy része szénhidrátokat is előállíthat.
vissza a tartalomhoz ↑

Ezeket az anyagokat hagyományosan a következő csoportokba osztják:

  • egyszerű szénhidrátok - ez a csoport magában foglalja a glükózt (az agyunk, a bogyós gyümölcsök és gyümölcsök fő energiaszolgáltatója a glükóz tartalom vezetői), a fruktózt (annak érdekében, hogy az emberi szervezetben felszívódjon, nem szükséges inzulin a hormonban, diabéteszes embereknek alkalmas ), a galaktóz (tiszta formában nem tartalmazza a termékeket, laktóz-hasítás eredményeképpen keletkezik), szacharóz (ez az anyag édességben feleslegben van, ha a szacharóz belép az emberi szervezetbe fruktózra és glükózra oszlik), maltóz ( Recreatives termékek folyamatok felosztása keményítő emésztőenzimek, szabad formában megtalálható az összetétele a méz, maláta, sör...) és a laktóz (talált tejtermékek, a létezését allergia tejtermékek megfigyelt jelenség megsértése laktóz emésztést folyamatok a bélben).
  • komplex szénhidrátok - ez a kategória magában foglalja a szénhidrátokat, amelyek az emberi szervezetben emésztési folyamatokon mennek keresztül - glikogén és keményítő, valamint rost, pektin, hemicellulóz.
    • Glikogén - az úgynevezett „állati keményítő - egy poliszacharid, amelyben elágazó láncú glükóz molekulákat talál. Kis mennyiségben megtalálható az állati termékek összetételében.
    • Keményítő - ő az, aki a mi étrendünkben az összes szükséges szénhidrát nyolcvan százalékát biztosítja. Kenyér, pékáru, gabonafélék, hüvelyesek, rizs, burgonya. Hosszabb emésztési folyamatban és a glükózhoz való teljes hasításban szenved.
    • A cellulóz egy másik összetett szénhidrát, amely a növényi eredetű sejtfal része. Az emberi testrost nem emészthető, csak a kisebb részei, bél mikroorganizmusok hatása alatt széteshetnek. Úgy véljük, hogy a pektinek, ligninek, hemicellulóz, rostok mellett olyan anyagok, amelyek nemcsak javítják az emésztőrendszer működését, hanem megakadályozzák a gyomor-bélrendszer különböző betegségeit.

Ami a pektineket és a hemicellulózokat illeti, ezek az anyagok higroszkópos tulajdonságokkal rendelkeznek, és természetes szorbensek, amelyek segítenek megszabadulni a testünkben lévő koleszterin, toxinok és káros anyagoktól. A fent említett táplálékrostok kétségtelen előnye, hogy kiváló megelőző jellegűek az elhízás ellen. A gyümölcsökben és zöldségekben található nagy mennyiségű diétás rost biztosítja a gyorsaság érzését. Az ilyen diétás rostok bőségesek a teljes kiőrlésű kenyér és a korpa között.

Nos, milyen szénhidrátok vannak, és miért van szükségük rád - gondoltam rá. Most egy másik koncepciót fogunk fontolóra venni, amely nagyon szorosan kapcsolódik a jelenlegi beszélgetésünkhöz.
vissza a tartalomhoz ↑

GI vagy szénhidrátok glikémiás indexe

Az emberi test egyszerű szénhidrátjai szinte azonnal felszívódnak, de ez viszont azt a tényt eredményezi, hogy a vércukorszint emelkedik. Ami a komplex szénhidrátokat illeti, tekintettel arra, hogy testünk lassabban szívja fel, hosszabb ideig érezzük magunkat, miután befejeztük az étkezést. Ezek a szénhidrátok tulajdonságai, amelyeket lassan vagy azonnal osztanak el, a táplálkozási szakemberek széles körben használják táplálkozási és táplálkozási rendszereikben. És annak érdekében, hogy objektív módon meghatározzuk az emberi testbe belépő termék felosztási sebességét, és a GI-t feltalálták. Tehát például, minél gyorsabb a felosztási folyamat a testben - minél magasabb a GI. A feltételes referenciapont, vagy a hasítási arány meghatározásának referenciaértéke... glükóz lett, mert GI értéke száz. Az összes többi termék és anyag mutatóit csak a GI glükóz indikátorával hasonlítják össze.
vissza a tartalomhoz ↑

A szénhidrátok funkciói a szervezetben

Témánk mai elején beszéltünk arról, hogy a szénhidrátok - energiát biztosítanak testünknek. Ez azonban nem az egyetlen ilyen funkció. A szénhidrátok az alábbi folyamatokért is felelősek:

  • energiát adva az agyunknak (végül is az agy, amely a máj által választott glükóz több mint hetven százalékát elnyeli),
  • részvétel a DNS molekulák, RNS, ATP, t
  • a testben lévő zsírok és fehérjék metabolizmusának szabályozása, t
  • a "közösségben" fehérjékkel a szénhidrátok hozzájárulnak az enzimek és hormonok kialakulásához, a nyál- és nyálmirigyek titkaihoz és más fontos vegyületekhez,
  • javítják az emésztőrendszer munkáját, segítik a szervezetet, hogy „megszabaduljon” a káros anyagoktól, és ösztönözze az emésztési folyamatokat.

Úgy tűnik, hogy a szénhidrátok... de ezek a fontos anyagok a szükséges energiának ötvenhat százalékát biztosítják testünknek, a többit fehérjék és zsírok töltik fel.
Ezért olyan fontos, hogy gondoskodjunk a kiegyensúlyozott étrendről és a szervezetednek biztosítsuk a szükséges mennyiségű szénhidrátot és egyéb hasznos anyagokat.

Shevtsova Olga, World of Harm

A „szénhidrátok - mit tartalmaznak, miért van szükségük” cikkre nincsenek megjegyzések - lásd alább